Тёплый салат с куриной печенью, помидорами и яблоками
Тёплый салат с куриной печенью, помидорами и яблоками собирается за 25 минут и не требует никаких редких продуктов. Печень обжаривается до мягкости, яблоки дают сладость, помидоры — сочность, а листья салата остаются свежими и хрустящими.
Готовить его удобно в будний вечер, когда хочется сытного, но не тяжёлого ужина. Подавайте сразу: тёплая печень и яблоки должны лежать на салате, пока он не остыл.
Главное — не пересушить печень и не разварить яблоки. Обжаривайте каждую часть по отдельности на сильном огне, иначе нарезка начнёт тушиться в собственном соку.
Ингредиенты на 2 порции
- куриная печенка300 г
- листовой салат1 пучок
- яблоки2 шт.
- помидор3 шт.
- масло оливковое
- шафранпо вкусу
- сольпо вкусу
Как приготовить
-
Шаг 1
Куриную печень промойте, обсушите бумажным полотенцем и зачистите от плёнок и крупных протоков. Если кусочки крупные, разрежьте их пополам, чтобы они прогревались равномерно. Посолите и оставьте на 5 минут при комнатной температуре.
-
Шаг 2
Яблоки вымойте, очистите от кожуры и удалите сердцевину. Нарежьте толстой соломкой — примерно 0,5–0,7 см толщиной, чтобы ломтики держали форму при обжарке и не превратились в пюре.
-
Шаг 3
Помидоры вымойте и нарежьте крупными дольками или толстыми кружками. Сок, который выделится при нарезке, не выливайте — он пригодится для заправки салата.
-
Шаг 4
Разогрейте сковороду с оливковым маслом на сильном огне. Выложите печень в один слой и обжаривайте 3–4 минуты с одной стороны, затем переверните и готовьте ещё 2–3 инуты. Печень должна стать плотной снаружи, но остаться мягкой внутри. Переложите на тарелку.
-
Шаг 5
В той же сковороде обжарьте яблоки на оливковом масле 2–3 минуты, помешивая, до лёгкой золотистой корочки. Они должны остаться упругими. Затем обжарьте помидоры по 1–2 минуты с каждой стороны — только чтобы они прогрелись и пустили сок.
-
Шаг 6
Листья салата вымойте, обсушите и нарвите руками на небольшие кусочки. Выложите их на плоское блюдо или в широкую тарелку ровным слоем — это будет основа.
-
Шаг 7
Сверху разложите тёплую печень, обжаренные яблоки и помидоры. Приправьте шафраном и солью по вкусу, полейте маслом со сковороды. Подавайте сразу, пока салат ещё тёплый.
Советы
Вместо куриной печени подойдёт индюшиная — она нежнее и готовится быстрее, около 4–5 минут. Шафран можно заменить щепоткой куркумы: цвет будет похожим, хотя аромат проще.
Салат хорош только свежим, поэтому хранить его не стоит — листья завянут, а яблоки потемнеют. Если нужно подготовиться заранее, обжарьте печень, яблоки и помидоры и держите их в холодильнике до двух суток, а салат собирайте перед самой подачей.
