Новогоднее меню на 8 человек. Готовим новогодний стол по плану
Инструкция
Огненный Петух предпочитает натуральность и простоту, но при этом ему нравится всё красивое, красочное – ведь он и сам является таковым! Соответственно, блюда не должны быть замысловатыми и готовиться по несколько часов, но должны быть яркими и красочными. На столе обязательно должны лежать овощи и зелень. Причём растительные продукты (даже если это соленья) поместить лучше на большую тарелку, а мясные и колбасные нарезки подать в виде канапе в сочетании с зерновым хлебом и овощами. Составляя меню для новогоднего стола, учтите, что - птица, так что вы его совсем не обрадуете стандартными блюдами из курятины и прочей птицы!
Главное основное блюдо
Хорошим вариантом основного горячего новогоднего блюда будет "Баранина по-английски". Вот что вам нужно для него: полкило баранины, 700 г картошки, 300 г лука, 10 г томатной пасты, 4 г тмина, 2 лавровых листика, 60 г жира, соль, перец, чеснок. Покрамсайте мясо на небольшие куски, подсолите, поперчите, посыпьте растолчённым тмином. Выложите на дно посуды первый слой баранины, посыпьте измельчённым луком, сверху ровным слоем выложите круги картошки. Так и повторяйте слои. На последний слой мяса выложите несколько долек чеснока, посыпьте его зеленью. В стакане с горячей водой (кипяток будет идеален) разведите томатную пасту, залейте этим "томатным соком" мясо. Часа два потушите блюдо на маленьком огне – блюдо готово.
Легкая закуска
Вторым блюдом подайте на новогодний стол "Креветки под сливочным соусом". Блюдо китайской кухни наверняка обрадует многих ваших гостей. Для приготовления этого нежного блюда вам потребуются следующие вполне доступный набор продуктов: кило креветок, 250 г сливок, пара зубчиков чеснока, кусок сливочного масла, петрушка, соль. Если заранее подготовиться к процессу приготовления, то он пройдёт очень быстро и у вас останется время для других, не менее важных дел. Что подразумевается под подготовкой: заранее вынуть масло из холодильника, чтобы оно достаточно размягчилось. Теперь сам процесс готовки. Раскалите сковородку на плите, выложите мягкое масло, вылейте сливки, бросьте измельчённый чеснок (его можно раздавить прессом, натереть или воспользоваться чесночницей), доведите до кипения. Далее сбавьте огонь до минимума и выложите креветки (если вы купили креветки в панцире, то очистите их перед этим) в сливочно-чесночный соус. Потушите всё содержимое десять минут, перемешайте, посыпьте нашинкованной петрушкой, снова перемешайте. Выньте креветки, переложите пока на тарелку, а соус оставьте на огне – он должен загустеть. Когда это произойдёт, снова положите креветки в сковородку, тушите в соусе пять минут. После этого можно выключать плиту, выкладывать блюдо в тарелку, подавать его к рису либо спагетти.
Вкусный гарнир
Гарнир к новогоднему столу в виде варёной картошки или картофельного пюре уже устарел. Вместо этой скуки лучше подайте гостям "Ароматный запечённый картофель". Рецепт прост, а процесс приготовления быстр, но гости всё равно оценят ваши кулинарные способности и расхвалят ваше блюдо. Итак, что же для этого нужно: восемь больших картофелин, белок из двух яиц, сухие специи и оливковое масло. Для запекания картофель режется дольками. Белок взбейте до воздушной пены, полейте им дольки и перемешайте. Обильно посыпьте картофель специями и снова перемешайте. Обработайте противень оливковым маслом, равномерно выложите в него "замаринованные" дольки. Духовку разгоните до 220 градусов и запекайте содержимое противня в течение получаса. Каждые семь минут помешивайте его.
Новогодние салаты
Ну и как можно обойтись без салатов на новогоднем столе! Классических рецептов можно придерживаться, но не помешает внести в них маленькую изюминку. Например, вместо стандартной "Селёдки под шубой" подайте гостям салат "Нежная селёдка под
шубой". Рецепт тот же, просто кое-что добавлено, и кое-что заменено. Итак, вот состав: крупная селедка, 2 свеклы, 2 картофелины, 2 морковины, 4 яйца, луковичка, 100 г твёрдого сыра, 80 г сливочного масла, сметана (вместо майонеза для промазывания слоёв), зелень. Отварите овощи и яйца. Чтобы овощи легко очищались, поставьте их остывшими в холодильник на несколько часов. Обработайте селёдку (выпотрошите, почистите, выньте кости) и порежьте мелким кубиком. Измельчите лук. Овощи, яйца и сыр потрите на крупной тёрке и разложите в разные тарелки (для удобства). Смажьте дно салатницы растительным маслом и начинайте "собирать" салат: слой лука, слой картошки (смажьте сметаной), слой сельди (поверх неё натрите сливочное масло из холодильника на крупной тёрке), слой морковки (снова смазать сметаной), слой яиц (смажьте сметаной), слой сыра, слой свеклы (смажьте сметаной) и украсьте зеленью (можете посыпать рубленной, а можете украсить листиками или веточками). Благодаря хитрости с заменой майонеза на сметану салат будет менее калорийным, что очень порадует женскую половину гостей, а за счёт добавления сыра и сливочного масла он действительно получается очень нежным.
Не ограничивайтесь одним салатом. Добавьте к нему ещё салат "Жемчужина" с красной икрой и красной рыбой. С этим рецептом вы точно не прогадаете! Состав прост: 200 г слабосолёной сёмги, 2 столовые ложки красной икры, 50 г оливок, 5 варёных яиц, отваренное перепелиное яичко, 50 г сыра, 1 апельсин, майонез, зелёный лук. Отделите от желтков и каждый ингредиент натрите в разные тарелки. Сёмгу нарежьте небольшими ломтиками. Очистите апельсин от кожуры и плёнки и порежьте его кубиками. Потрите сыр на мелкой тёрке, а оливки порежьте кольцами. Салат "Жемчужина", как и "Селёдка под шубой", выкладывается слоями: половина смешанных с майонезом белков; солёные, перчёные и смазанные майонезом желтки; половина смазанной майонезом сёмги; слой оливок, вторая половина сёмги (без майонеза); смазанный майонезом сыр; слой апельсинов; вторая половина белков с майонезом. Осталось только украсить салат и можно нести на стол. Сверху украсьте его икрой, а в центр положите половинку перепелиного яйца. По краям слоя икры разместите дольки оливок, а рубленную зелень рассыпьте по кругу салата.
Фаршированные яйца
Теперь осталось приготовить закуску и переходить к готовке десерта. Простая закуска под названием "Фаршированные яйца". Состав рецепта проще некуда и готовится закуска в считанные минуты, зато какой божественный у неё вкус получается! Вам потребуется: десяток яиц, 100 г сыра, 5 шампиньонов, 2 столовые ложки майонеза и зелёный лук. Яйца отварите вкрутую, очистите от скорлупы. Грибы мелко нарежьте и обжаривайте 15 минут на сковороде, на последних минутах добавьте мелко рубленный зелёный лук. Сыр потрите на мелкой тёрке, смешайте с майонезом. Разрежьте яйца пополам и выньте из них желтки, которые нужно потереть на мелкой тёрке. Смешайте желтки, грибы и сыр и наполните этой смесью половинки белков. Накладывайте начинку с горкой. Посыпьте закуску зеленью, подавайте на стол.
Без десерта никак!
С основными блюдами и закусками покончено, можно заняться десертом. Приготовьте торт "Смородинка". Торт получается лёгким, невероятно воздушным – как раз то, что нужно после дегустации всей той вкуснятины, которую вы приготовили. Список ингредиентов: 100 г сливочного масла, по 150 сахара, муки, смородинового сока, сода (на кончике ножа), чайная ложка лимонного сока, 250 г смородины, пакетик заливки для торта, 16 г желатина, яйцо, пакетик ванильного сахара, полкило творога, пол литра сливок (30%). Замесите тесто из: муки, сливочного масла, 1/3 сахара, лимонного сока и соды; заверните его в плёнку, уберите в холодильник – получаса будет вполне достаточно. Разгоните духовку до 200 градусов, уложите тесто в форму для выпечки и отправьте в духовку на 12-15 минут. Разморозьте, промойте и обсушите смородину. Отложите немного ягод для украшения. Разведите заливку для торта в 50 г сока и воды, поставьте на огонь, массу требуется довести до кипения. После этого добавьте смородину, снимите заливку с огня, остудите. Замочите желатин. Отделите желток от белка, разотрите с сахаром, ванильным сахаром, творогом. Распустите в тёплой воде желатин, медленно введите в творожный крем. Далее взбейте белок с 2/3 взбитых сливок и поставьте на 15 минут в холодильник. Готовые коржи заключите в разъёмную форму, выложите сверху ягодную массу. Поставьте торт в холодильник на 15 минут. Теперь выньте из холодильника почти готовый торт, выложите на него творожный крем и украсьте взбитыми сливками и отложенными ранее ягодами. Осталось выдержать торт в холодильнике 4 часа.
Как видите, новогодний стол получится очень богатым и пестрым – символу Нового года 2017 точно придется по душе!
1.Cалат с креветками
1/2 кочана пекинской капусты
300 г очищенных коктейльных креветок (королевские не подойдут!)
12-15 крабовых палочек
1 баночка консервированных ананасов
Большой спелый гранат
Майонез
Приготовление:
Нашинковать капусту (без белой части), мелко порезать палочки (почти в труху), мелко порезать ананасы.
Смешать креветки, палочки, капусту, ананасы и гранат. Заправить майонезом
2. Салат ’Нептун’
Ингредиенты: креветки-300 гр кальмары-300 гр крабовые палочки-200 гр (можно заменить крабовым мясом) 5 яиц 130 гр. красной икры майонез Приготовление: 1. Отвариваем яйца, охлаждаем, отделяем белок от желтка, нарезаем белок. Желток можно оставить для украшения. 2. Варим креветки в слегка подсоленной воде. 3. Затем в кипящую воду бросаем, предварительно нарезав на кольца, кальмары. 4. Нарезаем крабовые палочки. 5. Теперь добавляем пару столовых ложек майонеза, перемешиваем, и только потом добавляем красную икру (чтобы не полопалась). 6. Соль-перец по вкусу, но советую солить После смешивания всего, т.к. икра и майонез могут дать достаточно соли.
3.Салат из копченой курицы с картофелем
Ингредиенты: 150 г копченой курицы
3 картофелины
1 морковка
2-3 соленых огурца
2 ст.л. майонеза
1 пучок зеленого лука
горошек консервированный -
соль и перец
Способ приготовления:
Предварительно сварить картофель и морковку. Остудить и очистить.
Сварить яйца, остудить, очистить и мелко нарезать.
Нарезать кубиками картофель и морковку.
Также мелкими кубиками нарезать огурцы.
Смешать картошку, морковку и яйца. Добавить нарезанную кубиками курицу.и горошек
Посолить и поперчить. Заправить майонезом и все перемешать.
Посыпать мелко-нарезанным зеленым луком
4. Салат из кальмаров с яйцом и кукурузой
Кальмары - 1кг
Яйцо (варенное) - 4 шт.
Лук репчатый - 3 шт.
Кукуруза (консервированная) - 1/2 банки
Грецкие орехи (очищенные) - 3-4 ст.л.
Растительное масло - 1 ст.л.
Майонез - по желанию.
Способ приготовления
Кальмаров опустить в кипящую подсоленную воду минут на 5, как следует почистить и порезать соломкой. Так же соломкой порезать яйца (я пользуюсь яйцерезкой - размер получается как раз подходящий).
Лук покрошить помельче и припустить в растительном масле, пока он не начнет желтеть (не поджаривать). Перед тем, как положить лук в салат, масло можно отжать ложкой, если предполагается заправка майонезом. Можно масло оставить, тогда заправлять майонезом не обязательно.
5.Закуска "Сырные шарики с виноградом"
сыр с плесенью "Дор блю" (комнатной температуры) - 100 г,
сливочный или творожный сыр (комнатной температуры) - 100-150 г,
гроздь сладкого крупного винограда (красного или зеленого),
фисташки (очищенные) - 120 г
Виноград вымыть, обсушить и разобрать гроздь на ягоды.
Аккуратно сделать надрез на каждой ягоде и удалить косточки.
Сыр "Дор блю" выложить в миску, добавить сливочный сыр и хорошо перемешать.
Затянуть миску с сырной массой пищевой пленкой и убрать в холодильник на 40-60 минут (в холодильнике сырная масса загустеет).
Фисташки порубить ножом или измельчить в блендере (измельчать следует не слишком мелко).
Каждую ягоду винограда аккуратно облепить сырной смесью так, чтобы получился шарик.
Обвалять шарик в рубленых фисташках.
Разложить сырные шарики на блюде, затянуть пищевой пленкой и убрать в холодильник до подачи.
6.ТАРТАЛЕТКИ С КРАСНОЙ ИКРОЙ
ИНГРЕДИЕНТЫ
Тарталетки - 11 шт;
Сыр сливочный плавленный - 150 грамм;
Красная икра - 120 грамм;
Яйца - 4 шт;
Укроп - небольшой пучок;
Майонез - по вкусу.
Мелко нарезать укроп,белки яиц натереть на тёрке, смешать с плавленным сыром добавив немного майонеза.
Полученной массой наполнить тарталетки.
Сверху выложить красную икру
Тарталетки подать на блюде украсив веточками укропа
7.Закуска на Новый Год
300 гр. слабосоленой семги (или форели)
350 гр. сыра "Филадельфия"
1 ст.л. желатина
100 мл. сливок жирностью 20%
Смешать сливки, желатин и оставить на 5-7 минут, чтобы желатин набух.
Воду нагреть практически до кипения. Емкость с желатином и сливками поставить в горячую воду, помешивать, чтобы желатин полностью растворился.
Укроп нарезать мелко.
Смешать сыр, укроп и сливки.
Форму (у меня 20х10х10) застелить пищевой пленкой, чтобы края свисали на 10 см. Выложить кусочки рыбы внахлест.
Выложить половину сливочной начинки.
Положить слой рыбы.
Выложить оставшуюся половину сливочной начинки.
Положить кусочки рыбы.
Края пленки загнуть, чтобы рыба была полностью закрыта. Поставить в холодильник на 3-4 часа. Перед подачей рулет нарезать ломтиками толщиной 1-1,5 см.
8.Сырное "Рафаэлло"
сырки плавленые - 200 г,
масло сливочное - 200 г,
чеснок - 2 дольки,
оливки - 1 баночка,
крабовые палочки - 1 упаковка
Сырки и холодное масло натереть на крупной терке.
Чеснок пропустить через чесноковыжималку.
Перемешать сырки, масло и чеснок до однородной массы.
Из полученной массы сделать небольшие шарики и каждый шарик размять так, чтобы получились лепешки.
В центр лепешки положить фаршированную оливку и соединить края лепешки так, чтобы оливка оказалась внутри лепешки.
Натертые крабовые палочки выложить на тарелку и обвалять в них готовые шарики.
9.Лавашный рулет с печенью трески
Лаваш тонкий – половина большого или 3 маленьких круглых
Печень трески – 1 баночка (190 г)
Яйца вареные – 2 шт.
Зелень петрушки нарезанная – 2 ст. ложки
Лук зеленый – перья 1 лука
Сыр твердый – 125 г
Майонез – 3 ст. ложки
Перец черный молотый
Для начинки яйца и сыр трем на крупной терке. Мелко режем зелень. С печени сливаем масло, а саму печень измельчаем вилкой. Смешиваем все, добавляем майонез, солим и перчим по вкусу.
Три маленьких лаваша выкладываем внахлест. Чтобы они потом не расслаивались, их слегка можно смазать майонезом.
На лаваш выложить начинку и скрутить туго в рулет. Рулет получился длинный и я разрезала его пополам. Каждую половину завернула в фольгу и положила рулет из лаваша в холодильник.
Перед подачей нарезать рулет из лаваша кусочками и выложить на тарелку.
10.Форель с икорным соусом
Ингредиенты
Сок лимонный
Филе форели (или семги) - 400 грамм
Оливковое масло – половина чайной ложки
Для соуса:
Красная икра – две чайные ложки
Сливки 22%- 100 миллилитров
Сухое белое вино – одна столовая ложка
Филе форели необходимо разрезать на два порционных кусочка.
Немного поперчить, посолить, сверху слегка сбрызнуть лимонным соком.
До 170 С необходимо разогреть духовку. Формочку для выпекания нужно немного смазать оливковым маслом и уложить в нее подготовленные кусочки рыбы
Подлить сверху немного воды, аккуратно накрыть формочку сверху фольгой и поместить ее в духовку, примерно, на 15–20 минут.
Для приготовления соуса к такой рыбе необходимо в сотейник аккуратно влить вино, затем, тщательно помешивая, добавить подготовленные сливки
На не очень большом огне, постоянно помешивая, довести получившуюся смесь до образования довольно густой массы. Немного посолить и поперчить.
Убрать приготовленный соус с огня, добавить икру в слегка теплый соус и аккуратно все перемешать, чтобы икринки равномерно распределились в соусе.
Готовую рыбу осторожно переложить на тарелки и полить сверху приготовленным соусом.
11.
Куриный "Пенeк"
Багет - 1 шт
Филе куриное - 500 г
Лук репчатый - 1 шт
Чеснок - 1 зуб.
Шампиньоны - 6 шт
Сливки (20%) - 5 ст. л.
Помидор - 1 шт
Сыр- 100 г
Сметана - 2 ст. л.
Масло растительное (для жарки)
Масло сливочное (для жарки)
Специи (тимьян, базилик, петрушка, майоран) - 0,5 ст. л.
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)
Куриное филе (лучше взять мясо с бедра, так будет сочнее) измельчить можно на мясорубке, но я мелко нарезала.
Очищенный репчатый лук нарезать мелким кубиком и обжарить на сковороде с добавлением растительного масла до золотистого цвета.
Батончик разрезать поперек на несколько частей по 5 сантиметров. Удалить аккуратно мякиш с помощью острого ножа.
Куриный фарш смешать с обжаренным луком, добавить специи, чеснок, соль, перемешать и нафаршировать батон этой смесью.
Шампиньоны очистить от кожицы, нарезать тоненько.
Обжарить на растительном + сливочном масле до золотистого цвета, добавить сливки, немного соли и немного потушить.
Пенёчки полить грибным соусом.
Нарезать помидор, выложить на грибы и полить сметаной
Натереть сыр на терке и посыпать сверху.
Запекать в духовке при 200-220*С 25-30 минут.
12.Картофельный гратин
1 кг картофеля
100 г сметаны
2 стакана сливок
2-3 зубчика чеснока
1/4 ч.л. мускатного ореха
соль и перец
Картошку очистить, нарезать тонкими ломтиками.
Уложить картофель в форму, наподобие рыбной чешуи. Посолить и поперчить каждый слой.
Мелко порезать чеснок. Добавить его к сливкам. Хорошо смешать.
Сливки слегка взбить со сметаной, посолить немного и добавить свеже-смолотого мускатного ореха.
Залить картофель сливками и посыпать тертым сыром.
Разогреть духовку до 200 С градусов. Запекать около 1 часа.
13.торт "Эстерхази"
Для теста:
· 8 белков
· 1 стакан сахара
· 200 г грецких орехов
· 3 ст л муки
· Щепотка корицы
· Щепотка соли
· Миндальные лепестки
Для крема:
· ½ ст молока
· ½ ст жирных сливок
· ¾ ст сахара
· ¼ ст сгущеного молока
· 4 желтка
· 300 г сливочного масла
· 200 г белого шоколада
· 50 г темного шоколада
· 2 ст л сливок жирностью 33%
Как приготовить:
1. Взбейте белки с сахаром, добавьте измельченные поджаренные орехи вместе с корицей и мукой. Выложите тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки и выпекайте 6 коржей при температуре 160С в течение 40-50 мин.
2. Для крема смешайте в кастрюле молоко и сливки и доведите до кипения. Желтки смешайте с сахаром и темперируйте смесь горячим молоком. Остудите. Сливочное масло взбейте со сгущенным молоком и введите в заварной крем. Промажьте коржи кремом.
3. На водяной бане растопите белый шоколад и смешайте его со сливками. Покройте поверхность торта. Растопите темный шоколад и нанесите узор на торт в виде паутинки. Бока торта обсыпьте миндальными лепестками.
Ну и конечно овощная нарезка,фрукты,мартини,шампанское и коньяк
Вот и откукарекал взбалмошный Петух, кому-то он принес удачу, кому-то разочарование. Стол был, как всегда, обильным и сытным, потом часто вспоминались интересные находки шеф-повара вечеринки, но уже пора задуматься над тем, какое бы придумать новогоднее меню 2018, ведь ждет нас самый верный и добрый друг Собака, да к тому же Земляная и Желтая — вот от этого и будем отталкиваться. Накормить Друга с Большой Буквы — вот, что нужно сделать в эту новогоднюю ночь, накормить так вкусно, чтобы у него всегда были в запасе для вас сахарные косточки, чтобы весь год стал одним прекрасным праздником, давайте вместе разработаем меню на 2018 год Собаки.
На столе пусть будут необычные закуски. Собака с удовольствием поедает разовые подачки, не стоит загружать стол вазами, наполненными салатами, готовьте оригинальные кусочки, которые можно отправить в рот за один раз.
Купить тарталетки можно в любом магазине, цена доступная, вкус нейтральный, в такие мини-посудинки можно положить любой салатик, кислый, сладкий, мясной и рыбный. В тарталетках можно подавать ягоды и сладкую закуску, но начнем все же с классической соленой.
Винегрет с отварной колбасой
Всего четверть часа уйдет у вас на то, чтобы приготовить вкуснейший винегрет, и не стоит думать, что это слишком повседневное блюдо. Такое чудо с колбасой никто еще не пробовал!
- Колбаса вареная, плотной консистенции 200 г
- Картофель отварной, варить в «мундире» — 3 штуки
- Отварная морковь не крупная, 1 штука
- Огурцы соленые или маринованные — 3 штуки
- Зеленый консервированный горошек — 100 г
- Репчатый лук — 1 штука
- Отварная свекла 1 штука
- Майонез Провансаль
Пока варятся овощи, можно успеть нарезать колбасу, огурцы, лук. Режем мелкими кубиками. Отварные овощи почистить, отсудить и нарезать мелким кубиком. Ингредиенты перемешать и попробовать на вкус — можно добавить еще один огурец по желанию. Заправить майонезом и дать постоять около часа. В тарталетки закладывать перед подачей на стол, украшать зеленью петрушки и укропа, посмотрите новогоднее меню на 2018 год с фото.
Королевский салат с апельсинами
Новый Год обязательно нужно встретить по-королевски, для этого не нужны царские покои и золотая посуда, а вот салат можно сделать необычным, нежным и оригинальным.
Продукты для приготовления салата:
- Один апельсин (можно заменить мандаринами, они всегда покупаются к новому году)
- Куриное яйцо одно, но желательно использовать пять яиц перепелок
- Зубчик чеснока
- Крабовое мясо — оно вкуснее палочек, но можно обойтись и палочками — всего 150 г
- Баночка сладкой консервированной кукурузы 100 г
- Сметана или майонез по вкусу — три столовые ложки
Приготовление салата займет 15 минут, пока вы очищаете и режете на кубики апельсин (мандарины) и крабовое мясо, поставьте отваривать яйца. Открываем кукурузу и сливаем жидкость, чеснок лучше раздавить ножом или чеснокодавилкой. Яйца очищаем от скорлупы и мелко рубим. Все продукты укладываем в миску слоями, первый слой — крабовое мясо, затем кукуруза, апельсины и яйца, заливаем сметаной, в которую уже добавлен раздавленный чеснок. Украшение блюда зависит только от вашей фантазии.
Для праздничного стола подойдет и блюдо, на приготовление которого вы потратите не менее двух часов, но в результате получается объедение! Так что этот салат станет «гвоздем» ваших закусок, поверьте.
Салат «Объедение»
Продукты для приготовления салата:
- Язык телячий 300 г
- Одна большая морковка
- Репчатый лук белый, не горький, 2 штуки
- Оливковое или растительное рафинированное масло
- Огурцы маринованные или соленые — 4 штуки
- Майонез
- Зеленый лук — четыре перышка
Язык будет вариться около часа, готовность проверьте при помощи шпажки. Очистите от пленки и покрошите в соломку. Морковь и лук готовим, как поджарку к борщу, только лук нарежьте полукольцами, а не крошите.
Огурцы крошим мелко и укладываем на соломку из телячьего языка. Обжаренные овощи выкладываем на пергамент, чтобы масло не попало в салат. Поверх огурцов выкладываем обжаренные овощи, заливаем все майонезом, украшаем перышками лука. Постарайтесь сделать из лука веточки елочки — салат-то новогодний!
Нарезка из куриного мяса — очень красиво и вкусно
Красивая вкусная нарезка — куриный рулет, в который можно положить сыр, грибы, ветчину — по вашему вкусу, такое блюдо стоит включить в меню на 2018 Новый год.
Куриный рулет с начинкой
Продукты для приготовления рулета:
- Грудки куриные — 300 г (2 штуки)
- Сыр 150 г
- Желатин 1 столовая ложка
- Пряные травы (петрушка, укроп, кинза, орегано)
- Для начинки — по вкусу (ложка кукурузы, рубленая ветчина, грибы)
Сам процесс приготовления закуски займет 20 минут. Грудку разрезать по волокнам и отбить, чтобы получилась ровная поверхность. Смешать начинку, можно сделать разные наполнители, например, грудинку с зеленью, грибы с сыром. Из приготовленной массы сформировать цилиндр и уложить его на грудинку, свернуть в рулетик. Готовый полуфабрикат укладывается на фольгу и перекладывается на противень. Духовку разогреваем до 200 градусов, запекаем около 40 минут — получаса. Для любителей чего-то яркого и необычного — положите параллельно начинке несколько кусочков чернослива, на срезе будет красиво смотреться темная сладкая начинка. Шикарная закуска к 2018 Новому году, вот так тонко нарезанные ломтики аппетитного мяса с яркой начинкой.
Рулет нарезается красивыми ломтиками и укладывается на тарелку, украшать зеленью петрушки или укропа, можно посыпать сверху толчеными орехами или кунжутом.
Булочки с жульеном — вкусно и аппетитно!
Аппетитные булочки с жульеном, вот что нужно поставить на новогодний стол 2018.
Что может быть приятнее небольшой булочки, наполненной вкусными грибами с сыром. такой жульен понравится абсолютно всем, а хрустящая корочка булочки дополнит вкус праздничной закуски.
Продукты для приготовления закуски:
- Грибы (шампиньоны, вешенки или заготовленные с лета лисички, обжаренные в масле) — 500 г
- Лук репчатый не горький 2 штуки
- Мука пшеничная высший сорт — 40 г (столовая ложка с горкой)
- Масло оливковое или рафинированное растительное для обжаривания
- Сыр — голландский, российский — твердый для натирания
- Сметана 300 г
- Булочки с хрустящей корочкой — 8 штук
Нарезать лук соломкой и слегка обжарить, добавить нарезанные грибы и жарить до готовности, посыпать мукой и затем медленно ввести сметану. Получается вкуснейший жульен. Если используются заготовленные с лета лисички, то нужно только поджарить лук, грибы уже готовы.
С булочек снимается «шапочка», мякиш вынимается, пустота заполняется жульеном, сверху посыпается сыр, накрывается шапочкой.
Готовые булочки выкладываются на противень, и заготовка отправляется в жарочный шкаф, температура запекания 200 градусов, всего продержать в духовом шкафу не дольше 5-7 минут, сыр успеет расплавиться, закуска готова!
«Соленый» торт
«Соленый» торт — гордость любой хозяйки, почему бы его не включить в меню новогоднего стола 2018. Какие только соленые торты не придумывают умелицы — из черного и белого хлеба, с мясной и рыбной начинкой. Предлагаем оригинальный вариант торта с креветками. На приготовление этого блюда у вас уйдет всего час времени, но результат — само совершенство!
Готовим тесто, продукты для приготовления торта:
- Куриные яйца — 4 штуки
- Пшеничная мука высшего сорта — 500 г
- Масло сливочное 50 г
- Сахарный песок — 30 г
- Разрыхлитель
- Соль — четверть чайной ложки
Начинка:
- Креветки — 150 г
- Сливки — 100 г
- Соль — четверть чайной ложки
- Сок лимона или лимонная кислота половина чайной ложки
- Сыр творожный — 100 г
- Сметана — 120 г
- Слабосоленая форель
- Салат листовой
- Кунжут для посыпки
Разделить яйца на белки и желтки, белки взбить в крутую пену, желтки смешать с сахаром и маслом, растереть добела. Ввести в желтковую массу половину взбитых белков, добавить муку, добавить оставшиеся белки, аккуратно перемешать. Тесто выложить в форму, заранее укутанную изнутри фольгой или бумагой для выпечки. Поставить в духовой шкаф, разогретый до температуры 170 градусов, выпекать около получаса. Готовый бисквит выложить на большую тарелку, освободить от бумаги, дать остыть.
Готовим начинку: креветки отвариваем в течение 5 минут, остужаем, снимаем панцирь, достаем мясо. Измельчить мясо креветок в блендере, добавить сливки, лимонный сок и соль по вкусу. Взбиваем до пышности. Готовим творожную массу из творога, сметаны, соли. Выкладываем креветочную массу на бисквит, готовый творожный крем наносится в виде украшения, для этого лучше всего использовать кондитерский шприц. Центр торта украшаем кусочками форели, листьями салата, посыпаем кунжутом.
Горячие блюда на праздничный стол
Горячие блюда должны соответствовать тому, что вы уже подали своим гостям в качестве закуски. Будем использовать как рыбу, которую Желтая Собака очень уважает, так и птицу, которую в прошлом году подавать на стол не рекомендовалось.
Рёшти (картофельные оладьи) — такое блюдо готовится редко
Продукты для приготовления блюда могут быть самыми простыми, подумайте, как интересно будет смотреться на новогоднем столе вкусное блюдо из картофеля и сельди.
Предлагаем редкие рецепты новогоднего меню 2018, которые не готовятся ежедневно
- Картофель — желательно белый, всего один кг
- Куриное яйцо — 1 штука
- Пшеничная мука высшего сорта — 60 г
- Соль — 10 г
- Сельдь слабосоленая — две штуки
- Лук репчатый не горький — 1 штука
- Масло рафинированное растительное
- Сметана
Сельдь разбирается до косточек, нарезается тонкими ломтиками, обмазывается маслом.
Очистить картофель и натереть на крупной терке, отжать сок, вбить в массу яйцо, добавить муку, сделать картофельное тесто. Выкладывать смесь на сковороду, на которой растоплено масло, обжариваем коржи с двух сторон — готовые рёшти выкладываем на тарелку. Подается это вкуснейшее блюдо с сельдью и сметаной. Можно также посыпать луком — зеленым или репчатым, мелко нарубленным.
Запеченный в духовке картофель с копченой или свежей грудинкой
Готовится второе ароматное блюдо около часа, подается горячим, так что просто рассчитайте время, когда ставить противень в духовку, чтобы подать его к столу горячим.
- Картофель — по числу гостей, данный рецепт рассчитан на 8 человек
- Масло растительное, рафинированное — 50 мл
- Копченая или свежая грудинка — 100 г
- Специи по вкусу — соль, перец, приправы.
Остальные ингредиенты предназначены для соуса:
- Сметана — 150 г
- Зеленый лук
- Чеснок — зубчик
- Растительное масло — 30 мл
Очистить картофель, аккуратно вырезать глазки, чтобы получились красивые круглые клубни. Смазать каждую картофелину растительным маслом. Нарезать подготовленный картофель ломтиками толщиной до 5 мм. Расстелить на противне фольгу, переложить слоями с грудинкой, залить оставшимся маслом. Духовку разогреть до 200 градусов, выпекать в течение получаса.
Пока запекается картофель, приготовить соус — в сметану выложить мелко нарезанный лук, добавить выдавленный чеснок, добавить растительного масла, специи по вкусу. Полить готовое блюдо соусом и подать к столу.
Пикантная свинина — окорок запеченный
Продукты для приготовления блюда:
- Карбонат свиной лучше покупать со шкуркой — нарезать его красивым ромбиками — 1-15 кг
- Майонез — пару столовых ложек
- Горчица дижонская, садкая — 1 столовая ложка
- Два зубчика чеснока
- Молотый имбирь
- Розмарин молотый
- Пряные травы
- Растительное масло — 30 мл
Свинину промыть, обсушить, шкурку нарезать аккуратными ромбиками. Обсыпать приправами, обмазать свинину чесноком и майонезом. Оставить на час в холодном месте для маринования. Переложить свинину в огнеупорную форму, долить 100-200 мл воды и запекать в жарочном шкафу около часа, регулярно поливая ее выделяющимся соком. Проткнуть шпажкой, если на проколе нет красной жидкости — мясо готово. Нарезать на ровные ломти и подавать к столу. В качестве гарнира подать отварной картофель и тушеную кислую капусту, варенье из брусники.
Утка запеченная — деликатес к новогоднему столу
Подайте на стол дичь — утку запеченную. Мясо птицы подается с красным вином, но, чтобы приготовить эту утку, вам понадобится белое сладкое вино.
Продукты для приготовления блюда:
- Утка, желательно, домашняя
- Яблоки мелкие, кислые — штук пять
- Лук репчатый — 4 штуки
- Картофель — 8 штук
- Специи и приправы по вкусу
- Белое сладкое вино — 100 мл
- Перец и соль по вкусу
- Розмарин, имбирь
Соевый соус использовать только если ваши гости любят такую приправу.
Мясо утки все равно немного пахнет тиной, даже если утка домашняя, так что сбить специфический запах и должны специи.
Перевязать утку кулинарным шпагатом, притянуть крылышки к бочкам, ножки стянуть вместе. В утку засунуть яблоки, утку положить на противень, вокруг красиво разложить картофель. Теперь определитесь — в чем вы будете готовить утку. Если есть гусятница, то фольга вам не понадобится, но на противне стоит укутать утку в фольгу, иначе она у вас получится сухой.
Всю тушку обложить пряными травами, влить в утятницу вино, чтобы она тушилась в этом соусе. Готовить утку нужно больше часа при температуре 200 градусов. Но это еще полностью готовое блюдо, переверните утку и поставьте еще на полчаса в жарочный шкаф. Перед тем как второй раз ставить утку в шкаф, уже можно снять картофель — он полностью готов. Еще один маленький секрет — перед тем, как ставить второй раз в шкаф утку, снимите фольгу, пусть корочка тоже поджарится.
Окорочка с чесноком — ароматно и очень вкусно
Для приготовления такого ароматного второго блюда понадобится порционные окорочка, бедрышки, можно купить курицу и разделать ее на порции. Разложите порционный куски на противне, переложите кусочками чеснока, добавьте перец горошком, лавровый лист, посолите сверху. Залейте водой так, чтобы мясо курица наполовину оказалось в воде. Готовится курица минут сорок, регулярно поливайте соком, который образовывается на противне, чтобы курица не пересохла.
Продукты для приготовления блюда:
- Окорочка или бедрышки порционно — один на человека
- Чеснок — головка
- Перец горошек черный
- Лавровый лист
И сладкое обязательно!
Апофеоз любого праздника — сладкое. Можно купить готовый торт, чтобы не возиться с мукой и духовкой, можно приготовить несколько десертных блюд — они делаются порционно, все зависит от умения и усердия хозяйки дома. Сделайте легкий десерт, он отлично впишется в новогоднее меню 2018 года, сладкие блюда нужны обязательно, на приготовление десерта у вас уйдет всего полчаса.
Легкий десерт
Продукты для приготовления десерта:
- Песочное печенье 200 г
- Сливочное масло 100 г
- Бананы — 2 штуки
- Сгущенное молоко — 4 столовые ложки
- Желатин быстрорастворимый — пачка
- Творожная масса без наполнителей — 200 г
- Сладкий йогурт — 0.5 литра
- Киви или маракуйя — 1 штука
- Воздушные рисовые шарики — 400 г
- Какао
Раскрошить печенье, смешать с размягченным маслом, выложить на дно разъемной формы. Залить сгущенкой, сверху положить кружочки или половинки бананов. Желатин развести, влить его в йогурт, добавить кусочки киви или маракуйи. Все тщательно перемещать, соединить со взбитой творожной массой и аккуратно ввести в состав сладкого блюда рисовые воздушные шарики. Пока жидкость не застыла, разлить ее по формочкам или влить в единую разъемную форму. Теперь поставить готовое сладкое легкое блюдо в холодильник, после застывания посыпать какао.
Сладкий ликер из бананов на Новый год
Время приготовления роскошного новогоднего напитка — всего 15 минут.
Продукты для приготовления блюда:
- Спелые бананы — 3 штуки
- Разбавленный медицинский спирт или водка — 300 мл
- Молоко — 150 мл
- Молоко сгущенное — 100 г
- Яйца куриные — 2 штуки
Очистить бананы от кожуры и срезать все коричневые пятнышки, измельчить. Отделить желтки яиц от белков (делайте это тщательно, нам нужны только белки). При помощи блендера или миксера взбиваем белки, кусочки бананов и сгущенное молоко. В полученную массу постепенно вливаем алкоголь. Ставим на «дозревание» в холодное место, через полчаса фильтруем. После разливаем готовый ликер по шоколадным стопочкам — их сделать проще-простого самостоятельно!
- Очищаем бананы и нарезаем их мелкими кусочками.
- Отделяем в яйцах белки от желтков (мы будем использовать только белки).
- В миксере взбиваем свежее и сгущенное молоко, бананы и белки до однородной массы.
- Перемешивая ингредиенты, постепенно добавляем алкоголь.
- Получившуюся массу ставим в холодильник на 30-40 минут.
- Далее через марлю фильтруем напиток.
Анна: | Декабрь 20th, 2018 | 12:00 пп
Меню на 2 взрослых и 2 ребенка:
Салаты: Оливье, Салат с копченой грудкой и морковью по-корейски (подсмотрела в Дарьином инстаграме)
Горячее: Удон с курицей и овощами
Десерт: Торт Наполеон
Напитки: Горячий алкогольный коктейль (не с вином), Компот
Дарья, спасибо! Как легко с вами готовиться. Я из-за нахлынувших утренников и приготовлений не всегда успеваю день-в-день делать задания, но потом в свободную минутку по порядку все прохожу и делаю. Очень удобно!
Светлана: | Декабрь 19th, 2018 | 12:57 пп
У нас, наверное, от 4 до 6 человек. Из салатов: оливье и “Красные маки”, горячее-вкуснятина из фарша (не подумайте, ОНА ТАК И НАЗЫВАЕТСЯ), мясо по-французски, нарезки сырные-колбасные и рыба, закуски-тарталетки с икрой, лаваш с корейской морковью.На десерт-торт бананово-шоколадный
Елена: | Декабрь 19th, 2018 | 12:53 пп
Меню на 4-х взрослых:
Закуски: блинчики с красной икрой;
закуска ленивая шуба в тарталетках;
ракушка с жемчужиной;
Салаты: зеленый салат из огурцов, перца и оливок;
салат капрезе;
Слоеный салат с тунцом
Яна: | Декабрь 19th, 2018 | 12:21 пп
Муж попросил в этом году все по простому любимые блюда без экспериментов))))
Влад: | Декабрь 28th, 2017 | 12:29 пп
Новый Год 2018.
Меню:
Салат Греческий
Селёдка под шубой
Салат Оливье
Скандинавский салат с селедкой икрой кр. и сёмгой
Горбуша с/с с зелёной заправкой
Мусс из авокадо с кр. икрой
Закуска с крекером со сливочным сыром и огурцом
Галантин из курицы с острым соусом Чили
Рулет из курицы с вишней с манговым чатни или грепфрутом со сливками
Блины фаршированные с брусничным и медовым соусами
Соленья (грузди, лечо, маринованые огурцы, помидоры, перец болгарский, аджика).
Яйца фаршированные (начинки: икорная, форшмак, лососевая, печёночная) с кр. икрой с Франкфуртским соусом
Гастрономия мясная
Курица (бёдра) терияки с рисом или карт. пюре с вассаби или длинная лапша (спагетти) со сливочным соусом
Пельмени мясные
Пирожки мясные
Пирожки с капустой
Фрукты (яблоко, груша, киви, мандарины, апельсин, виноград, бананы, ананас, вишня.).
Тыквенный смузи
Коктейль банановый
Коктейль вишнёвый
Морс клюквенный
Соки
Чай, кофе
Шампанское
Игристое
Коньяк
Наливка вишнёвая
Вино сухое
Пиво
Уксус с горчицей, перцем и паприкой
Сменана
Майонез
Хлеб чёрный, белый, батон
Ксения: | Декабрь 25th, 2017 | 5:22 пп
Очень люблю закуски:) Выбрала следующие блюда:
закуска “Елочные игрушки”
закуска “Мандаринки”
салат с ананасами
салат “Красная шапочка”
салат “Мимоза на яблоке”
салат с сыром и яблоками “Помпадур”
салат “Айвенго”
жюльен с грибами
очень бы хотела приготовить на десерт грушевый конфитюр с дижонской горчицей
Евгения: | Декабрь 22nd, 2017 | 11:29 дп
Хотелось бы обновления меню. Видела такое в 2015 году. Спасибо
Ответ:
Евгения, учтем Ваше пожелание;) на будущее.
Галина: | Декабрь 19th, 2016 | 11:25 дп
Моя помощница в приготовлении салатов – овощерезка. Пару минут и все нарезано – кубиками, брусочками и как на терке. Так как будут гости, то часть блюд принесут. От меня традиционный “Оливье”, Курица с ананасами, Мясной хлеб, закуска “Ракушка”, бисквитный торт с заварным кремом и запеченная курица в рукаве, фрукты.
Снежана: | Декабрь 18th, 2016 | 8:32 дп
Спасибо! Отлично составлено меню, воспользуюсь!
Елена: | Декабрь 17th, 2016 | 11:06 дп
вообще ничего готовить не буду. 31 с мужем и дочерью посидим в кафе,потом заедем в супермаркет, купим пару готовых салатов,икру,фрукты,может еще чего,спиртное уже приготовлено. стол накрыть 10 минут.
Ира: | Декабрь 17th, 2016 | 10:34 дп
5 взрослых ну и зайчику годовалому перепадет
Оливье
Рыба под шубой
Салат мой (придумала давно, очень любим – перец болгарский 1, помидоры 3, огурцы 2, шампиньоны отварные 300 г, курица (а на этот новый год из за моего токсикоза на курицу – говядина), зелень, тертый сыр, а для объема стакан риса – вкус не меняет, а объем больше.
Кусок свинины в рукаве с картошкой
Желейный тортик с фруктами – попробовали 2 годаназад, теперь на каждый праздник, а главное не страшно сыночка угостить
Ира: | Декабрь 17th, 2016 | 10:26 дп
Смотрю на предполагаемое время оливье 30 мин, рыба под шубой 30 мин, и чувствую себя тормозом. у меня пол часа уходит только на почистить овощи, на оливье 1-1,5 уходит, а шуба все 2 – селедка много времени занимает
Ирина: | Декабрь 28th, 2015 | 3:21 пп
В нашем меню на двоих взрослых:
Оливье
Маринованые грибочки с луком
Слоеный деревенский салат
Мясо по-французски
Фрукты
Домашний фруктовый пирог
Шампанское
Виноградный сок
Любовь: | Декабрь 27th, 2015 | 4:53 пп
Салаты: селедка под шубой, оливье, крабовый
Закуски.6 студень, отварной язык, чернослив с сыром в беконе
Десерты: шоколадная колбаса, трюфели с чили, медовый торт
Горячее: свинина с черносливом в двойном количестве (на 31 и на 1-ое)
Напитки: готовые компоты, лайм+имбирь
Дополнительные закуски: соленые огурцы, маринованные грибы, квашеная капуста (уже приготовлены)
Ольга: | Декабрь 18th, 2015 | 7:55 пп
Курицу на банке тоже рекомендуется приготовить 30-го? Как её потом разогреть?
Можно ли совместить приготовление курицы на банке и запеченого картофеля по Вашему фирменному рецепту?
Ответ:
Ольга, да, приготовление курицы и картофеля можно совместить. Я так и делаю. Курицу готовлю 30-го, храню в холодильнике, разогреваю в микроволновке непосредственно перед подачей на стол.
ожидается 14 взрослых, .Меню составлено месяц назад и в основном все закуплено для приготовления блюд, что то ждет своего часа, что то лежит в морозилке ожидая так же своего часа. за три дня планирую отварить язык приготовить его к нарезке и заморозить, также поступлю с грудкой для салата. Конфеты домашние сделаны. Сделаны кокосовые и трюфельки. На данном этапе пеку пряники имбирные. Но на страницах интернета нашла рецепт английского рождественского кекса, который пекется за 6 неделю до нг, он испечен, раз в неделю пропитываю его коньяком. Сделан и итальянский дессерт панфорте.На этой неделе планирую испечь медовые коржи, и скорлупки для орешек – вынесу на мороз.
меню холодных блюд
Закуска для зимних гурманов (хурма с сыром,суфле из семги, огурцы с кальмарами)
Салат – коктейль из креветок «Снегурочка»
Рыбная закуска (семга жаренная с лимоном, рулет рыбный, осетрина каспийская)
Ассорти мясное (казы, язык, птица галантин, паштет куриный)
Новогодний холодец
Хе рыбное или рыба в овощах
Ассорти рыбное (семга малосоленая, икра лососевая в тарталетках,
кальмары фаршированные, каперсы)
Закуска овощная новогодняя
(помидоры, огурцы, перец болгарский, брокколи, сыр моцорелла, соус песто, зелень)
и привычное оливье заменили в последний момент на Морковный рулет с крем-чизом.
по просьбе моих гостей не очень то любящих салаты в любых исполнениях, в меню внесены корректировки))))
вот горячее
Утка в апельсинах (их будет три)
Кавказкая долма
и вот дессерты и выпечка
Новогодние кейк – попсы
Итальянский десерт панфорте
Снеговики новогодние, пряничные домики
Рождественские олени и мишки
Английский рождественский кекс
Ёлочки шоколадные, ёлочки песочные и медовые
Новогодние пряничные веночки и медовые сапожки и варежки
Дессерт вишня в желе
Торт «Зимний домик»
Песочные обезьянки и печенье рождественское
Золотые орешки и новогодние шишки
Конфеты ручной работы (помадка, кокос, трюфель)
Дед Морозы, снеговики и зайцы шоколадные
Мороженое, конфеты в ассортименте
Орехи, фрукты, сухофрукты в ассортименте
Много работы, но я стараюсь ее правильно распределить, и вы мне в этом отлично помогаете!
Повторюсь – очень люблю этот праздник!
Наталия: | Декабрь 17th, 2015 | 2:12 пп
Меню уже готово)) 2 взрослых, 2 детей. Мы традиционно оливье, крабовый, шуба, курица в духовке на банке, картошка запеченая в духовке, торт шоколадный бисквит и наш любимый десерт чернослив с орехами в сметане, ну и конечно фрукты и напитки
Маринка: | Декабрь 17th, 2015 | 11:54 дп
5-6 человек(1 неопредилился)
Закуски и салаты:холодец разбираю по традиции утром 31,оливье31 язык заливной,селедка под шубой и сырный салат.Лаваш с красной рыбкой овощи и нарезка мясная-сырная.-все 30
Горячее мясо куском запеченое,и или курица на соли.31 в духовку и все капуста тушеная-30
Десерт конфеты.торт и фрукты только подать 31
напитки:Шампанское брют,красное вино.коньяк джин,чинзано,лимонад соки минералка и еще лимончелло (собственного приготовления) и водка(на случай забега друзей) и по желанию присутствующих
Аноним: | Декабрь 10th, 2015 | 1:45 пп
Женя: | Декабрь 28th, 2014 | 2:55 пп
4 взрослых, 3 детей, возможны гости
3 салата: Оливье, браслет, с кальмарами – 30
Закуски – перцы, сырные палочки – 31 утром
Горячее – запеченая свинина куском – +картофель – 29, 31
Сладкое: Торт Птичье молоко – 30, дессерт ченослив со сметаной – 31 утро
Юля: | Декабрь 23rd, 2014 | 11:40 дп
4 человека (2 взрослых, 2 ребенка)
лазанья с ветчиной и зеленью (30 м)
селедка под шубой (30м)
оливье с языком(30м)
Рулет из лаваша с паштетом (30+20)
нарезка из сыра
Язык (10)
багет с икрой
Рождественский кекс – готов
пряники
кисель
сок
все по времени – 2 часа 05 минут
ВОПРОС:
Даша, подскажи, а если я сварю 28 числа язык, нарежу его и положу в морозилку – нормально будет?
также с соусом бешамель к лазанье, я думаю его заранее приготовить и в морозилку – не расслоиться он?
Ответ:
Бешамель можно заморозить, он расслоится, но если его опять перемешать, то для лазаньи подойдет. Если в салат или ко второму блюду без последующей тепловой обработки, то лучше сделать свежий. Но с 28 до 31 и бешамель, и язык прекрасно хрянятся в холодильнике без заморозки.
Юлита: | Декабрь 23rd, 2014 | 8:26 дп
Мы будем вдвоем с мужем – меню известно – традиционный салат “Оливье”, бутерброды с икрой, фрукты, сладости и шампанское. Больше нам не нужно. Шампанское и сладости уже куплены, мясо для “Оливье” ждет в морозилке. Овощи отварю 30-го вечером.
Юлия: | Декабрь 23rd, 2014 | 7:14 дп
Буду готовить:
1)Мусака;
2)Гювеч из артишоков и креветок;
3)Салат из авокадо и креветок с рукколой;
4)Греческий салат;
5)Шарлотку с яблоками;
6)Кекс.
Кекс я возьму с собой в гости 1-го января, приготовлю 27-го декабря. Мусаку – 29-го, гювеч и шарлотку -30-го. Продукты куплю 26-го, кое-что уже есть. Салаты порежу 31-го утром, заправлю перед подачей на стол.
Спиртное уже куплено, приобрету ещё сок – и всё готово.
Olga crocop: | Декабрь 22nd, 2014 | 2:26 пп
Нас 3 едокоа человеческой еды, один грудной ребёнок и трое животных.
Последних я хочу порадовать кусочками свежей говядины) а нас запеченным с овощами картофелем, второе блюдо эх ещё думаю, десерт фрукты, шок.фондю, мороженое)
Евгения: | Декабрь 22nd, 2014 | 12:16 пп
Виктория: | Декабрь 22nd, 2014 | 8:29 дп
мое меню получилось такое (2 взрослых+2 детей):
оливье с рыбой, салат из крабовых палочек
рыба запеченная в духовке
нарезка сыр+колбаса
нарезка огурцы+помидоры
бисквитный рулет с вишней
шампанское, компот
Елена: | Декабрь 22nd, 2014 | 7:24 дп
Понравилась идея меню для влюбленной пары, плюсом буду готовить тушеное мясо с черносливом (уже готово и дожидается в морозилке) и паштет для тарталеток (30 переложить из морозилки в холодильник) – перед праздником все соберу в единое блюдо, имбирные пряники и конфеты из сухофруктов(24-25) – мы сладкоежки оба, да и ребенок тоже не откажется.
Карина: | Декабрь 22nd, 2014 | 6:42 дп
2 взрослых + 2 детей (могут родители в гости зайти)
Меню:
Салаты: оливье, цезарь с креветками, крабовые палочки с пекинкой.
Закуски: кольца кальмаров во фритюре, яйца с печенью трески, бутерброды с рыбой/икрой, нарезка сыр/колбаса.
Горячее: караджоржевый шницель с пюре
Десерт: фрукты да конфеты
Полина: | Декабрь 21st, 2014 | 10:14 пп
Горячие блюда:
-курица, запеченная в рукаве (20 мин)
– пюре (20 мин)
Десерты:
– торт из кондитерской
– шоколадные конфеты
Напитки:
– шампанское
– компот консервированный (домашние заготовки)
Полина: | Декабрь 21st, 2014 | 10:08 пп
6 человек (4 взрослых и 2 маленьких ребенка):
Время приготовления 3 часа
Салаты и закуски:
– Оливье (30 мин)
-Зеленый салат с красной рыбой и твердым сыром (готовит мама)
-на резка ко
Ирина: | Декабрь 21st, 2014 | 7:41 пп
Дарья, Вы меня своим вебинаром вдохновили. До этого в голове была каша: хочется приготовить много разных блюд, но понимаю, что на кухне я тогда умру, а съесть все сразу будет некому, т.к. семья у нас маленькая. После вебинара я записала наконец список всех интересующих меня блюд и разделила на те, что приготовлю на 31 декабря, и те, которые буду готовить в течение праздников для различных гостей. А заодно расписала себе план готовки по дням и список продуктов. Оказывается, большая часть списка уже закуплена.
Елена: | Декабрь 21st, 2014 | 10:01 дп
2 взрослых 2 детей
1. Сельдь под шубой
2 оливье с курицей
3 запеченные шампиньоны
4 морковь по-корейски
5 салат с кальмаром и маринованным огурчиком
6 салат из гребешков
7 свинина с черносливом
8 картофельное пюре
Алёна Петрова: | Декабрь 21st, 2014 | 8:27 дп
Дарья, Вы оказываете очень ощутимую помощь хозяйкам “неумёхам”, огромное спасибо!
Марина: | Декабрь 21st, 2014 | 6:23 дп
4 человека (2 взрослых и 2 ребенка)
Салаты и закуски: оливье, фасолевый с мясом, бутерброды со шпротами, нарезки колбасные и сырные. Все вместе около 40 минут. 30-31 декабря.
Горячее: брассированная свинина, картофельное пюре. 30 минут. 31 декабря. Огурцы, помидоры.
Десерт: покупной торт с фруктами. Куплю 30 декабря.
Напитки: детское шампанское, обычное шампанское, ром и ликер “Керолайнс” сок.
Виктория: | Декабрь 22nd, 2013 | 12:35 дп
6 человек и 1 ребенок
Закуски: салат крабовый в профитролях(профитроли 29,крабовый 30-начинить вечером 30 и на холод под пленку;)тарталетки с паштетами:куриный с фисташками и грибной-тарталетки-29,паштеты в духовке 30;начинить вечером 30и на холод под пленку,потом только украсить зеленушкой и огурчиком свежим;),гренки с зеленым маслом и шпротами,сельдью(все 30);блинный пирог с семгой-30.
Салаты:мясной,шуба,морковь по корейски с печенью и соленым огурцом-30;салат с пекинской капустой,курицей и ананасом-30 и майонезом 31
Горячее- кулебяка рыбная-30 вечером подготовка, 31 только в духовку поставить; курица с апельсинами-30, 31- в духовку; мясо по-французски-30 подготовка31 только в духовку;пюре-все равно 31, но готовить будет муж!
Десерт: наполеон-29,яблочно-морковный пирог под апельсиновой глазурью-29,яблоки в тесте, начиненные сухофруктами-30,31 только в духовку!
Соусы: яблочный чатни -29.
Напитки: шампанское, джин,соки.
Наталия: | Декабрь 20th, 2013 | 11:50 пп
Здравствуйте Дарья!
Нас будет 2 взрослых и 1 ребенок.
готовка приблиз 3 часа.
Планирую приготовить:10 блюд.
салаты и закуски:
1,салат с креветок и авокадо (30 мин)
2,рулетики из лаваша с семгой(15 мин)
3,салат мужской из говядины и огурчиков малосольных (15 мин)
4,салат из крабов.палоч.в апельсине (20 мин)
горячее:
5,запеченные шампиньоны с сыром (25 мин)
6,свинина запеченная куском с черносливом(20мин)
7,рыба под соусом (10-15 мин)
гарнир:
8,картофельн.гратен “дофинуа”(20 мин)
Десерты:
9,конфеты “Бригадейро”(30мин)
10,торт”Битое стекло”(40 мин)
спиртное:
вода мин 1 б.
шампанское 1 б.
вино красное сухое 1б,
виски 1 б.
сок виноградный 1 п.
ЗейнаДжамиля: | Декабрь 18th, 2013 | 9:29 дп
4 взрослых + 3 детей
“Закуски и сладкое”
8 блюд
Холодец – 28.12
Салат “Нежность”,
Салат “Черепашка”
Салат “Крабовый”
подготовка ингредиентов 29.12, выкладка слоями “Черепашки” 30.12, смешивание остального 31.12
Сладкая шоколадная колбаса
Сладкая колбаса из ирисок
29.12
Пряничный домик – выпечка 22.12, сборка и украшение 23-26.12
Мясо-сырная нарезка – покупка 28.12
Обощная нарезка – покупка 28.12
Фрукты – покупка 30.12
Шампанское
Детское шампанское
Клюквенный морс – 30.12
ЗейнаДжамиля: | Декабрь 18th, 2013 | 9:21 дп
4 взрослых + 3 ребенка
“Закуски и сладкое”
8 блюд
холодец (27-28.12)
салат “Нежность”
салат “Черепашка”
салат “Крабоый”
ингредиенты подготовлю 29.12, “черепашку” уложу слоями 30.12, остальные смешаю 31.12
Сладкая шоколадная колбаса
Сладкая колбаса из ирисок
28.12
Пряничный домик – пеку 22.12, на неделе собираем и украшаем
Рождественский пудинг – зреет с 26.11
Мясо-сырная нарезка – покупка 27.12
Овощная нарезка – покупка 29.12
Фрукты – покупка 30.12
Шампанское
Детское шампанское
Клюквенный морс
Аня: | Декабрь 18th, 2013 | 6:32 дп
Меню:
Закуски.
-рулетики с семгой,творожным сыром и зеленью.
-холодец(не знаю к какому разделу относится…пусть будет тут)
-свинина,начиненная шампиньонами(из рецептов сайта там где серединка в карбонаде вырезается,начиняется и подается холодным)
Все готовится 29,30.
Салаты.
-оливье(варится 29,режется 30)
-селедка под шубой(аналогично оливье)
-сырные корзинки с морепродуктами(корзинки делаю 29,вот с морским коктелем сложнее..раньше 31 не приготовить…как думаете?)
Горячее.
-утка с яблоками(мариную 30,сую в духовку и не слежу даже 2.5часа вечером 31)
Десерт.
-наполеон(коржи пеку 22,свою крем и собираю30)
Как вам?))))
Наталья: | Декабрь 17th, 2013 | 10:51 дп
Самих нас двое, но ожидаются спонтанные гости)
Оливье, винегрет, салат с копченой курицей, куриные ноги, запеченные с картофелем, мясо по-французски, рулетики из ветчины с сыром, запеченые шампиньоны, малосольная семга, фруктовый салат.
Саирана: | Декабрь 17th, 2013 | 5:25 дп
Меню на НГ:
1 штолен (сделан в ноябре)
2 печенье испечем в 26-27 числа видов 5 разных
3 Маринованные яйца сделаю 26 числа
4 сырная тарелка закуплю сыры 27-28
5 мясная тарелка закуплю все 27-28
6 фрукты на рынке в ближайшие пару дней, кроме винограда (28-29 числа)
7 картофельные дольки (картофель подготовлю (30 вечером)
8 легкий салат подготовлю продукты 30
9 напитки все закуплю 19 из того что не хватает
10 на уху на 1 января в чт надо купить рыбу (молоко 30 числа)
11 Паштет сделаю на днях
12 Пельмени на 2 января буду делать 20 декабря
Lika: | Декабрь 17th, 2013 | 4:57 дп
Даша!
Даже при беглом просмотре восхищает!!!
Спасибо, что разрабатываешь такую важную тему. У нас неудачный провайдер и мучаемся интернетом уже почти две недели, придется наверстывать. Спасибо!!! Успехов!!!
Елена: | Декабрь 20th, 2012 | 8:54 дп
Отмечать будем втроем: 2 взрослых и дочка:) Салаты: с креветками в форме змеи(30минут), оливье в форме елки(20минут), королевская шуба(30минут,делать буду скорее всего 30 декабря). Закуски: рулет из утки(сделаю заранее), канапе(сыр, колбаска, маслины, огурец)-(20минут), тарталетки с грибами(20минут). Горячее: свинина с апельсинами(1час), на гарнир картофель пюре со свежими овощами(30минут). Десерт: тортик наполеон(буду печь 30 декабря), фрукты и всякие сладости из магазина. Ну и конечно шампанское, вермут и сок! Итого на все про все ~3 часа+накрыть на стол! Остальное время нужно посвятить себе любимой:) сделать красивую прическу, макияж… Всех с наступающим!
Азиза М: | Декабрь 19th, 2012 | 9:16 дп
Даша, это у вас здесь на сайте был рецепт торта мороженого?? в составе сливки, основа из печеньий?? Дайте пожалуйста рецепт
спасибо
Ответ : Азиза, не сайте такого нет. Возможно, на форуме у кого-то из девочек, но я не помню такого.
Елена: | Декабрь 18th, 2012 | 12:20 пп
Добрый день всем!
Оливье (30 мин),селедка под шубой (40 мин), салат из моркови 10 мин (самый простой – натереть на мелкой терке морковь сырую, добавить толченый грецкий орех, чеснок ч/з чеснокодавку и майонез по вкусу, тоже можно из буряка (свеклы) – только уже вареного и плюс можно добавить нарезаный чернослив.нарезка – колбаса, балык,сыр. Бутер с красной икрой.
Горячее: тушеная капуста с ребрышками 40-50 мин, все зависит от сорта капусты, картофель в рукаве (20-25 мин), мясо с черносливом (40 мин) и возможно если прийдут дети то крылья медовый на мангале (их можно приготовить заранее, т.к. холодные они тоже очень вкусные) – мин 30 без учета времени на маринование.
десерт- торт наполеон 1-1,3 час (накануне), конфеты, фрукты, шок.колбаска.
напитки- вино белое п/сладкое- 1 бут, шампанское п/сладкое- 1 бут, компот из замороженых фруктов (слива, виноград, вишня, абрикос, красная смородина) – 5 литров (делаю большую каструлю, т.к. это просто “бомба” и за сутки уйдет), чай или кофе – это если кому-то захочется.
Кстати, я недавно была на семинаре типа здоровье женщины (о груди). Так вот там обратили наше внимание, что после 45 лет женщинам не следует употреблять какие-либо красные вина. А еще из жизненного опыта – у кого проблемы со спиной (позвонок)- не употреблять ни вина, ни шампанское, ни коньяк, лучше – водку. Это если кому-то интересно!!!
Ответ : спасибо, интересный факт. Всегда думала, что красное вино – это полезный продукт, а водка – наоборот.
Ольга: | Декабрь 18th, 2012 | 7:57 дп
Количество человек: 4 взрослых и 2 ребенка
Готовка займет около до 4 часов в день, 29-30 декабря.
Салат Оливье 30 минут
Салат Сельдь под шубой 30 минут
Бутерброды горячие с сыром и помидором 15 минут
Рулетик из лаваша с семгой 15 минут
Горячее:
Картофель отварной 20 минут
Рыба в панцире 20 минут
свежие овощи, нарезка мясо-сырная,разносол маминого производства,
Десерт к чаю
Торт и сладости из магазина,вафли с вареной сгущенкой и печенье с предсказаниями уже готовы.
Фрукты
Напитки:
Шампанское 1 б
Вино белое полусладкое 1 б
Сок яблочный 2л
Компот вишневый 5 минут
Минеральная вода 2 л
Чай
Таня: | Декабрь 17th, 2012 | 4:23 пп
10 или 18 человек. Если 18 – то половина еды на гостях. Если 10:
Оливье (30 мин)
Желтый салат (35 мин)
овощной салат (15 мин)
свекла с чесноком (15 мин)
морковь с изюмом (15 мин)
зимние заготовки (помидоры, перцы, кабачки)
На горячее курица в сливках плюс картошка (25 мин)
Сладкое – колбаса (есть), шоколадный торт (30-го), печенье Кофейные зерна
Питье: компоты (морож. клубника, клюква, свежие яблоки)- 20 мин,
вода, сок яблочный, шампанское, вино, коньяк)
Эланна: | Декабрь 17th, 2012 | 3:39 пп
Празднуем только семьей: двое взрослых, точнее уже трое:), и двое детей.Ночным столом не увлекаемся.
Салаты и закуски:
Оливье (куда ж без него:)), крабовый салат с кукурузой (Ингридиенты готовы заранее). Нарезка мясо-сырная. Рулет куриный с апельсином и черносливом(готовиться заранее).Огурцы и помидоры консервированные.
Горячее:
Отбивные из куриного филе, пюре, картошку тоже почищу заранее.
Десерты:(все заранее)
Штоллен (уже готов), имбирные пряники (буду печь на выходных), желе фруктовое (на неделе).
Аноним: | Декабрь 17th, 2012 | 1:17 пп
Трое взрослых. Меню на новогодние праздники (не только на новогодний стол):
1. Салаты и закуски: Крабовый (в апельсинах); Селёдка под шубой; Оливье; яйца фаршированные; форшмак; свёкла с чесноком/майонезом; фаршированный батон; фаршированные бублики; сырная нарезка; гренки-канапушечки
2. Горячее: картофель с луком/грибами, пельмени; перец фаршированный; мясо по-французски; рыбный пирог; овощное рагу; плов с курицей
3. Десерт: шоколадная колбаса; чернослив в шоколаде; конфеты “Панфорте”; Рождественский кекс; Штоллен; домашнее мороженое; бананы/апельсины/мандарины/яблоки; финики
4. Напитки: коктейли фруктово-молочные, компот, домашний лимонад.
Готовить буду сама. Помощники: дочь и мелкая кухонная бытовая техника (хлебопечка, блендер, скороварка, печь “Чудо”, соковыжималка, тёрка-нарезалка, индукционная плита). Хлебопечку использую и как мультиварку: варю в ней, тушу и запекаю. Многое приготовлю/приготовила заранее. По мере съедания блюд буду готовить следующее. То есть, это меню и на последующие дни тоже.
Надежда: | Декабрь 17th, 2012 | 12:36 пп
Поскольку мы будем праздновать на даче и будет помимо меня еще 2 хозяйки (моя мама и ее сваты), то время я решила не указывать, т.к. меню мы разделим поровну.
Человек 6 взрослых и 1 ребенок (маленький, у него будет стандартное меню, приготовленное 30го)
Салаты:
1) сала Ольвье (я делаю 29го или 30го)
2)салат из креветок (свекры делают 30го)
3)сельдь под шубой (делает мама 29го или 30го)
Горячее:
красная рыба, запеченая на решетке на мангале (замаринована 30го, на приготовление уйдет 20 минут)
Десерты: (все готовлю я заранее)
1) сладкая колбаса
2) конфеты “панфорте”
3) имбирные пряники
4) шоколадные коржики
Светлана: | Декабрь 17th, 2012 | 9:24 дп
3или 4 человека (один ребенок)
САЛАТЫ И ЗАКУСКИ
1. салат с креветками и авокадо (30 мин)
2. салат оливье, (30 мин)
3. помидоры фаршированные морепродуктами (15-20 мин)+ нарезка из колбасы и сыра (готовки не требует)
ГОРЯЧИЕ БЛЮДА
4. рагу из свинины с черносливом и портвейном (20 мин)
5. запеченные овощи (20 мин)
6. рыба под горчичным соусом (10-15 мин)
ДЕСЕРТ
7. Конфеты панфорте (10 мин)
8. конфеты из чернослива и орехов
9. шоколадная колбаса (готово)
10. пряники имбирные (готово)
Всего по времени: 2 часа 30 минут
Азиза М: | Декабрь 17th, 2012 | 8:51 дп
еще закуски в виде тарталетиков с начинкой, фаршированные яйца.. может лаваш с чем нибудь еще закатаю
Азиза М: | Декабрь 17th, 2012 | 8:49 дп
Нас будет человек 5 взрослых и 2 детей.
Намерена приготовить
Салаты:Оливье, Крабовый, Под шубой, Милан, Цезарь
Десерт:Панфорте или торт мороженое
Горячее Курица запеченная с ананасами.
Или Курица по китайски:)))
Азиза М: | Декабрь 17th, 2012 | 8:47 дп
Приготовила вчера Панфорте, предварительно чтобы завтра не покраснеть… ТАкая ВЕЩЬ получилась… МММ. просто объедение.. а запах, ну просто здравствуй новый год
Анна: | Декабрь 17th, 2012 | 7:22 дп
Количество человек-4-5 взрослых
Готовка до 4 часов
Салат Оливье 30 минут
Салат Селедка под шубой 30 минут
Салат Парус 30 минут
Бутерброды с сыром, печеночным паштетом (уже сделала)
Маринованные огурчики
Горячее:
Мясо в горшочке 20 минут
Курицу на банке или куриное филе под сыром (еще не решила) 20 минут
свежие овощи
Десерт
Торт из магазина
Фрукты
Напитки:
Шампанское
Морсы 10 минут
Чай
Дни рождения, 23 Февраля, 8 Марта. 1 Мая, Новый год, семейные праздники – повод накрывать стол. Все уважающие себя хозяйки стараются порадовать близких и друзей разнообразными блюдами. Конечно, у каждого кулинара есть свои фирменные рецепты. Но иногда хочется приготовить что-то новенькое, необычное. В этой статье я публикую примерное праздничное меню из 14 простых, но вкусных и оригинальных блюд, которое может натолкнуть вас и на собственные идеи. А на десерт можно испечь необыкновенный .
Салаты и закуски без яиц
Салат слоеный с ананасами
Продукты:
– 6 штук вареных картошек;
– банка ананасов примерно 560 граммов;
– 3-4 зубчика чеснока;
– твердый сыр около 300 граммов;
– майонез.
Приготовление:
Майонез смешайте с чесноком, выдавленным через пресс. Натрите вареный картофель на крупной терке, присолите. Уложите слой на плоское блюдо. Намажьте майонезно-чесночным соусом. Сверху положите ананасы, порезанные кусочками. Тоже смажьте соусом. Сверху посыпьте тертым сыром. Простой, но очень вкусный салат готов. Оформить можно, как на картинке.
Простой салат, с которым справится даже новичок в кулинарии, смотрите в .
Крутоны черного хлеба с муссом из селедки.
Сам мусс можно приготовить заранее, а гренки (крутоны) придется делать непосредственно перед подачей на стол.
Продукты на 4 кусочка Бородинского хлеба:
– 1 филе сельди или половина целой селедки:
– 2-3 штучки зеленого лука;
– плавленный сырок;
– 2 вареные морковки;
– перец черный молотый;
– 4 кусочка черного хлеба.
Приготовление:
От хлеба отрежьте корочки и отправьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку подсушиться. Это займет 5 – 7 минут.
Селедку и лук порежьте небольшими кусочками. Морковь и плавленый сырок натрите на крупной терке. Все сложите в блендер, поперчите и хорошо перемешайте. Нет блендера? Воспользуйтесь мясорубкой, только вставьте мелкую сеточку. Мусс получился суховатым? Это зависит от селедки. Добавьте столовую ложку майонеза или растительного масла и хорошо перемешайте.
Двумя ложками аккуратно сформируйте мусс и положите на гренки. Украсить можно укропом и луком-пореем или по вашему усмотрению.
Блинчики с семгой.
Продукты:
Для блинов.
– мука 400 гр;
– яйца 2 шт.;
– молоко 1 литр;
– растительное масло 2 ст ложки;
– соль щепотка;
– ванилин.
Для начинки.
– слабосоленая семга около 100 гр.;
– твердый сыр тоже около 100 гр.;
– соленые огурцы 2 штуки;
– майонез 2 ст. ложки;
– молотый черный перец;
– перья зеленого лука.
Приготовление:
Если вы умеете печь блины, то можете сделать их по своему рецепту. А для остальных я продолжу. Если у вас есть блендер
, сложите все ингредиенты в чашу и тщательно смешайте. Если нет, воспользуйтесь венчиком или вилкой. Сначала перемешайте яйца, потом добавьте молоко и все остальные продукты, кроме муки, хорошо смешайте. Потом добавляйте понемногу муку, тщательно перемешивая тесто, чтобы не образовывалось комков.
Не забудьте хорошо прогреть сковороду и смазать ее маслом.
Думаю, что на праздник лучше испечь затейливые блинчики в виде снежинок. Делается это довольно просто. Основную массу блина наливаете на середину сковородки, и, слегка поворачивая ее, даете тесту немного растечься.
Потом набираете в ложку немного теста и рисуете узоры вокруг. Можно набрать теста в небольшую пластиковую бутылочку и рисовать из нее. Это несколько удобнее, но теста расходуется больше.
Когда все блинчики готовы, накройте их тарелкой или пищевой пленкой, чтобы они стали более мягкими.
А пока займемся начинкой. Семгу порезать мелкими квадратиками. Сыр натереть на мелкой терке. Соленые огурчики тоже мелко покрошить. Поперчить, добавить майонез и все перемешать.
Лук разделить на перья и запарить кипятком, чтобы они стали эластичнее.
В середину каждого блинчика положить столовую ложку начинки, сформировать мешочек и аккуратненько завязать перьями лука. Во время этой процедуры лучше привлечь детей или мужа, пусть тоже поучаствуют в приготовлениях к празднику.
К столу эти мешочки подаются холодными, но если вы делаете их накануне праздника, то лучше несколько секунд разогреть их в микроволновке, чтобы блины не были жестковатыми.
Мясные рулеты с огурцом и горчицей.
Продукты:
– свинина 400 граммов;
– соленые огурцы 2 шт.;
– красный лук 1 шт.;
– горчица в зернах 2 ст. ложки;
– соль, перец;
– мука для панировки.
Приготовление:
Мясо порезать тонкими пластинами, накрыть пленкой и хорошо отбить, посолить поперчить. Огурцы и красный лук порезать соломкой. На каждый кусочек мяса положить зерновую горчицу, кусочки огурцов и лука.
Закрутить в рулетики и скрепить зубочистками, чтобы не размотались. Аккуратно обвалять в муке. Класть сначала швом вниз на хорошо разогретую сковороду с постным маслом. Обжарить со всех сторон до румяной корочки.
Готовые рулетики порезать пополам под углом в 45 градусов. Полить соусом “Ленивый тартар”.
Соус “Ленивый тартар”
Продукты:
– соленые огурцы 2-3 шт.;
– головка красного лука;
– чеснок 2-3 зубчика;
– полпучка петрушки;
– соль, перец;
– майонез 2 столовые ложки;
– зернистая горчица.
Этот соус готовится очень просто, а главное, быстро, но для этого нужен блендер. Все ингредиенты порежьте, сложите в блендер все, кроме горчицы, и взбейте до однородной массы. Теперь добавьте горчицу по вкусу и перемешайте ложкой. Можно, конечно, все мелко порезать, но на это уйдет время, а во время новогодних хлопот, его как раз и не хватает.
Селедка под шубой в рулете
Продукты:
– селедка – 1 шт.;
– картошка – 4 шт.;
– морковка – 1 шт.;
– свекла – 1 шт.;
– майонез – 200 г.;
– лук – 1 шт.;
– уксус для маринования лука.
Приготовление:
Лук предварительно порезать произвольно и замариновать в уксусе часа на 2-3. Но можно положить и сырой, на ваше усмотрение.
Картошку, морковку и свеклу отварить, охладить, почистить и натереть на мелкой терке или порезать мелкими кубиками.
Селедку почистить, отделить от костей, порезать мелкими кусочками.
Свеклу лучше отжать через марлю, чтобы удалить лишнюю влагу. Если морковь у вас тоже сочная, то лучше отжать а ее.
Чтобы сделать рулет, расстилаем на столе пищевую пленку, разрезанный целлофановый пакет или фольгу, у кого что есть. Свеклу смешиваем с майонезом и равномерно намазываем на пленку. Снова накрываем пленкой и хорошенько утрамбовываем слой. Удаляем эту верхнюю пленку. Можно свеклу немного подсолить. Старайтесь каждый последующий слой делать по ширине чуть уже, чем предыдущий. Так же поступаем и с морковкой, только мажем ее теперь на свеклу. Третий слой – картошка с майонезом, мажется соответственно на морковку. Не забудьте ее подсолить. Далее кладем лук, если вы его мариновали, то надо дать ему стечь, чтобы он не был слишком мокрым. И последний слой – селедка. Ее лучше уложить не по всей поверхности рулета, а длинным бревнышком посередине. Все слои утрамбовываем аналогично с помощью пищевой пленки.
Аккуратненько сворачиваем рулет вокруг бревнышка селедки. Хорошо утрамбовываем края. Заворачиваем в эту же пленку. Закуску кладем в холодильник, вплоть до прихода гостей. Перед подачей снимаем пленку и режем на порционные куски.
Закуска “Каллы”
Продукты:
– 100-200 гр. ветчины или любой вареной колбасы;
– 100 гр. любого сыра или жирного творога, его надо подсолить;
– 1 морковка;
– 2 зубчика чеснока;
-майонез.
Приготовление:
Сыр и морковку натереть на мелкой терке. Чеснок выжать через пресс. Все смешать и заправить майонезом. Если используете творог, то вкус будет иным. Я обычно делаю половину с творогом, половину с сыром.
Колбасу или ветчину порезать тонкими пластинками. Свернуть кулечком и закрепить зубочистками, чтобы не разворачивались. Наполнить салатом. Украсить зеленью, кусочками красного болгарского перца, маслинами или просто кетчупом.
Фаршированные персики
Закуска имеет интересный вкус за счет сладких персиков и соленой начинки.
Продукты:
– небольшой, граммов 200, кусочек мяса индейки;
– банка консервированных персиков половинками;
– банка консервированной кукурузы;
– любой остренький сыр, граммов 200;
– майонез или соус собственного приготовления;
– соль, перец по вкусу.
Для соуса:
– баночка йогурта;
– лимон;
– горчица.
Приготовление:
Мясо отварить в подсоленной воде, остудить.
Пока приготовим соус. В йогурт добавляем чайную ложечку горчицы, столовую ложку лимонного сока и немного присаливаем. Хорошо смешиваем все ингредиенты.
Достаем из банки персики, раскладываем их на полотенце. Их надо хорошо обсушить. Для этого можно положить их донышками вверх, чтобы стек лишний сок, или промакивать салфеткой каждый кусочек.
Потом донышки для устойчивости надо срезать, но следите, чтобы не сделать дырку.
Теперь режем мелкими кусочками индейку, трем на крупной терке сыр и добавляем 3-4 столовые ложки кукурузы без сока. Осторожно кладем соус или готовый майонез. Салат не должен получиться мокрым. Сойс или майонез используется здесь просто для связки продуктов. Посолите, поперчите, если это необходимо.
Начиняем половинки персиков и раскладываем на плоском блюде.
Еще посмотрите в другой статье.
Салаты и закуски с яйцами.
Фаршированные крабовые палочки.
Хочу сразу предупредить, закуска пользуется большим успехом, поэтому делайте побольше.
Продукты на 10 штук охлажденных (не берите замороженные) крабовых палочек:
Сыр натереть на мелкой терке, отложить третью часть для посыпки. Желток одного яйца тоже оставить. Яйца натереть или подавить вилкой. Чеснок выдавить через пресс. Зелень мелко порезать. Добавить сметану и майонез. Все перемешать. Если любите перец, тоже можно добавить.
Крабовые палочки аккуратно развернуть и с краю положить начинку. Теперь палочки надо так же аккуратно свернуть. На тарелку выложить 4 палочки, сверху – 3, потом две и на самый верх положить последнюю. У нас получилось некое подобие избушки. Присыпьте ее “снегом” – сыром и яичным желтком или белком, как больше нравится. Закуска готова.
Сырные шарики
Продукты:
- вареная картошка 4 шт.;
- вареные яйца 4 шт.;
- крабовые палочки 10 шт.;
- твердый сыр 200 гр.;
- майонез 2 ст. ложки;
- перец.
Приготовление:
Сыр натереть на мелкой терке и пока отставить. Картошку, яйца, крабовые палочки порезать как можно мельче, заправить майонезом и поперчить. Солить, в принципе, не надо, но если очень хочется, то можно. Все хорошо перемешать. Чистыми руками скатать шарики чуть меньше куриного яйца. Обвалять их в сыре. Вставить шпажки или зубочистки.
Способ № 2
Продукты:
- плавленные сырки 2 шт.;
- твердый сыр 100 гр.;
- пучок укропа;
- 3 зубчика чеснока
- 2 вареных яйца;
- паприка;
- майонез.
Приготовление:
Укроп заранее вымыть и хорошо высушить.
Яйца и сырки натираем на мелкой терке, выдавливаем через пресс чеснок и добавляем немного майонеза, чтобы масса не была слишком мокрой. Все тщательно перемешиваем.
Мелко шинкуем сухой укроп. Отставляем. Трем тоже на мелкой терке сыр. И тоже отставляем. Насыпаем в тарелочку паприку. Как в предыдущем рецепте формируем шарики и обваливаем по одному в приправах. У нас получились веселые разноцветные шарики.
Способ №3
Продукты:
- большая упаковка крабовых палочек;
- 150-200 граммов сыра;
- 5-6 зубчиков чеснока;
- 4 вареных яйца;
- 3 ст. ложки майонеза.
Приготовление:
Крабовые палочки натираем на мелкой терке и отставляем – это наша обсыпка. Сыр и яйца тоже трем на мелкой терке, чеснок пропускаем через пресс. Добавляем майонез, все хорошо перемешиваем. Лепим шарики, как в предыдущих рецептах. Обваливаем каждый шарик в стружке крабовых палочек.
В качестве украшения для всех трех способов приготовления сырных “Рафаэлок” можно использовать маринованные шампиньоны, приколонные шпажками или зубочистками.
Рецепты горячих праздничных блюд
Мясо свинины и картошка в рукаве.
Продукты:
- мясо свинины, лучше шея, 1 кг.;
- чернослив без косточек 200 гр. Его можно заменить курагой, вишней, любыми ягодами или грибами.Для маринада:
- парика полторы чайной ложки:
- горчица в зернах 2 чайные ложки;
- обычная горчица полторы чайной ложки;
- чеснок 3-5 зубчиков;
- растительное масло 4 столовые ложки;
- мед не горький 1 чайная ложка;
- соль 1 чайная ложка;
- перец черный молотый по вкусу.
Для картошки.
- картошка средних размеров 1 кг.;
- масло растительное или оливковое 3-4 столовые ложки;
- соль около половины чайной ложки;
- любая сухая по вашему вкусу пол чайной ложки.
Приготовление:
Чернослив запарить кипятком. Обсушить.
Мясо вымыть и обсушить салфеткой. Сделать глубокие надрезы не до конца на расстоянии 1-1.5 см.
Все ингредиенты для маринада хорошо перемешать, чеснок выдавить через пресс.
Хорошо промазать мясо маринадом, не забывая про кармашки.
Весь чернослив выложить в каждый кармашек. Аккуратно переложить мясо в рукав для запекания. Рукав должен быть в 2 раза длиннее куска. Закрепить рукав с обеих сторон и поставить на сутки или чуть меньше в холодильник.
Когда необходимо уже готовить, берем картофель, отрезаем донышко с одной стороны.
Масло, соль и приправу хорошо размешиваем и поливаем картошку сверху, не забывая попадать в отверстия. Теперь готовый картофель вместе с формой помещаем в рукав для запекания и закрепляем его с двух сторон.
Из духовки достать решетку, чтобы она была холодной. Саму духовку разогреваем до 200 градусов. Теперь на решетку поставить форму с картошкой и форму с мясом. Запекать в течение часа.
Готовые картошку и мясо, когда немного остынут, переложить на блюдо, предварительно разорвав рукав и разрезав мясо на порционные куски.
Мясо порезать крупными кусками, посолить, поперчить и обжарить на горячей сковороде с двух сторон до румяной корочки. Сложить в кастрюлю.Лук нарезать полукольцами и обжарить до золотистого цвета на масле, которое осталось после жарки мяса. Положить готовый лук в кастрюлю сверху мяса.
Долить горячей воды так, чтобы она слегка не покрывала мясо. Тушить час на медленном огне.
Грецкие орехи прожарить на сковороде или в духовке около 3 мин.
В тушеное мясо добавляем томатную пасту, разведенную в стакане теплой воды, приправленную солью – столовая ложка без горки и сахаром – столовая ложка с горкой, и перцем по вкусу. Кладем лаврушку, чернослив и орехи. Закрываем крышкой и доводим мясо до готовности, это около получаса. Не забывайте пробовать заправку, чтобы вовремя подправить вкус, если что-то не устраивает. Подаем к столу с любым гарниром.
Приятного аппетита! Желаю вам хорошо повеселиться на праздник!
А , вы найдете 5 простых диет с меню на каждый день .
Рассказать ВК