Сырдак из судака с шпинатом
Сырдак из судака — рыбная вариация известного овощного блюда: куски рыбы тушатся в сливочном масле с луком, чесноком и шпинатом.
Готовить его стоит, когда хочется сытного, но не тяжёлого ужина за полчаса. Соус получается в меру густым, с лёгкой кислинкой от лимонного сока, и в него хорошо обмакивать свежую лепёшку или хлеб.
Главное — не пересушить судака: он нежнее мяса и быстро доходит. Поэтому овощи нарезайте заранее, а тушите рыбу на медленном огне, только до того момента, как шпинат осядет и станет мягким.
Ингредиенты на 2 порции
- 400 г судака
- 60 г сливочного масла
- 120 г лука
- 20 г чеснока
- 40 г зёрен граната
- 60 г свежей петрушки плюс для подачи
- 50 мл рыбного бульона
- 80 г шпината
- 10 г лимонного сока
- соль, черный свежемолотый перец
Как приготовить
-
Шаг 1
Рыбу нарежьте на порционные куски, посолите и поперчите. Лук нарежьте полукольцам, чеснок и петрушку мелко нарежьте.
-
Шаг 2
Обжарьте рыбу в сливочном масле вместе с подготовленными овощами. Добавьте нарезанную петрушку, шпинат, сок лимона и бульон. Тушите на медленном огне до готовности шпината. Украсьте зёрнами граната и петрушкой. Сразу подавайте.
Советы
Судака можно заменить другой белой рыбой — судаком, треской, минтаем или щукой, но время тушения подбирайте по толщине кусков. Рыбный бульон заменит вода с щепоткой соли, а шпинат — молодая черемша или шпинат-мангольд.
Подавайте сырдак горячим, прямо в сковороде, с лепёшкой, отварным рисом или картофельным пюре. Храните в закрытой посуде в холодильнике не дольше суток и разогревайте на медленном огне, чтобы рыба не разварилась.
