Банановый кекс на йогурте: простой рецепт в духовке
Такой кекс — удачный способ пустить в дело перезрелые бананы с тёмными пятнами. Активной работы здесь минут на пятнадцать, остальное сделает духовка.
Готовить его удобно в любой день: продукты простые, а тесто замешивается в одной миске. Йогурт и растительное масло дают мякишу влажность, поэтому кекс долго остаётся мягким.
Обратите внимание на два момента: бананы нужны спелые и мягкие, а муку лучше просеять, если она долго лежала. Температура духовки невысокая — 160°C, так кекс успевает пропечься внутри, не подгорая сверху.
Ингредиенты на 8 порций
- Мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта230 г
- Банан2 шт.
- Сахар-песок180 г
- Йогурт греческий150 г
- Яйцо куриное1 шт.
- Масло растительное рафинированное80 мл
- Сода пищевая1 ч.л.
- Корица молотая0.5 ч.л.
- Сольпо вкусу
Как приготовить
-
Шаг 1
Разогрейте духовку до 160°C. Отмерьте 230 г муки высшего сорта. Просеивать её или нет — решайте сами, но если мука полежавшая, лучше просеять. Соедините муку с чайной ложкой соды, половиной чайной ложки молотой корицы и щепоткой соли.
-
Шаг 2
Очистите от кожуры два банана. Если плоды крупные, этого достаточно, но третий не помешает — с ним кекс выйдет более влажным. Разомните бананы вилкой или картофелемялкой.
-
Шаг 3
Вымойте одно яйцо и разбейте его в миску к бананам. Добавьте 180 г сахара и взбейте миксером до однородности. Затем положите 150 г греческого йогурта и влейте 80 мл рафинированного растительного масла, вымешайте ещё раз.
-
Шаг 4
Всыпьте мучную смесь в жидкую основу двумя-тремя порциями, каждый раз вымешивая до однородности. Подготовьте форму — лучше прямоугольную, кирпичиком, но подойдёт и круглая разъёмная. Смажьте её растительным маслом.
-
Шаг 5
Перелейте тесто в форму и поставьте в разогретую духовку. Выпекайте 45–60 минут. Когда сверху появится румяная корочка, проверьте готовность деревянной палочкой.
-
Шаг 6
Если внутри кекс ещё сыроват, а верх уже хорошо подрумянился, накройте его листом фольги, чтобы он не подгорел, и допекайте до готовности.
-
Шаг 7
Готовый кекс достаньте из духовки и дайте остыть прямо в форме. Затем пройдитесь острым ножом вдоль бортиков, аккуратно переложите выпечку на блюдо, разрежьте и подавайте.
Советы
Греческий йогурт можно заменить обычным натуральным без добавок или густой сметаной — тесто получится чуть жиже, но кекс всё равно выйдет. Специй по желанию добавьте больше: корица хорошо сочетается с щепоткой мускатного ореха или имбиря.
Подавайте кекс тёплым или полностью остывшим, со стаканом молока, чаем или ложкой сметаны. Храните его под крышкой при комнатной температуре до двух дней, а в холодильнике — до четырёх; перед подачей можно слегка прогреть в микроволновке.
