Adjika bez vaření z rajčat a pepře. Pikantní pepřové koření s křenem je skvělý způsob sklizně. Video recepty: adjika z rajčat a česneku bez vaření

Receptů na rajčatovou adjiku - nemluvě o adjice bez nich - je několik stovek, ne-li tisíce. Mezi nimi jsou recepty, které zahrnují vaření, existují i takové, které se připravují ze syrových produktů.

Hotová chuť omáčky závisí na kvalitě surovin. Proto se při přípravě adjiky musíte spolehnout nejen na množství přísad uvedených v receptu, ale také na ostrost a bohatost chuti těchto produktů.

jednoduchý recept

Jednoduché možnosti adjika nejsou tak pikantní jako ty „skutečné“. Je to však vynikající omáčka k mnoha pokrmům. Níže popsaný recept je velmi jednoduchý, ale chutný, není příliš pikantní, ale má také bohatou chuť.

Jak vařit:

Rajčata připravte, rozemlejte, zapalte na pomalý oheň a vařte jednu hodinu. Během této doby by se objem hmoty měl zmenšit na polovinu;
Zatímco se rajčatová šťáva vaří, omyjte, oloupejte a nakrájejte sladkou papriku na velmi tenké krátké proužky;
Ponořte ji do hrnce s rajčatovou šťávou a vařte dalších 20 minut;
Poté přidejte všechny ostatní přísady, počkejte, až se cukr a sůl rozpustí;
Poté je adjika připravena.

Může být srolován do sklenic, které byly předtím sterilizovány. Pokud není připraveno na zimu, lze množství přísad snížit 5-10krát a vařit podle potřeby. Musí se uchovávat v lednici.

Variace s jablky

Takovou adjiku lze srolovat do sklenic. Budou muset být nejprve sterilizovány.

Příprava jídla trvá 3 hodiny.

Obsah kalorií - asi 86 kcal.

Jak vařit adjiku z rajčat s jablky:

Jablka, rajčata, papriky a česnek omyjeme. U jablek odstraňte semínka, u paprik a rajčat místo uchycení stopky;
Rozemlejte jablka a rajčata dohromady, zapalte pomalý oheň a vařte 2 hodiny;
Česnek rozdrťte, nebo zarolujte na mlýnku na maso spolu s pepřem, přidejte do pánve, vložte také všechno koření a olej a vařte dalších 0,5 hodiny;
Poté je omáčka hotová. Dá se srolovat do bank.

Z uvedeného množství produktů se získá asi 8 plechovek adjika.

Vařená adjika s česnekem a vinným octem

Toto koření se vaří asi 1,5 hodiny, za tu dobu zmenší objem a získá koncentrovanější chuť. Česnek je nutné přidat na konci vaření – při delším vaření velmi ztratí chuťové a aromatické vlastnosti.

Adjika se připravuje z rajčat a česneku po dobu 2 hodin.

Obsah kalorií v misce je asi 86 jednotek.

Jak vařit:

Připravte cibuli, zvon a feferonky a rajčata k mletí, poté nasekejte v mlýnku na maso nebo v mixéru;
Vložte hmotu do kotle, nalijte rostlinný olej a vařte 1,5 hodiny za míchání;
Rozdrťte česnek a přidejte do adjiky. Dejte také sůl, cukr a ocet;
Sterilizujte sklenice, vařte adjiku dalších 5 minut a můžete ji srolovat.

Pro skladování v chladničce může být adjika uzavřena nylonovými víčky.

Pikantní adjika s křenem

Kořen křenu velmi ovlivňuje slzení očí – s tím je třeba počítat zejména při jeho mletí na masovém mlýnku. Toto je však jeden z nejpikantnějších receptů na tuto slavnou rajčatovou omáčku.

Pokrm je připraven za 15 minut + 1 hodina.

Obsah kalorií - asi 35 kcal.

Jak vařit:

Namočte křen na 1 hodinu do vody;
Poté oloupejte, rajčata omyjte, vyřízněte místo, kde je uchycena stopka, oloupejte česnek;
Rozemlete vše dohromady;
Přidejte sůl, důkladně promíchejte. Uložte do sklenic a schovejte do lednice.

Jedná se o takzvanou „syrovou“ adjiku. Vzhledem k tomu, že se nevaří, kořen křenu si zachovává své užitečné a léčivé vlastnosti. Vzhledem k tomu, že se taková omáčka skladuje po dlouhou dobu, lze v zimě vzít v úvahu léčivé vlastnosti křenu, který je její součástí, při různých onemocněních.

Koření ze zelených rajčat a pepře

Adjika ze zelených rajčat se výrazně liší v chuti od těch vařených na zralých rajčatech. Takový recept může pomoci, pokud přijdou mrazy a rajčata ještě nedozrála nebo je dítě omylem utrhlo.

Je třeba udělat jedno upřesnění – „zelenými“ rajčaty se myslí zelená, nikoli oranžová nebo hnědá. Ti, kteří již začali zpívat, se pro adjiku nehodí.

Příprava jídla trvá 1 hodinu 30 minut.

Obsah kalorií v jedné porci je asi 36 jednotek.

Jak vařit:

Takovou adjiku lze srolovat do sterilizovaných sklenic. Skladuje se dlouho, celou zimu.

Adjika z rajčat bez vaření

Vaření zabíjí mnoho užitečných látek, včetně vitamínů. Adjika připravená bez vaření je velmi užitečný produkt, ale zároveň se nedá vařit hodně - je uložena po omezenou dobu. Koření připravené podle tohoto receptu lze skladovat srolované ve sklenicích celou zimu, protože obsahuje přírodní ocet.

Pokrm je připraven za 20 minut.

Obsah kalorií - asi 60 kcal.

Jak vařit:

Vzhledem k tomu, že produkty v tomto receptu nejsou tepelně upravené, musí být té nejlepší kvality, důkladně umyté a odstraněná poškozená místa. Po přípravě rajčat, česneku a papriky je nakrájejte v mixéru nebo mlýnku na maso;
Přidejte k nim všechny ostatní ingredience a promíchejte. Sklenice, ve kterých budeme omáčku skladovat, je nejlepší přelít vroucí vodou. To samé udělejte s víčky. Nalijte adžiku do sklenic a můžete ji vložit do chladničky.

Při míchání složek této omáčky stačí použít dřevěnou lžíci nebo špachtli - kovové mohou při skladování oxidovat adjiku.

arménská kvašená adjika

Podle tohoto receptu můžete horkou omáčku vařit velmi rychle, pak musíte trvat na tom dlouho. Chuť toho však bude „silná“ a opravdová!

Pokrm je připraven za 50 minut + 2 týdny nálevu.

Obsah kalorií - asi 55 kcal.

Recept na adjiku s rajčaty v arménštině krok za krokem:

Umyjte všechny přísady a připravte je na mletí;
Vše rozemlejte bez přidání soli, nalijte do smaltované misky;
Přidejte sůl, promíchejte;
Po dobu dvou týdnů vydržte adjika pro fermentaci. Každý den je potřeba míchat.

Arménské koření po fermentaci nepotřebuje žádné další zpracování, lze jej ihned použít.

Příprava na zimu

Toto je velmi jednoduchý a rychlý recept Adjika na zimu. Počet ingrediencí je minimální, navíc tato nezabere moc času. Toto množství je za 2 plechovky.

Miska se připravuje po dobu 3 hodin, s přihlédnutím k naléhání.

Obsah kalorií v misce je asi 25 jednotek.

Jak vařit:

Rajčata omyjte, nahnilá místa odřízněte, pokud existují, nakrájejte na kousky a umelte spolu s oloupaným česnekem na mlýnku na maso;
Do rajčatové šťávy přidejte sůl a nechte několik hodin odstát, během této doby se rozpustí. Je vhodné alespoň párkrát promíchat;
Sterilizujte sklenice (a víčka k nim také), nalijte adžiku do sklenic a srolujte.

Takovou adjiku s rajčaty musíte skladovat ve sklepě nebo v chladničce.

Při práci s feferonkou je vhodné nosit gumové rukavice, zvláště pro ty, kteří mají citlivou pokožku - za prvé to ochrání ruce před popálením a za druhé ochrání sliznice očí a rtů před náhodnými dotyky při vaření.

Při přidávání česneku a feferonky se musíte zaměřit na jejich pikantnost. Pokud například česnek není pikantní, možná budete muset přidat až trojnásobek množství uvedeného v receptu, abyste dosáhli požadované chuti.

Při přípravě adjiky bez vaření stojí za to věnovat zvláštní pozornost čerstvosti a kvalitě produktů - je nepřijatelné používat shnilou nebo plesnivou zeleninu, špatně rozdrcenou nebo prasklou, s nečistotami uvnitř. Pokud se „surová“ adjika ze zkažených produktů stále vaří, v nejlepším případě „vystřelí“ sklenice ve sklepě, v nejhorším případě se někdo velmi otráví.

Do adjiky lze přidat téměř jakékoli koření - koriandr, kmín, suneli chmel a tak dále. Výběrem správného množství a poměru koření můžete dosáhnout své vlastní, jedinečné chuti adjiky.

Z adjiky snadno připravíte jemnější omáčku - smíchejte stejným dílem s hustou zakysanou smetanou. Tato chuťově jemnější omáčka může být podávána na stůl k většině jídel, se kterými se adjika podává. Navíc je tato omáčka vhodná pro ty, kteří toto koření nejedí pro její pikantnost.

Pokud potřebujete vařit ne příliš pikantní, ale sladkou adjiku z rajčat, můžete si udělat omáčku se spoustou jablek a papriky a vůbec nepřidávejte feferonky - trochu česneku a soli dodají hotové omáčce koření , ale zůstane středně pikantní.

Adjika je konzervovaná svačina. Dnes to vaříme doma. Existuje mnoho způsobů přípravy a s různou zeleninou. Čtenáři rádi vaří toto koření na zimu. Hodí se k mnoha hotovým jídlům: ke knedlíkům, koláčům,

Takové kořeněné a voňavé koření je v Rusku velmi oblíbené. Její přítomnost na jídelním stole zlepšuje chuť prvního a druhého chodu.

V článku najdete léty prověřené recepty, které se udomácnily v mnoha rodinách. Co může být chutnějšího, když si adžiku namažeme na chleba a pak sníme

Adjika na zimu - recept s jablky

Přečtěte si, jak vyrobit oblíbené jablečné koření.

Ingredience:

Rajčata - 5 kg
Bulharský pepř - 1 kg
Jablka - 1 kg
Cibule - 1 kg
Mrkev - 1 kg
Sůl - 4 polévkové lžíce. lžíce (nebo méně - podle chuti)
Ocet - 1 šálek
Slunečnicový olej - 1 šálek
Cukr - 1 šálek
Česnek - 400 g
Pálivá paprika - 4 lusky
Zelení: petržel + kopr

Vaření:

Veškerou zeleninu očistíme, nakrájíme na kousky na rolování v mlýnku na maso. Rajčata a další zeleninu zbavíme stopek. Jablka neloupeme.

Veškerou zeleninu rolujeme v mlýnku na maso v samostatných šálcích.

Takto jsme kroutili zeleninu: mrkev, paprika, cibule, jablka. Srolovaná rajčata vložíme do hluboké hliníkové mísy, aby se trochu povařila.

Jakmile se rajčata rozvaří, vložíme všechnu zakroucenou zeleninu: papriku, jablka, mrkev, cibuli. Vše dobře promícháme. Takže vařte za míchání 1,5 hodiny. Umyvadlo je velké a stojí na dvou hořících kafrech. Poté přidáme ostatní suroviny.

Zatímco se adžika vaří, oloupeme česnek.

Papriku očistíme a v rukavicích nakrájíme na kousky. Feferonku zbavíme semínek.

Česnek, bylinky protlačíme mlýnkem na maso a

Když se zeleninová hmota vaří 1,5 hodiny, přidejte do ní: česnek, bylinky, feferonku, sůl, cukr.

Poté nalijte 1 sklenici octa a 1 sklenici slunečnicového oleje bez zápachu. Po uvaření promíchejte a vařte dalších 30 minut.

Po uplynutí času vypněte oheň a začněte nalévat do sterilizovaných sklenic.

Nalijte do několika sklenic najednou, protože hmota je horká. Srolujeme plné banky a obracíme je. Vezmeme teplou přikrývku a přikryjeme ji shora, dokud nevychladne.

Takovým přípravkem je nález, který děláme v létě i v zimě.

Recept na adjiku "Pohostinní" - bez vaření

Ingredience:

300 - 500 g - česnek
3 - 4 ks. - pálivá paprička
0,5 -1 kg - Bulharský pepř
1,5 - 2 kg - červená rajčata
1 střední kořen pastináku, celer, petržel, koriandr, regan (bazalka), estragon, 1 - 2 svazky kopru, 2 - 3 polévkové lžíce. lžíce soli

Vaření:

Vše otočte na mlýnku na maso. Směs. Dejte do sklenice na ramena. Protože připravená hmota bude „hrát“, vložte ji do chladničky.

Čas od času je potřeba zamíchat. Zelení, paprika a česnek lze změnit podle chuti.

V zimě je adjika dobrá jak jako samostatné jídlo, tak ve směsi s majonézou a zakysanou smetanou.

Adjika "Krasnodarskaya" - oblíbená pro celou rodinu

Ingredience:

3 kg - paprika
2 kg - červená rajčata
1 kg - kyselá červená jablka
Horká červená paprika, sůl, cukr, česnek, koření - podle chuti

Vaření:

Vše srolujeme na masovém mlýnku a za občasného míchání vaříme na mírném ohni pod pokličkou 1 hodinu nebo trochu déle.
Asi po půl hodině vaření vložíme do vroucí směsi svazek gázy, ve kterém je zavázáno koření (lavrushka, semínka kopru a petržele, bazalka). Na konci vaření odstraňte uzel.
3 - 4 cibule nakrájíme a orestujeme na slunečnicovém oleji. Vyjmeme cibuli a na konci vaření nalijeme vonný olej do adžiky.

Domácí adjika s mrkví

Ingredience:

2,5 kg - rajčata
1 kg - mrkev
sladká paprika - 1 kg
1 kg - jablka
50 g - červená kapie

Vaření:

Všechny ingredience dejte přes mlýnek na maso. Přendejte do hrnce a vařte 1 hodinu od okamžiku varu.
Po vychladnutí hmoty přidejte 200 g prolisovaného česneku, 1 hrnek 3% octa, 1 hrnek cukru, 1 hrnek slunečnicového oleje, 0,25 hrnku soli.
Vše dobře promícháme a dáme do horkých sklenic.
Skladujte na chladném místě.
Jíst k masu, polévka, dušené zelí.

Recept na pikantní adjiku na zimu

Ingredience:

3 kg - rajčata
500 g - paprika
cibule - 500 g
500 g - mrkev
jablka - 500 g
200 g - česnek
10 feferonek
0,5 hrnku slunečnicového oleje
100 g - cukr
1 st. lžíce soli

Vaření:

Veškerou zeleninu protáhněte mlýnkem na maso, dobře promíchejte a vařte 3 hodiny na mírném ohni pod pokličkou.
Uložte do sterilizovaných sklenic a srolujte.

Adjika z řepy - originální recept s krásnou barvou

Ingredience:

5 kg - rajčata
1 kg - paprika
mrkev - 1 kg
5 kg - řepa
4 - 5 ks. - feferonkové lusky
200 g - česnek

Vaření:

Veškerou zeleninu omyjte, oloupejte, nakrájejte na kousky a nechte projít mlýnkem na maso.
Vařte za stálého míchání ve velkém hliníkovém hrnci 1,5 hodiny.
Poté přidejte k celkové hmotnosti: 150 g - sůl, 150 g - cukr, 200 g - rostlinný olej a začněte vařit.
150 g - 30 minut před koncem vaření přidejte ocet 6%.
Získáte 6 - 7 litrů. Adjiku dejte do čistých sklenic a srolujte a dejte pod „kožich“ na 10 hodin.
Ukazuje se velmi hustá, kořeněná a krásná barva adjika.

Adjika Adyghe z paprik - bez vaření

Ingredience:

1 kg - sladká červená paprika
50 g - červená feferonka
kopr - 50 g
50 g - koriandr
petržel - 50 g
50 g - estragon
2 hlavy - česnek

Vaření:

Papriku oloupeme ze semínek a spolu se zbytkem bylinek propasírujeme mlýnkem na maso.
Do výsledné směsi přidejte cukr, sůl - podle chuti a dejte na 3 dny na jakékoli nechladné místo, aby nikoho nerušilo.
Po 3 dnech promíchejte a nalijte do vhodných nádob pro použití a korek.

Adjika z rajčat a česneku "V arménštině" - bez vaření

Ingredience:

5 kg - zralá rajčata
1 kg - česnek
500 g - hořká kapie

Vaření:

Všechny ingredience protáhněte mlýnkem na maso, osolte a nechte 10-15 dní ve smaltované misce, aby hmota fermentovala, nezapomeňte ji denně míchat.

Zvažte jednu jemnost – rajčatovou šťávu byste měli osolit, než přidáte česnek a pepř – jinak chuť soli později neucítíte.

Cuketové koření - lahodný videorecept

Doufám, že se vám tento neobvyklý cuketový recept bude líbit.

Adjika ze zelených rajčat s kdoulemi

Ingredience:

2,5 kg - zelená rajčata
500 g - paprika
kdoule - 500 g
300 g - mrkev
cuketa - 300 g
300 g - cibule
1/2 šálku celé zeleniny
cukr - 1/2 šálku
1 sklenici rostlinného oleje

Vaření:

Zelená rajčata nakrájíme na kousky, osolíme a necháme 6 hodin odležet, aby se odstranila hořkost. Poté šťávu slijeme.
Sladká paprika, kdoule, mrkev, cuketa, cibule - projděte mlýnkem na maso. Vše promícháme a vaříme 1 hodinu.
Poté vložte nasekaný česnek, jemně nasekané nebo mleté zelené a feferonky. Vařte ještě 1 hodinu.
Poté přidejte rostlinný olej, cukr, sůl. Necháme 3x přejít varem.
Horkou adžiku nalijte do čistých sklenic a srolujte víčky.

Gruzínská adjika s chmelem-suneli

Ingredience:

Khmeli-suneli - 3 díly
Paprika paprika červená - 2 díly
Česnek - 1 díl
Koriandr (mletá semínka koriandru - 1 díl)
Kopr - 1 díl
vinný ocet 3%

Vaření:

Papriku a česnek prolisujte mlýnkem na maso. Přidejte koření. Někdy se přidávají jemně drcené vlašské ořechy.
Směs posypeme hrubozrnnou solí a zalijeme takovým množstvím octa, aby vznikla mokrá hustá pasta. Taková pasta se dobře hodí pro dlouhodobé skladování v těsně uzavřených skleněných nebo keramických miskách.

Adjika z červené papriky s ořechy - vynikající "Genatsvali"

By potřeboval:

Červená paprika, koriandr, slunečnicový chmel, imeretský šafrán, vlašské ořechy.

Způsob vaření:

Přesné proporce v tomto případě nejsou důležité.

Skutečná adjika nemá nic společného s jablky, mrkví a rajčaty.

Červená paprika, více než polovina celé směsi, prochází mlýnkem na maso.
Přidejte suchý koriandr, chmel suneli, šafrán Imereti.
Vlašské ořechy je potřeba namlít najemno, ale ne moc. Ořechy zlepšují chuť.
Sůl podle chuti.

Tento způsob vaření adjika se vždy připravuje v gumových rukavicích.

Recept Posadskaya adjika - s rajčaty, česnekem a křenem

By potřeboval:

5 kg - zralá rajčata
6 ks. - hlavy česneku
100 g - sůl
1 PC. - pálivé papriky
6 ks. - velké kořeny křenu

Způsob vaření:

Vše protáhněte mlýnkem na maso, promíchejte a uložte do nádob. Uchovávejte v chladničce.

Video recept - lahodná domácí adjika

Surová příprava dává čerstvost chuti.

Recept na adjiku "Slivky"

By potřeboval:

1 kg - paprika bez semen
vypeckované švestky - 1 kg
200 g - oloupaný česnek
3 lusky - feferonka
600 g - rajčatový protlak

Způsob vaření:

Vše dáme přes mlýnek na maso. Podle chuti dosolíme. Distribuovat do bank. Nemusíte sterilizovat. Banky nejsou příliš velké.

Recept na adjiku s lilkem

By potřeboval:

1,5 kg - rajčata
1 kg - lilek
300 g - česnek
1 kg - sladká paprika
3 lusky - feferonka
1 sklenice - rostlinný olej
1/2 šálku - ocet 6%
Sůl - podle chuti

Způsob vaření:

Veškerou základní zeleninu protáhněte mlýnkem na maso. Přidejte rostlinný olej a vložte do smaltované pánve a vařte 50 minut.

Na konci vaření přidejte ocet. Nalijte do připravených čistých sklenic.

Nejjednodušší recept na adjiku "Simple"

By potřeboval:

3 kg - rajčata
1 kg - sladká paprika
0,5 kg - česnek
150 g - feferonka
0,5 šálku - sůl
3 umění. lžíce cukru

Způsob vaření:

Všechny ingredience protáhněte mlýnkem na maso, promíchejte, přidejte sůl, cukr, nechte přes noc.

Ráno slijte přebytečnou tekutinu a rozprostřete adjiku do čistých sklenic. Udržujte v chladu.

Jak vyrobit lahodnou domácí adjiku? - video recept

Domácí koření bez konzervantů je chutné a bezpečné.

Adjika pro zimu "Kyjevský styl"

By potřeboval:

5 kg - zralá rajčata
paprika - 1 kg
1 kg jablek (čím kyselejší, tím lepší)
mrkev - 1 kg
400 g - rostlinný olej
2 polévkové lžíce. lžíce soli
200 g - cukr
2 polévkové lžíce. lžíce - červená feferonka (nebo 1 lžíce - černá + 1 lžíce červené)

Způsob vaření:

Veškerou zeleninu protáhněte mlýnkem na maso (je lepší rajčata předem oloupat nebo projít odšťavňovačem). Aby se rajčata snadno oloupala, je třeba je nalít vroucí vodou po dobu 3-5 minut.
Vynechanou hmotu dochutíme olejem, cukrem, solí, kořením. Vařte 2-3 hodiny do požadované konzistence.
Nalijte horkou adjiku do sterilizovaných sklenic. Banky srolovat a zabalit, dokud nevychladnou.

Adjika na zimu s mnoha recepty byla poskytnuta jako příklad pro domácí přípravy. Volba je na tobě.

Jak víte, skutečná adjika k nám přišla ze samotné Gruzie, což je hustá a poměrně ostrá hmota. Připravuje se ze zeleniny, jako je sladká paprika a chilli, s přidáním určitých koření. Ale vařené v Rusku se málo podobá tradičnímu, protože ve svém složení jsou hlavní složkou rajčata.

Každý si to samozřejmě vaří po svém, včetně cibule, mrkve, vlašských ořechů, zeleného jablka, křenu a tak dále. Osobně tento polotovar velmi ráda vařím podle receptu mé babičky a také proto, že je můj oblíbený. Nezapomeňte zahrnout čerstvá masitá rajčata a sladké papriky, díky nimž je syrová adjika velmi voňavá a chutná. Uchovávejte v chladničce v malých skleničkách. Běžná je u nás samozřejmě i vařená adžika, kterou je na rozdíl od syrové potřeba stočit do sklenic.

V dnešním článku tedy zvážíme recepty na domácí adjiku, která se ukáže být opravdu velmi chutná a voňavá. Jen si to vezměte, uvařte a vyzkoušejte sami! No, pokud už padlo téma zavařování, tak se vám určitě bude líbit!

Adjika, vařená bez vaření, se ukáže být docela horká a podobná těstovinám. Jedná se o červeno-pomerančové koření se solí, různými bylinkami a česnekem. V zásadě není těžké ji vařit, přesto může snadno doplnit mnoho jídel.

Ingredience:

Rajčata - 2 kg
Bulharský pepř - 0,5 kg
chilli papričky - 3 ks
česnek - 5 hlav
cukr - 1,5 šálku
suneli chmel - 1 lžička
ocet 9% - 1/2 šálku
sůl - podle chuti.

Způsob vaření:

Veškerou zeleninu nejprve omyjte ve vodě. Papriku a chilli zbavíme stopky a necháme semínka, nakrájíme je na střední kousky spolu s rajčaty. Česnek také očistíme a všechnu nakrájenou zeleninu umeleme pomocí mixéru nebo mlýnku na maso.

Nyní přemístíme hotovou adžiku do čistých sklenic, uzavřeme víčky a odložíme do chladničky. Toto je velmi snadný způsob vaření adjiky bez vaření.

Jak vařit adjiku s křenem doma

Správně připravený pikantní předkrm se hodí k mnoha přílohám. Připravuje se ze surovin jako jsou: rajčata, křen a česnek. Jeho příprava je velmi snadná.

Ingredience:

Rajčata - 2,5 kg
sladká paprika - 1 kg
chilli papričky - 3 ks
kořen křenu - 4 ks
česnek - 3 hlavy
ocet - 1,5 lžíce. l
rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l
cukr - 2 polévkové lžíce. l
sůl - podle chuti.

Způsob vaření:

Veškerou zeleninu omyjte pod tekoucí vodou. Sladkou papriku a chilli zbavíme stopky, necháme semínka, ta není třeba odstraňovat. Krouháme na masovém mlýnku: rajčata, sladké a chilli papričky, oloupaný česnek a křen.

Poté do zkroucené hmoty přidejte ocet, rostlinný olej, cukr, sůl podle chuti a vše dobře promíchejte. Výslednou hmotu nalijte do sterilizovaných sklenic, uzavřete víčky a uložte do chladničky.

Vařte a jezte zdravě!

Jak vařit adjiku s jablky

Na stole se tento přípravek s přidáním jablek nejlépe podává chlazený. Je ideální pro první i druhý chod a dokonce i pro jednoduché sendviče.

Ingredience:

Rajčata - 1 kg
cibule - 200 gr
jablka - 200 gr
Bulharský pepř - 400 g
česnek - 100 gr
slunečnicový olej - 150 ml
pálivá paprika - 2 ks
ocet 9% - 2 polévkové lžíce. l
cukr - 2 polévkové lžíce. l
sůl - podle chuti.

Způsob vaření:

Veškerou zeleninu kromě česneku omyjeme, oloupeme a nakrájíme na poměrně velké kousky.

Poté, co se obsah pánve vyvaří, stáhněte oheň na pomalý a vařte jednu hodinu. Po uplynutí této doby přidáme česnek prošlý lisem, sůl, cukr, ocet a dále vaříme další 1 hodinu.

Nyní přemístíme horkou adjiku do sterilizovaných sklenic, otočíme, spaříme vroucí vodou a necháme úplně vychladnout.

Z těchto ingrediencí jsem dostal, takhle, tři sklenice po 480 ml.

Domácí adjika s rajčaty a česnekem, bez papriky

Pokud jste se náhle rozhodli udělat adjiku, ale z nějakého důvodu jste nenašli papriku, nenechte se odradit. Ostatně tento přípravek lze připravit i bez něj. Chuť bude samozřejmě mírně odlišná, ale proces vaření bude jednodušší.

Ingredience:

Rajčata - 1,5 kg
pálivá červená paprika - 400 gr
česnek - 300 gr
ocet - 2 polévkové lžíce
chmel-suneli - 1 polévková lžíce. l
koriandr - 1 polévková lžíce. l
kopr - 1 polévková lžíce. l
sůl - podle chuti.

Způsob vaření:

Rajčata omyjte ve vodě a nakrájejte na střední kousky. Poté je společně s oloupaným česnekem a feferonkou spolu se semínky zakroutíme na masovém mlýnku. Poté celou hmotu přesuneme do velkého kastrolu, nasypeme do ní všechno potřebné koření, zalijeme octem a podle chuti dosolíme.

Dáme na pomalý oheň, mícháme, přivedeme k varu a rozložíme do sterilizovaných sklenic, zabalíme víčky a necháme úplně vychladnout.

Po úplném vychladnutí adžiky ve sklenicích je vyjmeme a uskladníme v lednici.

Jednoduchý recept na domácí adjiku bez konzervace (video)

Dobrou chuť!!!

djurenko.com

Ingredience

Na ½ litrovou sklenici:

500 g červené feferonky;
150 g česneku;
2-3 polévkové lžíce soli;
2 polévkové lžíce slunečnicového chmele;
2 lžíce mletého koriandru.

Vaření

Pokud chcete, aby byla adjika velmi pikantní, neloupejte papriku ze semínek. Stačí zelenině odříznout ocasy.

Pokud máte raději méně pikantní pokrm, papriky podélně rozpůlte a odstraňte semínka. Je lepší to udělat v rukavicích, abyste se nespálili.

Dvakrát papriky a česnek přes mlýnek na maso. Konzistence adjiky může být ještě homogennější pomocí mixéru.

Přidejte sůl, slunečnicový chmel a koriandr a důkladně promíchejte. Vložte adjiku, uzavřete a uložte do chladničky. Vůně pokrmu se plně projeví minimálně po třech dnech.

Ingredience

Na 4 plechovky ½ l:

2½ kg rajčat;
500 g červené papriky;
1 červená feferonka;
150 g česneku;
½ lžíce soli;
100 g cukru;
50 ml rostlinného oleje;
25 ml 9% octa.

Vaření

Rajčata nakrájejte na velké kusy a vyřízněte upevňovací body stonků. Rajčata otočte přes mlýnek na maso.

Cedník zakryjte gázou, vložte tam rajčatovou hmotu a nechte 30-40 minut, aby šťáva vytekla. Pak nemusíte během vaření odpařovat tekutinu z adjiky po velmi dlouhou dobu.

Odstraňte semena z papriky. Feferonce odřízněte ocásek. Semena z něj není nutné čistit. Papriky a stroužky česneku umelte na mlýnku na maso.

Rajčatovou hmotu přendejte na pánev, přidejte kroucenou zeleninu, sůl, olej a ocet. Promíchejte a dejte na střední teplotu. Přiveďte k varu a za stálého míchání vařte dalších 30 minut. Pokud se vám adjika zdá vodová, můžete ji vařit déle.

Rozložte adžiku do sterilizovaných sklenic a srolujte. Sklenice otočte, zabalte a zcela vychladněte. Přířezy skladujte na tmavém a chladném místě.

Ingredience

Na 5 plechovek ½ l:

1 kg jakékoli papriky;
100 g červené feferonky;
1 kg rajčat;
500 g sladkých a kyselých jablek;
2 polévkové lžíce soli;
1 lžička pepřové směsi;
100 g česneku;
50 ml octa 9%;
100 ml rostlinného oleje.

Vaření

Papriky a feferonky oloupejte od stopek a semínek. Rajčata nakrájejte na velké kousky. Jablka oloupeme od slupky a jader a nakrájíme na velké plátky.

Papriky, rajčata a jablka nasekejte na mlýnku na maso. Vše vložte do hrnce a položte na střední teplotu, přidejte směs soli a pepře. Promícháme, přivedeme k varu a vaříme 20 minut.

5 minut před koncem vaření přidejte do adjiky nakrájený česnek, ocet a olej. Uspořádejte adžiku do sterilizovaných sklenic, srolujte, otočte, zabalte a vychladněte. Přířezy skladujte na tmavém a chladném místě.

Ingredience

Na 4 plechovky ½ l:

1½ kg cukety;
750 g rajčat;
2 červené papriky;
50 g česneku;
100 ml rostlinného oleje;
2 polévkové lžíce rajčatové pasty;
100 g cukru;
1 polévková lžíce soli;
½-1 lžička mleté červené papriky;
1 čajová lžička kyseliny octové 70%.

Vaření

Cuketu a rajčata nakrájíme na velké kousky. Pokud je cuketa stará, odstraňte slupku a semínka. Odstraňte semena z papriky.

Cuketu, rajčata, papriku a česnek promačkejte na mlýnku na maso a vložte do hrnce. Přidejte olej, rajčatový protlak, cukr, sůl a pepř a dobře promíchejte.

Přiveďte adjiku k varu na vysoké teplotě. Poté snižte a za stálého míchání vařte dalších 30 minut. 5 minut před koncem vaření zalijeme kyselinou octovou.

Rozložte horkou adjiku do sklenic a srolujte. Sklenice otočte, zabalte a zcela vychladněte. Skladujte adjiku na tmavém a chladném místě.

Ingredience

Na 4 plechovky ½ l:

2 kg švestek;
100 g česneku;
2 rajčata;
1 červená feferonka;
1 polévková lžíce soli;
200 g cukru.

Vaření

Švestky rozpůlíme a zbavíme pecek. Švestky, česnek, rajčata a celé papriky nasekejte na mlýnku na maso.

Pánev se zkroucenou hmotou položte na střední teplotu. Přidejte sůl a cukr, promíchejte a přiveďte k varu. Poté vařte dalších 20 minut.

Rozložte adžiku do sterilizovaných sklenic a srolujte. Otočte polotovary, zabalte a ochlaďte. Skladujte adjiku na tmavém a chladném místě.

iamcook.ru

Ingredience

Na ½ litrovou sklenici:

500 g zelené papriky;
1 zelená feferonka;
50 g česneku;
1 svazek koriandru - volitelné;
3 polévkové lžíce cukru;
½ lžíce soli;
2 lžíce jablečného octa.

Vaření

Odstraňte semena z papriky. Z feferonky odstraňte stopku. Semena lze také odstranit, pokud chcete méně pálivou adjiku.

Papriky, česnek a koriandr nasekejte v mlýnku na maso nebo nasekejte v mixéru. Přidejte cukr, sůl a ocet, promíchejte a nechte půl hodiny působit.

Vložte adjiku do sterilizované sklenice, uzavřete a uložte do chladničky.

Klasická adjika – gruzínská a abcházská – neobsahuje rajčata. Jedná se o pikantní koření, které se vyrábí z feferonky a různého koření třením. Vznikne pastovitá hmota. V Rusku se adžika nejčastěji nazývá omáčka, která je pravděpodobně pikantní, vyrobená z rajčat, papriky a jiné zeleniny. Adjika z rajčat je u nás jednou z nejrozšířenějších. Ale mnoho žen v domácnosti dělá adjiku také z lilku.

V tomto článku napíšu 7 receptů na rajčatovou adjiku. Dá se vařit, nebo si můžete udělat omáčku ze syrové zeleniny. Do rajčatové adjiky lze přidat sladkou papriku, mrkev, jablko, lilek, česnek, feferonku. Přečtěte si obsah a vyberte si recept podle své chuti.

Než ji dáte do sklenic, vyzkoušejte adjiku. Protože rajčata mohou mít různé kyseliny, může se množství cukru a octa lišit. Ke konci vaření ochutnejte a případně dolijte, co potřebujete.

Adjika může být vyrobena bez vaření, syrová. Jedná se o velmi jednoduchý recept a celkem rychlý. Veškerá zelenina si přitom zachovává vitamíny, které vařením mizí. Taková rajčatová omáčka bude mít vůni čerstvé zeleniny, která vás v chladných podzimních a zimních dnech velmi potěší. Takovou adjiku je nutné skladovat v chladničce. Pro jeho přípravu je třeba použít pouze čerstvou, ne zkaženou zeleninu. Pokud zelenina není v dobrém stavu, obrobek bude kvasit.

Ingredience:

rajčata - 1 kg
sladká paprika - 25 ks.
pálivá chilli paprička - 3-4 ks.
česnek - 1 polévková lžíce. v čištěné formě
petržel a kopr - každý 1 svazek
cukr - 100 gr.
ocet 9% - 100 ml
sůl - podle chuti - 1 polévková lžíce. (chuť)

Způsob vaření:

1. Jak vidíte, potřebujete hodně česneku. Pokud ale nemáte rádi výraznou česnekovou chuť, snižte množství. Hlavně že česnek zůstane čerstvý. Česnek oloupeme. Česnek rychle oloupete odříznutím jeho kořene. Dále rozdrťte hlavu česneku nožem a vložte do kovové misky. Nahoďte druhou misku a protřepejte. Otevřete - a česnek je již oloupaný.

2. Sladkou a hořkou papriku zbavíme semínek, rajčata nakrájíme na 4 části.

Přistupujte k mytí zeleniny zodpovědně. Protože se adjika nebude vařit, musíte zeleninu velmi dobře umýt. Můžete jej dokonce na pár sekund opařit vroucí vodou. Nic se z toho neuvaří, ale bude o něco méně choroboplodných zárodků.

3. Čisté zelí jemně nasekejte nožem.

4. Zbývá proměnit zeleninu na kaši. Chcete-li to provést, nechte je projít mlýnkem na maso (rajčata, všechny papriky, česnek). Do této směsi přidejte bylinky, sůl, cukr, ocet a důkladně promíchejte. Nechte 4 hodiny, aby se rozpustil cukr a sůl. Během vyluhování adjiku několikrát promíchejte.

5. Uspořádejte obrobek do sterilizovaných sklenic a uzavřete víčky, které byly ve vroucí vodě. Uchovávejte v chladničce.

Adjika z rajčat s paprikou

V tomto receptu se adjika vaří, během této doby trochu zhoustne. Proto jej lze dlouhodobě skladovat při pokojové teplotě (například v kuchyni ve skříni nebo pod postelí). Všechny chutě jsou celkem vyvážené, ale množství soli a cukru se může změnit, pokud jsou rajčata příliš kyselá nebo naopak sladká. Před zavařováním nezapomeňte ochutnat hotový výrobek. Vždy můžete přidat ochucovací přísadu, která je v tomto případě vyžadována.

Ingredience (na 2,7 l):

rajčata - 2 kg
červená paprika - 1 kg
červená feferonka - 2-5 ks. (podle požadované pikantnosti)
česnek - 100 gr.
cukr - 1/2 polévkové lžíce. (100 ml)
rostlinný olej - 100 ml
ocet 9% - 100 ml
sůl - 1 polévková lžíce. bez skluzavky

Adjika z rajčat - příprava:

1. Začněte přípravou zeleniny. Je třeba je umýt, česnek oloupat. Nakrájejte sladkou papriku na libovolné kousky a vyjměte krabici se semeny. Rajčata zbavíme stopky a nakrájíme na čtvrtky. Pokud jsou na zelenině skvrny (hniloba, výrůstky, praskliny), je třeba je odříznout. U feferonek nemusíte získávat semínka, bude stačit odříznout stopku. Semena dodají extra ostrost.

Chcete-li rychle oloupat hlávku česneku, odřízněte kořen a zatlačte nožem.

2. Rozemlejte rajčata a papriky (sladké a kořeněné) pomocí mlýnku na maso nebo mixéru.

3. Mletou směs nalijte do hrnce a přiveďte k varu. Po uvaření adžiky snižte teplotu na minimum a vařte 40 minut za míchání, aby se omáčka nepřipálila. Zatímco se obrobek vaří, sterilizujte sklenice a víčka.

4. Po 40 minutách vaření přidejte do adjiky sůl, cukr a rostlinný olej, zamíchejte a vařte dalších 5 minut.

6. Vařící adžiku uložte do sterilizovaných sklenic a ihned hermeticky srolujte s víčky. K psacímu stroji můžete použít víčka s gumičkou, nebo můžete použít opakovaně použitelná kovová šroubovací víčka. Otočte konzervu, podívejte se, zda je víko dobře srolované. A zabalte se do teplého ručníku nebo deky. Nechte den působit a poté přeneste na libovolné místo, dokud je tmavé a suché.

7. Tady je takový jednoduchý recept. Tato rajčatová adjika se dobře udržuje a hodí se k masitým pokrmům.

Nepálivá adjika z rajčat s mrkví

Jsou lidé, včetně mě, kteří nemají rádi ostrá jídla. No, nemůžu jíst jídla bohatě ochucená červenou paprikou. Také děti nebudou jíst horkou omáčku. A pro ty lidi je tento recept - neobsahuje chilli papričky. V tomto případě bude mít česnek pikantní chuť. A také je omáčka ochucená různým aromatickým kořením.

Tato adjika bude hustá, na rozdíl od předchozího receptu. Z inventáře budete potřebovat odšťavňovač.

Ingredience:

rajčata - 5 kg
sladká paprika - 1 kg
mrkev - 1 kg
česnek - 200 gr.
sůl - 10 lžic
cukr - 300 gr.
ocet - 0,5 lžíce.
černý pepř - 20 ks.
bílý pepř - 20 ks.
hrášek z nového koření - 10 ks.
mletý koriandr - 1 polévková lžíce.
mletý zázvor - 1 polévková lžíce.
bobkový list - 4 ks.
suchá máta - 2 polévkové lžíce.
čerstvý kopr - 3 polévkové lžíce

Adjika z rajčat není pikantní - vaření:

1. Rajčata dobře omyjeme a nakrájíme na plátky. Nechte je projít odšťavňovačem. Vzniklou šťávu nalijte do hrnce a dejte na sporák k varu. Po uvaření vařte na mírném ohni 30 minut.

2. Česnek a mrkev oloupeme, papriku zbavíme semínek. Mrkev nastrouháme a poté propasírujeme mlýnkem na maso. Nakrájejte také papriku a česnek.

3. Všechna koření naneste na gázu složenou ve dvou vrstvách. Shromážděte okraje gázy a vytvořte váček. Sáček s kořením svažte pevnou nití. Odřízněte dlouhé konce nitě a gázy.

4. Když se rajčatová šťáva půl hodiny vaří, vložíme do ní zbytek zakroucené zeleniny a promícháme. Pak vložte sáček koření do adjiky a utopte ji.

5. Dejte adjiku vařit na mírném ohni po dobu 1,5 hodiny. Občas promíchejte, aby se nic nepřipálilo. Když je zelenina uvařená, vyjměte sáček a dobře jej vymačkejte do pánve. Přidejte sůl a cukr, vařte dalších 10 minut. Až se sůl a cukr rozpustí, určitě to vyzkoušejte. Vzhledem k různým odrůdám rajčat by se tyto přísady měly přidávat podle chuti. Částka se může v různých situacích lišit. V případě potřeby přidejte sůl, pokud je adjika příliš kyselá, přidejte cukr.

6. 5 minut před připraveností nalijte ocet. Ale ocet nelze přidat, adjika bude stejně dobře uložena. Zaměřte se na svůj vkus.

7. Horkou adjiku nalijte do sterilizovaných sklenic a srolujte. Otočte, zabalte a nechte vychladnout. Taková adjika bude mít pikantní, sladkokyselou chuť. To je úžasná omáčka.

Rajčatová adjika bez octa s česnekem

Tato adjika není syrová, je třeba ji uvařit. Doba vaření může být libovolná, záleží na tom, jak hustou omáčku preferujete. Chcete-li nejužitečnější produkt, po uvaření vařte 5 minut a ihned srolujte do sklenic. Pokud je hustota na prvním místě, můžete adjiku vařit 1 hodinu, během které se omáčka vyvaří.

Ingredience:

rajčata - 3 kg
paprika - 4 ks. hlavní, důležitý
česnek - 2 hlavy
pálivá paprika - 2-3 ks.
sůl - 3 lžičky
cukr - 150 gr.
bobkový list - 4 ks.
směs mleté papriky - 1 polévková lžíce.

Adjika z rajčat bez octa - jak vařit:

1. Začátek je standardní. Zeleninu omyjeme, oloupeme a nakrájíme na kousky, které půjdou do mlýnku na maso. U feferonek je třeba odříznout stopku. Pokud máte rádi adžiku pikantnější, nechte semínka – obsahují veškerou hořkost. Pro jemnější chuť je třeba odstranit semínka. Ze sladké papriky odstraňte všechna semínka, z rajčat odřízněte stopku.

2. Všechnu zeleninu otočte na mlýnku na maso a vložte ji do velkého kastrolu. Přidáme cukr, sůl, mletý pepř, bobkový list. Dejte na oheň, přiveďte k varu a vařte 5 minut. Ochutnejte a v případě potřeby přidejte cukr nebo sůl.

3. Horkou adjiku nalijte do sterilních sklenic a pevně zašroubujte víčky. Zavařeninu necháme vychladnout a uložíme na místo, kam nedopadají sluneční paprsky. Bude to lahodné, voňavé, kořeněné a světlé!

Adjika bez vaření s křenem

Této omáčce se také říká „křen“, protože kořen křenu se používá místo feferonky. Ukazuje se jasná, kořeněná chuť. Protože se tento přípravek nevaří, musí být skladován v chladničce.

Ingredience:

rajčata - 1 kg
kořen křenu - 100 gr.
česnek - 100 gr.
cukr - 1 lžička
sůl - 1-2 lžičky

Jak vařit křen:

1. Oloupejte křen a česnek. Rajčata omyjeme a nakrájíme na kousky, které půjdou do mlýnku na maso. Srolujte všechnu zeleninu v mlýnku na maso a vložte do velké nádoby.

2. Přidejte sůl a cukr a promíchejte. Právě procesu míchání je třeba věnovat větší pozornost. Hlavním úkolem je rozpustit sůl a cukr. Nerozpustí se hned, takže omáčku nechte den při pokojové teplotě. Hrnec přikryjte pokličkou, aby se do jídla nedostaly drobné nečistoty a prach. Pravidelně adjiku míchejte, aby se krystaly rychleji rozpustily.

3. Druhý den lze svačinku vyskládat do sklenic. Sterilizujte pouze sklenice, aby adjika déle stála a nezkysla. Můžete jej uzavřít nylonovými nebo euro-víčky, předem sterilizované. Taková adjika by měla být skladována v chladničce.

Pikantní adjika na zimu s rajčaty a jablky

Jablka dodají hotové omáčce příjemnou chuť navíc. Je lepší vzít kyselá jablka, ale můžete použít i sladkokyselá. Pak bude potřeba snížit množství cukru.

Ingredience:

rajčata - 2,5 kg
mrkev - 1 kg
paprika - 1 kg
jablka - 1 kg
pálivá chilli paprička - 60 gr.
česnek - 200 gr.
cukr - 200 gr.
sůl - 40 gr.
slunečnicový olej - 250 g.
ocet 70% - 1/4 lžičky (nebo 1 polévková lžíce 9%)

Způsob vaření:

1. Zeleninu omyjeme, mrkev a česnek oloupeme, sladkou papriku zbavíme semínek. Rajčata, mrkev, jablka a papriky dejte přes mlýnek na maso. Nakrájenou zeleninu dejte do velké mísy.

2. Dejte adjiku na oheň a přiveďte k varu. Poté vařte na mírném ohni 1 hodinu, víko by mělo být otevřené. Občas promícháme, aby se nic nepřipálilo.

3. Po hodině liknavosti přidejte sůl, cukr, rostlinný olej. Česnek a feferonku protáhněte mlýnkem na maso a vložte do adjiky. Promíchejte a vařte dalších 15 minut.

4. Nakonec vlijte octovou esenci, zamíchejte a vroucí omáčku nalijte do sterilizovaných sklenic. Srolujte, otočte, zabalte a vychlaďte. Ukazuje se adjika se zajímavou chutí, v zimě je prostě nenahraditelná.

Adjika z rajčat s lilkem

Další verze rajčatové adjiky je s lilkem. Snadno se připravuje a dobře se udržuje. Takovou adjiku je třeba vařit, respektive ji lze skladovat při pokojové teplotě.

Ingredience:

červená masitá rajčata - 1,5 kg
lilek - 1 kg
paprika - 1 kg
česnek - 300 gr.
pálivá paprika - 4 ks.
sůl - 35 gr.
cukr - 100 gr.
slunečnicový olej - 250 g.
kyselina octová 70% - 3/4 lžičky

Způsob vaření:

1. Omyjte veškerou zeleninu. Lilek ořízneme, rajčata zbavíme stopek a nakrájíme na kousky, sladkou a hořkou papriku zbavíme semínek, česnek oloupeme.

2. Rajčata, paprika a lilek projdou mlýnkem na maso. Vezměte velký kastrol, na dno nalijte rostlinný olej. A do této pánve vložte nakrájenou zeleninu. Dejte na oheň a přiveďte k varu, nezapomeňte míchat. Poté snižte plamen a vařte 30 minut s otevřeným víkem, nezapomeňte čas od času promíchat.

3. Zatímco se adžika vaří, rozdrťte česnek a feferonky na mlýnku na maso. Po půl hodině vaření je přidejte do omáčky. Současně přidejte sůl a cukr, promíchejte a vařte dalších 10 minut.

4. Adjika je hotová, stačí nalít kyselinu octovou, zamíchat a nalít do sterilizovaných sklenic. Poté sklenice srolujte, otočte a počkejte, až úplně vychladnou. Lilek dodává této omáčce její jedinečnou chuť.

Rajčatová adjika je velmi jednoduchá příprava. Pokud se to dělá bez vaření, pak obecně vaření nezabere mnoho času. Pokud v lednici není dostatek místa pro uložení sklenic, uvařte adjiku a uložte ji v bytě na tmavém místě. V každém případě si pořiďte lahodnou omáčku, kterou lze v zimě podávat téměř ke každému pokrmu.

Když už jsme u omáček. Slavnou majonézu si můžete připravit doma za 5 minut z přírodních produktů. Zároveň bude konzistence a chuť jako u Provence z obchodu. Čtěte na blogu. A chcete-li pomoci tomuto webu růst, stiskněte níže uvedená tlačítka sociálních sítí a sdílejte tento recept se svými přáteli. Až do nových chutných setkání!

V kontaktu s

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek