Испечь пончики дома. Советы и хитрости приготовления жареных пончиков на сковороде.

Многим с детства помнится умопомрачительный вкус сладких воздушных пончиков, которые делала мама или бабушка по выходным. Они всегда получались очень ароматные, безумно вкусные. Однако не все знают, как приготовить пончики в домашних условиях по семейным рецептам, хотя секретов особых нет. Главное - правильно сделать тесто и жарить в нужном количестве масла.

Рецепт воздушных пончиков из заварного теста

Нужно подготовить:

стакан просеянной муки
стакан воды
2 ложки песка с горочкой
пачку масла
4 яйца
пудру для обсыпания, ванилин для аромата
бутылку растительного масла

Готовятся пончики по этому простому рецепту быстро:

Ставим на огонь кастрюлю с налитой водой, высыпаем туда песок, ванилин, крошим масло, дожидаемся закипания
Как только смесь закипит, выключаем плиту и очень быстро высыпаем стакан муки, не переставая помешивать
Вновь включаем огонь, мешаем тесто, пока оно не начнет отлипать от стенок кастрюльки
Выключаем газ, остужаем немного тесто и быстро перемешиваем с яйцами, чтобы они не свернулись

Делать пончики нужно, отщипывая от теста кусочки и придавая им нужную форму в виде кружков, колечек или палочек. Масло в кастрюле должно кипеть и постоянно скрывать их наполовину.

Рецепт вкусных пончиков из дрожжевого теста

Заранее надо подготовить:

муку - 500 грамм
молоко - чуть больше стакана
масло - 2 ложки с горкой
2 яйца
дрожжи - 1 чайная ложка обычных или пакетик быстрых
соль - чайная ложка
сахар - 2 большие ложки
ванилин - пакетик
растительное масло для обжаривания

Тесто по этому рецепту делается так:

Высыпаем муку горкой, делаем небольшое углубление в серединке
Вливаем туда подогретое молоко, растопленное сливочное масло
Добавляем перемешанные яйца с сахаром, дрожжами, солью, ванилином
Месим тесто руками, оставляем дойти полчаса
Отрезаем кусочки от теста ножом, чтобы делать пончики нужной формы, жарим в масле

Рецепт тающих во рту пончиков с творогом

Заранее готовим:

творог - 250 грамм
яйца - 2 штуки
муку - 2 стакана
сахар - 3 ложки
по щепотке соли и соды

Тесто по этому рецепту делается легко:

Перемешиваем яйца, сахар с творогом
Добавляем соль, соду, муку
Из теста раскатываем длинную колбаску
Нарезаем маленькие кусочки, катаем шарики
Обваливаем каждый шарик в муке, жарим до готовности

Рецепт вкусных пончиков с начинкой

Пончики можно делать с любой вкусной начинкой, например, с творогом, джемом, вареньем, мясным фаршем, капустой, шоколадом. Главное - заранее ее приготовить. Творог надо подсластить, фарш или капусту обжарить на сковороде, варенье следует брать густое, чтобы не вытекло.

Кроме начинки, понадобится:

500 грамм муки
150 миллилитров воды
пачка маргарина
3 яйца
пакетик сухих дрожжей
2 ложки сахара

Перемешиваем все ингредиенты:

получившееся тесто оставляем на полчаса на столе, чтобы поднялось, затем раскатываем его скалкой в тонкий пласт
стопкой или стаканчиком делаем кружки - это будут половинки пончика
на середину одного кружка кладем начинку по вкусу, чтобы не вываливалась, закрываем другим кусочком, края защипываем и выравниваем
обжариваем с каждой стороны, добиваясь красивого золотистого цвета, выкладываем на салфетку

Все эти рецепты очень просты в изготовлении, по ним воздушные пончики получатся даже у новичков. Стоит попробовать каждый, чтобы сравнить вкусы и выбрать лучший для себя.

Румяные ароматные пончики, присыпанные сахарной пудрой или покрытые глазурью, по стереотипу считаются любимым лакомством американцев. И потому считается, что рецепт этой сладости придумали именно в США, хотя пончики готовят практически во всех странах.

Чего мы о пончиках не знали

Перед тем, как приступить к приготовлению классических пончиков, предлагаю прочитать несколько интересных фактов об этом лакомстве.

Самый большой пончик создали в США. Диаметр пончика составлял шесть метров, а весь превышал 3,5 тонны. Этот кулинарный шедевр был занесен в Книгу рекордов Гиннеса.
В Новой Зеландии пончики настолько популярны, что в этой стране даже возвели памятник этому лакомству. Но далеко не все местные жители пришли в восторг от этого произведения архитектуры, считая, что он портит пейзаж. И всего через два года памятник сожгли неизвестные вандалы.
Пончики считаются именно американским лакомством, так как именно американская компания Dunkin’ Donat создала международную сеть кофеен, которая распространилась в 33 странах мира.

Когда я попробовала самостоятельно приготовить всемирно известные пончики, я убедилась, что их рецепт действительно очень простой. Сейчас пончики – любимое лакомство моей семьи. Предлагаю и вам убедиться в простоте рецепта и попробовать приготовить воздушные пончики дома.

Рецепт приготовления пончиков в домашних условиях

Чтобы пончики получились воздушными и таяли во рту , нужно правильно приготовить дрожжевое тесто для пончиков. У вас все получится, если вы будете следовать моим рекомендациям. Все советы подсказаны личным опытом и проверены на практике:

Берем стакан молока и слегка подогреваем его. Это необходимо для лучшего растворения дрожжей.
Пока молоко подогревается, возьмите 15 граммов свежих дрожжей и тщательно вотрите их в два стакана просеянной муки. Удобнее всего замешивать тесто в большой миске.
К смеси дрожжей и муки постепенно втираем четверть пачки сливочного масла, добавляем два яйца, четыре столовые ложки сахара, щепотку соли и вливаем теплое молоко.
После этого нужно тщательно вымесить тесто . Чтобы оно не прилипало к рукам, я смачиваю руки водой комнатной температуры.
Когда тесто станет однородным, накройте его теплым полотенцем и оставьте на час в теплом месте. Постепенно тесто увеличиться в размере. Это верный знак, что его пора вымесить еще раз. После этого отщипывайте от теста небольшие кусочки и скатывайте из них шарики.
Для удобства я выкладываю все шарики из теста на присыпанный мукой противень.

Смазываем каждый шарик растительным маслом и оставляем подходить еще на час. Пончики вырастают буквально на глазах, и после этого можно приступать непосредственно к их приготовлению. Сначала нужно сделать дырочку в центре каждого шарика из теста, а уже потом приступать к обжариванию

Возьмите сотейник с толстым дном, влейте в него бутылку (500мл) подсолнечного масла и хорошо разогрейте.
Когда масло постоит на огне минут десять, начинаем погружать в него кольца из теста. Чтобы пончик был румяным снаружи, и хорошо приготовился внутри, его нужно обжаривать примерно по 45 секунд с каждой стороны.
Готовые пончики лучше сразу же выложить на бумажное полотенце, чтобы с них стек лишний жир, а потом обвалять в сахарной пудре или покрыть глазурью.

Еще больше интересных рецептов разнообразной выпечки, для приготовления которой понадобится совсем немного времени, вы найдете .

Как и приготовление любой , жарка пончиков требует определенной сноровки и опыта. Я дам вам несколько практических полезных рекомендаций, благодаря которым пончики получатся у вас с первого раза.

В идеале жарить пончики нужно во фритюрнице. Но если ее нет, подойдет обычный сотейник, кастрюля или сковородка с толстым дном и высокими бортами .
Обязательно хорошо нагревайте масло, так как если оно будет недостаточно холодным, пончики впитают в себя много лишнего жира.
Не жалейте растительного масла. Жидкость должна полностью покрывать пончики, чтобы они подрумянивались равномерно.
Постоянно переворачивайте пончики во время жарки, чтобы у них получился ровный золотистый цвет .
Если у вас на кухне не оказалось бумажного полотенца, выкладывать готовые пончики можно на сито или дуршлаг. Лишний жир должен обязательно стечь.

Как еще приготовить пончики быстро и легко

Приготовление теста для пончиков практически не отличается по составу и количеству ингредиентов. Варианты приготовления пончиков отличаются лишь по способу формирования самих пончиков.

Я рассказала вам самый быстрый способ. Но если вы хотите, чтобы пончики были правильно формы, вы можете сначала раскатать тесто в тонкий пласт , а затем взять стакан или рюмку (емкость не важна, главное, чтобы у нее был разный диаметр) и вырезать из каждого кусочка теста будущий пончик. Естественно, тесто должно подойти.

Обычно пончики подают в качестве к кофе или чаю. Но их вкус можно дополнять вареньем, сгущенным молоком и вообще всем, что любит ваша семья.

Сочные пончики с румяной корочкой снаружи и воздушным тестом внутри, покрытые яркой глазурью, станут отличным лакомством для дружеской вечеринки и любого праздника. А главное – их рецепт настолько простой, что с ним справится даже начинающий кулинар.

Пончики – жареные сладкие пирожки, обычно круглой формы, с начинкой или присыпанные просто сахарной пудрой, имеющие посредине дырочку или без неё. Дырочки делают обычно в кафе, для удобства фасования покупателям. В качестве начинки также можно встретить различные варианты: сгущённое молоко, разнообразное варенье, повидло, джемы, шоколад, взбитые сливки, крема и тд. Конечно, частое употребление такого рода вредных сладостей, может не очень хорошо сказаться на нашем здоровье, но иногда так хочется побаловать своих домашних сладкой выпечкой. Вот сегодня Екатерина и расскажет нам о том, как приготовить пончики домашние быстро и очень просто.

автор рецепта — Екатерина Марутова

Потребуется:

Молоко (тёплое) – 200 мл.
Дрожжи (быстродействующие) – 1 ст.л.
Сахар – 7 ст.л.
Соль – 0,5 ч.л.
Мука – 500 гр.
Яйца – 2 шт.
Масло сливочное – 100 гр.
Сахарная пудра – для посыпки готовых пончиков.
Масло растительное – для жарки пончиков (примерно 500 мл.)

Как приготовить пончики в домашних условиях.

Для начала подготовим необходимые ингредиенты для пончиков.

В тёплом молоке разводим дрожжи, сахар и соль. Когда дрожжи разошлись, добавляем 150 гр. муки (треть от всего объёма). Оставляем молочно-дрожжевую массу в тёплом месте для набухания.

Отдельно взбалтываем яйца и растапливаем сливочное масло. Екатерина это делает с помощью микроволновой печи.

В полученную массу вводим молочно-дрожжевую массу.

Оставшуюся муку просеиваем и добавляем в тесто.

Оно получается довольно плотное, хорошо отстающее от рук. Миску с тестом накрываем полотенцем и ставим в тёплое место на 2 часа.

Когда время вышло, тесто выкладываем на рабочую поверхность (можно стол ничем не смазывать и не посыпать мукой).

На срезе хорошо видно, какое ноздрястое тесто у нас получилось.Раскатываем тесто в пласт, толщиной примерно 5-7 мм. С помощью маленькой рюмочки необходимо вырезать кружочки.

Затем в каждом кружочке делаем пальцами дырочку и немного растягиваем руками.

Получаются заготовки для пончиков в виде колечек.

На плиту ставим ковш или небольшую высокую сковороду, наливаем растительное масло, хорошо его разогреваем и небольшими порциями начинаем жарить пончики до получения красивого румяного цвета. По необходимости переворачиваем пончики вилкой на другую сторону. Процесс жарки идёт очень быстро. Поэтому нужно обязательно следить, не отходя от плиты.Готовые пончики вынимаем вилкой или шумовкой и выкладываем на тарелку, застеленную бумажными кухонными полотенцами. Таким образом, лишнее масло стечёт с пончиков.Пончики выкладываем на тарелочку и присыпаем сахарной пудрой. Вот такие красивые домашние пончики у нас получились – наливаем чай и зовём своих домашних к столу.

Приятного аппетита желает Всем Светлана, Екатерина и моя вкусная сайт!

Шаг 1

Дрожжи надо раскрошить и добавить к ним немного воды из общего количества.

Шаг 2

Размешать дрожжи, чтобы они хорошо растворились в воде. Добавим сюда 1 столовую ложку сахара и 2-3 столовой ложки муки.

Шаг 3

Хорошо вымешиваем.

Шаг 4

Накрываем и оставляем в теплом месте минут на 20. Дрожжи должны активироваться и подняться пышной шапочкой.

Шаг 5

В оставшуюся воду насыпаем оставшийся сахар и соль и размешиваем до полного их растворения.

Шаг 6

В поднявшиеся дрожжи вливаем раствор сахара и соли, размешиваем.

Шаг 7

Яйцо необходимо разболтать вилочкой и влить в дрожжевую смесь.

Шаг 8

Затем постепенно добавляем муку и замешиваем мягкое тесто.

Шаг 9

После добавления всей муки, получается мягкое и липкое по консистенции тесто.

Шаг 10

Добавляем растопленное, но не горячее сливочное масло, вмешаем масло в тесто.

Шаг 11

Перекладываем тесто на сухую рабочую поверхность стола без добавления муки и месим его ещё примерно 5-7 минут.

Шаг 12

Посуду смазываем растительным масло и закладываем в неё тесто. Руки смазываем растительным маслом, масляными руками округляем тесто в миске. Накрываем посуду с тестом пищевой пленкой и убираем в теплое местечко для подъема. Тесто увеличиться в 2 раза и на это уйдет около 1,5 часа. Затем поднявшееся тесто хорошо обминаем, выпуская из него весь воздух и ещё раз убираем для подъема на один час.

Шаг 13

Тесто делим на равные кусочки из которых и будем делать пончики. Каждый кусочек округляем, смазывая каждый раз при этом руки подсолнечным маслом, так как тесто немного липкое. Затем накрываем их и оставляем для подъема на 20 минут.

Шаг 14

В каждом поднявшемся кусочке проделываем дырочки.

Шаг 15

В глубокую сковороду наливаем масло для жарки. Масла наливаем много, чтобы наши пончики свободно в нем плавали и уровень доходил до половины пончика.Разогреваем масло, затем складываем в него приготовленные пончики. Поджариваем пончики, сначала с первой стороны до образования золотистого цвета.

Шаг 16

Переворачиваем и жарим теперь с другой стороны, до красивого золотистого красивого цвета. Готовые пончики складываем на сухие бумажные кухонные полотенца, чтобы удалить с них излишки масла.

Шаг 17

Из данного количества теста получилось 17 больших пончиков.

Наверное, мало кто не любит пончики. Легкие, воздушные, посыпанные сахарной пудрой – вкуснотища, не так ли? Сейчас мы вам расскажем, как приготовить тесто на пончики. Ниже приведены много разных вариантов. Выбирайте тот, что приглянется больше и спешите готовить лакомство для родных.

Тесто для пончиков дрожжевое

Ингредиенты:

молоко – 500 мл;
яичные желтки – 2 шт.;
сухие дрожжи – 10 г;
сахар – 2 ст. ложки;
растопленное сливочное масло – 60 г;
мука – 700 г;
соль – 1 ч. ложка.

Приготовление

Растворяем дрожжи и сахар в 100 мл теплого молока. Убираем смесь на 10 минут в теплое место, чтобы дрожжи забродили. В оставшееся молоко всыпаем просеянную муку, соль, растопленное сливочное масло и дрожжевую массу, хорошо все перемешиваем и убираем тесто минут на 30 подходить. После этого тесто обминаем руками, чтобы оно не липло, удобно смазать руки подсолнечным маслом. После этого снова ставим его в теплое место подходить. Чтобы оно не обветрилось, лучше его накрыть салфеткой. Из подошедшего теста формируем шарики и жарим .

Рецепт заварного теста для пончиков

Ингредиенты:

мука – 240 г;
растительное масло – 4 ст. ложки;
сахар – 1 ч. ложка;
яйца – 6 шт.;
вода – 225 мл;
разрыхлитель для теста – 1 ч. ложка;
соль – щепотка.

Приготовление

В воде размешиваем растительное масло, сахар и соль. Даем полученной смеси закипеть. После этого всыпаем муку, постоянно помешивая, пока не образуется ком. После этого снимаем кастрюлю с огня и даем тесту немного остыть в течение 3-4 минут. Затем вбиваем яйца и вымешиваем, пока оно не станет гладким и однородным. Далее добавляем разрыхлитель и еще раз перемешиваем. Такое тесто для пончиков отлично подходит для жарки во фритюре.

Тесто для пончиков в хлебопечке

Ингредиенты:

мука – 550 г;
молоко – 310 г;
яйца – 1 шт.;
сахар – 60 г;
сливочное масло – 30 г;
сухие дрожжи – 1 ст. ложка;
соль – щепотка.

Приготовление

Засыпаем в контейнер хлебопечки просеянную муку, добавляем дрожжи и все оставшиеся ингредиенты. Строгой последовательности нет, главное, чтобы молоко было последним. Выбираем режим «Основной» и тип теста «Дрожжевое». Время приготовления 2 часа 20 минут.

Тесто для пончиков на кефире

Ингредиенты:

мука – 3 стакана;
кефир – 250 г;
сахар – 5 ст. ложек;
яйца – 1 шт.;
растительное масло – 60 г;
сода – 0,5 ч. ложки;
соль – щепотка.

Приготовление

Кефир смешиваем с яйцом, добавляем сахар и соль, все хорошенько перемешиваем. После этого добавляем соду и растительное масло, затем высыпаем просеянную муку и замешиваем тесто. Оно должно выйти гладким и не липнуть к рукам. Раскатываем тесто в пласт толщиной 8-10 мм и стаканом вырезаем кружки.

Рецепт жидкого теста для пончиков

Ингредиенты:

мука – 0,5 кг;
яйца – 2 шт.;
сливочное масло – 100 г;
сахар – 2 ст. ложки;
молоко – 400 мл;
дрожжи – 25 г;
соль – щепотка.

Приготовление

Дрожжи разводим в теплом молоке, всыпаем просеянную муку и вымешиваем тесто. Когда оно поднимется, добавляем в него яйца, сахар, соль и растопленное сливочное масло. Все аккуратно перемешиваем и даем тесту подняться во второй раз. Когда оно увеличится примерно в 2 раза, можно готовить пончики.

Тесто на пончики со сгущенкой

Ингредиенты:

сгущенное молоко – 400 г;
мука – 0,5 кг;
яйца – 3 шт.;
разрыхлитель для теста – 1 ч. ложка.

Приготовление

В сгущенное молоко добавляем яйца и перемешиваем, после этого всыпаем муку, смешанную с разрыхлителем. Замешиваем тесто, оно получается не слишком крутым и эластичным. Далее можно формировать из него шарики, а можно раскатать жгутом и нарезать кусочками.

Тесто для пончиков с творогом

Ингредиенты:

Приготовление

Во взбитые яйца добавляем сахар, сметану и ванильный сахар. Творог протираем через сито или взбиваем блендером, чтобы получилась однородная масса. Добавляем его к остальным ингредиентам. Всыпаем просеянную муку, соду, погашенную уксусом, и замешиваем тесто. Оно должно получиться мягким и эластичным. Даем для пончиков без дрожжей настояться минут 10-15, а затем уже используем его для приготовления изделий.

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью