Соус для капрезе с моцареллой бальзамический уксус. Итальянский салат с моцареллой и помидорами. Салат Капрезе с черри

Вкусная, простая итальянская закуска - салат Капрезе. Элементарность ее приготовления удивительным образом контрастирует с потрясающим вкусом. На мой взгляд одно из очень удачных сочетаний продуктов, которые редко так легко найти. Легкий, низкокалорийный и вкусный салат. Или правильнее сказать - закуска. Ведь все зависит от способа подачи.

Капрезе - это классическая антипасто. Для нас звучит немного необычно, но по сути это итальянская версия тарелки с нарезкой. Это холодная закуска, которую подают перед основным горячим блюдом. Обычно на тарелку или деревянный поднос раскладываются нарезанные овощи, сыры, мясные деликатесы и прочие вкусности.

Вот очень наглядный вариант антипасто. Но в случае Капрезе на тарелке окажутся помидоры, сыр моцарелла, листики зеленого базилика и соусы. Очень вкусно и красиво, а цвета так похожи на флаг Италии. Именно в простоте самый большой плюс Капрезе. Его не нужно долго готовить и стоять у плиты, все что придется сделать - это красиво нарезать и разложить.

Вариантов украшения множество, даже ломтики можно укладывать словно мозаику, а можно по кругу или рядами. Проявить фантазию будет не лишним и нет строгих правил. Главное, чтобы вместе лежали кусочки всех ингредиентов, ведь именно вместе их стоит есть, чтобы почувствовать настоящий итальянский колорит этого блюда.

Салат Капрезе может выручить вас в любой момент, когда требуется быстро накрыть на стол, а основное блюдо еще не готово. Можно использовать его как отдельный салат на праздничном столе в любой праздник.

Можно нарезать составляющие помельче и смешать в тарелке. Можно нанизать на шпажки и получить потрясающей красоты праздничные канапе. Можно сложить отдельными порциями в виде пирамидок.

А еще можно добавлять вкусные ингредиенты и улучшать и изменять это удивительное блюдо. Но давайте все по порядку.

Приготовьте такой соус и используйте для заправки салата. Можете выбрать тот вид соуса, который понравится вам по ингредиентам, но я рекомендую в первую очередь попробовать с классическим итальянским вариантом из базилика с кедровыми орешками.

Приготовление:

Нарежьте помидоры и сыр тонкими колечками. Сложите их рядами или по кругу, чередуя между собой. Добавьте листики свежего базилика по желанию. Ведь базилик уже будет в соусе.

Слегка посолите и поперчите. Сверху полейте густым и ароматным соусом песто.

Можно выкладывать небольшие пирамидки вместо обычных рядов. Сложите кружок помидора, на него ломтик сыра, а сверху чайную ложку соуса. Одна такая пирамидка будет порцией, которую удобно взять с тарелки. Такая закуска отлично подойдет для домашних праздников.

А вот вариант салат Капрезе для тех, кто любит чтобы все ингредиенты были мелкими и все перемешано. Так и вкусы лучше соединяются и есть можно из мисочки. Такой салат можно и на пикник взять в коробочке и на работу. А можно приготовить в красивой салатнице и подать на праздничный стол. Получается такой классический салат, как выглядел бы греческий , например.

Я могла бы назвать его так же Капрезе для ленивых, ведь все просто смешивается в миске и заправляется соусом. Но трудозатраты примерно такие же, не считая фигурной выкладки на блюдо или стопочками.

Понадобится:

маленькие шарики моцарелла - 150 гр;
помидоры черри - 200 гр;
оливковое масло - 2-3 столовые ложки;
бальзамический соус (по желанию) - 2-3 столовые ложки;
Соль и молотый перец по вкусу.

Приготовление:

1. Подготовьте все ингредиенты. Помидорчики освободите от стеблей, вымойте и оботрите, чтобы не было лишней воды. С шариков сыра слейте жидкость. Базилик вымойте и обсушите. Оторвите листочки, стебли в салаты не используются.

2. Разрежьте помидоры на половинки, так сильнее раскроется их вкус и сок смешается с сыром и соусом. Будет вкуснее. Помидорки можно брать на ваш вкус: круглые черри, сливовидные, красные, желтые и даже черный. Можно взять смесь и салат получится еще красивее.

3. Каждый маленький шарик моцареллы тоже разрежьте пополам. Сыр и помидоры получатся одного размера, это будет делать салат симпатичнее, да и есть такие удобнее.

4. Листики свежего зеленого базилика можно класть целыми, если они мелкие или порвать на несколько частей, если лист крупный. При желании можно использовать и фиолетовый базилик, если вы любите его более пряный вкус. А если взять оба сорта, то салат заиграет настоящим буйством красок.

5. Смешайте помидоры, сыр и базилик. А теперь подсолите и поперчите свежемолотым перцем. Полейте не рафинированным оливковым маслом с очень ярким вкусом. А затем и бальзамическим соусом при желании.

Салат готов и его можно подавать сразу же после добавления соуса. Приятного аппетита!

Можно сделать разные соусы для такого салата. Смешайте оливковое масло и бальзамический уксус в равных пропорциях - соус готов. Используйте для заправки соус песто из базилика и орешков. Заправляйте просто маслом.

Капрезе с томатами черри и дыней - видео рецепт

Хотите необычный вариант итальянского салата Капрезе? Добавьте в него шарики свежей нежной дыни и он заиграет совершенно по новому. Салат получится чуть более нежным и сладковатым, но дыня очень интересно в него вписывается. Для любителей сладких вкусов и сочетаний это очень любопытный вариант. Испробуйте его.

Попробуйте приготовить этот салат с запеченными помидорами. Удивитесь насколько интересным получится вкус. Заправка к такому салату тоже немного отличается и я расскажу вам один небольшой секрет.

Понадобится:

помидоры черри - 200 гр;
сыр моцарелла мини - 150-200 гр;
чеснок - 3-4 зубчика;
свежий базилик - несколько веточек;
соус песто - 2 столовые ложки.

Приготовление:

1. Вымытые помидорки черри выложите на противень накрытый листом фольги. Полейте оливковым или растительным маслом, буквально столовую ложку и немного перемешайте, чтобы каждый помидорчик покрылся маслом. Положите туда же очищенные зубчики чеснока. Поставьте противень в нагретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут, пока помидорчики не запекутся.

2. Подготовим соус для салата. Понадобится две столовые ложки Песто и жидкость от сыра моцарелла, тот рассол который был в пакете или баночке вместе с сыром. Разбавьте жидкостью соус Песто и размешайте. Так салат будет иметь более насыщенный и яркий вкус сыра.

3. В подходящий салатник выложите листочки свежего базилика. Стебли не нужны. Положите сверху запеченные помидоры черри и шарики сыра моцарелла. Подсолите и поперчите салат Капрезе. Полейте все получившимся соусом.

Оригинальный салат Капрезе с запеченными помидорами готов. Накрывайте на стол и приглашайте гостей к обеду, закуска их обязательно попробует.

Оригинальный сладкий Капрезе с персиками - видео рецепт

Благодаря тому, что составляющие салата Капрезе имеют свой собственный сладковатый или нейтральный вкус, добавить к ним еще один сладкий ингредиент не составит проблем. Примером тому может служить вариация салат с персиками. Этот салат может быть одновременно и закуской и десертом. Но если подавать с острым соусом песто и солью, то получится очень яркое сочетание сладкого, кислого и соленого.

Многие люди любят простой салат из помидоров с базиликом и моцареллой, но далеко не все знают, что он имеет красивое итальянское название - капрезе. Эта закуска является очень простой, легкой и вкусной. Настоящие итальянцы употребляют капрезе как аперитив перед еще одним классическим блюдом - пастой. Салат имеет минимальное количество ингредиентов, однако существует огромное разнообразие различных заправок. Перед приготовлением этой закуски сначала рекомендуется подобрать правильные продукты.

Выбор продуктов

В основном все шеф-повара Италии используют их национальный сорт помидоров - Iarge vine-ripened. Считается, что он идеально подходит для данного блюда. Этот сорт чем-то похож на привычные для нас помидоры черри (они растут гроздьями на одной ветке), но по размеру Iarge vine-ripened немного больше. Конечно же, найти такой сорт помидора в нашей стране достаточно проблематично.

Местные повара зачастую используют обычные помидоры продолговатой формы, которые напоминают сливы. Именно они наиболее оптимально подходят для салата из помидоров с моцареллой и базиликом. Есть еще один более дорогой вид этого овоща - чумак. У него ярко-красный цвет, сердцевина не белая, великолепный запах, который присущ далеко не каждому сорту.

Что же касается базилика, то здесь нет никаких определенных требований к растению. Главное, чтобы оно было свежим, в идеале - только с грядки. Также желательно брать базилик с небольшими листками, именно они придают капрезе незабываемый аромат, который так привлекает.

Классический рецепт помидоров с моцареллой и базиликом предусматривает сыр из молока буйволиц. Однако даже в самой Италии практически не встретишь капрезе из такого продукта, поэтому все используют обычную моцареллу, приготовленную из коровьего молока.

Относительно шариков сыра нет никаких определенных требований, ведь от их размера вкус не меняется. Более крупные пласты моцареллы будет просто удобнее резать, а сам вид блюда получится привлекательней. Ну и конечно же, следует выбирать только самый свежий сыр, тогда он имеет непревзойденный вкус и аромат.

Ингредиенты

Чтобы приготовить одну тарелку такого блюда, потребуется взять:

помидоры - 250 г;
сыр моцарелла - 150 г;
свежий базилик - 1-2 веточки;
оливковое масло;
соль, перец;
бальзамический уксус (по желанию);
каперсы (по желанию).

Подготовка продуктов

В первую очередь следует подготовить продукты для работы. Помидоры нужно тщательно помыть и вырезать плодоножку. Обратите внимание, что плодоножку необходимо вырезать аккуратно по кругу, чтобы основная часть овоща не была повреждена, так как в данном случае необходима красивая нарезка. Свежий базилик следует помыть и положить на смоченную бумажную салфетку (растение так лучше сохраняется).

Нарезка и выкладка ингредиентов

Когда продукты будут готовы, приступаем к нарезке. Помидоры необходимо нарезать красивыми кольцами толщиной в 0,7-0,9 см. При этом производить данную процедуру следует только острым ножом, ведь в противном случае слайсы помидора могут иметь некрасивый внешний вид.

Моцареллу следует нарезать в зависимости от формы сыра, но по классическому рецепту куски должны совпадать по толщине и диаметру с помидорами. Если же помидоры с базиликом и моцареллой готовятся для дома, то все же не настолько важно, какая форма будет у моцареллы.

После того как овощи будут нарезаны, следует аккуратно выложить их на тарелку. Первым выкладываем помидор прямо у края тарелки, затем на овощ кладется кусочек моцареллы. Далее - помидор. И так далее - до тех пор, пока края тарелки не будут полностью по кругу в этих двух ингредиентах. Как должен выглядеть капрезе - видно на следующем фото. Помидоры с моцареллой и базиликом имеют именно такой внешний вид, практически все рестораны мира подают это блюдо именно так.

Заправляем салат

Следующий шаг - заправка. Данные продукты на тарелке следует посыпать небольшим количеством соли и перца, по желанию можно добавить орегано и сбрызнуть оливковым маслом. После этого аккуратно по всей тарелке разложить листы базилика, и можно немного все полить бальзамическим уксусом. Эти специи являются классическими, которые используют в Италии уже на протяжении многих столетий. Но если хочется немного поэкспериментировать, то можно приготовить и альтернативную заправку к салату из помидоров с базиликом и моцареллой.

Приготовление соуса не отнимет много времени и сил, главное условие - это наличие блендера. Итак, в одну посудину следует забросить 10-15 листочков базилика, тимьян, оливковое масло и совсем немного розмарина. Всю смесь следует перебить в блендере, а затем ее нужно процедить через мелкое сито, чтобы твердые части базилика не попадались в блюде. Благодаря этой нехитрой заправке, капрезе получает новую жизнь и приобретает совершенно другой, непривычный для многих людей вкус. Поэтому если человеку хочется чего-то новенького, то обязательно рекомендуется попробовать данную заправку.

Салат (итал. Insalata Caprese) представляет собой традиционный лёгкий салат с моцареллой и помидорами итальянской кухни. По существу еда простая, но невероятно вкусная. Классический рецепт Капрезе использует традиционные ингредиенты: красные помидоры, мягкий сыр моцарелла, нерафинированное оливковое масло первого холодного отжима extra virgin, листья базилика. Блюдо родом из Капри — небольшого острова, расположенного у берегов Неаполя. На кулинарной сцене оно появилось в начале 20-х годов прошлого века, чтобы удовлетворить взыскательные вкусы отдыхающих на курортном острове членов королевской семьи, влиятельных политиков. Оформление салату было придумано кулинарами патриотическое – по мотивам национального итальянского флага. Крупно нарезанные красные помидоры, белая моцарелла, зеленые листья базилика аккуратно выкладываются, обеспечивая закуске чередование зелено-бело-красного цвета, воспроизводящее полотнища государственного флага Италии. Благодаря такой кулинарной имитации государственного символа, простоте приготовления, изумительного вкусового сочетания продуктов неапольский Caprese стал национальной кулинарной визиткой Италии.

За свою историю Капрезе получило множество интерпретаций, которые зачастую возмущают истинных итальянских кулинаров. Не приемлют они использование при приготовлении бальзамического уксуса, вяленых помидоров, соуса песто, рукколы, мелкой нарезки ингредиентов.

Классический, правильный Капрезе считается сезонной летней едой, характеризующейся естественным вкусом, ароматом качественных натуральных продуктов. Для его приготовления используются спелые, сливовидные помидоры – красные, сочные, ароматные, но не слишком мягкие, предпочтительно неохлажденные, теплые от солнца. Порванные руками листья базилика должны быть свежими, душистыми, выращенными на солнце, а не в теплице. Важным требованием является хорошее качество мягкого молодого сыра моцарелла. В идеале, надо брать истинный сорт Mozzarella di Bufala из Неапольской области, обладающий приятным, нежным вкусом буйволиного молока. Но этот сыр дорог даже в Италии. Для российских покупателей он практически недоступен. Для блюда берется настоящее оливковое масло холодного отжима, лучшее, что вы сможете себе позволить. К сожалению, городским жителям не доступны натуральные качественные продукты, поэтому для придания салату яркого вкуса при приготовлении капрезе зачастую используются нетрадиционные для классического рецепта добавки.

Для приготовления классического варианта салата Капрезе рекомендуется использовать истинную моцареллу из нежного молока буйволиц Mozzarella di Bufala из Неапольской области. Однако этот дорогостоящий сыр даже итальянцы успешно заменяют моцереллой, приготовленной из коровьего молока. Размер сырных шариков не имеет особого значения, влияя только на способ нарезки. Мелкие сырные шарики можно использовать целиком, не разрезая. При выборе сыра важно отдавать предпочтение качественному, свежему продукту.

Капрезе относится к разновидности блюд итальянской кухни антипасти, которые подаются перед основным блюдом – естественно итальянской пасты. Из-за характерной подачи перед едой салат Капрезе на российском столе получил название закуски. Готовится средиземноморская салат-закуска предельно просто. Рецепт не содержит экзотических ингредиентов, сложных приемов, не требует профессиональных навыков. При классическом исполнении блюда моцарелла, томаты нарезаются дисками умеренной толщины (6-7 мм), обычно выкладываются чередующимися, перекрывающимися для эффектности слоями на блюде. Для блюда берутся средние, мясистые кружочки томатов. Крайние слои не подходят. Сверху выложенные слоями ингредиенты посыпаются свежими, пряными листьями зеленого базилика. За 5-10 минут перед подачей добавляется соль, для остроты свежемолотый перец, взбрызгивается оливковым маслом холодного отжима. Капрезе не должен долго стоять в оливковом масле. Так он становится отсыревшим, теряет свой вкус.

Салат с моцареллой готовится из красных помидоров продолговатой сливовидной формы. Плоды должны быть спелыми, ароматными, упругими. Идеально брать неохлажденные плоды томатов с огорода, хранящие тепло солнца. Помидоры из магазина следует предварительно прогреть до комнатной температуры. Зачастую сливовидные томаты заменяют спелыми плодами черри.

Различные интерпретации блюда предполагают замену листьев базилика пряной рукколой или зеленью орегано. Добавляется к ингредиентам свежий тонко нарезанные огурцы, авокадо, сладкий болгарский перец, каперсы, оливки, зеленый лук. Приправляется бальзамическим уксусом, горчичным соусом, ореховым соусом песто. Ингредиенты нарезаются мельче или крупнее традиционной подачи, дисками или дольками. Все вариации закуски имеют своих поклонников и сторонников. Начнем знакомство с национальным итальянским блюдом-антипасти изучением классического рецепта.

Салат Капрезе – классический рецепт

Основными ингредиентами салата-закуски являются спелые, красные сливовидные помидоры, качественный, свежий сыр моцарелла, зеленые листья базилика, масло extra virgin. Приправляется блюдо солью, свежим молотым перцем – красным или чёрным по вкусу. Весь процесс приготовления предельно прост: состоит из нарезки помидоров, моцареллы и их последующей укладки. Выкладываются помидорные и сырные кусочки слоями различными способами: отдельно лежащими дисками, перекрывающимися слоями, оформляются как гармошка или сырно-овощной шашлычок на шпажке. На фото представлены различные варианты выкладки для подачи.

Ингредиенты

Сыр моцарелла — 150 г
Средние сливовидные помидоры – 5 шт
Зеленые листья базилика – 50 г
Нерафинированное оливковое масло extra virgin — 3 ст. л.
Соль – по вкусу
Молотый перец — по вкусу

Салат Капрезе – классический рецепт приготовления

Помидоры тщательно промываем водой, обсушиваем. Аккуратно нарезаем острым ножом кружочками толщиной 6-7 мм. Крайние (нижний, верхний) диски откладываем. Подходят только мясистые томатные кружочки. Кожицу перед приготовлением снимать не требуется.
Шарики моцареллы извлекаем из рассола. Шарики диаметром сопоставимые размерами томатам нарезаем дисками толщиной 6-7 мм. Маленькие сырные шарики разрезаются на 2-4 части или выкладываются целиком.
Выкладываем подготовленные диски слоями на блюдо: на помидорные диски сырные. Традиционная выкладка предполагает перекрытие чередующихся дисков. Возможна также выкладка отдельными лежащими порциями, оформление закуски в виде начиненной сыром помидорной гармошки или сырно-помидорного шашлычка.
Раскладываем сверху или между дисками зеленые листья базилика.
За 5-10 минут до подачи на стол блюдо солим, перчим, сбрызгиваем нерафинированным оливковым маслом. Блюдо не должно настаиваться перед употреблением. При длительном пропитывании оливковым маслом оно отсыревает, теряет свои вкусовые качества.

Салат с моцареллой и помидорами черри готовится по классическому рецепту с одной лишь разницей: сливовидные плоды томата заменяются помидорками черри. Остальные ингредиенты берутся те же. Черри разрезаются пополам или выкладываются целиком. Крупные сырные шарики нарезаются дольками или пластинками, мелкие – выкладываются целиком.

Салат с рукколой и моцареллой готовится как вариация классического рецепта, в котором листья базилика заменяются пряной зеленью рукколы. Рельефные листики рукколы придадут салату-закуске новый вкус, оригинальный внешний вид. Пропорции ингредиентов берутся по аналогично классическому рецепту. Сливовидные томаты для разнообразия можно успешно заменить помидорками черри.

Эта интерпретация знаменитого салата-закуски предполагает использование как дополнительного ингредиента популярного итальянского орехового соуса песто. Песто выполняет роль оливкового масла для смазывания выложенных помидорых, сырных ломтиков, листиков базилика. Соус Песто покупается готовый или готовится самостоятельно в домашних условиях. Вариаций распространенного соуса множество. Приведу классический рецепт приготовления. Соус будем готовить, используя блендер. Традиционно соус готовится в ступке. Блендером процесс значительно упрощается и ускоряется.

Ингредиенты

Свежий базилик – 50 г
Пармезан — ’50
Нерафинированное оливковое масло extra virgin 100 г
Чеснок — 3 зубчика
Очищенные кедровые орехи — 50 г
Лимон – ½ шт
Соль – по вкусу

Классический соус Песто – рецепт приготовления

Листья базилика тщательно промываем холодной водой, высушиваем, выкладываем в блендер.
Пармезан натираем на крупной тёрке.
Очищенный чеснок крупно рубим.
Предварительно очищенные кедровые орешки добавляем к выложенным листикам.
Добавляем нерафинированное оливковое масло, нарезанный чеснок, натертый пармезан.
Перебиваем компоненты до однородной массы, в которой различаются кусочками зелени.
Приправляем получившийся соус лимонным соком, по желанию солим.
Поливаем соусом Песто разложенные компоненты Капрезе.

Салат с моцареллой и помидорами с бальзамическим уксусом

Бальзамический уксус широко используется итальянцами при приготовлении знаменитого антипасти. Уксус добавляется хозяйками в оливковое масло, придавая ему пикантный, пряный вкус. Для соуса смешивается 2 чайных ложки бальзамического уксуса со100 граммами оливкового масла холодного отжима extra virgin. Им заправляются традиционные составляющие блюда. На фото выше Капрезе приправлен соусом Песто и бальзамическим уксусом. Ароматизировать вкус оливкового масла можно различными пряными травами. Для этого достаточно нагреть оливковое масло до 40 градусов, положить в него веточку пряной травы, например, розмарина.

Салат капрезе представляет из себя одну из разновидностей всемирно известной холодной итальянской закуски - антипасти. Своим названием он обязан острову Капри, что находится в составе провинции Неаполь.

Основными классическими компонентами капрезе являются свежие листочки зеленого базилика, мягкая моцарелла из буйволиного молока, красные сочные томаты сорта «Бычье сердце» и масло оливы. Как можно заменить, цвета ингредиентов схожи с флагом Италии, что очень символично.

Успех приготовления капрезе во многом зависит от качества сыра, поэтому отнеситесь особенно тщательно к выбору моцареллы. Она должна быть в рассоле и без желтого налета на поверхности шариков. Вкус хорошей моцареллы мягкий, сочный и не «резиновый».

Поскольку традиционные элементы капрезе можно купить далеко не везде, сегодня существует множество вкуснейших модификаций. Например, моцарелла из бычьего молока часто заменяется на аналог из коровьева, помидоры могут использоваться черри или желтые, а вместо базилика во многих рецептах используется руккола. Кроме этого, дополнительно в салат добавляют соус песто, орешки, авокадо, каперсы и другие ингредиенты.

Рассмотрим наилучшие рецепты прекрасного салата капрезе.

Как приготовить салат капрезе - 15 разновидностей

Одновременно простой и вкусный традиционный рецепт одного из известнейших блюд Италии!

Ингредиенты:

Шарик моцареллы - 125 гр.
Томаты спелые - 2 шт.
Базилик - несколько свежих веточек
Черный перец молотый, соль - по вкусу
Уксус бальзамический, оливковое масло - по 1 ст.л.

Приготовление:

Нарезаем спелые свежие помидоры кружочками толщиной приблизительно по 10-15 мм.
Шарик моцареллы аналогично режем тонкими пластинами
На блюдо выкладываем поочередно три основных компонента салата: ломтик помидора, листики базилика, кусочек моцареллы, далее в том же порядке.

При сервировке капрезе можно воспользоваться как классическим вариантом, т.е. выложить компоненты по кругу блюда или в ряд, так и оформить салат на свой вкус. Главное соблюдать принцип капрезе - чередование основных ингредиентов.

Осталось посолить, поперчить и полить полученную композицию уксусом бальзамическим и оливковым маслом. Капрезе классический готов!

Достаточно широкое распространение получил капрезе с добавлением рукколы.

Ингредиенты:

Помидоры - 3 шт.
Руккола - 30 гр.
Сыр моцарелла - 250 гр.
Уксус бальзамический - 3 ч.л.
Мед пчелиный - 2 ч.л.
Масло оливковое - 5 ст.л.
Соль, черный перец молотый - по щепотке

Приготовление:

Сперва нарезаем свежие помидоры.
Моцареллу нарезаем также, как и томаты.
Листья рукколы выкладываем в центре блюда.
Вокруг рукколы в шахматном порядке кладем нарезанные томаты и моцареллу.
Смешиваем масло, мед, уксус бальзамический и специи.
Поливаем капрезе с рукколой приготовленной заправкой.

Такая модификация капрезе придется по вкусу многим за счет необычного вкуса и разнообразия петельных веществ.

Ингредиенты:

Моцарелла в рассоле - 250 г.
Листики базилика - 30 г.
Томаты спелые - 4 шт.
Орехи кедровые - 50 г.
Масло оливы
Бальзамический соус
Свежемолотый перец

Приготовление:

Спелые томаты и сыр моцарелла режем кольцами.
Кладем на тарелку под капрезе нарезанные ингредиенты и листочки базилика по очереди.
Посыпаем кедровыми орехами и заправляем салат бальзамическим соусом, маслом, специями.
Капрезе готов!

Вариант салата с моцаррелой “мини” и помидорами черри - один из самых быстрых рецептов капрезе.

Ингредиенты:

Моцарелла - 10 мини-шариков
Помидоры черри - 6-7 шт.
Свежий зеленый базилик - 1 веточка
Масло оливковое 15-30 мл.
Итальянские травы - 1 щепотка

Приготовление:

Томаты черри разрезаем на две половинки и помещаем на тарелку для капрезе.
Добавляем целые мини шарики моцареллы и зеленые листочки базилика.
Приправляем капрезе по вкусу.
Приятного аппетита!

Соус песто отлично дополняет вкус томатов и моцареллы, именно поэтому он стал ингредиентом очень многих версий салата.

Ингредиенты:

Помидоры - 1 шт.
Моцарелла - 125 гр.
Соус песто и бальзамический уксус - по 3 ч.л.
Масло оливковое, соль - по вкусу

Приготовление:

Нарезаем помидор кружками и кладем их на тарелку под салатик.
Вынимаем моцареллу из рассола, нарезаем кусочками размером с ломтик помидора и кладем сверху.
Сбрызгиваем салат маслом, добавляем соль.
На каждый кусочек помидора с моцареллой кладем по пол чайной ложки соуса песто и бальзамического уксуса. Салат готов!

Соус песто можно как купить в готовом виде, так и приготовить самостоятельно, что сделать очень легко. Достаточно смешать листья базилика, чеснок, масло оливковое, кедровые орехи, пармезан и соль.

Если Вы или члены Вашей семьи относитесь к любителям маслин, то такой вариант капрезе должен понравиться!

Ингредиенты:

Моцарелла - 250 гр.
Помидоры свежие - 3 шт.
Листики базилика - несколько шт.
Масло оливковое - 60-80 мл.
Маслины без косточек - 5-7 шт.
Соль, перец - по вкусу

Приготовление:

Помидоры и моцареллу нарезаем в форме кружочков.
Выкладываем на тарелку по кругу кусочки томатов и моцареллы.
Сбрызгиваем маслом и добавляем специи.
Осталось красиво разложить листочки базилика и маслины.

Приятного аппетита!

Такой вариант капрезе идеален для фуршета или закуски к праздничному столу.

Ингредиенты:

Помидоры черри - 9 шт.
Моцарелла 70-80 гр.
Базилик - 9 листиков
Бальзамический уксус - 1,5 ч. л.
Масло оливковое -2 ч.л.
Соль - 1 щеп.

Приготовление:

Моцареллу нарезаем кубиками.
На каждую шпажку нанизываем лист базилика, помидор черри и кубик моцареллы.
Красиво выкладываем шпажки с закуской на блюдо.
Сбрызгиваем маслом и бальзамическим уксусом, солим. Готово!

Желтые томаты не только придадут капрезе необычный вид, но и наполнят Вас витаминами и удивят своим вкусом.

Ингредиенты:

Томаты желтые — 200-220 гр.;
Рассольный сыр моцарелла — 150 гр.;
Масло оливковое - 20 мл;
Зеленый базилик - 2 стебелька;
Итальянские травы (приправа) - 2 щепотки

Приготовление:

Нарезаем желтые томаты и моцареллу из рассола на ломтики.
Полученные кусочки моцареллы и желтых помидор поочередно крадем на тарелку.
Украшает нарезку промытыми листьями базилика.
В завершении сбрызгиваем капрезе оливковым маслом и просыпаем приправой.

Оригинальная модификация капрезе с добавлением болгарского запеченного перца.

Ингредиенты:

Перец болгарский - 2 шт.
Моцарелла в рассоле - 125 гр.
Бальзамический уксус - 60 мл.
Листья свежего базилика - несколько штук
Оливковое масло - 60 мл.
Соль - по вкусу

Приготовление:

Запекаем перчик болгарский в духовке (режим гриль).

Моцареллу нарезаем на пластинки 1-1,5 см и раскладываем на большом плоском блюде. По желанию солим.

Перец очищаем от кожицы и нарезаем на полоски примерно по 1,5 см.

Поливаем бальзамическим уксусом и сворачиваем полоски перца в «розочки».

Если запеченные полоски перца не удается свернуть, их нужно накрыть и поставить на несколько секунд в микроволновку. Дополнительная термическая обработка размягчит перец.

На моцареллу выкладываем полученные розочки из перца, поливаем все маслом и красиво раскладываем листья базилика. Готово!

Пармская ветчина (Прошутто) - еще одна традиционная закуска Италии. При этом она отлично сочетается с капрезе, придавая пряный вкус.

Ингредиенты:

Моцарелла - 250 гр. (2 шарика)
Сладкие крупные помидоры - 3 шт.
Ветчина Пармская сыровяленая - 200гр.
Масло оливковое - 50мл.
Зеленый базилик - 1 маленький пучок
Уксус бальзамический - 10-15 мл.
Черный перец, соль

Приготовление:

Томаты и моцареллу нарезаем на одинаковые толщины кружочки.
Выкладываем на половинку блюда сначала помидоры, а сверху - моцареллу и листочки базилика.
Добавляем перец свежемолотый, соль и поливаем бальзамическим уксусом и маслом.
На второй половине блюда выкладываем ветчину Прошутто нарезанную на тонкие пластины.

Рецепт с баклажанами - очень питательный, сытный и вкусный вариант капрезе.

Ингредиенты:

Баклажан свежий - 1 шт.
Красные томаты - 2 шт.
Моцарелла - 100 гр.
Пармезан - 50 гр.
Зеленый базилик - 1 пучок
Соус Песто (свой или готовый) - 70 гр.
Бальзамический крем - по вкусу.

Приготовление:

Моцареллу и овощи нарезаем кружками.
Ломтики баклажана обжариваем до мягкости.
Выкладываем ломтики моцареллы и овощей, а также листочки базилика по очереди.
Перчим, солим и сбрызгиваем маслом оливы.
На стол подаем с бальзамическим кремом и соусом Песто.

Такой вариант капрезе полон витамин и сочетает в себе все лучшие ароматы летних овощей.

Ингредиенты:

Цукини - 3 шт.
Томаты спелые - 5 шт.
Моцарелла - 230-250 гр.
Базилик зеленый - 1 пучок
Черный молотый перец
Чеснок сушеный
Масло оливковое

Приготовление:

Сыр и томаты нарезаем на одинаковые кусочки.
Цукини нарезаем вдоль на пластины, натираем оливковым маслом, перчим, солим.
Обжариваем кусочки цукини до мягкого состояния с каждой стороны где-то 4-5 мин.
Выкладываем на тарелку под капрезе сначала обжаренные цукини, затем сверху моцареллу, томаты, зеленый базилик.
Посыпаем готовый салат специями и слегка сбрызгиваем маслом.

Если Вам надоел классический капрезе, то обязательно нужно попробовать оригинальный рецепт с авокадо.

Ингредиенты:

Моцарелла классическая - 125 гр.
Авокадо - 1 шт.
Листочки зеленого базилика - несколько шт.
Масло оливковое
Черный перец молотый
Орегано

Приготовление:

Разрезаем пополам авокадо, чтобы удались косточку.
Нарезаем моцареллу и очищенный авокадо.
Выкладываем чередуя авокадо, листики базилика, моцареллу на блюдо плоской формы.
Добавляем масло оливковое, орегано и другие специи.
Готовое капрезе с авокадо можно сразу подавать на стол.

Жареные каперсы прекрасно сочетаются с томатами и придают капрезе очень интересный вкус.

Ингредиенты:

Моцарелла - 250 гр.
Каперсы среднего размера- 1/4 стакана
Помидоры -3 шт.
Свежие листья базилика - 12 шт.
Масло оливковое - 60 мл.
Уксус бальзамический - 45 мл.
Специи - по вкусу

Приготовление:

Обжарить каперсы в течение 1-2 минут.
Слегка обжарить листья базилика (где-то 30 секунд).
Нарезать томаты, моцареллу кусочками.
Уложить сыр, листочки базилика и томаты в шахматном порядке.
Посыпать полученную композицию каперсами и добавить приправы.

Это еще один рецепт капрезе с авокадо, но уже с помидорами и рукколой.

Ингредиенты:

Моцарелла - 100-150 гр.
Помидоры свежие - 100-150 гр.
Авокадо - половинка
Руккола свежая - 20 гр.
Бальзамический крем - 10-20 гр.
Масло оливковое - 10-20 гр.
Итальянские травы для капрезе: 2-3 гр.
Соль, перец

Приготовление:

Нарезаем томаты ломтиками, выкладываем на плоское блюдо.
Посыпаем нарезанные помидоры итальянскими травами для Капрезе и поливаем маслом.
Нарезам моцареллу и половинку авокадо и выкладываем поверх томатов: сначала сыр, потом авокадо.
Поливаем салат бальзамическим кремом, по вкусу добавляем специи и украшаем рукколой. Капрезе “Эмилия” готов!

История салата "капрезе"

"Капрезе" - это именно тот салат, не попробовав который, нельзя сказать что ты был в Италии. Если присмотреться к готовому блюду, то можно сразу заметить удивительное сходство внешнего вида с флагом Италии, что придает этой легкой и незамысловатой закуске статуса национальной. Родина салата "капрезе" - остров Капри на юге Италии, на котором это кушанье возведено в ранг местного достояния. На о. Капри, пожалуй, не найти не одной забегаловки где бы не готовили знаменитый салат. Под дуновение средиземноморского ветра, в легкий сумерках, при свете едва мерцающий свечей нет ничего лучше ароматного легкого салата благоухающего базиликом, который по всем правилам жанра следует запивать освежающим прохладным Кьянти.

Конечно, сам момент встречи с волшебной Италией мы Вам не вернем - он неповторим, но вот салат можно воспроизвести и в домашних условиях, а ХозОбоз охотно Вам в этом поможет. Но вначале изучим ингредиенты и узнаем что же это за блюдо такое "Капрезе". Прежде всего следует отметить что, как блюдо итальянской кухни, этот салат относят к разделу "холодные закуски", что по итальянски звучит как "антипасти". Как уже понятно из самого названия блюдо это подается до основной трапезы и знаменует собой начало ужина. С такой закуской прекрасно пропустить бокальчик вина в качестве аперитива. Учитывая тот факт, что ингредиентов в салате минимум следует позаботиться о том, чтобы все они были первой свежести и самого лучшего качества, а еще, по возможности, итальянского производства - так удастся достичь максимального сходства с оригиналом. Само время разобраться что же входит в состав знаменитого салата:

Помидоры . Если использовать классический рецепт, то в "капрезе" необходимо класть только помидоры сорта "бычье сердце". Этот сорт относится к так называемым помидорам гигантам. Он имеет яркую малиновую окраску, сладкий почти сахарный вкус и удивительный аромат. Ради справедливости следует заметить, что по мнению ХозОбоз, помидоры сорта "черри" тоже подойдут - у них отличные вкусовые качества. Однако, если по классике, то помидоры все же должны быть как минимум крупными и мясистыми;
Моцарелла - это классический молодой итальянский сыр, который готовят из молока коровы или черной буйволицы. В виду того, что сыр этот быстро портится, его часто продают в виде мягких белых шариков замоченных в рассоле. Так он не пересыхает и гораздо дольше хранится. Форма и размеры этих шариков могут быть абсолютно разными от больших до крошечных, размером в помидор черри. Сыр "моцарелла" - это один из основных продуктов, которые чуть ли не повсеместно используется в итальянской кухне, поэтому классический рецепт рекомендует готовить салат "капрезе" используя именно молодую свежую моцареллу;
Базилик - это тоже по сути типично итальянская зелень без которой не обходится не один приличный рецепт итальянской кухни в том числе и салат "капрезе". В виду того, что существует несколько видов базилика обратив Ваше внимание на то, что для салатов предпочтительнее использовать именно сорта зеленого цвета, они сочнее и ароматнее, более того, салат "капрезе" классический должен быть похож на цвета итальянского флага, а фиолетового цвета в нем нет! Заменить базилик нельзя ничем ведь именно благодаря ему салат имеет такой освежающий вкус и несравненный аромат;
"Капрезе " с готовят не во всех регионах, но многие единогласны в мнении о том, что именно "песто" дает салату нотки особенного великолепия. Более того, "песто" можно назвать не столько ингредиентом, сколько заправкой для салата, в этом случае в него просто лучше добавить немного больше оливкового масла и получить более жидкую консистенцию.

Теперь, когда все ингредиенты известны пора научиться готовить салат "капрезе" с песто, чем мы незамедлительно и займемся. Более того на нашем сайте, по уже сложившейся традиции, рецепт "капрезе" непременно будет с фото, что значительно облегчит Вам задачу.

Ингредиенты для салата капрезе

Помидоры - 6 шт.
Моцарелла - 250 гр (2 средних по размеру шарика)
Базилик - 20 гр
Соус "песто" собственного приготовления для заправки - 3 ст.л.

Как приготовить салат капрезе

Вот собственно и все - салат готов. Предложенный нами рецепт "капрезе" с фото не все назовут аутентичным, а все дело в том, что соусом "песто" мы его сдобрили уж слишком обильно, но по мнению ХозОбоз в таком варианте салат получится наиболее сочным и ароматным. Кроме того, именно салат "капрезе" с "песто" нам кажется самой что ни на есть итальянской едой да и шутка ли в одном таком несложном блюде столько фишек национальной кухни!

Надеемся наш салат прийдется Вам по вкусу и Вы станете готовить его не только в качестве эксперимента или для разнообразия, но и потому что он просто вкусный и очень полезный. Хочется верить, что фото, которые мы так заботливо ввели в этот рецепт сделают Ваш салат "капрезе" не только вкусным, но и удивительно простым в исполнении. Удачных Вам кулинарных свершений и отличного настроения для дальнейших гастрономический шедевров. А ХозОбоз всегда рядом - он поможет и посоветует - пишите!

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью