Вино из забродившего варенья рецепт. Рецепт самодельного вина из черничного варенья. Вино из варенья без добавления сахара

Шаг 1: подготавливаем банку.

Перед тем как мы будем готовить вино, подготовим тару. Для этого берем банку и тщательно обрабатываем ее пищевой содой с помощью кухонной губки для мытья посуды. Затем тщательно ополоснем несколько раз теплой проточной водой. После этого нужно обдать емкость кипятком из чайника. Внимание: будьте крайне осторожны, чтобы во время этой процедуры не обжечь кипятком руки или другие части вашего тела. Важно также помнить, что посуда для приготовления вина должна быть стеклянной, керамической или эмалированной, но ни в коем случае не металлической, чтобы не было окислительной реакции во время процесса брожения алкогольного напитка.

Шаг 2: готовим домашнее вино из варенья – первый этап.

Наливаем воду в кастрюлю и ставим на огонь. В это время берем банку с домашним вареньем и с помощью столовой ложки перекладываем его в подготовленную тару, туда же высыпаем предварительно промытый под водой изюм. После того, как вода закипит, отставляем ее в сторону и даем остыть до комнатной температуры. Для приготовления вина вам потребуется теплая кипяченая вода. Внимание: ни в коем случае не должен быть кипяток! Теплую кипяченую воду выливаем в бутыль с вареньем и изюмом. При помощи деревянной ложки все ингредиенты хорошо перемешиваем и закрываем емкость капроновой крышкой. Банку ставим в теплое место. В летний период можно ее оставить на кухне – там всегда жарко, а зимой – под батарею в одной из комнат, для того чтобы в нашей смеси начался процесс брожения. Главное – чтобы место было укромным от детей.

Шаг 3: сцеживаем мезгу.

По истечению 10 дней берем банку с забродившими винными ингредиентами и открываем крышку. Так как вся мезга после процесса брожения поднимется со дна к горлышку банки, осторожно при помощи столовой ложки убираем ее с поверхности жидкости и перекладываем в марлевую ткань, предварительно подставив под нее чистую миску или кастрюлю, чтобы выжатая густая смесь из мезги сливалась туда. Жмых достаем из марли и выбрасываем. Марлевую ткань промываем под проточной водой и выкручиваем вручную.

Шаг 4: готовим домашнее вино из варенья – второй этап.

Оставшуюся жидкость из банки также процеживаем через марлю и сливаем в туже емкость, где находится выжатая смесь из мезги. Получившийся продукт первичного брожения называется суслом. Теперь в хорошо вымытую под проточной водой банку переливаем сусло. На горлышко банки герметично надеваем чистую резиновую перчатку, не забыв при этом проколоть иголкой кончики пальцев перчатки, чтобы продукты брожения имели выход наружу. В противном случае резиновое изделие может раздуться и порваться. Поставим нашу банку с суслом в темное место. Процесс брожения длится 40 дней , но чтобы окончательно в этом убедиться – ближе к сроку приготовления вина понаблюдайте за резиновой перчаткой: когда она, надувшись вверх снова опустится – значит процесс брожения завершен. Цвет вина должен стать прозрачным.

Шаг 5: готовим домашнее вино из варенья – третий этап.

Перед тем, как мы будем разливать получившийся алкогольный напиток, подготовим тару, в которой будет храниться наше ароматное вино. Лучше для хранения вина брать стеклянные бутылки емкостью 500 или 700 миллилитров. Для этого тщательно при помощи ершика для мытья посуды промываем бутылку под проточной водой. Перевернув тару, даем воде стечь.

По истечению срока приготовления винного напитка, снимаем перчатку с горлышка банки и очень аккуратно с помощью лейки, переливаем жидкость в подготовленные чистые сухие бутылки. Главной задачей в этом процессе является тот факт, чтобы при этом не затронуть осадок, образовавшийся после второго процесса брожения.

Бутылки закрываем пробками или очень маленькими капроновыми крышечками. В идеале – деревянными пробками. Затем готовое вино перекладываем в темное желательно прохладное помещение. Через два месяца после разлива оно готово к употреблению. Наше домашнее вино из варенья имеет крепость примерно в 10 градусов.

Шаг 6: подаем домашнее вино из варенья.

Перед подачей на стол, наше вино немного охлаждаем в холодильнике, а затем переливаем его в графин и подаем к столу с бокалами. Думаю, что наше винное изделие произведет на ваших гостей приятное впечатление. Вино можно подавать на десерт с фруктами и шоколадными конфетами, а также угощать друзей и во время основной трапезы – вкус вина от этого не изменится! Приятного вам наслаждения от вина!

- – Чтобы сусло быстрее забродило, в него можно добавить немного дрожжей. Если не можете достать винных, тогда можно использовать дрожжи для выпечки хлеба. Но ни в коем случае не используйте пивные дрожжи.

- – Закрывать горлышко банки можно не только при помощи резиновой перчатки, но и при помощи гидрозатвора. Гидрозатвор – это трубочка, второй конец которой опущен в другую банку с водой.

- – Если для приготовления вина мы будем использовать сладкое варенье, например малиновое или клубничное, то к такому варенью желательно добавить кислое, например черносмородиновое или крыжовниковое, в противном случае наше вино будет скорее напоминать нам компот с алкоголем.

- – Очень вкусное вино получается из яблочного, сливового или абрикосового варенья, а если еще в одну из этих консерваций добавить немного меда, то вино будет обладать тонким медовым вкусом.

- – Вино нужно готовить из неиспорченного варенья, то есть наш ингредиент ни в коем случае не должен быть с плесенью.

- – Банка должна быть достаточно большой для того, чтобы в ней хватило места для брожения будущего вина.

- – Очень вкусным получается алкогольный винный напиток, если мы смешаем несколько разных видов варенья, таким образом у нас получится ассорти и по вкусу и по аромату.

- – Для хранения готового вина лучше использовать стеклянные бутылки, а не пластмассовые, так как пластмасса быстро портится, а от этого может испортиться и вино.

У каждого из нас, если провести ревизию у себя в погребе или кладовке можно найти несколько баночек старого, возможно уже забродившего, варенья, которые уже никто не будет кушать, но не спешите выбрасывать такую находку, ей еще можно дать вторую жизнь. Старое забродившие варенье это отличное сырье для приготовления домашнего вина. Мы уже рассказывали, теперь пришла очередь удовлетворить потребности людей которые предпочитают менее крепкие напитки, и рассказать несколько простых рецептов, как сделать вино из варенья в домашних условиях.

Рецепт вина из старого варенья

Нам понадобится:

1 литр варенья;
1 литр воды;
100г. изюма.

Очень часто люди спрашивают, а какое варенье лучше использовать, тут нет однозначного ответа, ведь на вкус и цвет товарища нет. Можете брать любое: яблочное, малиновое, абрикосовое, слив, клубничное и других фруктов. Единственное, что следует сказать, ну нужно смешивать разные виды варенья так как вино потеряет свой оригинальный вкус и аромат.

Изюм мы будем использовать в качестве дрожжей, потому что на его поверхности живут бактерии, которые помогают брожения. Обычные же дрожжи использовать не желательно, в таком случае у нас может получиться не вино, а обычная брага. В продаже бывают специальные винные дрожжи, но их очень сложно найти и изюм отличная им альтернатива. Самое главное не мыть его перед добавлением, так как мы смоем все необходимые нам бактерии.

Любителям десертных вин, следует еще включить в этот рецепт сахарный сироп, который необходимо добавить в вино непосредственно перед самим брожением. Сахарный сироп готовиться в пропорции 250 грамм сахара на пол литра воды.

Приготовление:

Рецепт вина из варенья без сахара

Если вам не хочется долго ждать и рецепт, описанный выше, вам не подходит, предлагаем вам приготовить другой, относительно быстрый рецепт вина из старого варенья без добавления сахара. Его приготовление у нас займет примерно полтора месяца.

Ингридиенты:

3 литра любого старого или забродившего варенья;
5 литров воды;
Горсть изюма.

Приготовление:

Смешиваем воду и варенья и кипятим на медленном огне в течении 3-4 минут постоянно перемешивая. Снимаем с огня и даем остыть, после чего переливаем в емкость, в которой будет происходить брожение и добавляем изюм. Заполняем ее таким образом, чтобы пятая часть оставалась пустой.

Что бы перекрыть доступ кислорода к вину ставим гидрозатвор или надеваем резиновую перчатку с дырочкой. В течении всего времени брожение, а это примерно полтора месяца емкость не открываем. Как только перчатка сдуется или с гидрозатвора перестанет выходить воздух, это явный признак, что брожение закончилось и наше вино из старого варенья готово. Нам только осталось аккуратно слить его с осадка и разлить по бутылкам.

Следует отметить, что в отличии от гидрозатвора, медицинская резиновая перчатка это одноразовое устройство и каждый раз при приготовление вина она должна быть новой.

Рецепт домашнего вина из варенья с дрожжами

Старое или забродившие варенье -1 л
Стакан риса;
20 г – свежих дрожжей;
Кипяченная вода -1 литр.

Как приготовить:

Сам процесс мало отличается от первого рецепта, только ингредиенты немного другие.

Готовим трех литровую банку: моем содой, ошпариваем кипятком.
Добавляем рис (в качестве альтернативы можно использовать пшено, но рис все же более предпочтительней), дрожжи и заливаем водой.
Надеваем перчатку или гидрозатвор и ставим в темное теплое место для брожения.
Как только выпадет осадок и вино стане прозрачным сливаем его с осадка и ставим в холодильник на 2-3 дня, после чего вино можно считать готовым.
Если напиток получился не очень сладким то в него можно добавить немного сахара, в расчете 20 г. на литр.

Выше мы писали, что дрожжи для приготовления вина использовать крайне не желательно, но этот рецепт довольно часто встречается в интернете, хотя сам я его еще не успел испытать. Так что если приготовите, буду рад увидеть ваши отзывы под этой статьей.

Советы по приготовлению вина из варенья в домашних условиях

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Shift + Enter или

В любом доме всегда найдется пару банок с прошлогодним вареньем, выбрасывать которое жалко, а употреблять в пищу не хочется, да и не имеет смысла, ведь совсем скоро созреет новый фруктовый и ягодный урожай. Чтобы само варенье и затраченные на него время и силы не пропали впустую, вы можете самостоятельно приготовить из него отличное вино - так вы сохраните прошлогодние заготовки, одновременно сэкономив деньги, затрачиваемые на приобретение алкоголя к праздникам и намечающимся торжествам. Домашнее вино из варенья обладает целым рядом плюсов - ведь избавляясь от дополнительных расходов, вы одновременно приобретаете уверенность в качестве изготовленного своими руками напитка.

Навигация

Вино из прокисшего варенья

Прокисшее и старое варенье с истекшим сроком годности теряет свой запах и яркость цвета, становясь непригодным для употребления в пищу, но оно вполне подойдет для изготовления домашнего вина.

Вам понадобится:

3 кг варенья;
3 литра воды;
250 грамм сахара.

Для начала приготовьте оптимально подходящую для будущего сусла тару (для этой цели идеально подойдет большая бутыль либо банка из стекла), затем выложите в приготовленную емкость варенье и залейте его теплой водой. После в получившуюся смесь добавляют примерно сто двадцать пять грамм сахара (половину от необходимой нормы) и основательно смешивают ее содержимое, затем надевают на горлышко емкости перчатку из резины и оставляют для дальнейшего брожения в теплом и темном месте на десять дней.

После завершения десятидневного срока брожения на дне тары появится осадок, потому перед тем, как разлить вино по чистым стеклянным бутылкам для дальнейшего настаивания, его пропускают сквозь марлю. Процедив полученное вино, в него добавляют оставшуюся часть сахара и основательно перемешивают напиток, прежде чем оставить его для настаивания. Полный цикл брожения завершится спустя три месяца, именно тогда вино следует слить с осадка и разлить по приготовленным бутылкам, после чего их необходимо аккуратно и плотно закрыть.

Такое вино отличается приятным запахом и вкусом, к тому же оно долго хранится. Рекомендуется дать полученному напитку время для созревания (примерно два-три месяца), это сделает его еще мягче.

Приготовление вина из варенья с дрожжами

Существует немало методик по приготовлению вин из варенья дома, между собой их отличает и конечный продукт, и время, которое уйдет на сбраживание напитка. Приводимый ниже рецепт по приготовлению вина из варенья с дрожжами примечателен тем, что времени на брожение потребуется меньше, а сам рецепт применим к любому варенью, независимо от фруктового или ягодного сырья, из которого оно было сварено.

Вам понадобится:

1 литр варенья;
2 литра воды;
100 грамм дрожжевой закваски;
сахар (его добавьте по своему вкусу и усмотрению).

Получившееся в итоге вино не будет обладать никакими сторонними запахами и привкусами, если строго соблюсти всю несложную последовательность его приготовления. Первое, что вам понадобится - это дрожжевая закваска. Для ее изготовления смешайте 200-250 грамм свежей малины и примерно полстакана сахара, залейте смесь водой комнатной температуры и оставьте на трое суток в тепле. Если свежей малины у вас не нашлось, сделайте закваску из дрожжей, для этого подойдут и винные, и сухие дрожжи, их на сто грамм воды понадобится от семи до десяти грамм. Смешав воду с дрожжами, поставьте емкость с получившейся смесью в тепло.

Спустя два-три часа начинайте готовить винное сусло, для чего в любой удобной таре перемешайте варенье с вином до образования ими однородной массы. После этого положите в имеющуюся смесь закваску, снова основательно перемешайте все содержимое емкости и добавьте в нее дрожжевую смесь. Затем емкость следует поплотнее закрыть и поставить в затемненное место на срок от семи до десяти дней.

По прошествии положенного срока ягоды окажутся наверху, и вам понадобится аккуратно собрать их, после чего перелейте полученную жидкость в емкость из стекла. На горлышко данной емкости натягивают тонкую резиновую перчатку с одним проколом и помещают ее на шестьдесят суток в тепло.

Ставшее спустя шестьдесят суток прозрачным молодое вино слейте с осадка и разлейте по приготовленным стеклянным бутылкам. Для его окончательного вызревания рекомендуется поставить напиток в прохладное место еще на шестьдесят суток.

Вино из смородинового варенья

Процесс изготовления на дому качественного вина из смородинового варенья не сложен, процесс не отнимет слишком много времени. Для этого вам понадобится:

3 литра варенья из ягод смородины;
2 стакана сахара;
4-5 листочков вишни;
3 литра воды;
2 столовые ложки изюма.

Добавление в напиток трех-пяти свежесорванных листочков вишневого дерева сделают его насыщенным и придадут вину приятный аромат. Для начала же вам понадобится трехлитровая банка, которую следует тщательно вымыть и два-три ополоснуть теплой водой. Затем тару необходимо обработать кипятком, для чего литр воды нужно вскипятить, а затем дать ей остыть.

В приготовленную емкость из стекла кладут варенье, изюм, вишневые листочки и сахар, заливая их водой и тщательно перемешивая. После емкость нужно закрыть крышкой из капрона и поставить в тепло. Спустя десять суток снимете крышку и уберите все всплывшие ягоды. Полученное сусло процедите и перелейте в другую тару, на горлышко которой затем наденьте перчатку из резины, после емкость помещают в затемненное место на сорок суток.

Об окончании брожения (это должно будет произойти по окончанию упомянутого выше сорокадневного срока) будет свидетельствовать опадание надувшейся перчатки, сам напиток в емкости к этому моменту станет прозрачным. Разлейте вино по приготовленным заранее бутылкам из стекла, и поместите на шестьдесят суток в темное место для полного созревания.

Домашнее вино из вишневого варенья

Такое вино должно получится приятным и сладким на вкус, однако, его отличительными особенностями являются не только вкус и аромат, но и простота приготовления - данный процесс сможет удачно провести и завершить даже неопытный винодел. Вам понадобится:

литр вишневого варенья (без косточек);
литр воды;
150-175 грамм изюма.

Варенье и изюм кладут в подходящих размеров емкость и заливают водой, затем размешивают, после тару закрывают и ставят в затемненное место на десять суток. По прошествии указанного срока откройте банку и соберите всплывшую мезгу, процедите сусло, после чего перелейте его в другую емкость. На горлышко банки предварительно наденьте перчатку из резины и поставьте ее в затемненное место еще на сорок суток. Когда указанный срок подойдет к концу, перчатка опадет и завалится на бок, это станет признаком окончания брожения.

Молодое вино имеет, как правило, яркий прозрачный оттенок. Его следует осторожно разлить по приготовленным стеклянным бутылкам для постоянного хранения. Как правило, для полноценного созревания вино ставится в прохладное место на шестьдесят суток.

Вино из клубничного варенья

Приготовленные на дому вино из клубничного варенья отличает легкость и приятный запах, сам процесс его изготовления несложен, а крепость подобных вин составляет около 11 %. Для приготовления напитка вам понадобится:

литр варенья;
2.5 литра воды;
150 грамм изюма.

Варенье нужно основательно перемешать с водой до получения итоговой однородной массы. После в полученную смесь добавляют предварительно размоченный изюм, с которого не следует убирать белый налет - именно он и обеспечивает винному суслу последующее брожение. Далее перелейте смесь в нужного размера емкость из стекла и наденьте на ее горлышко проколотую резиновую перчатку. После этого оставьте тару в затемненном месте на десятидневный срок.

Молодое вино процеживают сквозь марлю, после чего переливают в подготовленные бутылки из стекла, плотно и аккуратно их закрывая. Затем эти бутылки ставят на три (можно на четыре) дня в прохладное место, что и завершает процесс приготовления - уже по прошествии данного короткого срока напиток будет полностью готов к употреблению.

Вы как хозяйка наверняка не раз задумывались, а куда же девать прошлогодние банки с вареньем? Зачем их выбрасывать, если можно сделать домашнее вино из варенья, натуральное, вкусное , наполненное чрезвычайной пользой!

Экономьте на покупке спиртного и радуйте членов своей семьи и гостей натуральным превосходным напитком. Тем более, что особых знаний для изготовления этого чудо-эликсира не потребуется. Разумеется, простые рецепты вина из варенья в домашних условиях бывают различными, но отдельные требуют более пристального рассмотрения.

При выпадении осадка и достижении прозрачности, вино потребуется слить и оставить на 2 дня в холодных условиях. Сахара нужно добавлять 20 г на 1 л.

Чудеса из яблочного варенья

Достаточно месяца и домашнее вино из яблочного варенье можно будет с удовольствием дегустировать в кругу семьи и друзей!

Компоненты

Для данного варенья не потребуется покупать лишнего, поскольку рецепт предельно прост и подойдет даже для начинающего. Достанем старое варенье приблизительно объемом полтора литра. Нальем такое же количество воды. Изюма и сахара достаточно взять по столовой ложке.

Приготовление

Берется вода комнатной температуры. Варенье с половиной стакана сахара перемешивают и сливают в тару. Надев сверху перчатку, тару располагают в месте, куда не проникают солнечные лучи. По окончании брожения наступает сдувание перчатки и не будет пузырьков газа.

Дуршлаг и марля нужны для процеживания и удаления мезги. После добавления ½ стакана сахара масса перемешивается, а емкость располагают в темноте. Через месяц попробуйте получившийся напиток. Наверняка, вы будете в восторге!

Рецепт домашнего вина из варенья с вишней

Варенье с ароматной вишней в основе - одно из лучших вариантов сырья для получения вкуснейшего вина с неповторимым ароматом.

Итак, как сделать вино из варенья в домашних условиях? Это достаточно быстро и подойдет любому.

Необходимое

Варенье из вишни не должно содержать косточек.

Для приготовления достаточно всего одного литра, равно как и воды. Изюма потребуется не так много - всего 150 или 170 граммов.

Технология

Возьмите чистую банку, в которой перемешайте старое варенье с изюмом. Банку следует держать в темноте немногим свыше одной недели. Соберите мезгу с поверхности и процедите жидкость в новую банку. Длительность брожения составит 40 дней.

Молодое красивое вино из вишневого варенья с повышенной прозрачностью, сливается с осадка и переливается во вторую банку. Созревание длится 2 месяца. При этом напиток хранится в затемненной прохладе.

Вино на основе варенья со сливой

Сделать сливовое вино на основе варенья достаточно просто, а вкус волшебен и издавна оценен по достоинству.

Вначале нужно вскипятить воду на сильном огне. Когда масса закипит, кастрюля снимается и вода остывает. Температура воды находится в переделах 25 C°. Варенье выливается в банку 3 л, куда добавляется вода в теплом состоянии и изюм.

Виноград предварительно не моют, поскольку дрожжам важно оставаться на поверхности. Это предотвратит скисание напитка. Поверх банки надевается крышка из капрона, после чего сосуд хранится в темноте на протяжении половины месяца.

При появлении мезги жидкость снимается и переливается в чистую тару, защищенную крышкой или перчаткой. Важно знать, как поставить тару с вином на варенье. Нужно выбрать теплое затемненное место до окончания брожения.

Далее готовое вино в обязательном порядке процеживается, переливается в чистую бутылку, закрывается и ставится в прохладу. Рецепт подразумевает 40-дневную выдержку. Созревая, вино обретает вкус и насыщенность.

Рецепт вина из варенья на основе малины

Домашнее вино из малинового варенья с легкостью готовится самостоятельно. Оно будет не хуже, чем состоящее из свежих ягод. Делается это быстро, просто, не требуя особых навыков и приспособлений.

Составляющие

Составляющие для данного рецепта предельно просты. При желании их может отыскать к кладовой любая хозяйка. Понадобится по одному килограмму старого варенья на основе малины, такое же количество воды и 100 г свежего, не залежавшегося изюма.

Процесс

Варенье нужно тщательно перемешать в кипяченой воде. Для крепости и сладости добавьте сахар (на 3 л берут 100 г). Для хранения сусла выбирается темное место до окончания брожения. Температура поддерживается обычная. Поднятию мезги сопутствуют пузырьки воздуха.

По окончании вино процеживают. После переливания напиток закрывается и держится на холоде на протяжении нескольких дней. Затем процедуру повторяют. Приготовление длится до 3 месяцев.

Делаем домашнее вино со смородиной

Желаете получить вино из варенья смородины с пикантным вкусом? Лучшего варианта для угощения не придумать! Очень быстрое и простое в приготовлении, оно радует долгое время.

Ингредиенты

Вкусное вино готовится на основе простых составляющих, которые можно отыскать на любой кухне. Для начала подготовим варенье и воду объемом по 3 л. Сахара берут обычно пару стаканов. Будет достаточно пары столовых ложек изюма. Для пикантности добавим 3–5 вишневых листочков.

Вначале добавляются свежие вишневые листья. Перед началом приготовления вина из варенья банку многократно ополаскивают теплой и горячей водой. Воду в количестве 1 л нужно вскипятить и остудить при нормальной температуре.

В тару из стекла кладут варенье, листья изюма, сахар, заливают водой, в итоге смешивая. Банка, защищенная крышкой, остается в тепле до ее снятия через 10 дней.

На водной поверхности не должна находиться мезга, которая снимается посредством нескольких слоев марли. На горло банки надевают перчатку и хранят в темноте до 40 дней. Так процесс брожения разовьется в полной мере.

Индикатором окончания служит прозрачный цвет вина и перчатка , упавшая набок. По истечении 40 дней брожения, приготовленное из варенья, домашнее вино, разливается в бутылки без попадания осадков. Хранить в темноте и начинать спустя 2 месяца.

Нюансы правильного приготовления

если процесс брожения важно ускорить, в сусло добавляют винные или обычные пекарские дрожжи, за исключением пивных;
если используется варенье нескольких видов, нужно сочетать сладкое со сладким, а кислое - с кислым;
пропавшее заплесневелое варенье использовать категорически запрещено. Если вам встретилось на пути такое - немедленно несите на мусорку;
для хранения следует применять стеклянную тару, а не пластик, поскольку это очень вредно.

Итак, готовить домашнее вино можно различными способами и применять любые виды варенья. Аналогичным образом готовится напиток из варенья на основе абрикоса, клубники, с пряностями и т.д. Это не так сложно, а вино получается ничем не хуже магазинного.

Обидно, если пропадает варенье из ягод, с любовью собранных в саду и аппетитно сваренных, пропадает. Мы научим вас, дорогие хозяюшки, как сделать вкуснейшее и ароматное домашнее вино из варенья.

Подойдет любое варенье, засахарившееся или забродившее.

Правила приготовления вина

Посуду для брожения берите стеклянную или керамическую. Можно поставить вино в деревянной кадушке. Металлическую емкость использовать нельзя.
Чтобы вино получилось вкусным и в меру сладким, варенье разбавляют кипяченой водой 1:1. На 1 литр варенья берется 1 литр кипяченой воды. Если варенье сладкое, воды можно взять чуть больше.
Воду мы добавили, перемешали и ждем сутки. Перемешиваем и ждем сутки. Процеживаем все в чистую емкость через марлечку, сложенную в несколько раз. У нас получилось винное сусло.
Чтобы сусло бродило, можно добавить туда свежих . Можно взять пекарские дрожжи, но лучше винные. Добавляем из расчета 20-30 гр. на 5 литров. Ниже рассмотрим варианты, как приготовить вино бездрожжевым способом.

Этапы приготовления вина

Первый этап брожения занимает 8-11 дней. Он проходит активно, смесь пузырится и лезет наружу, поэтому не забудьте при закладке воды и варенья оставить свободное место – 1/3 объема посуды.

По окончании аккуратно сольем будущее вино в чистую посуду, чтобы избавиться от осадка. Поместите в темное место без сквозняков.

На горлышко установим водный затвор – пробка с трубочкой для отвода лишнего воздуха. Ждем не менее 40 дней, чтобы вино выстоялось.

Опытные виноделы выдерживают от 3-х месяцев. Чем больше срок – тем лучше качество и вкус домашнего вина. Если хотите получить крепленое вино, то при розливе по бутылкам в готовое вино можно добавить немного водки.

При приготовлении вина из варенья пониженной кислотности, например, из клубники и малины, можно добавить немного кислого варенья – пусть это будет смородина. Вкус вина будет насыщенным.

Рецепт вина из старого варенья

Попробуем приготовить вино из забродившего варенья. Приготовьтенебольшую емкость, можно эмалированную и следуйте инструкции.

Поместите старое варенье в емкость.
В эту же емкость залейте 2 литра теплой кипяченой воды.
Положите по вкусу сахар, добавьте 100 гр, риса.
Посудину нужно накрыть ветошью и оставить в теплом месте на 36 часов.
Процедите жидкость через марлечку, сложенную впятеро, перелейте в банку, поставив водяной затвор. В качестве водяного затвора можно использовать резиновую перчатку, надетую на горлышко банки. Чтобы она не лопнула, пальчики перчаток нужно проткнуть иголкой.
На 20 день простерилизуйте бутылки. Можете разливать вино по бутылкам. Во избежание последующего брожения, в бутылки с вином следует добавить водку – по 50 гр. на каждый литр.
Вино должно выстоять минимум 40 дней.
Перелейте домашнее вино в чистую посуду.
Если вино простояло 60 дней, оно считается выдержанным.

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью