Голень в слоеном тесте с картошкой. Куриная голень в мешочке с картошкой. Куриные ножки в мешочке из слоеного теста

Аппетитные куриные голени в «упаковке» из слоеного теста - вкусное, оригинальное порционное блюдо, которое редко увидишь даже на праздничном столе. Между тем, украсив каждую порцию разноцветными или именными папильотками, можно сделать его «гвоздем программы».

Мешочек из хрустящего теста скрывает нежное картофельное пюре с грибами. В него, как в матрешку, вложены обжаренные и сдобренные специями куриные ножки.

Ароматная пластичная начинка надежно удерживает крупную кость и позволяет удержать влагу, сохранив сочность мяса. В конце запекания фольгу снимают, чтобы кончик голени подрумянился.

Ингредиенты

• голень куриная - 4 шт.
• картофель - 4–5 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• шампиньоны - 100 г
• слоеное тесто листовое - 500 г
• молотый черный перец
• масло растительное для жарки
• куриное яйцо для смазки

Приготовление

1. Начните с приготовления начинки. Помойте и очистите картошку, нарежьте произвольными кубиками. Отправьте в кастрюлю, залейте холодной водой, варите 20–25 минут с момента закипания до мягкости картошки.

2. Очистите луковицу, нарежьте мелкими кусочками. В сковороде разогрейте масло, обжарьте лук на среднем огне примерно 5–8 минут - до мягкости.

3. Промойте грибы. Это могут быть вешенки, шампиньоны или лесные грибы. Последние перед использованием следует отварить 2–3 раза примерно по 10 минут, меняя воду. Шампиньоны и вешенки не требуют варки. Нарежьте грибы небольшими кусочками вместе с ножками, добавьте к луку и продолжите обжаривать до готовности 10–15 минут на маленьком огне.

4. Куриные голени хорошенько промойте в прохладной воде, обсушите бумажными полотенцами. Натрите со всех сторон солью и молотым перцем. Можно взять специи для курицы. Разогрейте масло в сковороде. Обжарьте голени до румяной корочки со всех сторон на большом огне, выложите на бумажное полотенце и остудите.

5. Когда картошка сварится, слейте отвар. Разомните толкушкой до консистенции пюре.

6. Добавьте обжаренные грибы с луком. Посыпьте по вкусу солью и молотым черным перцем. Начинку остудите до комнатной температуры.

7. Готовое слоеное листовое тесто разморозьте до комнатной температуры. Раскатайте в прямоугольный пласт толщиной 3–4 мм. Нарежьте квадратами примерно 15 × 15 см.

Картошка с курицей, запеченные в тесте, - очень простое в приготовлении, но очень вкусное блюдо. По вкусу это что-то среднее между самсой с мясом или кубдари. Хрустящее тесто и начинка из картофеля с курицей идеально сочетаются. Блюдо может быть закуской, уличным перекусом или самостоятельным блюдом. Подавать такое блюдо можно как в горячем, так и в холодном виде.

Для приготовления картошки с курицей в тесте в духовке подготовьте продукты по списку. Картофель помойте, отварите до готовности в мундире, остудите. Срежьте кожу и удалите кость в куриных бедрах.

Разогрейте в сковороде масло, обжарьте в нем нарезанный полукольцами лук, добавьте нарезанную ломтиками курицу.

Обжарьте курицу с луком минут 5, посолите, поперчите. Добавьте нарубленную зелень, перемешайте, выключите плиту, остудите начинку.

Картофель очистите, натрите на терке. Тесто тонко раскатайте, в середину выложите натертый картофель, посолите и поперчите по вкусу.

Сверху на картофель выложите курицу, защипните тесто сверху в виде беляша.

Переложите заготовку в форму для запекания, чуть приплюсните. Выпекайте картошку с курицей в тесте в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, 20-25 минут.

Готовую выпечку чуть смажьте сливочным маслом, при желании.

Пирог из картошки с курицей в слоеном тесте готов. Приятного!

Куриная голень 6 штук

Чеснок – 6 зубчиков

Растительное масло для жарки

Соль, перец по вкусу

Слоеное тесто бездрожжевое – 370 г (можно, конечно, использовать и дрожжевое, но тогда эти мешочки сильно «раздует»)

Мука на подпыл

Яйцо – 1 штука

Плавленый сырок – 1 штука

Картофель очищенный – 3-4 штуки

Зелень по желанию

Листы салата для украшения

Фольга пищевая

Бумага для выпечки

Приготовление куриной голени в мешочке, рецепт с фотографиями

Первым делом мы поставим вариться в подсоленной воде картофель на начинку, а затем примемся за приготовления курицы. Пока овощи готовятся, куриную голень промываем в холодной воде, солим ее и перчим.

Измельчаем чеснок и смазываем курицу его соком, оставшийся чеснок прячем под кожицу. Сковороду нагреваем, наливаем на нее растительное масло и обжариваем голень курицы с разных сторон, доводим ее почти до готовности. Обязательно смотрите за тем, чтобы крови у кости не было, протыкайте мякоть ножом!

К этому времени картофель уже готов, поэтому сливаем воду и толчем, как на пюре. Яйцо делим на белок и желток, белок добавляем в массу. Плавленый сырок натираем на крупной терке, зелень мелко нарезаем и перемешиваем начинку до однородной консистенции. Солим и перчим по вкусу.

Формирование золотистого мешочка

Пластинку слоеного теста раскатываем, разрезаем на 4 части. Сразу же смотрим по размеру, чтобы хватило на 4 голени. На середину кладем шарик картофельно-сырной начинки, устанавливаем на него «лапу» курицы, поливаем куриным соком.

А вот тут начинается самое интересное. Заранее приготовим жгутики из фольги. Если мы их не сделаем, то слоеное тесто все раскроется и будет не очень красиво. Мы аккуратно сворачиваем мешочек и прочно закрепляем фольгой. Слоеное тесто в некоторых местах подрезаем ножницами. Для того, чтобы они получились у нас красивые и не подгорели, устанавливаем их на бумагу для выпечки. А для золотистой корочки смазываем поверхность слоеного теста желтком.

Это блюдо достаточно трудоемкое, требующее внимания, но оно того действительно стоит, поэтому обязательно воспользуйтесь рецептом курника с курицей и картошкой.

Классический рецепт курника, конечно, не совсем такой, каким он был в 16 веке, а более современный вариант, но не менее вкусный.

Курник – старинный русский пирог, король пирогов, царский или праздничный пирог.

Необходимые продукты:

• перец и соль по вкусу;
• пять картофелин;
• около 500 грамм куриного филе;
• 50 грамм сливочного масла;
• одна луковица;
• примерно 600 грамм теста.

Процесс приготовления:

1. Начинаем с подготовки всех продуктов. Курицу нарезаем небольшими квадратиками, это же проделываем и с картошкой. Добавляем приправы по вкусу. Луковицу превращаем в мелкие кусочки.
2. Тесто нужно разделить на две части. Одну пока убрать, а вторую превратить в пласт, так чтобы он полностью покрывал выбранную вами форму для выпекания и оставалось немного места по краям.
3. Далее начинаем выкладывать начинку – сначала картофель, затем мясо, лук и масло, нарезанное не мелкие брусочки.
4. Возвращаемся ко второй части теста, также раскатываем ее, покрываем выпечку и красиво оформляем края, соединив между собой нижний слой теста и верхний.
5. Доводим до готовности в разогретом до 160 градусов духовом шкафу около 45 минут.

Вариант приготовления на кефире

Курник на кефире не особо отличается от традиционного рецепта, разница лишь в том, что делается определенное тесто.

Необходимые продукты:

• около 400 мл кефира;
• одна луковица;
• полтора стакана муки;
• пять картофелин;
• немного соды;
• перец черный и соль;
• четыре ложки сметаны;
• 0,5 кг филе курицы;
• половина маленькой пачки сливочного масла.

Процесс приготовления:

1. Начинаем с теста. Для этого нужно слегка нагреть сметану, затем соединить ее с кефиром, всыпать соду с солью и муку. В итоге должна получиться мягкая не липкая масса. Вымесите ее и разделите на две части. Их нужно превратить в два пласта по размеру чуть больше, чем форма, в которой вы будете выпекать.
2. Один из раскатанных пластов поместите в форму и начните выкладывать начинку, нарезанную на квадраты, посоленную картошку.
3. Затем пойдет курица в специях, также нарезанная на средние куски. Ее покрываем измельченным луком.
4. Поверх всего кидаем кусочки масла и покрываем вторым пластом из теста. Красиво сцепляем края и готовим в духовке 45 минут на 160 градусах.

Нежная выпечка из слоеного теста с сыром

Испечь курник с курицей и картошкой можно и с добавлением сыра. Тогда результат будет еще аппетитнее.

Очень питательный и сытный пирог.

Необходимые продукты:

• 150 грамм сыра;
• одна луковица;
• упаковка слоеного теста – 700 грамм;
• 500 грамм куриного филе;
• четыре картофелины среднего размера;
• специи на свой вкус.

Процесс приготовления:

1. Включим духовку на 180 градусов, чтоб она нагревалась, и перейдем к тесту. Готовое тесто делим на две части и превращаем в два тонких пласта. Их размер должен быть немного больше, чем там посуда, в которой вы будете печь.
2. Помещаем первый пласт в форму и кладем на него порезанную картошку, а затем курицу и лук. Все это нужно приправить выбранными специями.
3. Сверху покрываем натертым на крупной терке сыром. Можно порезать его на тонкие пластинки.
4. Выкладываем второй пласт и скрепляем по краям обе части теста.
5. Убираем в духовой шкаф на 30 минут.

Ленивый курник – самый быстрый рецепт

Если не хочется тратить много времени, то лучше всего воспользоваться этим рецептом, хотя результат будет немного другой.

Необходимые продукты:

• 100 грамм сметаны;
• пять картофелин;
• два яйца;
• одна луковица;
• 400 грамм филе курицы;
• 100 грамм майонеза;
• специи.
• стакан муки и немного соды.

Процесс приготовления:

1. Подготовим все продукты: курицу нарезаем на небольшие кусочки, лук лучше всего сделать полукольцами, а картошку – кружками. Приправить специями по вкусу.
2. Взять форму для выпекания и выложить на нее сначала картофель, затем мясо и лук. Оставить это на некоторое время и сделать заливку.
3. В миске смешиваем сметану с майонезом, вбиваем к ним яйца, кладем соду и муку. Должна получиться негустая консистенция. Ее выливаем в форму к остальным продуктам, так чтобы все было покрыто.
4. Убираем в предварительно нагретый до 180 градусов духовой шкаф на 50 минут.

С грибами

Готовится как классический вариант, только с новым ингредиентом. Такой курник обязательно понравится тем, кто любит грибы.

Начинка для курника с курицей и грибами готовится быстро и просто.

Необходимые продукты:

• 300 грамм грибов;
• 600 грамм любого теста;
• пять картошек и одна луковица;
• около 600 грамм курицы.

Процесс приготовления блюда:

1. Грибы нарезаем и отправляем на сковороду слегка обжариться.
2. В это время нарезаем лук, мясо и картошку – все на небольшие кусочки. И заправляем специями.
3. Тесто делим на две части и раскатываем их. Размер – чуть больше используемой формы для выпекания.
4. Кладем первый пласт, а на него – картошку, грибы, а затем и мясо с луком.
5. Покрываем все второй раскатанной частью и защепляем края.
6. Держим около 45 минут в горячей духовке, поставив температуру на 180 градусов.

Из дрожжевого теста

Пожалуй, самый удачный рецепт, поскольку дрожжевое тесто более мягкое и вкусное.

Необходимые продукты:

• около 400 грамм мяса курицы;
• две ложки сахара;
• 100 мл масла;
• четыре картофелины;
• 6 грамм сухих дрожжей;
• две луковицы;
• специи на свое усмотрение;
• 0,5 кг муки;
• стакан теплой воды.

Процесс приготовления:

1. В стакан с теплой водой (она должна быть не более 39 градусов) добавьте дрожжи и сахар. Оставьте эту смесь примерно на 15 минут.
2. В миску выложите муку, добавьте к ней соль, а спустя отведенное время — разбухшие дрожжи и растительное масло. Должна получиться мягкая масса, не прилипающая к коже. Уберите в какое-нибудь теплое место минимум на 40 минут.
3. Пока идет процесс поднятия, стоит подготовить остальные ингредиенты. Мясо, картошку и лук измельчаем, так чтоб получились небольшие квадратики.
4. Тесто делим на две части и делаем из них тонкие пласты.
5. Первый выкладываем в форму и на него начинку – картошку, курицу со специями и покрываем все луком.
6. Закрываем все вторым пластом и скрепляем края. Готовим в духовом шкафу около 50 минут, нагрев его до 180 градусов.

Картофельная начинка мягкая и нежная, с выраженным грибным вкусом, куриные ножки очень сочные, а тесто нежное и хрустящее одновременно. Недаром это блюдо полюбили миллионы хозяек. Ну, а если вы пока не знаете, как запечь куриные ножки в мешочках из теста - пошаговый рецепт с фото поможет вам разобраться во всех нюансах приготовления.

Общее время приготовления: 40 минут / Выход: 4 порции

Ингредиенты

• готовое слоеное тесто — 500 г
• куриные голени — 4 шт.
• картофель — 4 шт.
• шампиньоны — 150 г
• репчатый лук — 1 шт.
• растительное масло — 2 ст. л.
• сливочное масло — 30 г
• соль и перец — по вкусу
• яичный желток — 1 шт.

Приготовление

Для приготовления понадобится слоеное тесто, подойдет как бездрожжевое, так и дрожжевое, покупное или домашнее. Пока тесто размораживается, я занимаюсь приготовлением куриных ножек и картофельно-грибной начинки. Голени промываю и вытираю насухо, срезаю крупные хрящи. Натираю солью и перцем, обжариваю на разогретом растительном масле до готовности.



Грибы нарезаю крупными кусочками, лук - мелким кубиком. Обжариваю в том же масле, где готовилась курица. Сначала пассирую лук, а затем добавляю шампиньоны и довожу их до румяности.



Параллельно отвариваю картофель в подсоленной воде, до полной готовности. Затем сливаю всю жидкость и разминаю в пюре, добавив сливочное масло. Соединяю жареные грибы и картофельное пюре. Перемешиваю, довожу количество соли и перца по вкусу. Начинка готова.



Тесто раскатываю до толщины примерно 3 мм и нарезаю на квадраты 15х15 см (количество квадратов должно быть равно количеству голеней).



Из обрезков слоеного теста формирую небольшие лепешки и укладываю их по центру квадратов - за счет этого дно мешочков не будет размокать от начинки и рваться.



Выкладываю картофельно-грибную начинку - примерно по 2 столовые ложки на каждый квадрат.



Сверху вертикально ставлю куриную ножку.



Поднимаю края теста, собирая их вокруг голени в виде мешочка. Чтобы зафиксировать форму, обматываю верхушку лентой из рукава для запекания (или ниткой), не слишком туго.



Если осталось тесто, то можно дополнительно украсить мешочки тонкой кромкой, сделав отступ от нитки, или просто подогнуть верхние края немного вниз. Торчащую косточку я обматываю фольгой, чтобы она не подгорала. Выкладываю заготовки на противень, выстеленный пергаментом, смазываю мешочки разболтанным желтком и отправляю в заранее разогретую духовку.



Запекаю при 180 градусах в течение 25-30 минут, до румяности.

Осталось снять фольгу и фиксирующую ленту (нитку). Можно дополнительно украсить перьями зеленого лука, чтобы куриные ножки в мешочках смотрелись более нарядно. Подавать следует сразу же, пока горячие. Приятного аппетита вам и вашим гостям!