Маринованные сладкие помидоры на зиму без стерилизации. Помидоры с перцем на зиму без стерилизации. маринованные помидоры на зиму

Многие люди, которые открывают чайник, могут сказать, что они не боятся маленькой плесени и просто соскребают его. Ввод пищи. Говорит об этом. Поскольку эти споры размножаются, они делают ужасный яд. Но если надежные процедуры не использовались, сценарий может быть пугающим. Консервированный сок и даже консервированные груши также вызвали вспышку ботулизма. В последнем случае считалось, что на уплотнительной окантовке банки есть пятнышки пищи, предотвращающие истинное уплотнение, и тем самым давая плесени возможность съесть свой путь в содержимое.

Или, может быть, плохое уплотнительное кольцо использовалось поваром, который не сильно беспокоил плесень. Таким образом, ваша банка якобы «безопасных» консервированных помидоров с открытым чайником - или укроп огурца или джемы или приправы, груши или персики, все из которых традиционно считаются сильной кислотой, достаточной для защиты, могут содержать смертельную угрозу.

И помимо ботулизма, могут быть микотоксины из плесени. Обычные бактерии или плесени росли в пищу в баночках и тем самым уменьшали кислотность, потому что естественная кислота в томатах метаболизировалась микроорганизмами по мере их роста и развития. Это было установлено после сострадательного, но тщательного исследования того, что эти бактерии или плесени выжили либо потому, что помидоры были консервированы дискредитированным методом открытого чайника, либо введены под крышкой банки, которая не была надлежащим образом запечатана.

Неадекватная обработка практически всегда является причиной пищевого отравления, которое развивается в течение срока годности. Это одна из опасностей в «розливе», которая не включает истинный метод консервирования термической обработки банки, либо с помощью водяной бани, либо с помощью давления.

Рекомендация не потреблять что-либо в бутылках или консервированных таким образом

Большинство форм, по крайней мере, позволяют вам заметно видеть, что они есть. Сальмонеллы и листерии, которые могут присутствовать в открытых чайных продуктах, не будут. Университет Миссури Расширение рекомендует против еды любой пищи, которая была консервирована через метод открытого чайника.

Безопасны ли они? Мы не можем рекомендовать есть любую пищу, консервированную методом открытого чайника. Если вы все равно решите потреблять пищу, внимательно проверьте наличие брака, когда вы открываете банки. В будущем обработайте свои соленые огурцы в канистрах с кипящей водой.

Барбара Вилленберг, «Науки о питании», Университет Миссури-Колумбия. Мы признаем это исследование, потому что наша цель - не скрывать никакой информации от «вопрошающих умов», которые все равно найдут ее там. Но, легко понять, какая точность требуется - по существу, условия должны контролироваться и контролироваться с помощью лабораторной точности, чего никто не может достичь на домашней кухне. И нужно будет провести дополнительные исследования, чтобы убедиться, что первые исследователи ничего не пропустили.

Итак, оставьте теоретизацию в лаборатории в этом случае и дайте вашей банке соленых огурцов быструю водяную баню. Кратковременная водяная баня в банке не сделает их мягкими. Фактически, Бернардин говорит обратное: банки с соленьями могут смягчаться, когда они «не обрабатываются или не обрабатываются достаточно долго в кипящей воде, чтобы уничтожить порчу микроорганизмов».

История консервирования открытого чайника

Обратите внимание на неуверенность в этом процессе и указания о том, что делать с баночками, которые начали ферментировать в течение недели. Должны использоваться широкоформатные стеклянные банки с фарфоровыми или стеклянными верхушками. Они должны быть тщательно нагреты перед наполнением, заполнены быстро, через перевернутую воронку, чтобы перелиться, серебряная ложка-ручка должна проходить вокруг внутренней части банки, чтобы сломать любые пузырьки воздуха, которые могут быть там, а вершины навинчиваются без задержка.

Встаньте в банки, заполняя сложенное полотенце, чтобы предотвратить поломку. После запечатывания подставьте банки в теплой части кухни в течение ночи. Утром крышки снова должны быть затянуты, когда стекло остынет после охлаждения и отложит их в прохладном, а не холодном, сухом, темном шкафу. Через неделю внимательно изучите каждую банку, не встряхивая и не беспокоя больше, чем необходимо. Если вы обнаружите, что крышки слегка отступы, содержимое, свободное от пузырьков воздуха, и жидкость оседают, вы можете быть уверены, что они сохранятся.

Если вы найдете противоположности, немедленно откройте банки, чтобы предотвратить разрывы. Фрукты можно повторно приготовить и использовать сразу, но никогда не бывает удовлетворительными, если снова консервированы. Одна из первых ссылок на фактический термин «консервирование открытого чайника», который мы нашли, находится в большинстве рецептов чайника, которые требуют, чтобы пища долгое время кипела в открытом чайнике, а затем была разлита в бутылки. Это была, в конце концов, единственная обработка, полученная пищей.

Здесь, Университет Миссури говорит, что обработка клубники водяной баней более эффективна, чем открытый чайник. «Таким образом, мы можем делать клубнику с удвоенной быстротой метода открытого чайника и в то же время сохранять больше вкуса, цвета и формы».

Раньше обычная бытовая практика в консервировании заключалась в приготовлении материала, который должен быть консервирован в открытом чайнике, перенося его во время кипячения горячих в горячие банки, которые предварительно кипятили, и сразу же запечатывали крышкой, которая также была отварена. То, что эта практика является неопределенной, показывает частота, с которой рост плесени появляется на фруктах, консервированных таким образом, вызывая потерю. Этот метод нежелателен не только потому, что он так часто приводит к порче, но и потому, что он дает продукт низкого качества.

Пищевые продукты полностью готовят и упаковывают в тщательно стерилизованные банки, одновременно кипячая и запечатывая сразу. Дальнейшая обработка не производится. Этот метод не рекомендуется для помидоров или фруктов. Вводя еду По авторам подводя итог.

В юности открытый чайник использовался в основном для домашнего консервирования фруктов и томатов. Тем не менее, к середине 40-х годов микробиологи и ученые в области пищевых продуктов начали отбивать свою репутацию за безопасность. Теперь открытый чайник считается недостаточным для создания безопасного продукта.

Вода, купающая ваши консервы, на самом деле меньше работает

Люди просто ожидали, что пища будет разлита в бутылки с этим методом, чтобы пойти плохо: плесень была обычной практикой. Мы привыкли шутить о том, чтобы получить нашу меру пенициллина, но это также означало, что мы потратили много джем. Люди, которые практикуют «открытый чайник», должны долго варить банки и крышки, прежде чем положить в них пищу, надеясь, что банки и крышки будут настолько бесплодными, что проблем не будет, а также сделать их достаточно горячими так что они могут получить уплотнение крышки, когда они охладятся.

Часто они кипятят их в течение 30 минут или дольше. И затем они паникуют, заполняя банки, что их пальцы могут повторно загрязнять крышки, или что они не работают достаточно быстро, если что-то в воздухе оседает и т.д. С другой стороны, для надлежащей обработки водяной бани вы пропускаете всю стерилизационную часть. Просто убедитесь, что банки чисты - горячая вода и мыло под краном сделают это. Не нужно стерилизовать их или крышки, или даже согреть крышки. Заполните банки, закрепите крышки, затем положите банки в кипящую воду и кипятите банки в течение обычно 5-15 минут, в зависимости от того, что говорит рецепт.

Поэтому, вместо того, чтобы делать все свое кипение с самого начала, вы делаете это в конце. И, за меньшее время, и с меньшей суетой. Правильный путь - это на самом деле меньше работы. Итак, почему вы хотите использовать метод, который занимает больше времени и использует больше топлива и небезопасен и не дает хорошего качества продукта?

Заключение о консервировании открытого чайника

Вы получите практикантов открытого кефира, защищающего его бегством, хотя вы уже видели выше, что сомнения начали бросать его еще. Они будут указывать на опыт, а не на науку. Они скажут, что никогда никому не причиняли вреда: но помните, что опыт также учил, что земля плоская, и солнце двигалось вокруг нее. И вы видели чуть выше нескольких случаев, когда люди действительно были убиты этим методом.

Они скажут, что они «будут придерживаться проверенных и правдивых» и «что для них работает». Что для них работает, так это то, что их число еще не появилось в игре в русскую рулетку со здоровьем их и других людей. Вся наука доказала, что это опасно, и ведет к худшему продукту, а также к потерям пищи.

История термина «открытый чайник» консервирования

Но вы не будете преобразовывать кого-то, кто поставил их. Просто не ешьте ничего, что они делают. Термин «открытый чайник» может быть частью проблемы, пытаясь заставить людей понять, что они делают. Это реальный пример, чтобы представить, как открытый чайник используется для их банок.

Это называется «открытым чайником», потому что единственная обработка или «приготовление пищи», которую получает еда, это то, что начальная кулинария в горшке. В то время другие способы консервирования пищи в баночках были холодной упаковкой и горячей упаковкой, а затем обрабатывали банку каким-то образом, что затем готовили пищу внутри банки.

Ботулизм из консервированного чайника

В так называемом методе открытого типа материал готовят непосредственно в открытом сосуде в качестве средства уничтожения бактерий. Эта кулинария заменяет как предварительную обработку, так и обработку другими методами. Исследователи документировали случаи ботулизма из открытого керамогранита уже.