Пирог с камамбером, картофелем и морковью
Пирог из слоёного теста с картофелем, морковью и камамбером — сытное блюдо, которое удобно поставить на стол в прохладный вечер или подать к семейному обеду.
Главное здесь — контраст: мягкие овощи в сметане, тянущийся солоноватый сыр и хрустящее тесто. Сыр берите с выраженным вкусом, тогда начинка не покажется пресной.
Следите за двумя моментами: овощи после варки обязательно подсушите, иначе тесто снизу размокнет, а края пластов защипывайте плотно, чтобы начинка не вытекла.
Ингредиенты на 6 порций
- 700 г готового слоеного дрожжевого теста
- 250 г камамбера или бри
- 800 г картофеля
- 2 средние морковки
- 100 мл сметаны жирностью от 20% + еще немного для смазывания пирога
- 1 яйцо
- мука
- щепотка тертого мускатного ореха
- соль, свежемолотый черный перец
- 100 г смеси руколы и корна
- 1 средняя луковица шалота
- 1 ст. л. дижонской горчицы
- 2 ст. л. красного винного уксуса
- 100 мл оливкового масла
Как приготовить
-
Шаг 1
Разморозьте тесто по инструкции на упаковке. Картофель нарежьте средними кубиками, морковь — мелкими. Сложите в кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения и варите 2 минуты. Воду слейте, овощи немного подсушите на огне. При желании переложите их на сухую сковороду и обжарьте 1 минуту, потряхивая.
-
Шаг 2
Добавьте к овощам сметану, смешанную с мускатным орехом, солью и перцем. Аккуратно перемешайте.
-
Шаг 3
Дно круглой жаропрочной формы диаметром 24–26 см выстелите бумагой для выпечки. Можно взять и большой противень, его тоже застелите бумагой.
-
Шаг 4
Подпылите стол мукой. Раскатайте один пласт теста в круг диаметром 26–28 см и переложите в форму. Треть овощной начинки выложите в середину и разровняйте. Сверху положите сыр. Остальные овощи разложите вокруг сыра, не доходя 1–2 см до бортиков формы.
-
Шаг 5
Раскатайте оставшееся тесто в круг диаметром 30 см. Смажьте свободные края первого пласта яйцом, взбитым с щепоткой соли до однородности. Накройте вторым пластом и тщательно защипните края, формируя бортик.
-
Шаг 6
Смажьте пирог оставшимся яйцом. При желании сделайте из остатков теста украшения и прикрепите их сверху.
-
Шаг 7
Выпекайте в разогретой до 220 °С духовке 30 минут, до полной готовности. Достаньте и сразу смажьте тонким слоем сметаны. Оставьте на 10 минут.
-
Шаг 8
Для салата шалот очистите и очень мелко нарежьте. Взбейте его с горчицей, уксусом и оливковым маслом, посолите и поперчите. Положите в большую миску листья салата, смешайте с заправкой и сразу подавайте с горячим пирогом, нарезанным большими кусками.
Советы
Камамбер легко заменить бри — по консистенции и вкусу они близки. Если сыр кажется слишком солёным, уменьшите соль в овощах.
Готовый пирог храните в холодильнике не больше двух дней и разогревайте в духовке при 180 °С, чтобы тесто снова стало хрустящим. Салат заправляйте прямо перед подачей.
