Пасторами из говядины. Пастрома из куриной грудки, свинины, индейки, говядины. Ингредиенты для пастромы в прованских травах

Присутствует в гардеробе многих женщин. В западной части России этот аксессуар — скорее признак достатка, а в сибирских регионах норковую шубу можно увидеть практически на каждой даме. Поэтому вопрос, как выбрать норковую шубу, действительно актуален.

Во-первых, хочется приобрести хорошую шубку, блистать в ней, хочется, чтобы она служила верой и правдой много лет и подчеркивала только достоинства. Во-вторых, стоимость такой покупки не маленькая, поэтому есть желание потратить деньги только на качественное изделие.

Подробный обзор, как правильно выбрать норковую шубу при покупке, читаем ниже.

Сначала стоит разобраться, почему девушки и женщины выбирают именно норку. Чем так притягателен именно этот мех? Ведь есть и альтернативные варианты: бобер, шиншилла, лиса и др.

Мы выделили пять таких причин.

Норка выглядит дорого. Если норка качественная, ее мех действительно украшает женщину. Не подходит светлые варианты меха? Есть много других – черные, с переходами, коричневые и т.д.
Практичность. Норка универсальна. Она выглядит стильно и подходит для всех случаев, ее можно надевать на торжества и носить повседневно. К норке подходят любые аксессуары, обувь и т.д.
Хорошая норка долго служит , 10 лет её точно можно будет носить.
Многообразие фасонов. Норка – это мех, из которого можно сшить шубу любого фасона. Поражает множество дизайнерских решений. Вы можете выбрать и классический, и самый ультрамодный вариант – от «барских» шуб в пол до коротких «автоледи» и манто, с поясом и без, расклешенные, абсолютно любой длины, с капюшоном или нет и др.
Тепло. Норка греет. Вопреки расхожему мнению, что норковые шубы тонкие и от мороза не спасают, это не так. Норка — достаточно теплый мех. Это подтверждают отзывы женщин, которые повседневно носят норковые шубы зимой в морозы. Просто если вы собираетесь носить такую шубу постоянно и в суровом климате, стоит внимательно выбрать её фасон.

Оказывается, родиной норки является Северная Америка.

Сейчас норку разводят во многих странах, лидерами в этом занятии являются США (их знаменитая марка American Legend, а также Россия, Китай, страны Европы и т.д.

В звероводстве исторически сформировались следующие типы норок:

североамериканская – разводится в Северной Америке и Канаде, ее отличает бархатистость и плотность меха, ценится знаменитая черная норка Blackglama, которая продается на аукционах.
скандинавская – это норка из Северной Америки, которую завезли в Северную Европу (Финляндия, Дания). Теперь шкурки скандинавской норки очень популярны, и по цене она дешевле, чем североамериканская. Скандинавскую норку отличает множество цветовых оттенков – серо-голубых, коричневых, темных, сюда же примыкает знаменитый черный бриллиант.
российская – это снова та же североамериканская норка, но завезенная когда-то в начале XX века в Россию. Сейчас такая норка также имеет свои черты – это более длинный ворс и пушистость, такая норка более теплая. Но, по отзывам специалистам, недостаточно качественная.

Сегодня норка выращивается и в других странах, в том числе и в Китае. В Поднебесной выращиваются все типы норки, но не налажена технология производства, поэтому качество такого меха также под вопросом.

К слову, на качество норки влияет и климат. Так, в южном климате зверьки имеют не такой густой и теплый мех, а в северном полушарии у животных более густой подшерсток.

От чего зависит качество норковой шубы? Это вопрос следует изучить перед покупкой, чтобы не выбросить деньги на ветер.

Качество меха. Конечно, в первую очередь, вы должны обратить внимание на качество всего изделия в целом, но качество меха – на первом месте.

Признаки хорошего меха:

блеск – смотрите, чтобы мех не был тусклым, он должен переливаться;
упругость ворса – ворс должен быть ровным, не слипшимся, воздушным и возвращаться в исходное положение, если его помяли. Можно немного примять мех, а потом встряхнуть шубу. Если он выправился сразу, то качество хорошее. Также ворс не должен линять. Ущипните немного мех, в руке у вас не должны остаться ворсинки;
цвет меха – должен быть ровным, однородным, без пятен; если норка крашенная, то не должен оставлять следов при проведении по меху влажной тряпкой. По традиции темные оттенки меха (до черного) более дорогие, чем светло-коричневые, ценится также голубая (серая) норка и белая;
обратная сторона шкурки меха – должна быть мягкой, без трещин, неровностей и не должна скрипеть; обязателен небольшой подпушек.

Качество пошива. В этом случае вы должны обратить внимание на то, из чего сделана шуба: из цельных пластин или кусочков. Это видно невооруженным глазом.

Стоит внимательно осмотреть швы на внутренней стороне изделия. Швы должны быть ровные, без дырок и других дефектов. Обратите внимание, чтобы не было следов клея. Пятна говорят о том, что вам пытаются продать клеяную норку, качество которой не на высоте.

На рынке норковых шуб сейчас продают и бюджетный вариант – шубы, пошитые в поперечную (так называемая поперечка), когда меховая платина кладется не вертикально ворсом вниз, а горизонтально. Такие изделия значительно дешевле, и если бюджет ограничен, то можно выбрать норковую шубу поперечку достаточно симпатичную и качественную.

Производитель. Естественно, вы должны спросить и о производителе. Мы уже рассмотрели, какие типы норок бывают. Самые популярные шубы, которые вам могут представить, – европейского, в том числе итальянского, греческого, российского, турецкого, китайского производства.

Цена. Помните народную мудрость, которая еще ни разу не подводила: «Бесплатный сыр бывает только в мышеловке». Норка – это ценный мех, поэтому задумываясь, как выбрать качественную и хорошую норковую шубу, не рассчитывайте на маленькую сумму. Если цена на норковую шубу запредельно низкая, то и качество вы получите соответствующее. Как правило, средняя цена на настоящую норковую шубу достойного качества в пределах 70-100 тыс. рублей и выше.

Выбирать норковую шубу следует осторожно, легко попасть на бракованный или поддельный товар, поэтому цена также является показателем качества меха.

Место покупки. Показателем является и место покупки. Если вы идете покупать шубу на рынок, то там у вас есть шанс купить «кота в мешке». Лучше выбирать и покупать шубу в проверенном меховом салоне или магазине (или сети магазинов с хорошими отзывами покупательниц и устоявшейся репутацией), где можно попросить сертификат на товар.

А выбрать хорошую норковую шубу можно, внимательно следуя нашим советам ниже.

Советы профессионалов, как выбрать хорошую норковую шубу

Ответить на вопрос, как выбрать норковую шубу правильно, поможет тщательное рассмотрение нескольких важных нюансов.

Совет № 1. Фасон

При выборе норковой шубы стоит задуматься о фасоне и размере.

Фасон шубы стоит выбирать на основе особенностей фигуры, роста и предпочтений. За модой не угнаться, поэтому не всегда стоит подбирать ультрамодные модели.

Классика всегда в моде, такую шубу лучше подобрать деловым статусным женщинам. Молодым девушкам можно выбрать шубу, опираясь на модные тенденции сезона.

Девушкам невысокого роста вряд ли подойдут длинные фасоны «в пол», а вот на высоких дамах такая шуба будет смотреться шикарно. Полным женщинам можно присмотреться к расклешенным фасонам, это уберет объем.

Совет № 2. Размер

Для многих встает проблема, как правильно подобрать размер норковой шубы.

Как выбрать размер шубы? Этот момент нужно определить по внутренним ощущениям: пройдитесь, поднимите руки, почувствуйте изделие на себе, по размеру ли оно вам. Оно не должно обтягивать тело. Если у вас возникло чувство дискомфорта, то вряд ли это «та самая ваша шуба».

Совет № 3. Регион проживания

В сибирских регионах нужно выбирать более теплые типы норки и длинные фасоны, в теплых регионах можно следовать за модой и купить шубу легче и короче.

Совет № 4. Стиль жизни

Стиль жизни также накладывает отпечаток на выбор фасона. Если вы активная автоледи, то длинная шуба будет неуместна, она быстро потеряет свой первоначальный вид.

Задумайтесь и о том, что если вы часто ездите в общественном транспорте, вряд ли вам нужно покупать светлую норковую шубу.

И последнее. Если решили купить норковую шубу, задумайтесь о цели покупки, представьте, какую шубу вы хотите.

Это желание согреться в холода или просто купить предмет роскоши? Вы будете носить ее редко (как говорят, «на выход») или не снимая весь зимний сезон?

Чем больше вопросов вы себе зададите и реально оцените свои цели и бюджет, тем вероятнее подберете идеальную норковую шубку.

Наступивший сезон холодов так и шепчет: “тебя заждалась шуба твоей мечты”! Вы засыпаете и просыпаетесь с мыслью о шубе, замираете перед витринами меховых салонов или провожаете взглядом каждую женщину в мехах, мысленно прикидывая, как они будут смотреться на вас… Значит, пора без промедления отправиться на поиски шубы мечты, вооружившись нашими советами. Где лучше купить шубу, как определить насколько качественный мех - мы расскажем в этой статье.

Красивая шуба дает не только ощущение тепла и уюта, она позволяет выглядеть шикарно и делает вас еще прекрасней. Поскольку натуральный мех сам по себе стоит недешево, то и изделия из него требуют значительных материальных затрат. Поэтому к выбору натуральной шубы нужно подходить ответственно.

Как выбрать шубу

Чтобы выбрать шубу, решите сначала, для чего она вам нужна. Вам нужна шикарная шуба из норки для “выхода в свет” или вам необходима теплая верхняя одежда, например, из качественного мутона. Тех, кого интересует в первую очередь имидж – меньше волнуют вопросы сохранения тепла и срока ее службы. Чаще в таких случаях решающим фактором является известное модное имя на ярлыке и внушительная цифра на ценнике. Тех, кого кроме шубы зимой ничего не согревает, внимание обращают на ее функциональные качества.

Если для вас шуба - это шикарный наряд для прогулок в прохладную погоду или для того, чтобы показать себя во всей красе, то вы можете не ограничивать себя в выборе, вам подойдет и не самая теплая норка, и еще менее теплые, но более декоративные горностай и сурок, а также любой стриженый мех. Он считается по определению более холодным, чем нестриженый.

Шуба, которая предназначена для того, чтобы согревать, защищать от снега и ветра, должна быть из лисицы или мутона. Они считаются самыми теплыми. Если же это не «ваш» мех, то обратите внимание на соболя, песца, бобра, шиншиллу, нутрию или норку. Виды меха перечислены по убыванию свойств, то есть, например, бобровая шубка лучше согреет вас в мороз, чем норковая.

Сроки службы мехового изделия зависят от вида меха. Самым износостойким считается мех бобра и речной выдры. Вы сможете носить шубы из этого меха аж до 20 зимних сезонов. Соболь будет радовать вас около 12 сезонов, норка - 10, енот чуть меньше - 9, песец и куница до 7 сезонов, каракуль и овчина - 6, лисица и нутрия около 5, стриженый кролик - примерно 4 сезона. Самым хрупким и неноским считается мех зайца - шубка из него будет носиться всего один сезон.

Конечно, кроме свойств самого меха на износостойкость влияет еще и качество выделки и производства шубы, а также методы ухода за мехом и правила его носки. В любом случае, взвесьте свои финансовые возможности. Если их недостаточно, то лучше выберите бобра высокого качества, чем норку, но сомнительного.

Самые практичные шубки и меховые изделия

Дольше носятся изделия, в которых имеются регулирующиеся манжеты, широкий силуэт, длина «три четверти». Прорезные петли с меховой обтачкой и застежка-«молния» наоборот очень быстро выведут ваше манто из строя.

Чтобы избежать искушения класть в карман мобильный, связку ключей и батон хлеба одновременно, практичнее иметь на меховом пальто лишь внутренний карман.

Лучший материал для пояса шубы - мех, поскольку замшевые и кожаные пояса быстро повреждают волос.

Где и за сколько лучше купить шубу и меха

Шуба, купленная на рынке, однозначно дешевле своей “подруги” из магазина - салона или бутика. Но рынок это всегда лотерея, а потому обновка позднее может не только расстроить своим качеством, но и вызвать кожное заболевание, например, аллергию. Кроме того, если вы совершаете покупку на рынке, а также на выездной распродаже или за рубежом, потом, в случае каких-либо проблем с качеством шубы, вы не сможете предъявить претензии продавцу.

Поэтому, чтобы не купить кота в мешке, за покупкой отправляйтесь в меховой салон или в зарекомендовавший себя уже не первый год магазин – такие компании заботятся о своей репутации, а значит, и о качестве своей продукции. К тому же там вам дадут гарантийный талон сроком на один год.

Уделите внимание маркировке на изделии. Сшитое известными фирмами, оно должно иметь еще особые «опознавательные знаки», помимо бирки на спинке подкладки.

Цена мехового изделия обычно зависит от качества пошива, марки, фасона, количества и качества цельных шкур животных. Чем больше кусков шкур, из которых пошита шуба, тем она, как правило, дешевле. Производители могут так ловко наклеить кусочки меха на тканевую основу, что никто ничего не заподозрит. Цельной шкуркой считается отрез размером 15 на 15 сантиметров. Если площадь такого отреза меньше – то и стоимость шубы должна быть на 20-30 % дешевле, чем стоимость изделия из цельных шкур. Покупайте шубу, которая соответствует вашему бюджету.

Какой лучше купить мех

Самая роскошная и самая дорогая шуба из меха соболя, рыси и куницы. Самый ценный среди разновидностей соболя – баргузинский соболь. Мех его удивительной красоты цвета черного шоколада с сединой и голубой подпушкой. С русским соболем предпочитают и любят работать самые модные дома и известные во всем мире меховые дизайнеры. Соболь – практически единственный мех, который используется в естественном виде, то есть его никогда не красят и не стригут, настолько он самодостаточен и великолепен.

Но и с этим мехом бывают ошибки. Порой неискушенному любителю меховых вещей предлагают изделия из канадского соболя, на самом деле зверя такого нет, а под его видом продают канадскую куницу. Это началось тогда, когда в Америке благодаря голливудским дивам резко повысился спрос на дорогие меха и куницу стали выдавать за соболя. Конечно, мех куницы тоже очень красивый, но в сравнение с нашим русским соболем не идет. Очень престижной шубой считается шубка из шиншиллы. Но иногда, случается так, что дорогие шубы это далеко не всегда лучшие шубы. Плохой выделкой, низким качеством меха можно испортить и собольи меха, превратив их в дешевую и некрасивую шубу. Одним из важных параметров, по которому определяется качество меха, является его мягкость и шелковистость.

Как проверить качество меха, чтобы купить качественную шубу

Разложите шубу на прилавке и внимательно рассмотрите - мех должен быть густой, блестящий, с густым подшерстком, без проплешин. Если вы даже при поверхностном осмотре обнаружили внешние дефекты, лучше забудьте про эту шубу.

Чтобы проверить качество меха, пощупайте его: сожмите мех в ладони и затем разожмите - он должен быстро распрямиться, принять свой первоначальный вид. Ворсинки меха не должны слипаться. Еще, если провести по ним рукой против роста шерсти, они не должны ломаться. Мех не должен остаться у вас в руках, если вы немного пощиплете шубу.

На ощупь можно, кстати, отличить кролика или сурка от норки, за которую их иногда выдают: кролик слишком мягкий, а у норки остевой волос жесткий; у сурков - волос разной длины, тогда как у норки он одинаковый и не колется.

Если мех крашенный, то проведите по нему светлой (можно даже слегка влажной) тряпочкой. Если тряпочка окрасилась - значит, мех выкрашен некачественно, с нарушением технологии.

Не стесняйтесь понюхать шубу. Резкий и неприятный запах говорит о том, что шкурки выделывали кустарным способом.

И наконец, взвесьте шубу на вытянутой руке. Если шуба ну очень уж легкая - не спешите радоваться. Для того чтобы сэкономить мех скорняки часто растягивают шкурки: толщина кожи уменьшается, а расстояние между волосками увеличивается, в итоге шуба становится холодной.

После того как вы убедились в том, что мех шубы обработан качественно, проверьте качество выделки шкурок и швы. Для этого нужно заглянуть шубке под подол. Если подкладка не пришита к подолу, значит, производителю нечего скрывать от покупателя. Если же подол зашит намертво, стоит задуматься. Попросите продавца аккуратно его подпороть.

Чтобы определить качество выделки шкурок, нужно пощупать мездру - это их оборотная сторона. Она должна быть мягкой и эластичной. Если мездра хрустит и при сжатии шуршит, значит, мех пересушен. У некрашеных шкурок обратная сторона белая. Желтый цвет мездры говорит о том, что мех старый. Такую шубу долго не проносишь.

Обратите внимание на швы, они должны быть прошиты тонко и аккуратно. Пощупайте их. Если они вообще не прощупываются, значит, вместо ниток использовали клей, и через несколько дней ваша шубка просто развалится.

Если вы отдали предпочтение известному производителю, проверьте все ярлыки и лейблы, так как существует много подделок. Крупные производители, как правило, сообщают о том, как отличить их продукцию от подделки на своем сайте.

Как отличить мех от подделки

Зачастую за более дорогой мех выдают более дешевый, например, раньше за дорогой соболиный мех выдавали мех куницы. Шубка из шиншиллы должна состоять из отдельных кусочков, размер которых не больше мужской ладони. Если же вы заметите, что кусочки гораздо больше, то вам пытаются продать шиншиллового кролика. Вот еще несколько советов как отличить от подделки мех, который вам предлагают купить.

Мех бобра и мех нутрии

Бобровый мех часто подделывают мехом нутрии. Чтобы отличить мех борба – обратите внимание на подпушек – у борба он густой. Второе, на что следует обратить внимание – это ость – у бобра она более длинная.

Мех норки, кролика, сурка

Мех норки носится очень долго. За мех норки часто выдают кроликов, которые прослужат пару сезонов, или сурков, которые служат чуть дольше. Подделка определяется на ощупь. Ость у норки – жесткая, а у кролика – очень мягкая. Мех сурка неоднороден по длине волоса. Мех норки – идеально ровный и при этом не колется.

Мех чернобурки и лисопеса

Чернобурка может быть подменена лисопесом. Обратите внимание на волос: у чернобурки волос имеет три цвета: на кончике он черный, в середине – белый, у основания – серый, в отличие от меха лисопеса – волос у лисопеса двухцветный.

Стоит ли покупать шубы из крашенного меха

Кроме того, меховая мода диктует расширение цветовой гаммы мехов и очень часто применяется тонирование меха либо его окраска в один или несколько цветов. Учитывая высокий уровень современных технологий и высокое качество красителей, такое окрашивание на качество меха существенно не влияет.
Поэтому, если вам понравилась шуба из ярко-красной норки или фиолетового песца, смело покупайте и ни в чем себе не отказывайте.

Правила ухода за шубой и другими меховыми изделиями

По окончанию зимнего сезона меховое изделие убирается на хранение, но сначала его обязательно нужно почистить в химчистке и высушить. Самым оптимальным вариантом является хранение в специализированных меховых холодильниках, где соблюдается необходимая температура и влажность воздуха. В домашних условиях следует хранить в закрытом шкафу в специальном чехле и на расстоянии не менее 1 м от отопительных приборов. Не забывайте периодически проветривать изделие и обновлять средство от моли. Пересыпать нафталином изделия нельзя.

При сушке намокшей шубы, ее встряхивают и потом раскладывают на горизонтальной поверхности и сушат при комнатной температуре, подальше от отопительных приборов. Высохший мех осторожно расчешите по направлению ворса.

Изделие вешайте на плечики своего размера и с широкими полями. Хранить изделия из крашенного меха рядом с неокрашенными не допускается.

Обычно, при выборе мехового пальто возникает стандартный вопрос: какое качество у этой вещи. При всей простоте и кажущейся однозначности, очень часто, между продавцом и покупателем возникает не(до)понимание, ведь меховое пальто не имеет таких универсальных сравнительных показателей, как «время разгона до 100 км», «количество пикселей» или «мощность всасывания», поэтому, что такое хорошее качество (как и счастье) в данном случае каждый понимает по-своему.

Единственный объективный параметр качества – износостойкость, остальное лежит в абстрактно-субъективной области: для одних, качество – это модный дизайн, известная марка и оригинальный фасон, для других - страна производства, для третьих – мех, выделка и пошив, для четвертых - срок службы.

Ценность меха определяется по густоте волосяного покрова, его высоте, мягкости, наличии блеска. Самым ценным мехом считается норка или соболь. Качество норки различается по окрасу, «густоте» и способу пошива.

Самая дешевая норка - ореховая, то есть светло-коричневая, затем идет темно-коричневая. Потом - разнообразные рыжие, от сочного золотисто-медового до светло-янтарного. Еще дороже черная норка, бежевая, серая и голубая (тоже серая, но с седовато-голубым отливом). В следующей ценовой категории - так называемый «турмалин» (бежевый подшерсток и коричневый длинный волос, что создает интересный дымчатый эффект) и белый мех (иногда - с серым волосом). Самая дорогая на сегодняшний день - норка «черный бриллиант», черная с синим или фиолетовым отливом. Неискушенному покупателю бывает трудно отличить ее от просто черной. К тому же умельцы-скорняки научились так ловко красить более дешевый мех, что с первого взгляда и не отличишь: мех так же искрит-переливается. Метод один: развести пальцами подшерсток (он должен быть сугубо черным) и проверить цвет кожи. Если шкурка не подвергалась парикмахерским процедурам, она должна остаться белой.

Срок службы изделия находится в прямой зависимости от износоустойчивости меха. Наиболее долговечен мех выдры. Шубка из такого меха прослужит все 20 сезонов, из речного бобра - 18, морского котика - 15-17, норки - 10, куницы, голубого песца и каракуля - 7, лисицы, нутрии - 5, белки, сурка- 4, кролика - 2 сезона.

Качество шубы и других меховых изделий напрямую зависит от носкости меха. Ноский мех не лысеет, не выцветает, не вытирается, шубе из такого меха не страшны ни дождь, ни снег, ни даже давка в общественном транспорте.
При оценке качества меха учитываются: густота, высота, блеск, прочность окраски, мягкость и цвет волосяного покрова; мягкость, тягучесть и прочность при растяжении кожевой ткани; наличие дефектов. Важным показателем качества меха является носкость, которая приведена в таблице. Мех выдры имеет максимальную носкость (100 баллов и 20 сезонов носки до капитального ремонта).

		Носкость, %

Бобр речной
Котик морской





Каракуль


Лисица красная


Выхухоль

Кролик стриженый

Кролик длинноволосый

Впрочем, все эти сроки относительны, потому как некоторые женщины умудряются свою каракулевую шубу носить десятилетиями и передать внукам в приличном виде.

По показателю теплостойкости мех можно расположить в следующем порядке: песец, олень, енотовидная собака, лисица, волк, заяц, куница, соболь, норка, колонок, каракуль. Плохо согревает мех стриженого кролика, козлика, сурка, горностая. И уж совсем не греет мех хомяка, суслика.

Также шуба не должна быть слишком легкой. В погоне за облегчением веса и экономией меха скорняки часто сильно растягивают мех: толщина кожи уменьшается, а расстояние между волосками увеличивается, в итоге шуба становится холодной. Вес готового изделия зависит от длины меха, качества выделки шкурок и наличия утеплителя. Кстати, в последнее время утеплитель либо вообще не используется, либо применяется только в области груди и спины. Теплее шубы из шкурок самцов, а вот самки более холодные, легкие и дорогие.

Ну, а теперь остановимся чуть подробнее на качестве изделия.

Качество шубы зависит от качества выделки меха и качества пошива.

Для того чтобы шкурка была пригодна к шитью, она должна быть мягкой и легко сгибаемой. Нюансы выделки обычно зависят от вида и состояния обрабатываемой шкурки. Для получения желаемого результата, шкурка проходит 4 основных стадии обработки: предварительное очищение и замачивание; удаление остатков жил; дубление кожи и заключительное очищение. Удаление защитного волосяного покрова (при необходимости), очищение обработанной шкурки для уменьшения веса и придания ей эластичности, выделяются и являются отдельной технической операцией.

Для того чтобы удостовериться в фабричном происхождении изделия, для начала понюхайте его. "Самовыделка" издает резкий, да к тому же не очень приятный запах. Далее сомните какую-нибудь часть изделия, допустим, рукав или полочку. При разжатии этот кусочек должен сразу же принять - первоначальную форму. Помните, кожа должна быть мягкой, а волос блестящим и рассыпчатым.

Самый простой способ проверить качество меха норки на прочность – это ухватить несколько волосков пальцами (как будто берете щепотку соли), приподнять шубку и немного покачать. Если волоски не вырвутся, перед вами надежная шуба. Еще шубу можно встряхнуть и посмотреть, как осыпаются ворсинки. Если процесс явно неинтенсивный (после процедур просушки с любой свежей шубы будет «лететь»), то все нормально.

Ну и, конечно же, мех должен быть одинаковым по длине по всей площади шубы, недопустимы впадины и тем более проплешины. Если мех крашенный - обратите внимание на цвет, он должен быть равномерным на всех деталях. Несколько раз проведите рукой по меху - у Вас не должно остаться ощущения жирности на ладони, качественный мех - всегда упругий и шелковистый на ощупь.

Отверните подкладку и посмотрите кожевую ткань. В хорошей шубе она мягкая, гладкая и эластичная. Если кожевая ткань жесткая, шуршит или гремит под рукой - то велика вероятность плохого качества и недолговечности шубы.

Стоит ли покупать шубы из крашенного меха?

Здесь следует различать, для чего производилась окраска меха. Если для того, чтобы скрыть дефекты меха и его выделки (для этого, как правило, используются темные цвета), то это недопустимо. Но существуют и другие назначения окраски. Например, для дикой нутрии окрашивание меха обязательно, т.к. натуральный цвет не очень привлекательный.
Кроме того, меховая мода диктует расширение цветовой гаммы мехов и очень часто применяется тонирование меха либо его окраска в один или несколько цветов.
Учитывая высокий уровень современных технологий и высокое качество красителей, такое окрашивание на качество меха существенно не влияет.
Поэтому, если Вам понравилась шуба из ярко-красной норки или фиолетового песца, смело покупайте и ни в чем себе не отказывайте.

Как отличить мех от подделки?

Стандарт качества меховых изделий

В данном обзоре речь не идет об определении, соответствует ли меховое изделие стандарту качества выделки и пошива. Зачастую за более дорогой мех выдают более дешевый, например, раньше за дорогой соболиный мех выдавали мех куницы. Мы заострим наше внимание на подобных случаях.

Мех бобра и мех нутрии

Предыдущий -

Ингредиенты: Грудинка говяжья – 2 килограмма Вода – сколько понадобиться Соль крупная (без йода!) – 100 грамм Для маринования: Соль крупная (без йода!) – 1 столовая ложка Кориандр молотый – 2 столовые ложки Кориандр семя – 2 столовые ложки Перец черный горошком – 2 столовые ложки Перец черный молотый – 2 столовые ложки Сахар коричневый – 2 столовые ложки Имбирь молотый – 1 столовая ложка Порошок чесночный – 1 чайная ложка Приготовление: Шаг 1: подготавливаем мясо Первая задача заключается в использовании метода «Скотта», это замачивание грудной клетки, для просаливания мяса. Если вы пропустите этот важный шаг, ваше мясо получиться очень пресным. В глубокой миске, используя столовую ложку, смешайте примерно 7 литров воды со 100 граммами соли. Промойте говядину под проточной водой, уложите в глубокую миску и залейте соленой водой. Вам не надо использовать всю воду сразу только так чтобы она покрыла мясо. Вымачивайте говядину в течение 7 часов. Меняйте воду каждый 2 часа. По истечению нужного времени вымоченную, говяжью грудинку тщательно промойте под проточной водой, обсушите бумажными кухонными полотенцами, уложите на разделочную доску и срежьте с мяса лишний жир, плеву, жилки и мелкие кости, если таковые имеются. Шаг 2: настаиваем мясо в специях В глубокой пиале, используя столовую ложку, смешайте все вышеуказанные для маринования специи и соль. Возьмите алюминиевый лоток и уложите в него мясо. Разделите на глаз смешанные специи на 2 равные части, одной присыпьте поверхность говядины. Осторожно вотрите специи в мясо, руками одетыми в резиновые перчатки, равномерно распределяя их по одной из сторон грудинки. Оставьте грудинку в таком виде на 25 минут, пускай специи прилипнут к его поверхности. Затем переверните говядину на другую сторону и присыпьте оставшейся частью специй, также втирая их в мясо рукой. Оставьте мясо отлежаться еще 15 минут. Шаг 3: выдерживаем мясо в специях Уложите грудинку в большой пластиковый пакет с молнией и закройте его. Затем уложите пакет с мясом в холодильник и выдержите его там 7 дней, переворачивая ее с одной на другую сторону каждый день. Если под рукой у вас нет такого пакета, просто положите грудинку в алюминиевую миску и плотно закройте емкость фольгой. После уложите миску в холодильник и выдерживайте мясо в специях столько времени, сколько указано в рецепте. Шаг 4: подсушиваем мясо На восьмой день возьмите маленький алюминиевый противень и установите на него решетку. Достаньте грудинку с пакета, уложите на решетку и очень аккуратно промокните ее бумажными кухонными полотенцами от лишней влаги с обеих сторон. Затем поставьте противень с мясом в холодильник и выдержите его в нем 12 часов. Лучше проводить эту процедуру вечером, на всю ночь, для того чтобы вы утром могли приступить к приготовлению пастромы. Шаг 5: подготавливаем емкость для копчения Через 12 часов достаньте противень с мясом из холодильника, поставьте его на кухонный стол и дайте настояться при комнатной температуре в течение 1 часа. А за это время удалите все стеллажи из духовки, кроме одного расположенного на нижнем уровне. Разогрейте духовку до 100 градусов Цельсия. Затем возьмите алюминиевый противопригарный лоток с толстым дном выстелите его изнутри алюминиевой пищевой фольгой крест-накрест. Убедитесь в том, что стенки и дно лотка полностью покрыты фольгой и что ее края выходят за уровни бортиков на 40 – 50 сантиметров. Шаг 6: подготавливаем опилки и устанавливаем железную сетку В этом рецепте используются специальные опилки яблочного дерева, перед тем как вы уложите их в лоток застеленный фольгой, взбрызните опилки 1 – 2 столовыми ложками обычной проточной воды. Жидкость нужна для того чтобы опилки не горели, а тлели и пускали большое количество дыма, который будет обволакивать мясо и давать ему ароматную корочку. Затем установите над опилками железную решетку, можно использовать решетку от гриля. Она должна быть выше уровня опилок хотя бы на 6 – 7 сантиметров. Шаг 7: укладываем мясо и запечатываем конверт из фольги Уложите на железную решетку говяжью грудинку. Соедините длинные боковые края фольги в центре. Сложите края фольги три раза вниз и плотно зажмите их пальцами рук. Убедитесь в том, что верхняя часть кармана из фольги не касается грудинки и расположена достаточно высоко так, чтобы дым смог циркулировать вокруг мяса. Соедините боковые стороны фольги сначала с одной стороны и после с другой. Будьте внимательны, мясо должно быть полностью окружено фольгой, в карманчике не должно быть зияющих дыр или щелей. Шаг 8: коптим мясо Поставьте противень с мясом в духовку, разогретую до 100 градусов Цельсия. Выдержите мясо в духовке при такой температуре 25 минут. После коптите, мясо в течение 5 часов за это время температура мяса в кармашке поднимется от 120 градусов до 150 градусов Цельсия. Шаг 9: настаиваем мясо в холодильнике По прошествии 5 часов удалите противень с мясом из духовки, откройте верхний шов фольги аккуратно подрезов его ножом и дайте выйти пару. Затем остудите мясо до комнатной температуры, удалите фольгу с сеткой и опилками. Теперь у вас есть 2 варианта вы можете сразу же приступить к обработке мяса паром или плотно завернуть остывшее мясо в полиэтиленовую пищевую пленку и выдержать его в холодильнике 24 часа. В данном рецепте применяется второй вариант, от этого мясо станет плотней и насыщенней. Шаг 10: обрабатываем пастрому паром Не зависимо от вашего выбора, через нужное количество времени уложите говяжью грудинку в чистый, глубокий, противопригарный, алюминиевый противень. Нагрейте духовку до 170 градусов Цельсия. Включите плиту на сильный уровень и поставьте на нее глубокую кастрюлю с 10 стаканами воды. Доведите жидкость до кипения. Затем откройте духовку, поставьте противень с мясом на нижний стеллаж. Влейте в противень воду до половины уровня грудинки, остальная вода вам не нужна. Старайтесь заливать кипяток сбоку, так, чтобы вода не попадала на поверхность мяса. Накройте противень пищевой алюминиевой фольгой так, чтобы не было щелей, задвиньте стеллаж с противнем вглубь духовки, закройте ее и дайте пастроме пропариться в течение 3 часов. По истечению нужного времени выключите духовку, выдержите в ней мясо еще 10 – 15 минут. Затем используя кухонное полотенце, удалите противень из духовки, снимите с него фольгу, переложите мясо на разделочную доску с помощью кухонной лопатки и затем дайте ему немного остыть, достаточно 10 – 15 минут. После нарежьте мясо ломтиками с толщиной до 5 миллиметров, используя острый нож с широким лезвием. Или специальную машинку для нарезки мясных продуктов. Уложите кусочки мяса на тарелку и подавайте в виде мясной нарезки. Так же вы можете полностью остудить пастрому, упаковать ее в полиэтиленовую пленку и дать настояться в холодильнике хотя бы 2 – 3 часа, от этого мясо станет еще более вкусным. Шаг 11: подаем пастрому из говядины Пастрома из говядины подается в теплом или холодном виде, при этом в последнем варианте она намного вкусней. Непосредственно перед подачей мясо нарезают тонкими ломтиками и укладывают на большое плоское блюдо. Так же вы можете оформить пастрамой салат. Приготовить из нее великолепные горячие бутерброды с сыром. Или обычные бутерброды с хлебом и огурчиком. Запечь ее в тесте или есть просто как гарнир к отварным или тушеным овощам, крупам и макаронным изделиям. Пастрома как и любое мясное блюда полностью раскрывает свой вкус под красные полусладкие или сладкие крепленые вина. Наслаждайтесь приятно трапезой и получайте удовольствие! Приятного аппетита!

Один из способов дольше сохранить свежесть мяса и придать ему насыщенный, пикантный вкус – сделать из него пастрому (pastroma). Для ее приготовления можно использовать любое мясо: курицу, говядину, индейку, свинину и т.д. Самой популярной является пастрома из филе курицы, но в первоначальном варианте ее готовили из говядины. Не стоит путать это блюдо с бастурмой. Последняя готовится по иной технологии, применяют для ее приготовления исключительно говядину.

Что такое пастрома

На столах Нового Света блюдо появилось в начале 20-го века. Пастрома – это способ приготовления говядины, пришедший из еврейской кухни (Молдавия и Румыния). Сейчас является традиционным блюдом еврейской нью-йорской кухни, по-прежнему готовится из говядины. В Румынии же часто используют свинину, а в других странах – курицу. Мясо маринуют, натирают специями и подвергают термической обработке.

Рецепты пастромы

Оригинальный способ приготовления прост, для него используется только говядина, маринад и смесь перцев. Сейчас же деликатес готовят из любого мяса, а в список применяемых специй добавилось много других: кориандр, гвоздика, мускатный орех, паприка и т.д. Благодаря им деликатес может получиться сладковатым или острым, вкус – насыщенным или неявно выраженным.

Из куриной грудки в домашних условиях

Время: 8 часов 30 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 140 ккал/100 г.
Предназначение: закуска.
Кухня: еврейская.
Сложность: легкая.

Пастрома в домашних условиях – замена колбасе, которую могут себе позволить даже худеющие. Базовый набор специй можно корректировать, ориентируясь на свои предпочтения. Получившееся нежное мясо необходимо нарезать очень тонкими ломтиками – так лучше раскрывается его вкус. Подавать блюдо рекомендуется в виде закуски к сухим винам или другим напиткам.

Ингредиенты:

филе куриной грудки – 2 шт.;
соль – 2 ч. л.;
вода – 0,5 л;
растительное масло – 2 ч. л.;
мед – 2 ч. л.;
чеснок – 2 зубчика;
парика – 2 ч. л.;
горчица – 1 ч. л.;
черный перец – щепотка;
красный перец – щепотка;
базилик – по вкусу.

Способ приготовления:

Воду подсолите.
Филе промойте, опустите в раствор, поставьте в холодильник.
Выдержите в соленой воде 7 часов, достаньте, обсушите.
В небольшой емкости смешайте растительное масло, мед и горчицу.
Чеснок очистите, пропустите через пресс, добавьте к соусу.
Высыпьте все специи в емкость, тщательно перемешайте.
Обмажьте мясо получившимся соусом.
Сверните курицу в рулет, плотно обвяжите нитью.
Противень застелите пергаментом, выложите на него филе, полейте оставшимся маринадом.
Запекайте при температуре 180-200 градусов в течение 15 минут.
После запекания не доставайте готовое блюдо и не открывайте дверцу духовки в течение часа.

Свиная

Время: 26 часов.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 220 ккал/100 г.
Предназначение: закуска.
Кухня: румынская.
Сложность: легкая.

Пастрома из свинины идеально подходит к алкогольным и неалкогольным напиткам, подается на праздничный стол как закуска. Для приготовления не стоит брать кусок весом более 1 кг: он плохо промаринуется и не пропечется в середине. Лучше всего использовать нежное мясо с минимальным количеством жира и без жил – подойдет шея, так блюдо будет более мягким и приятным на вкус.

Ингредиенты:

свинина (шея) – 1 кг;
паприка – 10 г;
смесь приправ к мясу – 20 г;
черный перец горошком – 10 шт.;
лавровый лист – 3 шт.;
горчица в зернах – 2 ст. л.;
вода – 1,5 л;
соль – 3 ст. л.;
сахар – 1 ст. л.;
уксус – 1 ст. л.

Способ приготовления:

Приготовьте маринад: воду вскипятите, размешайте в ней соль, сахар, уксус, проварите его 2 минуты, снимите с плиты и остудите до комнатной температуры.
Промойте и обсушите мясо, поместите его к маринаду, а также добавьте туда горошины перца и лавровый лист.
Дайте свинине промариноваться сутки.
Смешайте все сухие специи, положите горчицу в зернах и влейте растительное масло, тщательно все перемешайте.
Полученной смесью натрите свинину.
Заверните мясо в фольгу, поместите на противень, запекайте 50 минут.
По окончании запекания разрежьте фольгу, а пастрому подсушите в духовке еще 10 минут.
Подавайте с чесночным соусом.

Время: 34 часа.
Количество порций: 6 персон.
Предназначение: закуска.
Кухня: молдавская.
Сложность: легкая.

Говяжья пастрома легко готовится в домашних условиях. Эта сочная и нежная закуска прекрасно подойдет к праздничному застолью. Подавать ее нужно в охлажденном виде, нарезанной тонкими ломтиками. Количество и состав специй в рецепте возможно отрегулировать на свой вкус для придания деликатесу пикантности, насыщенности либо же наоборот – мягкости.

Ингредиенты:

говядина (вырезка) – 700 г;
куркума – 1 ч. л.;
кориандр в зернах – 1 ч. л.;
кориандр молотый – 1 ч. л.;
молотый черный перец – 0,5 ст. л.;
сладкая паприка – 1 ч. л.;
чеснок – 5 зубчиков;
смесь прованских трав – 1 ч. л.;
растительное масло – 100 мл;
вода – 1 л;
соль – 1 ст. л.

Способ приготовления:

Подготовьте мясо: срежьте с него пленки, тщательно промойте.
Подсолите воду и погрузите туда мясо. Подставьте мариноваться на сутки.
Достаньте мясо, обсушите и дайте немного обветриться.
Чеснок очистите и измельчите, добавьте к нему куркуму, кориандр, перец, паприку и прованские травы. Влейте растительное масло. Перемешайте.
Глазурью тщательно обмажьте мясо, полейте оставшимся маринадом.
Заверните говядину в пищевую фольгу.
Разогрейте духовку до 200 градусов в течение 20 минут.
Запекайте мясо 25 минут, но после не открывайте духовку еще 3 часа.
Достаньте деликатес через 3 часа, разрежьте фольгу и поставьте его в холодильник еще на 6 часов.

Куриная в винном маринаде

Время: 30 часов.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 152 ккал/100 г.
Предназначение: закуска.
Кухня: еврейская.
Сложность: легкая.

Пастрома из курицы, приготовленная по этому рецепту, имеет нестандартный вкус за счет использования вина. Можно добавлять в маринад как белое вино, так и красное – главное, чтобы оно было сухим. Такое блюдо годится для подачи на праздничный стол или употребления за семейным ужином. Пастрому можно использовать для бутербродов, дополнять ей различные напитки или добавлять ее в салаты/пасты.

Ингредиенты:

куриная грудка – 2 шт.;
сухое вино – 1,5 стакана;
горчица в зернах – 2 ст. л.;
лавровый лист – 3-4 штуки;
чеснок – 6 зубчиков;
черный перец горошком – 1 ч. л.;
жидкий мед – 2 ст. л.;
паприка – 1 ст. л.;
розмарин – 0,5 ст. л.;
соль – 1,5 ст. л.

Способ приготовления:

Промойте грудку, обсушите, очистите от пленок.
Смешайте вино, мед, пряности, соль и перец.
Чеснок очистите, пропустите через пресс, добавьте к приправам. Тщательно перемешайте.
Прогрейте маринад в микроволновой печи или на плите, но не давайте ему кипеть.
Замочите курицу на сутки.
Скрутите мясо в рулет, перевяжите жгутами, выложите в форму для выпечки.
Запекайте рулет в течение 25 минут, после чего дайте ему остыть в духовке 5 часов, не открывая дверцу.
Подавайте с оливой и морковью.

Нежная пастрома из индейки

Время: 20 часов.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 130 ккал/100 г.
Предназначение: закуска.
Сложность: легкая.

Пастрома из индейки – самая нежная пастрома из всех возможных. В этом деликатесе сохраняется максимально возможное количество сока, так как мясо не запекается долгое время, а «доходит» в остаточном тепле. Блюдо может заменить мясную нарезку на праздничном столе или надоевшую колбасу на утренних бутербродах, ведь оно невероятно полезно и подходит даже худеющим в силу своей невысокой калорийности.

Ингредиенты:

филе грудки индейки – 2 шт.;
соль – 2 ст. л.;
лавровый лист – 1 шт.;
острая горчица – 1 ст. л.;
сухая смесь специй для птицы – 1 ст. л.;
паприка – 1 ст. л.;
вода – 1 литр;
зелень (укроп, петрушка) – по вкусу;
молотый черный перец – 0,5 ст. л.

Способ приготовления:

Воду подогрейте, размешайте в ней соль.
Раскрошите лавровый лист в маринад.
Мясо промойте и залейте рассолом. Оставьте на 12 часов для маринования, накрыв крышкой.
Достаньте филе, промокните его бумажными салфетками.
Смешайте горчицу, черный перец, специи и паприку.
Обмажьте полученной смесью грудку.
Скрутите рулеты из мяса и зафиксируйте их нитями.
Разогрейте духовку до 250 градусов.
Уложите индейку на противень. Запекайте 15 минут.
По окончании процесса запекания оставьте рулеты в духовке на 7 часов, не открывая дверцу.
Подавая, посыпьте зеленью.

Куриная с соевым соусом

Время: 6 часов.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 145 ккал/100 г.
Предназначение: закуска.
Кухня: нью-йоркская традиционная.
Сложность: легкая.

Этот рецепт отличается более коротким сроком приготовления, обусловливается это выбранным мясом – мягкая курица не требует долгой термической обработки. Готовое блюдо получается очень нежным и вкусным, но с изюминкой во вкусе, получающейся благодаря добавлению соевого соуса. Куриная пастрома годится как в качестве закуски, так и как элемент завтрака – в бутерброд или яичницу.

Ингредиенты:

куриное филе – 2 шт.;
молоко – 1 л;
соевый соус – 6 столовых ложки;
чеснок – 4 зубчика;
лайм – 1 шт.;
паприка – 2 ч. л.;
мускатный орех – 1 ч. л.;
морская соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Мясо вымойте, просушите, очистите от пленок.
Филе замочите на 2 часа в молоке.
Чеснок очистите и мелко порубите ножом. Из лайма выдавите сок.
Приготовьте маринад: смешайте соевый соус, сок лайма, паприку, мускатный орех, соль и чеснок. Перемешайте.
Курицу обсушите при помощи бумажного полотенца, опустите в емкость с маринадом и оставьте на 30 минут.
Скрутите грудки рулетом, обвяжите нитью и оберните фольгой, предварительно полив оставшимся маринадом.
Разогрейте духовку до 180 градусов.
Выпекайте мясо 30 минут, после чего разрежьте фольгу сверху и оставьте его в духовке еще на 3 часа.

Куриная пастрома с черносливом

Время: 5 часов.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 150 ккал/100 г.
Предназначение: закуска.
Кухня: еврейская.
Сложность: легкая.

Если вам приелась пастрома, то этот рецепт вас спасет: нежная куриная грудка в сочетании с горчицей, курагой и черносливом образует изысканный вкус, который понравится любому гурману. Выбирайте сочный, мясистый чернослив: с сухим сухофруктом вкусный деликатес не получится. В список ингредиентов можно добавить красный молотый перец, если любите острые блюда.

Ингредиенты:

куриная грудка – 800 г;
чернослив – 50 г;
курага – 30 г;
чеснок – 3 зубчика;
растительное масло – 1 ст. л.;
горчица – 1 ст. л.;
соль – 1 ст. л.;
вода – 1,5 л;
сушеный базилик – 0,5 ст. л.;
черный молотый перец – 0,5 ст. л.

Способ приготовления:

Промойте мясо, очистите от кожи.
Размешайте соль с водой, погрузите туда грудку и оставьте на 2 часа для просолки.
Чернослив и курагу тщательно промойте и замочите, если они суховаты.
Чеснок очистите и пропустите через пресс.
Курицу обсушите бумажными полотенцами, между ее частями уложите чеснок, курагу и чернослив.
Смешайте сухие специи с маслом и горчицей, тщательно перемешайте.
Скрутите рулет из мяса, обмотайте его нитками.
Переложите курицу на фольгу, разогрейте духовку до максимальной температуры.
Обмажьте рулет маринадом.
Из фольги сформируйте лодочку, оставив мясо открытым сверху.
Запекайте пастрому в духовке 15 минут, после чего дайте ей остыть там в течение 2 часов.

Из курицы с горчицей и паприкой

Время: 15 часов.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 160 ккал/100 г.
Предназначение: закуска.
Кухня: еврейская.
Сложность: легкая.

Для реализации этого рецепта рекомендуется использовать дижонскую горчицу: она не едкая, а ее зернышки, тая во рту, оставляют приятное послевкусие. Мед усиливает вкус горчицы, придавая ему большую насыщенность, а паприка делает блюдо более острым. Такая пастрома особенно хорошо подходит к белому вину в качестве закуски, для завтрака – как дополнение к тостам.

Ингредиенты:

филе курицы – 2 шт.;
вода – 2 стакана;
соль – 4 ч. л.;
растительное масло – 2 ст. л.;
мед – 2 ч. л.;
мускатный орех – 1,5 ч. л.;
паприка – 2 ч. л.;
дижонская горчица – 2 ст. л.;
чеснок – 2 зубчика.

Способ приготовления:

Сделайте солевой раствор: в двух стаканах воды разведите соль.
Вымойте и обсушите курицу. Опустите ее в раствор и оставьте на ночь.
Растопите мед (если он жидкий, пропустите этот пункт).
Чеснок освободите от шкурки, порубите ножом.
Смешайте мед, горчицу, растительное масло, специи и чеснок. Тщательно перемешайте.
Куриное филе скрутите рулетом с помощью нитей. Поместите на двухслойную фольгу.
Обмажьте пастрому маринадом, полейте остатками сверху. Плотно замотайте фольгой.
Разогрейте духовку до 200 градусов.
Выпекайте готовое блюдо полчаса, после чего оставьте пастрому остывать еще на пару часов.

Из куриной грудки в мультиварке

Время: 15 часов.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 180 ккал/100 г.
Предназначение: закуска.
Кухня: еврейская.
Сложность: легкая.

Пастрома, приготовленная в мультиварке, имеет изысканный вкус, невероятно полезна, малокалорийна – подходит худеющим. Это лакомство можно без опасений давать детям, ведь все ингредиенты полностью натуральные. Деликатес можно использовать как составляющую мясной тарелки или самостоятельное блюдо-закуску, особенно хорошо сочетающееся с вином.

Ингредиенты:

филе куриной грудки – 700 г;
душистый черный перец – 5 шт.;
вода – 800 мл;
соль – 3 ст. л.;
сахар – 1 ст. л.;
кориандр в зернах – 1 ч. л.;
гвоздика – 4 шт.;
французская горчица – 2 ст. л.;
подсолнечное масло – 2 ст. л.;
лавровый лист – 2 шт.

Способ приготовления:

Смешайте соль, сахар, лавровый лист, кориандр, гвоздику и черный перец. Залейте теплой водой, тщательно перемешайте.
Мясо вымойте и отрежьте малую часть филе.
Оставшиеся большие филе погрузите в раствор для маринования, оставьте на 12 часов в холодильнике.
Для соуса смешайте горчицу с маслом.
Курицу высушите, сверните рулетом и закрепите нитями.
Обмажьте мясо соусом, поместите в мультиварку.
Готовьте на режиме «тушение» 15 минут, после чего выдержите на подогреве еще 2 часа до готовности, не открывая крышку.

Секреты приготовления

Чтобы пастрома получилось действительно нежной и не стала сухой, необходимо соблюдать следующие правила:

Для приготовления берите только молодое мясо, особенно это касается говядины и свинины. Зрелое мясо более жесткое, оно не сможет пропечься за короткое время, а при его увеличении станет сухим.
После маринования в растворе всегда тщательно обсушивайте мясо, иначе специи будут соскальзывать с него, а корочка получится с проплешинами.
Запекайте пастрому в пищевой фольге: она не станет сухой.
После термической обработки обязательно оставляйте готовое блюдо в выключенной духовке или мультиварке на несколько часов, чтобы мясо стало более нежным.
Выдерживайте мясо в соляном растворе несколько часов (до суток). Это поможет сохранить сочность мяса и сделать его более мягким.

Видео

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью