Meruňkový džem s peckami. Meruňkový vypeckovaný džem s receptem a fotografií

Existuje mnoho způsobů, jak tuto sladkou pochoutku připravit. Pokud si myslíte, že meruňkový džem se vyrábí z celých plodů, jste na omylu. Nejprve musíte zpracovat ovoce, poté získat jádro a extrahovat z něj jádra. Právě tyto kosti dodávají ovocným dezertům jedinečnou chuť. Možná se vám bude líbit složitější verze pamlsku z několika druhů ovoce. Dále vám podrobně řekneme, jak vařit meruňkový džem z čerstvého ovoce.

Meruňkový, peckový a mandlový džem

Originální dezert ze zralého ovoce a ořechů lze bezpečně umístit i na sváteční stůl. Nezapomeňte si poznamenat náš recept a vyzkoušejte jej v příští sezóně sklizně.

Ingredience na čtyři půllitrové sklenice:

• meruňky - 1200 gramů;
• mandle - čtyři polévkové lžíce;
• citronová šťáva - polévková lžíce;
• cukr - 800 gramů.

Mandle můžete vždy nahradit vlašskými ořechy.

Takže dáme vařit s kostí. Ovoce nejprve omyjte, každou nakrájejte na čtyři části a semena dejte stranou. Kousky vložíme do hlubokého hrnce, posypeme je cukrem a přelijeme citronovou šťávou. Jídlo promíchejte a nechte přes noc na chladném místě.

Kosti rozdělte napůl a odstraňte jádra. Mandle se loupou a suší v troubě.

Ráno dejte hrnec s ovocem na vysokou teplotu a vařte dezert, dokud se cukr úplně nerozpustí. Poté stáhněte plamen a meruňky vařte asi hodinu, nezapomeňte je promíchat. Když uplyne správný čas, všimnete si, že sirup zhoustl.
Vypněte oheň, zchlaďte džem a poté oheň znovu zapalte. Do pánve vložte kosti a ořechy, promíchejte dezert. Ovoce vařte dalších pět minut.

Sklenice sterilizujte nad párou. Chcete-li to provést, dejte vařit vodu, položte na pánev rošt a položte na něj skleněné nádobí. Meruňkový džem vložíme do sklenic a uzavřeme víčky a ihned otočíme dnem vzhůru. Přířezy přikryjte teplou přikrývkou a druhý den se jich nedotýkejte. Když marmeláda vychladne, lze ji přenést do spíže nebo sklepa.

Sladký ovocný džem s ořechy se ukáže být poměrně hustý a má jasnou krásnou barvu. Podávejte ho svým hostům s šálkem čaje nebo z něj vytvořte domácí pečivo.

Video recept na džem z celých meruněk

Meruňková a švestková povidla

Voňavý dezert s mírnou kyselostí osloví dospělé i děti. Tentokrát si připravíme meruňkový džem s jádry a třešňovými švestkami. Jsme si jisti, že tento originální recept oceníte a určitě si ho zopakujete ve své kuchyni.

Pokud se vám poštěstí sklidit bohatou úrodu ovoce, pak určitě využijte náš recept. K přípravě krásné a chutné pochoutky budete potřebovat následující ingredience:

• čerstvé meruňky - jeden kilogram;
• třešňová švestka - 500 gramů;
• cukr - jeden a půl kilogramu.

Ovoce dobře omyjte, každou rozdělte na dvě poloviny a odstraňte semínka. Vezměte velký kastrol, na dno dejte kousky meruněk a posypte je cukrem.
Navrch poklaďte třešňovou švestku a posypte zbylým cukrem. Přířezy nechte v této formě pár hodin, aby změkly a pustily dostatek šťávy. Pokud použijete nezralé ovoce, bude třeba čas prodloužit.

Meruňková jádra je třeba rozdělit a odstranit jádro.

Určitě ochutnejte jádra, která plánujete použít k výrobě dezertu.

Pokud jsou hořké, budete muset tuto myšlenku opustit. Pokud se přesto rozhodnete udělat to po svém, pak se připravte na to, že hotový džem z meruněk a semínek bude mít nepříjemnou pachuť.

Dejte hrnec s ovocem na oheň a promíchejte. Až se cukr ve šťávě úplně rozpustí (stane se tak asi 15 minut po varu), přidejte oloupaná jadérka. Vyjměte nádobí ze sporáku a ochlaďte obsah.

Jak dlouho se vaří meruňkový džem ve druhé fázi? Hrnec s budoucím dezertem doporučujeme vrátit na oheň a vařit dalších deset minut. Sklenice sterilizujte jakýmkoliv vhodným způsobem a zpracujte víčka. Horkou sladkou hmotu nalijte do připravených pokrmů a srolujte.

Hotový dezert můžeme podávat s horkým čajem a čerstvým bílým pečivem. Navíc tvoří báječnou náplň do domácích buchet nebo bábovky.

Budeme rádi, pokud máte rádi sladký meruňkový džem. Recepty na zimu, jak jste si mohli všimnout, nejsou nijak zvlášť obtížné. Proto je můžete snadno implementovat, pokud si pozorně přečtete naše doporučení.

Video recept na džem s mandlemi

Na zimu vaříme různé džemy, ale ani touto volbou se ne vždy podaří vyhovět všem. Výjimkou je meruňkový džem s peckami, recept s fotografií to potvrdí lépe než jakákoli slova: meruňkové plátky v jantarovém sirupu vypadají tak chutně, že není pochyb - jsou velmi chutné! Nutí mě to nabrat to lžící a zkusit to! Kosti, přesněji - jádra pecek - dávají svou vlastní, zvláštní chuť a lehké ořechové aroma. Výroba džemu s meruňkovou peckou není tak pracná, jak si z nějakého důvodu myslí: vaření ve třech krocích po dobu pěti minut, vše je jako obvykle.

Při nákupu ovoce pro tento recept vybírejte pevné, zralé s neporušenou slupkou. Poslouží i lehce nezralé meruňky, ale nezapomeňte zkontrolovat, zda je pecka dobře oddělená od dužiny. Meruňku rozlomte napůl podél reliéfního proužku - pokud se snadno odděluje a pecka je čistá, bez lepkavé dužiny - je to dobré. Pokud je zmačkané, těžko se odděluje – takové ovoce nepůjde, nebudete je moci pečlivě rozdělit na poloviny, plátky vařením ztratí tvar. Vybrané ovoce důkladně opláchneme, meruňky rozpůlíme nožem. Kosti odstraňte, ale nevyhazujte – ještě se nám budou hodit.

Půlky meruněk vložte v jedné vrstvě do kotlíku nebo do misky na vaření marmelády. Zkuste dát měkkou stranou nahoru, aby byla dužina pokryta cukrem.

Meruňky posypeme cukrem, použijeme asi polovinu až třetinu, kterou si necháme na další vrstvy.

Položte další vrstvu plátků meruněk, znovu posypte cukrem. Takže střídejte, dokud vám meruňky nedojdou. Horní vrstva cukru. Zakryjte nádobí, nechte do rána (10-12 hodin).

V žádném případě se nesmí míchat. Dužnina meruněk je velmi křehká a snadno se poškodí. Takto budou meruňky vypadat druhý den: téměř všechen cukr se rozpustí, plátky budou volně umístěny ve velkém množství sladkého průhledného sirupu.

Než džem dáte na sporák, opatrně rozbijte semínka kladivem, aby jadérka zůstala neporušená. Vyjměte je, očistěte je rukama od tenkého nahnědlého filmu.

Umístěte misku džemu na střední teplotu. Jakmile se začne vařit, objem džemu se zvětší, začne pěnit, silně nakyne. Lžící nebo děrovanou lžící seberte pěnu a dávejte pozor, abyste nepoškodili meruňky.

Po odstranění pěny vsypeme jadérka do džemu. Počkejte, až se začne vařit, po minutě vypněte. Zakryjte, odložte do večera nebo do druhého dne.

Další vaření trvá pět minut od okamžiku varu. Meruňky vařte na mírném ohni tak, aby se sotva rozvařily. Pěna už nestoupá, ale pokud se objeví, seberte ji. Odstraňte nádobí z ohně, nechte džem 8-10 hodin. Třetí várka je poslední. Do této doby připravte sklenice (0,5 nebo 0,7 litru), sterilizujte je a zavařte víčka. Jakmile se meruňkový džem s peckami začne vařit, protřepejte nádobí, znovu dejte na oheň a vařte 5-10 minut, v závislosti na požadované tloušťce sirupu.

Sirup a poloviny meruněk shromážděte velkou lžící, jemně vypáčte ode dna spolu s jadérky, zatímco džem by se měl tiše vařit. Sklenice naplněné až po okraj pevně srolujte pod psacím strojem víčky se závitem nebo obyčejnými.

Balení meruňkové marmelády není nutné. Trojnásobné vaření ovoce dostatečně změklo a velké množství sladkokyselého sirupu bude přirozeným konzervantem. Po dni nebo dvou, když marmeláda vychladne, přeneste ji do spíže nebo ji spusťte do podzemí, suterénu.

No a tady je ten úžasný meruňkový džem s peckami. Jaká barva a jaká vůně! V zimě bude co jíst. Pokud vhodné meruňky nejsou nebo se vám recept zdál pracný, podívejte se na recept na velmi jednoduchou domácí přípravu – meruňky v sirupu na zimu. Tam je vše velmi jednoduché a rychlé. Hodně štěstí s přípravami!

Meruňkový džem je světlý, slunečný a velmi chutný domácí. Navrhuji, abyste si dopřáli a uvařili jeho vynikající odrůdu - meruňkový džem plněný sladkými meruňkovými peckami. Místo pecek z meruněk můžete použít i sladké vyloupané mandle.

Připravit takový džem není těžké - jen pár minut aktivního vaření a pak ovoce odpočívá a máčet ve sladkém sirupu bez jakékoli účasti z vaší strany.

Hotový džem má nezapomenutelnou pikantní chuť. Plody si zachovávají svůj tvar a zářivě zlatooranžovou barvu. Vůně a chuť meruněk se stává komplexnější, přidávají se jemné ořechově kořenité tóny.

Pro krásu a rafinovanost chuti se meruňkové marmeládě s peckami říká také královská nebo královská.

Potěšte sebe i své blízké, uspořádejte královský čajový večírek s džemem z královských pecek!

Smíchejte vodu s cukrem a dejte na malý oheň. Zatímco připravujeme meruňky, cukr se rozpustí a vzniklý sirup se vyvaří.

Meruňky roztřiďte a omyjte. Na přípravu džemu používejte hutné, celé, nepřezrálé ovoce.

Pomocí vhodného nástroje po ruce vymačkejte z meruněk pecky. Používám rukojeť vařečky. Na meruňkovou pecku ze strany stopky přitlačíme za použití trochu síly. Pece se snadno oddělí a protlačí dužinou a ovoce si zachová svůj tvar.

Kamínky z meruněk nevyhazujeme, ale čistíme a zkoušíme.

Pokud jsou kosti sladké, lze je použít při další přípravě džemu. Někdy se také používají hořké pecky, ale ve velmi malém množství - 1-2 semínka na sklenici džemu. Hořká meruňková jádra ve velkém množství jsou zdraví nebezpečná a mohou také zkazit chuť hotového džemu. V malém množství se však skvěle hodí k dochucení meruňkového džemu a dodají mu pikantní chuť.

Abyste snadno odstranili jádro meruňkové pecky, položte pecku na žebro a jemně na ni poklepejte kladivem nebo jiným těžkým předmětem po ruce.

Do připravených meruněk opět vložte oloupané pecky. Místo pecek z meruněk lze použít loupané sladké mandle.

Meruňky na několika místech propíchejte dřevěnou špejlí nebo párátkem. Slupka meruněk tedy při vystavení teplotě nepraskne a ovoce si zachová svůj tvar.

Připravené meruňky vložte do vroucího sirupu. Sirup přiveďte k varu a vypněte oheň. Nechte meruňky vychladnout a louhujte v sirupu 10-12 hodin.

Postup opakujte ještě 2x. Pokaždé, když meruňky přivedete k varu, snažte se marmeládu nevařit déle než 1-2 minuty. Při příliš aktivním vystavení teplotě může ovoce ztratit svůj tvar a kosti budou plavat.

Džem naposledy přivedeme k varu, přidáme citronovou šťávu a na mírném ohni 2–3 minuty provaříme.

Ovoce opatrně vyjměte ze sirupu a vložte do připravených sterilizovaných sklenic.

Zalijte horkým sirupem. Uzavřete sterilizovanými víčky. Otočte a zabalte, dokud nevychladne.

Meruňkový džem Royal bez pecek je hotový. Další sterilizace sklenic naplněných marmeládou není potřeba. Džem se stejně dobře skladuje jak ve speciálně vybavené chladírně, tak v městském bytě.

Jantarová meruňková marmeláda s jádry je nejoblíbenější marmeládou v naší rodině. Vaříme ho každý rok ve velkém množství. Část si necháváme pro sebe a také rozdáváme příbuzným a přátelům.

Meruňkový džem s lahodnými sladkými jádry vaříme z našich meruněk odrůdy „Red-cheeked“. Na naší zahradě rostou dva velké meruňky, které každoročně přinášejí mnoho lahodných a šťavnatých plodů. Plody této odrůdy jsou poměrně velké, se sladkými semeny, vhodné k vaření lahodné marmelády s jádry. Právě sladké meruňkové pecky se hodí pro domácí zimní sklizeň. Hořká jádra by se pro tento druh džemu neměla používat. Rád vám řeknu, jak uvařit lahodný meruňkový džem s vypeckovanými plátky, a pořízené fotografie krok za krokem vám pomohou pochopit všechny důležité kroky vaření.

Abychom takovou přípravu udělali doma, musíme připravit:

• meruňky - 3 kg;
• cukr - 3 kg;
• sladká meruňková jádra - 200 gr.

Jak vařit meruňkový džem s vypeckovanými plátky

Chcete-li získat voňavý jantarový meruňkový džem, měli byste dodržovat některá pravidla, konkrétně ho uvaříme ve třech krocích. Pro sklizeň vybíráme zralé meruňky. Ovoce důkladně omyjte a nakrájejte na poloviny. Vložte je do nerezové mísy, zasypte cukrem. Nyní musíte počkat, až meruňky pustí šťávu. To obvykle trvá 5-6 hodin.

Poté je pánev nastavena na pomalý oheň. Jakmile se meruňky rozvaří, vyjmeme je a dáme stranou. Džem musí vychladnout. Meruňky necháme 12 hodin stát v cukrovém sirupu. Plody pustí ještě více šťávy a sirup zcela pronikne do půlek meruněk.

Meruňková jádra opláchneme pod tekoucí vodou a osušíme. Zatímco se plátky meruněk namáčejí v cukrovém sirupu, zbývá čas rozdělit pecky a připravit jádra na marmeládu.

Před druhou fází vaření džemu nasypeme meruňková jádra do pánve a opatrně je rozdělíme do celkové meruňkové hmoty. Džem nemíchám, ale před dalším vařením dózu lehce zatřepu, aby plátky meruněk zůstaly neporušené. Takhle to vypadá na fotce.

Po 12 hodinách přistoupíme k závěrečné fázi přípravy. Vaření meruňkového džemu v konečné fázi by mělo být 10 minut po varu. V případě potřeby pěnu odstraňte. Tak vypadá hotový meruňkový džem s lahodnými jadérky.

Hotový džem nalijte do sterilního stavu a uzavřete víčky. Jantarový meruňkový džem na zimu je připraven!

Jak příjemné je sejít se v zimní večer u čaje s přáteli, otevřít sklenici meruňkového džemu a vychutnat si ze srdce sladký nektar a vzpomenout si na slunečné letní dny!

Meruňkový džem s jádry mám nejraději! Plody při tomto způsobu přípravy jsou průsvitné, nasycené sirupem a šťávou z plodů samotných. Vůně při vaření je prostě boží a nejzajímavější a nejlahodnější jsou samozřejmě jadérka. Dodávají celé pochoutce lehce nahořklou chuť, a proto není tak sladká. Zajímavé je, že po odstátí získává určitou mandlovou chuť.

Ale z nějakého důvodu, ořechy, bez ohledu na to, kolik jich přidáte, vždy je jich málo!

Hotovou marmeládu dáte do vázy, po chvíli koukáte, váza je stále plná, ale oříšky z ní nějak zázračně zmizely. A vždycky se to stane. Navíc nějak mizí i z otevřené sklenice, která je v lednici. Prosím, řekni mi, stalo se ti to? Pokud ano, nevíte náhodou, kam mizí?

Včera jsem vařila a zároveň dělala marmeládu. S vědomím, že to uvařím, jsem kosti sbíral dlouho předtím. Chtěl jsem vařit právě takovou možnost - všichni to milujeme víc než kdokoli jiný.

Když si koupíme ovoce, sníme je, kosti posbírám, umyji, osuším a dám do sklenice. Vím, že jadérka z těch, které budu používat, stejně nebudou stačit. Bylo jich tedy docela dost. Nyní můžete udělat džem.

Vypeckovaný meruňkový džem "Pět minut" - recept krok za krokem

Z tohoto množství produktů získáme 6 x 0,750 litrových zavařovacích sklenic a 1 půllitr.

Budeme potřebovat:

• meruňky - 4 kg
• cukr - 3,5 kg
• voda - 0,5l
• jadérka

Vaření:

1. Stejně jako u kompotů nejprve vybereme meruňky. Měly by být zralé, ale ne přezrálé. Pokud jsou plody měkké, je lepší z nich udělat džem nebo džem. Džem je velmi příjemný k jídlu, když narazíte na celé, nerozpadající se poloviny ovoce. Ukázalo se, že jsou nejvíce namočené v sirupu, a proto jsou chutnější.

Není vhodné brát nezralé plody, hotový výrobek z nich nebude mít požadovanou chuť a vůni. Je lepší vybrat ovoce, které není bito, s celou sametovou slupkou.

2. Když máme vybrané a nakoupené plody požadované kvality, doma je vytřídíme a omyjeme ve vodě. Předtím je můžete na chvíli umístit do nádoby se studenou vodou. Na plodech jsou často vidět šmouhy od rozdrcených plodů. Pokud trochu leží ve vodě, bude snazší je umýt. A tak je umyji a nechám vodu odtéct.

3. Vezmeme umyvadlo nebo jinou vhodnou nádobu a na dno nasypeme 1 kg cukru.

4. Meruňky začneme krájet přímo do pánve. Rozřízneme je podél drážky na dvě poloviny. Pokud jsou poměrně velké, můžete je rozřezat na 3 nebo 4 části. Kosti dejte stranou na samostatný talíř. Takto nakrájíme asi na polovinu.

5. Poté je znovu zalijeme 1 kg cukru. A po okraji ze všech stran doléváme vodu, může být studená, lépe jarní, nebo v krajním případě filtrovaná.

6. Stejným způsobem ořízneme i zbytek exemplářů.

7. A opět usínáme s cukrem navrchu. Vodu necháme rozpustit cukr a nakrájené kousky při interakci s vodou a cukrem začnou vypouštět šťávu. To může trvat přibližně 5 hodin.

8. Mezitím se postaráme o kosti. Propícháme je pomocí „štípačky ořechů“. Pokud se nepletu, tak se jmenuje speciální zařízení na louskání ořechů. Je žádoucí, aby jadérka byla všechna neporušená. Štípu kosti z dnes oloupaného ovoce a také kosti, které mám pro tuto příležitost v zásobě.

Velmi důležitý bod! Jádra se musí ochutit, aby nezhořkla. Pokud se přesto stala taková nepříjemnost a chcete uvařit pochoutku s ořechy, přidejte pár hrstí mandlí.

9. Do mísy s meruňkami a cukrem přidejte ořechy.

10. Zapálíme co nejmenší oheň a začneme ohřívat ingredience. Oheň musí být co nejmenší, aby nic nehořelo. Také z tohoto důvodu je třeba obsah jemně promíchat, dokud jsou plody ještě pevné. Pro míchání je lepší použít děrovanou lžíci. Ovoce s ním promíchejte velmi opatrně, abyste je nepoškodili. Nejlepší je zaháknout je od okraje ke středu.

11. Když se cukr rozpustí, lze trochu přidat oheň, ale ne moc.

12. Přiveďte k varu. Objeví se pěna, měla by být odstraněna lžící s otvory. Pěny si pak můžete vychutnat s horkým čajem.

13. Když sirup vře po celé ploše, detekujte 5 minut. A po uplynutí této doby vypněte oheň.

14. Obsah nechte vychladnout a louhujte 24 hodin. Na pánev můžete položit rošt z trouby a přikrýt utěrkou.

15. Po 24 hodinách opět zapálíme a celý postup zopakujeme. To znamená, že znovu přiveďte k varu, nezapomínejte míchat, aby se nepřipálila, a odstraňte pěnu. Poté nechte 5 minut vařit a vypněte oheň. Nechte znovu 24 hodin.

16. A to samé opakujte potřetí. Ale pouze tentokrát musíte mít hotové sterilizované sklenice a víčka. Protože tentokrát budete muset vroucí marmeládu okamžitě nalít do sklenic a utáhnout víčka.

Jak můžete vidět na fotografii, má příjemnou zlatou barvu, plody jsou průsvitné, nasycené sirupem. Vše celé, nepoškozené. Bude dobré je vzít lžící a zapít čajem.

17. Obvykle, pokud vařím ráno, tak před posledním večerem umyji sklenice a víčka saponátem, okamžitě je opařím vařící vodou. To znamená, že uvařím vodu a pomalu ji naliji do každé z plechovek a naplním ji asi z 1/3. Nechám 5 minut odstát, poté vodu vyliji a sklenici otočím na ručník.

Víčka zavaříme druhý den, těsně před stočením sklenice.

Používám sklenice se šroubovacím uzávěrem.

18. Druhý den ráno jsou sklenice již čisté, vysterilizované, suché a připravené dát do nich marmeládu.

19. Horký obsah dáme do sklenic, stočené sklenice otočíme a přikryjeme dekou nebo dekou, dokud úplně nevychladnou.

20. Můžete skladovat v tmavé chladné místnosti, například ve skříni nebo v podzemí.

Předpokládá se, že taková pochoutka s ořechy může být skladována ne déle než rok, kvůli přítomnosti kyseliny kyanovodíkové v nich. Pravděpodobně ano. Jde jen o to, že džem je tak chutný, že by bylo hezké, kdyby vydržel alespoň šest měsíců!

Takto připravená meruňková pochoutka je velmi chutná. Plody jsou průsvitné, jen namočené ve šťávě. Ořechy také zhoustly. A když budou ležet ve sklenici ještě déle, ještě více zhoustnou, nasytí se i šťávou a sirupem a ze sklenic zmizí nikdo neví kam.

Pokud to čas dovolí, lze jadérka oloupat. Je to velmi snadné. Stačí je jen krátce naplnit horkou vodou a poté jednoduše vyčistit.

V této verzi bude džem zlatavý, s krásnými bílými oříšky. Vypadá to velmi pěkně a ořechy se z takové manipulace s nimi stanou ještě chutnějšími. Ne nadarmo má takový název – královský!

Jsou recepty, kde se vaří i třikrát po 5 minutách, ale 24hodinový režim není zachován. Jakmile vychladne, okamžitě se znovu zapálí. Samozřejmě se dá vařit během dne, ale přesto se ukáže, že je chutnější, vařené bez spěchu. Který se louhuje a nasycuje sirupem déle, a tedy lepší.

Každý z vás si může zvolit časový režim podle svého uvážení. Nebo můžete experimentovat a vařit dvěma různými způsoby. Poté nechte ten, který se vám líbí víc.

Dobrou chuť!