Рулет из слабосолёной семги с сыром и укропом
Рулет из семги — праздничная закуска, которая выглядит нарядно и готовится из четырёх основных продуктов. Нежное рыбное филе, сливочная начинка и свежий укроп складываются в аккуратный рулет, который удобно нарезать ломтиками.
Особенно уместен он на новогоднем столе: красный, белый и зелёный цвета повторяют традиционную зимнюю палитру. Готовить лучше за день до подачи — рулету нужно два часа в холодильнике, чтобы он держал форму.
Главное — не торопиться при сворачивании и взять очень острый нож. Если резать рыбу вдоль волокон и плотно скручивать пласт через плёнку, закуска получится ровной и красивой.
Ингредиенты на 6 порций
- Лосось филе слабосоленое800 г
- Укроп60 г
- Сыр сливочный300 г
- Сливки 22%2 ст.л.
- Лимонпо вкусу
- Перец белый молотыйпо вкусу
Как приготовить
-
Шаг 1
Рулет выйдет особенно вкусным, если засолить рыбу самостоятельно. Когда времени мало, подойдёт хороший покупной слабосолёный лосось. Вместо сливочного сыра можно взять творожный сыр или рикотту.
-
Шаг 2
Из филе лосося пинцетом выньте все мелкие косточки. Возьмите очень острый нож с широким лезвием и нарежьте рыбу тонкими пластинами строго вдоль волокон — иначе филе развалится.
-
Шаг 3
Укроп вымойте и хорошо обсушите. Самые грубые толстые стебли не используйте, их можно добавить, например, в бульон при варке. Зелень мелко нарежьте.
-
Шаг 4
Сыр выложите в глубокую миску, добавьте сливки и взбейте венчиком. Поперчите. При желании добавьте немного лимонной цедры, натёртой на мелкой тёрке, и ложку лимонного сока.
-
Шаг 5
На рабочий стол положите большой лист пищевой плёнки. Выложите на него пластины рыбы внахлёст с перекрытием 1 см. Посыпьте укропом.
-
Шаг 6
Сверху равномерно распределите сырную начинку и разровняйте поверхность горячим шпателем или широким ножом. Аккуратно сверните рулетом, помогая себе плёнкой.
-
Шаг 7
Заверните плёнку с краёв и уберите рулет в холодильник на 2 часа. Перед подачей снимите плёнку и нарежьте ломтиками. После каждого разреза смачивайте нож в горячей воде.
Советы
Если сливочный сыр кажется слишком плотным, добавьте ещё немного сливок — начинка должна легко размазываться. Вместо укропа подойдут зелёный лук или петрушка, но укроп даёт тот самый праздничный вкус.
Подавайте рулет охлаждённым, нарезанным на ломтики толщиной около 1 см, с тостами или крекерами. Храните в холодильнике под плёнкой не дольше двух суток.
