Пироги и пирожки со щавелем: лучшие рецепты, секреты сочной начинки. Как приготовить пирог со щавелем заливной, из слоеного, дрожжевого, песочного теста и на кефире в духовке? Пирожки с начинкой из щавеля

Аромат щавелевых пирожков напоминает о лете, а их удивительный вкус нравится и взрослым, и детям. Для приготовления можно использовать как свежие, так и замороженные листочки. Выбирайте понравившийся рецепт пирожков с щавелем в духовке либо на сковороде.

Это блюдо станет отличным дополнением к семейному завтраку или обеду. Пирожки можно подать к бульону, чаю или холодным напиткам.

Полезный совет: чтобы начинка оказалась вкуснее, щавель можно смешать с коричневым сахаром

Требуемые продукты:

250 г пшеничной муки;
250 мл подогретой воды;
8 г дрожжей;
60 г сахара;
150 г щавеля;
150 мл рафинированного подсолнечного масла.

Способ выпечки.

Дрожжи соединяют с сахаром и заливают водой. При этом должна образоваться пенная «шапка».
Добавляют 50 мл масла и постепенно засыпают муку.
Руками замешивают тесто и оставляют его под мокрым полотенцем на 2 часа. За этот период опара увеличивается в 2–3 раза.
Листья щавеля перебирают и моют, а затем припускают на сковороде в небольшом количестве воды.
Зелень остужают и соединяют с сахаром. Песок должен раствориться полностью.
Из готового теста раскатывают небольшие лепешки, заполняют их начинкой и защипывают. Укладывают в сковороду швом вверх, чтобы не вытек сок, и обжаривают в масле с двух сторон до румяного цвета.

С зеленым луком и яйцом

Этот рецепт актуален в весенне-летний сезон, так как для начинки лучше использовать свежую зелень.

Ингредиенты:

550 г пшеничной муки;
250 мл простокваши (или несвежего кефира);
10 г дрожжей;
40 г сахарного песка;
5 г соли;
50 г щавеля;
50 г зеленого лука;
30 г свекольной ботвы (либо шпината, петрушки);
2 г черного молотого перца;
4 яйца;
100 мл масла для обжаривания.

Способ приготовления.

В глубокую чашку крошат дрожжи. Добавляют соль и сахар.
Согретым до комнатной температуры кисломолочным напитком заливают дрожжи.
Просеивают 200 г муки и всыпают в жидкую смесь. Мешают ложкой до тех пор, пока не получится однородное тесто, как на оладьи.
Чашку с опарой накрывают и помещают в теплое место.
Через 50–60 минут, когда тесто поднимется, его размешивают ложкой и добавляют еще 300 г муки.
Остатки муки высыпают на стол, где месят тесто в течение 10 минут. Оно должно получиться эластичным, но очень мягким.
Из теста формируют большой шар и кладут его в чашку, обмазанную маслом, накрывают чистой тканью. Тесто должно «отдохнуть» примерно час.
Всю зелень моют, обсушивают, мелко рубят.
Яйца варят не менее 12 минут, остужают и мелко крошат. Соединяют с зеленью.
Начинку перчат и солят.
Поднявшееся тесто аккуратно разминают руками. Часть раскатывают в лепешку, и с помощью пиалы вырезают из нее кружки.
В центр каждого кружочка располагают начинку. Края защипывают, формируя ровный плотный шов.
Слепленные пирожки обжаривают в достаточном количестве масла на сковороде с двух сторон до появления золотисто-коричневого оттенка.

В сковороде на бездрожжевом тесте

Сладкие жареные пирожки с начинкой из щавеля по этому рецепту сможет освоить даже кулинар-новичок или хозяйка, не желающая возиться с дрожжевым тестом.

Для выпечки понадобится:

400 г муки высшего сорта;
250 мл кефира жирностью 2,5%;
35 г сливочного масла;
150 г сахара;
1 среднее яйцо;
120 г листьев щавеля;
5 г пекарского разрыхлителя;
2 г соли;
80 мл растительного масла.

Рецепт приготовления.

Кефир заранее согревают до комнатной температуры. Соединяют с 20 г сахара, разрыхлителем, солью, растопленным маслом и взбитым яйцом.
Муку просеивают и частями добавляют в первую массу. Размешивают сначала вилкой, затем руками. Тесто должно получиться мягким, но не липким.
Каждый листочек щавеля промывают и обсушивают бумажным полотенцем. Утолщенные стебли удаляют. Зелень нарезают средними полосками.
Измельченный щавель засыпают оставшимся сахарным песком, придавливая ложкой, пока зелень не начнет выделять сок.
Из теста формируют не слишком тонкие лепешки. В середину кладут сладкую начинку из щавеля, противоположные края смыкают и защипывают.
В сковороде прогревают часть масла и обжаривают в нем пирожки с каждой стороны до появления румяной корочки. В процессе жарки масло при необходимости подливают.

Рецепт с дрожжевым тестом в духовке

Пирожки, выпеченные этим способом, имеют нежнейшее тесто и сладкую, с легкими карамельными нотками начинку.

Необходимые продукты:

250 г качественной муки;
1 крупное яйцо;
1 сырой желток;
100 г сметаны пожирнее;
80 г сахара;
6 г хлебопекарных дрожжей;
100 г щавеля;
50 г сливочного масла;
50 мл растительного масла.

Шаги приготовления.

Тесто готовят вручную либо с помощью хлебопечки. Если используется техника, все делают в соответствии с инструкцией к конкретной модели. Для замеса вручную в первую очередь соединяют взболтанное яйцо и сметану, затем постепенно засыпают смесь дрожжей и муки.
Тесто мнут несколько минут, после накрывают и оставляют в теплом месте на пару часов для подъема.
Щавель моют, кладут на сито, чтобы с листочков стекла вода. Нарезают тонкими полосочками и слегка обжаривают на сковороде в сливочном масле. Перед тем как формировать пирожки, начинку остужают, иначе тесто осядет.
Из теста делают лепешечки, в центр каждой кладут щавелевую начинку и 5 г сахара. Тщательно защипывают края.
Пирожки укладывают на противень на расстоянии друг от друга и оставляют для расстаивания. Затем их смазывают желтком и подрумянивают в разогретой до 180° С духовке в течение 30 минут.

Начинка для пирожков из щавеля - секреты сочной начинки

Чтобы испечь идеальные пирожки с первого раза, больше внимания нужно уделить начинке из щавеля. Важно отбирать крупные, однородные, яркие, плотные листочки щавеля с уловимым ароматом. Следующие советы помогут добиться сочности начинки.

Вымытые листочки нужно обязательно подсушить: если в начинке останется вода, тесто расклеится в процессе жарки, и сок вытечет.
Чтобы начинка не потеряла сочность, достаточно добавить к щавелю чайную ложечку кукурузного крахмала.
Сочная начинка получается и благодаря сахару. Даже если вы готовите несладкие пирожки, можно смешать щавель с небольшим количеством сахарного песка.
Не бойтесь переборщить с количеством щавеля. Начинку надо класть слоем потолще, так как при термообработке объем зелени сильно уменьшается.
Нежные пирожки с ароматной кисловатой начинкой станут прекрасным дополнением к основному приему пищи или отличным перекусом!

Рецепты выпечки со щавелем.

Очень многие люди думают, что щавель можно применять для приготовления борщей и супов. Но это вовсе не так. Из данного растения получаются очень вкусные, а главное сочные пироги и пирожки.

Выпечка, приготовленная с начинкой из щавеля, всегда получается сочная, с удивительным вкусом. Давайте рассмотрим рецепты выпечки, где начинкой будет щавель.

Секрет сочной начинки для пирогов и пирожков со щавелем

Начинка из щавеля может быть соленой или сладкой. Можно также применять разнообразное тесто. Тут все зависит от вкусовых показателей.

Если Вы тоже решили попробовать что-то испечь с такой вкусной начинкой, тогда Вам для начала нужно знать, как правильно выбрать сам щавель. Но это в том случае, если Вы не выращиваете его самостоятельно.

Какой щавель можно покупать:

Если Вы решите купить щавель в контейнере, тогда Вы не сможете обнаружить сухие и поврежденные листья. Поэтому покупайте щавель только пучками.

Щавель – это своеобразное растение, которое после термической обработки уменьшается в объеме. Но это не страшно, ведь сама начинка из этого растения получается одной из самых вкусных.

Если Вы решили испечь пирог с щавельной начинкой, Вы должны знать некоторые секреты приготовления:

Профессиональные повара утверждают, что щавель нельзя очень долго греть.
Щавель желательно готовить в посуде, которая имеет защитное покрытие, например, керамическое либо стеклянное.
К начинке из щавеля лучше добавлять какие-то дополнительные ингредиенты. Это нужно для того, чтобы начинка не получилась сильно кислой.

Предлагаем Вам очень сочную начинку, приготовленную именно из щавеля. Начинка из щавельных листьев с добавлением лука и яйца. Для ее приготовления возьмите такие ингредиенты:

Щавель с зеленым луком – 1 пуч.
Яйцо – 2 шт.
Перец с солью по вкусу.

Процесс приготовления:

Переберите щавель, промойте его, обработайте стебли, а листочки просушите и нарежьте.
Помойте зеленый лук, нарежьте его мелко.
Пожарьте лук до прозрачного цвета, добавьте к нему щавель.
Выключите огонь, наклоните сковороду, чтобы стек сок. Можете даже немного отжать щавель.
Добавьте приправы.
Отварите яйца. Остудите, почистите, порежьте мелко.
Добавьте яйца к готовому щавелю и хорошенько перемешайте состав.

Начинка готова.

Начинка из щавеля для пирогов сладкая: рецепты

Такая начинка у Вас заберет минимум времени и продуктов. Предлагаем Вам следующие варианты сладкой начинки, Вам придется только выбрать самую вкусную.

Первый рецепт:

Для того, чтобы приготовить такую начинку, Вы должны взять:

Щавель свежий (подготовленный заранее) – примерно 400 г
Сахар – 200 г

Процесс приготовления:

Свежую зелень щавеля тщательно переберите (оторвите стебли, уберите испорченные места). Выложите на дуршлаг и хорошенько промойте тепленькой проточной водой.
Затем листья сильно стряхните, положите на доску и мелко нарубите.
Измельченный щавель положите в эмалированную кастрюльку, добавьте в нее сахар и тщательно перемешайте компоненты ложкой.

Данной начинкой пользуются многие кулинары. И все потому, что для ее приготовления нужен минимальный ассортимент ингредиентов, которые обрабатываются буквально 5 мин.

Второй рецепт:

Для приготовления начинки Вам нужно взять такие компоненты:

Изюм – 60 г
Сахарный песок – 100 г
Корицу молотую – на кончике ножа
Щавель – 2 пуч.

Процесс приготовления:

Возьмите щавель с изюмом. Хорошенько промойте эти компоненты.
Стряхните лишнюю влагу.
Нарежьте щавель.
Добавьте к нему изюм с сахаром и корицей.

Все. Начинка готова!

Третий рецепт:

Для начинки Вам стоит запастись:

Листьями щавеля – 250 г
Сладкими яблоками – 2 шт.
Пудрой сахарной – 60 г
Мятой свежей – 2 веточки
Сахаром – 1 ст.л
Ванилькой – по вкусу
Ревнем – 2 шт.

Процесс приготовления:

Промойте щавель, просушите его и нарежьте.
Промойте ревень и очистите его от кожицы.
Порежьте ревень маленькими кусочками, засыпьте сахаром и немного разомните.
Добавьте к начинке нарезанные мелко яблоки, предварительно очистив их от кожуры.

Пирог с щавелем из слоеного теста: рецепт

Если Вы приготовите пирог из щавеля и слоеного теста, поверьте, Ваши гости останутся довольными. Для приготовления данного рецепта возьмите:

Тесто слоеное – 0.5 кг
Щавель свежий – 0.5 кг
Сахар – 5 ст.л
Крахмал картофельный – 1.5 ст. л
Яйцо куриное – 1 шт.
Маргарин – 40 г

Процесс приготовления:

Промойте хорошенько щавельные листочки. Просушите их при помощи бумажной салфетки. Мелко нарежьте, соедините с сахаром.
Смажьте противень сливочным маргарином. Разделите свое тесто на пару половинок. Раскатайте каждую половинку так, чтобы она покрывала форму. Выложите одну половинку на смазанную форму.
На тесто выложите ровненько щавельную смесь. Посыпьте ее картофельным крахмалом.
На щавельный состав положите вторую половинку теста. Аккуратненько смажьте желточком и проткните в по всему периметру пирога.
Выпекайте в духовом шкафу при 190°C минут 25.

Заливной пирог с щавелем на кефире: рецепт

Самый простой рецепт приготовления пирога с щавельной начинкой – это пирог заливной, основной ингредиент которого кефир. С сети Интернет Вы сможете встретить огромное количество пирогов на сметанной основе, но тесто у них получается достаточно тяжелым.

Соответственно мы Вам советует испечь пирог, применяя для теста обыкновенный кефир. Для приготовления такого пирога запаситесь:

Свежими листочками щавеля – 3 пуч.
Солью – 1.5 ч.л
Мукой высшего сорта – 2 ст.
Кефиром обезжиренным – 1.5 ст.
Рыхлителем – 1 ч. л
Яйцом куриным – 3 шт. (2 шт. для начинки).
Сахарным песком – 1 ст.л

Процесс приготовления:

Для приготовления начинки возьмите щавель. Обдайте его кипятком, откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость, а затем мелко измельчите.
Отварите яйца, почистите их и нарежьте мелкими кубиками. Посолите и хорошенько перемешайте с щавелем.
Соедините яйца с солью. Добавьте также сахар и кефир. Можете для таких целей применить миксер либо блендер. Взбейте тесто так, чтобы получилась однородная масса. Долейте в тесто растительное масло.
Затем вмешайте в тесто муку с разрыхлителем. У Вас должно получится оно жидкое. Отставьте его примерно на 25 мин.
Возьмите силиконовую форму. Чередуйте в ней половину теста с начинкой и другой половиной теста.
Форму поставьте в духовой шкаф и выпекайте примерно 40 мин.

Пирог с щавелем: рецепт из дрожжевого теста

Для теста:

Муки – 500 г
Молока либо воды – 180 мл
Сахарнного песка – 1 ст.л
Растительное масло – 2 ст. л
Соли – 1 ч.л
Сухих дрожжей – 1 ч.л

Для начинки:

Щавеля – 2 пуч.
Яиц – 3 шт

Процесс приготовления:

Смешайте все компоненты, которые Вы приготовили для теста. Замесите тесто, чтобы оно получилось мягким. Оставьте его на 90 мин. За это время оно должно 2 раза подойти.
Щавель хорошенько промойте. Нарежьте тоненькими полосками.
Почистите лук. Нарежьте его кубиками. Прожарьте на растительном масле и добавьте щавель.
Отварные яйца нарежьте кубиками.
Добавьте к начинке яйцо сырое, посолите ее и хорошо перемешайте.
Из подготовленного теста сделайте 2 лепешки (одну немного большего размера). Смажьте форму сливочным маслом.
Положите на противень ту лепешку, которая побольше. Края подогните на стенки формы. Положите сверху начинку.
Накрыв остатками теста, края хорошо защипните и проткните тесто вилкой.
Выпекайте свой пирог при 180°C до полного приготовления.

Вы приготовите пирог быстро и просто. Уже буквально через час Ваши родные и близкие смогут отведать ароматную выпечку. Для приготовления запаситесь следующими ингредиентами:

Щавелем – 1 кг
Мукой – 500 г
Маслом и сахаром – 250 г
Яйцом куриным – 3 шт.
Содой пищевой – 1 ч.л

Процесс приготовления:

Добавьте к муке пищевую соду, просейте муку. Разделите желтки с белками. Нарежьте сливочное масло маленькими кусочками.
Положите в муку желтки с маслом и 1/5 частью сахара. Хорошенько пальцами перемешайте ингредиенты, чтобы получилась кашица.
Добавьте не спеша масло и яйца к муке. Замесите песочное тесто, сформировав шар и завернув в фольгу, держите в холоде 1.5 часа.
Переберите щавель. Промойте водой. Обсушите и нарежьте.
Раскатайте полученное тесто. Перенесите аккуратно тесто на форму, смажьте маслом, сделайте по всему тесту проколы.
Щавель плотно выложите на тесто. Выставите в духовке 180 градусов и выпекайте пирог в течение 30 мин.
Взбейте хорошенько белки с сахаром до пышной пены.
Достаньте пирог, пусть немного остынет. Белковый крем распределите при помощи кулинарного мешка по пирогу любым узором, можете сделать решеткой.
Опять поставьте пирог в духовой шкаф и запекайте его примерно 10 мин.

Прелесть данного пирога в том, что Вы потратите на его приготовление минимум недорогих ингредиентов. Аромат яблок с кислинкой щавеля придадут пирогу благородный оттенок.

А родным и близким не говорите, какую Вы применили начинку. Пусть они догадаются самостоятельно.

Для приготовления запаситесь:

Нежирным кефиром – 1 ст.
Мукой пшеничной – 2.5 ст.
Сухими дрожжами – 15 г
Сахаром – 7 ст.л
Солью
Яичным желтком – 1 шт.
Яблоками – 3 шт.
Маслом сливочным – 2 ст.л
Щавелем – 1 пуч.

Процесс приготовления:

Подогрейте кефир, добавьте к нему дрожжи, муку, масло, сахар (2 ст. л) и соль.
Тщательно вымесите тесто. У Вас должно получится пружинистая масса, но не сильно тугая.
Поместите тесто в глубокую посуду, прикройте полотенцем, оставьте на 30 мин.
Почистите хорошенько щавель, просушите его и измельчите.
Помойте яблоки, почистите, нарежьте небольшими кубиками.
Отправьте яблоки на сотейник и потомите их примерно 5 мин. После этого добавьте массу из щавеля и остальной сахар.
Поделите тесто напополам. Раскатайте первую часть, положите на противень, сверху начинку (ее распределите равномерно и немного примните).
Накройте оставшимся тестом.
Если Вы хотите, чтобы пирог получился пышным, дайте ему перед выпеканием постоять 30 мин. в теплом месте.

Открытый пирог с щавелем: рецепт

Открытый пирог из щавеля не только вкусный, он еще имеет красивый внешний вид, от которого побегут слюнки даже у того, кто не любит выпечку. Для приготовления возьмите:

Щавель – 2 пуч.
Сахар – 5 ст.л
Муку пшеничную – 13 ст.л
Молоко – 250 мл
Пищевую соду – на кончике ножа
Яйцо – 2 шт.

Процесс приготовления:

Обрежьте у щавеля стебли, помойте листья тщательно и обсушите.
Листья мелко порежьте, уберите на время в сторонку и займитесь тестом.
Вбейте в посуду яйца. Добавьте пищевую соду и соль. Хорошенько взбейте ингредиенты.
Добавьте теплое молоко и муку.
Все перемешайте чтобы не образовались комочки.
Налейте на противень тесто, выложите сверху него начинку.
Присыпьте начинку сахаром.
Разложите по периметру пирога сливочное масло, нарезанное мелкими кусочками.
Нагрейте духовой шкаф до 180°C.
Пирог выпекайте около 25-30 мин.

Быстрый пирог со щавелем в духовке

Существует большое количество пирогов, которые можно быстро приготовить. Мы же Вам предлагаем открытый пирог с очень интересной начинкой. Запаситесь такие продуктами:

Мукой пшеничной – 130 г
Яйцами – 2 шт
Сметанкой – 250 г
Тертым твердым сыром – 250 г
Ветчиной – 150 г
Щавелем свежим – 200 г
Пищевой содой – 0.5 ч.л
Солью – 0.5 ч.л

Процесс приготовления:

Взбейте в миске яйца со сметаной, растительным маслом, солью и пищевой содой чтобы получилась однородная масса.
Добавьте в полученный состав просеянную муку, при этом постоянно помешивая.
В последний момент добавьте тертый сыр, листочки щавеля и ветчину. Все хорошенько перемешайте.
Смажьте противень сливочным маргарином. Налейте тесто. Духовой шкаф нагрейте до 175-185°C.
Выпекайте примерно 25 мин.

Пирог, с начинкой из щавеля, варенья и песочного теста очень простой в приготовлении. Но выпекать Вам придется его в мультиварке. Для приготовления возьмите такие продукты:

Маргарин сливочный – 200 г
Сахар – 150 г
Соль.
Соду – 1 ч.л
Кефир либо ряженку – 100 г
Муку – приблизительно 2.5 ст.
Щавель – 1 пуч.
Любое на свое усмотрение варенье — 6 ст.л
Сахар – 2 ст.л (его Вы положите в начинку).

Процесс приготовления:

Замесите тесто. Измельчите мягкий маргарин, положите его в емкость.
Добавьте к маргарину кефир либо ряженку, пищевую соду, сахар и соль. Соду обязательно погасите. Хорошенько перемешайте эти компоненты.
Добавьте в основу теста муку, чтобы тесто получилось мягким.
Заверните полученное тесто в пищевую пленку и уберите в морозильную камеру на 20 мин.
Смажьте хорошенько чашу от мультиварки.
Разомните тесто, поделите его на 2 разные части. Той, которая больше, застелите дно посуды.
Помажьте тесто любым вареньем.
Щавель помойте, просушите, измельчите. Положите на тесто.
Растяните второй кусок теста и накройте им начинку.
Сверху пирога сделайте несколько надрезов и поставьте пирог готовиться.
Поставьте функцию «Выпечка» и выпекайте пирог 30 мин.

Если Вы любите козий сыр, тогда Вам обязательно понравится такой пирог. Для него запаситесь такими продуктами:

Тестом дрожжевым (желательно магазинным, слоеным) – 1 уп.
Щавелем очищенным – 250 г
Козьим сыром – 150 г
Яйцом куриным – 1 шт.

Процесс приготовления:

Разморозьте готовое тесто согласно инструкции на упаковке.
Промойте хорошо листочки щавеля, отрежьте стебли, обсушите, нарежьте и добавьте к нему сыр.
Раскатайте половину теста, уложите его на форму. Положите на него щавельную начинку.
Раскатайте оставшееся тесто, накройте им начинку из щавеля, а края защипните.
Чтобы получилась красивая корочка, смажьте пирог желтком. Также на пироге в некоторых местах сделайте небольшие надрезы.
Поместите полуфабрикат пирога в духовой шкаф на 30 мин. выпекаться.
Первые 10 мин. выпекайте при 200°C температуре. Потом температуру уменьшите до 180°C и выпекайте еще 10 мин.

Этот пирог Вам точно понравится, сели Вы являетесь поклонником чернослива. Итак, Вам нужно взять:

Творог – 250 г
Кефир нежирный – 1/2 ст.
Яйцо куриное – 2 шт.
Сахарный песок – 4 ст.л
Масло растительное – 65 г
Муку – 1 ст.
Щавель – 1 пуч.
Сыр – 70 г
Чернослив – 70 г
Орешки (по вкусу).

Процесс приготовления:

Взбейте сахар с яйцами. Влейте к ним кефир и положите творог. Продолжите далее взбивать, пока не получится однородный состав.
Добавьте пищевую соду. Также положите растительное масло, муку и замесите тесто не сильно густое.
Помойте щавель и чернослив. Нарежьте ингредиенты кусочками. Натрите сыр, измельчите орешки. Всыпьте эти все ингредиенты в тесто.
Положите полученное тесто в формочку и выпекайте пирог 20 мин. при 180°C.

Пироги со щавелем и яйцом

Данный пирог больше похож на печенье. Вы его сможете приготовить в том случае, если к Вам неожиданно пришли гости. Запаситесь следующими компонентами:

Яйцом куриным – 2 шт.
Маргарином – 200 г
Мукой – 2 ст.л
Ванильным сахаром.
Содой пищевой – 0.5 ч.л
Щавелем – 200 г
Яблоками – 2 шт.
Сахаром – 5 ст.л

Почистите яблоки и порежьте их мелко.
Щавель помойте, просушите и мелко измельчите.
Добавьте к начинке сахар.

Процесс приготовления:

Возьмите все ингредиенты для теста и замесите его.
Отделите третью часть своего теста, положите в морозильную камеру на 25 мин.
Раскатайте тесто, разложите на противне и сделайте небольшие бортики.
Положите на тесто начинку.
Тесто из холодильника натрите и поставьте выпекать с начинкой на 35 мин.

Пирожки со щавелем: рецепт из дрожжевого теста

Из дрожжевого теста Вы сможете приготовить самые разнообразные пирожки. Но Вы наверняка никогда не пробовали пирожки с начинкой из щавеля. Для приготовления их возьмите:

Муку – 350 г
Сыворотку – 200 г
Сахарный песок – 4 ч.л
Дрожжи – 35 г
Сливочное масло – 75 г
Манку – 75 г
Сыр твердых сортов – 250 г
Щавель – 1 пуч.

Процесс приготовления:

Разведите в подогретой немного сыворотке дрожжи. Добавьте к ней сахар, небольшое количество муки. Поставьте полученный состав в теплое место, пока не образуется «шапочка».
Перелейте полученную опару в муку. Добавьте соль с манкой и сливочным маслом (размягчите его заранее).
Замесите тесто, не упругое. Положите в миску, накройте пленкой и уберите на время, чтобы Ваше тесто подошло.
Сыр натрите. Щавель нарежьте, пожарьте на сковороде со сливочным маслом.
Тесто разделите на пару разных частей. Ту, которая побольше, раскатайте в кружок.
Поверх теста положите натертый сыр.
Оставшееся тесто раскатайте, положите на него щавель. Перенесите его на большой пласт теста, и оба пласта сверните в рулет.
Порежьте полученный рулет кусочками по 2 см. У Вас получатся мини-булочки. Разложите их на пекарской бумаге так, чтобы между ними было небольшое расстояние. Оставьте на 30 мин.
Как только булочки подойдут, посыпьте их сыром и ставьте в разогретую до 180°C духовку на 30 мин. для запекания.

Пирожки с щавелем сладкие жареные

Хотите побаловать себя и родных вкусными пирожками? Тогда приготовьте наш рецепт, поскольку он не только очень вкусный, но еще и готовится просто. Для приготовления пирожков Вам нужно запастись:

Просеянной мукой – 400 г
Кефиром 2.5% — 250 мл
Сливочным маслом – 40 г
Разрыхлителем – 5 г
Куриным яйцом – 1 шт.
Сахаром – 30 г
Солью – щепотку
Растительным маслом
Щавелем – 130 г
Сахаром – 130 г

Процесс приготовления:

В кефир добавьте сахар с солью, разрыхлителем, растопленным сливочным маслом, яйцом. Все хорошенько перемешайте.
Добавьте к этим компонентам муку, чтобы у Вас получилось мягкое тесто.
Помойте щавель. Нарежьте его небольшими кусочками. Добавьте сахар.
Раскатайте тесто. Сделайте небольшие лепешки и в середину каждой положите начинку.
Слепите таким образом пирожки и обжарьте их на сковороде с обеих сторон до готовности.

Ревень – это полезное растение, которое принято добавлять в кулинарию. Приготовьте своей семье слойки из удивительной начинки – щавель с добавлением ревеня. Приготовить такие слойки Вам помогут ингредиенты:

Слоеное тесто (готовое) – 0.5 кг
Щавель – 1 пуч.
Сливочное масло – 2 ст.л
Коричневый сахар (можете заменить простым) – 3 ст.л
Панировочные сухари – 3 ст.л
Желток – 1 шт.
Мед натуральный – 0.5 ст.л
Лимонная цедра.

Процесс приготовления:

Измельчите щавель, обжарьте его на сливочном масле.
Раскатайте тесто. Разделите его на 8 небольших прямоугольников.
Насыпьте на край одного кусочка сухари и цедру. Поверх положите начинку из щавеля и сахар.
Смажьте края теста водичкой, сложите его пополам и прижмите края при помощи вилки. Так сделайте с каждым кусочком теста.
Смажьте слойки взбитым желтком и медом.
Поставьте в духовку 180°C и выпекайте слойки 25 мин.

Надеемся наши рецепты Вам обязательно понравятся!

Видео: Как приготовить быстро пирог с начинкой из щавеля?

Щавель является не только отличной основой для приготовления зелёного борща или супа. Его также используют для начинки пирожков. При этом начинка может быть не сладкой, как например, щавель с яйцом, а может быть и сладкой. Для тех, кто никогда не слышал, а тем более не пробовал сладких домашних пирожков со щавелем , этот факт может удивить. Но не стоит удивляться, этот рецепт далеко не нов и очень популярен в сельской местности. Во время тепловой обработки, будь-то запекания или жарки на растительном масле, щавель с сахаром образуют мягкую, кисло-сладкую начинку. Предлагаю вам сегодня пошаговый рецепт, вкуснейших пирожков со щавелем с добавлением яблок. Очень люблю жареные, дрожжевые пирожки, но рецепт этого теста подходит и для духовки. Итак, давайте готовить пирожки со щавелем дрожжевые на сковороде пошаговый рецепт , которого Вы узнаете ниже!

Ингредиенты для приготовления пирожков со щавелем

Приготовление пошаговое с фото пирожков со щавелем и яблоками

Для начала в стакане разведите дрожжи в двух ложках тёплой воды, добавьте 1 ч.л. сахара и столько же муки, размешайте и оставьте подниматься. За это время дрожжи «оживут» и наберутся силы.
В миске смешайте одно яйцо, размягчённый маргарин, молоко и 1 стакан муки.
Когда в стакане поднимется дрожжевая шапка, влейте эту смесь в миску с тестом и перемешайте.
Добавьте к тесту 2/3 стакана чистой, тёплой воды, остальную муку и замесите мягкое тесто. Количество муки контролируйте сами. Накройте и оставьте его подниматься. Когда оно поднимется, придавите и оставьте подниматься второй раз.
Для приготовления начинки, хорошо промойте листья щавеля и яблоки, обсушите их.
Мелко нарежьте яблоки и щавель.
Соедините в миске яблоки, щавель и сахар.
Хорошо перемешайте.
Когда тесто поднимется у вас второй раз, разделите его на равные, небольшие кусочки и сформируйте лепёшки.
Раскатайте тесто в кружочки и выложите на середину начинку – её должно быть много, так как она «усядется» во время жарки.
Хорошо защипните края, чтобы не вытекал при жарке сок, дайте домашним пирожкам подняться минут 20.
Жарьте пирожки со щавелем и яблоками на среднем огне с двух сторон до готовности.

Сытные, вкусные, сладкие пирожки со щавелем вкусны с чаем или компотом. Их можно подавать как в тёплом, так и в холодном виде. Приятного аппетита!

Обычно щавель ассоциируется со щами. Но его применяют для пирогов, пирожков и другой выпечки. В сочетании с нужными ингредиентами начинка из щавеля для пирожков получается сочной, вкусной и сытной.

Если использовать только щавель, то блюдо получится слишком постным. Но у домохозяек есть свои секреты, с помощью которых выпечка со щавелем получается изумительной на вкус.

Самое главное, правильно выбрать главный ингредиент - щавель

Если вы покупаете листья в магазине, то обратите внимание на их цвет. Он должен быть ярко - зеленым.
Отломите кусочек листика и понюхайте. Запах щавеля обычно имеет характерную кислую нотку.
В его аромате не должна чувствоваться плесень или иной посторонний запах.
Поверхность листьев должна быть гладкой, без признаков присутствия насекомых или плесени на них.
Лучше брать щавель в пучках, так вы сможете осмотреть каждый лист.
Очень важно правильно обработать растение, чтобы оно не разварилось и не превратилось в скомканный шарик.
Не стоит слишком долго подвергать щавель термической обработке.
При изготовлении начинки, щавель нужно смешивать с другими ингредиентами, иначе блюдо будет слишком кислым.
Лучше всего готовить щавель в кастрюле из стеклянных или керамических материалов покрытия.

Сладкая начинка из щавеля: рецепты

Начинка для пирожков подразделяется на два вида: сладкая и несладкая. В этом щавель универсальный продукт. Сладкие начинки очень легко и быстро готовятся. Одним из главных ингредиентов выступает сахар.

Сладкие пирожки со щавелем

Вам понадобится:

тесто на дрожжах;
листья щавеля - 0,3 кг;
сахар - 100 г;
одно куриное яйцо.

Способ приготовления щавеля с сахаром:

Во время того, как тесто поднимается, стоит заняться начинкой.
Щавель нужно тщательно промыть под краном, убрать листья, которые показались вам увядшими или поврежденными.
Нашинковать их средней по толщине соломкой.
Кусочки листьев сложить в кастрюлю и примять их руками. Оставить в таком виде.
Духовку нужно разогреть до температуры 190 градусов по Цельсию.
Дно противня застелить бумагой для запекания.
Поднявшееся тесто делим на небольшие комочки, раскатываем их скалкой в лепешки.
Вкладываем нашу начинку для пирожков из щавеля с сахаром в середину раскатанного теста и заворачиваем края.
Разбить в отдельную миску яйцо, взбить его и размазать по поверхности изделий.
Уложить пирожки в произвольном порядке и начать запекать.

Щавель с мятой

Для начинки вам понадобится:

свежий щавель - 0,25 кг;
сахарный песок - 0,1 кг;
листья мяты одна горка;
крахмал - 20 г.

Как готовится начинка для пирожков:
Промоем щавель и мяту под проточной водой.
Щавель режем небольшими полосками, мяту - мелкими кусочками.
Соединяем ингредиенты в одной посуде.
Засыпаем растения сахаром и крахмалом.
Большую часть теста раскатываем в большую лепешку, выкладываем его на противень, по краям делаем бортики.
В тесто выкладываем начинку, равномерно распределяем ее. Листьев должно быть много, так как при запекании они уменьшатся в размере, и пирог уже не будет таким пышным.
Меньшей частью теста тонким слоем покрываем начинку. Оно образует как бы крышку нашего пирога. Теперь его можно отправлять в духовку.

Щавель с яблоками

Это более изысканный и необычный рецепт.

Необходимые компоненты:

щавель - 0,25 кг;
два сладких яблока;
две веточки мяты;
сахарная пудра - 60 г;
сахар - 25 г;
ваниль;
два ревеня.

Пошаговая инструкция:

Обработайте щавель вышеуказанным способом и порежьте соломкой.
Снимите верхний слой ревеня и нарубите его маленькими кубиками.
Уберите с яблок кожицу и сердцевину с семечками, порежьте небольшими кусочками.
Соедините ингредиенты вместе с мелко нашинкованной мятой и ванилью.
Теперь можно выпекать вкусный и ароматный сладкий пирог.

Несладкая начинка для пирогов

Щавель - растение, полное витаминов. Но если смешать его с другими, более питательными ингредиентами, пирог, с одной стороны, будет полезным, а с другой - вкусным и питательным.

Пирог с яйцом и зеленью

Необходимые ингредиенты:

подсолнечное масло - 20 мл;
шесть куриных яиц;
щавель - 100 г;
две луковицы;
соль по вкусу.

Вариант приготовления:

Яйца необходимо сварить, остудить, очистить и мелко нашинковать.
Также поступить и со щавелем.
Очищенный и мелко нарезанный лук пожарить в сковороде на масле до тех пор, пока он не станет прозрачным.
В это время в ту же посуду положить щавель, налить немного воды и продолжить готовку.
После того, как из листьев появится сок, открыть крышку сковороды и обжаривать еще 2 минуты.
Содержимое сковороды остудить и переложить к кусочкам яиц, перемешать.
Начинка для вкуснейшего пышного пирога готова.

Щавель и грибы

Очень вкусным получается пирог с яйцами, щавелем и грибами. Его можно есть как в холодном, так и горячем виде.

Продукты для начинки:

щавель - 0,3 кг;
три яйца;
грибы - 0,1 кг;
пучок зеленого лука;
соль и перец по вкусу.

Как приготовить:

Сварите яйца на среднем огне и почистите.
Щавель промойте и сложите листья на разделочную доску.
Грибы порежьте некрупными кусочками и пожарьте на сковороде с маслом.
Мелко нарубите свежие продукты, включая зелень.
Остудите грибы, смешайте все в одной миске, добавьте пряности и соль.

Щавель - необычный вариант для пирогов. Поэтому, если вы хотите разнообразить привычное меню, испеките пирожки со щавелем. Существует множество рецептов, как сладких, так и не сладких. Выпечка получается очень пышной и нежной, если в нее положить много начинки.

Нет похожих материалов

Пирожки со щавелем

5 (100%) 1 vote

Пару лет назад в одном из журналов мне попался интересный рецепт – пирожки со щавелем, сладкие, из быстрого бездрожжевого теста. Конечно же, как только наступил сезон свежей зелени, пирожки были приготовлены и стали для меня настоящим кулинарным открытием. Раньше я и подумать не мог, что щавель с сахаром дает такой насыщенный, очень приятный кисло-сладкий вкус. Пока еще зелени много, приготовьте пирожки со щавелем, секрет сочной начинки я обязательно расскажу в процессе приготовления. Рецепт особенно приглянется тем, кто не любит возиться с дрожжевым тестом.

Готовятся пирожки со щавелем быстро и просто. Тесто пресное, на воде, в нем нет ни сахара, ни соли. Как раз то, что нужно для начинки с ярким, насыщенным вкусом.

Ингредиенты

Для приготовления пирожков с щавелем понадобится:

пшеничная мука – 200 г. в тесто + для раскатки теста;
масло подсолнечное – 6 ст. л;
вода холодная – 5-6 ст. л;
разрыхлитель – 1,5 ч. л.

свежий щавель – 2 больших пучка (350 г);
сахарный песок – примерно по 1ч. л. на пирожок;
крахмал – по щепотке;
яйцо – 1 шт (смазать верх).

Как приготовить пирожки со щавелем. Рецепт

В муку добавляю разрыхлитель, просеиваю эту смесь в глубокую миску. Пропорции выверенные, если и понадобится что добавить, так это ложку воды, муки в тесто больше не потребуется.

Делаю в середине мучного холмика углубление, вливаю подсолнечное масло. У меня обычное рафинированное.

Присыпаю масло мукой, легонько перемешиваю, чтобы получились маслянистые комочки. Снова делаю углубление, в которое вливаю холодную воду. И начинаю постепенно набрасывать в воду эти самые маслянистые комочки муки.

Растираю сначала ложкой – получится такое же грубое, волокнистое тесто, как на фото. Главное на этом этапе увлажнить всю муку, собрать в единый ком.

Выкладываю на стол или доску без добавления муки. Вымешиваю руками, прокатывая колобок от себя и к себе. Постепенно тесто станет мягким, более однородным и не будет распадаться на комочки. Если все же собрать его не получается, подливаю ложку воды.

Минут через десять получится вот такой гладкий, слегка маслянистый колобок. Тесто будет мягким, не тугим, но плотноватым, таким чтобы его можно было раскатать. Накрываю посуду пленкой, оставляю на полчаса при комнатной температуре.

Теперь обещанный секрет сочной начинки из щавеля. Готовится она не совсем обычно. Щавель (только листья) промываю, собираю в пучки, нарезаю полосками.

Заливаю крутым кипятком, лью из чайника пока вода не покроет весь щавель. Оставляю на минуту, не дольше.

Откидываю на дуршлаг, подставляю под холодную воду. Набираю в ладонь, отжимаю с небольшим усилием. Не досуха! Пусть щавель остается влажноватым, но конечно вода с него стекать не должна. Пока отставляю в сторону.

Тесто делю пополам. Раскатываю на припорошенной мукой поверхности в пласт толщиной 3-5 мм. При раскатке пласт тоже чуть припыляю мукой.

Вырезаю круги-заготовки. Размер произвольный, я делаю такого же диаметра как граненый стакан.

Совет. Вырезая круги, хорошо прорезайте пласт, иначе отделить обрезки будет сложно.

На каждый кружок насыпаю крахмал. Он будет впитывать сок и растаявший сахар. Начинка из щавеля для пирожков получится сочной, не будет вытекать и тесто не размокнет. Вот это и есть тот самый секрет сочной начинки!

Выкладываю по чайной ложке щавеля, сверху присыпаю сахаром. Примерно чайная ложка без горки на пирожок, больше не нужно.

Пирожки с щавелем я делаю треугольной формы, вы можете сделать обычные. Покажу свой способ формовки. Приподнимаю края, плотно соединяю над начинкой. Затем защипываю до края только с одной стороны. Получаются «кулечки».

Поднимаю свободный от начинки край, прижимаю к месту защипа. Очень плотно, чтобы шов не раскрылся. Уже получились треугольники.

Теперь остается защипать от центра в две стороны до краев. Швы нужно делать очень плотными, хорошо, с усилием прижимать края.

Перекладываю на противень, застелив поверхность бумагой для выпечки. Смазываю яйцом и отправляю в горячий духовой шкаф, температура 200 градусов.

Совет. В этом рецепте пирожки смазываются яйцом не для красоты, а для того, чтобы лучше скрепить шов, «запечатать» его. Тогда пирожки со щавелем в духовке не раскроются.

Через 15-20 минут достаю вот такую красоту. Пирожки со сладкой начинкой из щавеля получаются миниатюрными, на два-три укуса.

Не ждите, пока пирожки со щавелем остынут. Теплыми они даже вкуснее. Начинка такая сочная, кисло-сладкая, у нас разлетаются пирожки мгновенно! Ну а если что и осталось, то накрываю полотенцем и даю остыть. Потом перекладываю в контейнер с крышкой. Очень рекомендую попробовать этот необычный рецепт домашней выпечки, сезон щавеля сейчас в самом разгаре. И как всегда, жду ваших отзывов и комментариев. Ваш Плюшкин .

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью