Как законсервировать вишню на зиму с косточкой. Рецепт приготовления вишня в собственном соку. Рецепт приготовления замороженной вишни

Прекрасным напитком к праздничным блюдам послужит компот из вишни на зиму. Приготовленный напиток собственными руками в домашних условиях порадует своим непревзойденным результатом. Вы сможете почерпнуть из него всю гамму полезных веществ, потому что полученный вишневый нектар будет без консервантов и каких-либо других вредных добавок. Натуральный продукт наполнит ваш организм необходимыми витаминами и микроэлементами, которые так необходимы в зимний период.

Положительные качества вишни

Витамины, яблочная, лимонная, эллаговая кислоты, находящиеся в вишне, благоприятно влияют на организм. Полезна не только плоть вишни, но и ее листья и, даже, ствол дерева. Камедь из коры перерабатывается в лекарства для лечения желудка и кишечника. В народной медицине вишня прославилась как жаропонижающее средство. Вишневый сок с большим количеством витамина C, укрепляет иммунитет, обладает противовоспалительным свойством. Поэтому обязательно следует сварить простой компот из вишни на зиму или получить сок из нее для последующего ежедневного употребления. Микроэлементы железо, магний, медь целенаправленно действуют на систему кроветворения. Также плоды целесообразно употреблять при болях в горле, желудке и кишечнике.

Закрываем компот в домашних условиях

Для тех, кто желает самостоятельно сварить компот из вишни на зиму, простой рецепт этого напитка предоставляется ниже. Консервирование компота можно произвести двумя способами: со стерилизацией и без стерилизации. Независимо от того, какой способ вы выбираете, на качество хранения это не повлияет. Вариант со стерилизацией банок с вишнями предусматривает дополнительное время на эту процедуру. Длительность тепловой обработки зависит от объема стеклотары: 1 литровая банка займет 10 минут времени, 1,5 литровая – 15 минут, а 3-х литровая ёмкость требует 20-25 минут стерилизации. Затраченное время на стерилизацию замещает сэкономленное на кипячении сахарного сиропа в кастрюле. Выбор за вами, но в целом консервирование вишен по любому из способов занимает до одного часа.

Современные методы в консервировании предлагают еще вариант проварки компота из вишни на зиму в мультиварке или соковарке. Это значительно сократит трудоемкость процесса консервирования.

Вишневый компот на зиму в мультиварке

Добросовестно вымыть вишни, удалить всю зелень. По желанию можно извлечь косточки с помощью машинки для удаления косточек.

В мультиварочную чашу всыпать ягоды и покрыть сахаром. Потом залить холодной водой. Выбрать режим «Тушение» и задать время – 1 час.

Стерилизовать баночки с крышками. Процесс стерилизации можно выполнить с помощью чайника, духовки, микроволновки или кастрюли.

В подготовленную тару влить проваренный компот и, тот час же, закрутить крышками. Обернуть в теплое и отставить, пока не остынет.

Вкусный кисло-сладкий напиток готов!

В число ингредиентов можно внести мяту, мед и лимон.

Компот из вишни на зиму без стерилизации

Выбрать спелые , гнилые выбросить. Вымыть в проточной воде, косточки не удалять. Обмывать вишни лучше, поместив их в сито. Здесь вы точно будете уверены, что вся грязь и вредные вещества будут смыты.

Банки вымыть содой и простерилизовать.

Засыпать тару вишнями на 1/3 объема. Наполненность баночки зависит от того, насколько вы желаете получить концентрированный напиток.

Довести воду из-под крана до кипения и залить ее в банку, накрыть горлышко крышкой и оставит на 10 минут.

Слить ароматную воду без вишен обратно в кастрюлю, всыпать 300 грамм сахара, если банка 3-х литровая. Вскипятить смесь.

Залить банки кипящим сиропом и закатать крышками. Обернуть на сутки.

На следующий день компот из вишни с косточкой готов.

1/3 банки даст приятный кисло-сладкий вкус со светло-красным оттенком, полбанки вишен предоставит насыщенный ароматный напиток, а 2/3 ягод на весь объем тары насытит компот темно-красным цветом.

Компот из вишни на зиму со стерилизацией

Удалить с вишен плодоножки и промыть. Заполнить стерилизованные банки ягодами доверху.

Сделать сироп: 400 грамм сахара на 1 литр воды. Залить холодным раствором банки с вишнями.

Наполнить водой кастрюлю и поставить в нее будущую провизию для стерилизации. Стерилизовать на протяжении 10-15 минут (в зависимости от их объема) при температуре воды 85 градусов.

По истечении предыдущей процедуры, баночки вытянуть, закатать крышками и отставить, пока не остынут.

Перечисленные пошаговые описания с фото того, как сварить компот из вишни на зиму, достаточно точно обрисовывают процесс консервирования. Но вишневый компот можно сварить еще с добавлением других ингредиентов: земляники, смородины, яблок, малины.

Натуральная консервированная вишня без косточек – выбор многих сладкоежек. И не удивительно, ведь открыв баночку вишнёвого варенья или компота, ощутив пьянящий аромат любимой ягоды, вы окунаетесь в атмосферу лета. В цельных ягодах больше полезных свойств, чем в измельчённых. Они сочные, их добавляют в вареники, пироги, десерты, кисели и другие блюда. Приготовление не займёт много времени и не потребует особых умений, так что это задание по силам даже неопытной хозяйке.

Вишня с косточкой натуральном соку: отличный рецепт на зиму

Это, наверное, самый простой рецепт ягод без костей, отличный вариант для новичков. Ягоды в собственном соку не только невероятно вкусные, но и очень полезные. Их можно кушать отдельно или добавлять в различные десерты, которые благодаря вишне получат восхитительный аромат и характерную кислинку.

Составляющие:

• ягоды – 1,8 кг;
• сахар – 1,6 кг;
• лимонный концентрат – 5 мл.

Шаги приготовления:

1. Помойте и простерилизуйте стеклянную тару любым удобным для вас методом, главное, чтобы она была чистой и стерильной.
2. Потом промойте ягоды, опрокиньте на сито, чтобы жидкость стекла и они высохли.
3. Аккуратно удалите кости.
4. Оставьте ягоды на 1/3 часа, чтобы выделился сок.
5. Загрузите простерилизованную тару ягодами и сахаром. Для этого положите слой ягод толщиной 2 см и шар сахара (1 см). Каждый шар уплотните деревянной ложкой.
6. Вскипятите воду в глубокой кастрюле. Погрузите дно банки в воду, но делайте это плавно (можно сначала подержать над паром), чтобы тара не треснула из-за большой разницы в температуре.
7. Достаньте банку, повторите вновь, чтобы тара нагрелась. Погрузите банку в кипяток, чтобы закончить пастеризацию.
8. Литровую тару доставайте через 20 минут, а пол-литровую через 15 минут. Если сахарный песок полностью растворился в соке и сироп начал немножко бурлить – процесс пастеризации закончен.
9. Чтобы простерилизовать крышки, залейте их кипятком, через 8 минут достаньте. Накройте банки крышками и закрутите закаточным ключом так, чтобы в банку не проникал воздух.
10. Поставьте банку вверх дном и посмотрите, не протекает ли жидкость. Не переживайте, если сахар на дне не растворился, это случится чуть позже.
11. Укутайте перевёрнутые банки тёплым одеялом. Домашняя заготовка на зиму готова!

Стеклянную тару можно стерилизовать в микроволновке, духовом шкафу, мультиварке, но самый проверенный и простой метод – стерилизация на водяной бане. Пар обеззаразит тару, влага стечёт и банка высохнет.

Классическое варенье: простой рецепт из вишен без косточек

Почему вишнёвое варенье так нравится сладкоежкам? Сочная, кисло-сладкая ягода возвращает в детство, наполняет сердце теплом, а кухню потрясающим ароматом. Консервируем восхитительное варенье из вишни.

Ингредиенты:

• ягоды – 1,5 кг;
• сахар – 1,5 кг.

Поэтапная инструкция:

1. Тщательно отмойте банки, если они очень грязные, то протрите их содой, особенно в области горлышка.
2. Простерилизуйте банки и крышки.
3. Займитесь мойкой ягод, опрокиньте их на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.
4. Удалите кости из ягод, а чтобы они не повредились, используйте вишнечистку.
5. Высыпьте вишни в большую эмалированную миску или кастрюлю, сверху высыпьте сахар и оставьте. Когда сахарный песок растворится и появиться вишнёвый сок, возьмите миску, встряхните её несколько раз, чтобы сахар опустился ко дну.
6. Варка варенья происходит в три этапа. Сначала варенье нужно довести до кипения, если сок пенится, уберите пену, проварите на медленном огне 6 минут, снимите миску с плиты и дайте настояться 4 часа. Повторите эти действия трижды.
7. Вишня в насыщенном сиропе готова! Теперь вылейте варенье в банки, закатайте, поставьте вверх дном и утеплите.

Не уменьшайте количество сахарного песка (даже если вишни сладкие).

Компот из вишни без косточек: пошаговый рецепт

Вкусный и ароматный компот из вишен – это просто находка в холодное время года. Абсолютно натуральный, сделанный своими руками напиток станет достойной заменой магазинным сокам сомнительного качества. Чтобы его приготовить, вам понадобится совсем немного времени и простой набор продуктов. А само консервирование достаточно простое и не требует особых навыков.

Составляющие для объёма в 3 литра:

• ягоды – 350 г;
• вода – 2,7 л;
• сахар – 350 г.

Шаги приготовления:

1. Для начала займитесь мойкой ягод, высыпьте их на сито.
2. Когда вся жидкость с ягод стечёт, аккуратно удалите кости.
3. Облейте ягоды кипящей водой и высыпьте в стерилизованную стеклянную бутыль.
4. Чтобы приготовить сироп, разведите сахар с водой, поставьте на плиту и вскипятите.
5. Вылейте жидкость в бутыль с вишнями и закатайте.
6. Поставьте банку вверх дном, утеплите и оставьте. Когда напиток остынет, перенесите его в кладовку или погреб.

Также можно приготовить напиток с добавлением яблок, которые отлично дополняют насыщенную вишню.

Маринованная вишня без косточек: пошаговое приготовление

Консервированная вишня может быть не только сладкой. Маринованная ягода прекрасно дополнит мясные блюда. Это отличный вариант для гурманов.

Компоненты:

• ягоды – 900 г;
• уксус (9%) – 90 мл;
• вода – 140 мл;
• сахар – 50 г;
• порошок корицы – 5 г;
• плоды гвоздики – 3 шт.

Пошаговое приготовление:

1. Промойте ягоды, опрокиньте на сито, чтобы стекла жидкость.
2. Извлеките косточки с помощью вишнечистки, так ягоды не повредятся.
3. Возьмите стеклянную тару объёмом 500 мл и заполните их вишнями.
4. Чтобы приготовить маринад, вскипятите воду, добавьте сахарный песок, пряности, опять вскипятите, а потом залейте уксус и снимите с огня.
5. Одинаковое количество маринада вылейте в банки. Жидкости получится чуть больше половины банки, но не переживайте: ягоды выпустят сок.
6. Поставьте маринованные ягоды в холодный духовой шкаф, накройте крышками (предварительно простерилизуйте их), выставьте духовку на 90°.
7. Пастеризуйте ягоды 1/3 часа, когда духовой шкаф разогреется.
8. Достаньте банки, закрутите, поставьте вверх дном и закутайте тёплым одеялом. Готово!

Цукаты из вишен с косточками

Кто не любит вкусные и сладкие цукаты? Их используют для украшения десертов, в качестве начинки для бисквитного, сдобного, песочного теста. Вкусовые и питательные качества цукатов намного лучше, чем у мармелада. Конечно, делать их сложнее, чем варенье или сок, однако результат того стоит.

Составляющие:

• ягоды – 1 кг;
• сахар – 2,2 кг;
• вода – 500 мл.

Шаги приготовления:

1. Чтобы приготовить сироп, смешайте 400 г сахара и пол-литра воды. Вскипятите сироп, вылейте его на ягоды и оставьте настаиваться на пару дней.
2. Опрокиньте вишни на сито, а в вишнёвый сироп высыпьте 300 г сахара, вскипятите, вновь залейте ягоды. Повторяйте процедуру 5 раз, не забывайте добавлять сахар.
3. В конце оставьте вишни настаиваться 15 дней.
4. Потом опрокиньте ягоды на сито, чтобы жидкость стекла. Это займёт 2-3 часа, так как густой сироп медленно стекает.
5. Переложите ягоды на противень, подсушите в духовом шкафу (температура 38°).
6. Подсушенные ягоды посыпьте молотым сахаром.
7. Переложите цукаты в герметичную посуду.

Сироп используйте для украшения десертов.

Вишня без косточек в желе: вкуснейший рецепт

Вкусное домашнее желе с приятной кислинкой и нежным ароматом станет настоящей находкой в холодную зимнюю пору. Такая консервация быстро и просто готовится, а хранится достаточно долго.

Ингредиенты:

• ягоды – 2,4 кг;
• сахар – 1 кг;
• желатин – 70 г;
• вода – 500 мл.

Поэтапная инструкция:

1. Помойте, подсушите вишни, извлеките кости.
2. Разведите желатин в воде, оставьте, чтобы он набух.
3. Высыпьте на ягоды сахар и доведите до кипения, проварите ещё 5 минут на медленном огне.
4. Подогрейте набухший желатин, чтобы все крупинки растворились, вылейте в кипящие ягоды.
5. Снимите с плиты, вылейте в стерилизованную тару и закатайте. После остывания отправьте консервацию в прохладное место. Желейная вишня готова!

Свежую ягоду можно заменить замороженной.

Варенье из вишни без косточек (видео)

Теперь вы знаете, как готовить вкусную консервированную вишню своими руками. Главное – следуйте рецепту, соблюдайте дозировку, результат вас приятно удивит!