Пошаговый рецепт острой квашеной капусты с фото.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Заготовки, Квашение
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 3 дн 18 ч
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 63 килокалорий

Привычную квашеную капусту сделаем остренькой. Такая закуска взбодрит, добавит искорку в глаза, пробудит аппетит. Хороша она и с хлебом, и с горячими мясными блюдами. Мои гости ее сметают в миг!

Количество порций: 10

Ингредиенты на 10 порций

• Капуста белокачанная - 1,7 Килограмма
• Перец стручковый острый - 1 Штука
• Чеснок - 3 Зубчика
• Сахар - 25 Грамм
• Корень хрена - 30 Грамм
• Морковь - 1 Штука
• Соль - 30 Грамм
• Вода - 1 Литр

Пошагово

1. Как приготовить острую квашеную капусту?
2. Капусту очистите от верхних грязных и поврежденных листьев. Разрежьте на четыре части и выберите кочерыжки. Мелко нашинкуйте.
3. Перец разрежьте, удалите плодоножку и семена. Промойте и нарубите.
4. Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинками или измельчите.
5. Корень хрена очистите и измельчите в блендере или протрите на терке. Используйте средства защиты - хотя бы очки для плавания!
6. Морковь очистите, промойте и натрите на крупной терке.
7. В большой миске перемешайте капусту с морковью, перцем, хреном и чесноком. Все слегка помните руками и переложите в посуду для закваски. Желательно - эмалированную, керамическую или стеклянную.
8. Приготовьте рассол из воды, соли и сахара. Воду вскипятите, добавьте соль и сахар. размешайте. Затем процедите через марлю и остудите.
9. Капусту залейте рассолом, накройте тарелочкой и прижмите гнетом. Рассол должен полностью покрывать капусту. Храните при комнатной температуре дня 3-5, пока протекает процесс брожения. Ежедневно (даже по два раза в день) снимайте образующуюся пену и протыкайте капусту до дна чистой деревянной палочкой для выхода газов.
10. После окончания процесса брожения отправляйте капусту в холодное место. Можете переложить капусту в банки и закрыть резиновой крышкой.
11. Острая квашеная капуста готова! Приятного аппетита!

Привычную квашеную капусту сделаем остренькой. Такая закуска взбодрит, добавит искорку в глаза, пробудит аппетит. Хороша она и с хлебом, и с горячими мясными блюдами. Мои гости ее сметают в миг!

Количество порций: 10

Простой рецепт острой квашеной капусты домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 3 дн 18 ч. Содержит всего 188 килокалорий.

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 3 дн 18 ч
• Количество калории: 188 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Заготовки, Квашение

Ингредиенты на десять порций

• Капуста белокачанная - 1,7 Килограмма
• Перец стручковый острый - 1 Штука
• Чеснок - 3 Зубчика
• Сахар - 25 Грамм
• Корень хрена - 30 Грамм
• Морковь - 1 Штука
• Соль - 30 Грамм
• Вода - 1 Литр

Пошаговое приготовление

1. Как приготовить острую квашеную капусту?
2. Капусту очистите от верхних грязных и поврежденных листьев. Разрежьте на четыре части и выберите кочерыжки. Мелко нашинкуйте.
3. Перец разрежьте, удалите плодоножку и семена. Промойте и нарубите.
4. Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинками или измельчите.
5. Корень хрена очистите и измельчите в блендере или протрите на терке. Используйте средства защиты - хотя бы очки для плавания!
6. Морковь очистите, промойте и натрите на крупной терке.
7. В большой миске перемешайте капусту с морковью, перцем, хреном и чесноком. Все слегка помните руками и переложите в посуду для закваски. Желательно - эмалированную, керамическую или стеклянную.
8. Приготовьте рассол из воды, соли и сахара. Воду вскипятите, добавьте соль и сахар. размешайте. Затем процедите через марлю и остудите.
9. Капусту залейте рассолом, накройте тарелочкой и прижмите гнетом. Рассол должен полностью покрывать капусту. Храните при комнатной температуре дня 3-5, пока протекает процесс брожения. Ежедневно (даже по два раза в день) снимайте образующуюся пену и протыкайте капусту до дна чистой деревянной палочкой для выхода газов.
10. После окончания процесса брожения отправляйте капусту в холодное место. Можете переложить капусту в банки и закрыть резиновой крышкой.
11. Острая квашеная капуста готова! Приятного аппетита!

Капуста белокачанная 2 килограмма

Морковь 2 штуки

Свекла 1 штука

Гвоздика 5 штук

Лавровый лист 5 листов

Перец горошком 1 ст.л.

Чеснок 2 головки

Красный перец молотый (острый) по вкусу

Хрен (корень) 5 сантиметров

Вода 2 литра

Соль 2 ст.л.

Сахар 2 ст.л.

• Количество порций: 18
• Время подготовки: 120 минут
• Время приготовления: 480 часов
• Температура подачи: Охлажденное блюдо
• Тип обработки: Маринование
• Кухня: Европейская
• Повод: Повседневный
• Сезон: осень-зима

С вечера готовим рассол: в холодной некипяченой воде размешиваем соль и сахар. На следующий день капусту зачищаем от верхних зеленых и поврежденных листьев, крупно режем. Свеклу и морковь нарезаем тонкими пластинами, хрен шинкуем овощечисткой. Зубчики чеснока мелко рубим. На дно банки с широким горлом или в эмалированную кастрюлю выкладываем половину свеклы с морковью, затем капусту. Пересыпаем все специями и оставшимися овощами. Заливаем рассолом так, чтобы капуста была полностью покрыта. Закрываем крышкой, тарелкой или блюдцем, ставим гнет и выдерживаем в тепле пять дней. Переставляем в прохладное место или холодильник.

Живая еда. 51 правило питания для тех, кто хочет жить больше 80 лет и не болеть Нина Андреева

Квашеная капуста со свеклой острая

Вам понадобится:

5 кг белокочанной капусты

1–2 кг свеклы

100 г стручков острого перца

5–7 лавровых листьев

100 г зелени петрушки

Разрежьте небольшие кочаны капусты на 8–10 частей, свеклу очистите и нарежьте средними кусочками. Крупно нарежьте зелень и перец.

Плотно уложите ломтики капусты в стеклянные банки, перекладывая ее кусочками свеклы, зеленью и перцем.

Приготовьте рассол. Всыпьте в воду соль, сахар и доведите раствор до кипения.

Горячим рассолом залейте овощи и поместите в теплое место. Когда над капустой появится пена, уберите ее и проткните куски капусты спицей в нескольких местах. Через 6–7 дней капуста будет готова.

Готовое блюдо храните в холодильнике.

Данный текст является ознакомительным фрагментом. Из книги Все об обычном чесноке автора Иван Дубровин

Из книги Здоровье человека. Философия, физиология, профилактика автора Галина Сергеевна Шаталова

автора Линиза Жувановна Жалпанова

Из книги Квашеная капуста - рецепты здоровья и красоты автора Линиза Жувановна Жалпанова

Из книги Квашеная капуста - рецепты здоровья и красоты автора Линиза Жувановна Жалпанова

Из книги Квашеная капуста - рецепты здоровья и красоты автора Линиза Жувановна Жалпанова

Из книги Спецдиета против аллергии и псориаза автора Елена Владимировна Доброва

автора Юлия Николаевна Николаева

Из книги Квашеная капуста, луковая шелуха, хрен. Простые и доступные рецепты здоровья и красоты автора Юлия Николаевна Николаева

Из книги Квашеная капуста, луковая шелуха, хрен. Простые и доступные рецепты здоровья и красоты автора Юлия Николаевна Николаева

Из книги Квашеная капуста, луковая шелуха, хрен. Простые и доступные рецепты здоровья и красоты автора Юлия Николаевна Николаева

Из книги Сыроедение автора

Из книги Сыроедение автора Ирина Анатольевна Михайлова

Из книги Живая еда. 51 правило питания для тех, кто хочет жить больше 80 лет и не болеть автора Нина Андреева

автора Ирина Вечерская

Из книги 100 рецептов блюд, богатых витамином С. Вкусно, полезно, душевно, целебно автора Ирина Вечерская