Как мариновать скумбрию с уксусом. Скумбрия, маринованная в домашних условиях – очень вкусные рецепты приготовления. Как правильно выбрать скумбрию

Маринад для скумбрии — главное в удачном маринаде для скумбрии это равномерное сочетание соли и сахара. Если маринад вкусный и рыба правильно приготовлена, то она должна быть упругой на ощупь, без крови, кожицу можно снимать без труда. А главное, она должна быть вкусной.

Ингредиенты:

• 3 кг. свежемороженной рыбы
• вода 1 литр
• 6 ст.л. соли
• 3 ст.л. сахара
• 3 больших лавровых листа
• 9 горошин черного перца
• 3 горошины душистого перца
• 0,5 ч.л. семян кориандра

Способ приготовления:

1. Все ингредиенты смешать.
2. Чисто вымытые рыбины,не чищенные и не потрошенные, покладите в кастрюлю спинками вверх очень плотно друг к другу.
3. Залить сверху холодным рассолом,он должен полностью покрыть рыбу на два пальца.
4. Накрыть перевернутой тарелкой или крышкой и обязательно придавить любым грузом. Читайте ещё:
5. Поставить в прохладное место на 5 дней или замотать в пленку и поставить в холодильник.
6. Через 5 дней вода становится темно-коричневого цвета, а селедка белоснежной и очень вкусной.

Приятного аппетита!

Маринад для скумбрии

Ингредиенты:

• 0,5 литра воды
• по 7штук перца черного и душистого
• 1ч.л семян кинзы
• несколько горошин гвоздики, лавровый лист
• 2 ч. ложки соли
• 1 ч. ложка сахара

Способ приготовления:

1. Все ингредиенты смешать, прокипятим несколько минут, и дать остыть.
2. Скумбрию порезать на куски 2см.
3. Две луковицы порезать полукольцами.
4. В литровую или полутора литровую стеклянную банку складывать куски рыбы пересыпая порезанным луком.
5. В маринад добавить 2 столовые ложки 9% уксуса и растительного масла получившимся маринадом заливаем нашу рыбку.
6. Закрыть герметичной крышкой и на сутки поставить в холодильник
7. Через сутки получаем вкуснейшую рыбку.

Приятного аппетита!

Вкусный маринад для скумбрии

Ингредиенты:

• скумбрия мороженная 2 шт
• 1,5 ст ложки крупной соли
• 1/2 ст ложки сахара

Способ приготовления:

1. Скумбрию разморозить, отрезаем голову, хвост, плавники, хорошо помыть и обсушить немного бумажным полотенцем
2. Режем тушку пополам и аккуратно вынимаем хребет,отделяя его от филе,вынимаем все крупные кости на животике.
3. Очищаем шкурку,кстати это можно сделать и после засолки,но так она быстрее приготовиться.
4. Сахар смешайте с солью и высыпьте немного в емкость, где будет солится скумбрия.
5. Филе скумбрии хорошо со всех сторон обсыпать смесью и выложить в один слой в емкость и засыпать ее оставшимся количеством сахара и соли сверху.
6. Оставьте скумбрию солится часа три при комнатной температуре, и затем уберите в холодильник, солиться скумбрия быстрого домашнего посола должна не менее 12 часов.
7. Кусочки скумбрии можно аккуратно перевернуть во время засолки.
8. Также филе можно положить в герметичный пакет,сложив филе друг с другом.
9. Когда рыбка просолется,посыпьте её лучком,маринованным в уксусе и сдобрите хорошенько подсолнечным масло.
10. И главное — обязательно сварите картошечку,посыпьте её шкварками,пережаренными с лучком,порежьте бородинского хлеба,смажьте его маслицем и не забудьте поставить на стол настойку с кедровых орешков.
11. Все, теперь можно и нас позвать

Приятного аппетита!

Простой маринад для скумбрии

Ингредиенты:

• рыба - 1 кг;
• вода - 2 л;
• лимонный сок;
• лавровый лист;
• соль - стакан;
• сахар - стакан;
• чеснок - 2-3 зубчика;
• чёрный перец горошком;
• шелуха лука.

Способ приготовления:

1. Воду нужно вскипятить, засыпать в неё соль, сахар, положить лавровый лист и луковую шелуху.
2. Следует также добавить лимонный сок (примерно 20 мл) и порезанный чеснок.
3. Варить нужно примерно 10 минут, после чего выключить и остудить.
4. Рассол для скумбрии в получившийся рассол следует опустить тушки рыбы и оставить там хотя бы на 2 часа.
5. После этого мясо нужно достать и высушить.
6. Теперь можно начинать процесс горячего или холодного копчения.

Приятного аппетита!

Маринад с лавровым листом и кориандром

Ингредиенты:

• рыба - 2-3 шт;
• вода - 1 л;
• сахар и соль - по 2 ст. ложки;
• перец;
• кориандр - 1 ст. ложка;
• лавровый лист - 5 шт.;
• гвоздика.

Способ приготовления:

1. Маринад в домашних условиях готовится следующим образом.
2. В кастрюлю налейте литр воды; если рыбы много, то количество жидкости можно увеличить.
3. Поставьте на огонь и начните кипятить.
4. Когда появятся пузырьки, добавьте соль и сахар.
5. Не нужно бояться, что сладкий ингредиент испортит вкус.
6. Сахар как раз помогает сделать так, чтобы тушки быстрее впитали специи и соль, поэтому в небольших количествах он необходим.
7. Маринад в домашних условиях
8. Поместите в воду оставшиеся специи.
9. При желании можно добавить свою приправу, в этом ограничений нет - главное, чтобы она не испортила продукт.
10. Рыбу нужно замачивать примерно 12 часов, можно увеличить время до суток.
11. Перед копчением следует подвесить её за хвост примерно на 1-2 часа.
12. Это нужно для того, чтобы вся жидкость стекла.
13. Теперь тушки можно сразу отправлять в коптильню.
14. Если готовить горячим способом, то приступать к трапезе можно будет уже через 30-45 минут.
15. По данному рецепту блюдо получается вкусным, ароматным и пикантным.

Приятного аппетита!

Горячий маринад для скумбрии

Ингредиенты:

• 1 ст ложку соли,
• 5 горошин душистого и 5 горошин черного перца,
• 2-3 лавровых листика,
• семена кинзы 1/2 ч.ложки (лучше растереть),
• 1/2 ч.ложки семян фенхеля

Способ приготовления:

1. В кипящую воду (1/2 л) добавляем 1 ст ложку соли, 5 горошин душистого и 5 горошин черного перца, 2-3 лавровых листика, семена кинзы 1/2 ч.ложки (лучше растереть), 1/2 ч.ложки семян фенхеля.
2. Даем маринаду покипеть 2-3 минуты.
3. Скумбрию чистим, нарезаем ломтиками и выкладываем в стеклянную посуду на лук, нарезанный полукольцами.
4. Маринад выключаем, добавляем 2-3 бутончика гвоздики, 1 ст.ложку уксуса и заливаем им (еще горячим) рыбу.
5. Рыбка будет готова уже через 2-3 часа и по вкусу скорее будет напоминать консервы «скумбрия в собственном соку», но намного лучше, так как мы ее не отвариваем, а значит она не становится жесткой.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 0,5 литра воды
• 4 ст.л. соли
• 1 ст.л. сахара
• лавровый лист
• кориандр(у меня был только молотый)
• черный перец горошком (в доме осталось 6-8 горошин), поэтому я добавила немного молотого перца.
• 1 ст.л. подсолнечного нерафинированного масла
• 1 ст.л. уксуса (я использовала натуральный яблочный уксус)

Способ приготовления:

1. Все ингредиенты смешать и поставить на огонь.
2. Все это я довела до кипения и дала остыть.
3. В остывший маринад добавила 0,5 стакана молока (для меня это самый загадочный компонент для приготовления рыбы).
4. Дальше порезала скумбрию тоненькими кусочками, приблизительно 2 см.
5. Сложила в эмалированную кастрюльку, накрыла тарелочкой, чтобы рыба погрузилась в маринад, и дала настояться 1,5 часа.
6. Помню, что в этом рецепте рекомендовали не передержать рыбу, иначе она может слишком соленой.
7. Для подачи скумбрии на стол, можно порезать лук кольцами.
8. Добавить зелени и немного подсолнечного не рафинированного масла.
9. Еще для красоты и аромата я добавила чуть зелёного лука.

Приятного аппетита!

Маринад для скумбрии

Ингредиенты:

• вода – 500 мл,
• соль крупная – 30 г,
• сахар – 15 г,
• черный перец горошком – 2 г,
• семена укропа / фенхеля – 1,5 г.,
• базилик сушеный – 1,3 г,
• орегано сушеный – 1 г,
• лавровый лист – 2 шт.

Способ приготовления:

1. Сначала в воду добавила соль-сахар, лавр, плоды-костянки перца и семена укропа
2. Дала закипеть, и уже на малом огне всыпала травы, еще минута-другая и выключаю.
3. Настаиваю под крышкой до охлаждения.
4. Филе я сразу нарезала ромбами для удобства и погрузила в маринад, рассчитывая дегустировать часов через 10-
5. Кстати, вешенки тоже разобрала и дала им той же пряной смеси

Приятного аппетита!

Маринад для скумбрии чайным рассолом

Ингредиенты:

• вода — 1 литр
• чай черный — 3 ст. л.
• соль — 4 ст. л.
• сахар — 3 ст. л.

Способ приготовления:

1. Для маринада доведите воду до кипения и заварите чай.
2. Чай берите обычный черный, без добавок и ароматизаторов.
3. В заварку добавьте соль и сахар и помешивайте до полного их растворения.
4. Маринад остудите, а затем процедите.
5. В емкость для маринования положите скумбрию и залейте маринадом.
6. Маринад должен полностью покрывать рыбу.
7. Поставьте рыбу в холодильник на 4 дня, раз в день переворачивая ее, чтобы она вся хорошо промариновалась.

Приятного аппетита!

Простой маринад для скумбрии

Ингредиенты:

• Ложка растительного масла;
• 3 ложки соли;
• 2 ложки сахарного песка;
• 2 лавровых листа;
• 10 горошин черного перца;
• 5 горошин душистого перца;
• 5 веточек петрушки;
• Пол-литра кипятка.
• Литр воды;
• Перец черный 12 шт.;
• Лаврушка 3 шт.;
• ½ ст. ложки горчицы;
• 3 ст.л. сахара;
• 5 ст.ложки соли.

Способ приготовления:

1. Возьмите скумбрию и очистите ее.
2. После извлеките голову, хвост, плавники и внутренности.
3. После вам нужно будет порезать скумбрию на кусочки в 3- 4 сантиметра и уложить в посуду.
4. Теперь настало время маринада.
5. Возьмите кастрюльку и залейте в нее воду.
6. Кастрюлю поставьте на огонь.
7. И закиньте в нее все специи.
8. По истечению трех минут после закипания, выключите огонь.
9. Дождитесь, когда маринад остынет.
10. А после залейте им скумбрию.
11. Скумбрию нужно поставить в темное место на сутки.
12. Если вы хотите малосоленую скумбрию, то достаточное время ее выдержки составит всего 12 часов.

Приятного аппетита!

Скумбрия маринованная с луком

Ингредиенты:

• 3 скумбрии,
• 3 головки лука,
• 4 дольки чеснока,
• 3 столовые ложки растительного масла,
• столовая ложка уксуса,
• 2 ломаных лавровых листа

Способ приготовления:

1. Для маринования скумбрии почистить, нарезать узкими кусками.
2. Лук нарезать кольцами.
3. Порции скумбрий уложить в банку, прокладывая слоями лука, посыпая перцем, солью, лавровым листом, рубленым чесноком.
4. Полить приготовленную для маринования скумбрию уксусом, растительным маслам, поставить в холодильник на маринование.
5. Через 6 часов маринованная с луком скумбрия будет готова.

Приятного аппетита!

Скумбрия под пряным маринадом

Ингредиенты:

• 2 лавровых листа,
• 6 горошин душистого перца,
• по столовой ложке кориандра и сушеного укропа,
• 3 бутона гвоздики;

Способ приготовления:

1. Для приготовления пряного маринада ингредиенты залить половиной литра воды, варить 3 минуты.
2. Для маринования скумбрии разложить в банки, залить маринадом, растительным маслом.
3. Банки закрыть крышками, встряхнуть.
4. Скумбрию в пряном маринаде поставить на 2 суток в холодильник на маринование.

Приятного аппетита!

Маринованная скумбрия под майонезом

Ингредиенты:

• 1,5 стакана 3% уксуса,
• полстакана воды,
• 5 горошин черного перца,
• 2 лавровых листа,
• столовая ложка соли

Способ приготовления:

1. Ингредиенты маринада перемешать.
2. Для маринования скумбрии разделать на филе, нарезать порциями, залить маринадом, поставить на 2 суток в холодильнике на маринование.
3. Скумбрию маринованную подайте под смесью майонеза и укропа.

Приятного аппетита!

Скумбрия под масляным маринадом

Ингредиенты:

• 800 г скумбрий,
• стакан растительного масла,
• 2 луковицы,
• 4 дольки чеснока,
• 2/3 стакана 9% уксуса,
• 5 горошин душистого перца

Способ приготовления:

1. Перед маринованием скумбрии почистить, нарезать порциями, пересыпать солью, сложить в банку, поставить на 12 часов в холодильник.
2. Соленую скумбрию промыть.
3. Для приготовления масляного маринада уксус развести стаканом подсоленной воды, маслом.
4. Куски скумбрий залить масляным маринадом, поставить на 6 часов в холодильник на маринование.
5. Маринад слить.
6. Куски рыбы перемешать с нарезанным полукольцами луком, дольками чеснока, горошинами перца, залить маринадом.
7. Через сутки скумбрия под масляным маринадом готова к употреблению.

Приятного аппетита!

Маринад для скумбрии простой рецепт

Ингредиенты:

• замороженная скумбрия – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• чеснок – 4 зубчика;
• растительное масло – 2 столовые ложки;
• уксус 9% — 2 столовые ложки;
• соль – столовые ложки;
• молотый перец, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Замороженную рыбу положить на полчаса в холодную воду.
2. Отрезать голову, хвост, вычистить внутренности.
3. После этого хорошо помыть, порезать на порционные кусочки.
4. Сложить рыбу в посуду для маринования.
5. Подойдет стеклянная или железная глубокая емкость.
6. Посыпать перцем и специями.
7. Почистить лук, нарезать его слайсами.
8. Чеснок освободить от шелухи и порубить на мелкие пластины.
9. К рыбе добавить лук, чеснок, соль, растительное масло, уксус.
10. Закрыть плотно крышкой и тщательно перемешать.
11. Отправить на 12 часов в холодильник.
12. За это время несколько раз встряхнуть емкость с рыбой, чтобы перемешать.

Приятного аппетита!

Маринад для скумбрии

Солят рыбу не только порезанную на кусочки, но и целую скумбрию. Маринуется она в трехлитровых банках или эмалированных кастрюлях, сложенная валетом.

Ингредиенты:

• скумбрия – 2 шт.;
• лук – 2 больших головки;
• яблочный уксус – 5 столовых л.;
• сахар – чайной л.;
• соль – 2 чайные л.;
• вода – 1 стакан;
• перец душистый горошек – 10 шт.;
• кориандр (зерна) – щепотка.

Способ приготовления:

1. В воду добавляется соль, сахар, уксус.
2. Все хорошо нагревается, пока не растворятся соль, сахар.
3. Нельзя допустить закипания.
4. Отставьте кастрюлю с огня.
5. Пока маринад остывает, почистить рыбу, освободить от внутренностей, хорошо ее вымыть и уложить в банку, добавив лук, перец и кориандр.
6. Залить холодным маринадом и накрыть крышкой.
7. Оставить на сутки в холодильник.
8. За это время она хорошо замаринуется.

Приятного аппетита!

Маринад для скумбрии в майонезе

Необычной, но очень вкусной получается скумбрия, замаринованная в майонезе. Процесс приготовления прост.

Ингредиенты:

• скумбрия – 1 шт.;
• майонез – 100 г;
• соль – 1 чайная л.;
• перец черный молотый, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Подготовить рыбу: разморозить, но не полностью, выпотрошить, хорошо помыть и нарезать на кусочки 1,5-2 см шириной.
2. В глубокой тарелке смешать соль, перец, специи.
3. Обмакнуть каждый кусок скумбрии.
4. Сложить рыбу в емкость, где она будет мариноваться.
5. Добавить майонез.
6. Перемешать и поставить в холодильник на сутки.
7. Достать, выложить на блюдо и подавать вместе с зеленью укропа, петрушки.

Приятного аппетита!

Маринад для скумбрии с горчицей

Отлично подойдет к застолью в качестве холодной закуски маринованная скумбрия в горчице и масле. От других способов она отличается мясом, которое получается не только другое на вкус, но и более гибкое.

Ингредиенты:

• сельдь мороженная – 2-3 штуки;
• укроп – хороший пучок;
• растительное масло – стакана;
• уксус 3% — 2 столовые л.;
• соль – столовой л.;
• сахар – столовой л.;
• горчица – 1-2 ложки.

Способ приготовления:

1. Скумбрию разморозить, почистить, отрезать голову, хвост.
2. Потом хорошо помыть, удалить хребет, кости; нарезать кусочками.
3. Их пересыпать мелко нарезанным укропом и сложить в посуду, после – посыпать солью, смешанной с сахаром.
4. Приготовить маринад.
5. Для этого хорошо перемешиваются растительное масло, уксус, горчица.
6. Оставить на 3-4 часа в холодном месте.
7. Подавать вместе с маринадом.

Приятного аппетита!

Маринад для копчения скумбрии

Помимо обычной соленой рыбы многие еще любят копченую. Приготовив ее дома, вы поймете, что рыба получается намного вкуснее и натуральнее, так как в процессе не используются ненатуральные красители или другие вредные ингредиенты.

Ингредиенты:

• приправа для рыбы или для гриля;
• соль;
• черный молотый перец.

Способ приготовления:

1. Смешать все компоненты для маринада.
2. Хорошо смазать предварительно размороженную и подготовленную рыбу.
3. Уложить плотно в кастрюлю и поставить на 5 часов в холодильник.
4. Маринованная рыба готова к копчению горячим способом, но помните, что готовится онабыстро – хватит 40 минут.

Приятного аппетита!

Маринад

Ингредиенты:

• вода – 1 л;
• соль – 3 столовые л. без верха;
• сахар – 1,5 столовые л.;
• рассыпной черный чай – 2 столовые л.;
• луковая шелуха – 2 столовые л.

Способ приготовления:

1. В кастрюлю влить воду, добавить соль, сахар, чай и шелуху.
2. Довести все содержимое до кипения и снять с огня.
3. Оставить остывать.
4. Подготовленную сельдь сложить в эмалированную или стеклянную посуду и залить холодным маринадом.
5. Накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 4 дня.
6. Чтобы рыба хорошо просолилась и равномерно окрасилась, ее переворачивают каждые 12 часов.
7. После приготовления ей нужно немного стечь перед подачей на стол.
8. Для этого рыбу вешают над раковиной на 2-3 часа.

Приятного аппетита!

Лимонный маринад для скумбрии

Необыкновенно вкусное и интересное блюдо получается по следующему рецепту. Таким способом делается необычный шашлык.

Ингредиенты:

• лук – 1-2 штуки;
• лимон – шт.;
• вино белое – 100 г;
• мед – 1 чайная ложка;
• петрушка – пучок;
• соль, приправа для рыбы – по вкусу.

Приготовление:

1. Скумбрию разморозить, помыть.
2. Срезать рыбное филе, начиная со спины.
3. Удалить из мяса остальные кости.
4. Порезать рыбу крупными кусками, посыпать солью со специями.
5. Сложить скумбрию в емкость, перекладывая каждый слой нарезанным кольцами луком.
6. Выдавить сок лимона в рыбу.
7. Смешать мед с вином.
8. Взбрызнуть ним скумбрию.
9. Присыпать зеленью петрушки.
10. Мариновать 30 минут, после чего отправить на сетку, жарить на костре по 15 минут с каждой стороны.
11. Румяную скумбрию подавайте горячей к столу.

Приятного аппетита!

Сухой маринад для скумбрии

Некоторые хозяйки предпочитают делать маринованную рыбу сухим способом. Судя по их отзывам, в жидкости она способна иногда разлезаться.

Ингредиенты:

• соль – 2 столовые л.;
• сахар – 1 чайная л.;
• лавровый лист,
• кориандр,
• черный перец,
• гвоздика,
• травы для посола рыбы – по вкусу и желанию.

Способ приготовления:

1. Промыть, очистить скумбрию, нарезать на кусочки толщиной 2 см.
2. Сделать смесь из соли с сахаром, хорошо натереть каждую часть скумбрии.
3. Сложить в банку или другую емкость для маринования.
4. Посыпать специями.
5. Закрыть банку, поставить на 9-15 часов в холодильник.
6. Желательно в это время встряхивать емкость, чтоб верхние куски не получились сухими.

Приятного аппетита!

Маринад простой

Ингредиенты:

• скумбрия
• соль - 100 г. на 1 кг рыбы для сухого посола, 100-120 г. для мокрого на 1 литр воды
• сахар - 10 г. на 1 литр воды для мокрого посола
• специи - лавровый лист, черный перец, душистый перец, мускатный орех
• вода - 1 литр для мокрого посола, примерно на 3 скумбрии

Способ приготовления:

1. Если скумбрия мороженая, соответственно, ее нужно разморозить.
2. Заливаем рыбу холодной водой и оставляем на 2-3 часа.
3. После скумбрию хорошо промываем, удаляем внутренности, жабры, черные пленки и снова промываем холодной водой, обсушиваем салфетками или тряпками.

Приятного аппетита!

З асолка скумбрии для копчения - мокрый посол

Ингредиенты:

• 1 литр воды
• 100-120 г соли,
• 10 г сахара

Способ приготовления:

1. Воду нагреваем, добавляем соль и сахар, растворяем, когда вода закипит добавляем специи и отключаем.
2. Рассол должен сам остыть до комнатной температуры.
3. Специи добавляем по своему вкусу.
4. Рыбу помещаем в посуду для засолки, заливаем рассолом, ставим сверху гнет и отправляем в холодильник на двое суток.

Приятного аппетита!

Маринад для скумбрии

Ингредиенты:

• вода 1 л
• соль 4 ст.л.
• сахар 2 ст.л.
• уксус 2 ст.л.
• черный перец 3-4 горошинки
• душистый перец 2-3 горошинки
• лавровый лист 2 шт.

Способ приготовления:

1. Для этого доводим до кипения 1 литр воды, добавляем перец, соль, сахар и лавровый лист.
2. Даем остыть немного и затем вливаем уксус.
3. В подготовленную емкость укладываем кусочки рыбы слоями и заливаем остывшим маринадом.
4. Выдерживаем в течении суток в прохладном месте.
5. Затем перенести в холодильник. готовую рыбу можно подавать украсив луком или лимоном к картофелю.

Приятного аппетита!

Классический маринад для скумбрии

Ингредиенты:

• вода 250 мл
• соль 1 ст.л.
• сахар ½ ч.л.
• подсолнечное масло 2 ст.л
• уксус(желательно яблочный) 2,5 ст.л.
• гвоздика 2-3 шт
• перец горошком 3-4 шт
• душистый перец 2 шт
• зерна кориандра (по вкусу)
• репчатый лук 1 шт.

Способ приготовления:

1. В кипящую воду добавить все ингредиенты кроме уксуса, дать прокипеть 1-2 минуты и выключить.
2. Добавить уксус.
3. Дать остыть.
4. Подготовленную рыбу сложить в стеклянную емкость слоями: слой рыбы, слой лука.
5. Залить остывшим маринадом и оставить на сутки мариноваться.
6. Хранить готовую рыбу в холодном месте.

Приятного аппетита!

Маринованная скумбрия без уксуса

Ингредиенты:

• мороженая скумбрия — 2 шт.
• сахар — 1 ст. ложки
• соль — 2 ст. ложки
• перец горошком душистый — 4 шт.
• лист лавровый — 2 шт.
• холодная вода — 0,5 л

Способ приготовления:

1. В литровую банку сложить кусочки скумбрии, добавить лавровый лист и перец горошком.
2. В 0,5 литров холодной воды полностью растворить соль и сахар.
3. Залить этим маринадом рыбу.
4. Закрыть крышкой и убрать в холодильник на 2 дня
5. Перед подачей полить ароматным маслицем.
6. Хороша рыбка с отварным картофелеми лучком!
7. Или просто с черным хлебушком

Приятного аппетита!

Маринад для скумбрии домашний рецепт

Ингредиенты:

• соль (почти 3 столовые ложки)
• лук – 2 штуки небольшие
• уксус 9% — 50-70 мл
• масло растительное – 0,5 стакана
• перец душистый – 5 горошин
• лавровый лист – 2 листика
• гвоздика – 2 штуки

Способ приготовления:

1. Растительное масло, уксус, гвоздику, перец горошек, лавровый лист – смешать.
2. Филе выкладываем в посуду и посыпаем солью, перемешиваем и оставляем на 10 минут, чтобы впиталась соль. Читайте ещё:
3. Потом перчим молотым душистым перчиком, добавляем лук и маринад.
4. Накрыть крышкой, встряхнуть.
5. Дать постоять в прохладном месте 10-12 часов.
6. Потом поставить на 2 часа в холодильник.
7. Рыбка готова, можно кушать.

Приятного аппетита!

Маринад для скумбрии с заваркой

Ингредиенты:

• заварка чая – 4 столовые ложки
• соль – 4 столовые ложки
• сахар – 2 столовые ложки

Способ приготовления:

1. В воду высыпаем соль, сахар, чайную заварку и доводим до кипения.
2. Дать остыть, процедить.
3. Добавить жидкий дым.
4. Залить готовым маринадом скумбрию и поставить в холодильник.
5. Должна быть в нем три дня, рыбу надо встряхивать.
6. Через три дня можно подавать на стол.
7. Перед подачей надо порезать на кусочки.
8. Вкусного и приятного приема пищи

Приятного аппетита!

Маринованной скумбрии. И каждый из них чем-то интересен. Один содержит минимальный перечень продуктов, другой предназначен для быстрого приготовления и т. д. Кроме этого, всем известно, что практически на любом праздничном столе присутствует скумбрия маринованная. Рецепт по своему вкусу может подобрать каждый. И даже для повседневного, более "бюджетного" употребления. Приведем несколько вариантов приготовления такой вкусной рыбки.

Скумбрия маринованная. Рецепты приготовления

В нашей статье мы ознакомимся с такими рецептами:

• быстрый вариант приготовления;
• рыбка с горчицей;
• скумбрия с луком;
• маринование в чайном рассоле;
• скумбрия в яблочном уксусе;
• низкокалорийный вариант;
• скумбрия по-корейски.

Быстрый рецепт приготовления

Быстро - это значит замариновать скумбрию за 12 часов. Такое время приготовления достаточно удобно, поскольку можно поставить рыбку на ночь, а утром уже наслаждаться ее изысканным вкусом. Очень хороший рецепт для неожиданных гостей или когда планируется торжество немалых масштабов, а время весьма ограничено. Итак, как готовится скумбрия маринованная? Рецепт быстрый предполагает наличие следующих ингредиентов:

• 1 скумбрия;
• половина ч. л. приправы для рыбных блюд;
• половина ч. л. черного перца (молотого);
• 3 горошка душистого перца;
• один лавровый лист;
• зубок чеснока;
• 1 репчатый лук;
• одна ст. л. подсолнечного масла;
• одна ст. л. 6% уксуса;
• одна ч. л. сахара;
• половина ст. л. соли.

Скумбрию размораживаем до удобного для потрошения состояния. После того как отрезали голову и вынули внутренности, хорошо промываем рыбку внутри и снаружи. Немного просушив ее салфеткой, разрезаем на 2-3-сантиметровые кусочки. Очищенный лук нарезаем кольцами. Выкладываем кусочки скумбрии, кольца лука, измельченный чеснок в глубокую тарелку. Добавляем все специи в указанных пропорциях. Хорошо все перемешав, перекладываем в банку, закрываем крышкой и убираем на 12-14 часов в холодильник.

По истечении указанного времени достаем маринованную рыбку и оцениваем ее великолепный вкус.

Скумбрия с луком

Этот рецепт незначительно отличается от предыдущего, в основном небольшими расхождениями в количестве приправ. Но мариновать рыбку советуется таким образом сутки, хотя можно и меньше (от 12 часов). Просто при первом приготовлении нужно периодически ее пробовать, чтобы подобрать время маринования по вкусу. Рецепт маринованной скумбрии с луком будет следующим.

Нам понадобится:

• одна свежемороженая скумбрия;
• одна луковица;
• зубок чеснока;
• по столовой ложке масла и уксуса;
• пять горошин перца;
• два лавровых листа;
• половина ч. л. соли;
• 1/3 ч. л. сахара и приправы для рыбы ;
• четверть ч. л. перца.

Приступаем. Этот рецепт особенный тем, что в нем используется не до конца размороженная скумбрия. Благодаря этому, наши ломтики рыбы будут ровные и аккуратные. Но стоит учесть, что при мариновании мы получим дополнительное выделение сока.

Разморозив рыбу наполовину, так, чтоб сохранялась определенная плотность и происходила легкая нарезка, отрезаем голову и удаляем внутренности. Тщательно промываем. Скумбрию нарезаем кусочками толщиной 1,5-2 см. Луковицу режем на кусочки и разбираем на отдельные колечки. Кусочки рыбки выкладываем в миску, посыпаем ингредиентами: солью и сахаром, специей для рыбы, перцем. Добавляем выдавленный чеснок, горошек перца, лавровый лист. Все это перемешиваем. Выкладываем кольца лука, заливаем уксусом и подсолнечным маслом, после чего перемешиваем очень аккуратно.

Все, что получилось, выкладываем в банку и закрываем крышкой. Желательно, чтобы банка была просторной. Это нужно для периодической перетряски рыбки в маринаде. Банку ставим в холодильник, спустя сутки достаем и наслаждаемся нашей вкуснятиной.

Скумбрия в яблочном уксусе

Простой и очень удобный способ приготовления: занимает мало времени, а вот радует всегда такая скумбрия маринованная. Рецепт включает следующий перечень продуктов:

• 2 скумбрии (по 300-400 гр.);
• пол-литра воды;
• крупная луковица;
• 3 гвоздички;
• по пять горошин черного и душистого перца;
• пять семян кориандра;
• половина ст. л. сахара;
• три ч. л. соли;
• 2,5 ст. л. уксуса яблочного;
• две ст. л. масла растительного.

Готовим маринад. Вскипятим воду в небольшой емкости, добавим все перечисленные специи, кроме масла и уксуса, а также лука. Прокипятим около пяти минут. Остыть даем маринаду до комнатной температуры. Добавим уксус и масло растительное.

Теперь необходимо подготовить скумбрию. Для этого удалим внутренности, отрежем голову, плавники и хвост. Тщательно промоем и высушим от влаги. После этого нарезаем рыбу на кусочки по 4-5 см. Режем лук полукольцами. Выкладываем скумбрию в банку, пересыпая каждый слой луком. Заливаем маринадом и оставляем на сутки.

Спустя сутки встречаем желанную гостью на своем столе.

Скумбрия маринованная: рецепт с горчицей

Чтобы замариновать рыбку по такому рецепту, нам понадобится:

• сахар и соль - по 4 ст. л.;
• черный перец горошком - 10 шт.;
• кориандр в зернах - половина ч. л.;
• сухая горчица - с горкой одна ч. л.;
• лавровый лист - 2-4 шт.;
• масло подсолнечное - 2 ст. л.

Итак, готовим маринад в отдельной посуде. Для этого наливаем воду, высыпаем описанные ингредиенты, за исключением растительного масла, кориандра в зернах. Прокипятить маринад 5 минут. Выключив, добавить масло растительное, затем хорошо перемешать и дать остыть.

Приступаем к рыбе. Замороженную скумбрию слегка разморозить, чтоб было возможно ее выпотрошить, хвост и голову отрезать, порезать кусочками шириной 2-3 см.

Залив рыбу, добавляем кориандр, сверху кладем небольшой гнет так, чтоб рыба была вся покрыта рассолом. Ставим на 12 часов в холодильник.

Рыбка получается ароматная, малосольная, а самое главное - намного вкусней магазинной. Также ее можно хранить длительное время в маринаде в холодильнике.

Скумбрия в чайном рассоле

Рыбка, приготовленная по такому рецепту, получается по вкусу и по виду похожа на копченую. Итак, как готовится такая скумбрия маринованная? Рецепт с фото поможет правильно выполнить все действия.

Нам нужны:

• скумбрия замороженная - 2 шт. (крупные);
• вода - 1 л.;
• сахар - 4 ст. л.;
• заварка - 4 ст. л.;
• соль - 4 ст. л.

На первом этапе размораживаем рыбу, отрезаем голову, потрошим, хорошо промываем.

Второй этап заключается в приготовлении рассола. Необходимо кипятком (1 литр) залить заварку. Остудить чай. Затем добавить соль и хорошенько размешать, добавить сахар и интенсивно мешать до полного растворения.

Третий этап предполагает помещение рыбы в полученный рассол. После этого она ставится в холодильник на 4 дня.

На четвертом этапе скумбрия вынимается из маринада, ополаскивается, на ночь подвешивается над раковиной. Когда маринад стечет, рыбка готова к употреблению.

Хранится она в холодильнике, завернутая в бумажный пакет.

Низкокалорийный рецепт

Калорийность такой рыбки составляет 105 ккал на 100 г, а готовится очень легко такая скумбрия маринованная. Рецепт предоставляем дальше.

Составляющие ингредиенты:

• мороженая скумбрия - 700 гр.;
• крупный репчатый лук - 1 шт.;
• по 1 ст. л. 9% уксуса, кетчупа и соли;
• сахар - 1 ч. л.;
• черный перец - 6-7 горошин;
• масло растительное - 50 мл;
• вода - 150 мл.

Приготовление рыбы, как и в предыдущих случаях, заключается в подготовке скумбрии и маринада. Рыбку разделываем по уже так хорошо знакомому способу. А маринад готовим следующим образом: нарезаем полукольцами лук, в сотейнике смешиваем все ингредиенты, полученный маринад доводим до кипения, варим пять минут, даем остыть до горячего, но не обжигающего состояния.

В миску наливаем немного маринада, выкладываем слой рыбы, снова маринад и слой рыбы. В конце выливаем маринад, который остался. Когда все остынет, накрываем пищевой пленкой миску и ставим на сутки в холодильник. Маринованная рыбка готова!

Скумбрия по-корейски

Вкусная скумбрия маринованная, рецепт приготовления которой несколько отличается от уже представленных выше, обладает своим, неповторимым ароматом.

Необходимые продукты:

• одна скумбрия (около 500 гр.);
• корейская морковка - 100 гр.;
• одна большая луковица;
• масло растительное - 5 ст. л.;
• соус чили;
• рисовый уксус (заменить можно белым бальзамическим) - 4 ст. л.;
• сахар и соль - 1 и 0,5 ст. л соответственно.

Для начала размораживаем скумбрию. Затем аккуратно срезаем филе вдоль хребта и нарезаем его на кусочки 1-1,5 см. Выкладываем в глубокую емкость.

Далее готовим маринад. Для этого смешиваем рисовый уксус, сахар и соль. Получившимся маринадом заливаем рыбку. Так она должна мариноваться 60 мин. Спустя час рыбку перекладываем в другую посудину. Нарезанный полукольцами лук кладем в маринад и нагреваем его, но не доводим до кипения. Благодаря этому процессу лук станет мягче, а горечь пропадет.

Процеживаем и остужаем лук. Добавляем его к рыбе вместе с морковью по-корейски. Раскаленное масло вливаем в рыбу. Добавляем по вкусу соус чили. Аккуратно все перемешиваем. Маринуем 3-4 часа. И вот наша рыбка готова!

Подведем итоги

Не только на праздничном, но и на повседневном столе очень часто находит себе место скумбрия маринованная. Рецепты ее приготовления, как мы убедились, могут быть самыми разнообразными. Поэтому не стоит бояться экспериментировать. Каждый человек сможет найти подходящий для себя способ маринования скумбрии.

Скумбрия – жирный, белый сорт рыбы. Она доступна по цене и продается практически во всех магазинах. Чаще всего в домашних условиях ее запекают либо коптят. Но стоит попробовать еще один простой вариант. Скумбрия, маринованная в домашних условиях очень вкусная и нежная рыба, которая поразит всех гостей без исключения.

Простой рецепт скумбрии, маринованной в домашних условиях

Легкий и самый простой вариант приготовления, который станет украшением торжества или повседневного ужина.

Ингредиенты:

• душистый перец – 3 г;
• скумбрия – 3 тушки;
• смесь перцев – 4 г;
• чеснок – 3 зубка;
• соль – 22 г;
• лаврушка – 2 листа;
• сахар – 12 г;
• луковица – 330 г;
• уксус – 45 мл.

Способ приготовления:

1. Выпотрошить тушки. Отрезать хвосты и головы. Размораживать не надо. Нарезать кусками.
2. Порубить чесночные зубчики. Должны получиться пластинки. Нашинковать лук.
3. Уксус налить в масло. Подсластить. Посыпать солью. Раскрошить лаврушку. Добавить перец. Перемешать. Залить рыбные куски.
4. Добавить луковые полукольца и чеснок. Размешать. Настоять сутки.

Рецепт маринованной скумбрии в луковой шелухе

Интересная вариация, которая помогает приготовить копченую рыбу без применения химии. В результате получается полезная закуска, которая практически не отличается от магазинного аналога.

Ингредиенты:

• скумбрия – 2 тушки;
• лаврушка – 2 листа;
• вода – 950 мл;
• кориандр – 3 г;
• морская соль – 60 г;
• черный перец – 7 горошин;
• сахар – 30 г;
• крепкий черный чай – 160 мл;
• оливковое масло;
• луковая шелуха – 2 горсточки.

Способ приготовления:

1. Вскипятить воду. Закинуть предварительно промытую шелуху. Проварить 5 минут. Отставить на четверть часа. Процедить.
2. Отвар подсластить. Насыпать соль. Вскипятить. Насыпать перец. Раскрошить лаврушку. Посыпать кориандром. Влить чай. Перемешать и остудить.
3. Распотрошить тушки. Промыть. Поместить в маринад на трое суток.
4. Чтобы рыба просолилась и прокрасилась равномерно, необходимо регулярно переворачивать.
5. Тушки достать. Поместить на бумажное полотенце. Влага должна впитаться. Для блеска смазать маслом.

Чтобы скумбрия приготовилась быстрее, можно поварить ее 5 минут в рассоле.

В рассоле

Главное преимущество рыбы собственного приготовления – свежесть.

Ингредиенты:

• скумбрия – 3 тушки;
• душистый перец;
• вода – 540 мл;
• гвоздика;
• сахар – 17 г;
• кориандр;
• черный перец – 5 горошин;
• морская соль – 65 г;
• лаврушка – 3 листа;
• тмин – 1 ч. ложка.

Способ приготовления:

1. Вскипятить воду. Насыпать соль. Подсластить. Добавить специи. Перемешать и остудить.
2. Распотрошить тушки. Обрезать головы, хвосты. Нарезать кусочками. Можно сразу выбрать кости и мариновать филе.
3. Залить рассолом. Настоять 13 часов.

При покупке следует останавливать выбор на крепкой, плотной рыбе без рыхлости. Толстый слой льда свидетельствует о несвежести.

С соевым соусом и лимоном

Необычный маринад поможет наполнить рыбу новым, необычным привкусом.

Ингредиенты:

• вода – 1400 мл;
• скумбрия – 5 тушек;
• лимон – 75 г;
• соевый соус – 6 ст. ложек;
• лаврушка – 4 листа;
• сахар – 44 г.

Способ приготовления:

1. Распотрошить тушки. Отрезать головы и хвосты. Нарезать тонко лимон.
2. В кипящую воду поместить лаврушку. Подсластить. Варить 2 минуты. Остудить до 40°.
3. Залить тушки. Влить соевый соус. Поместить лимон. Промариновать 7 часов.

Готовим в горячем маринаде

Благодаря кипящему маринаду, скумбрия становится сочной и невероятно нежной. Особенный аромат закуске придает маринованная луковица.

Ингредиенты:

• лаврушка – 6 листов;
• скумбрия – 2 тушки;
• уксус – 2 ст. ложки (6%);
• морская соль – 42 г;
• перец – 12 горошин черного;
• лук – 230 г;
• растительное масло – 20 мл;
• вода – 950 мл;
• гвоздика – 5 бутонов;
• душистый перец – 12 горошин.

Способ приготовления:

1. Порубить луковицу. Понадобятся полукольца.
2. Выпотрошить тушки. Обрезать головы. Нарезать кусочками. Выложить на лук. Полить маслом.
3. В кипящую воду поместить горошины перца. Подсолить и добавить лаврушку. Варить 3 минуты. Закинуть гвоздику. Кипятить минуту. Влить уксус и залить маринадом скумбрию.
4. Полакомится ароматной закуской можно через 5 часов.

Маринуем в масле

Еще одна интересная вариация, которая порадует своими вкусовыми качествами. Благодаря маслу, закуска останется сочной, а поверхность рыбы – блестящей.

Ингредиенты:

• скумбрия – 2 тушки;
• соль;
• лук – 230 г;
• уксус – 2 ст. ложки;
• оливковое либо рафинированное масло – 240 мл.

Способ приготовления:

1. Если тушки заморожены, предварительно понадобится их разморозить. Для этого оставить их на несколько часов в холодильном отделении. Если времени совсем мало, то можно выложить их в пакет и поместить в воду. Процесс размораживания пойдет быстрее, а рыба не потеряет свои питательные свойства.
2. Подготовленный продукт выпотрошить. Отрезать плавники и головы. Нарезать кусками. Идеальный размер – 2 сантиметра.
3. Луковицы понадобятся полукольцами. Поместить часть в любую емкость, которая закрывается крышкой.
4. Выложить слой рыбных кусков. Присыпать солью. Укрыть луком. Разместить скумбрию и подсолить. Процесс повторять пока продукты не закончатся.
5. Смешать уксус с маслом. Залить заготовку. Если рыба полностью не покрылась жидкостью, то понадобится подлить еще масла.
6. Укрыть крышкой и поместить в холод на 8 часов.

С уксусом

Благодаря специям рыба получится удивительно ароматной и займет достойное место на праздничном столе.

Ингредиенты:

• cкумбрия – 2 потрошенных тушки;
• яблочный уксус – 45 мл;
• лук – 2 шт.;
• подсолнечное масло – 10 мл;
• вода – 260 мл;
• сахар – 5 г;
• гвоздика – 6 бутонов;
• кориандр – 2 г;
• перец – 2 горошины размолотых;
• соль – 43 г;
• душистый перец – 2 г.

Способ приготовления:

1. Нарезать тушки. В кипящую воду поместить специи. Подсолить. Насыпать сахар. Влить масло и варить минуту. Далее залить уксус и охладить.
2. Нашинкованный лук перемешать с рыбными кусками. Залить маринадом.
3. Через сутки блюдо готово.

Как замариновать свежемороженую скумбрию

Обычную скумбрию легко превратить в деликатес, который по вкусу будет не хуже семги. Успех зависит от правильного маринада, который легко приготовить, следуя простым рекомендациям и соблюдая указанные пропорции.

Ингредиенты:

• cвежемороженая скумбрия – 2 шт.;
• вода – 2100 мл;
• гвоздика – 6 бутонов;
• перец – 5 горошин черного;
• листовой чай — 2 ст. ложки;
• перец – 2 г;
• кориандр – 5 горошин;
• соль – 80 г;
• сахар – 40 г;
• луковая шелуха.

Способ приготовления:

1. Срезать головы и хвостовые плавники с тушек.
2. Поставить воду на огонь. Когда закипит насыпать чай, специи, промытую шелуху. Подсластить и посыпать солью. Варить 7 минут. Убрать с огня и дождаться охлаждения.
3. Поместить тушки в емкость из стекла. Залить маринадом. Сверху поставить гнет. Оставить на кухне на 12 часов.
4. Гнет убрать. Переместить в холодильник. Выдержать трое суток.

Домашнего маринования скумбрию хранить разрешается максимум 3 дня в холодильнике в рассоле. Поэтому впрок заготавливать не рекомендуется. Без рассола хранят неделю. Для этого предварительно с рыбы сливают маринад и заливают подсолнечным маслом.

Одной из лучших закусок к столу всегда была рыбка. Очень вкусная получается скумбрия, маринованная собственноручно в домашних условиях. Таких домашних рецептов у меня очень много, в рассоле, с уксусом либо горчицей, даже в чае и с овощами.

Замариновать скумбрию довольно просто, конечно, проще купить её в магазине, но вряд ли вы получите там такое качество. Да ведь дома можно сделать всё исходя из собственных пристрастий.

Когда вы хоть раз попробуете замариновать рыбку самостоятельно, поймёте весь процесс и попробуете конечный продукт, то, возможно, вам захочется изобрести какие-то свои рецепты.

Скумбрия, маринованная в домашних условиях – очень вкусные рецепты

Прежде, чем делиться своими домашними рецептами, я хочу рассказать несколько своих секретиков, о том, как правильно выбрать рыбку и ка её подготовить. Так как я большую часть жизни прожила у моря (на Сахалине), то о рыбе знаю очень много, вот и поделюсь с удовольствием со своими читателями.

Как выбрать и подготовить скумбрию к маринованию

Как и в случае с селёдкой, нам подойдёт рыбка свежая или свежемороженная, но в хорошем состоянии. Что это значит? Тушка её, рыбкина, должна быть без повреждений, целой, спинка тёмного цвета, бока блестящие, не мутные и не жёлтые.

При покупке, по возможности, выясните, когда рыба поймана и сколько раз размораживалась. Многочисленные разморозки недопустимы. Причём, это видно во тушке. Никогда не покупайте рыбу, которую сложно осмотреть и пощупать, туго замотанную в слои упаковки.

Хочу ещё сказать о размерах нужной нам рыбы. Не скупитесь, выбирайте самую крупную. Мелкая, весом меньше трёхсот грамм скумбрия годится только либо жарки. Крупная рыба более жирная и вкусная, после маринования она станет сочной и нежной.

Для разморозки рыбы (если не удалось купить свежую либо охлаждённую), никогда не используйте микроволновую печь, даже в режиме разморозки она вам напортит много. Рыбу следует завернуть в обычный пергамент и на тарелке положить внизу холодильника, до полного оттаивания.

Маринованная скумбрия – рецепт классический

Простой, классический рецепт маринования можно взять за основу. От него «плясать» с добавлением или изменением специй и т.д. Рецепт не однократно проверен, очень вкусная получается рыбка, пользуйтесь.

Надо взять:

• Две крупных тушки скумбрии
• По две больших ложки (без верха) соли и сахара
• Две ложки столового 9%-ного уксуса
• Стакан чистой отфильтрованной воды
• Шесть горошинок перца
• Два листика лавра
• Три бутончика гвоздики

Как замариновать скумбрию классическим способом:

Обратите внимание, что вода для маринада должна быть хорошо очищена, кипятить мы её не будем. Достаточно будет сложить в неё все специи, размешать и дать постоять некоторое время, чтобы соль разошлась. Вот и весь маринад.

Рыбку мы подготовим, почистим, по желанию голову можно отрезать, обязательно убираем изнутри чёрную плёночку, она горчит. Промываем тушку в проточной воде и обсушиваем бумажным полотенцем.

Для маринования выбираем посуду, чтобы не окислялась, алюминий вообще не рассматриваем. Укладываем тушки и заливаем маринадом. Пару часов рыба стоит просто на столе, при нормальной температуре. Дальше на сутки убираем её на холод, при +5-6 градусов.

Скумбрия, маринованная в банке за 2 часа

Можно замариновать за два часа, если вы очень торопитесь. Но тогда её будем готовить не целиком, а порезанную кусочками.

Мы берём:

• Две тушки скумбрии
• Пол литра воды
• Две больших ложки крупной соли
• Две ложки 9%-ного уксуса
• Крупную луковицу-репку

Процесс приготовления:

Рыбку разморозим и разделаем таким способом: отрезаем голову и вытаскиваем внутренности не разрезая брюшко. Нарезаем тушку на кусочки шириной в два сантиметра, каждый кусочек очищаем от чёрной плёнки и промываем в проточной воде.

Делаем тузлук из воды и соли. Воду мы не кипятим, поэтому она должна быть чистой, отстоянной или отфильтрованной. Растворяем соль полностью и заливаем рыбу на два часа. Стоит пусть при комнатной температуре.

После сливаем рассол полностью. Лук режем на полукольца, если слишком крупный, то на четвертинки. Выкладываем в удобный контейнер с крышкой слой рыбы, сбрызгиваем уксусом и маслом, потом выкладываем слой лука, опять сбрызгиваем уксусом и маслом и так до конца. Контейнер закрываем и на час убираем в холод. Через час уже рыба полностью готова.

Рецепт маринованной скумбрии в луковой шелухе

У хорошей хозяйки обычно ничего не выбрасывается, луковая шелуха тем более. Сколько рецептов с ней вы знаете? А пробовали так мариновать скумбрию? Очень вкусно получается, и цвет у рыбки аппетитный.

Возьмите для рецепта такие ингредиенты:

• Одну тушку скумбрии
• Две горсти чистой луковой шелухи
• Литр воды
• Три больших ложки соли
• Большую ложку сахара, без верха
• Два листика лаврушки
• Пол чайной ложечки кориандра

Процесс приготовления:

Первым делом нам нужно приготовить маринад, в воду заклдываем все специи вместе с луковой шелухой, ждём закипания и засекаем семь минут. После этого рассол нужно остудить.

В это время занимаемся рыбкой, разделываем тушки, головы, внутренности и плавники удаляем, разрезаем на три части и укладываем в миску.

Заливаем готовым маринадом кусочки скумбрии и оставляем на столе на пару часов. Потом убираем на такое же время в холодильник. Рыбка к столу готова.

Вкусный рецепт маринованной скумбрии в чае

Особенность этого рецепта в том, что в чае рыба очень напоминает копчёную, и, благодаря дубильным веществам не разваливается, хорошо держит форму.

Возьмите для рецепта:

• Две тушки скумбрии
• Литр кипятка
• Четыре столовых ложки заварки чёрного чая
• Четыре больших ложки соли
• Одну ложку сахара
• Горошки душистого перца по вкусу

Процесс приготовления:

Если рыба замороженная, то нужно разморозить её, как я писала выше. Потрошим её полностью, не забываем удалить чёрную плёночку, чтобы не горчило.

Завариваем чай, добавляем туда сразу все специи, кроме перца, остужаем и процеживаем. Рыбу укладываем в контейнер с крышкой, заливаем маринад и добавляем перец. Прячем контейнер в холодильник на четверо суток, два раза в день переворачиваем рыбу.

После достаём скумбрию, промываем и на несколько часов подвешиваем немного подвялиться. После заворачиваем в пергаментную бумагу и храним в холодильнике.

Как замариновать скумбрию с луком, ещё один мой вкусный рецепт

Рыба с луком маринуется сутки. Сам рецепт – проще некуда. Но всегда получается вкусно. Старайтесь подбирать для него тушки пожирнее.

Возьмите:

• Три тушки скумбрии
• Три луковицы репчатых
• Большую ложку поварской соли
• Чайную ложечку сахара
• Три больших ложки столового уксуса 9%
• Две больших ложки масла подсолнечника без запаха
• Три зубочка чеснока
• Два листочка лавра
• Три душистых горошины перца
• Молотый чёрный перец по вкусу

Процесс приготовления:

Рыбу, если замороженная, размораживаем наполовину, чтобы кусочки были красивыми. Вычищаем внутренности, срезаем голову, хвост и плавники, убираем позвоночник и нарезаем на кусочки, толщиной в два сантиметра.

Лук и чеснок нам нужно нарезать очень тонко. Смешиваем все специи в миске, берём чистую баночку и слоями выкладываем рыбу, пересыпая специями. Закрываем и ставим на холод. Через сутки пробуем вкуснейшую закуску.

Маринованная скумбрия в банке в домашних условиях

Скумбрия в маринаде в банке всегда пользуется особым успехом у моих гостей, потому что она ароматная и нежная. Мне самой нравится этот рецепт своим удобством, попробуйте, уверена и вам понравится.

Надо взять:

• Две тушки скумбрии
• Пол литра воды
• Две репчатые луковицы
• Полторы больших ложки соли
• Чайную ложечку сахара
• Две с половиной ложки столового уксуса
• Два листочка лавра
• Две больших ложки масла подсолнечника без запаха
• Горошки перцев чёрного и душистого по пять штук
• Кориандр по вкусу

Процесс приготовления:

Нам надо будет сперва приготовить маринад, для этого минут семь покипятим воду со всеми специями, дадим остыть и добавим уксус.

Рыбу разделаем на кусочки, шириной в пять сантиметров. Лук порежем тонкими полукольцами. В чистую банку укладываем слоями рыбу и лук попеременно, заливаем маринадом и на сутки оставляем при температуре +5-6 градусов. Всё, рыбка готова.

Скумбрия, маринованная без уксуса

Рецепт для противников уксуса, хотя его добавляют в очень малых количествах, таких, что вреда он не может принести. Ну без, так без.

Надо взять:

• Две замороженные тушки скумбрии
• Пол литра сырой очищенной воды
• Две больших ложки поварской соли
• Большую ложку сахара
• Два лавровых листочка
• По вкусу горошки душистого перца

Процесс приготовления:

Рыбку размораживаем наполовину, потрошим и режем на кусочки, шириной в два-три сантиметра.

В чистую банку укладываем рыбные кусочки вместе с лаврушкой и перцем.

В воде разводим сахар с солью, полностью растворяем и заливаем рыбу, накрываем крышкой и оставляем на двое суток в холоде. После рыбка готова.

Скумбрия, маринованная с горчицей

Хотите сделать эту закуску особенно пикантной? Добавьте горчицу, вкусно, просто пальчики оближешь.

Возьмите:

• Две тушки скумбрии
• Пол литра сырой воды
• По две больших ложки соли и сахара
• Три большие ложки 9%-ного уксуса
• Две больших ложки горчичного порошка
• Пучок свежего укропа
• Полторы больших ложки масла подсолнечника рафинированного
• Два листика лаврушки
• Десять горошинок душистого перца

Процесс приготовления:

Рыбку распотрошим и порежем на кусочки такой величины, какой вам нравится, можно сантиметра по два шириной. Укладываем е в контейнер и сверху посыпаем измельчённым укропом.

Далее делаем маринад в воду засыпаем все специи кроме горчицы, её кладём тогда, когда вода начнёт закипать, варим семь минут и остужаем градусов до +30. Этим маринадом заливаем рыбку и добавляем растительное масло с уксусом. Такая рыбка будет готова уже через десять часов.

Маринуем скумбрию с овощами

Когда вы попробуете скумбрию, замаринованную с овощами, вы точно не будете совсем воспринимать рыбу магазинного происхождения.

Берите для рецепта:

• Три тушки скумбрии
• Две с половиной больших ложки столового уксуса
• Две среднего размера морковки
• Три луковицы репчатых
• Банку зелёного консервированного горошка
• По большой ложке соли с сахаром
• Чайную ложечку молотого чёрного перчика
• Три больших ложки кетчупа томатного

Процесс приготовления:

Рыбу размораживаем не полностью, чтобы под ножом не расползалась. Потрошим и режем кусочками.

Морковку отварим так, чтобы она была твердоватой, не переваренной. Лук режем тонкими полукольцами. Горошек откинем на сито, чтобы слить весь сок. Смешиваем овощи с кусочками рыбы и закладываем в удобный контейнер.

Делаем маринад, в воде разводим специи, добавляем кетчуп, уксус и масло, заливаем им овощи. Вначале оставляем на полчаса на столе, потом убираем на сутки при температуре +5-6 градусов. Рыбка готова.

Как мариновать скумбрию в домашних условиях — видео

Хозяйки, которые маринуют и солят сельдь сами, знают, что это намного выгоднее с экономической точки зрения. Только так можно быть уверенным в ее качестве. Скумбрия маринованная в домашних условиях обходится дешевле в 2-3 раза готовой, встречающейся на прилавках магазинов (средняя цена в магазинах Москвы и области – 250 руб. за кг). Она считается одной из самых полезных, но еще и вкусная, а самостоятельно засолить ее очень просто.

Как выбрать качественную скумбрию для засолки

Для приготовления маринованной скумбрии выбирают мороженую рыбу. Так ее удобнее резать на кусочки, которые получаются ровными, аккуратными. Выбрать качественную замороженную рыбу намного сложнее, чем свежую, но есть несколько советов, которые в этом помогут:

1. Замороженная рыба должна быть покрыта ледяной глазурью. Ее количество составляет от 5 до 20%. От правильно замороженной рыбы ледяная корочка не отстает при постукивании.
2. Недопустимо покупать продукт, завернутый в целлофан. На упаковке обязательно должна быть маркировка с весом, датой и сроком годности.
3. Качественный товар не содержит добавок, таких как Е451 и Е452.
4. При покупке важно обратить внимание на цвет. Если рыба желтоватая, это говорит о том, что жир начал окисляться, а сама она уже несвежая.
5. Качественная замороженная рыба ровная. Скрученная тушка говорит о несоблюдении правил заморозки, транспортировки, хранения. Вероятно, что она замораживается уже не первый раз.
6. Покупать лучше целую скумбрию, чем филе или фарш.

Маринуем скумбрию кусочками с уксусом

Этот рецепт подойдет как к картошке, так и на бутерброды. Для приготовления понадобится:

• замороженная скумбрия – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• чеснок – 4 зубчика;
• растительное масло – 2 столовые ложки;
• уксус 9% - 2 столовые ложки;
• соль – столовые ложки;
• молотый перец, специи – по вкусу.

Маринуется рыба следующим образом (процесс виден на фото ниже):

1. Замороженную рыбу положить на полчаса в холодную воду. Отрезать голову, хвост, вычистить внутренности. После этого хорошо помыть, порезать на порционные кусочки.
2. Сложить рыбу в посуду для маринования. Подойдет стеклянная или железная глубокая емкость.
3. Посыпать перцем и специями.
4. Почистить лук, нарезать его слайсами.
5. Чеснок освободить от шелухи и порубить на мелкие пластины.
6. К рыбе добавить лук, чеснок, соль, растительное масло, уксус. Закрыть плотно крышкой и тщательно перемешать.
7. Отправить на 12 часов в холодильник. За это время несколько раз встряхнуть емкость с рыбой, чтобы перемешать.

Рецепт маринада цельной скумбрии в рассоле с луком

Солят рыбу не только порезанную на кусочки, но и целую скумбрию. Маринуется она в трехлитровых банках или эмалированных кастрюлях, сложенная валетом. Чтоб приготовить цельную рыбу по следующему рецепту, понадобится:

• скумбрия – 2 шт.;
• лук – 2 больших головки;
• яблочный уксус – 5 столовых л.;
• сахар – чайной л.;
• соль – 2 чайные л.;
• вода – 1 стакан;
• перец душистый горошек – 10 шт.;
• кориандр (зерна) – щепотка.

Процесс соления:

1. Маринад. В воду добавляется соль, сахар, уксус. Все хорошо нагревается, пока не растворятся соль, сахар. Нельзя допустить закипания. Отставьте кастрюлю с огня.
2. Пока маринад остывает, почистить рыбу, освободить от внутренностей, хорошо ее вымыть и уложить в банку, добавив лук, перец и кориандр.
3. Залить холодным маринадом и накрыть крышкой.
4. Оставить на сутки в холодильник. За это время она хорошо замаринуется.

Маринованная скумбрия в майонезе

Необычной, но очень вкусной получается скумбрия, замаринованная в майонезе. Процесс приготовления прост. Для этого способа понадобится:

• скумбрия – 1 шт.;
• майонез – 100 г;
• соль – 1 чайная л.;
• перец черный молотый, специи – по вкусу.

1. Подготовить рыбу: разморозить, но не полностью, выпотрошить, хорошо помыть и нарезать на кусочки 1,5-2 см шириной.
2. В глубокой тарелке смешать соль, перец, специи. Обмакнуть каждый кусок скумбрии.
3. Сложить рыбу в емкость, где она будет мариноваться. Добавить майонез. Перемешать и поставить в холодильник на сутки.
4. Достать, выложить на блюдо и подавать вместе с зеленью укропа, петрушки.

Маринад для скумбрии с горчицей

Отлично подойдет к застолью в качестве холодной закуски маринованная скумбрия в горчице и масле. От других способов она отличается мясом, которое получается не только другое на вкус, но и более гибкое. Для этого рецепта понадобится:

• сельдь мороженная – 2-3 штуки;
• укроп – хороший пучок;
• растительное масло – стакана;
• уксус 3% - 2 столовые л.;
• соль – столовой л.;
• сахар – столовой л.;
• горчица – 1-2 ложки.

Приготовление начинается с подготовки продуктов:

1. Скумбрию разморозить, почистить, отрезать голову, хвост. Потом хорошо помыть, удалить хребет, кости; нарезать кусочками.
2. Их пересыпать мелко нарезанным укропом и сложить в посуду, после – посыпать солью, смешанной с сахаром.
3. Приготовить маринад. Для этого хорошо перемешиваются растительное масло, уксус, горчица.
4. Оставить на 3-4 часа в холодном месте.
5. Подавать вместе с маринадом.

Приготовление маринада для скумбрии домашнего копчения

Помимо обычной соленой рыбы многие еще любят копченую. Приготовив ее дома, вы поймете, что рыба получается намного вкуснее и натуральнее, так как в процессе не используются ненатуральные красители или другие вредные ингредиенты. Немаловажную роль при копчении играет маринад, он подготавливает скумбрию и придает ей особый вкус. Для приготовления маринада нужны:

• приправа для рыбы или для гриля;
• соль;
• черный молотый перец.

Готовится блюдо следующим образом:

1. Смешать все компоненты для маринада.
2. Хорошо смазать предварительно размороженную и подготовленную рыбу.
3. Уложить плотно в кастрюлю и поставить на 5 часов в холодильник.
4. Маринованная рыба готова к копчению горячим способом, но помните, что готовится она быстро – хватит 40 минут.

Копченая рыба нравится многим, но не каждая хозяйка решается ее готовить и тем более покупать, потому что она не полезна. Есть возможность сделать похожую по вкусу и цвету, но при этом не подвергать ее обработке на дымке. Как это сделать? Замариновать в луке и чае – эти продукты придадут красивый золотистый оттенок и вкус, который будет напоминать настоящую копченую рыбу. На 3 скумбрии подготовьте следующие продукты:

• вода – 1 л;
• соль – 3 столовые л. без верха;
• сахар – 1,5 столовые л.;
• рассыпной черный чай – 2 столовые л.;
• луковая шелуха – 2 столовые л.

Готовится «копченая» рыба так:

1. В кастрюлю влить воду, добавить соль, сахар, чай и шелуху.
2. Довести все содержимое до кипения и снять с огня. Оставить остывать.
3. Подготовленную сельдь сложить в эмалированную или стеклянную посуду и залить холодным маринадом.
4. Накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 4 дня. Чтобы рыба хорошо просолилась и равномерно окрасилась, ее переворачивают каждые 12 часов. После приготовления ей нужно немного стечь перед подачей на стол. Для этого рыбу вешают над раковиной на 2-3 часа.

Скумбрия в лимонном маринаде для шашлыка

Необыкновенно вкусное и интересное блюдо получается по следующему рецепту. Таким способом делается необычный шашлык. На 1,5 кг скумбрии потребуется:

• лук – 1-2 штуки;
• лимон – шт.;
• вино белое – 100 г;
• мед – 1 чайная ложка;
• петрушка – пучок;
• соль, приправа для рыбы – по вкусу.

Приготовление:

1. Скумбрию разморозить, помыть.
2. Срезать рыбное филе, начиная со спины. Удалить из мяса остальные кости.
3. Порезать рыбу крупными кусками, посыпать солью со специями.
4. Сложить скумбрию в емкость, перекладывая каждый слой нарезанным кольцами луком.
5. Выдавить сок лимона в рыбу.
6. Смешать мед с вином. Взбрызнуть ним скумбрию.
7. Присыпать зеленью петрушки.
8. Мариновать 30 минут, после чего отправить на сетку, жарить на костре по 15 минут с каждой стороны. Румяную скумбрию подавайте горячей к столу.

Как сделать сухой маринад для скумбрии без уксуса

Некоторые хозяйки предпочитают делать маринованную рыбу сухим способом. Судя по их отзывам, в жидкости она способна иногда разлезаться. Чтоб это предотвратить, придумали альтернативный посол. Для приготовления таким способом на 1 кг рыбы возьмите:

• соль – 2 столовые л.;
• сахар – 1 чайная л.;
• приправы: лавровый лист, кориандр, черный перец, гвоздика, травы для посола рыбы – по вкусу и желанию.

Маринуется рыба следующим образом:

1. Промыть, очистить скумбрию, нарезать на кусочки толщиной 2 см.
2. Сделать смесь из соли с сахаром, хорошо натереть каждую часть скумбрии.
3. Сложить в банку или другую емкость для маринования. Посыпать специями.
4. Закрыть банку, поставить на 9-15 часов в холодильник. Желательно в это время встряхивать емкость, чтоб верхние куски не получились сухими.

Калорийность маринованной скумбрии

При приготовлении того или другого блюда многих женщин волнует его калорийность. Хоть скумбрия относится к питательным и жирным сортам рыбы, она все равно считается диетическим продуктом, т.к. является источником природного белка и кислот комплекса Омега 3. Содержание этих веществ играет важную роль для человеческого организма, потому что они незаменимы для красоты и здоровья.

Калорийность маринованной скумбрии составляет около 305 Ккал. Полезность соленой рыбы обусловлена содержанием в ней витаминов групп А, В, D, E, а также РР. Маринованная скумбрия содержит кальций, фосфор, магний, железо, селен, холин, цинк. Такой богатый состав рыбы предоставляет возможность легко усваиваться продукту и не причинять вред фигуре.

Видео: быстрый способ замариновать скумбрию дома

Нередко женщины откладывают приготовление маринованной рыбы своими руками, предпочитая покупать уже готовую скумбрию, из-за того, что требуется много времени, чтоб она успела замариноваться. Но они не знают, что есть способ быстрого приготовления, который займет буквально час времени. В чем секрет такого рецепта? Смотрите в видео ниже.