Adjika z rajčat a paprik na zimu. Skutečná adjika z hořkého pepře v gruzínštině bez vaření

Příznivce slaných jídel potěší nové verze adjiky s bulharskými a feferonkami. Proces přípravy pokrmu je poměrně jednoduchý, ale zabere to čas. Níže jsou uvedeny pokyny krok za krokem, ale pokud máte nějaké dotazy, můžete použít video vaření adjika na zimu a recepty s fotografiemi. Koření stojí za ten čas. Chuť můžete charakterizovat jednou větou – budete si olizovat prsty!

Recept na pálivé papriky adjika

Ingredience

Porce: - +

červená paprika1 kg
zralá pálivá paprika4 věci.
rajčata 1 kg
česnek 50 g
slunečnicový olej2 polévkové lžíce
sůl 1,5 lžíce
cukr 2 polévkové lžíce
ocet 3 polévkové lžíce

v jedné porci

Kalorie: 85 kcal

Bílkoviny: 1,7 g

tuky: 3,4 g

Sacharidy: 11,8 g

60 min. Video recept Tisk

Na samém začátku procesu je nutné zavařovací sklenice a plechové poklice zapařit. Vzhledem k tomu, že nedojde k žádné dodatečné sterilizaci, přistoupíme k této fázi zodpovědně.

Rajčata a čerstvé feferonky omyjeme, zbavíme je semínek. Pepř v adjice je velmi důležitou složkou, takže si nezapomeňte vybrat červenou. Pokud přidáte zelenou, jas barvy se ztratí.

Sladkou papriku a rajčata procházíme mlýnkem na maso. Zeleninu můžete nakrájet mixérem, ale pak se adjika ukáže jako tekutá v konzistenci. Nalijte výrobky zkroucené v mlýnku na maso do hrnce, pánve nebo kotlíku a zapalte na mírném plameni. Zeleninu necháme 40 minut louhovat.

Česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno. Feferonku protáhneme mlýnkem na maso.

Do hrnce s paprikou a rajčaty přidáme česnek a feferonky, necháme ještě 15 minut povařit.

Na samém konci k zelenině přidejte krystalový cukr, sůl, kyselinu octovou a slunečnicový olej, promíchejte všechny přísady a vypněte oheň.

Horkou adžiku nalijte do sklenic, srolujte a nechte dosáhnout pokojové teploty. Nedotýkejte se, dokud úplně nevychladne. Po pár dnech sklenice schováme do spíže. Ingredience jsou určeny pro 2litrové sklenice.

Ohodnoťte článek

Líbil se vám recept?

Nóbl! Musím to opravit

Rada: pokud není rajče, můžete použít rajčatovou pastu, ale chuť se bude lišit od originálu.

Recept na adjiku s paprikou

porce: 7

Čas na vaření: 1 hodina 10 minut

Energetická hodnota

kalorický obsah - 53,4 kcal;
bílkoviny - 2,1 g;
tuky - 0,1 g;
sacharidy -11,1 g.

Ingredience

paprika - 1 kg;
feferonka - 1 lusk;
česnek - 5 stroužků;
koriandr - 1 špetka;
greeny - 1,2 svazků;
sůl - 1 lžička;
cukr - 3 lžičky;
ocet - 1 polévková lžíce.

Vaření krok za krokem

Sklenice umyjeme a sterilizujeme v troubě nebo v páře.
Začneme připravovat: opláchněte feferonku (chili) a papriku pod tekoucí vodou. Česnek oloupeme.
Všechny papriky a česnek rozemelte v mixéru. Výsledná hmota se nalije do hrnce a nechá se vařit na ohni. Dusíme půl hodiny.
Přidejte sůl, krystalový cukr, bylinky, koriandr a ocet. Nechte adjiku na mírném ohni dalších 10 minut.
Nalijte do sklenic a srolujte. Po úplném vychladnutí přířezy přeskládáme na uskladnění ve spíži. Ingredience jsou na 1 litrovou sklenici.

Pro ty, kteří nemají rádi pikantní nebo ji z nějakého důvodu nemohou použít, doporučujeme připravit adjiku na zimu pouze z papriky. Ukáže se to ne tak vybíravé jako pikantní, ale také velmi chutné. Je na vás, abyste se rozhodli, kterou adjiku zavřít, ale podle kteréhokoli z těchto receptů bude lahodná a pikantní. Takový předkrm je vhodný pro maso, brambory, želé, ryby a jakoukoli kaši. Je to dobré koření na grilování, smažené kuře. Takže nezapomeňte připravit pár sklenic adjika na zimu pro svou rodinu.

Ohodnoťte článek

Líbil se vám recept?

Nóbl! Musím to opravit

Kalorie: Nespecifikováno
Čas na vaření: 60 min

Adjika z červené papriky se připravuje snadno, bez tepelné úpravy, a proto má výraznější chuť. Tato lahodná omáčka zachovává blahodárné vlastnosti zeleniny.
Mimochodem, velmi zajímavé jídlo se získává z pepře -
Paprika adjika: recept.
Doba vaření - 1 hodina a ze zadaného množství surovin se získá 0,5 l konzervace.

Ingredience:

- česnek - 80 g;
- sůl - ¾ polévkové lžíce;
- Bulharský pepř - 0,8 kg;
- cukr - 3 polévkové lžíce;
- feferonka - 50 g;
- ocet - 120 ml.

Recept s fotografií krok za krokem:

1. Chuť adjiky z červené papriky závisí na kvalitě zeleniny. Ne všechny papriky jsou stejné, musíte najít nejvíce voňavý, masitý a šťavnatý pepř, pak bude adjika neuvěřitelně chutná. Zelenina musí být čerstvá, bez zhnědnutí nebo jiných vad. Pepř je třeba umýt a osušit ručníkem. Poté jej zbavte stehen a semínek ovoce. Vše nakrájejte na velké talíře a vložte do hluboké nádoby.

2. Dále je třeba oloupat česnek. Ve většině receptů se doporučuje kroutit na mlýnku na maso, ale protože nebudete vařit adžiku, je lepší použít lis na česnek. Při sekání česneku s ním se snažte zachovat co nejvíce šťávy, dodá omáčce šmrnc.

3. Pak musíte udělat feferonky. Musí se umýt, vysušit a vyčistit stejným způsobem jako bulharština. Poté protáhněte směs paprik přes mlýnek na maso, abyste získali základ pro adjiku. Nepoužívejte k tomu mixér, jinak riskujete zkažení konzistence pokrmu.

4. Do nakrájené papriky přidáme česnek a šťávu, která vznikla po jejím rozdrcení. Hmotu důkladně promíchejte.

5. Poté je třeba do omáčky přidat ocet, cukr a sůl. Všechny ingredience smíchejte dřevěnou stěrkou tak, aby byly co nejrovnoměrněji rozmístěny.
6. Důležitým krokem při přípravě adjiky z papriky je příprava pokrmů. Sklenice a víko musí být bez rzi, prasklin a jiných vad. Nádobí důkladně opláchněte jedlou sodou a vodou. Poté sklenici sterilizujte v troubě po dobu 10 minut a víko vyvařte ve stejném množství vody.

Nalijte adjiku do připravené nádoby a korku. Díky sterilizačnímu postupu sklenice a víka lze takovou omáčku skladovat mnohem déle.

7. Obvykle se papriková adjika podle tohoto receptu skladuje v chladničce, ale můžete ji dát do sklepa nebo suterénu. Hlavní je, aby tam bylo dostatečně chladno a tma. Klasická gruzínská adjika skvěle doplní masová jídla. Dobrou chuť!
Doporučujeme také vidět

Adjika je voňavé a poměrně kořeněné koření bohaté červené barvy. Vezmeme-li jako základ tradiční recepturu na jeho přípravu, pak se v něm nebudou používat rajčata, ale česnek, feferonky, různé bylinky, slunečnicový chmel a vlašské ořechy.

Velmi chutná kombinace adžiky s rybími a masovými pokrmy, hodí se k zeleninové příloze, zajímavé je kombinovat s vařenou rýží nebo sýrem. Kromě toho dnes existuje prostě obrovské množství nejrůznějších receptů a možností pro přípravu tohoto koření, takže si každá žena v domácnosti bude moci vybrat ten nejvhodnější pro sebe.

Pokud máte touhu vařit něco neobvyklého, měli byste věnovat pozornost sladkému občerstvení adjika. K přípravě tohoto koření nebudete potřebovat velké množství ingrediencí - jeho základem je červená paprika, česnek a čerstvé bylinky.

Při použití níže uvedeného receptu získáte adjiku s příjemnou a výraznou chutí pepře. A ona bude trochu podobná lečo. Aby pokrm získal neobvyklou, osvěžující a příjemnou vůni, musíte použít zeleninu.

Sloučenina:

Estragon - 1 svazek (15-20 g)
Česnekové hlavy - 2-3 ks.
Koriandr - 1 svazek
Pálivá chilli paprička - 5-7 ks. (500–700 g)
Rostlinný olej - 1,25-1,5 lžíce.
Jemná sůl - 2-2,25 lžičky
Bulharská sladká paprika - 2-2,25 kg

Vaření:

Nejprve si připravíme zeleninu a bylinky - omyjeme, dáme na papírové ubrousky, aby absorbovaly všechnu přebytečnou vodu.
Začneme krájet papriku - každou nakrájíme na 2 poloviny, úplně odstraníme všechna semínka a přepážky. Budou hořké a mohou velmi zkazit chuť pokrmu. Nezapomeňte odstranit stopku.
Připravené půlky papriky nakrájejte na poměrně velké kousky a poté umelte mlýnkem na maso.
Nyní si připravujeme feferonku – chilli nakrájíme stejně jako sladkou papriku. Před zpracováním feferonky se doporučuje nosit rukavice, protože bude silně pálit.Papriku propasírujeme mlýnkem na maso.
Česnek očistíme od slupky a nasekáme mlýnkem na maso.
Výslednou směs zeleniny nalijte do předem připraveného hrnce a položte na střední teplotu, nechte chvíli, dokud se nevyvaří.
Jakmile se zeleninová směs začne vařit, snížíme oheň na minimum a přidáme malé množství rostlinného oleje.
Adjiku dusíme na minimálním ohni asi 30 minut, nezapomeneme pravidelně míchat, aby se nepřipálila.
Zatímco se adjika vaří, připravujeme zeleninu. Listy estragonu odřízneme a stonky vyhodíme, protože jsou velmi tuhé a nebudeme je potřebovat.
Po 30 minutách přidejte připravenou zeleninu do adjiky v hrnci a vařte pokrm dalších 10 minut.
Sklenice vysterilizujeme (může být v troubě nebo v páře), koření nalijeme do sklenic a srolujeme.

Sloučenina:

Ocet - 100-120 g
Feferonka - 45-50 g
Cukr - 2,75-3 polévkové lžíce. l.
Bulharský pepř - 0,7-0,8 kg.
Sůl - 3/4 polévkové lžíce. l.
Česnek - 75-80 g

Vaření:

Aby byla adjika chutná, musíte si vybrat správný pepř - šťavnatý, zralý, voňavý, masitý. Je nutné používat pouze dobrou zeleninu, bez ztmavnutí nebo jiných nedostatků.
Papriku očistíme od stopky a semínek, zbavíme blan, poté dobře opláchneme vodou, abychom odstranili zbytky semínek, jinak budou velmi hořká.Nakrájíme na dostatečně velké plátky a přendáme do hluboké nádoby.
Nyní očistíme česnek - lze jej nastrouhat na jemném struhadle, nakrájet na tenké plátky nebo protlačit lisem (to je nejlepší varianta). Při sekání česneku je důležité zachovat co nejvíce šťávy, protože to dodá hotovému pokrmu extra pikantnost.
Směs paprik procházíme mlýnkem na maso - měla by se získat hmota homogenní konzistence.
Nyní připravujeme feferonky - omyjeme je, osušíme papírovou utěrkou, protože veškerá přebytečná tekutina by měla pryč. Čistíme stejným způsobem jako bulharský, poté projedeme mlýnkem na maso - získáme základ pro budoucí adjiku. Pro tento účel se nedoporučuje používat mixér, protože můžete zkazit konzistenci budoucího pokrmu.
K mletým paprikám přidáme česnek a jeho šťávu, vše dobře prohněteme.
Do omáčky přidáme sůl, ocet, cukr a vše dobře promícháme. Ingredience je vhodné hnětat dřevěnou stěrkou, aby byly rovnoměrně rozmístěny.
Nejdůležitějším krokem při přípravě adjiky je příprava nádob. Je nutné použít víko a sklenici bez prasklin a rzi, neměly by být jiné vady.
Připravené nádobí se umyje jedlou sodou a tekoucí vodou. Poté se sklenice sterilizují 10 minut v troubě a víko se vaří stejnou dobu ve vodě.
Poté přesuneme hotovou adjiku do připravené nádoby a pevně uzavřeme víko. Je třeba si uvědomit, že při absenci sterilizace a ucpání plechovek bude hotová adjika uložena mnohem méně.
Adjiku připravenou podle tohoto receptu můžete skladovat v lednici nebo ve sklepě - hlavní věcí je udržet ji v chladu.
Adjika bude skvělým doplňkem jakéhokoli masového pokrmu.

Sloučenina:

Česnek - 130-150 g
Cukr - 2/3 polévkové lžíce.
Červená pálivá paprika - 80-95 g
Rostlinný olej - 115-120 g
Mořská sůl - 1,5-2 polévkové lžíce. l.
Ocet - 0,75-1 polévková lžíce.
Sladká paprika - 1,75-2 kg

Vaření:

Nejprve si připravíme sladkou papriku - očistíme ji od stopky, semínek, omyjeme, osušíme a nakrájíme na velké kousky.
Papriku také očistíme a nakrájíme. Do mísy mixéru přesuneme 2 druhy pepře, přidáme k nim oloupané stroužky česneku. Vše dobře prošlehejte, dokud nebude mít směs jednotnou konzistenci.
Zeleninovou hmotu přendáme do hrnce a položíme na sporák, přidáme ocet, cukr, olej a sůl - vše dobře prohněteme. Na minimálním plameni za občasného míchání vařte adjiku 1 hodinu.
Pomocí tohoto receptu můžete vařit adjiku na zimu. V tomto případě stačí omáčku rozdělit do předem sterilizovaných sklenic a srolovat víko. Pokud si nepřejete zapojit se do konzervace, může být adjika uložena v jednoduché nádobě na potraviny.

Přečtěte si také:

Adjika je vynikajícím doplňkem k masovým a rybím pokrmům, stejně jako přílohám. Ale klasická verze přesnídávky je dost pikantní, a proto ji nebude chutnat každému. Můžete si připravit alternativní typ této omáčky na bázi papriky. Bude jemnější, chuťově sladší a velmi voňavý!

Respekt, pouze DNES!

všechny cicava

Pokud si chcete dopřát nějaké neobvyklé a zároveň chutné jídlo, měli byste si uvařit gruzínské zelí. Mezi výhody tohoto pokrmu patří nejen jeho jedinečná a nenapodobitelná chuť, ale také to, že i…

Shawarma je neuvěřitelně chutné jídlo, které k nám přišlo z východu. Většinou má charakter pouličního rychlého občerstvení, ale toto lahodné jídlo si můžete udělat sami doma. Celý proces vaření nezabere více než půl hodiny. Existuje však…

Adjika je velmi oblíbené jídlo z Abcházie. Ve skutečnosti se klasická abcházská adjika vyrábí z čerstvých bylinek, česneku, soli a čerstvé zeleniny. Abcházci třeli všechny přísady mezi dva ploché kameny, aby získali hmotu podobnou pastě. V dnešní době je vše jednodušší – v kuchyni jsou takoví dobří elektropomocníci, jako je mixér nebo mlýnek na maso. Ano, a existuje tolik receptů adjika, že je vaří s rajčaty, paprikou, mrkví a dokonce i cuketou a lilkem. Chuti adjika nové ingredience jen prospěly. Můžete se sami přesvědčit a seznámit se s velmi chutnými recepty. A adjika na zimu je jen nepostradatelným prvkem podzimních příprav.

Domácí adjika - nejchutnější recept na domácí adjika

Kdysi jsem si myslel, že adjika by měla být velmi pikantní. Po vyzkoušení mnoha receptů jsem si ale uvědomil, že pikantnost si můžeme regulovat sami.

Tento recept jsem dělala přes léto a vždy mi chutnal. Je vzácné, když zásoby této adjiky přežijí až do Nového roku. Doporučuji.

Budeme potřebovat:

rajčata - 2,5 kg
mrkev - 1 kg
paprika - 1 kg
jablka - 1 kg
cukr - 1 šálek
sůl - 1/4 šálku
rostlinný olej - 1 šálek
ocet 9% - 1 šálek
česnek - 300 gr.
chilli paprička podle chuti

Taková adjika se připravuje jednoduše.

Omyjte a očistěte veškerou zeleninu. Jablka přirozeně zbavíme jádřinců, papriky mezistěny a semínka. Poté postupně nakrájíme všechnu zeleninu. Zde můžete použít mlýnek na maso nebo mixér. Mixér jde docela jemně, takže dávám přednost elektrickému mlýnku na maso.

2. Nakrájenou zeleninu dejte do velkého hrnce, přiveďte k varu a vařte asi 1 hodinu.

3. Do zeleninové hmoty nalijte cukr, sůl, rostlinný olej a ocet.

Nedávno jsem dostal komentář o velkém množství octa v tomto receptu a chci říct, že je to věc vkusu. Na tak velké množství zeleniny (5,5 kg) podle chuti mé rodiny - tak akorát. Ale pokud máte pochybnosti, použijte méně octa.

4. Česnek nakrájejte najemno (můžete ho také projít mlýnkem na maso) a také ho přidejte do téměř hotové adžiky.

5. Pro pikantnost, pokud je to žádoucí a podle chuti, přidejte feferonku. Od adjiky to milujeme pikantnější.

6. Vařte dalších 5 minut a dejte do sterilizovaných sklenic.

Syrová adjika na zimu z rajčat a česneku bez vaření

Nejvíce vitamínů a zdraví adžika se získá, pokud se zelenina nevaří. Taková syrová adjika musí být samozřejmě uložena v chladničce a uložena ve sterilizovaných sklenicích.

Na syrovou adjiku je lepší použít méně šťavnatá rajčata, já většinou používám prsty.

Budeme potřebovat:

rajčata - 1,5 kg
česnek - 100 gr.
chilli paprička - 1 ks.
cukr - 2 lžičky
sůl - 1 lžička

Rajčata omyjeme, česnek a chilli papričky oloupeme a vše společně propasírujeme mlýnkem na maso.

Pokud chcete pikantnější pokrm, použijte feferonky spolu se semínky. A pokud máte rádi jemnou chuť, pak je potřeba z papriky odstranit semínka.

2. Přidejte sůl a cukr, vše promíchejte a dejte do předem sterilizovaných sklenic.

Koneckonců, jednodušší už to být opravdu nemůže, že?

Adjika na zimu - nejlepší recept bez vaření

Další skvělý raw recept adjika pro ty, kteří připravují tento vitamínový předkrm bez vaření zeleniny. Adjika podle tohoto receptu je pikantní a chutná.

Budeme potřebovat:

rajčata - 1 kg
paprika - 2 kg
česnek - 200 gr.
červená feferonka - 250 gr.
ocet 9% - 200 g.
cukr - 5 polévkových lžic. l.
sůl - 5 lžic. l.

1. Veškerou zeleninu omyjte, očistěte a nakrájejte mixérem.

2. Rozdrťte česnek.

3. Rajčata, sladkou a hořkou papriku prolisujte mixérem.

Občas se stane, že pálivá paprika se v mixéru těžko mele, zasekne - přidejte k ní pár rajčat a proces půjde snadněji

4. Nakonec přidáme cukr, sůl a ocet.

5. Vše dobře promíchejte a dejte do sterilizovaných sklenic.

Můžete skladovat takovou adjiku a jakékoli jiné nádobí, ale pak bude uloženo mnohem méně. U rajčat a papriky neriskuji skladování adjiky déle než měsíc bez sterilizace - může fermentovat.

Recept na pikantní adžiku na zimu - budete si olizovat prsty

Získá se samozřejmě pikantní adjika, protože zde přidáme feferonku, křen a ocet. Ale v mé rodině mají rádi pikantní, takže připravujeme i hořící adjiku. Množství feferonky, křenu a octa si nakonec můžete vždy určit sami, abyste získali ostrost a kyselinu, která je příjemná pro váš žaludek.

Budeme potřebovat:

rajčata - 2 kg
paprika - 10 ks.
česnek - 200 gr.
červená feferonka - 3-4 ks.
křen - 200 gr. (kupuji marinované ve sklenici)
ocet 9% - 70 gr.
cukr - 100 gr.
sůl - 3 polévkové lžíce. l.
čerstvý kopr a petržel

Rajčata, sladká a hořká paprika se očistí, nakrájí na kousky a naseká mlýnkem na maso nebo mixérem.

2. Přidejte sůl, cukr, křen a ocet, vše dobře promíchejte.

3. Do této hmoty přidáme podle chuti nadrobno nasekané čerstvé bylinky. Zelení je žádoucí řezat menší. Vše dobře promícháme, aby se zelenina spřátelila.

4. Rozložíme do sterilizovaných sklenic.

Adjika s jablky na zimu - nejlepší recept

Adjika s jablky byla pro mě dobrý nález ze všech receptů. Jablka dodávají adžice nasládlou chuť a zároveň zjemňují ostrost octa a pepře. Navíc je zde využití pro jablka, pokud je plodný rok.

Budeme potřebovat:

rajčata - 1 kg
paprika - 1/2 kg
jablka - 200 gr. (nejlépe kyselé)
cibule - 200 gr.
česnek - 100 gr.
pálivá paprika - 2 ks.
rostlinný olej - 150 ml
ocet 9% - 2 polévkové lžíce. l.
cukr - 1 polévková lžíce. l.
sůl - 1,5 lžíce. l.

Rajčata, paprika, feferonky, cibule a jablka procházejí mlýnkem na maso.

2. Veškerou zeleninu dejte do hluboké pánve a zalijte rostlinným olejem. Přiveďte k varu a na mírném ohni vařte 1 hodinu.

3. Česnek očistíme a také rozdrtíme mlýnkem na maso nebo mixérem. Přidejte česnek k zelenině.

4. Osolte adjiku, přidejte cukr. V tomto receptu je velmi málo octa, pokud ho máte rádi pikantnější, přidejte ještě 1 lžíci.

5. Poté přikryjte pokličkou a vařte další 1 hodinu. Během této doby se přebytečná tekutina odpaří, adjika trochu zhoustne.

6. Lze nalít do sterilizovaných sklenic.

Adjika z cukety si „lízne prsty“ – recept na zimu

Klasická adjika se vyrábí z rajčat a sladké papriky. A toto je recept na neobvyklou adjiku, protože je založena na cuketě. A teď je období sklizně cukety, takže recept se bude hodit.

Recept na lahodnou lilkovou adjiku na zimu

Adjika z cukety nás už nepřekvapí. A zkusme z lilku vařit víc. Je to vynikající svačinka.

Budeme potřebovat:

rajčata - 1 kg
paprika - 1/2 kg
lilek - 1 kg
česnek - 100 gr.
pálivá paprika - 5 ks. (můžete snížit množství)
rostlinný olej - 100 ml
ocet 9% - 50 gr.
sůl - 1 polévková lžíce. l.

Stejně jako ve všech receptech Adjika nakrájíme zeleninu pomocí mlýnku na maso nebo mixéru. Vše vložte do hluboké mísy a dobře promíchejte. Pokud chcete získat nepříliš pikantní adjiku, snižte množství feferonky a odstraňte z ní semínka.

2. Nalijte rostlinný olej a přidejte sůl, promíchejte a zapalte.

3. Vařte adjiku poměrně dlouho - 1 hodinu. Vařte na mírném ohni za občasného míchání.

4. Rozložíme do sterilizovaných sklenic a zatočíme.

To jsou pro dnešek všechny adjika recepty. Těch je samozřejmě mnohem více. V tomto zajímavém tématu budeme určitě pokračovat i v budoucnu. A teď se máte v kuchyni dobře a ať se vám líbí výsledek vaší práce.

Dobré a chutné přípravy pro vás!

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek