Четверговая соль — что это такое. Как пользоваться от ссор, от сглаза, от порчи, от болезней. Польза и вред чёрной соли из Костромы

Со Светлой Неделей в народе связано множество обрядов и ритуалов. Четверговая соль входит в число подобных традиций. Но прежде чем рассказать о том, как её изготовить, упомянем, что она собой представляет.

В статье:

Что такое четверговая соль, польза и вред

Четверговая соль – лечебное средство народной медицины, которое используют в магических обрядах и ритуалах. Она делается только в Чистый четверг. Так называется один из дней Светлой недели, что предшествует Страстной пятнице.

Исповедующие православие, знают, что этот день предназначается для очищения. Связанные с ним обряды затрагивали человека, его вещи, окружающее пространство. Особую силу имел новый огонь, что зажигали от принесенной из церкви свечи.

Многие обряды Великого четверга направлены на удачу в семейной жизни, обильные урожаи, здоровье скота, защиту дома и семьи.

Это прекрасное время для заготовки лекарств. Одно из них – Четверговая соль – приготовленное особым способом средство с добавлением трав и прочих ингредиентов. Состав разный в зависимости от региона, способа использования.

Рецепты черной соли

С течением веков ингредиенты сильно изменились. Рецепт из квасной гущи старый и один из первых. Сегодня ее заменяют мукой или отрубями.

Понадобится сковородка или другая посудина с толстыми стенками для нагревания.

Положите гущу, подождите, когда сковородка раскалится, всыпьте соль и размешайте деревянной лопаткой. Как только смесь почернеет, выключите огонь.

Хранят средство год в мешочке из натуральных тканей.

Четверговая соль - как готовить в домашних условиях

Понадобится килограмм соли крупного помола и двенадцать столовых ложек муки. Нельзя брать йодированную или морскую. Муку выбирайте любую: пшеничную, ржаную, рисовую.

Смешайте все, высыпьте в сковородку с высокими бортиками. Подождите пока раскалится и троекратно произнесите:

Чистый четверг, от червяков и от всякого гада сохрани и спаси на длительный срок.

Размешайте деревянной ложкой по часовой стрелке. Оставьте в покое до полуночи, после пересыпьте в мешочек из натуральной ткани. Крепко завяжите и не оставляйте открытым на длительное время.

Следующим утром встают в предрассветных сумерках, берут мешочек, идут за порог. После обходят все помещения. Но прежде чем войдете в дом, скажите следующее:

Всех Солей Соль
от Чистого Четверга
Как в дом ты вошла
Так страшная беда ушла.
Помоги и сохрани
Семью от несчастья защити.

В каждой двери ритуал повторяют.

После вернитесь к входному порогу и прошепчите заговор:

Все злое уходи
А благополучие приходи.
Запираю слово на замок
Солью запечатываю.

Смесь хранят на кухне, поближе к плите. Но чтобы чужие не могли видеть.

Есть источники, где упоминается, что для эффекта не свою соль. Считается, хорошо - собрать ее «из трех домов» с теми качествами, что хотели бы иметь. Или получить у друзей, счастливых в браке, имеющих достаток, крепкое здоровье.

Как сделать снадобье в духовке

В старину еду готовили в печи, поэтому, чтобы получить настоящую Четверговую соль, лучше использовать духовку вместо сковородки.

Понадобится емкость для выпекания. Туда помещают одну часть соли и четыре замоченного хлеба. Тару ставят в предварительно разогретую до 250 градусов духовую печь. Держат смесь до почернения. Завершить приготовление нужно до наступления Страстной пятницы.

Согласно специальным рецептам, зелье готовят и без муки или хлеба. Возьмите одну часть соли, две – квасной гущи, добавьте лавр и мяту. На килограмм соли сто граммов трав.

На дно тары положите листья капусты, сверху поместите смесь. Подождите, когда она приобретет черный оттенок. Станет твердым, монолитным куском. После его толкут и просеивают при помощи решета. Соль выйдет ароматной и необычной. Врачи, что ее исследовали, признали несомненную полезность продукта. Такая смесь богата микроэлементами, полезными организму и без магии. В состав входят цинк, фосфор, кальций и марганец.

Замените муку или хлеб добавлением овсяных хлопьев. Замочите их в холодной воде на полчаса. Потом слейте. смешайте «геркулес» с солью. Смесь поставьте в духовку. Готовность определяется появлением дыма. Рецепт древний.

Монастырский рецепт

Монастыри имеют свой способ приготовления средства. Заранее заготавливалось семь березовых поленьев. Зажигали пламя и ждали, когда останутся одни угли. После осторожно клали сверток со смесью соли, различных трав, добавляли и квасную гущу или капустные листья.

Сверток периодически переворачивали, чтобы равномерно прогреть. Одновременно монахи читали молитвы. Говорят, что обряд проводится и сегодня. А средство обладает невероятной силой и помогает при разных напастях.

В одних областях соль обязательно освящают в церквях, в других правом приготовления обладают одни монахи в монастыре. Считается, чтобы она обрела целебную силу, его хранить под иконами на Светлую неделю. Но многие источники сходится на том, что очищается обязательно соль огнем.

Как еще использовать Четверговую соль

Таковую добавляли в еду больным родственникам или в воду заболевшему скоту. Люди верили, что такая . Зашитая в ладанку для ношения на шее, она спасает от пули на войне или от лихих людей на дороге. Козопасы сыпали щепотку за пазуху, когда впервые шли пасти стадо. При ссоре мужа и жены крупинки соли под кроватью помогут обрести семье мир и покой.

Упоминается о снадобье и в разных старинных ритуалах как защита от любого зла. Когда член семьи заболел, рекомендуется давать дважды в день пить воду с этой солью до полного выздоровления. Чтобы дети не страдали от болезней, не капризничали и быстро засыпали – добавьте ее в воду для купания.

Как соль не взойдет, так и раздора не будет

Избавляясь от порчи, приготовьте соляной раствор (на два литра воды три чайные ложки). Половину выпивают, а остаток выливают на вещь на которую навели зло. Когда или хотите уберечься от возможного злодеяния, просыпьте солевую линию перед всеми входами в дом, в том числе окнами.

Магическое средство используется для в дом. Дождитесь дня перед полной луной и поставьте на подоконник посудину с водой с добавлением пригоршни Четверговой соли. Всё оставляется до наступления , после умываются влагой одновременно говоря:

Как месяц растет, так и мне богачом быть.

Остаток выливают ночью за окно или порог.

Также, чтобы привлечь изобилие, насыпьте средство в солонку из дерева и поместите посредине обеденного стола. И когда знаете, что в дом явился недоброжелатель или завистник - дайте ему сдобренную еду. Пришел враг –после ухода посыпьте его след этим средством.

Стоит ли святить

Это важный момент, и на него нет однозначного ответа. Во всех источниках рецепт Четверговой соли на дому приурочивается к

Вы когда-нибудь пробовали положить щепотку черной соли под язык, чтобы отогнать чувство тошноты? А может быть использовали ее в качестве дополнительно средства в лечении своих детей? Добавив черную соль в салат или пасту, можно улучшить вкус и аромат блюда. Но знаете ли вы, что существует еще множество менее известных полезных свойства использования черной соли? Этот родственник пищевой соли содержит в своем составе питательные вещества и минералы, что делает его важной частью на нашей кухонной полке. О пользе и вреде для здоровья черной соли мы и расскажем в этой статье.

Что же такое черная соль?

В черной соли присутствуют:

• хлорид натрия,
• сульфат натрия,
• бисульфат натрия,
• сульфид натрия,
• сульфид железа,
• сероводород.

Иные названия – санчал, интуппу, саиндхав, гималайская соль, индийская черная соль, четверговая соль. Самое распространенное имя – кала намак, которое получается из вулканической каменной соли. Черная соль популярна в Индии, Пакистане и других странах по всему миру благодаря своему вкусу и доступности. Этот особый сорт берет свое начало в Гималайских горах. Он используется в индийской кухне при приготовлении гарниров.

Из-за присутствия железа и других минералов, в составе кала намак, соль имеет розовато-серый цвет. Она содержит уникальный компонент - сероводород, который наделяет блюдо характерным яичным запахом.

Помимо придания еде особого вкуса, черная соль является популярной из-за своих полезных для здоровья свойств. А еще она позволяет дольше сохранять продукты. Польза кала намак для здоровья не перечесть, однако все они известны лишь на словах, поскольку глубоких научных исследований кала намак пока не проводилось. Индийская соль рекомендуется к употреблению людям с высоким кровяным давлением и тем, кто придерживается низкосолевой диеты. Это происходит благодаря тому, что небольшое содержание натрия не повышает уровень натрия в крови. Это вещество также избавляет от изжоги и кишечных газов. Иными словами, приводит в порядок всю пищеварительную систему.

Есть еще и другие целебные свойства черной соли для кожи, волос и здоровья, о которых мы расскажем вам в этой статье. Давайте рассмотрим их подробнее.

19 полезных свойств черной соли

1. Прекрасная альтернатива морской соли

   В повседневной жизни, соль часто используется в различных блюдах. Но, все мы знаем о рисках, связанных с употреблением морской соли. Речь идет о параличе, проблемах с щитовидной железой, импотенции и высоком кровяном давлении. К счастью, есть отличное решение – черная соль. Черная соль придает вкус обычной поваренной соли, но с меньшим количеством побочных эффектов. Кроме того, она также борется с целым рядом заболеваний таких, как артрит, высокий уровень холестерина и проблемы с импотенцией. Это действительно удивительно!

2. Лечит запоры и вздутие живота

   Вы, наверное, слышали о том, что черная соль является неотъемлемой частью чурны (аювердический порошок) и домашних пищеварительных таблеток. Польза черной соли заключается в ее способности устранять запоры, раздражения желудка и многие другие заболевания желудка. Поэтому для улучшения пищеварения благоразумным будет включить черную соль в свой рацион.

3. Лечит суставы

   Использование черной соли позволит проститься с ригидностью затылочных мышц и болей в суставах. Все, что вам нужно, это сделать компресс из стакана гималайской черной соли. Надо подогреть ее в сухом виде на сковороде, но, чтобы она не сгорела. Потом насыпать в мешочек и положить на пораженную область. Затем снова подогреть соль и использовать два раза в день для быстрого облегчения болезненных ощущений.

4. Помогает при потере веса

   В самом начале мы говорили, что большое количество соли может повлиять на прибавление лишних килограммов веса. Но этого риска можно избежать, надо обычную соль заменить черной солью. Было выяснено, что она очень эффективна в борьбе с лишним весом. Это происходит благодаря растворению и дезинтегрирующему действию, которое оказывается на ферменты и липиды. По этой причине, кала намак является неотъемлемой частью аюрведических продуктов, которые способствуют похудению.

5. Помогает лечить респираторные проблемы

   Испытываете проблемы с дыханием, забит нос и болит горло? Почему бы вам не попробовать черную соль? Если дышать над черной солью можно таким образом положительно воздействовать на многие респираторные заболевания, гайморит, аллергию и астму. С этой целью необходимо положить немного черной соли в свой ингалятор и использовать его дважды в день, чтобы добиться улучшения.

6. Лечит проблемы кишечных газов

   Черная соль может устранить проблемы с желудочно-кишечным трактом. Она улучшает пищеварение и снижает кислотный рефлюкс. Для мгновенного облегчения от кишечных газов просто попробуйте использовать черную соль в домашних условиях. Вам понадобится: 1 чайная ложка черной соли, 1 стакан теплой воды. Все это поставить на слабый огонь и держать до тех пор, пока не изменится цвет. Затем растворить небольшое количество этой смеси в теплой воде и выпить. Это позволит избавиться от кишечных газов.

7. Работает как отличное слабительное

   Черная соль - это мощное слабительное. Она является популярным ингредиентом в аюрведических средствах. Вы можете самостоятельно сделать слабительное путем смешивания черной соли с лимоном и имбирем.

8. Устраняет изжогу

   Щелочной состав четверговой соли приводит кислотный баланс желудка в норму, тем самым устраняя изжогу. Эта соль насыщена минералами, которые являются результатом воздействия высокой температуры. Поэтому ее использование весьма целесообразно при лечении повышенной кислотности.

9. Контролирует уровень холестерина

   Употребление черной соли вместо обычной может даже стабилизировать колебания уровня холестерина. Кроме этого, кала намак обеспечивает правильное кровообращение во всем теле и снижает артериальное давление.

10. Предотвращает остеопороз

    Знаете ли вы, что около четверти от общего объема соли в организме находится в костях? Помимо кальция, соль очень важна для обеспечения прочности костей. Остеопороз - это заболевание, при котором наш организм начинает извлекать натрий из костей, таким образом, снижая их прочность. Это состояние можно предотвратить, если пить много воды вместе с щепоткой черной соли.

11. Снимает мышечные спазмы и судороги

    Гималайская соль помогает при болезненных мышечных спазмах. Калий, в составе кала намак, необходим для правильной работы мышц. Таким образом, замена обычной соли поможет вам избавиться от мышечных болей и судорог.

12. Борется с депрессией

    Индийская соль может быть полезна в лечении некоторых видов депрессии. Эта приправа помогает сохранить два гормона (мелатонин и серотонин), которые необходимы для спокойного сна и душевного равновесия.

13. Контролирует диабет

    Черная соль отлично контролирует уровень сахара в крови. Если вы хотите попрощаться с диабетом, замените поваренную соль на черную.

14. Является важным элементом аюрвердической медицины

    Согласно Аюрведе, кала намак - это соль, обладающая терапевтическими свойствами. Помимо слабительного эффекта и лечения кишечных расстройств, она еще улучшает зрение. В аюверде индийская соль считается самым выгодным сортом соли. Причиной этого является то, что, кала намак не увеличивает содержание натрия в крови. Высокое содержание серы может убрать изжогу и наладить пищеварение. Главное, использовать эту соль в сбалансированном количестве.

15. Полезен для младенцев

    Вы можете не знать этого, но черная соль является полезной для младенцев. Она помогает лечить множество заболеваний, включая расстройство желудка и слизь коагуляции. Матерям советуют регулярно добавлять щепотку черной соли в детское питание, чтобы предотвратить проблемы с пищеварением и желудком. Также можно дать ребенку рассосать несколько гранул соли или соль с медом, чтобы вылечить кашель.

16. Использование в банях

    Попробуйте отказаться от ненатурального мыла и добавить черную соль в ванну с водой. Однако, убедитесь, что вода не слишком горячая. В случае, если ваша кожа чувствительна и склонна к раздражениям, кала намак будет работать как отличное целебное средство. Соль магическим образом влияет на трещины и эпидермофитию стоп, отеки ног, бородавки, вывихи, и даже прыщи на теле. В общем, она избавит вас от болей и забот. А в это время вы будете наслаждаться полезной и натуральной солевой ванной. После такой процедуры ваше тело будет чувствовать себя полностью обновленным и здоровым.

17. Работает как отличное моющее средство

    Добавив небольшое количество черной соли в свое очищающее средство или скраб, можно придать коже сияющий вид. Для достижения наилучших результатов, желательно делать это каждый вечер перед сном. Это позволит очистить закупоренные поры, избавить лицо от нездорового блеска и побороть акне.

18. Останавливает выпадение волос

    Если вы страдаете от залысин и разочарованы использованием медицинских добавок и тоников для волос, попробуйте в следующий раз что-нибудь натуральное. Поскольку черная соль содержит много важных минералов, она поможет увеличить естественный рост ваших волос. Более того, она укрепляет волосы и лечит секущиеся концы. Это не только улучшит рост волос и сделает их толще, но подарит им блеск.

19. Избавляет от перхоти

    В случае, если вы страдаете от перхоти или острого выпадения волос, рекомендуется принимать черную соль с томатным соком, по крайней мере, один раз в день. Эта щелочно-кислотная смесь устранит перхоть и предотвратит ее дальнейшее возникновение.

Применение черной соли для кожи и здоровья

Существуют различные методы использования черной соли для получения безупречной кожи. Взгляните на них:

Вы можете сделать очистительный раствор с помощью черной соли в домашних условиях. Вам понадобится: 1 чашка черной соли, деревянные/керамические ложки (избегайте контакта кала намак с металлами), 1 стеклянную банку, 2 стакана дистиллированной воды. Необходимо насыпать соль в банку и залить дистиллированной водой. Дать настояться в течение ночи и проверить утром, вся ли соль растворилась. При необходимо добавить больше соли. Средство готово к использованию. Надо добавить одну чайную ложку этого раствора в стакан теплой воды и пить каждое утро на пустой желудок. Это позволит вывести токсины из организма, очистить кишечник и почки.

Зачем тратить деньги на покупку дорогостоящего скраба в магазине, когда можно сделать его дома и с меньшими затратами? Давайте посмотрим, как сделать его в домашних условиях. Ингредиенты: 4 чашки черной соли, 1 чашка пищевой соды/соли, ½ чайной ложки масла оливкового/кокосового/жожоба, 10-12 капель эфирного масла (на ваше усмотрение).

Нужно смешать все, указанные выше, компоненты и ваш скраб готов. Главное, подбирать количество соли и соды в соответствии с вашим типом кожи. Если у вас чувствительная кожа, то стоит уменьшить пропорции соли и соды.

Процедуру очищения лучше начать с ног. Энергичными круговыми движениями нанести на тело, избегая зоны половых органов, сосков и других чувствительных областей. Смыть теплой водой и промокнуть полотенцем. Не следует пользоваться мылом, после очищения скрабом.

Предостережения, вред и противопоказания

Существует не так много рисков, связанных с использованием черной соли. Однако стоит взглянуть на возможные предостережения. Не принимайте черной соли больше, чем требуется, так как она может вызвать гипертензию из-за высокого содержания натрия. Попробуйте ограничить количество потребляемой приправы. Кроме того, избегайте пребывания в соленой водяной бане долго, так как может выйти вся влага из организма, отчего кожа станет вялой и непривлекательной.

Ответы эксперта на вопросы читателей

• Каков химический состав черной соли?

Черная соль, в основном, состоит из хлорида натрия, сульфата натрия, магнезия, сульфата железа, грейгита, и оксида железа. Содержание натрия в этой соли ниже, чем поваренной или морской (36% по сравнению с 39% в поваренной соли). С другой стороны, кала намак имеет больше калия, кальция и магния, что поваренная соль.

• Что предпочесть – черную соль или поваренную соль?

Ответ на этот вопрос зависит от ситуации. Поваренная соль содержит значительный процент йода, который практически отсутствует в черной соли. Так что, если вы страдаете от заболеваний щитовидной железы, которые взаимосвязаны с дефицитом йода, лучше перейти на поваренную соль. Однако, черная соль богата незаменимыми микроэлементами, которые очень полезны для здоровья и обладают меньшим риском.

• Как использовать черную соль в кулинарии?

Чтобы извлечь максимум выгоды из черной соли, надо смешать ее с поваренной солью в пропорциях 1:1, а затем использовать в своих блюдах.

Теперь вам известно, какие преимущества имеет черная соль. Используйте этот замечательный натуральный продукт и ощутите на себе его выгоду. Будьте здоровы!

Черная соль, польза и вред которой сегодня обсуждают диетологи и врачи - это смесь разных минералов, отличающихся по составу, в зависимости от происхождения продукта. Отрицательное влияние проявляется только при злоупотреблении специей, зато положительные эффекты исчисляются солидными списками.

Черная четверговая соль - польза и вред

Четверговая черная соль из Костромы - эту приправу знали еще со времен Киевской Руси, а именуется она так, поскольку изготавливали ее в Чистый Четверг, на крайней седмице , в ночь со среды на четверг. Соль пережигали с хлебом и травами, потом обугливали и просеивали. Для чего нужна черная соль - это хороший способ для предотвращения нехватки минералов, еще ее рекомендуют при лечении различных заболеваний.

Черная соль - польза

В этом продукте много ценных минералов: йод, медь, кальций, магний и селен, что помогает улучшить работу кишечника, избавиться от изжоги, дисбактериоза и метеоризма. Некоторые диетологи считают, что этот продукт еще улучшает зрение и . Чем полезна черная соль:

• оказывает омолаживающий эффект;
• способствует поддержанию уровня PH крови;
• убирает сухость кожных покровов;
• снимает боли и спазмы в связках;
• помогает при изжоге.

Другие плюсы продукта:

1. В черной соли – меньше натрия, продукт не дает воде задерживаться в организме, поэтому медики рекомендуют эту специю гипертоникам, как альтернативу мочегонным средствам. Выравнивается давление, уходят отеки, очищаются сосуды.
2. Такая соль содержит много углерода и действует, как активированный уголь, удаляя токсины и холестерин.
3. Заживляет воспаление слизистой и мелкие эрозии.
4. Придает еде оригинальный, пикантный вкус, легкую остроту, за что эту специю высоко ценят гурманы.

Вред черной соли

Диетологи отмечают вред продукта только в случае, если им злоупотреблять. Черная четверговая соль рекомендуется в дозировке: половина чайной ложки в день. Беспечное употребление может стать причиной:

• повышенного давления;
• почечной болезни;
• отеков;
• усиленного сердцебиения;
• поноса.

Как приготовить черную соль?

Нередко люди ищут способы, как сделать черную соль самостоятельно. Секрет приготовления - в обжигании в печи, но в наше время это доступно далеко не для всех. Черная соль, польза и вред которой нам уже известна готовится просто. Предлагаем рецепт черной соли, составленный с учетом современной реальности.

Рецепт приготовления с бородинским хлебом

Ингредиенты :

• килограмм каменной кусковой соли;
• пять буханок бородинского хлеба.

Приготовление

1. Хлеб вымочить, выжать и развести с солью до однородной массы.
2. Смесь положить в сковородку из чугуна, подойдет и утятница.
3. Разогреть духовку до 200-250 градусов, поставьте обжигать. Когда хлеб почернеет – время вынимать.
4. Остудить в не жарком месте.
5. Измельчить в порошок на терке или кофемолке.

Рецепт приготовления с травами

Ингредиенты :

• килограмм соли крупного помола;
• два килограмма ржаного хлеба;
• по одной горсти высушенной мяты, укропа и душицы.

Приготовление:

1. Хлеб размягчить водой, перемешать с приправой и травами.
2. Уложить в форму, поставить в духовку, разогретую до 250 градусов.
3. Выпекать до черного цвета смеси.
4. Подробить и просеять.

Черная соль для похудения

Черная пищевая соль рекомендуется и для похудения, поскольку отлично очищает организм от шлаков. Курс рассчитан на месяц. Врачи отмечают, что в первые дни возможны проблемы с пищеварением, болями в мышцах, но в процессе очистки симптомы постепенно начинают исчезать. Положительное действие специи: , вызывает чувство насыщения, избавляет от избытка жидкости.

Рецепт солевого раствора

Ингредиенты :

• соли – одна десертная ложка;
• воды – один стакан.

Приготовление и применение :

1. Положить крупинки в прохладную воду и подержать сутки.
2. Появился осадок - раствор готов, если не появился, то доложить еще соли и снова настоять столько же.
3. Проснувшись, за четверть часа до завтрака, выпить стакан теплой воды, с растворенной одной чайной ложкой раствора.

Калорийность и химический состав черной соли. Полезные свойства, вред и противопоказания к употреблению продукта. Как его добывают и готовят, рецепты блюд со специей и интересная информация о ней.

Содержание статьи:

Черная соль - это неочищенная вулканическая соль природного происхождения, добываемая в Гималаях. В Индии ее называют «Кала Намак» или «Санчал». Изначально она представляет собой кристаллы диаметром в среднем 2 см. Они действительно имеют почти черный цвет, но в результате измельчения в порошок меняют его на серо-розовый. При соприкосновении с водой и вследствие термической обработки масса темнеет. От обычной соли ее отличает сильный запах сероводорода, менее резкий вкус, напоминающий вареное яйцо, и более полезный состав. Наибольшую распространенность этот продукт получил в Азии, преимущественно в Пакистане и Индии. Кулинары принимают его за специю, которую используют для подчеркивания вкуса абсолютно любых блюд, даже сладких.

Состав и калорийность черной соли

Основным компонентом является хлорид натрия, который сочетается с магнием, сульфидами и железом. Именно последнее вещество ответственно за необычный цвет порошка, а сильный и не очень приятный запах ему придает сероводород. В состав также входит кальций, калий, фосфор и цинк.

Калорийность черной соли невелика (0.01 ккал), в ней есть лишь немного белков и углеводов, жиры же полностью отсутствуют.

Продукт не включает в себя ни воду, ни золу, ни пищевые волокна.

Черная вулканическая соль считается менее вредной, чем поваренная, из-за более низкого содержания хлорида натрия. Благодаря этому она не способна откладываться в суставах, внутренних органах и тканях, что снижает риск развития ревматологических и урологических заболеваний.

Полезные свойства черной соли

Этот продукт не задерживает влагу в организме и тем самым не дает повышаться артериальному давлению. За счет этого он также не угрожает появлением отеков на лице и ногах. Все излишки специи выводятся наружу, а питательные вещества легко и быстро перерабатываются и усваиваются. Согласно аюрведической культуре, она является эффективным омолаживающим, ощелачивающим, антитоксическим, очищающим, тонизирующим, антибактериальным и противовоспалительным средством.

Вот на что направлено действие черной соли:

• Улучшение пищеварения . Его ухудшение может произойти в результате нарушенного режима питания, употребления некачественных и вредных продуктов по типу кофе, кетчупа, чипсов и майонеза. Для его восстановления важен и магний, и фосфор, и железо, содержащиеся в продукте в большом количестве.
• Омоложение . Черная соль насыщает организм железом и калием, необходимыми для регенерации клеток и тканей. Без этих минеральных веществ кожа теряет свою упругость, становится неэластичной, покрывается морщинами и выглядит нездоровой. Особенно остро этот процесс протекает у беременных и пожилых людей.
• Восстановление кислотно-щелочного баланса . Специя доводит его до оптимального уровня в 7.3-7.5 pH, что сводит к нулю вероятность роста опухолей, как доброкачественных, так и злокачественных. Не менее важно это и для здоровья желудка, который таким образом защищается от гастрита и язвы.
• Улучшение психоэмоционального состояния . В первую очередь эту соль рекомендуется употреблять людям, страдающим от хронического стресса. Ее стоит включать в меню после родов, при длительной работе без отпуска и проблемах в личных отношениях. Она снижает нагрузку на психику, повышает настроение и не дает развиться депрессии.
• Защита зубов . Благодаря наличию в составе кальция и фосфора продукт укрепляет их эмаль и не дает патогенным бактериям ее разрушать. Это позволяет сохранить моляры, избежав развития пульпита и, как следствие, удаления нервов. В результате последнего зубы становятся более хрупкими и однажды могут просто разломиться на части и выпасть.
• Устранение анемии . Специя повышает уровень гемоглобина за счет наличия в составе разных микро- и макроэлементов, которые принимают активное участие в выработке эритроцитов. Это актуально абсолютно для всех людей, ведь чаще всего рацион питания состоит из термически обработанных продуктов, потерявших большую часть железа и других минеральных веществ.
• Укрепление костей . Здесь принцип тот же, что и в случае с зубами - они становятся крепче под воздействием кальция и фосфора, попадающего в организм вместе с черной солью. В итоге можно защитить себя от артроза, остеопороза, остеохондроза и других проблем по ревматологической части. Такая польза черной соли должна быть оценена в первую очередь пожилыми людьми, которые от них чаще всего и страдают.
• Профилактика отоларингологических заболеваний . На здоровье ЛОР-органов этот продукт влияет так, что не дает развиться ангине, бронхиту, ларингиту, тонзиллиту, синуситу, гаймориту. Сделать это ему под силу благодаря наличию в составе множества микро- и макроэлементов.
• Нормализация стула . Продукт дает сильный слабительный эффект, поэтому позывы к опорожнению кишечника возникают вовремя, и сам процесс не вызывает трудностей. Это позволяет избежать интоксикации организма на фоне застоя каловых масс, не допустить ухудшения общего самочувствия и роста опухолей из-за нарушенной микрофлоры. Особенно полезной черная соль окажется при колите, который обычно сопровождается постоянными запорами.
• Повышение уровня иммунитета . Специя увеличивает количество красных кровяных телец, которые укрепляют организм и делают его устойчивее к различным инфекциям и бактериям. В итоге подавляется активность стафилококков, стрептококков, грибков рода кандида и др.
• Похудение . Черная соль - очень низкокалорийный продукт, и потому ее можно употреблять без опасений поправиться. Кушать ее могут позволить себе даже полные люди, которые хотят избавиться от лишнего веса. Такое действие возможно благодаря способности специи выводить из организма лишнюю жидкость и шлаки, подавлять аппетит и улучшать обмен веществ.
• Снижение уровня сахара в крови . Этот продукт - настоящий помощник для больных сахарным диабетом, ведь он не дает глюкозе накапливаться в поджелудочной железе и тем самым не приводит к резкому увеличению ее количества. Таким образом снижается вероятность развития осложнений на фоне этого заболевания в виде отслоения сетчатки, нарушения работы почек и сердца, повышения артериального давления.
• Улучшение остроты зрения . Этому способствует магний, фосфор и калий, количество которых в продукте довольно внушительно. Так, не придется переживать за развитие астигматизма, синдрома «ленивого глаза» и других офтальмологических проблем.

Учитывая все полезные свойства продукта, он показан для включения в меню при бессоннице, стрессах, нарушении метаболизма, проблемах с лишним весом, ослаблении иммунной системы, при плохой работе сердца, заболеваниях кожи, носоглотки и опорно-двигательного аппарата.

Обратите внимание! Так как состав черной соли после термической обработки практически не меняется, то она является полезной в любом виде.

Противопоказания и вред черной соли

Несмотря на огромную пользу черной соли, ее нельзя употреблять в слишком большом количестве, максимальная рекомендуемая доза в сутки составляет около 5 г. К тому же много этой специи съесть невозможно из-за специфичного запаха сероводорода. Вполне вероятно, что она может даже вызвать аллергию, которой в первую очередь подвержены дети и беременные. Злоупотребление продуктом иногда приводит к появлению сыпи на коже и ее зуду, к повышенной жажде и заторможенности. Поэтому не стоит добавлять эту соль в блюда, если планируется в ближайшие же часы работать умственно или садиться за руль.

Также есть некоторые противопоказания к черной соли при следующих проблемах со здоровьем:

1. Беременность . Чуть-чуть специи (около 1-2 г) съесть все-таки можно, но увеличивать указанное количество очень не рекомендуется из-за высокого риска проявления аллергической реакции и беспокойства малыша.
2. Опухоли разной этиологии . Речь идет и о доброкачественных, и о злокачественных новообразованиях на любых стадиях. Особенно осторожным стоит быть, если имеется тенденция к их росту и метастазированию.
3. Серьезные заболевания крови . На первое место следует поставить гемофилию, при которой она с трудом сворачивается. Лейкоз также является веским противопоказанием, в том числе если он протекает в хронической форме и не прогрессирует.
4. Некоторые офтальмологические заболевания . Огромный вред черная соль оказывает при повышенном внутриглазном давлении (глаукоме) и помутнении хрусталика (катаракта).
5. Обострение хронических заболеваний . Отказаться от продукта нужно при прогрессировании гастрита, колита, тонзиллита, гепатита, холецистита, панкреатита, гастродуоденита, туберкулеза.
6. Проблемы с почками . При недостаточности этого органа, больших камнях и песке в нем употреблять черную соль нельзя ни в каком виде. В случае нарушения этой рекомендации нагрузка на почки будет увеличена, что приведет к ухудшению состояния здоровья.

В редких случаях у человека встречается непереносимость этого продукта, при наличии которой после его употребления почти всегда возникает сильный кожный зуд, тошнота, слабость, апатия.

Как добывается черная вулканическая соль

Продукт добывается в Гималаях, в тех местах, где высок уровень содержания в лаве сероводорода. Из нее достают цельные, не связанные кристаллы, которые после этого просеивают. В итоге мусор убирают, а нужное сырье обрабатывают в печах.

В них его выдерживают более трех суток при температуре выше 700 градусов, это позволяет уменьшить неприятный запах и сделать сырье более мягким и податливым. В этом процессе используются самые разные травы и специи, например, семена Амлы и Бибхитаки.

После успешного просушивания соли еще до отправки конечному покупателю ее охлаждают и измельчают в больших чанах. На данном этапе массу превращают в мелкий порошок, в котором не должно остаться ни одного комочка. В итоге она приобретает серо-розовый цвет.

Затем продукт поставляют заказчику, который уже и расфасовывает его в картонную, полиэтиленовую, деревянную или пластиковую упаковку.

Как приготовить черную соль

Так как чаще всего она продается уже в измельченном виде, покупателю остается лишь прополоскать, обсушить и обжарить продукт перед использованием. Поступать именно так вовсе необязательно, но это позволит уменьшить неприятный сероводородный запах и устранить вкус горечи.

Пассеровать специю нужно на хорошо раскаленной сковороде, без растительного масла, около 5-10 минут. Огонь при этом должен быть слабым, чтобы порошок не подгорел.

Не стоит класть горячую соль в блюдо, нужно подождать, пока она потеряет свой резкий аромат. Для этого ее можно вынести на свежий воздух или поставить в холодильник.

Добавлять этот ингредиент в блюдо можно на любой стадии его приготовления, но лучше всего это делать все же не в самом конце. В противном случае порошок может раствориться не полностью и вызвать дискомфорт при употреблении пищи.

Рецепты блюд с черной солью

Такая соль придает блюдам насыщенный аромат и пикантный вкус, чем-то напоминающий яйца. Именно поэтому многие вегетарианцы заменяют их именно этой специей, активно добавляя ее в супы, каши, картофель, салаты. Наиболее смелые люди экспериментируют и едят ее вместе с фруктами и ягодами, чаще всего с хурмой, яблоками, клубникой и арбузом. Этот продукт можно добавлять в рыбные, мясные, молочные блюда. А вот полностью заменять им обычную соль не стоит, лучше их совмещать, беря по 50% и того, и другого.

Ниже предложено несколько полезных рецептов:

• Тыквенная каша . Помойте и почистите тыкву (300 г), нарежьте ее мякоть кубиками, посолите и поперчите. Затем закипятите молоко (250 г), добавьте в него сахар (1 ст. л.), а затем и овощи. Через 10 минут положите сюда мед (1 ч. л.), изюм (50 г) и грецкий орех (3 ст. л.). Оставьте блюдо на плите на 20 минут под крышкой, после чего выключите его и полейте растопленным сливочным маслом (2 ст. л.).
• Рыба в пароварке . Купите, помойте и очистите 1 кг нототении. Затем разделите ее на несколько некрупных частей, натрите черной солью и сложите в чашу, в которую заранее нужно налить растительное масло. После этого почистите морковь, лук и помидоры (по 2 шт.), обжарьте их, посолите и сложите в емкость с рыбой. Далее залейте ее жидкостью, которой потребуется столько, чтобы нототения была покрыта ею полностью. Потом выберите режим «приготовление на пару» и держите блюдо 30 минут.
• Творожная запеканка . Перетрите через сито домашний творог (500 г), измельчите твердый сыр (100 г) и соедините эти ингредиенты с 1 ч. л. черной соли, 2 яичными белками, сахаром (1 ч. л.), щепоткой перца, базилика и 3 ст. л. муки. Теперь выложите смесь в форму для выпекания слоем толщиной до 4 см. Затем сделайте в нем небольшие углубления по всей поверхности на расстоянии в 2-3 см друг от друга и положите в них очищенные от косточек маслины. Тесто сверху по своему вкусу посыпьте сушеным майораном, смажьте желтком и поставьте в духовку в среднем на 30 минут.
• Гренки . Разбейте в чашку 3 яйца, добавьте к ним сметану (2 ст. л.), твердый тертый сыр (80 г) и таким же образом подготовленный сырой картофель без кожуры (2 шт.). Затем положите в смесь черную соль, перец и базилик по вкусу. Далее нарежьте тонкими ломтиками батон, выложите на них массу и обжарьте с двух сторон до золотистой корочки.
• Печеночные шарики . Отварите яйца (3 шт.), две картофелины и морковь (1 шт.). Затем все это очистите, измельчите с помощью терки и соедините вместе. Далее добавьте в массу черную соль по вкусу, молотый красный перец (щепотку), сметану (1 ст. л.), печень трески (200 г), давленную вилкой, и тертый твердый сыр (100 г). Потом скатайте из этой смеси шарики диаметром до 5 см и хорошо обваляйте их в кунжуте. Сверху в них вставьте веточки петрушки.

Этот продукт отлично сочетается с другими специями - базиликом, майораном, куркумой, шалфеем, розмарином, сушеным чесноком и укропом. И это только лишь часть вариантов приготовления с черной солью различных блюд.

Очень часто этот продукт путают с четверговым аналогом, который в народе тоже называется черным. Делать это совершено неправильно, ведь последний является ни чем иным, как обычной поваренной солью, приготовленной в печи. Эти два ингредиента не похожи ни составом, ни внешним видом.

Широко распространено другое название продукта - черная индийская соль, в связи с тем, что основной ее объем добывается именно в Индии. Производителем этой специи также является Непал и Пакистан. Тут она выступает одним из главных ингредиентов национальных кухонь и служит важной составляющей приправы «чат масала», которую кладут в многочисленные фруктовые салаты и сочетают с поджаренными орехами.

В США, а конкретно в Нью-Йорке, в элитных ресторанах черную соль подают вместо обычной поваренной. Но, правда, завозят ее вовсе не из Гималаев, а из Гавайских островов, где специю добывают из местной лавы. В кафе же стран Европы это довольно редкий «гость», поскольку цена на него демократичностью не отличается. Стоимость этого продукта в 10 раз выше той, которая установлена на классический аналог.

Черную соль применяют не только в кулинарии, монахи Тибета, например, используют ее для получения энергии из биотоплива. Последователи аюрведы также находят специю полезной, считая ее источником сил и хорошего настроения.

Чтобы она хранилась как можно дольше, ее необходимо содержать в пластиковых, деревянных или стеклянных контейнерах под крышкой. Делать это в металлической посуде нельзя из-за способности соли вступать в реакцию и менять свой химический состав.

Очень часто на рынке встречаются подделки, распознать которые вовсе нетрудно. Для этого немного соли нужно замочить в воде и посмотреть, будет ли она темнеть. Если этого не произойдет, то перед вами не оригинальный продукт.

Внимательно читайте этикетку на упаковке товара, которая не должна содержать упоминаний о каких-либо примесях и добавках в виде Е-535 и Е-538. Если они входят в состав продукта, то это говорит о его ненатуральном происхождении и даже вреде для организма, ждать от него ничего хорошо в этом случае не стоит.

Смотрите видео о черной соли:

Эта специя действительно имеет весьма специфичный вкус и запах, распространяя их и на блюда, в которые ее кладут. В итоге они получаются необычными и приятными на вкус, приносят наслаждение и дарят насыщение. Нужно лишь выбрать самые лучшие рецепты с черной солью и правильно их использовать.

Многие люди даже представления не имеют о том, что такое черная соль из Костромы и в чем заключаются ее особенности. К счастью, популярность необычного продукта в последние годы начала стремительно расти и вышла за пределы городов, в которых он считается традиционным. За уникальным по вкусовым характеристикам и полезным свойством изделием не обязательно ехать на его родину. При желании его можно приготовить и в домашних условиях, надо лишь выполнить несколько несложных манипуляций.

Черная четверговая соль – описание и происхождение названия

Соль в виде черных или темно-серых кристаллов сегодня считается экзотическим продуктом, а ведь еще несколько десятков лет назад она была привычной и даже обязательной составляющей рациона. Ее производством занимались исключительно в период Страстной недели – в Чистый Четверг. Отсюда и произошло ее второе название «четверговая». Известно, что пасхальные яйца разрешалось есть только с этой добавкой, которой приписывались чудодейственные свойства.

Необычный внешний вид и специфический привкус черной соли обусловлены особенностями ее приготовления. В давние времена процесс выглядел таким образом:

1. Нужно было взять обычную поваренную продукцию, смешать ее с , яйцами, молоком и целебными травами, замесить тесто. Некоторые рецепты допускают добавление даже капустных листьев, квасной гущи, овсяных хлопьев.
2. Заготовка оборачивалась льняной тканью и убиралась в короб из бересты.
3. Массу выставляли в печь, огонь разводили исключительно из березовых поленьев. Время обработки могло быть разным, но оптимальной считалась 12-часовая продолжительность прокаливания. В ходе запекания своеобразное тесто обугливалось, выпаривалось, вся органика выгорала. Кристаллы соли покрывались слоем минеральных элементов и других полезных веществ.
4. В конце оставалось только измельчить состав, чтобы он стал похожим на соль.

Много лет назад изготовлением черной соли занимались преимущественно в деревнях Костромской губернии, отсюда и вторая часть названия. Сегодня именно в этом регионе сохранились старинные традиции приготовления пищевого ингредиента. Исследования подтверждают, что именно четверговая из Костромы обладает самым тонким и приятным вкусом, а также богатым химическим составом.

Полезные свойства черной соли из Костромы

Процесс золирования наделяет обычную поваренную соль новыми свойствами, улучшает ее химический состав. Нулевая калорийность продукта позволяет использовать его во время диет. Натрия в нем меньше, чем калия, поэтому процесс выведения лишней жидкости из организма проходит быстрее. Еще один положительный момент в том, что термическая обработка избавляет заготовку от солей тяжелых металлов, вредных для человека.

Правильно приготовленная черная четверговая соль славится такими полезными свойствами:

• Улучшается состояние костей и зубов, укрепляются мышечные волокна.
• Поступление в ткани углеродных соединений стимулирует выведение токсинов и других вредных веществ.

Совет: Исследования показали, что черная соль, предлагаемая в супермаркетах под разными торговыми марками, не всегда соответствует заявленным техническим требованиям. От приобретения таких изделий лучше отказаться. Если нет возможности приготовить пищевую добавку самостоятельно, лучше поискать ее в магазинах здорового питания.

• Нормализуются процессы пищеварения, в порядок приходит и обмен веществ.
• Благодаря особой обработке, черная соль приобретает свойства абсорбента. Она начинает действовать по принципу , что позволяет применять ее при легких пищевых отравлениях.
• При регулярном употреблении черной соли происходит чистка кишечника за счет мягкого слабительного действия. Это позволяет решить проблему запоров и метеоризма.
• В отличие от обычного продукта, четверговая соль из Костромы может быть введена в рацион людей с гипертонией, больными почками и слабым сердцем. Она разгружает печень, повышая функциональность органа.
• Включение изделия в меню в небольших объемах благотворно сказывается на остроте зрения, улучшает аппетит. Если смешать заготовку с медом, можно получить отличное средство для лечения десен.

Сегодня черная соль, польза и вред которой были тщательно изучены, активно применяется не только в качестве пищевого ингредиента. Она вводится в состав косметических продуктов и средств для лечения дерматологических болезней.

Варианты применения черной соли с пользой для здоровья

Способ использования черной соли зависит от того, какие нужны результаты. Вот только базовые способы применения продукта в домашних условиях, к каждого из которых есть свои преимущества и нюансы:

• Кулинария. Лучше всего черная соль из Костромы проявляет себя при изготовлении хлеба. Готовые блюда меньше отсыревают, получаются более рассыпчатыми и ароматными. Вообще, изделие можно добавлять в любые блюда, заменяя поваренный аналог. Максимально свои положительные свойства она проявит в случае введения в уже готовые кушанья.
• Косметология. Ингредиент одинаково полезен при добавлении в маски, ванночки для рук и ног, всего тела. Он питает кожу минералами, уменьшает проявление целлюлита, смягчает эпидермис, возвращает ему свежесть и красоту.
• Медицина. Черную соль можно добавлять в составы для ингаляций, от этого их эффективность только увеличивается, а респираторные заболевания отступают. Если, отправляясь на торжество, выпить стакан воды с чайной ложкой черной соли, растворенной в жидкости, можно снизить вероятность получения пищевого или алкогольного отравления.

Ванна с черной солью избавит от сухости кожи, расслабит, снимет стресс и усталость после интенсивной тренировки. Она восстановит кровообращение в нижних конечностях и избавит от дискомфортных ощущений всего за несколько минут.

Вред и опасность черной соли из Костромы

Черная четверговая соль может стать и источником вреда для организма. К счастью, подобные риски возникают только на фоне злоупотребления продуктом. Если выдерживать норму в 20 г изделия в сутки, можно рассчитывать на насыщение тканей всеми нужными веществами и не бояться побочных эффектов. Игнорирование простого правила приведет к таким последствиям:

1. В организме начнет задерживаться вода, появятся отеки, ухудшится работа сердца и почек.
2. Создастся чрезмерная нагрузка на кровеносные сосуды, что приводит к снижению их функциональности.
3. Увеличение объема циркулирующей крови вынудит сердце работать на пределе возможностей. Это бывает причиной развития острой сердечной недостаточности.
4. Повысится артериальное давление.
5. Ухудшится работа почек и общее состояние организма.

Негативные проявления возможны и в случае употребления некачественного продукта. Если нет доверия к магазинной продукции, лучше заниматься изготовлением минеральной добавки самостоятельно.

Приготовление четверговой соли в домашних условиях

Изготовление черной соли сначала кажется хлопотным и неблагодарным делом. Со временем процесс входит в привычку и уже не доставляет столько неудобств. Учитывая расход продукта, прибегать к манипуляции приходится не слишком часто.

Вот способы приготовления изделия так, чтобы оно получалось не хуже, чем из Костромы:

• На ржаном хлебе. На 150 г поваренной соли берем столько же ржаного хлеба, 80 мл воды и чайную ложку молотого . С хлеба снимаем корку, ломаем его на небольшие кубики и заливаем водой. Размякшую заготовку превращаем в однородную массу, добавляем остальные ингредиенты и вымешиваем. Выкладываем все в форму и запекаем в очень горячей духовке в течение 10 минут. Достаем продукт, разламываем его на части и опять отправляем запекаться на полчаса. Почерневшую массу останется только измельчить.
• На квасной гуще. Процесс точно такой же, только ржаной хлеб заменяется квасной гущей, а вода не используется.
• На капустных листьях. Берем несколько наружных капустных листьев, измельчаем в мясорубке и соединяем с поваренной или . Заготовку нужно прокалить в духовке или на сковородке до почернения и измельчить.

Стоит учесть, что при последующем применении соли, приготовленной в домашних условиях, на поверхности пищи может образовываться черная пленка. Она абсолютно безвредна для организма, но некоторых смущает ее не самый эстетичный вид.

Сегодня все чаще сторонники здорового образа жизни стремятся полностью отказаться от поваренной соли. Многие забывают о том, что дефицит компонента не менее вреден, чем его переизбыток в организме. Исключение из рациона минеральной приправы приводит к проблемам с пищеварением, депрессии и вялости. Если хочется максимально минимизировать потенциальные риски, стоит попробовать заменить традиционный продукт его черным аналогом, ведь он гораздо полезнее и безопаснее.