Как закрыть огурцы по польски. Пошаговый рецепт с фото. Огурчики «Поляцкие» острые без стерилизации

В отличие от других способов маринования, метод приготовления огурцов по-польски позволяет получить вкусные и хрустящие овощи. Продукт в итоге становится немного кислым, но при этом приобретает приятный аромат. Приготовление огурцов по-польски требует соблюдения некоторых правил маринования, благодаря которым овощи остаются твердыми в течение полугода и более.

Для заготовки по-польски потребуются свежие огурцы, которые необходимо предварительно замочить на 4 часа, используя максимально холодную воду. После этого овощи нарезаются в виде продольных полосок.

В итоге должны получиться огурцы толщиной примерно 0,9 сантиметра. Если используются репчатый лук (рекомендуют белый) и сладкий перец, эти ингредиенты нарезаются на кольца 0,7 сантиметра.

Отдельно измельчается свежий чеснок. В общей сложности должно получиться не менее двух столовых ложек массы.
Вкус продукта во многом зависит от качества рассола. Чтобы приготовить заливку, необходимо довести чистую воду до кипения и добавить растительное масло с солью. После того, как жидкость вновь начнет бурлить, кастрюля снимается с огня. Затем в воду добавляется уксус. Хранить данную закуску рекомендуют в литровых банках. Однако объем емкостей в этом случае не играет принципиальной роли. Банки, вместе с крышками, обязательно стерилизуются на пару. После закатки емкости переворачиваются и на сутки укрываются теплым одеялом.
Требования к выбору огурчиков
Для данного рецепта рекомендуют брать огурцы длиной 10 сантиметров. Овощи должны быть ровными, без видимых повреждений. Оптимально, если кожура имеет зеленый цвет (оттенки могут варьироваться от светлых до насыщенных). Перезревшие плоды не подходят для заготовки.

Для маринования подойдет свежий чеснок: такой овощ дает больше аромата. Чтобы овощи оставались долгое время крепкими, в банки добавляют листья смородины либо вишни, в которых содержатся дубильные вещества.
Как приготовить огурцы по-польски?
При выборе рецептов для приготовления закуски нужно учитывать тип дополнительных ингредиентов. Некоторые виды овощей дают осложнения на желудок и кишечник, вызывая расстройства.
Классический рецепт
Классический рецепт не только позволяет сделать самую вкусную закуску, но и приготовить основу для будущих блюд. При желании в дальнейшем можно разбавлять продукт другими ингредиентами, в зависимости от вкусовых предпочтений.

По этому рецепту заготавливаются 4 килограмма огурцов. Для маринования используются:
головка крупного чеснока;
по столовой ложке подсолнечного масла и уксуса;
200 грамм сахара;
зелень петрушки;
4 столовые ложки соли.

Подготовленные описанным выше способом овощи выкладываются в кастрюлю, куда добавляются остальные ингредиенты, и перемешиваются. Салат в таком виде должен настояться в течение двух часов. За это время овощи дают необходимый сок.
После стерилизации в банки укладывается смесь. На дно кастрюли выкладывается полотенце и ставятся емкости с салатом и соком. Далее наливается вода так, чтобы до горлышка банки с крышкой (не закатанной) оставалось около 2-4 сантиметров.

Кастрюля ставится на огонь и выдерживается после закипания 12 минут (для банок на 500 миллилитров) или 20 минут (для литровых). В конце емкости закатываются и оставляются на хранение.
С горчицей
Такая засолка также считается классической. Этот вариант маринования требует на 4 килограмма огурцов взять 2 столовые ложки семян горчицы и столько же измельченного чеснока.
Рассол готовится из:
столовой ложки сахара, 6-процентного уксуса и подсолнечного масла;
двух столовых ложек черного молотого перца;
трех столовых ложек соли.

Процесс подготовки овощей не отличается от предыдущего рецепта. Единственная разница - ингредиенты необходимо оставить на три часа. Банки аналогичным образом прогреваются в кастрюле на протяжении 20 минут.
С морковью и луком
Если добавить в базовый рецепт морковь с луком, то соленья получатся более вкусными. Для этого достаточно взять килограмм огурцов и:
две средних моркови и столько же перца;
репчатый лук;
100 миллилитров уксуса;
65 грамм горчицы;
60 грамм сахара и 70 - соли;
корень хрена.

При желании в этот рецепт можно включить душистый перец в виде горошка, лавровый лист и семена укропа. С такими ингредиентами вкус маринованных овощей станет более насыщенным и немного острым.
Лук нарезается в виде колец, а морковь - тонкими полосками. На литровую стерилизованную банку рекомендуется брать овощи небольшого размера. В емкости далее складываются специи (перец, лаврушка и укроп), а сверху - подготовленные огурцы, пространство между которыми заполняется морковью и луком. В конце добавляются оставшиеся ингредиенты.
Далее чистая вода подогревается до температуры 40 градусов и вливается в банки с овощной смесью. Каждая емкость закрывается крышками и ставится в кастрюлю, на дне которой должно быть уложено полотенце. Затем наливается вода, и банка прогревается в течение 15 минут в кипятке.

Резаные дольками
Если есть желание приготовить пикантные огурцы на зиму , следует воспользоваться этим рецептом. Консервирование проводится по схожей схеме. Для этого рецепта потребуются литровые банки.
Из основных ингредиентов нужно взять:
4 килограмма огурцов;
2 головки чеснока;
зелень петрушки.

В маринад добавляются:
200 грамм сахара (лучше кристаллического);
100 грамм крупной соли;
столовая ложка 9-процентного уксуса и подсолнечного масла (лучше нерафинированное).

Огурцы нарезаются на тонкие бруски, длиной до 5 сантиметров, после чего смешиваются с измельченным чесноком. Овощи смешиваются с остальными ингредиентами (петрушку следует мелко нарубить) и оставляются настаиваться на 2 часа.
После окончания отведенного срока салат раскладывается по банкам. Сок при этом также необходимо переливать в емкости.

В кастрюлю заливается вода так, чтобы не доходила до горлышка банки, и доводится до кипения. Нужно помнить о том, что железное дно следует устилать махровым полотенцем. Иначе в процессе стерилизации треснет стекло. Банки с крышками выставляются в кастрюлю и выдерживаются в кипятке в течение 20 минут. В конце емкости закатываются и охлаждаются.
С чесноком
Если уксус по каким-либо причинам невозможно добавить в маринад, то для приготовления закуски можно воспользоваться этим рецептом. Солить такие огурцы достаточно просто. Для этого потребуются 1,5 килограмма корнишонов и 3 головки чеснока сорта Зимний. В маринад добавляются корень хрена и столовая ложка каменной соли. Чтобы разбавить вкус и предотвратить размягчение корнишонов, рекомендуют использовать листья вишни либо смородины.
На дно каждой простерилизованной банки выкладываются дополнительные ингредиенты, после чего огурцы - начиная с крупных и заканчивая мелкими. Для приготовления рассола в кастрюлю заливаются 5 литров чистой воды и добавляется соль. Затем маринад распределяется по банкам с овощной смесью. Емкости рекомендуют закрывать плотными крышками из капрона. Чесночные корнишоны готовы к употреблению спустя 1 месяц.

Острые без стерилизации
Основу острой закуски составляют:
1,5 килограмма корнишонов;
500 грамм болгарского перца;
не более 40 грамм перца чили.

На приготовление маринада потребуются:
литр чистой воды;
13 лавровых листков;
100 грамм соли;
250 грамм сахара;
3 столовые ложки винного уксуса.

Овощи предварительно нарезаются и очищаются от семян. Лук шинкуется в виде полуколец. После этого овощи выкладываются на дно банок.

При работе с чилийским перцем рекомендуют надевать перчатки. В воду добавляются ингредиенты, приготовленные для маринада, и доводятся до кипения. Полученный состав сразу вливается в банки, к овощной смеси. Емкости закрываются (не закатываются) крышками. Когда маринад охладится, смесь повторно выливается в кастрюлю и доводится до кипения. В конце этим составом заполняются банки.
С листками вишни
Эта оригинальная заготовка отличается нестандартными вкусовыми качествами. Добавление трех листков вишни (можно взять смородину) обеспечивает сохранность корнишонов в течение зимы.
Основу закуски составляют 500 грамм корнишонов и три чесночных зубчика. Маринад готовится из:
200 миллилитров уксуса;
лаврового листа;
60 грамм соли;
3 горошины черного и душистого перца;
лист хрена;
100 грамм сахара.

При желании в этот рецепт добавляют половину чайной ложки измельченного эстрагона и 2 ветки укропа. Все ингредиенты подготавливаются, согласно вышеприведенным правилам. Затем хрен, укроп и листы вишни укладываются на дно банки, а сверху плотно утрамбовываются корнишоны. Верх банки заполняется оставшимися ингредиентами. Далее в литр воды добавляются соль, сахар и уксус.
Смесь доводится до кипения и заливается в банки с овощами. В конце емкости ставятся в кастрюлю и стерилизуются по приведенным правилам.

Маринованные огурцы на зиму по-польски отличаются особым ароматом и хрустом. Основные рецепты не требуют стерилизации, с ним справится каждая хозяйка. Овощи получаются сочными и вкусными.

Выбор ингредиентов

Какие огурцы идеально подходят для заготовки на зиму? Полезные советы помогут выбрать идеальные овощи:

Огурцы должны быть не более 10 сантиметров в длину, ровные и не скрюченные.
Цвет кожуры от светло-зеленого до яркого. Пожелтевшие плоды уже перезрели, они для засолки не подходят.
Желательно пробовать огурцы на вкус, они должны быть сладкими, без горечи.

Выбор специй

Для маринования используют свежие зубчики чеснока, они более сочные.
Нельзя забывать о листьях смородины, вишни или морковной ботве. Они выступают в роли дубильного вещества и сохраняют огурчики хрустящими и плотными.
Правильный выбор позволит приготовить вкусные огурцы по-польски на зиму и не испортить продукты.

Рецепт резаных огурцов по-польски на зиму

Очень часто у хозяек остаются овощи, которые слишком крупные, чтобы их мариновать целиком. В этом случае на помощь приходит рецепт резаных огурцов на зиму по-польски.

Чтобы его приготовить, понадобятся такие продукты:

Крупные огурцы - 2 кг.
Уксус 9% - 40 мл.
2 крупных зубчика чеснока.
Соль - 30 грамм.
Масло растительное (или оливковое) - 40 мл.

Рецепт огурцов по-польски на зиму предполагает следующий алгоритм действий:

Овощи тщательно промывают и выкладывают в холодную воду. Оставляют на несколько часов.
Затем каждый огурец разрезают на 4 части.
Приступают к варке рассола. В небольшую кастрюльку наливают воду, из расчета 500 мл на литровую банку, добавляют уксус и масло. Всыпают соль, мелко нарубленный чеснок.
Рассол проваривают около 15 минут.
В это время стерилизуют банки. Крышки окунают в крутой кипяток.
В банки укладывают дольки огурцов и наливают рассол. Рекомендуется сразу же закрутить крышки.

Огурчики оставляют до полного остывания и затем убирают в погреб или холодильник. Такой рецепт дает возможность использовать крупные плоды, при этом они получаются очень вкусными.

Идеальные огурчики для салата "Оливье"

Новый год у людей ассоциируется не только с елкой и дедом морозом. Практически на каждом праздничном столе любимым блюдом является оливье, в котором огурчики играют важную роль. Чем слаще и вкуснее овощи, тем лучше получается салат.

Для приготовления маринованных огурцов по-польски на зиму понадобится:

Банка объемом 1 литр.
Огурчики 5-7 см длиной.
Лук - 1 шт.
Морковь некрупная - 1 шт.
4 горошка перца душистого.
Вода - 300 мл.
Уксус 9% - 80 мл.
Сахар - 30 грамм.
Соль - 20 грамм.

Как готовить огурцы на зиму по-польски:

Лук очищают и нарезают колечками.
Морковь чистят, и с помощью специального ножа шинкуют тонкой соломкой.
Банку необходимо промыть и простерилизовать. Крышку обдать кипятком.
На дно банки кладут горошины душистого перца, выкладывают огурцы. Сверху кладут колечки лука и морковь.
Переходят к приготовлению рассола. Воду выливают в кастрюлю, всыпают соль и сахар. Доводят до полного растворения и заливают уксус.
Наливают маринад в банки, сразу же закручивают крышкой.
Тару переворачивают вверх дном, ставят под теплое одеяло до полного остывания рассола.

Получившиеся огурчики отличаются сладким привкусом. Они получаются хрустящими и очень вкусными.

Пошаговый рецепт

Как начинающей домохозяйке приготовить огурцы на зиму по-польски? Для этого используют пошаговый рецепт, который поможет правильно подготовить ингредиенты и замариновать их.

Необходимые продукты:

Некрупные огурцы - 1,5 кг.
Лук - 3 крупные головки.
Соль - 50 грамм.
Масло подсолнечное ароматное - 150 мл.
1 лавровый листик.
3 горошка душистого перца.
Уксусная эссенция - 1 чайная ложка на 1 литр рассола.
2 шт. гвоздики.

Пошаговый процесс:

Огурцы хорошо моют, отрезают у каждого кончики с двух сторон.
Лук очищают и нарезают полукольцами.
Банки стерилизуют в духовом шкафу.
Варят маринад: воду наливают в кастрюлю, всыпают соль и наливают масло. Доводят до кипения.
На дно подготовленных банок выкладывают лаврушку, гвоздику, горошины душистого перца.
Закладывают огурцы, сверху выкладывают лук.
Заливают маринадом, вливают 1 чайную ложку уксусной эссенции, и сразу же закручивают банки крышками.

После остывания огурчики убирают для хранения в погреб. Приготовленные по такому рецепту овощи получаются не слишком сладкими, с легким терпким вкусом.

Однажды я попробовала огурцы по-польски, и мне очень понравился их вкус. Разумеется, я спросила, как их готовить, а потом собрала еще несколько способов заготовки. Сегодня я поделюсь с вами самыми вкусными рецептами огурцов по-польски на зиму.

Хрустящие огурцы по-польски с уксусом – самый вкусный рецепт

Вариантов консервирования огурцов очень много. Этот способ я считаю самым вкусным, универсальным и уместным к любому столу. Обязательно попробуйте хрустящие маринованные огурцы по-польски – останетесь в восторге!

Ингредиенты:

4 килограмма огурцов;
головка чеснока;
200 грамм сахара;
стакан уксуса;
стакан подсолнечного масла;
4 столовых ложки соли;
пучок петрушки.

Как консервировать огурцы по-польски:

Порежьте огурцы на дольки, а очищенный чеснок измельчите с помощью чеснокодавилки. Положите все продукты в кастрюлю и смешайте. Дайте им постоять около двух часов.
Разложите резаные огурчики и чеснок по стерильным банкам. Утрамбуйте и залейте соком, оставшимся в кастрюле.
Простерилизуйте банки с консервацией – банки по 0,5 л в течение 12 минут, а литровые в течение 20 минут. Затем банки достаньте, закатайте, переверните и дайте остыть, тепло укутав.

Совет: перед приготовлением закуски замочите огурцы на несколько часов, чтобы ушла горечь, и овощи были хрустящими.

Огурцы с овощами в сладком маринаде по-польски

Огурцы по-польски с морковью и луком получаются сладкие, с легкой кислинкой. Рецепт приготовления не представляет сложностей, а вкус – пальчики оближешь! Приготовленные закатки порадуют и семью, и гостей.

Продукты:

750 грамм огурцов;
6 чайных ложек сахара;
3 чайных ложки соли;
120 миллилитров уксуса;
750 миллилитров воды;
одна морковь;
репчатый лук;
5 горошин душистого перца;
стручок острого перца;
3 зонтика укропа;
6 зубчиков чеснока;
по 8 листьев смородины и вишни.

Рецепт засолки:

Помойте огурцы. Лук очистите и нарежьте кольцами. Морковь тоже порежьте колечками.
Промойте листья смородины и вишни.
В кастрюлю залейте воду и вскипятите. Положите туда листья и проварите пару минут. Затем добавьте в маринад соль, сахар и уксус, отключите плиту и подождите минут 15.
На дно стерильной банки выложите половину листвы. Затем уложите огурцы (вертикально), перемежая их морковью и луком. Добавьте в заготовку лаврушку, острый перец, укропные зонтики и чеснок. Когда тара заполнится, залейте овощи маринадом. Прикройте крышкой.
Простерилизуйте консервацию в течение пары минут с момента закипания. Затем крышку закрутите, и переверните банку. Подождите остывания.

На заметку: укутывать закрутки в данном случае не требуется.

Польская закуска из огурчиков с горчицей

Огурцы по-польски в банках с горчицей получаются немного острые и очень вкусные. Я всегда делаю много закаток по этому рецепту, потому что съедаются они очень быстро. Обязательно попробуйте!

Продукты на две банки по литру:

полтора килограмма огурцов;
одна морковка;
6 зубчиков чеснока;
пара укропных зонтиков;
кусочек острого перца;
по 10 горошин черного и душистого перца;
30 горчичных зерен;
кусочек корня хрена;
400 миллилитров воды;
столовая ложка соли;
4 столовых ложки сахара;
полстакана девятипроцентного уксуса.

Как закатать огурцы по-польски с горчицей:

Промойте огурцы и срежьте кончики. Залейте их холодной водой и оставьте на пару часов.
Морковь помойте и очистите. Порежьте колечками. Корень хрена тоже почистите и измельчите. Нарежьте острый перец кольцами. Чеснок почистите.
На дно стерильной тары поместите укроп, чеснок, острый перец, корень хрена, морковь, черный и душистый перец, горчичные зерна. Затем положите огурцы как можно плотнее.
Сделайте маринад: вскипятите воду и всыпьте в нее сахар с солью. Варите в течение двух минут, постоянно помешивая. Потом отключите плиту и влейте уксус.
Кипящей жидкостью залейте будущие соленые огурцы, до самого горлышка тары. Затем простерилизуйте продукт в течение двадцати минут.
Закатайте банки и переверните. Подождите остывания. Хранить консервированные по-польски огурцы можно в квартире.

Совет: уксус можно заливать сразу в банку, перед тем как вводить заливку – по 60 миллилитров на тару.

Огурцы по-польски с сахаром

Еще один интересный вариант заготовки, найденный мной в рецептах подруги – огурцы с сахаром. Закатать можно и кривые, и переросшие овощи, поскольку они будут резанными.

Продукты:

4 килограмма огурцов;
стакан девятипроцентного уксуса;
стакан масла;
стакан сахара;
3 столовых ложки соли;
пара столовых ложек измельченного чеснока;
пара чайных ложек черного молотого перца.

Как сделать огурцы с сахаром:

Нарежьте огурцы соломкой. Положите в большую кастрюлю и добавьте уксус, масло и сахар, соль, чеснок и молотый перец. Если любите острые огурцы, можете превысить количество перца, указанного в рецепте.
Смешайте заготовку и дайте ей постоять около трех часов. Полученную смесь разложите по стерильным банкам, залив выделившимся соком. Прикройте крышками.
Простерилизуйте банки в течение десяти минут с момента закипания. Закатайте их и укутайте. После остывания убирайте на хранение.

На заметку: моя подруга говорит, что готовит такие огурцы без стерилизации, однако я рекомендую все же простерилизовать.

Засолка огурчиков «Шляхтич дома»

Этот рецепт мне привезла бабушка, посетившая Польшу. Ароматные и хрустящие огурцы настолько вкусные, что их сложно не съесть за один присест. Кстати, из этой консервации можно сделать польский суп с солеными огурчиками.

Продукты:

2-3 килограмма огурцов;
укропные зонтики и семена по вкусу;
4 зубчика чеснока;
стакан уксуса;
5 стаканов воды;
четверть стакана соли.

Как приготовить польские огурцы:

Залейте огурцы прохладной водой. На дно стерильных банок положите по зубчику чеснока, укропные семена, специи и лаврушку. Плотно уложите огурцы.
Смешайте в кастрюле воду с уксусом и солью. Вскипятите. Горячим рассолом залейте овощи, оставив сантиметр от горла тары. Прикройте крышками и простерилизуйте 10 минут. Закатайте и подождите остывания продукта.

На заметку: храните закрутки в подвале либо кладовке – любом темно и прохладном месте.

Самые вкусные рецепты огурцов по-польски на зиму позволят вам радовать домочадцев вкусной консервацией круглый год. Неповторимый вкус и аромат действительно стоят того, чтобы заготавливать множество баночек на холодное время года. А если у вас остались вопросы относительно готовки – ознакомьтесь с моими видео-рецептами. Готовьте на здоровье!

Если вы ищите вкусные маринованные огурцы на зиму, то вы зашли точно по адресу. Я как раз хочу рассказать, как мариновать огурцы на зиму с уксусом, чтобы они получились просто волшебными – хрустящими, в меру солеными…. В исходном рецепте было написано «по-польски», я решила сохранить это название, хотя, если честно, не знаю, насколько этот способ является традиционным для Польши. Но, к примеру, в рецепте маринованной селедки по-польски используются именно такие маринованные огурчики. Это один из рецептов маринованных огурцов на зиму в банках, а не в бочке: мне, к примеру, так удобнее хранить консервацию, чем переживать, куда поставить эту самую бочку.

Как правило, я закатываю маринованные огурцы на зиму в литровых банках – этот объем оптимальный для среднестатистической семьи. Но, если у вас обычно собирается за столом большая компания, то, возможно, вам лучше воспользоваться двух- или трехлитровыми банками.

Но это уже нюансы, в которых вы можете разобраться и без меня. Лучше я не буду на это отвлекаться, а приступлю к описанию процесса. Итак, маринуем хрустящие огурцы на зиму – простой, но очень удачный рецепт.

Ингредиенты на 2 литровые банки:

примерно 1,2 кг огурцов;
1 морковь среднего размера;
4-6 зубов чеснока;
2 зонтика укропа;
2-см кусочек горького перца;
по 8-10 горошин черного и душистого перцев;
30 зерен горчицы;
кусочек корня хрена.

Маринад на 2 литровые банки:

400 мл воды;
1 столовая ложка соли;
4 столовые ложки сахара;
0,5 стакана 9% уксуса.

Как мариновать огурцы на зиму с уксусом:

Огурцы для маринования отбираем правильной формы, небольшие, с неповрежденной кожицей. Огурцы промываем в холодной воде и отрезаем оба кончика. Заливаем огурцы холодной водой и выдерживаем так пару часов.

Моем морковь и очищаем. Нарезаем морковь колечками. Корень хрена очищаем и нарезаем небольшими кусочками. Горький перец моем и нарезаем колечками по 1 см толщиной. Моем укроп. Чеснок очищаем от кожицы и промываем.

На дно подготовленных банок кладем укроп, чеснок, горький перец, корень хрена, морковь, черный и душистый перец, зерна горчицы.

Плотно укладываем огурцы.

Готовим маринад. Воду доводим до кипения, кладем сахар и соль. Помешивая, варим пару минут, до полного растворения кристаллов. Снимаем с огня и наливаем уксус.

Сразу же, еще кипящим маринадом, заливаем банки с огурцами, наливая их до самого верха.

Теперь банки с огурцами надо простерилизовать. На дно кастрюли стелем полотенце, ставим банки и наливаем теплую воду, которая должна доходить до плечиков банок. Банки прикрываем крышками. Ставим кастрюлю на огонь и, когда вода закипит, выдерживаем 20 минут. Банки аккуратно вытаскиваем, герметично закрываем и переворачиваем вверх дном. Выдерживаем так до полного остывания.

Хранить такие огурцы, маринованные с уксусом на зиму, можно при комнатной температуре.

Можно наливать уксус прямо в банки, перед заливкой маринада, по 60 мл на банку.

Огурцы в банке должны быть полностью покрыты маринадом, иначе выступающие участки изменят цвет. Можно прикрыть огурцы листиком хрена.

Теперь вы знаете, как мариновать огурцы на зиму, чтобы они получились очень и очень вкусными. Надеюсь, вы воспользуетесь этим рецептом и побалуете своих домашних хрустящими маринованными огурцами на зиму.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму: рецепт с фото пошагово. Как мариновать огурцы на зиму с уксусом. Маринованные огурцы на зиму в литровых банках.

Маринованные огурцы на зиму по польски: рецепты

Выбор ингредиентов

Какие огурцы идеально подходят для заготовки на зиму? Полезные советы помогут выбрать идеальные овощи:

Огурцы должны быть не более 10 сантиметров в длину, ровные и не скрюченные.
Цвет кожуры от светло-зеленого до яркого. Пожелтевшие плоды уже перезрели, они для засолки не подходят.
Желательно пробовать огурцы на вкус, они должны быть сладкими, без горечи.

Выбор специй

Для маринования используют свежие зубчики чеснока, они более сочные.
Нельзя забывать о листьях смородины, вишни или морковной ботве. Они выступают в роли дубильного вещества и сохраняют огурчики хрустящими и плотными.
Правильный выбор позволит приготовить вкусные огурцы по-польски на зиму и не испортить продукты.

Рецепт резаных огурцов по-польски на зиму

Чтобы его приготовить, понадобятся такие продукты:

Крупные огурцы – 2 кг.
Уксус 9% – 40 мл.
2 крупных зубчика чеснока.
Соль – 30 грамм.
Масло растительное (или оливковое) – 40 мл.

Рецепт огурцов по-польски на зиму предполагает следующий алгоритм действий:

Овощи тщательно промывают и выкладывают в холодную воду. Оставляют на несколько часов.
Затем каждый огурец разрезают на 4 части.
Приступают к варке рассола. В небольшую кастрюльку наливают воду, из расчета 500 мл на литровую банку, добавляют уксус и масло. Всыпают соль, мелко нарубленный чеснок.
Рассол проваривают около 15 минут.
В это время стерилизуют банки. Крышки окунают в крутой кипяток.
В банки укладывают дольки огурцов и наливают рассол. Рекомендуется сразу же закрутить крышки.

Идеальные огурчики для салата “Оливье”

Для приготовления маринованных огурцов по-польски на зиму понадобится:

Банка объемом 1 литр.
Огурчики 5-7 см длиной.
Лук – 1 шт.
Морковь некрупная – 1 шт.
4 горошка перца душистого.
Вода – 300 мл.
Уксус 9% – 80 мл.
Сахар – 30 грамм.
Соль – 20 грамм.

Как готовить огурцы на зиму по-польски:

Лук очищают и нарезают колечками.
Морковь чистят, и с помощью специального ножа шинкуют тонкой соломкой.
Банку необходимо промыть и простерилизовать. Крышку обдать кипятком.
На дно банки кладут горошины душистого перца, выкладывают огурцы. Сверху кладут колечки лука и морковь.
Переходят к приготовлению рассола. Воду выливают в кастрюлю, всыпают соль и сахар. Доводят до полного растворения и заливают уксус.
Наливают маринад в банки, сразу же закручивают крышкой.
Тару переворачивают вверх дном, ставят под теплое одеяло до полного остывания рассола.

Получившиеся огурчики отличаются сладким привкусом. Они получаются хрустящими и очень вкусными.

Пошаговый рецепт

Некрупные огурцы – 1,5 кг.
Лук – 3 крупные головки.
Соль – 50 грамм.
Масло подсолнечное ароматное – 150 мл.
1 лавровый листик.
3 горошка душистого перца.
Уксусная эссенция – 1 чайная ложка на 1 литр рассола.
2 шт. гвоздики.

Огурцы хорошо моют, отрезают у каждого кончики с двух сторон.
Лук очищают и нарезают полукольцами.
Банки стерилизуют в духовом шкафу.
Варят маринад: воду наливают в кастрюлю, всыпают соль и наливают масло. Доводят до кипения.
На дно подготовленных банок выкладывают лаврушку, гвоздику, горошины душистого перца.
Закладывают огурцы, сверху выкладывают лук.
Заливают маринадом, вливают 1 чайную ложку уксусной эссенции, и сразу же закручивают банки крышками.

Маринованные огурцы на зиму по-польски готовятся очень просто. Секрет рецепта, основные ингредиенты, особенности приготовления.

пошаговый рецепт с фото

Огурцы по-польски на зиму – идеальная закуска для тех, кому по душе крепкие, хрустящие огурчики с ярким, кисловатым вкусом. Конечно, кто-то предпочитает мариновать огурцы в больших бочках согласно старых, добрых традиций. Однако, если вы ограничены в пространстве, то намного проще найти место для нескольких небольших баночек, чем для большой бочки. Чтобы закуска выглядела еще более аппетитно, можно добавить в банку яркую морковь, ну а для вкуса – пряности, чеснок, зелень.

Ингредиенты

1,2 кг огурцов
4 зубчика чеснока
2 моркови
4 зонтика укропа
450 мл воды
1 ст. л. соли
4 ст. л. сахара
80 мл столового 9% уксуса

Выход: 4 баночки по 500 мл.

Приготовление

1. Подготовьте все нужные ингредиенты для приготовления закуски – огурцы должны быть плотными и крепкими. Вообще, ими нужно заняться заранее, а именно тщательно перемыть и обрезать кончики. Затем уложите огурцы в холодную воду и дайте полежать им там пару-тройку часов.

2. Пока замачиваются огурцы, можно заняться подготовкой банок – удобно использовать небольшие баночки по 500 мл. Также можно брать банки емкостью 1л. Тщательно их вымойте, на дно бросьте зонтик укропа, одни-два очищенных зубчика чеснока. Очищенную морковь нарежьте кружочками или половинками кружочков, распределите по баночкам.

3. Наполните огурцами банки, достаточно плотно их трамбуя. Совсем маленькие огурчики «лягут» поперек банки, ну а овощи покрупнее можно «поставить».

4. Приготовьте рассол из воды, соли, сахара – доведите его до кипения, помешивая. Сразу после закипания влейте столовый уксус и отключите. Разлейте маринад по банкам.

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью

Как закрыть огурцы по польски. Пошаговый рецепт с фото. Огурчики «Поляцкие» острые без стерилизации

Требования к выбору огурчиков

Как приготовить огурцы по-польски?

Классический рецепт

С горчицей

С морковью и луком

Резаные дольками

С чесноком

Острые без стерилизации

С листками вишни

Выбор ингредиентов

Выбор специй

Популярный рецепт

Рецепт резаных огурцов по-польски на зиму

Идеальные огурчики для салата "Оливье"

Пошаговый рецепт

Хрустящие огурцы по-польски с уксусом – самый вкусный рецепт

Огурцы с овощами в сладком маринаде по-польски

Польская закуска из огурчиков с горчицей

Огурцы по-польски с сахаром

Засолка огурчиков «Шляхтич дома»

Маринованные огурцы на зиму по польски: рецепты

Выбор ингредиентов

Выбор специй

Популярный рецепт

Рецепт резаных огурцов по-польски на зиму

Идеальные огурчики для салата “Оливье”

Пошаговый рецепт

Ингредиенты

Приготовление