Что можно приготовить из речной форели. Речная форель. Способы приготовления. Вкусные стейки из форели

Рыба – продукт вкусный и полезный, но вот проблема, как ее вкусно приготовить, нередко ставит в тупик хозяек, особенно малоопытных. На самом деле в создании вкусного блюда из рыбки нет ничего сложного, вариантов приготовления масса.

Так, например, речную форель можно приготовить в духовке, на сковороде, на пару, на мангале и каждая вариация получится по-своему вкусной.

Как приготовить в духовке речную форель целиком с использованием фольги?

Этот рецепт очень прост в исполнении, повторить его сможет даже девушка, которая раньше никогда не готовила рыбу. Блюдо практически невозможно испортить, если, конечно, вы не забудете его вытащить из духовки, а вкус у него получается просто потрясающим: простым, но изысканным.

Ингредиенты:

Целиковая рыбка весом примерно 500 г;
половинка лимона;
растительное маслице – 1 ст. л.;
специи для рыбы, какие вам больше по вкусу, соль;
свежая зелень.

Способ приготовления:

Как вкусно приготовить речную форель на сковороде?

Большинство сортов рыбы домохозяйки предпочитают жарить, форель не исключение, ее тоже можно очень вкусно приготовить на сковородке.

Ингредиенты:

рыбка – 2 кг;
крупные головки репчатого лука – 3 шт. (можно и больше);
специи для рыбы, соль;
майонез;
сухари панировочные;
масло для жарки.

Способ приготовления:

Чтобы эффектно подать жареные стейки, возьмите плоское блюдо, застелите его салатными листьями и переложите рыбку. Сверху присыпьте ее подготовленными колечками лука, а по краям посуды положите свежие помидоры или перец болгарский. Такое сочетание оттенков смотрится просто превосходно, а запах, который будет исходить от форели, пробудит аппетит.

Как на мангале приготовить речную форель?

У многих природа и лето ассоциируются с шашлыками и мясом, а ведь не менее вкусно можно приготовить на мангале и рыбку. Следующий рецепт будет очень прост в исполнении и подойдет тем, кто спонтанно решил поехать на природу.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Если все ингредиенты в наличии, можно приступать к приготовлению шашлыка из рыбки. Для этого тушку форели, если она куплена непотрошенной и неочищенной, подготовьте: удалите чешую, внутренности, плавники. Голову можете отрезать, а можете оставить, дело вкуса.
В брюшко подготовленной рыбешки положите веточки зелени, лимон и насыпьте перец. Если хотите придать блюду пикантный аромат, начините тушку чесноком, порезанным тонкими пластинами.
Решетку тщательно обработайте растительным маслом, а то тонкая кожица форели «пристанет» к ней. Рыбка готовится на среднем жаре около 20 минут. Время может разниться от величины тушки.

Форель с яблоками

У форели очень нежное и вкусное мясо. Питательные свойства мяса форели дают прекрасную возможность применять ее в диетическом типе питания, потому как входящие в ее состав жирные кислоты благотворно воздействуют на сердце и защищают кровеносные сосуды. Из мяса форели делают барбекю, жарят на гриле, варят, запекают, делают из нее уху, супы, консервируют, но из всего разнообразия рецептов хочется отметить наиболее простой и полезный - "форель с яблоками".

Стейк из форели в духовке

Стейк из форели в духовке – это изысканное блюдо, которое украсит ваш обычный ужин в любой день недели. Готовится такая рыбка очень просто и быстро, но зато дарит вашему организму неоценимый кладезь витаминов и микроэлементов. Ее даже можно кушать деткам. Только в таком варианте в блюдо нужно добавить буквально щепотку специй, чтобы ребенку не испортить вкусовые впечатления от еды. Наслаждайтесь полезной и незабываемой едой!

Форель радужная – это очень простое в приготовлении, но изумительно вкусное блюдо. Готовить эту рыбку мы будем в фольге, так как именно таким образом в рыбе сохранятся все полезные свойства. Известно, что мясо форели богато протеинами легко усваиваемыми организмом человека. Кроме того, оно насыщенно жирными кислотами, витаминами и микроэлементами, которые достаточно значимы в сбалансированной полноценной диете человека. Поэтому непременно рекомендую Вам отведать это потрясающее нежное блюдо.

Запеченная форель целиком с лимоном

Данный рецепт приготовления форели, позволяет «раскрыть» все ее вкусовые качества. Здесь нет лишних ингредиентов - все к месту и сочетается в единый, богатый вкусовой букет. Это угощение можно приготовит по особому случаю и в обычный выходной день. Описываемый рецепт блюда «Запеченная форель целиком с лимоном» рассчитан на четыре персоны.

Форель «Неженка»

Рыба форель относится к семейству лососевых и водится она в основном в холодных водах, поэтому в ней содержится большое количество жира, необходимого для выживания в суровых условиях. Форель – очень ценная рыба, она отличается отменным вкусом и может быть приготовлена многими способами. Форель насыщена фосфором, который полезен для мозга, полиненасыщенными жирными кислотами и омега-3, регулирующими уровень холестерина в крови. Форель «Неженка» - бесподобное горячее блюдо из морепродуктов!

Форель в сливочном соусе

Форель в сливочном соусе - нежное, сочное и очень ароматное блюдо, которое станет настоящим шедевром даже в обычный день за ужином. Ведь иногда так хочется побаловать себя вкусненьким. К тому же блюдо не только очень просто готовится, оно еще и низкокалорийное, поэтому им можно угощать всех без исключения.

Форель, запеченная с картофелем

Приготовьте на ужин или подайте к праздничному столу - форель, запеченную с картофелем. Это блюдо на удивление просто готовится, но зато результат всегда радует Вас и окружающих! Стоит отметить, что запеченная рыба гораздо полезнее для желудка, чем жареная. Ее можно есть всем, кто соблюдает диету. Набор витаминов и микроэлементов в данном типе продуктов – просто зашкаливает, а вкусовые качества угощения – не выдерживают никакой критики!

Ишхан в лаваше

Как много Вы можете назвать армянских рыбных блюд? Наверное не так уж и много, поэтому сегодня мы будем исправлять ситуацию и приготовим потрясающе вкусное блюдо - ишхан в лаваше. Ишхан - это севанская форель, представитель животного мира Армении, но для приготовления можно испробовать и другую рыбу семейства лососевых. Остальной список ингредиентов для приготовления этого блюда достаточно скромен и прост. Вы можете ознакомиться с ним и самим рецептом, нажав на кнопку "далее". Приступим!

Форель, запеченная в фольге

Умопомрачительный рецепт вкуснейшей рыбки. Я так сильно люблю запеченную форель, что мои хитрости в ее запекании давно перешли все границы. И, казалось бы, больше нет на свете рецептов запеченной форели, о которых я не знаю. Но, нет придела человеческой фантазии и желанию вкусно поесть. У такого фантастического блюда, должно было бы быть какое-нибудь экстравагантное название. Но! Как говорится, все гениальное просто. Рецепт называется «Форель, запеченная в фольге». С удовольствием поделюсь приготовлением этого блюда с вами.

Форель слабосоленая – это отличная французская закуска под крепкие и не очень крепкие спиртные напитки. Приготовить такую рыбку в домашних условиях проще простого. Вкус у блюда нежнейший, аромат просто незабываемый. Всем советую воспользоваться данным рецептом, главное – соблюдайте все рекомендации и указания. И тогда у Вас, дорогие хозяюшки все обязательно получится!

Рыба в рукаве в духовке

Рыба в рукаве в духовке – блюдо, которым приятно наслаждаться в любое время года хоть каждый день. Это чудо подходит для людей, которые придерживаются диеты, соблюдают в меру строгие посты или просто любят вкусную, благотворно влияющую на здоровье пищу. Такой чудесный завтрак, обед либо ужин по достоинству оценит вся семья!

Форель, запеченная с луком

Сегодня мы с вами приготовим прекрасное, можно сказать, шикарное блюдо с простым названием – форель, запеченная с луком, но это будет не обычный вид данной рыбы, а янтарный с нежным мясом, которое обогащено каротином, жирными аминокислотами и витаминами. В одной порции данного кушанья содержится примерно 304 килокалорий, оно получается довольно сытным и очень аппетитным!

Форель, запеченная в соли

Форель, запеченная в соли, получается особенно нежной. Благодаря плотной корочке из соли, влага не может покинуть рыбу, потому ее мясо во время запекания не высыхает, оставаясь сочным и потому очень вкусным. И не бойтесь пересолить, форель возьмет столько соли, сколько нужно.

Рыбный шницель

Шницель - отбивная из разных сортов мяса, которая обжаривается в панировке. Не исключено, что эта закуска готовится еще и из рыбы. Сегодня Вы узнаете рецепт приготовления шницеля с лососем. Я, например, очень люблю этот сорт рыбы. Ее мясо абсолютно нежное и отменное по вкусу. К тому же этот вид не сильно дорогой, что привлекает покупателей. Ну что ж, не будем задерживаться, а сразу приступим к делу.

Кутап

За право именовать это блюдо своим национальным активно соперничают сейчас армяне и азербайджанцы. Мы не будет пытаться рассудить этот вековой спор. Просто скажем, что спорить есть из-за чего. Блюдо мало того на редкость вкусное, но еще и простое в изготовлении и очень оригинальное. Сказать, что кутап – это просто рыба с рисом – значит не сказать ничего. Кутап – это КУТАП!

Рыбный кчуч

Итак, рыбный кчуч. Почему рыбный – понятно, готовится он из рыбы. Ну а «кчуч» - это, собственно, обычный керамический горшок. Только не по-русски, а по-армянски. Блюдо-то армянское! Что еще про него можно сказать? Готовится просто, получается вкусно, из доступных продуктов. Островато для неподготовленного желудка? Ну тут все в ваших руках…

Форель, запеченная в морской соли

Форель, запеченная в морской соли, очень нежная на вкус! Вам не придется возиться с костями, потому что после приготовления филе буквально отходит от них. При этом рыба остается сочной, не пересушивается.

Жареная форель

Жареная форель - это не просто безумно вкусная рыба, но и очень полезная. Еще эту рыбу вы можете кушать постоянно и в любых количествах, но при этом абсолютно не боятся, что вы поправитесь. Кроме этого форель еще и превосходно усваивается в человеческом организме, а благодаря входящему в ее состав рыбьему жиру - в итоге улучшится еще и состояние ваших волос.

Форель на сковороде-гриль

Форель, приготовленная на сковороде-гриль не нуждается в особом представлении. Это вкусная, отлично прожаренная рыба. Подаю ее с оригинальным салатом, отлично дополняющим вкус форели.

Форель на мангале

На мангале можно готовить не только мясо, но и рыбу. Настоящим деликатесом будет приготовленная форель на мангале. Ведь эта рыба из семейства лососевых имеет не только нежное мясо, но она очень полезна, так как содержит большое количество жирных кислот и фосфора. Рецептов приготовления форели огромное количество. Я вам предлагаю приготовить рыбу на мангале, так как она пропитывается дымком и получается очень вкусной, нежной, ароматной и аппетитной.

Рыба обязательно должна быть в рационе. Она богата легкоусвояемым белком, ценными витаминами, минералами, полиненасыщенными жирными кислотами и другими ценными веществами. Наиболее ценной рыбкой считается форель, рецепты ее приготовления довольно разнообразны. Они подразумевают различную температурную обработку: запекание, жарку, паровое воздействие.

Очень питательными и полезными получаются блюда из форели, рецепты рыбы можно дополнить всевозможными гарнирами. Отличным дополнением станет рис, картофель, все виды капусты. Рыбка отлично подойдет для обеда, ужина. Она дополнит праздничный стол и сделает его более оригинальным и торжественным.

Как вкусно приготовить форель: основные секреты

Диетологи рекомендуют включать не меньше 3-4 раз в неделю блюда из форели, рецепты с фото позволят оценить внешний вид второго, способ его подачи. Красная рыба является довольно жирной. При этом она довольно нежная на вкус и не приведет к набору лишних сантиметров. Приобретать лучше свежую или охлажденную рыбку. Именно в ней сохраняется большая часть полезных ингредиентов.

Хрустящая корочка. Форель с хрустящей корочкой – настоящее лакомство для гурманов. Для этого ее следует сначала обжарить на сковородке, а затем довести в духовке до готовности. Можно обвалять кусочки в небольшом количестве муки и после этого обжарить;
Не стоит долго жарить рыбку, иначе она станет сухой. Класть куски следует только на разогретую сковородку!
Обязательно готовьте рыбу с кожей. Во-первых, так не отслоится белок. Во-вторых, мякоть останется сочной и нежной. Если же рецепт подразумевает использование форели без кожи, то ее можно будет снять после приготовления тушки;
Специи и лимон придадут рыбке дополнительные привкусы и ароматы.
Проверка готовности форели. Если мясо легко отделяется от кости, то рыбу можно снимать с огня. Она готова!

Итальянцы любят работать с форелью. Из нее получаются нежные закуски, наваристые супы и, конечно же, вкуснейшая паста. Рыбка идеально сочетается с сыром и сливками. Эти продукты подчеркнут нежность форели, придадут приятное сливочное послевкусие и повысят пищевую ценность готового блюда.

Что касается пасты, то лучше использовать фетучини. Варить пасту следует до полуготовности. Она не должна перевариться и стать очень мягкой. Фетучини должны быть, как говорят итальянцы, «на зубок» — с твердой серединкой и мягким наружным слоем.

Ингредиенты:

Филе свежей форели – 200 грамм;
Фетучини – 200 грамм;
Чеснок – 3 зубчика;
Жирные сливки – 1 стакан (200 мл);
Сливочное масло – ½ столовой ложки;
Твердый сыр желательно пармезан – 50 грамм;
Соль, черный перец, пряные травы – по вкусу;
Базилик или любая другая зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Рыбное филе нарезаем кубиками со стороной 2 см. Обязательно удаляем шкурку;
2. Чеснок нарезаем мелкими кусочками и обжариваем в сливочном масле, добавляем к чесноку куски форели, накрываем сковороду крышкой и обжариваем до полуготовности;
3. Заливаем рыбку сливками. Доводим массу до кипения. Огонь должен быть медленным. Блюдо должно томиться, а не бурлить!
4. Добавляем к соусу натертый сыр и тушим до загустения массы;
5. Добавляем специи, тушим еще пару минут и огонь выключаем;
6. Отвариваем фетучини и смешиваем их с соусом;
7. Подаем блюдо с измельченной зеленью.

Если вы думаете, как приготовить форель вкусно и быстро, то обратите внимание на рецепт с картофелем. Блюдо получается довольно сытным и калорийным. Оно идеально подойдет, как для тихого семейного ужина, так и для большой компании.

Печеная рыба и картофель относятся к диетическим продуктам, в которых сохраняются полезные вещества. При этом блюдо получается довольно калорийным. Поэтому его лучше дополнить салатом из свежих овощей или свежей зеленью.

Ингредиенты:

Филе форели – 400 грамм;
Картофель – 6 штук средних;
Чеснок – 1 зубчик;
Оливковое масло – 2 столовые ложки;
Розмарин – 1 веточка;
Соль, черный перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Картофель тщательно промываем и, не снимая кожицу, разрезаем на 2 части;
Выкладываем клубни в форму, смазанную оливковым маслом, и отправляем запекаться на 25 минут при 200 градусах;
Форель разделяем на 2-3 крупные куски, солим, перчим и сбрызгиваем оливковым маслом. Оставляем ее мариноваться, пока картофель запекается;
Достаем картофель, выкладываем на него ломтики чеснока, розмарин, солим, перчим. Сверху кладем рыбу;
Отправляем блюдо в духовку еще на 15 минут;
Подаем блюдо в горячем виде вместе со свежей зеленью и овощами.

Думаете, как приготовить форель вкусно? Тогда обратите внимание на этот рецепт. Хрустящий кляр сделает блюдо аппетитным. Но нужно быть аккуратным. Закуска съедается очень быстро. Поэтому готовить ее нужно больше!

Форель в кляре сочетается с различными гарнирами. Она может выступать в качестве закуски к вину или пенному. В последнем случае в кляр следует добавить чуть больше специй, чтобы рыбка была пряной и ароматной!

Ингредиенты:

Филе форели – 1 кг;
Лимонный сок – 3 столовые ложки;
Соль, черный перец – по вкусу;
Крахмал – 3 столовые ложки;
Минеральная вода – ½ стакана (200 мл);
Мука – 3 столовые ложки;
Куриное яйцо – 2 штуки;
Сода – ½ чайной ложки;
Лед – 6 кубиков;
Растительное масло без запаха – для жарки.

Способ приготовления:

Рыбку промываем, очищаем от кожи, нарезаем небольшими порционными кусочками. Сбрызгиваем форель лимонным соком, солим, перчим. Оставляем рыбку мариноваться 10-15 минут. В это время готовим кляр;
Смешиваем крахмал с минеральной водой, мукой, яйцами, содой. Массу тщательно перемешиваем до однородности. В конце добавляем лед;
Каждый кусочек рыбы обмакиваем в кляр и обжариваем в раскаленном растительном масле со всех сторон;
Выкладываем рыбку на бумажное полотенце;
Как только вся форель пожарится, подаем ее к столу.

Конечно, хрустящая жареная рыба получается очень аппетитной. Но кушать ее в большом количестве не стоит. Так как продукт получается довольно калорийным. Если вы следите за здоровьем и внимательно подходите к составлению рациона, то готовьте форель на пару или в духовке. Самым простым рецептом считается приготовление рыбы в фольге. Для этого тушку сбрызгивают лимоном, солят, перчат, заворачивают в фольгу, как конфетку и запекают в течение получаса.

На чтение 6 мин. Просмотров 1.2k.

Форель - это рыба, обитающая в пресной воде, семейства лососевых (лат Salmonidae). Озерная, мраморная, американская, золотая, плоскоголовая, радужная, серебристая и это еще не все виды. Рыба восприимчива к агроэкологической среде, она обитает только в чистых и не загрязненных водоемах.

В результате этого у нее такое нежное и вкусное мясо. Мясо обычно имеет светло-розовый, светло-желтый или белый цвет. Филе обретает различный окрас в зависимости от возраста рыбы и ее пищевых привычек. Существует и морская форель. Этот вид также успешно на рыбных фермах.

Но конечно настоящим лакомством является рыба, выросшая в природных условиях. При выборе филе этой рыбы стоит обратить внимание на запах, свежая рыба не обладает сильным рыбным ароматом. Также качественное филе будет эластичным и упругим по структуре.

Что можно приготовить из форели?

Кушанья, приготовленные из этой рыбы, настоящие деликатесы. Для ее приготовления не требуется каких-то изысков — главное подчеркнуть нежный вкус и текстуру рыбы. Даже самый аристократический стол можно украсить .

Любой привередливый гурман не останется равнодушным к такому угощению. Блюда с ее использованием подойдут как для праздничного, так и для повседневного стола. Размер ее не велик, всего 300-500 грамм, что позволяет готовить ее не только кусочками, но и целиком.

Отметим! Эта великолепная рыба, в солёном виде не имеет конкурентов. Но, так же чудесна она и в запеченном, и жареном виде. Существует великое множество рецептов приготовления этой рыбы. С ее использованием становятся вкусными супы, бутерброды и даже пирожки.

Вкусные рецепты из форели

Стейк под сметанным соусом

Продукты, которые нам понадобиться:

Форель — 2 стейка;
Апельсин-2 шт.;
Перец, соль по вкусу.

Соус

Апельсиновый сок -1 ст. л.;
Уксус яблочный — 0,5 ч. л.;
Сметана-40 гр.;
Хрен(соус)-2 ч. л.;
Соль, укроп по желанию

Мелко нарезаем свежий укроп и добавляем его к сметане. В полученную смесь вмешиваем 2 чайные ложки хрена, апельсиновый сок (если любите по кислее возьмите уксус). Соус тщательно перемешиваем и солим.

Приготовление стейков

Апельсиновую цедру смешиваем с солью, перцем и сахаром. Стейки обильно смазываем получившейся смесью и ставим мариноваться в прохладное место, на несколько часов. После чего стейки стоит вымыть под краном, дать им время обсохнуть. На прогретую сковороду-гриль выложить стейки. Обжарить их по 2 минуты на каждой стороне.

Как ловить больше рыбы?

Каждый ярый рыбак несомненно имеет свои секреты успешной рыбалки. Я и сам за время осознанного рыболовства нашел не мало способов, как улучшить клев. Делюсь своим ТОПом:

. Стимулирует сильный аппетит у рыбы, привлекая ее даже в холодной воде. Всему виной феромоны , входящие в его состав . Жаль , что Росприроднадзор хочет ввести запрет на его продажу .
Правильный подбор снасти. Читайте соответствующие руководства по конкретному типу снасти на страницах моего сайта .
Приманки на основе феромонов .

Остальные секреты успешной рыбалки вы можете получить бесплатно, читая другие мои материалы на сайте.

Положить стейки в форму для запекания. Готовить в подогретой духовке 10 минут, при температуре около 200 градусов. Получившееся блюдо полить сметанным соусом и добавить кусочек апельсина.

Рыбный суп с добавлением сливок

Для супа нам нужно:

Филе форели — 250-300 гр.;
Лук репчатый — 1 шт.;
Томаты — 2-3 шт.;
Картофель — 2-3 (средние) шт.;
Сливки — 500 мл.;
Масло растительное, соль, перец, зелень.

Почистить и мелко порубить лук, морковь и картофель. Снять кожицу с томатов и нарезать мелкими кубиками.

В кастрюлю с разогретым маслом бросаем лук. После того, как лук станет прозрачным, добавляем морковь. Обжариваем на небольшом огне. Через 2-3 минуты к овощам добавляем томаты.

В кастрюлю наливаем 1 литр воды и доводим до кипения. Бросаем картофель, солим суп (чтобы картофель не был пресным). В кипящий суп добавляем красную рыбу, вливаем сливки и варим до готовности овощей. После приготовления в суп можно добавить зелень и соль.

Форель с грибами, запеченная целиком

Ингредиенты для приготовления:

Целая рыбная тушка — 1 шт.;
Шампиньоны — 300 гр.;
Сыр — 100-150 гр.;
Масло сливочное — 50 гр.;
Сливки — 100 мл.;
Чеснок — 1 головка;
Сок лимона — 1 ч. л.;
Соль, перец и зелень.

Выпотрошенную рыбу натереть солью, полить лимонным соком и мариновать 15-20 минут. Грибы тонко порезать, продавить чеснок через чеснокодавку.

Рыбу уложить на противень застеленной фольгой с поднятыми бортиками. В разогретую до 230 градусов духовку ставим противень. Запекаем рыбу 20-25 минут. За пару минут до готовности, посыпаем блюдо тертым сыром.

В это время обжарить на сливочном масле шампиньоны и чеснок. Посолить и влить сливки. В готовый сливочно-грибной соус добавляем зелень и соль.

Грибной соус добавлять при подаче блюда на стол.

Полезные свойства форели

В организме человека форель снижает холестерин, укрепляет нервы и способствует работе головного мозга. Советуют эту рыбу при ишемической болезни и болезни Альцгеймера. Благоприятно влияет как на женский, так и на мужской организм.

Форель является отличным источником белка. В 100 граммах мяса этой рыбы содержаться 20 процентов белка. Форель накапливает в себе меньше всего загрязняющих веществ (полихлорированных бифилентов и ртути).

Употребление данной рыбы оказывают положительное влияние на самочувствие человека:

Содействуют новообразованию эритроцитов.
Увеличивают белковый, жировой и холестериновый обмен.
Совершенствует усваивание глюкозы.

Витамины и минералы

Мясо форели содержит в себе великое множество витаминов и микроэлементов (В1, В2, В6, В12, РР, А, Е, D, селена, магнезия, фосфора и фолиевой кислоты).

ВИТАМИНЫ:

Витамин А — 10 мкг/100 г
Витамин D — 32,9 мкг/100 г
Витамин В12 — 5 мкг/100 г
Витамин Е — 2,7 мг/100 г
Рибофлавин — 0,21 мг/100 г
Кислота никотиновая — 5,2 мг/100 г
Кислота пантотеновая — 2 мг/100 г
Пиридоксин — 0,7 мг/100 г

АМИНОКИСЛОТЫ:

Кислота аспарагиновая — 2 г/100 г
Кислота глутаминовая — 3,1 г/100 г
Аланин — 1,4 г/100 г
Валин — 1 г/100 г
Лейцин — 1,7 г/100 г
Фенилаланин — 1,1 г/100 г
Лизин — 1,7 г/100 г
Гистидин — 0,8 г/100 г
Аргинин — 1,3 г/100 г

МИНЕРАЛЫ И МИКРОЭЛЕМЕНТЫ:

Натрий — 75 мг/100 г
Калий — 417 мг/100 г
Кальций — 20 мг/100 г
Магний — 28 мг/100 г
Фосфор — 244 мг/100 г
Холестерин — 59 мг/100 г

КИСЛОТЫ ЖИРНЫЕ: омега-3 и омега-6

Калорийность

Форель принадлежит к списку жирных рыб, тем не менее, жир, в ее структуре плодотворно влияет на человеческий организм. Всего 90 килокалорий содержится в ста граммах форели.

Но однозначного ответа на вопрос о ее калорийности нет, так как в зависимости от способа ее приготовления показатель может колебаться от 90 до 200 на сто грамм продукта. Но ни смотря на это, эту рыбу относят к диетическим продуктам. И на ее основе существует множество диет и разгрузочных дней.

Теперь клюет только у меня!

Эту щуку поймал с помощью активатора клева. Раньше никогда таких не ловил, теперь же каждый раз привожу с рыбалки трофейные экземпляры! Настало время и вам гарантировать свой улов!!!

Благородную красную рыбу практически невозможно приготовить невкусно. Особенно, если дополнить ее подходящими специями. Прочитав рецепты, которые приведены ниже, вы больше не будете задаваться вопросом, как приготовить форель изысканно, оригинально, просто и быстро.

Ингредиенты:

рыбная тушка – 1 шт.;
лимон – 1 большой;
лук – 1 головка;
сметана – 5 десертных ложек;
сливочный жир – 40 – 50 г;
соль и специи;
маслины – 4 – 6 шт.

Приготовление:

Тщательно вымыть цитрус и порезать вместе с кожурой, но без косточек. Пошинковать толстыми кольцами луковую головку.
Выпотрошить рыбную тушку. Срезать плавники. С внешней стороны смазать форель подсоленной сметаной, внутри – просто солью со специями.
Наполнить тушку кусочками лимона и маслом, порезанным средними ломтиками.
«Закрыть» рыбу. Сверху засыпать ее луковыми ломтиками.
Плотно завернуть форель в фольгу.

Крупную форель в фольге нужно готовить около 70 минут при 190 градусах. Затем можно еще подрумянить ее четверть часа уже без покрытия.

Стейк из рыбы под сметанным соусом

Ингредиенты:

свежая форель – 2 стейка;
чесночная соль – 40 г;
сахар-песок – 100 г;
жирная сметана – 70 – 100 г;
апельсины – 2 шт.;
черный перец – по вкусу;
измельченный хрен – 2 ч. ложки;
укроп – ¼ пучка;
апельсиновый фреш – 2 десертные ложки.

Приготовление:

Мелкой теркой снять полностью всю цедру с двух цитрусов. Соединить с перцем, сахаром, солью.
Намазать сухой смесью рыбные стейки. Оставить их в таком виде на пару часов. Если есть возможность, пусть форель маринуется всю ночь в прохладе.
Промыть стейки холодной водой и просушить. Обжарить на сковородке-гриль до полной готовности.
Переложить рыбу в жаропрочную форму. Полить жиром, оставшимся в сковородке. Запекать 7 – 9 минут при 210 градусах.
Для соуса смешать соль, измельченный укроп, хрен и сметану. Ввести апельсиновый сок.
Выложить массу на рыбу и запекать блюдо еще пару минут.

Подать стейки с отварным рисом, приправленным куркумой.

Как засолить красную рыбу

Ингредиенты:

форель – 1 кило;
крупная соль – 1,5 десертные ложки;
сахар – 1,5 десертные ложки;
сок лайма/лимона и перец – по вкусу.

Приготовление:

Рыбное филе хорошо очистить от всего лишнего. Промыть и обсушить. Удобно делать это полотенцем из бумаги, которое быстро впитывает влагу.
Пинцетом удалить даже самые миниатюрные косточки.
Смешать сахар с солью. Натереть ими филе.
При желании сбрызнуть рыбу соком цитруса и посыпать перцем.
Порезать форель кусочками. Поместить в миску. Главное, чтобы емкость не была металлической.
Придавить рыбу гнетом. Оставить в таком виде на 5 – 6 часов прямо на столе, после чего переместить в прохладу еще на 30 – 40 часов.
Ломтики форели следует периодически переворачивать, иначе они не смогут равномерно просолиться.

Готовую рыбу переместить в стеклянную или пластиковую емкость для хранения.

Уха из форели

Ингредиенты:

рыба – 400 – 450 г;
лук, морковка – по 1 шт.;
картошка – 800 г;
лаврушка, соль и перец – по вкусу;
ассорти из свежей зелени – ½ пучка.

Приготовление:

В воду положить крупные куски разделанной рыбы. Варить минут 10.
Добавить в кипящую основу для рыбного супа брусочки картошки, кружочки морковки, измельченный произвольно лук. Посолить, поперчить.
Варить состав до полной готовности и мягкости овощей.
Добавить лаврушку и измельченную зелень. Продолжать варку еще пару минут.

Готовую уху из форели особенно вкусно подавать с кусочком сливочного масла и раздавленным чесноком.

Рыба, жаренная на сковороде

Ингредиенты:

чистое рыбное филе – 800 – 850 г;
подсолнечное масло – 3 десертные ложки;
чесночная соль.

Приготовление:

Промыть рыбу и обсушить удобным способом.
Порезать филе средними кусочками. Натереть чесночной солью. Можно взять и обычную каменную с любимыми специями.
Разогреть в чугунной сковородке подсолнечное масло. Обжарить на нем рыбные кусочки до румяности.

Чтобы удалить с угощения лишний жир, стоит сразу со сковороды перекладывать его на салфетки из бумаги.

Картофельная запеканка с рыбой

Ингредиенты:

рыбное филе на коже – 600 – 650 г;
картофельные клубни – 7 – 9 шт.;
яйца – 2 шт.;
лук-порей – 1 шт.;
сыр – 50 – 70 г;
сливки – 1 полный стакан;
масло, соль и специи.

Приготовление:

Картошку сварить традиционным способом и пюрировать с половиной сливок. В процессе или еще перед началом варки по вкусу посолить.
Яйца взбить с оставшимся молочным продуктом. Присолить.
Рыбу снять с кожи, порезать кусочками. Присыпать их солью и специями, выложить в форму.
Измельченный лук-порей потомить на любом масле до мягкости. Разложить поверх форели.
Все залить яично-сливочной смесью. Покрыть овощным пюре.
Разровнять поверхность будущей запеканки ложкой и готовить ее при средней температуре 30 – 35 минут.

Незадолго до полной готовности посыпать угощение сыром и дождаться появления румяной корочки.

Речная форель целиком в духовке

Ингредиенты:

свежая рыбная тушка (среднего размера) – 2 шт.;
крупный лимон – 1 шт.;
сливочный жир – 50 – 70 г;
мясистые сочные томаты – 2 шт.;
свежие зубки чеснока – 3 – 5 шт.;
сыр – 100 – 120 г;
масло, сухой базилик, соль со специями.

Приготовление:

Размягчить масло, для этого заранее достав его из холодильника/морозилки. Когда масса станет податливой, размять ее с сухим базиликом. Можно использовать и мелкорубленый свежий.
Рыбные тушки тщательно промыть. Удалить внутренности. Обсушить. Посолить со всех сторон.
Получившейся смесью из масла и зелени натереть тушки снаружи, а оставшийся продукт вложить внутрь форели. Ароматное масло можно готовить и с другой любимой зеленью. Например, хорошо сочетается оно с орегано.
Со стороны, которой рыба будет располагаться вверх, сделать насечки небольшой глубины. В них потребуется вставить ломтики цитруса. Предварительно фрукт тщательно моется щеткой и режется вместе с кожурой. Главное, не забыть удалить из него все попавшиеся косточки.
Фольгу промазать маслом. Выложить в нее подготовленные тушки форели. Плотно завернуть.
Рядом расположить не тонкие кружочки томатов, густо посыпанных тертым сыром.
Готовить все вместе 25 – 35 минут в зависимости от величины рыбных тушек.

Подать форель, запеченную в духовке, вместе с кусочками помидоров. Последние станут отличной заменой надоевшим картофельным и макаронным гарнирам.

Как вкусно приготовить в мультиварке

Ингредиенты:

стейки из форели – 5 – 6 шт.;
лук – 2 головки;
тертый сыр – 1 ст.;
лимон – 1 шт.;
томаты – 3 шт.;
масло, чесночная соль и подходящие к рыбе специи.

Приготовление:

Промыть очищенные от всего лишнего стейки форели. Обсушить.
Полить их большим количеством растительного масла. Засыпать чесночной или обычной солью, выбранными специями, хорошо подходящими к красной рыбе. Оставить продукт в таком виде на четверть часа пропитаться.
Помидоры вместе с кожурой нарезать пластинками. Лук нашинковать тоненькими полуколечками.
Сыр (твердый или полутвердый) лучше заранее потереть на обычной терке и накрыть пленкой, чтобы получившаяся стружка не успела заветреться.
На дно чаши кухонной «помощницы» налить качественное масло. Уложить в него уже хорошенько промариновавшиеся стейки.
Жарить рыбу с каждой стороны по 12 – 17 минут. Все зависит от величины кусочков форели.
Из цитруса отжать весь сок. Процедить от косточек. Залить им уже зажаренные стейки, оставленные внутри чаши.
Сверху все засыпать луком. Покрыть томатами. По желанию овощи можно слегка присолить.
Последним высыпать измельченный сыр.

Готовить это нежное блюдо в режиме выпечки на протяжении получаса.

С грибным соусом

Ингредиенты:

тушка форели – 1 крупная;
любые грибы или грибное ассорти – 200 – 250 г;
твердый/полутведый сыр, заранее измельченный теркой – 100 – 150 г;
сметана средней жирности – 4 десертные ложки;
соль со специями.

Приготовление:

Тушку разделать, вычистив из нее все лишнее. Промыть, полностью высушить.
Только после этого натереть форель ароматной солью. Порезать порционными кусочками.
Сметану посолить. Разбавить кипяченой теплой водой.
Лук мелко произвольно порубить. Таким же образом измельчить и грибы. Хорошо подойдут для такого блюда шампиньоны. С ними не придется долго возиться. Лесные же грибы потребуется предварительно отваривать.
Из измельченных компонентов приготовить румяную обжарку без лишней жидкости. Залить ее разведенной сметаной.
Прогреть получившуюся жидковатую массу до ее загустения.
Кусочки форели выложить в жаропрочную форму и запекать при 220 градусах около четверти часа.
Вынуть готовую рыбу и полить ее грибным соусом. Засыпать измельченным сыром. Запекать еще столько же времени.

лук – 1 головка;

сушеный укроп, молотый кориандр, соль, подсолнечное масло;

вареные яйца – 4 шт.

Приготовление:

Сварить картофель прямо в кожуре до полуготовности.
Густо промазать емкость сливочным маслом. Уложить в нее картошку, нарезанную тонкими пластинками и присыпанную солью, укропом и кориандром.
Лук мелко порубить и припустить на сковородке с подсолнечным маслом. Выложить на картошку.
Филе радужной форели порезать небольшими кусочками. Посолить.
Выложить рыбные кусочки поверх лука.
Покрыть форель маринованными грибами.
Последними расположить кружочки вареных яиц.
Все покрыть смесью из подсоленной сметаны и измельченного сыра.

Отправить емкость со всем содержимым в заранее разогретый до 190 градусов духовой шкаф. Готовое угощение слегка остудить и порезать на порции.

Маринад для рыбы на мангале

Ингредиенты:

мелкая форель – 4 тушки;
ассорти из свежей зелени (обязательно – петрушка, тархун и укроп, зеленый лук – по желанию) – 1 пучок;
чесночная/обычная соль – по желанию;
лайм – 4 шт.;
качественное масло оливы – 5 десертных ложек.

Приготовление:

Вымыть тушки. Очистить от внутренностей и чешуи. Головы можно оставить.
Из половины цитрусовых выжать сок.
Всю подготовленную (промытую и обсушенную) зелень очень мелко порубить. Смешать с маслом и соком лайма. Посолить.
Получившимся маринадом тщательно промазать тушки. Оставить в таком виде на несколько часов. А в идеале – на всю ночь.
Утром заполнить брюшко рыб оставшимся лаймом, порезанным на тонкие кусочки. Туда же добавить и гущу от маринада из миски.

Жарить замаринованную форель на мангале по 6 – 7 минут с каждой стороны. Подавать рыбу можно целиком или только филе с любыми подходящими соусами.

Рулеты из ломтиков форели

Ингредиенты:

рыбное филе на коже – 700 – 800 г;
полутвердый сыр – 100 – 150 г;
соль, специи, растительное масло;
свежий укроп.

Приготовление:

При помощи острого ножа превратить рыбные куски в широкие и идеально ровные пласты. Сделать их нужно как можно тоньше.
Натереть получившиеся основы будущих рулетов солью и выбранными специями.
Сверху щедро присыпать ломтики измельченным свежим укропом. Вместо него можно использовать и любую сушеную зелень.
Распределить по рыбе измельченный сыр.
Свернуть основы с начинкой рулетами вместе с кожей. На последней не должно оставаться чешуи.
Закрепить заготовки зубочистками. Оставить в прохладе на 3 – 4 часа для скрепления рулета.
Порезать каждый рулет на порционные кусочки, обжарить на растительном масле или запечь в духовке до готовности.

Такое блюдо вкусно подавать и в горячем и в холодном виде.

Форель – довольно дорогая рыба. Некоторые блюда из нее считаются самыми настоящими деликатесами. Но удастся сэкономить, если приобретать ее на распродажах и акциях или брать целые тушки на оптовых базах. Для супа можно использовать бюджетные «запчасти» – хребты и головы красной рыбы.

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью