Небесный улун полезные свойства зеленой заварки. Истинный китайский чай – сорт улуна выбирай! Купить чай Улун: основные производители

Чай улун стал невероятно популярным в последнее время. Открыли этот чай в Древнем Китае. Считалось, что этот напиток способен дарить здоровье не только человеческому телу, но и душе
В переводе с древнекитайского «улун» переводится как «темный дракон» или «черный дракон», хоть и цвет этого напитка светло-зеленого, желтоватого оттенка
Улун — вид зеленого чая с тонким молочным вкусом, немного сладковатым оттенком и ароматом сливок
Этот чай не проходит всю процедуру ферментации и считается чем-то среднем между черным и красным

улун — классический полуферментированный китайский чай

Если сравнивать этот чай с другими сортами, то сразу стоит заметить, что он не частый и довольно редкий. Причиной этому является необычное хранение и обработка чайных листьев. Выращивают его на плантациях, расположенных в горах. Мастера Китая утверждают, что необычным вкусом чай обладает благодаря тому,что ежедневно «чайные листья окутывает высокогорный туман.

Чай улун обладает мягким приятным вкусом, без горечи и кислинки и не смотря на это, его запрещено пить в очень большом количестве. Дело в том,что в данном сорте содержится чрезмерное количество кофеина,а значит его вредно пить тем, у кого имеются проблемы с сердечно-сосудистой системой, пожилым людям, детям и тем, кто просто пытается уснуть (то есть — на ночь).

Молочный улун имеет такой компонент, как теин — вещество крайне вредное для беременных женщин и кормящих мам, а так же страдающих проблемами сердца,сосудов, желудочно-кишечного тракта.

улун, его польза

Несмотря на ряд противопоказаний, чай имеет достаточно много преимуществ:

у него особенный мягкий, тонкий и ароматный вкус
оригинальный чай можно заваривать дважды и трижды и каждый раз его вкус будет играть по новому
основным и самым весом его преимуществом является способность влиять на снижение веса, выгоняя лишнюю воду из организма и благоприятствуя хорошему пищеварению
кроме того, некоторые исследования показали, что улун способен тормозить регенерацию раковых клеток в организме, а значит препятствовать онкологическим заболеваниям
еще одно свойство улуна — замедлять все процессы старения в организме, а значит регулярное его употребления помогает сохранять молодость
улун способен нормализировать артериальное давление и бороться с гипертонией
Оригинальное влияние этого чая на человека — это нормализация психического состояния, дарующая человеку спокойствие, покой и гармонию
На ряду со спокойствием, чай дарует активность и бодрствование благодаря множеству полезных эфирных масел в чае и кофеина
Витаминов в этом чае невероятное множество: это все витамины группы В, витамин С, витамин D, витамин Е и витамин К
Из полезных микроэлементов в улуне содержится: йод, железо, цинк и другие
Взаимодействие всех микроэлементов в чае помогает им качественно усваиваться в организме и дарить ему пользу. Это отражается на здоровье всего тела: хорошем самочувствии, сияющей коже и блестящих волосах

Исходя из этого, можно со смелостью сказать, что чай содержит огромное количество микроэлементов для человека.

Улун способен утолять жажду, тонизировать, улучшать работу поджелудочной железы и даже снимать тяжесть, возникающую от тяжелой и жирной пищи. Кроме того,улун препятствует образованию в кровеносных сосудах тромбов и эффективно выводит из оганизма накопившиеся шлаки и токсины.

Видео: «Полезные свойства улуна»

Каков состав чая улун. Как производят чай?

Изготовление чая достаточно интересно и необычно. Для того,чтобы произвести улун собираются не только зрелые листочки дерева, но и черенки на которые они крепятся (та часть,которая соединяет листок с веткой)
Именно в этих маленьких черенках содержится максимальная концентрация эфирных масел, что так полезны для организма человека и дарят неповторимый вкус
Чайные листья собирают и укладывают тоненьким слоем в тени, чтобы те постепенно они увядали и теряли свой насыщенный зеленый цвет
После того,как они подвянут их перекладывают на поднос, сделанный из бамбука на котором их стоит постоянно ворошить и мять (примерно каждый час). Делать это нужно так, чтобы целостность листочка не была повреждена
В то время, как лист вянет его сердцевина остается нетронутой и целой
края смятого листа обретают кроасноватый оттенок и медленно окисляются
После такой ферментации листья следует поддать тепловой обработке в духовке
После духовки листья остужают, чтобы их можно было скрутить
Такой процесс необходимо проделать с листом несколько раз к ряду

процесс изготовления улуна

Видео: «Улун чай»

Правила заваривания улуна. Как заваривать чай улун?

Заваривание чаи — интересный и поглощающий процесс. Он предоставляет возможность человеку прочувствовать его аромат, ощутить мягкий и нежный вкус.

Каждый любитель чая знает о том, что заваривание — трепетный процесс, требующий соблюдения многих моментов:

как и заваривание любого чая, заваривание улуна требует ополаскивание чая изнутри крутым кипятком
чайник визуально следует разделить на три части, одну из которых следует заполнить сухим чаем
Чай заливается очень крутым кипятком, минимальный градус которого должен быть 90 градусов
Первая вода — это не чай, ее обязательно нужно слить. Такая процедура проделывается для того, чтобы избавить чайные листки от пыли и грязи
Для питья пригодна только вторая или третья заварка чая
Некоторые любители утверждают, что заваривать его можно до десяти раз
Пить и заваривать чай рекомендуется только из глиняной посуды, которая не окисляет чай и сохраняет его полезные качества

как заваривать и пить улун?

Чем отличается зеленый чай улун, особенности чая

Чай улун зеленый — один из видов чаев полуферментированных, то есть тех, что не прошли полный процесс увядания
Листья зеленого улуна собирают в плантациях, расположенных на высокогорной местности в осеннее время года, либо весной
Отличительное качество зеленого улуна — его нежный вкус из-за того, что листья «прожариваются» в духовке лишь на половину
В листьях чая содержится максимальная концентрация антиоксидантов, которые благоприятно влияют на здоровье человека и его хорошее самочувствие
Кислоты, содержащиеся в зеленом улуне благоприятно влияют на пищеварения и способны расщеплять тяжелую пищу, не давая ей возможность откладываться жировыми отложениями в теле
Зеленый улун считается элитным чаем и поэтому его стоимость существенно дороже,по сравнению с другими чаями

улун зеленый

Чем отличается чай молочный улун от других сортов?

Молочный улун имеет неповторимое сливочное послевкусие и слабый желтоватый оттенок
При сборе этого сорта учитывается время, когда созревают листья — наиболее подходящими считается осенняя пора
При выращивании кустарника для сбора чайных листьев его обрабатывают специальным раствором, который получают из сахарного тростника. Этот раствор дарит чаю такой необычный аромат
Еще один способ удобрения данного куста — это поливание корней натуральным молоком и посыпание их рисовой мукой, что тоже влияет на вкусовые ощущения
Отличительной особенностью молочного улуна принято считать тот факт,что листья сначала поджаривают в духовке,а потом подсушивают

улун молочный

Видео: «Молочный улун. Правда и вымысел»

Чем уникален китайский чай улун? Особенности чая

Китайский чай «улун» не редко называют «бирюзовым чаем» потому, что цвет он имеет нежно-зеленый, совсем не насыщенный, легкий и почти прозрачный. Любой чай под названием «улун» производится в Китае, поэтому любой производитель, который пишет: Цейлон (Шри-Ланка), Индия или любая другая страна — чистая подделка.

Отличить хороший китайский улун поможет наблюдение: обратите внимание на сам чайный листок. Если до заваривания он представлял собой плотно скрученный шарик, а после заварки развернулся в лист с темными краями — это настоящий китайский улун.

китайский улун

Обратите внимание на стоимость китайского чая, если цена высока — это совсем не зря: скорее всего аромат ему придавали сушеные цветы жасмина или сливы. В более дешевых чаях добавлен искусственный ароматизатор.

Вкусный чай белый улун, особенности и польза чая

Белый улун считается самым дорогостоящим и элитным чаем среди всех существующих. Он воплощает в себе все мастерство и изысканный вкус китайцев, которые нашли свой особенный способ собирать чайный лист и сушить его, а так же произвели особый, неподражаемый способ ферментации.

Белый улун издавна считался чает только для «высших мастеров» и церемонии с его завариванием считались особенным таинством. В наши дни настоящий белый улун из Китая приобрести достаточно сложно, да и дорого. Тонкий в кус с долгим мягким послевкусием и нежным молочным ароматом по сей день остается любимым напитком на всей планете.

улун белый

Белый чай относится к полуферментированным сортам и именно эта особенность придает ему особой нежности
Особая обработка чайных листьев дает возможность каждому прочувствовать невероятно тонкий и мягкий вкус и аромат
Белый улун имеет мягкий сливочный оттенок и полупрозрачный оттенок желтого цвета
Белый улун — самый редкий подвид чая, «белым» его назвали только потому, что собирают его в том состоянии, когда листья еще совсем молоды и похожи на «белое перо»
Белый улун способен быстро согреть и подарить организму необходимый тонус, он имеет множество положительных влияний на человеческий организм в целом

Какие качества имеет черный улун чай? Особенности сорта чая

Истинный черный улун имеет насыщенный медовый оттенок и совсем не похож на другие сорта этого чая. В нем читается множество оттенков, передающих вкус фруктов,ягод, шоколада и даже каштана.

Черный улун способен оказывать на человека много положительных свойств:

успокаивающее и даже умиротворяющее влияние
тонизирует и приводит в силы
улучшает настроение и поднимает дух
нормализирует давление
улучшает все обменные процессы в организме
выводит накопившиеся токсины
очищает кишечник от шлаков
оказывает благоприятное действие на поджелудочную

улун черный

Черный чай улун является уникальным, среди всех китайских сортов потому, что делают его только из специально собранных листьев
Черный улун можно заваривать несколько раз к ряду,идеальным количеством считается -5 раз
Каждая последующая заварка чая способна дарить новый, до этого не понятный аромат и вкус
От всех сортов черный улун отличается насыщенным вкусом, напоминающим древесный
Воздействие на чайный листок нескольких температур позволяет ему обрести более темный цвет,но сохранить тонкий и нежный вкус

Не редко черный улун называют «пуэр ля дам» за его мягкий вкус и аромат.

Вкусовое сочетание: чай женьшень улун

Чай улун с добавлением женьшеня — уникальная разработка Тайваньских Мастеров. Именно они придумали волшебное сочетание самого вкусного в мире чая с самым полезным растением. Такой напиток обладает массой преимуществ и полезных свойств. Вкусовые качества напитка схожи с оригинальным китайским улуном, дополняет их лишь тонкий цветочный аромат.

улун с женьшенем

Уникальность этого чая в том, что чайные листья в процессе ферментации обогащаются вытяжкой их корня женьшеня.

Такой чай не проходит полный процесс ферментации и на половине его подвяливания,его подсушивают в печи
Визуально такой чай представляет из себя маленькие свалянные зеленые комочки небольшого диаметра, имеющие сладковатый аромат
Женьшеневый улун обладает великолепными тонизирующими свойствами
Улун с женьшенем способен дарить чувство бодрости не хуже чем кофе
Стимулирование получает у человека и его половая ункция
Его слабость и вялость уходит
Исчезает сонливость
Повышается давление
Значительно снижается уровень сахара в крови
Понижается холестерин
Улучшает нервное и психическое состояние
Борется с депрессивным состоянием
Выводит токсины

Видео: «Улун женьшень, правила заваривания»

Вред и противопоказания чая улун, кому нельзя пить чай улун?

Не смотря на то, что чай улун имеет много преимуществ среди всех видов и сортов чая, к нему имеются достаточно серьезные противопоказания. Заключаются они в основном в индивидуальной непереносимости чая и присутствующих в организме заболеваний.

Так, пить чай улун с осторожностью, а порой и вовсе нужно исключить его из рациона:

людям с болезнями сердца
людям с заболеваниями кровеносных сосудов
людям, имеющим проблемы ЖКТ
беременным женщинам
женщинам, кормящим молоком
людям в пожилом возрасте
детям

улун: сорта и виды

Компоненты, входящие в состав чая благоприятны для употребления только в утреннее и дневное время,потому что в вечернее они легко могут вызвать состояние бессонницы, беспокойства и даже тревоги. Умеренное употребление улуна никогда не принесет вреда и подарит только пользу.

Видео: «Как заваривать молочный улун?»

Как применять чай улун для похудения?

Улун очень часто использую с одной лишь только целью — похудеть и наладить проблемы с лишним весом. Чрезмерное, но регулярное употребления чая способно оказать благоприятное действие на весь организм в целом и заставить его работать «как часы». Китай уже давно открыл для себя уникальность этого чая и, возможно благодаря этому секрету, китайцы считаются долгожителями и самыми здоровыми людьми.

улун для похудения

Чай улун помогает:

улучшить метаболизм организма и тем самым наладить пищеварение
питать организм полезными микроэлементами, необходимыми микроэлементами и витаминами
в состав чая входит полифенол — уникальное вещество, которое способно расщеплять жир
улун помогает «бороться» с жирной пищей, помогая пищеварению и усваиванию
улун помогает сжигать в процессе пищеварения большее количество калорий
помогает выводить лишнюю жидкость из организма

Видео: «Технология производства чая улун»

Важно корректно понимать, что такое улуны. Многие ошибочно считают, что улун – это какой-то особенный сорт чая, часто ассоциируя его с «Молочным улуном». На самом деле это совсем не так.

В этой статье я кратко расскажу о том, что же такое улуны и почему они так прекрасны. Поехали!

Внимание! Это вам нужно запомнить раз и на всю жизнь. Улуны – это целая группа китайских чаев. Это десятки сортов, десятки ароматов и потрясающих вкусов. Огромное количество китайских чаев могут называться улунами. Строго говоря, улун – это способ обработки чайного листа.

Начнем с географии. Улуны в Китае производятся в двух провинциях - в провинции Гуандун (не нужно иронизировать над названием, это одна из самых успешных и самых благополучных китайских провинций) и в провинции Фуцзянь (это как раз там, где живу я). Провинции эти соседствуют друг с другом. Климатические условия в них схожи. Это южная часть Китая.

Возможно, вы слышали такой термин «гуандунские улуны». Так обычно называют очень известный чай Фэн Хуан Дань Цун. В России его длинное название сокращают до «ФХДЦ». Это темный улун, обладающий совершенно изумительным ароматом и вкусом. Производится он только в провинции Гуандун и нигде больше.

В провинции же Фуцзянь производят два вида улунов: светлые – на юге - и темные – на севере провинции. Продолжаем!

Сейчас давайте разберемся, что такое светлые и темные. Светлые улуны часто путают с зелеными чаями, потому что у них интенсивный зеленый цвет. Самый известный светлый улун – это легендарный Тегуаньинь. Потрясающий чай с многовековой историей. Его крупные чаинки имеют так называемую сферическую скрутку. Это звонкие, сильно смятые зеленые ядрышки. Этот чай дает удивительный цветочный весенний аромат и обладает нежнейшим узнаваемым вкусом. Настой Тегуаньинь прозрачый, часто с золотистым отливом. Настой любого светлого улуна всегда будет прозрачный, уходящий в желтизну. Именно за цвет листа и цвет настоя светлые улуны называют светлыми.

Как отличить светлый улун от зеленого чая. Прежде всего, по форме листа. У светлых улунов лист всегда мятый. Им здорово перепадает в процессе производства. Их многократно мнут, мнут и еще раз мнут. Того требует технология. Лист зеленого же чая почти всегда целен. Кроме того, вы сможете отличить светлый улун от зеленого чая по аромату. В аромате светлых улунов - весна, капель, цветы и много сирени. Зеленые же чаи – чаи травянистые, с характерными, достаточно резкими, нотами «зелени» в аромате. Вам нужно попробовать несколько светлых улунов и затем - несколько зеленых чаев. Вы обязательно поймаете эту разницу и начнете отличать их безошибочно.

Теперь темные улуны. Их производят по очень схожей технологии со светлыми. Разница лишь в том, что на финальном этапе темные улуны проходят . Процедура эта занимает десятки долгих часов. И именно благодаря ей чай становится темным, настой уходит в коньячный цвет, а аромат приобретает характерную пряность.

Темные улуны имеют так называемую продольную скрутку листа. Проще говоря, лист выглядит цельным, вытянутым и сильно мятым. Самые популярные темные улуны – это Фэн Хуан Дань Цун, Дахунпао, Шуйсянь, Жоугуй. Возможно, вы уже знакомы с этими сортами. Да?

Темные улуны иногда путают с красными чаями. Не нужно этого делать! Нет-нет! Внешне лист красных чаев много меньше листов улуна. Улуны – это суперкрупнолистовые чаи. Красные же чаи часто производятся из одних только почек. Чаинки у них совсем маленькие. Аромат темных улунов пряный, насыщенный, терпкий. У красных же чаев аромат мягкий, шоколадный, вечерний. Рецепт тут такой же. Продегустируйте несколько темных улунов, а затем - несколько красных чаев. Вы безошибочно зафиксируете эту существенную разницу.

Способ производства улунов.

Чайный лист снимают с плантации и спускают вниз на мануфактуры. На мануфактурах ему дают проветриться под открытым небом в течение 4-6 часов. Для этого его раскладывают тонким слоем на всех возможных и невозможных плоских поверхностях. Весной, в сезон сбора чая, эти места застелены коврами из свежего чайного листа. Затем лист убирают в темное прохладное помещение на ночь. В течение всей ночи лист проходит стадию нежной ферментации. Мастер аккуратно колдует над каждым подносом с чайным листом, нежно вороша и перебирая его.

Утром лист засыпают в горячие центрифуги при температуре 150 градусов. Тут за 5-7 минут чай теряет свою структуру и становится мягким и вялым. Затем его выгружают в «роллеры» и мнут в течение 7-10 минут. Этот станок делает максимальное количество надломов на листе, но при этом не рвет его. Выделяется сок. Идет активное окисление. Запах стоит потрясающий!

Затем чай выгружается в сушильные шкафы и за несколько приемов в разных температурных режимах «фиксируется». Проще говоря, из него изгоняется вся влага, и на этом процесс производства завершается. ().

Так на свет появляются светлые улуны. Если этот чай подвергнуть долгому томлению на древесном угле, то улун превратится в темный.

Я очень поверхностно и не вдаваясь в технические подробности рассказал о процессе производства. При этом нужно понимать, что каждый сорт улунов имеет свои производственные нюансы.

Итак, давайте резюмируем.

1. Улуны – это отдельная группа китайских чаев.

2. Улунов – великое множество. Они бывают темные и светлые.

3. Улуны произрастают в двух провинциях – Гуандун и Фуцзянь. И нигде больше.

4. Светлые улуны не стоит путать с зелеными чаями. А темные улуны – с красными. Это очень разные ароматы.

5. Самые популярные сорта улунов – Фэн Хуан Дань Цун, Дахунпао, Шуйсянь, Жоугуй, Тегуаньинь.

6. Улуны – это прекрасно, молодо и всегда очень жизнеутверждающе!

Который мы дважды в год проводим по провинции Фуцзянь, посвящен как раз улунам. Тут великолепное обучение. И потрясающие эмоции. Здесь можно попробовать все разнообразие и светлых, и темных улунов прямо из рук фермеров. Подумайте об этом всерьез! Мы делаем это на протяжении многих лет специально для вас.

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Содержание

Полуферментированный чай со сливочным ароматом - молочный улун, польза которого, если правильно его заварить, огромная. Этот вид чая по праву можно назвать одним из самых распространенных напитков, который снискал популярность не только в России, но и во всей Европе. Другое название оолонг (tea oolong), бирюзовый чай, Цин Ча или красный чай. Перевод содержит и название "Темный дракон".

Что такое молочный улун

Степень ферментации чая составляет не менее 50%, поэтому его и относят к полуферментированным. Улун можно считать промежуточным звеном между черным и зеленым чаем. При этом по аромату, вкусу, цвету в нем сочетаются характерные свойства того и другого вида. Чай в заваренном виде имеет светлый желтый оттенок, почти белый. В сухом виде представляет собой крупные чайные листки, имеющие светло-зеленый оттенок, находящиеся в скрученном виде, как представлено на фото, со сливочно-карамельным ароматом.

История

У большинства при этом названии возникают ассоциации с элитными сортами чая или древностью, традициями Китая. Эту страну можно назвать родиной чая, где на протяжении многих веков выращивались лучшие сорта. При этом постоянно проводились эксперименты, выводились новые виды и совершенствовались технологии с целью получения чайных напитков с лучшими вкусовыми качествами.

Приблизительно в конце 80-х годов двадцатого столетия был получен новый сорт чая с низкой ферментацией, которому присвоили название «Золотой цветок» (Цзинь Сюань). Данный чайный напиток стал пользоваться высоким спросом в Европе и производители решили усилить сливочный аромат, что не привело к успеху. Поэтому был разработан специальный ароматизатор и производить чай в больших количествах стало проще.

Состав

Отдельно нужно упомянуть и уникальный состав чая. В его составе есть витамины K, B12, E, С, B1, B6, B3, D, минералы и полезные вещества, способствующие поддержанию здоровья. Его химический состав включает фосфор, селен, кальций, магний, йод, цинк, марганец, железо. Помимо витаминов и минералов, в чае содержится кофеин, танин, антиоксиданты, флавоноиды, дубильный состав веществ, эфирные масла.

Виды

Классификация чая включает следующие виды:

Цзинь Сюань;
прочие сорта с добавлением ароматизаторов.

Цзинь Сюань или «Солнечный цветок» является полностью натуральным сортом напитка. Он является самым первым видом и можно сказать самым настоящим. Его сложно приобрести, поскольку встречается в продаже редко. Чайный напиток отличает очень тонкий и слабовыраженный аромат молока. Во втором случае имеют место все остальные разновидности этого напитка, поскольку в основе их производства лежит технология с обработкой при сушке специальными добавками, придающими аромат.

Как делают молочный улун

Для производства молочного улуна используется цельный чайный лист. Лучше использовать зрелые растения, которые в основном собираются осенью. Собранные листья провяливаются на протяжении полутора часов. После чего они помещаются в специальные корзины и оставляются в темном месте для последующего процесса ферментации. Не следует забывать, что каждый час листы должны аккуратно перемешиваться. Степень ферментации листьев не должна превышать 40%. Для остановки этого процесса лист нагревается до температуры 200-300 градусов.

После этого листикам задается форма - скрученный шарик. Далее они сушатся при более низких температурах. Для того чтобы в итоге чайный напиток получил характерный сливочный аромат, на стадии сушки чайного листа он обрабатывается специальной добавкой Най Сян. Благодаря этому появилось еще одно название чайного напитка "Най Сян Цзинь Сюань".

Полезны свойства чая

Зеленый чай улун может быть полезен для сердечно-сосудистой системы благодаря тому, что способствует повышению эластичности и прочности кровеносных сосудов. Этому способствуют содержащиеся в чае флавоноиды и катехины. Витамины способствуют положительному воздействию на иммунную систему человека. Благотворно на организм воздействуют и минералы.

Благодаря содержанию кофеина чай способствует повышению физической выносливости, снимает головные боли и попросту улучшает настроение. Можно отметить и улучшение психологического состояния: можно снизить вероятность возникновения депрессивного или апатичного состояния. Очень часто молочный оолонг рекомендуется диетологами для похудения. Как и любой другой чайный напиток, в составе которого есть кофеин, чай оолонг способствует ускорению обмена веществ и расходованию организмом больше энергии.

Противопоказания

Китайский чай улун может нанести вред организму только в случае сильного злоупотребления. Если пить его не более 1-4 чашечек в день, то можно избежать негативных реакций. Поскольку в составе чайного напитка присутствует иногда вредный кофеин или его еще называют теином, то при превышении его нормы могут наблюдаться следующие негативные реакции:

раздражительность;
бессонница;
вялость и слабость;
плохое настроение;
головная боль;
изжога;
гастрит;
частое мочеиспускание;
учащенное сердцебиение;
тремор.

Как заварить молочный улун

Как заваривать улун правильно, чтобы полностью насладиться вкусом и ароматом? Сливочный улун в отличие от других сортов чая не требует сложной чайной церемонии. Для заваривания лучше воспользоваться посудой из керамики или фарфора. Рассмотрим, как профессионалы рекомендуют правильно заваривать данный сорт чая.

Улун чай — что это такое? Популярный в последнее время чай улун поставляется в наши магазины из Китая. Именно там он выращивается и собирается. Улун или оолонг чай имеет тонкий вкус и необыкновенно насыщенный аромат. Мало кто знает, что он еще и полезен для нашего организма. Какими свойствами обладает этот напиток, есть ли у него вредные свойства, а также как правильно заваривать чай для получения максимальной пользы читайте далее.

Непосредственно сразу после сбора листьев, происходит ферментация свежего сырья. Китайский чай улун относится к полуферментированным сортам, а это означает, что обработке подвергалась не вся поверхность листа, а только края. В процессе сушки, поверхность листьев окисляется, скручивается в плотный клубок, который при заваривании раскрывается. Именно такой способ обработки позволяет минимизировать контакт с воздухом, поэтому чай окисляется лишь частично. Натуральный чай улун считается одним из самых редких и дорогих сортов китайского чая.

Что содержит чай улун:

Эфирные масла.
Полифенолы.
Токоферолы.
Кальциферолы.
Кофеин.
Тиамин.
Аскорбиновая кислота.
Пиридоксин.

Улун богат такими макро- и микроэлементами как кальций, селен, марганец, фосфор, йод, железо, цинк.

Ценный химический состав принес чаю улун славу натурального антиоксиданта, поэтому второе название напитка дословно переводится как «эликсир молодости».

Какие бывают разновидности

По шкале ферментации улун находится примерно посередине между черным и зеленым чаем. При этом существует понятие «черных» улунов, отдельную нишу занимают молочные, а также можно еще услышать и о совершенно невероятных «бирюзовых» чаях.

На самом деле классификация ведется по местности выращивания. Традиционно в Китае наиболее ценные чайные плантации расположены в провинции Фуцзянь (восточная часть страны), Гуандуне (южная часть) и острове Тайване. В зависимости от степени ферментации различают слабо ферментированные улуны (менее 50 %) и сильно ферментированные (более 50 %).

Лучшие сильно ферментированные сорта:

Ди Хун Пао, Бай Цзи Гуань и Шуи Цзинь гуй (родом из северной части Фуцзянь).
Представитель провинции Гуандун - Фэн Хуан Дань Цун.

Среди слабо ферментированных сортов наибольшую популярность приобрел Те Гуань Инь (юг Фуцзянь), а также Дун Дин, Цуй Юй, Шань Линь Си и Алишань - Тайвань. Кстати, этот остров является родиной и главным экспортером ароматизированных улунов.

Молочный сорт чая улун - Най Сян Цзинь Сюань получен в результате особой обработки растущего кустарника, поэтому напиток приобретает сладкий и молочный аромат. Под таким брендом сейчас чаще всего можно приобрести искусственно ароматизированный зеленый чай.

Наиболее дорогими и редкими считаются Лао Те Гуань Инь и Лао Ча Ван. Они относятся к выдержанным улунам, обработка которых не включает термического вмешательства. Ферментация при такой обработки занимает несколько месяцев и даже лет, поэтому они столь редки и дорогостоящи.

Чем полезен чай улун

В разумном количестве улун можно пить всем без ограничений. Этот напиток оказывает тонизирующее и возбуждающее действие на организм, поэтому рекомендуется его употребление в первой половине дня. Благодаря высокому содержанию кофеина, в день можно выпивать не более трех чашек .

Польза чая улун:

Улучшает естественную защиту организма, тонизирует и бодрит.
Стимулирует работу желудочно – кишечного тракта.
Является профилактическим средством сердечно – сосудистых заболеваний и артериосклероза.
Ускоряет обмен веществ, способствует снижению веса.
Улучшает регенерационные процессы на клеточном уровне.
Выводит токсины, соли тяжелых металлов и шлаки из организма.
Стимулирует работу мозга, повышает настроение.
Полезен при низком давлении.

Для людей, предрасположенных к диабету, улун поможет поддерживать нормальный уровень сахара в крови. Следует отметить, что полезен именно оригинальный чай, прошедший особую ферментацию листьев после сбора. Чаще всего в наших магазинах продается обычный зеленый, должным образом ароматизированный. Такой напиток также будет приятен на вкус, но не обладает особыми свойствами.

Как правильно заваривать китайский чай

Не секрет, что в Китае это совершенно уникальная и торжественная церемония, которой уделяется много сил и времени. Чтобы сполна насладиться прекрасным вкусом чая улун необязательно затрачивать столько усилий. Основные правила и рекомендации довольно просты, а дальнейшая информация вас с ними ознакомит.

Основные нюансы заваривания улуна:

Используется керамический или фарфоровый чайник необходимого объема.
Расчет количества сухого сырья очень прост: по ⅔ чайной ложки на каждую чашку.
Перед тем, как засыпать заварку, чайник необходимо ополоснуть кипятком для устранения посторонних запахов и прогревания емкости.
Для заваривания подойдет только вода, температура которой не выше 80 градусов. Кипяток повредит листья и может перебить оригинальный аромат чая.
Первую воду, которой чай заваривают, необходимо сразу же слить.
Второй раз вода настаивается не более четырех минут, после чего чай разливают по чашкам.

В среднем, чай улун можно заваривать по 7 – 8 порций. С каждым разом вкус необъяснимым образом меняется, открывая все больше новых граней. Наслаждаться прекрасным вкусом этого напитка можно утром или днем, а вот на вечер оставить более «спокойные» варианты.

В каких еще сферах применяется улун

Помимо «традиционного» использования, улун является отличной основой для коктейлей. В косметологии можно использовать отвары из чайных листьев для создания масок и домашних лосьонов. Дорогая профессиональная косметика часто включает в своем составе вытяжки из зеленого чая и улун, поэтому можно воспользоваться такими рецептами и для самостоятельного приготовления чудо – косметики.

Употребление при беременности и грудном вскармливании

В эти важные для любой женщины периоды жизни, употребление подобных напитков следует ограничить. Благодаря кофеину в составе, улун чрезвычайно тонизирует, что может оказаться нежелательным для будущей мамы и малыша. Если нет медицинских противопоказаний, одна чашка в день не помешает, но в случае плохого самочувствия или проблем со сном, от этого сорта чая необходимо будет отказаться.

Можно ли детям

Противопоказания и вред

Главную опасность представляет собой некачественная продукция. Зачастую, чтобы «набить цену», производители ароматизируют обычный чай, используют вредные или неподходящие добавки, а также нарушают сроки и условия изготовления. Такой напиток не будет полезным, поэтому приобретать улун можно только у проверенных поставщиков, дорожащих своей репутацией.

Нельзя принимать, если есть проблемы с выводящими функциями почек. Улун оказывает сильный мочегонный эффект, что может усугубить состояние.
Не стоит пить такой напиток на ночь. Благодаря тонизирующему эффекту, может возникнуть бессонница.
В период обострения хронических болезней пищеварительного тракта употребление такого чая может спровоцировать усугубление состояния.
При повышенном артериальном давлении также не рекомендуется употреблять улун.

Молочный чай улун - оригинальный напиток с приятным вкусом и целым набором полезных веществ в составе. Он прекрасно тонизирует, настраивает на позитивный лад, а также обеспечивает общеукрепляющее и антиоксидантное действие на наш организм. Чтобы насладиться тонким вкусом в полной мере, необходимо выбирать товар хорошего качества, а также уметь правильно заваривать этот чай.

В последние годы восточные напитки приобретают небывалую популярность. Они ценятся за свой неповторимый аромат, легкий вкус и отменные лечебные качества. Одним из таких полезных и вкусных напитков является молочный улун. Польза и вред чая заключены в его химическом составе, но все уникальные качества напиток может передать человеку при правильном его заваривании.

Особенности чая молочный улун

Плантации молочного улуна находятся в Китае, занимается его проращиванием провинция Фуцзянь. Здесь же занимаются разведением и иных сортов улуна. Чайные листочки молочного улуна по своему внешнему виду напоминают листья другого чая - Тегуанинь, но отличие между ними все же есть: у молочного улуна преобладает неповторимый аромат, который передает все великолепие и пользу чая.

Свое название молочный улун заслужил из-за необычного аромата. При правильном заваривании в чае ощущается аромат сладкой карамели и . Но удивляет тот фактор, что подобных компонентов в напитке нет, более того, ни карамель, ни молоко не применяются при проращивании плантаций молочного улуна. В чем же заключена тайна? Почему чай приобретает молочный аромат?

Существует 2 основных способа изготовления молочного улуна:

Первый способ приготовления достаточно сложен, поэтому получаемый чай отнесен к дорогим и элитным сортам. При проращивании кустарников чая, происходит их опрыскивание сладким раствором из сахарного тростника. Впоследствии почва около чайных кустов обрабатывается молоком, в сверху присыпается рисовой шелухой.
Второй способ приготовления более прост, поэтому в результате получается чай более низкого сорта и с соответствующей ценовой стоимостью. После выращивания чая, листочки собираются и замачиваются в растворе молока. Затем - чайные листочки обсушиваются, а заодно и приобретают неповторимый молочный аромат.

Особая ценность и польза молочного улуна заключена в правильной обработке листочков. После сбора листочки обсушиваются лишь с самых краешков, затем они подлежат скручиванию в небольшие шарики, которые, в свою очередь, уже доводятся до необходимой и полной сушки. Благодаря частичной ферментации, чай сохраняет в своем составе всю пользу, которая впоследствии передается человеку.

Состав

Все основные полезные свойства чая молочный улун заключены в его химическом составе. Благодаря щадящей обработки листочков, в результате получается полноценный и полезный продукт, наполненный жизненно необходимыми компонентами:

эфирными маслами;
дубильными веществами;
полифенолами;
компонентом - теин, который является аналогом кофеина;
антиоксидантами;
минеральными и витаминизированными соединениями.

При правильном заваривании, молочный улун делится с человеком всей бодростью и позитивом, которым он заряжен и сам. Помогает снабжать организм человека полезными веществами витаминизированные и минеральные соединения, которые находятся в большом количестве в молочном улуне:

Витамины - С, РР, А, Д, Е, К, Н, Р, В;
Минеральные компоненты - калий, фосфор, цинк, магний, фтор, натрий, марганец.

Чай зеленый молочный улун относится к идеальным напиткам, способствующим похудению. Этот напиток активно используется в различных диетах и основах для правильного питания. Основное достоинство чая - его низкокалорийность, в 100 гр. сухого полезного продукта содержится около 140 калорий. Учитывая то обстоятельство, что для заваривания чашки чая требуется около 1 гр. сухого продукта, необходимо указать, что в результате приготовления получается чашка напитка, которая содержит всего 1, 4 калорий.

Полезные качества

Молочный улун относится к полезным напиткам, которые в своем химическом составе содержат уникальный кладезь жизненно необходимых компонентов. В Китае полезный чай используется для надежного и длительного утоления жажды, а также для очищения организма от различных вредоносных компонентов. Китайцы наделяют молочный улун лечебными качествами, которые при правильном использовании, могут эффективно избавить организм человека от различных недугов.

Во многих государствах ценится напиток молочный улун, свойства и польза его имеют различные направления:

Благотворное влияние на работоспособность нервной системы. Регулярное употребление чая способствует обретению чувства спокойствия и умиротворенности. Даже одноразовое применение молочного улуна придает организму расслабленность. В то же время напиток прекрасно повышает жизненный тонус организма. Молочный улун показано пить при склонности к нервным стрессам и проявлению депрессий. Полезно пить чай перед ответственными ситуациями, ведь кофеин, содержащийся в напитке, способен повысить давление и взбодрить мозговую деятельность человека. Молочный улун способствует обретению прочности кровеносных сосудов, положительно влияет на работоспособность нервной системы, а также способствует активному и полноценному избавлению от мигрени.
Нормализация работы кровеносной системы. Напиток обладает свойствами, которые направлены на укрепление стенок кровеносных сосудов. Подобное действие является надежной профилактикой атеросклероза. Выпив даже чашку чая, человек чувствует себя физически гораздо комфортнее. Регулярное потребление молочного улуна помогает стабилизировать работоспособность кровеносной системы, улучшить состояние селезенки, противостоять накоплению вредного холестерина. Чай служит отличным профилактическим средством против риска возникновения инфарктов, инсультов, различных заболеваний сердечно-сосудистой системы.
Укрепление иммунитета. Богатый витаминизированный и минеральный состав способствует наполнению организма полезными компонентами, что является способом улучшить работоспособность защитных сил организма. Особенно полезно пить молочный улун по весне, когда организм человека испытывает резкую нехватку питательных и жизненно необходимых веществ.
Нормализация работы обмена веществ. Древние китайцы верили, что потребление молочного улуна гарантирует человеку вечную молодость. В напитке содержится богатый набор антиоксидантов, которые эффективно очищают организм от различных вредоносных и ядовитых факторов и способствуют омоложению клеток. Особенно показано употребление молочного улуна людям, которые склонны к проявлению аллергии, ведь напиток надежно и мягко выводит из организма шлаки, а также способствует усилению метаболизма. Уникальные качества молочного улуна ценятся диетологами, напиток считается идеальным для снижения веса. Курсовое употребление чая способствует нормализации работы всех пищеварительных процессов, помогает расщеплять застарелые жиры и налаживает процесс быстрого усваивания пищи. Большинство диетологов рекомендуют выпивать по чашке молочного улуна перед основным приемом пищи, подобное действие помогает в 10 раз быстрее начать расщепление отложенных жиров в организме. Показан чай при сахарном диабете, так как особый белок, входящий в состав напитка, помогает нормализовать содержание сахаристых веществ в крови. Доказано профилактическое действие молочного улуна против риска возникновения злокачественных опухолей.

Вред и противопоказания к применению

Как и многие иные напитки, молочный улун может принести и вред организму. Главное противопоказание к употреблению чая - это индивидуальная непереносимость состава чайных листочков или аллергическая реакция организма на ингредиенты продукта.

Молочный улун рекомендовано пить не более 2-х чашек в течение одних суток. В этом варианте, считается, что напиток не способен оказать негативного воздействия на организм любого человека. Но при чрезмерном употреблении чая полезно знать, какими противопоказаниями он обладает:

перед сном молочный улун пить не рекомендовано, так как благодаря кофеину, может появиться бессонница;
из-за высокой концентрации теина нельзя злоупотреблять чаем беременным, а также кормящим женщинам;
не рекомендовано пить чай при острой язве или гастрите в острой форме;
из-за мочегонного действия нельзя увлекаться чрезмерным потреблением молочного улуна людям, страдающим мочекаменной болезнью.

Как правильно выбрать и заваривать молочный улун?

От качества приобретаемого продукта зависит здоровье любого человека. Элитный и качественный молочный улун обладает насыщенным и мягким ароматом, в котором наблюдаются молочные примеси. На внешний вид чайные листочки имеют форму маленьких зеленых шариков, полностью лишенные пыли и нарушенности структуры.

Китайцы знают, как заваривать молочный улун, чтобы он принес всю максимальную пользу, на какую только способен, для организма. В приготовлении полезного напитка используются небольшие хитрости, которые помогают напитку наполниться необычайным ароматом и неоценимыми полезными качествами.

Как правильно заваривать молочный улун?

Для приготовления полезного и вкусного чая желательно использовать фарфоровую или фаянсовую посуду;
Воду необходимо использовать только родниковую очищенную;
Готовится напиток в пропорции: на одну чашку берется 1 ч. ложка сухого сырья. Допустимо повторно заваривать листья молочного улуна - делать это можно до 8-ми раз;
Нельзя заливать крутым кипятком листья чая, оптимальная температура чистой воды должна находиться в допустимых пределах - 85 градусов;
В заварочный чайник насыпается сухое сырье, ошпаривается кипятком - вода сразу же сливается;
Повторно залить свежей водой ошпаренные чайные листья. Только в этом случае молочный улун передаст весь истинный аромат и всю пользу организму человека.

Ежедневное употребление молочного улуна, польза и вред которого уникальны, гарантирует надежное и мягкое очищение всего организма от вредоносных веществ. Применение полезного напитка способствует накоплению в организме жизненно важных компонентов, благодаря чему работа всех внутренних процессов будет сбалансированной и правильной.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью