Лосось с тапиокой в слоёном тесте
Запечённый в слоёном тесте лосось с пряной начинкой из тапиоки — это сразу и рыба, и гарнир в одном блюде.
Готовить его удобно к ужину или к приходу гостей: пока греется духовка, вы успеваете отварить тапиоку и обжарить лук с имбирем. К столу подайте зелёный салат и бокал белого вина — больше ничего не понадобится.
Главное — не пересушить рыбу и хорошо защипать тесто, иначе сок вытечет на противень. Тапиоку берите в «жемчужинах», мелкую или среднюю: крупная не успеет приготовиться.
Ингредиенты на 4 порции
- 400 г слоеного теста
- 4 куска филе лосося без кожи по 160–180г
- 200 г «жемчужин» мелкой или средней тапиоки
- 2 средние луковицы
- 3 см свежего корня имбиря
- 3 зубчика чеснока
- 4–5 веточек кинзы
- соевый соус
- топленое масло
- соль, свежемолотый белый перец
- яйцо для смазывания и черный кунжут
Как приготовить
-
Шаг 1
Натрите куски лосося соевым соусом и посыпьте перцем. Тапиоку отварите по инструкции на упаковке в большом количестве подсоленного кипятка, затем промойте холодной водой.
-
Шаг 2
Лук, чеснок и имбирь очистите и очень мелко нарежьте. Разогрейте топлёное масло, обжарьте лук 5 минут, добавьте чеснок с имбирем и готовьте ещё 2 минуты.
-
Шаг 3
Смешайте обжаренные овощи с тапиокой, приправьте перцем и соевым соусом, добавьте мелко нарезанную кинзу.
-
Шаг 4
Разрежьте тесто на 4 равных куска и слегка раскатайте. В центр каждого уложите ровным слоем начинку из тапиоки, сверху — кусок лосося, поднимите края теста и защипните. Смажьте взболтанным яйцом, посыпьте кунжутом, проделайте в центре отверстие для выхода пара. Запекайте в разогретой до 180 °С духовке примерно 18 минут. Подавайте горячим.
Советы
Если тапиоки нет, возьмите круглый рис или кускус — их тоже отварите до готовности и промойте. Кинзу можно заменить петрушкой, а белый перец — обычным чёрным, но вкус станет резче.
Подавайте сразу из духовки, горячим: остывшее тесто теряет хруст. Храните в холодильнике не дольше суток, разогревайте при 160 °С около 10 минут, чтобы тесто снова стало хрустящим.
