Пошаговый рецепт приготовления орехового торта с фото. Бисквитный торт с грецкими орехами и сгущенкой Ореховый торт с фундуком
Духовку поставьте нагреваться до 180 градусов. Возьмите две формы диаметром 23 сантиметра и застелите дно бумагой для выпечки. Смазывать маслом ничего не нужно. Равномерно распределите между ними тесто и поставьте сразу обе формы в разогретую духовку. Последовательно выпекать такой бисквит нельзя. Если нет двух одинаковых форм, то у вас два варианта: делать тесто в два захода или печь в одной высокой разъемной форме и увеличивать время приготовления.
Выпекание такого орехового бисквита в двух указанных выше формах занимает от 23 до 28 минут. Для моей духовки идеальное время - 25 минут. Как и с любым другим бисквитом, не рекомендую открывать духовку во время приготовления. В конце даем ему постоять пару минут в остывающей духовке и только потом вынимаем. Даем постоять еще минут пять в форме, потом аккуратно проводим чем-нибудь тонким вдоль бортиков. Переворачиваем коржи на решетку, снимаем бумагу и даем полностью остыть до комнатной температуры.
Как сделать крем для торта с орехами и сгущенкой?
Возьмите небольшую кастрюльку и вылейте туда примерно 2/3 от стандартной 400 граммовой банки сгущенки. Добавьте 2 яичных желтка, столовую ложку воды и какой-нибудь ароматизатор, если хотите. По мне сюда хорошо подходит ваниль. Хорошенько перемешайте венчиком до однородной массы и поставьте на слабый огонь.Как сделать крем для торта с орехами и сгущенкой? Возьмите небольшую кастрюльку и вылейте туда примерно 2/3 от стандартной 400 граммовой банки сгущенки. Добавьте 2 яичных желтка, столовую ложку воды и какой-нибудь ароматизатор, если хотите. По мне сюда хорошо подходит ваниль. Хорошенько перемешайте венчиком до однородной массы и поставьте на слабый огонь.">
Важный момент: доводить заготовку до кипения нельзя. Её нужно варить, постоянно помешивая венчиком, около 5-7 минут, пока она немного не загустеет. После этого снимаем с огня и даем остыть до комнатной температуры. В процессе она еще немного загустеет, это нормально.
Тем временем мы с вами займемся сливочным маслом. Его нужно заранее достать из холодильника, чтобы оно смягчилось. Выкладываем его в чашу миксера и взбиваем минут пять, до однородной кремовой консистенции. Не забываем периодически очищать борта чаши.
После этого берем остывшую сгущенку и начинаем добавлять её в масло, по столовой ложке за раз. Большие перерывы делать не нужно, добавляем примерно раз в пять секунд. После того, как вся сгущенка будет добавлена, крем нужно взбивать еще минуты две. Отложите примерно стакан крема в сторонку (его мы позже используем для покрытия верха и бортов), а в оставшуюся часть всыпьте столько же ореховой крошки, сколько всыпали в тесто. Этот крем пойдет на промазку слоев.
Ну и не забываем про сироп для пропитки. Как и любой бисквит, наши ореховые коржи без него будут суховаты. Берем стаканчик теплой воды и добавляем в него четверть стакана сахара. Тщательно перемешиваем, пока весь сахар не раствориться. В качестве ароматизатора я использовала 3 столовые ложки рома Bacardi Gold, но вы, конечно, можете взять что-нибудь другое. Остудите до комнатной температуры.
Как украсить торт орехами и шоколадом?
Ну а теперь перейдем к самой творческой части в приготовлении любого торта - украшению. Первым делом вырежьте из бумаги для выпечки 3 прямоугольника и застелите ими края тарелки, как на фото. Сверху положите первый остывший корж так, чтобы бумага заходила под него (как на фото). Позже я объясню, зачем это нужно.Как украсить торт орехами и шоколадом? Ну а теперь перейдем к самой творческой части в приготовлении любого торта - украшению. Первым делом вырежьте из бумаги для выпечки 3 прямоугольника и застелите ими края тарелки, как на фото. Сверху положите первый остывший корж так, чтобы бумага заходила под него (как на фото). Позже я объясню, зачем это нужно. ">
Пропитайте первый корж примерно половиной остывшего сиропа (слово примерно тут не случайно...если кажется, что много, то берите меньше). Я обычно наношу его простой ложкой, но кому-то удобнее делать это силиконовой кисточкой. Выливать все сразу в центр не нужно, работайте постепенно. Вылили ложечку - распределили и так пока не пропитаете весь корж. По его цвету очень легко ориентироваться.
Сверху выложите и равномерно распределите крем с ореховой крошкой. Старайтесь сохранять одинаковую высоту крема в разных частях торта, чтобы он не вышел перекошенным. Если не уверены в своих силах, используйте кондитерский мешок. Поверх крема выложите второй корж. Его тоже нужно пропитать сиропом так, как я описала выше.
Возьмите белую часть крема и аккуратно промажьте бортик. Можно особо не стараться, ведь все равно мы закроем его орехами. Слой должен быть не очень толстый, коржи могут просвечивать. Верх покрываем более плотно и ровно, т.к. потом нам на него укладывать ганаш.
Для начала я расскажу вам, как подготовить грецкие орехи для торта. Первым делом их нужно почистить от скорлупы (у меня были уже чищенные из пачки). После этого высыпаем половинки мякоти на сухую сковороду и жарим на огне выше среднего. Периодически сковороду нужно встряхивать, чтобы ничего не пригорело. Готовые орехи начнут приятно пахнуть и приобретут золотистый цвет. У меня на это ушло минут пять.
После этого их нужно остудить до комнатной температуры. Самые красивые отложите для украшения верха, а остальные отправьте в блендер или кухонный комбайн и быстренько измельчите в крошку. Совсем мелко рубить не надо, ориентируйтесь на фото. Примерно половину крошек мы добавим в бисквит и крем, а остальное пойдет на украшение бортиков.
В отдельной миске просейте вместе стакан муки (150 грамм) и пакетик разрыхлителя (10 грамм). Хорошенько смешайте их венчиком и добавьте в тесто в три захода, как следует вымешивая после каждого и не забывая очищать бортики. В конце аккуратно вмешайте в тесто примерно четверть ореховых крошек.
Кешью, арахис, фундук, миндаль, фисташки и грецкие – любой вид орехов улучшает вкус десертов, усиливает аромат. Их добавляют в коржи, кремы, используют для украшения. Ядра полезны для развития умственных способностей, улучшения работы сердечно-сосудистой системы человека, являясь источником витаминов, минералов, жирных кислот омега-3. Ореховые торты не оставляют никого равнодушным благодаря восхитительному сочетанию ароматных ядер с различными кремами и коржиками, особенно когда в рецепте присутствует несколько видов орехов.
Как выбрать орехи для торта
В процессе приготовления кондитерских изделий используются разные виды орехов. Их кладут целыми, дроблеными, измельченными до состояния крошки в коржи, кремы, украшают верхушку выпечки. При выборе рекомендуется руководствоваться следующими критериями:
- Обратить внимание на наличие темных пятен, плесени, неприятного запаха с горькими нотками. Такой продукт покупать не стоит, также как сморщенные, усохшие или влажные ядра.
- Если орешки герметично упакованы, проверьте тару на отсутствие повреждений, дыр, сколов, мусора, конденсата, налета и т.д.
- Грецкие. Это самый распространенный вид орехов для наших широт, пользующийся большой популярностью в кондитерском деле. Светлый цвет ядра свидетельствует о высшем сорте продукта, и наоборот, темный оттенок говорит о низкой категории. Часто перед добавлением в выпечку грецкие орехи очищают от коричневой оболочки, для чего предварительно замачивают в соленой воде минимум на 15-20 минут. Грецкие орешки используют в перетертом, дробленом виде для приготовления кремов, коржей, а целыми – для украшения.
- Фундук прекрасно сочетается со сливочным, шоколадным кремами. Кладут ядра без скорлупы и темной оболочки, для избавления от которых орехи слегка обжаривают на сковороде или прогревают в духовке. Любая термическая обработка усиливает аромат фундука.
- Арахис используют сырым, посыпая выпечку перед запеканием, и жареным, добавляя в кремы, коржики, посыпая им готовые кондитерские изделия . Для очистки орешков от кожуры, их необходимо предварительно обжарить. Если же выдержать арахис перед обжаркой в подсоленной воде, ядра приобретут изумительные ароматно-вкусовые качества.
- Миндаль бывает сладким и горьким. Последний вид очень ароматный, но включает ядовитую синильную кислоту, поэтому их добавляют в выпечку в совокупности со вторым сортом миндаля для усиления запаха, но не более 1% от общего количества сладкого вида орехов. Миндальные ядра редко чистят, но если это необходимо, продукт заливают кипятком до момента отхождения кожуры, а затем просушивают в духовке . Лепестками этих орешков часто украшают сладости.
- Фисташки продают уже без скорлупы, освобождают их от серо-зеленой оболочки подобно миндалю. Измельченные фисташковые ядра используют как посыпку кондитерских изделий.
- Обжаренный кешью нередко добавляют в кремы .
Рецепты тортов с орехами
Есть много рецептов приготовления тортов с разными видами орехов, кремов и коржей. Каждое кондитерское изделие получается по-своему вкусным и может подаваться как угощение к праздничному столу или к простому семейному чаепитию. Четко соблюдая процедуру выпечки десерта, контролируя указанное количество продуктов, вы сможете приготовить вкуснейший торт с орехами и продемонстрировать близким свои превосходные кулинарные способности.
Торт с грецкими орехами
- Время: 7 часов.
- Количество порций: 9 персон.
- Калорийность блюда: 407 ккал/100 г.
- Предназначение: десерт.
- Кухня: европейская.
- Сложность: легкая.
Данный торт носит название «Идеал», поскольку превосходно сочетает в себе несколько компонентов, делающих его вкус совершенным. В простые бисквитные коржи добавляются мед, коньяк, которые усиливают их вкус и запах, крем содержит цедру лимона, придающую десерту тонкий аромат цитрусов . Ядра грецких орешков присутствуют и в коржах, и в пропитке, поэтому лакомство можно назвать насквозь ореховым.
Ингредиенты:
- мука – 400 г;
- яйцо – 3 шт.;
- сахар – 300 г;
- мед – 1,5 ст. л.;
- коньяк – 4 ст. л.;
- ядра грецкого ореха – 1 ст.;
- сода – 1 ч. л.;
- сгущенное молоко – 1 б.;
- масло сливочное – 250 г;
- цедра лимона – 1 ст. л.
Способ приготовления:
- Взбейте яйца с сахаром при помощи миксера.
- Когда масса увеличится минимум в два раза, добавьте коньяк, мед и половину измельченных орешков, взбейте все еще раз.
- Отдельно соедините муку с содой, гашенной уксусом, всыпьте смесь к яично-сахарной массе, тщательно перемешайте.
- Разделите полученное тесто на 3 равные части, испеките три коржа в духовке при температуре 1800. Проверяйте готовность основы зубочисткой, протыкая ею коржики в нескольких местах. Если она сухая – можно вынимать.
- Приготовьте крем, смешав миксером сгущенку, масло, лимонную цедру и оставшиеся измельченные орешки. Смажьте им остывшие коржи.
- Дайте торту пропитаться не менее 5 часов.
С вишней
- Время: 2 часа.
- Количество порций: 7 персон.
- Предназначение: десерт.
- Кухня: европейская.
- Сложность: легкая.
Торт из грецких орехов с вишней понравится тем, кто не любит приторных сладостей. Ягоды разбавят вкус лакомства легкой кислинкой и придадут красивый оттенок тесту. Вишню можно использовать любую – свежую, замороженную, достать из варенья (без косточек) или заменить джемом. Перед тем, как добавить ягодки к остальным ингредиентам, надо отжать лишнюю жидкость, иначе тесто получится слишком жидким и плохо пропечется.
Ингредиенты:
- вишня – 300 г;
- грецкие орехи – 10 шт.;
- маргарин (размягченный) – 150 г;
- сметана – 180 г;
- сахар, мука – по 200 г;
- яйцо – 4 шт.;
- молоко – 130 мл;
- ванилин – ½ ч. л.;
- разрыхлитель – 1,5 ч. л.;
- соль – щепотка.
Способ приготовления:
- Орешки очистите от скорлупы, мелко порубите острым ножом.
- Маргарин с ванилином и 90 г сахарного песка взбейте миксером.
- Добавьте яичные желтки, перемешайте.
- Всыпьте муку, соединенную с разрыхлителем и ореховую крошку, снова перемешайте.
- Отдельно взбейте яичные белки с солью до образования пены и увеличения массы в два раза. Продолжая работать миксером, всыпайте понемногу 90 г сахарного песка.
- Влейте белковую массу и молоко в тесто, вымешайте аккуратно лопаткой.
- Вылейте тестовую основу в форму для выпечки, сверху равномерно распределите вишню. Если используете джем, предварительно смешайте его с тестом.
- Выпекайте ореховый корж для торта полчаса при 1800.
- Приготовьте крем, взбив сметану с оставшимся сахаром, намажьте остывшие коржи. Украсьте торт по желанию.
Грильяж
- Время: 2,5 часа.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 344 ккал/100 г.
- Предназначение: десерт.
- Кухня: европейская.
- Сложность: средняя.
Многие люди боятся слова «грильяж», поскольку вспоминают, насколько сложно раскусить и прожевать конфеты с одноименным названием. С тортом дело обстоит иначе, его текстура получается намного мягче, а вкус остается неизменным. Украсив верхушку лакомства изделиями из марципана, мастики или шоколадными узорами, вы получите настоящий шедевр кондитерского искусства.
Ингредиенты:
- яйцо – 4 шт.;
- мука – 100 г;
- какао – 25 г;
- сахар – 125 г + 30 г для крема + 150 г в грильяж;
- сливочное масло – 20 г + 300 г для крема;
- молоко – 130 г;
- коньяк (ликер) – 1 ст. л.;
- фрукты – 90 г;
- желтый пищевой краситель – 5 г;
- миндаль – 50 г;
- вода – 50 мл.
Способ приготовления:
- Яичные желтки взбейте со 100 г сахарного песка до белизны.
- Белки взбейте до получения устойчивых пиков, всыпьте оставшийся сахарный песок, взбивайте до густоты. Соедините обе смеси.
- Муку смешайте с какао, просейте в яично-сахарную массу, аккуратно вымешайте лопаткой, работая в одном направлении.
- Форму для запекания смажьте маслом, посыпьте мукой или сухарями, вылейте тесто.
- Запекайте 25 минут при 2000. Остывший корж разрежьте на 3 части.
- Молоко нагрейте, всыпьте 30 г сахарного песка, варите сироп до растворения.
- Снимите с огня, накройте посуду пищевой пленкой, поставьте остывать.
- Размягченное масло (300 г) взбейте до белоснежного цвета. Продолжая работать миксером, вливайте небольшими порциями сироп.
- Добавьте коньяк, размешайте до однородной консистенции.
- Разделите полученный крем на 2 равные части. Добавьте в одну измельченную мякоть фруктов, а вторую смешайте с красителем.
- Миндаль очистите, прогрейте в духовке четверть часа при 1800. Пропустите через мясорубку.
- 150 г сахарного песка соедините с водой, поставьте на огонь. Варите после растворения кристалликов около 7 минут, не забывая помешивать.
- Всыпьте миндальную крошку, перемешайте, вылейте ровным слоем на пергамент, дайте застыть.
- Измельчите полученный грильяж до крошки.
- Соберите торт: смажьте первый корж половиной крема с фруктами, положите второй, смажьте оставшейся «фруктовой» пропиткой. Положите 3 корж, смазав обильно верхушку и бока желтым кремом, посыпьте грильяжем.
Шоколадный торт с орехами
- Время: 9 часов.
- Количество порций: 8-9 персон.
- Калорийность блюда: 367 ккал/100 г.
- Предназначение: десерт.
- Кухня: французская.
- Сложность: высокая.
Данный шоколадно-ореховый торт создан на основе рецепта французского кондитера Пьера Эрме и носит название «Моцарт». Единственным отличием от оригинального лакомства является наличие шоколадной помадки, которой покрывается готовое изделие. Если вы считаете, что шоколадно-фруктовой начинки вполне хватит, и глазурь не нужна, можете посыпать верхушку торта кокосовой стружкой, как указано в первоначальном рецепте.
Ингредиенты:
- сливочное масло – 300 г;
- сахарная пудра – 40 г;
- миндаль – 35 г;
- корица (молотая) – 2,5 ч. л.;
- палочка корицы – 1 шт.;
- яичные желтки – 2 шт.;
- яичные белки – 6 шт.;
- коньяк – 4 ст. л.;
- разрыхлитель – ¼ ч. л.;
- мука, яблоки – по 200 г;
- сахар – 135 г;
- шоколад – 250 г;
- сливки – 70 мл;
- какао – 3 ст. л.;
- молоко – 4 ст. л.
Способ приготовления:
- 200 г масла взбейте до состояния однородной кремовой массы.
- Добавьте миндаль, перекрученный через мясорубку, пудру, желтки. Все перемешайте.
- Влейте 1 ст. л. коньяка, всыпьте 2 ч. л. корицы, просеянные муку и разрыхлитель. Вымешайте массу до однородной консистенции.
- Разделите полученное тесто на 3 равные части, скатайте каждую в шарик, оберните пищевой пленкой, уберите в холодильник на 4 часа.
- По истечении времени достаньте 1 часть теста, раскатайте по размеру формы для выпечки, уложите на противень, застеленный пергаментом.
- Проколите вилкой в нескольких местах, испеките при 180 градусах в течение четверти часа. Проделайте то же самое с остальными двумя кусками теста.
- Растопите на сковороде 50 г масла, добавьте очищенные от кожуры, сердцевины и нарезанные мелкими кусочками яблоки.
- Всыпьте 15 г сахарного песка и 0,5 ч. л. корицы. Томите на медленном огне, постоянно помешивая до карамелизации и приобретения смесью коричневого оттенка.
- Влейте остальной коньяк, томите, помешивая, до его испарения, затем снимите смесь с огня.
- Растопите на водяной бане шоколад.
- В отдельной посуде нагрейте сливки с палочкой корицы, которую нужно вынуть после закипания.
- Влейте сливки в шоколад, аккуратно помешивая.
- Отдельно взбейте яичные белки с 40 г сахарного песка до устойчивых пиков, добавьте к сливочно-шоколадной смеси, тоже аккуратно перемешайте.
- Соедините шоколадный мусс с яблочной массой.
- Разъемную форму для выпечки застелите пергаментом, на дно уложите 1 корж, далее – по очереди: ½ шоколадного мусса, 2 корж, оставшаяся шоколадно-яблочная масса и 3 корж. Поставьте на полку холодильника на час.
- Соедините 80 г сахарного песка с какао, влейте молоко, поставьте на огонь.
- Кипятите, помешивая, до растворения сахара. Добавьте 50 г масла, томите до образования пузырьков.
- Снимите с огня, остудите, залейте полученной глазурью торт и снова уберите на полку холодильника на час. Перед подачей торта уберите бортики с разъемной формы.
- Время: 3 часа.
- Количество порций: 10-11 персон.
- Калорийность блюда: 323 ккал/100 г.
- Предназначение: десерт.
- Кухня: европейская.
- Сложность: средняя.
Торт с фундуком и кокосовой стружкой получается очень нежным и буквально тает во рту. Кокосы – это тоже орехи, поэтому их мякоть прекрасно сочетается с другими . Изумительную ароматно-вкусовую нотку выпечке придает кофе, которым пропитываются коржи. Украсить готовое кондитерское изделие можно на свое усмотрение – цветами из крема или шоколадными узорами.
Ингредиенты:
- яйцо – 7 шт.;
- сахар – 280 г;
- мука – 150 г;
- разрыхлитель – 2 ч. л.;
- фундук (молотый), кокосовая стружка – по 100 г;
- ванильный пудинг – 1 уп.;
- масло сливочное – 250 г;
- молоко – 0,5 л;
- орехи грецкие – 125 г;
- кофе – 125 мл;
- соль – щепотка;
- ром – 5 ст. л.
Способ приготовления:
- Яичные белки соедините с солью, взбейте до состояния густой плотной массы.
- Отдельно взбейте желтки со 180 г сахарного песка, всыпьте просеянную муку, разрыхлитель, кокосовую стружку, фундук. Хорошо перемешайте.
- Введите частями белковую массу, аккуратно вымешивая лопаткой.
- Влейте тесто в форму для выпечки, застеленную пекарской бумагой, выпекайте около 40 минут при 1750.
- Остывший корж разделите на 3 части.
- Сварите пудинг, согласно инструкции на упаковке. Охладите, взбейте с маслом. Должен получиться крем, похожий по консистенции на заварной.
- Растопите 100 г сахарного песка, добавьте грецкие орехи, перемешайте, вылейте на лист пекарской бумаги. Когда грильяж застынет – мелко порубите.
- Сделайте пропитку, смешав кофе с ромом.
- В разъемную форму положите 1 коржик, пропитайте, промажьте 1/3 крема, посыпьте половиной грильяжа. Повторите процедуру со 2 и 3 коржиками, не посыпая верхушку грильяжем.
- Украсьте торт шоколадной крошкой, кокосовой стружкой или посыпьте какао-порошком.
Торт Панчо
- Время: 4,5 часа.
- Количество порций: 9 персон.
- Калорийность блюда: 258 ккал/100 г.
- Предназначение: десерт.
- Кухня: европейская.
- Сложность: легкая.
Ореховый торт «Панчо» готовится просто, быстро и получается очень вкусным. В состав торта входят консервированные ананасы, но их можно заменить персиками, свежей клубникой или бананами. Особенно вкусной получается выпечка, в которой сочетаются два вида фруктов.
Ингредиенты:
- яйцо – 2 шт.;
- молоко – 10 ст. л.;
- масло постное – 6 ст. л.;
- сахар – 8 ст. л. + 1 ст. для крема;
- мука – 7 ст. л.;
- какао – 4 ст. л.;
- сода – 1/3 ч. л.;
- сметана – 450 г;
- ананасы – 1 б.;
- шоколад – 1 плитка.
Способ приготовления:
- Взбейте яйца с сахаром, добавьте какао, муку, соду (погасить уксусом), молоко, масло. Хорошо перемешайте.
- Вылейте тесто в форму для выпечки, запекайте до готовности при 1800.
- Остудите корж, разделите пополам вдоль. Одну часть порежьте небольшими кубиками.
- Взбейте сахарный песок сметаной, промажьте кремом оставленный коржик.
- Бисквитные кусочки макайте в пропитку, укладывайте поверх целого коржа.
- Следующий слой – кусочки ананасов, затем бисквитные кубики, пропитанные кремом.
- Выкладывайте все слои, придавая торту желаемую форму.
- Полейте сверху оставшейся пропиткой, уберите на полку холодильника на 3 часа.
- Полейте торт растопленным шоколадом.
Медовый
- Время: 4 часа.
- Количество порций: 9 персон.
- Калорийность блюда: 393 ккал/100 г.
- Предназначение: десерт.
- Кухня: европейская.
- Сложность: средняя.
Данный торт представляет собой мягкие, нежные медовые коржики в сочетании с ореховой прослойкой и шоколадной глазурью. Такое лакомство может стать угощением, как для семейного чаепития, так и для праздничного стола. Коржики пекутся очень быстро, поэтому, приготовив заранее пропитку, вы соберете медово-ореховый торт очень быстро. Мед подойдет любой, в процессе он будет растапливаться, но для улучшения вкусовых качеств лучше брать свежий, жидкий.
Ингредиенты:
- мука – 400 г;
- сахар – 230 г;
- яйцо – 2 шт.;
- молоко – 360 мл;
- маргарин – 30 г;
- мед, какао – по 2 ст. л.;
- сода – 1 ч. л.;
- масло сливочное – 320 г;
- грецкие орехи – 100 г;
- шоколад молочный – 150 г.
Способ приготовления:
- Смешайте 150 г сахарного песка с 1 яйцом, 60 мл молока, 30 г маргарина, 2 ст. л. меда. Нагрейте, проварите около 5 минут.
- Всыпьте 400 г муки, какао и гашеную уксусом соду, замесите тесто.
- Разделите на несколько равных частей, каждую тонко раскатайте, придайте одинаковую форму, вырезав по форме миски или крышки от кастрюли.
- Выпекайте коржики при 2000 по 2-3 минуты.
- Взбейте яйцо и 80 г сахарного песка, влейте 300 мл молока, поставьте на водяную баню. Варите до загустения.
- Охладите, добавьте 250 г масла, взбейте миксером. Смешайте с дроблеными орехами.
- Соберите торт, чередуя коржики с кремом, сверху полейте растопленным шоколадом, взбитым с 70 г масла. Дайте пропитаться около 2 часов на полке холодильника.
Видео
Большинство праздников и семейных ужинов заканчиваются чаепитием со сладостями. Если вам хочется подать необычное, но простое в приготовлении лакомство, испеките торт с грецкими орешками. На выпечку потребуется минимум час свободного времени (в зависимости от рецепта), но готовое блюдо получится намного вкуснее магазинных тортов. Вариант крема и украшения можно выбирать на свое усмотрение.
Рецепты тортов с орехами
Вкусный торт Орех можно испечь разными способами: с песочными шариками или коржами, со сливочным, заварным, сметанным кремом либо со сгущенкой. Несомненным достоинством этого десерта является простота его приготовления, даже неопытные в кулинарии люди могут освоить любой из рецептов (особенно с пошаговыми фото). Некоторые варианты блюда выглядят необычно – в виде полусферы, украшенной орешками или шоколадом. Такое угощение сможет превратить простое чаепитие в настоящий праздник.
Торт Орешек
- Время: 1,5 часа.
- Количество порций: 9 персон.
- Калорийность блюда: 277 ккал/100 г.
- Предназначение: десерт.
- Кухня: европейская.
- Сложность: легкая.
Набор продуктов для этого лакомства большой, да и описание процесса внушительное, но в действительности приготовить торт Орешек очень просто. В рецепте указаны грецкие орехи, но можно использовать любые другие – кешью, миндаль, фундук, арахис. Выпекая песочные шарики, не передержите их в духовке, вынимайте после появления легкого золотистого оттенка. Так они лучше пропитаются кремом, и торт будет легче нарезаться. Перед подачей дайте торту хорошо пропитаться.
Ингредиенты:
- мука (пшеничная) – 450 г;
- сахар – 230 г;
- масло (сливочное) – 165 г;
- сметана, какао – по 100 г;
- яйцо – 3 шт.;
- пекарский порошок – 12 г;
- орехи – ½ ст.;
- молоко – 600 мл;
- соль – щепотка.
Способ приготовления:
- Смешайте яйцо со 140 граммами сахарного песка. Добавьте сметану, 100 грамм остывшего растопленного масла, взбейте при помощи венчика до однородной консистенции.
- Всыпьте разрыхлитель, соль, 350 грамм просеянной муки. Перемешайте, вымесите тесто.
- Отщипывайте небольшие кусочки теста, скатывайте шариками, размером со средний грецкий орех.
- Выкладывайте на противень, застеленный пергаментом. Испеките в течение 20 минут при температуре 180 градусов. Остудите.
- 2 яйца взбейте с 90 граммами сахара, добавьте какао, оставшуюся муку, тщательно размешайте.
- Влейте молоко, поставьте емкость на плиту. Варите на медленном огне до густоты, постоянно помешивая.
- Выключите огонь, добавьте оставшееся масло, мешайте до его растворения.
- В глубокой миске перемешайте шарики с кремом, дроблеными грецкими орешками. Выложите массу на плоское блюдо в виде горки (полусферы). Украсьте по желанию.
Грецкий орех
- Время: 1 час.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 358 ккал/100 г.
- Предназначение: десерт.
- Кухня: итальянская.
- Сложность: легкая.
Торт Грецкий орех, готовящийся по итальянскому рецепту, имеет другую форму, поскольку его основу составляют не шарики, а обычные коржи. Они промазываются изумительным сливочно-шоколадным кремом и в сочетании с орехами создают потрясающий вкус. Отличным украшением такому торту послужит шоколадная крошка. Орехи перед добавлением в тесто нужно немного поджарить на сухой сковородке или прогреть в духовке, чтобы они были более хрустящими и ароматными.
Ингредиенты:
- мука – 1 ст. л. (без горки);
- орехи, сахар – по 300 г;
- шоколад (горький) – 70 г;
- яичные белки – 8 шт.;
- сливки (35%, холодные) – 400 мл;
- соль – щепотка.
Способ приготовления:
- Взбейте блендером яичные белки с сахаром и солью до густоты. Всыпьте орешки, перемолотые в порошок, и муку, тщательно перемешайте.
- Разделите полученное тесто на 3 равных части, распределите массу по пекарской бумаге, которой застелена форма для выпечки. Испеките 3 коржа в течение 7 минут каждый при 180 градусах.
- Растопите шоколад на водяной бане, смешайте с предварительно взбитыми сливками. Намажьте кремом коржи, сформируйте торт, обмажьте края и верхушку.
- Время: 2 часа.
- Количество порций: 10-12 персон.
- Калорийность блюда: 290 ккал/100 г.
- Предназначение: десерт.
- Кухня: европейская.
- Сложность: средняя.
Восхитительный ореховый торт, приготовленный по этому рецепту, обладает очень нежным вкусом благодаря сливочному крему. В нем присутствуют ваниль, кофейный ликер, придающие лакомству чудесный аромат. Для данного торта печется один большой корж, который затем разрезается на 3 части, что значительно экономит время создания десерта. Яйца выбирайте самые свежие, они лучше взобьются, а структура коржей в результате будет более рыхлой. Проверить свежесть можно, погрузив яйцо в стакан с водой: опустившиеся на дно – самые свежие.
Ингредиенты:
Для теста:
- яйца – 7 шт.;
- сахарная пудра – 250 г;
- соль, корица (молотая) – по 1 щепотке;
- орехи (грецкие, измельченные) – 300 г;
- цедра 1 лимона;
- манка – 75 г.
Для крема:
- желатин – 1 уп.;
- молоко – 350 мл;
- ваниль (палочка) – 1 шт.;
- яичные желтки – 5 шт.;
- ликер кофейный – 125 мл;
- сливки (с высоким процентом жирности) – 0,5 л;
- орехи (грецкие, дробленые) – 75 г;
- орехи целые – 25 шт.;
- стружка шоколадная.
Способ приготовления:
- К 4 яйцам влейте 4 ст. л. горячей воды, взбейте миксером до густой консистенции.
- Добавьте соль, корицу, 150 г сахарной пудры, цедру и продолжайте взбивать.
- Через пару минут выставьте на миксере минимальные обороты, всыпьте в массу манку, измельченные орехи, размешайте.
- Переложите тесто в форму, застеленную пергаментом. Испеките корж в течение 35 минут при 180 градусах. Охладите, разрежьте на 3 части.
- Желатин размешайте с 5 ст. л. холодной воды, оставьте набухать на 10 минут.
- Подогрейте немного молоко, положите в него ваниль, всыпьте соль, доведите до кипения.
- Отдельно взбейте желтки со 100 г сахарной пудры, влейте в молоко, а ваниль достаньте.
- Добавьте ликер, желатин, размешайте, снимите массу с огня и уберите в холодильник.
- Когда крем немного загустеет, добавьте в него взбитые сливки, перемешайте.
- Соберите торт. Намажьте все коржи кремом, нижний и средний посыпьте дроблеными орешками, уложите один на другой.
- Промажьте кремом бока торта, верхушку украсьте половинками ореховых ядер, посыпьте шоколадной стружкой.
- Время: 2 часа.
- Количество порций: 9 персон.
- Калорийность блюда: 349 ккал/100 г.
- Предназначение: десерт.
- Кухня: европейская.
- Сложность: легкая.
Этот торт Орех имеет превосходный вкус с легкой кислинкой, которую придает ему курага. Сухофрукты нужно обязательно запарить, залив на некоторое время кипятком. Так, они станут мягче, а сам торт – вкуснее. Курага и орехи создают восхитительную ароматно-вкусовую композицию с кремом из сгущенки. Украсить верхушку такого лакомства можно узорами из шоколада либо ореховой крошкой.
Ингредиенты:
- мука – 2 ст.;
- сахар – ½ ст.;
- яйцо – 2 шт.;
- сода (погасить уксусом) – 1 ч. л.;
- сметана, повидло (яблочное), курага, орехи (грецкие) – по 1 ст.;
- сухари (панировочные) – 2 ст. л.;
- ванилин – ½ уп.;
- масло сливочное – 200 г;
- сгущенное молоко – 1 б.
Способ приготовления:
- Взбейте до густой консистенции яйца и сахар. Добавьте ванилин, повидло, сметану, соду и хорошо размешайте.
- Просейте муку, всыпьте в массу, замесите тесто.
- Форму для выпечки смажьте маслом, посыпьте сухарями, вылейте тесто и испеките корж при температуре 180 градусов. Готовность проверяйте деревянной шпажкой.
- Сгущенку взбейте с размягченным маслом, уберите в холодильник.
- Ореховые ядра измельчите в крошку, курагу порежьте мелкими кусочками.
- Готовый, остывший корж разрежьте на 3 части, каждую из которых смажьте кремом, посыпьте курагой и орехами. Соберите торт.
Видео
Если вы хотите найти рецепт вкусного и простого в приготовлении торта, то вы просто обязаны научиться печь торт с грецкими орехами. Успех подобного шедевра домашней кулинарии просто гарантирован. Вас же не нужно убеждать, что грецкие орехи добавляют особой пикантности практически любому блюду? В состав многих закусок, салатов, первых и вторых блюд входит этот универсальных орех, который прекрасно сочетается и мясом, и с овощами, и со сладостями. А выпечка с ним вообще получается необыкновенной. Так что, если хотите испечь гарантированно вкусный торт, то выбирайте рецепт торта с грецкими орехами. Вы не прогадаете!
Кофейный торт с грецкими орехами
Этот рецепт приведет в восторг любителей кофейной выпечки. Кофе, грецкий орех и нежнейший крем из сыра маскарпоне… Попробуем столь пикантное сочетание вкусов в торте?
Ингредиенты:
- Блинная мука – 200 грамм;
- Сливочное масло – 200 грамм;
- Грецкий орех – 100 грамм;
- Сахар (мелкий) – 200 грамм;
- Яйца – 4 штуки;
- Растворимый кофе – 2 столовые ложки.
Для крема:
- Сливочное масло – половина пачки;
- Сыр маскарпоне – 125 грамм;
- Растворимый кофе – 1 чайная ложка;
- Сахарная пудра – 200 грамм;
- Грецкие орехи.
Приготовление;
Заранее включаем духовку и готовим формы для выпечки (удобнее печь сразу два коржа в двух одинаковых формах), смазывая их маслом и присыпая мукой. Блинную муку смешиваем с пекарским порошком и просеиваем в миску. Затем выкладываем туда же размягченное сливочное масло, сырые яйца и сахар и начинаем взбивать смесь до однородного состояния и мягкой консистенции. Теперь добавляем в тесто мелко порубленные ножом или перекрученные в мясорубке грецкие орехи и разведенный в двух столовых ложках кипятка растворимый кофе. Вымешиваем тесто, делим его на две части и раскладываем по формам. Выпекаем коржи при температуре 180-200 градусов около получаса.
Готовые коржи оставляем немного (минут пять) отдохнуть в формах, а потом вынимаем и выкладываем на решетку, чтобы они остывали. Пока коржи остывают, готовим крем. Маскарпоне выкладываем в миску, добавляем мягкое сливочное масло и разведенный кипятком (но остуженный!) растворимый кофе. Начинаем класть в крем просеянную сахарную пудру, постоянно его перемешивая. Пудру вводим постепенно, добавляя по одной столовой ложке и тщательно вымешивая перед новой порцией. Крем делим пополам. Первой половиной промазываем нижний корж, накрываем вторым и обмазываем оставшимся кремом верх и бока торта. Украшаем половинками грецких орехов или обильно посыпаем ореховой крошкой.
Медовый торт с грецкими орехами
Рецепт медовика есть в арсенале любой хозяйки. А как вам вариант медового торта с грецкими орехами и сметанным кремом?
Ингредиенты:
- Мука – 1 стакан;
- Сахар – 1 стакан;
- Сливочное масло – 100 грамм;
- Мед – 2 столовые ложки;
- Яйца – 3 штуки;
- Пищевая сода – 1 чайная ложка.
Для крема:
- Сметана – 300 грамм;
- Сахар – 1 стакан;
- Грецкие орех – половина стакана;
- Лимонный сок – 1 чайная ложка.
Приготовление:
Мед и масло выкладываем в кастрюльку и распускаем на водяной бане. Взбиваем яйца с сахарным песком и небольшими порциями добавляем к ним муку. Выливаем в эту смесь растопленный мед с маслом, кладем соду и замешиваем тесто. Делим тесто на три части и выпекаем три коржа в смазанной маслом форме. Можно вылить сразу все тесто на противень, испечь корж, а потом разрезать его на три одинаковые части. Медовые коржи выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке то темно-золотистого цвета.
Сметану взбиваем с сахаром, добавляем лимонный сок и измельченные грецкие орехи. Собираем торт из остывших коржей, промазывая их сметанным кремом. Бока и верх торта тоже обмазываем кремом. Украшаем ореховой крошкой и целыми ядрышками грецкого ореха.
Морковный торт с грецкими орехами
Этот рецепт у многих может вызвать недоумение. Однако морковное тесто используется для приготовления десертов во многих странах. И вот вам очередной рецепт такой выпечки.
Ингредиенты:
- Мука – 1 стакан;
- Пекарский порошок – 1 пакетик;
- Сахар коричневый – 200 грамм;
- Сливочное масло – 1 пачка;
- Изюм – 100 грамм;
- Морковка – 1-2 штуки;
- Молоко – неполный стакан;
- Сметана – 2 столовые ложки;
- Корица – 1 чайная ложка;
- Мускатный орех – половина чайной ложки;
- Соль – половина чайной ложки;
- Грецкий орех – 100 грамм.
Для глазури:
- Плитка темного шоколада;
- 2 столовые ложки жирных сливок;
- Столовая ложка сливочного масла.
Приготовление:
Включаем духовку и разогреваем ее до 180 градусов. Форму для выпечки тоже готовим заранее, смазав ее маслом и присыпав мукой. Сливочное масло для торта растапливаем в сотейнике и переливаем в миску. Морковку чистим и натираем на мелкой терке. Выкладываем натертую морковь, сахар, корицу, мускатный орех, соль и сметану в миску с растопленным маслом и перемешиваем. В отдельную миску просеиваем муку, смешанную с пекарским порошком, кладем в нее промытый и обсушенный изюм и порубленные грецкие орехи. Перемешиваем, а потом постепенно вливаем молоко, продолжая перемешивать. Соединяем обе смеси и выкладываем в форму для выпечки.
Выпекаем торт до появления твердой корочки. Готовый остывший корж поливаем шоколадной глазурью. Для ее приготовления нагреваем сливки, распускаем в них поломанную плитку шоколада, а затем растираем со сливочным маслом. Посыпаем ореховой или шоколадной крошкой.
Банановый торт с грецкими орехами
Данный рецепт скорее можно отнести к кексам. Тем не менее, банановый торт получается очень нежным, слегка влажным и очень вкусным. Так что на звание торта этот рецепт может претендовать по праву.
Ингредиенты:
- Мука – 1 стакан;
- Пекарский порошок – 1 пакетик;
- Масло сливочное – 150 грамм;
- Йогурт – 3 столовые ложки;
- Сахар – 100 грамм;
- Сахарная пудра – 100 грамм;
- Сметана – 4 столовые ложки;
- Грецкие орехи – 100 грамм;
- Бананы – 3 штуки;
- Соль – щепотка.
Приготовление:
Просеиваем в миску муку и смешиваем ее с разрыхлителем и солью. Даем сливочному слегка подтаять, а когда оно станет мягким, взбиваем его с сахаром до пышности. Затем разминаем в пюре очищенные бананы и смешиваем их с маслом. Поочередно добавляем небольшими порциями муку и йогурт, каждый раз хорошенько перемешивая тесто. В самом конце кладем измельченные грецкие орехи и выливаем тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой форму.
Выпекаем банановый корж в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов около получаса. Готовый корж разрезаем по горизонтали на две части, остужаем и делим на две части. Получившиеся коржи промазываем взбитой с сахарной пудрой сметаной и этим же кремом обмазываем бока и верх торта. Обсыпаем его порубленными грецкими орехами.
Имбирный торт с грецкими орехами
Совершенно неожиданный рецепт для нашей традиционной кухни. Впрочем, и имбирь, и инжир знакомы нам не так давно. А между тем, это популярные ингредиенты многих кондитерских изделий в американской кухне. И вот вам рецепт торта со вкусом имбиря, инжира и грецких орехов.
Ингредиенты:
- Мука – 100 грамм;
- Пекарский порошок – половина чайной ложки;
- Сливочное масло – 100 грамм;
- Сметана – неполный стакан;
- Грецкие орехи – 50 грамм;
- Засахаренный имбирь – 100 грамм;
- Инжир – 100 грамм;
- Сахарная пудра – 50 грамм.
Приготовление:
Разогреваем духовку до 160-180 градусов и готовим форму, застелив дно пекарской бумагой и смазав бортики растительным маслом. Масло взбиваем с сахаром с помощью миксера до пышности. Инжир и имбирь мелко нарезаем и измельчаем грецкие орехи. Смешиваем их с маслом, а затем добавляем сметану и просеянную муку. Замешиваем тесто, выкладываем его в форму и выпекаем имбирный торт около часа. Готовый торт посыпаем сахарной пудрой.
Шоколадный торт с грецкими орехами
Очень простой рецепт для такого потрясающе вкусного торта. Попробуйте приготовить шоколадный торт с грецкими орехами и убедитесь сами.
Ингредиенты:
- Мука – неполный стакан;
- Сахарный песок – половина стакана;
- Яйца – 3 штуки;
- Порошок какао – 2 столовые ложки;
- Пекарский порошок – 1 пакетик;
- Грецкие орехи – 1 стакан.
Для крема:
- Сгущенное молоко – половина банки;
- Сливки – 1 стакан;
- Шоколад горький – 1 плитка.
Приготовление:
Включаем духовку и разогреваем ее до 220 градусов. Заранее готовим форму, застелив дно пекарской бумагой и смазав бортики растительным маслом. Измельчаем грецкие орехи и приступаем к приготовлению теста. Разбиваем в миску яйца, высыпаем туда же сахар и взбиваем все до получения густой пышной массы. Кладем в нее смешанную с порошком какао и разрыхлителем просеянную муку и аккуратно все перемешиваем. Затем высыпаем измельченные орехи и снова перемешиваем тесто. Выливаем его в форму и отправляем в духовку минут на тридцать-сорок.
Готовый бисквит остужаем и разрезаем на три тонких коржа. Собираем торт, промазывая коржи, бока и верх торта кремом. Для крема смешиваем сгущенку со сливками и натертым в стружку шоколадом, а затем увариваем на медленном огне до нужной густоты. Оставляем торт пропитываться часа на четыре, а потом подаем к столу.
Вот таким разным может быть торт с грецкими орехами. Какой рецепт вам больше понравился? Выбирайте и готовьте. Кстати, вы можете дополнить или изменить любой рецепт по своему усмотрению. Ведь грецкие орехи прекрасно сочетаются практически с любым кремом. Так что можете использовать для прослойки классический заварной крем на сливках или масляных крем из вареной сгущенки. А орехи можно класть в тесто или в крем, посыпать ими торт или комбинировать с любым другим украшением.
Так что, милые дамы, берите себе на вооружение рецепт торта с грецкими орехами, удивляйте своих гостей и удивляйтесь сами необыкновенно вкусному десерту. Готовьте с удовольствием, и приятного вам аппетита!
Обсуждение 0
Похожие материалы
Торты бывают не только сложными, но, часто, и простыми в приготовлении. От этого они не становятся менее вкусными или интересными. Приготовим сегодня очень доступный по ингредиентам и простой в приготовлении торт «Орех». Такой торт сможет легко приготовить даже неопытная молодая хозяйка, школьник или студент.
Готовя этот торт, обратите внимание на несколько важных моментов. Первое - следите за вашими заготовками из печенья. Они не должны зарумяниться, а лишь приобрести лёгкий жёлтый оттенок. Румяное печенье, конечно, очень вкусное, и вы с удовольствием сможете полакомиться им просто так. А вот для торта не надо доводить его до такого состояния, так как оно потом будет плохо вбирать в себя крем и торт, соответственно, будет плохо нарезаться.
Второе - после приготовления дайте торту постоять в холодильнике 12-24 часа для того, чтобы печенье хорошо пропиталось кремом. Чем дольше вы выдержите торт в холодильнике, тем вкуснее и нежнее он станет.
Третье - в базовый предложенный крем, по желанию, введите 50-100 грамм растопленного шоколада, 1-2 столовых ложки коньяка, апельсиновую или лимонную цедру, или другие любимые вами добавки. От этого торт только выиграет.