Котлеты из рубленой говядины. Котлеты из говядины сочные рецепт. Котлеты из говядины и курицы – рецепт
Рецепт приготовления рубленных котлет из говядины очень похож на рецепты из свинины, индейки или курицы, но небольшие отличия всё же существуют. Говядина - более жёсткое мясо, и её нужно мариновать намного дольше, чем другие виды мяса. В идеале, фарш из говядины должен постоять в холодильнике сутки. Для фарша обязательно следует использовать горчицу, для лучшего размягчения мякоти. Также в котлеты следует добавить больше лука для сочности.
Подготовить для котлет необходимые продукты.
Мелкими кубиками нарезать говядину, добавить перец и специи.
Лук мелко нарезать, добавить к мясу. Также разбить в миску яйца, добавить соль.
Добавить к мясу сметану и горчицу, хорошо перемешать всю массу.
Затем добавить муку и крахмал. Перемешать фарш ещё раз.
Миску с фаршем накрыть крышкой или затянуть плёнкой. Убрать в холодильник на сутки. Перед жаркой фарш нужно ещё раз хорошо перемешать.
Спустя отведённое время в сковороде разогреть масло, столовой ложкой выложить фарш, дождаться, пока низ хорошо поджарится.
Затем котлеты аккуратно перевернуть с помощью лопатки и обжарить вторую сторону.
Готовые рубленные котлеты из говядины подавать с любым гарниром и любимым соусом. У меня - с аджикой из зелёных помидоров.
Приятного аппетита!
Представляем вашему вниманию рецепт очень аппетитных котлет, которые придутся по душе каждому.
Для тех, кто любит говядину это блюдо обязательно приведет в восторг. Эти котлеты безумно вкусные, сочные, правда времени на их приготовление уйдет немного дольше, чем на куриные или индюшиные котлеты, так как говядина сама по себе достаточно жесткая и ее придется дольше мариновать. Но невероятный вкус этого блюда того стоит. Достойно можно их подать и к праздничному столу. Сохраняйте рецептик и радуйте свое окружение новыми вкуснейшими котлетами.
Нужные ингредиенты
- 500 гр говядины
- 3 яйца
- 2 репчатого лука
- 1 столовая ложка крахмала
- 3 столовые ложки муки
- 1 столовая ложка русской горчицы
- 2-3 столовые ложки сметаны
- соль и молотый черный перец по вкусу
- приправа для мяса по вкусу
- подсолнечное масло для жарки
Начинаем процесс
- В первую очередь нарезаем говядину маленькими кубиками, солим, перчим и добавляем любимые специи. Хорошо все перемешиваем.
- Очищаем репчатый лук и мелко режем его. После чего отправляем к мясу и вбиваем яйца. Затем отправляем сюда сметану и горчицу. Хорошо все перемешиваем и сыпем муку с крахмалом. Ещё раз хорошо мешаем и накрываем крышкой. Или можно обернуть пищевой пленкой. Затем убираем на 24 часа в холодильник.
- По истечении нужного времени достаём готовый фарш и еще раз его перемешиваем. После чего столовой ложкой выкладываем на разогретую сковороду с большим количеством масла обжариваться с 2 сторон до готовности.
- Затем выкладываем на бумажное полотенце для того, чтобы убрать лишнее маслом и перекладываем на блюдо для подачи.
Вам еще могут понравиться , рецепт которых вы найдете на нашем сайте «Идеи рецептов».
Приятного аппетита!
Говядина – очень вкусное мясо, но многие хозяйки боятся иметь с ним дело, потому что не всякий кусочек можно приготовить таким образом, чтобы получилось мягкое и сочное блюдо. Один из интересных рецептов – рубленые котлеты из говядины приготовленные на сковороде. Фарш не измельчается на мясорубке, а нарезается маленькими кусочками.
Такие котлетки даже не нужно лепить руками, масса выкладывается ложкой, что существенно облегчает процесс. По такому же принципу можно готовить котлеты и из других видов мяса. Попробуйте.
Рубленые котлеты из говядины: пошаговый рецепт
Ингредиенты:
- Говядина – 500 г;
- Майонез – 100 г;
- Лук репчатый крупный – 1 шт.;
- Яйцо куриное – 2 шт.;
- Крахмал картофельный – 3 ст. л.;
- Горчица французская – 1 ст. л.;
- Соль, смесь перцев молотых;
- Масло подсолнечное – 30 мл.
Как приготовить вкусные рубленые котлеты из говядины на сковороде
Лук необязательно использовать красный, но его вкус и аромат не такой резкий.
Замороженную говядину лучше до конца не размораживать, если же мясо свежее охлажденное, его необходимо поместить на час в морозилку. Так удастся без труда нарезать говядину мелкими кубиками.
Сложить мясо в миску, добавить измельченный репчатый лук. Можно воспользоваться кухонным комбайном либо потереть его на мелкой терке.
Выложить майонез и французскую горчицу, разбить яйца, приправить и посолить.
Перемешать, всыпать крахмал (ложки брать с горкой).
Снова хорошенько все смешать, накрыть пищевой пленкой или плотной крышкой и поставить в холод на 6-24 часа, чем дольше, тем лучше. Если времени немного, можно оставить на пару часов, но уже при комнатной температуре, так кусочки быстрее промаринуются.
В сковородке разогреть подсолнечное масло, ложкой выложить говяжий фарш наподобие оладий. Слой не должен быть слишком толстым.
Обжаривать 2-3 минуты на каждой стороне, нагрев средний. Затем сложить все рубленые котлеты из говядины обратно в сковородку, на дно налить немного воды, закрыть крышкой и потушить на небольшом огне 10-15 минут.
– это сочные котлетки из филейной части говядины, мелко нарезанной ножом, а не прокрученной через мясорубку. Такие мясные котлеты непременно придутся по вкусу мужской части Вашей семьи.
Состав:
- Мясо (говядина, свинина или телятина) – 700 г
- Шампиньоны (замороженные) – 300 г
- Лук репчатый – 2 шт (1 луковица в фарш, вторая в грибы)
- Яйца – 2 шт
- Сметана – 1 ст. ложка
- Мука – 2 ст. ложки
- Паприка – 1 ч. ложка
- Перец – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Сушеная зелень – по вкусу
Приготовление:
Мясо помойте и нарежьте как можно мельче.
Одну луковицу почистите и натрите на терке. Выложите лук к мясу.
Туда же добавьте перец, паприку и сушеные травы, но не солите мясо.
Перемешайте и уберите мясо с луком в холодильник на час.
А в это время приготовьте грибы. Для этого почистите лук и нарежьте его кубиками. В сковороде разогрейте небольшое количество растительного масла и обжарьте лук. Обжаривайте лук на медленном огне при периодическом помешивании в течение 10-15 мин.
Затем добавьте в сковороду шампиньоны. Шампиньоны размораживать не нужно. Обжарьте грибы на медленном огне под крышкой в течение 15-20 мин. до испарения жидкости.
Через час достаньте мясо с луком из холодильника и соедините его с остывшими грибами.
Добавьте в фарш яйца, муку и сметану. Посолите мясо и тщательно перемешайте все ложкой.
На сковороде разогрейте небольшое количество растительного масла и выложите фарш с помощью ложки, формируя котлетки.
Лучше всего в начале жарки сделать большой огонь и поджарить одну сторону котлеты, затем убавить огонь и накрыть крышкой сковороду, обжарить котлеты 5 мин., а затем перевернуть котлеты и повторить то же самое со второй стороной.
Рубленые котлеты из говядины готовы, подавайте их горячими с гарниром. К таким котлеткам отлично подойдет гарнир из овощей.
Приятного аппетита!