Омурайс — японский омлет с рисом и креветками
Омурайс — это омлет, внутри которого прячется рассыпчатый рис с грибами, креветками и зеленью. Блюдо японской кухни, сытное и нарядное одновременно.
Готовить его удобно на завтрак или на ужин, когда хочется чего-то посытнее обычной яичницы. Продукты простые: рис, шампиньоны, лук, чеснок, креветки, зелёный горошек и яйца. Из приправ — кетчуп, белое полусладкое вино, соль и чёрный перец.
Главное внимание уделите двум моментам. Рис варите с меньшим количеством воды, чем обычно, — он должен получиться суховатым, иначе начинка расползётся. И не передержите омлет: он должен остаться мгким и чуть влажным внутри, иначе не свернётся аккуратно.
Ингредиенты на 1 порцию
- рис50 г
- шампиньоны3 шт.
- лук репчатый0,5 шт.
- чеснок — 2 зуб.
- креветки3 шт.
- горошек зеленый2 ст. л.
- вино белое полусладкое2 ст. л.
- петрушкапо вкусу
- кетчуп1 ст. л.
- яйцо куриное4 шт.
- молоко2 ст. л.
- перец черныйпо вкусу
Как приготовить
-
Шаг 1
Сварите рис по инструкции на упаковке, но воды возьмите меньше, чем обычно. Готовый рис откиньте на дуршлаг и дайте стечь.
-
Шаг 2
Лук и чеснок нарежьте мелко. Креветки и шампиньоны нарежьте небольшими кусочками. На сливочном масле обжарьте чеснок с луком до золотистого цвета, добавьте грибы. Влейте белое вино и жарьте, пока алкоголь не испарится.
-
Шаг 3
Добавьте к обжарке готовый рис и кетчуп, перемешайте. Посолите, поперчите и немного прогрейте. Высыпьте зелёный горошек, нарезанную петрушку и креветки, жарьте, помешивая, две минуты.
-
Шаг 4
Приготовьте омлет. В тарелке взбейте яйца с молоком, посолите. Вылейте яичную смесь на хорошо разогретую сковороду с подсолнечным маслом.
-
Шаг 5
На готовый омлет выложите рисовую начинку и заверните её омлетом. Можно поступить двумя способами: выложить рис на омлет, обернуть и перевернуть на тарелку либо снять омлет со сковороды и накрыть им рис, уже лежащий в тарелке. Нарежьте порционно или подайте целиком.
Советы
Креветки можно заменить кусочками куриного филе или оставить блюдо совсем без мяса, добавив больше грибов. Белое полусладкое вино замените столовой ложкой воды с каплей лимонного сока. Кетчуп иногда заменяют томатной пастой, но тогда добавьте щепотку сахара.
Подавайте омурайс сразу, пока омлет тёплый и мягкий: сверху можно нанести тонкую полоску кетчупа. Хранить готовое блюдо не стоит — омлет теряет текстуру. Если осталась только рисовая начинка, держите её в холодильнике не дольше суток и разогрейте на сковороде перед подачей.