Adjika s křenem - akutní přínos na vašem stole! Výběr nejlepších receptů na vaření adjika s křenem. Recept na syrovou adjiku s křenem

Takovou syrovou adjiku s křenem lze v létě vyrobit pro každodenní použití. Adjika je podmíněný název, který zdůrazňuje pikantnost pokrmu, ale tato omáčka nemá nic společného s tradiční autentickou adjikou. Tato adjika z rajčat, česneku a křenu se připravuje bez vaření a není určena k dlouhodobému skladování na zimu. Obvykle se taková adjika dlouho neskladuje - sní se za několik dní a musí se připravit další porce.

Mimochodem, rajčata na vaření adjika lze použít mírně rozdrcené. To není vůbec nutné, akorát tak najdete využití pro ta rajčata, která nevydržela cestu z trhu do domu. Nebudou se dlouho skladovat a adžika je dobrý způsob, jak pro ně najít využití. Čím zralejší rajčata, tím lépe. Je dobré, když jsou to masité odrůdy.

K vaření syrové adjiky s křenem budete potřebovat:

středně velká rajčata - 10 ks. (může být více nebo méně)
česnek - 5 stroužků (nebo více)
kořen křenu - asi 6 cm
pálivá paprika - 1 ks. (může být více nebo méně)
Bulharský pepř - 4 ks. (nebo podle chuti)
sůl - podle chuti

Adjika s křenem a česnekem z rajčat na zimu bez vaření - recept s fotografií:

Bulharský pepř pro vaření adjika je lepší vzít červené, masité odrůdy, ale jakýkoli bude dělat. Dnes používáme žlutou papriku. Horká paprika je také lepší vzít červenou, ale to je pouze pro vizuální efekt: barva pepře vůbec neovlivňuje chuť adjiky. Hlavní je, že paprika je pálivá, ale to je také věc chuti. V našem případě poměrně velký lusk feferonky, adjika, bude velmi pikantní, pokud ji použijete celou. Zde se sami přesvědčte, kolik feferonky musíte přidat: můžete použít polovinu lusku, nebo jen trochu. Chuť omáčky se tím nezhorší, změní se pouze její pikantnost a to je individuální záležitost.

Česnek a kořen křenu oloupeme, papriku zbavíme jádřince a semínek. Feferonku protáhneme mlýnkem na maso tak, jak je, stačí odstranit ocas.

Rajčata lze nastrouhat bez slupky nebo projít mlýnkem na maso.

Sladkou papriku a česnek protáhněte mlýnkem na maso.

Přidejte k tomu feferonku.

Kořen křenu nastrouháme na nejmenším struhadle. Křen lze také projít mlýnkem na maso, ale v našem případě se kořen ukázal jako tvrdý, tuhý. Mlýnek na maso z něj se může „ucpat“ a bude obtížné jej rozemlít.

Přidejte do hmoty rajčat.

Poté nasekaný kořen křenu.

Hmotu promícháme, podle chuti osolíme. Není potřeba přidávat cukr. Naše syrová adjika s křenem je připravena!

Horkou omáčku rozlijeme do čistých sklenic, uzavřeme víčky a dáme do lednice.

Po sklizni každá hospodyňka přemýšlí, jak zachovat chuť a výhody plodů své zahrady. V této věci jí přijde na pomoc adjika s křenem, která se dá připravit na dlouhou zimu. Toto koření osloví nejen milovníky pikantních jídel, ale i ty, kteří mají rádi pálivá jídla.

Adjika je univerzální koření, a proto je rozsah jeho použití poměrně široký. Nejčastěji se tato omáčka konzumuje s masem vařeným v jakékoli formě. Může to být vepřové, hovězí, jehněčí, koňské maso, drůbež nebo jiná zvěřina. Do polévky můžete přidat i adjiku – získá pak pikantní a pikantní chuť.

Někteří ji používají jako omáčku pro všechna jídla: brambory, těstoviny, pilaf, knedlíky a tak dále. A milovníci pikantního jídla si ho mohou místo másla namazat na chleba a vypít čaj.

Potřebné přísady pro vaření

Základem každého klasického receptu na toto pikantní koření je červená feferonka, sůl a česnek. Právě oni dávají adjice individuální ostrost a koření. Ale dnes existuje velké množství nových receptů, které se odchylují od klasických základů přípravy omáčky. Jako hlavní surovinu používají rajčata a pepř se nesmí použít vůbec.

Existuje také méně známá odrůda adjika - zelená.

K jeho přípravě se používá také pepř, ale jiné barvy. Kromě pepře se do tohoto koření přidává kopr, koriandr, petržel, máta, bazalka a další bylinky. Používá se také sůl.

Lahodné zimní recepty

Dnes existuje velké množství domácích receptů na adjiku. Liší se dobou přípravy koření, použitými produkty a pikantností. Každý si proto může vybrat vhodnou možnost na základě vlastních preferencí v jídle.

Adjika s rajčaty, česnekem a křenem

Tento recept Adjika je podobný klasickému receptu. Jeho jedinečnost ale spočívá v použití rajčat spíše než papriky – tato zelenina dodává hotové omáčce šťavnatější a jemnější chuť.

Požadované ingredience:

rajčata - 0,9 kilogramu;
kořen křenu - 0,1 kilogramu;
česnek - 5 stroužků;
sůl - 25 gramů.

Kroky vaření:

Rajčata omyjeme a oloupeme ze slupky. Pro snadné odstranění slupky je třeba zeleninu přelít vroucí vodou, poté po minutě zchladit pod studenou vodou a oloupat.
Rajčata nakrájejte na čtvrtky a odstraňte stopky.
Křen omyjte, odřízněte malé kořínky a odstraňte nahnilá místa.
Odstraňte kůži z kořene a znovu opláchněte.
Křen, rajčata a stroužky česneku umelte na mlýnku na maso.
Do výsledné směsi přidejte sůl.
Omáčku nalijte do sterilizovaných sklenic a ochlaďte. Pro kvalitní přípravu sklenic je potřeba je povařit nebo ohřát v mikrovlnné troubě po dobu tří minut na maximální výkon.

Pikantní pepřové koření

Tento způsob zavařování je určen pro milovníky pikantních pokrmů. Adjika připravená podle tohoto receptu se někdy nazývá „křen“ kvůli velkému množství použitého křenu a kvůli podobnosti s klasickým způsobem přípravy tohoto pokrmu.

Komponenty, které budou potřeba:

feferonka (chili) - 500 gramů;
rajčata - 1,5 kilogramu;
česnek - 100 gramů;
křen - 0,4 kilogramu;
sůl - 2 polévkové lžíce.

Rajčata dobře omyjte, zbavte slupky a rozdělte na malé plátky. Nejlepší rajčata pro použití v receptu jsou zralá a velká.
Kořen křenu omyjte, odstraňte poškozená a nahnilá místa a oloupejte.
Papriku, rajčata a křen pomelte mlýnkem na maso.
Vzniklou směs dejte na sporák a na mírném ohni vařte hodinu a půl.
Pod tlakem rozdrťte stroužky česneku.
Přidejte je ke zbývajícím součástem.
Do směsi nasypte sůl a promíchejte.
Vložte koření do připravených sklenic a srolujte.

Dochuťte paprikou

Přidáním papriky do adjiky se chuť hotové omáčky zjemní. Tato možnost je ideální pro ty, kteří nemají rádi příliš kořeněná a kyselá jídla.

Budete potřebovat:

paprika - 1,4 kilogramu;
paprika - 0,3 kilogramu;
česnek - 3 stroužky;
sůl - 30 gramů.

Kroky vaření:

Zeleninu dobře omyjte, odstraňte z ní semínka a stopku.
Zeleninu a česnek umelte na mlýnku na maso.
Do výsledné směsi přidejte sůl.
Hotové koření nechte na stole louhovat 30–40 minut. Je vhodné každých 10 minut promíchat.
Zabalte adjiku do sterilizovaných sklenic a srolujte.

Recept na lahodnou syrovou adjiku

Krása tohoto receptu spočívá v tom, že omáčka nevyžaduje vaření a lze ji okamžitě konzumovat. Syrová adjika má svou výraznou, jedinečnou chuť, když je ještě čerstvá. Proto se doporučuje neskladovat ji příliš dlouho.

Požadované komponenty:

čerstvá a velká rajčata - 0,8 kilogramu;
sladká červená paprika - 0,5 kilogramu;
česnek - 6 stroužků;
pálivá paprika - 2 kusy;
sůl - 1 polévková lžíce;
cukr - 2 polévkové lžíce;
rostlinný olej - 3 polévkové lžíce.

Pořadí vaření:

Omytou zeleninu oloupejte.
Papriku omyjte, odstraňte semínka a odstraňte stopku.
Z chilli papriček také odřízněte stopku.
Připravené ingredience rozemelte.
Do výsledné hmoty přidejte sůl, cukr a rostlinný olej.
Hotovou omáčku dobře promíchejte a nalijte do sterilizovaných sklenic.
Sklenice s kořením není nutné srolovat. Nylonová víčka se dobře hodí pro skladování surové adjiky.

Vařená omáčka s mrkví a jablky

Tento recept na výrobu starého kavkazského koření je inovací. Chuť hotového pokrmu není zdaleka pikantní, ale sladká a jemná. To je zásluha jablek a mrkve.

Budete potřebovat:

mrkev - 0,4 kilogramu;
rajčata - 0,5 kilogramu;
jablka - 0,4 kilogramu;
křen - 50 gramů;
česnek - 4 stroužky;
rostlinný olej - 1 polévková lžíce;
sůl - 2 polévkové lžíce.

Technologie vaření:

Rajčata omyjeme a oloupeme.
Z jablek odstraňte slupku a odstraňte z nich semínka.
Jablka nakrájejte na středně velké kousky.
Mrkev omyjeme a oloupeme vrchní vrstvu.
Stroužky česneku nasekejte nadrobno nebo pod tlakem rozdrťte.
Jablka, rajčata, mrkev a křen umelte na mlýnku na maso.
Nalijte rostlinný olej.
Hotovou směs dejte na pomalý oheň a vařte 70-80 minut. Během vaření občas promíchejte.
Odstraňte misku ze sporáku, přidejte česnek a sůl.
Omáčku dejte zpět na oheň, přiveďte k varu a vypněte hořák.
Ochlaďte a nalijte do připravených sklenic.

recept na zelené rajče

Domácí koření připravené podle tohoto receptu bude mít neobvyklou zelenou barvu. Tento recept je pozoruhodný tím, že umožňuje použití nezralého ovoce.

Adjika s křenem je vynikající pikantní předkrm, který lze přidat do omáčky nebo jíst jen tak s chlebem. Často se připravuje z rajčat s přídavkem různého koření, sladké a pálivé papriky, česneku a křenu. Poslední složka ozvláštňuje chuť pokrmu.

Jak vařit adjiku s křenem

Adjika s křenem na zimu, jejíž nejlepší recepty jsou uvedeny níže, bude skvělým doplňkem jakékoli přílohy. A aby vám příprava vyšla opravdu chutná, je potřeba dodržovat některá pravidla a doporučení, která jsou uvedena níže.

Je lepší používat zeleninu pro adjiku co nejzralejší, pak bude chuť pokrmu nasycenější.
Adjika s křenem bez tepelné úpravy by měla být skladována výhradně v chladu.
Banky pro polotovary by měly být omyty sodou, napařeny a vysušeny.

Adjika s křenem a česnekem

Adjika na zimu s křenem a česnekem určitě osloví milovníky všeho pikantního. Vzhledem k tomu, že obrobek prošel procesem fermentace, má příjemnou kyselou chuť. Fermentace bude probíhat rychleji, pokud je pokojová teplota vyšší. Pak stačí 5 dní na tento proces.

Ingredience:

rajčata - 1 kg;
pálivá paprika - 50 g;
kořen křenu - 100 g;
sladká paprika - 200 g;
sůl - 1 polévková lžíce. lžíce;
cukr - 1 lžička;
česnek - 3 velké hlavy.

Vaření

Veškerá zelenina se naseká v mlýnku na maso.
Sůl, cukr, dobře promíchejte a nechte nádobu 7 dní fermentovat.
Současně by se adjika měla míchat 2krát denně.
Hmotu přelijeme do sterilních nádob, uzavřeme víčky a skladujeme v chladu.

Adjika s křenem a rajčaty

A křen nepodléhá tepelné úpravě, a proto musí být zelenina k němu použita co nejčerstvější a bez sebemenší známky hniloby a jiného poškození. Adjika bude připravena k použití ihned po přípravě, ale pokud je produkt vyluhován, jeho chuť se zlepší.

Ingredience:

rajčata - 1 kg;
kořen křenu - 150 g;
sůl - 1 polévková lžíce. lžíce;
česnek - 10 stroužků.

Vaření

Po zalití vroucí vodou se rajčata zbaví slupky.
Zeleninu protáhněte mlýnkem na maso, osolte a promíchejte.
Adjika je distribuována mezi sklenice a odeslána do chladničky.

Pikantní adjika na zimu s křenem není úplně klasická verze kavkazské adjiky, ale to neznamená, že jídlo bude méně chutné. Kombinace česneku, křenu a pálivé papriky činí chuť pokrmu pikantní, dokonce hořící, takže adjika se často nepoužívá jako samostatné jídlo, ale jako doplněk k masu, drůbeži a omáčkám.

Ingredience:

červená rajčata - 2 kg;
česnek - 200 g;
granulovaný cukr - 150 g;
červená sladká paprika - 15 ks;
kořen křenu - 400 g;
chilli papričky - 2 ks;
kamenná sůl nejodovaná - 60 g;
ocet - 200 ml.

Vaření

Zelenina se naseká mixérem nebo mlýnkem na maso.
Sůl, cukr, zalijte octem, promíchejte a nechte 12 hodin.
Adjiku rozprostřete do připravených nádob, uzavřete víčky a dejte do chladu.

Adjika s křenem a jablky na zimu se ukáže být tak chutný, že po přípravě jedné porce někdy před chladným počasím nezůstane jediná sklenice. Proto se ihned vyplatí připravit, nebo rovnou 3 porce této voňavé svačiny. Aby se obrobek lépe skladoval, musíte nádobu po zazátkování otočit a zabalit.

Ingredience:

rajčata - 2,5 kg;
mrkev, jablka zimních odrůd - každý 1 kg;
sladká červená paprika - 1,5 kg;
křen, česnek, feferonka - každý po 200 g;
cukr - 100 g;
sůl - 1 lžička;
stolní ocet - 100 ml.

Vaření

Zelenina a jablka procházejí mlýnkem na maso a poté se vaří 1 hodinu.
Umeleme feferonku, česnek a křen.
Přidejte přísady do pánve a vařte 10 minut za míchání.
Sůl, cukr a zalijte octem.
Hmota se nechá přejít varem, rozloží do sklenic a zazátkuje.

Adjika s křenem na zimu s přídavkem masité sladké červené papriky se ukazuje jako obzvláště chutná a voňavá. V tomto případě je předložen recept, kde obrobek není podroben tepelnému zpracování a poté je uložen v chladu. Pokud to není možné, musí se připravená hmota vařit půl hodiny a teprve poté svinout.

Ingredience:

rajčata - 3 kg;
pálivá paprika - 150 g;
kořen křenu - 200 g;
sladká červená paprika - 1,5 kg;
sůl - 100 g;
ocet 9% - 70 ml;
česnek - 300 g;
cukrový písek - 100 g.

Vaření

Rajčata se na minutu ponoří do vroucí vody, poté se zalijí studenou vodou a oloupe se slupka.
Horká, sladká paprika a rajčata jsou rozdrceny v mixéru.
Kořen křenu se tře na jemném struhadle.
Všechny ingredience smícháme, přidáme sůl, cukr, ocet, nasekaný česnek.
Ještě jednou důkladně promíchejte a vše, adjika s pepřem a křenem je hotová.

Recept na adjiku s křenem, uvedený níže, se liší od ostatních tím, že v něm není předkrm připraven ze zralých, ale ze zelených rajčat. Pokud se obrobek neplánuje skladovat po dlouhou dobu, nelze jej vařit, ale jednoduše rozložit do nádob a vložit do chladničky. Množství česneku, feferonky a koření se upraví podle chuti.

Ingredience:

zelená rajčata - 2 kg;
Bulharský pepř - 500 g;
pálivá paprika - 2 lusky;
česnek - 6 stroužků;
sůl - 1 polévková lžíce. lžíce;
kořen křenu - 50 g;
olej - 30 ml;
ocet - 50 ml;
chmel-suneli.

Vaření

Zelená rajčata a papriky rozdrťte v mixéru a hmotu vařte asi hodinu.
Přidejte nasekaný česnek, kořen křenu, koření, ocet, olej, sůl a vařte dalších 15 minut.
kurva připraven! Položí to do bank a srolují.

Adjika z listů křenu je velmi chutná a kořeněná. Nemůže se jíst v čisté formě. Pokud ho ale přidáte do zakysané smetany, smícháte s olivovým olejem a citronovou šťávou, pak bude výborným dresinkem na saláty. Tento předkrm se také hodí k masovým a rybím pokrmům.

Ingredience:

listy křenu - 30 ks;
petržel, kopr, celer - každý 1 svazek;
česnek - 2 hlavy;
chilli paprička - 200 g;
sůl;
octová esence - 1 lžička.

Vaření

Listy křenu, zelenina, pepř a česnek jsou rozdrceny do stavu pyré.
To vše se promíchá, osolí podle chuti, nalije se ocet, promíchá se a nechá se půl hodiny.
Poté je adjika s křenem připravena.

S křenem na zimu, vařené na bázi cukety - ne zcela standardní, ale velmi chutné občerstvení. Místo rajčatové pasty můžete použít asi 1 kg nakrájených rajčat, ale pak je třeba hmotu vařit o něco déle, aby se adjika neukázala jako příliš tekutá. Nebo můžete zkrátit čas a hmotu vařit bez pokličky, pak se tekutina rychleji odpaří.

Ingredience:

cuketa - 3 kg;
rajčatová pasta - 10 polévkových lžic. lžíce;
mletý černý pepř - 3 lžičky;
ocet 9% - 5 polévkových lžic. lžíce;
olej - 200 ml;
česnek - 2 hlavy;
křen - 200 g;
kamenná sůl - 100 g;
petržel - 1 svazek.

Vaření

Cuketa se rozdrtí a hotové pyré se nechá pár hodin vařit.
Poté se výsledná hmota osolí, přidá se olej, rajče, pepř a vše se dusí 1,5 hodiny.
Přidejte nakrájený česnek, kořen křenu, petržel a vařte dalších 10 minut.
Ocet se nalije, zamíchá, hmota se rozdělí mezi nádoby a zazátkuje.
Takovou adjiku s křenem lze skladovat jednoduše v bytě.

S křenem na zimu, který je uveden níže, je velmi jednoduchý a přímočarý. Výrobek nevyžaduje vaření a další sterilizaci, protože se rozumí, že bude skladován v chladu. Pokud se zdá, že adjika vyžaduje další kyselost, můžete do ní přidat trochu octa podle chuti.

Pro milovníky pikantního občerstvení nabízíme vařit adjiku s křenem. Křen je původní ruské koření, které se používá v mnoha pokrmech. Používá se také v lékařství, protože je obzvláště bohatý na baktericidní vlastnosti a ideálně posiluje imunitní systém. Obsahuje velké množství vitamínů a éterických olejů. Adjika s křenem povzbuzuje chuť k jídlu. Nejčastěji se podává k masovým přesnídávkám, jako jsou: jazyk, sádlo, vařené vepřové maso. Při přípravě adjiky je lepší použít gázový obvaz k ochraně nosní sliznice. Ještě lepší je dělat adjiku venku nebo pod kapucí.

Ingredience

Rajčata - 3 kg
Kořen křenu - 700 g
Česnek - 3 hlavy
Sůl - 3 polévkové lžíce
Cukr - 4 polévkové lžíce
Ocet 9% - 4 polévkové lžíce
sušená chilli paprička- 2 polévkové lžíce

Informace

Svačina
Porce - 1
Doba vaření - 0 h 30 min

Adjika s křenem: jak vařit

Chcete-li připravit adjiku s křenem, omyjte rajčata, osušte a nakrájejte na 2 části. Křen namočte na 30 minut do studené vody, odstraňte slupku, osušte. Česnek oloupeme.

Připravená rajčata protáhněte mlýnkem na maso.

Na hlubokou nádobu položte síto a rajčatovou hmotu na něj přeložte, aby vytekla přebytečná tekutina. Pokud rajčata nedala hodně šťávy, lze tento postup přeskočit. Šťávu nevylévejte, lze ji nalít do nádoby a poslat do mrazáku a později použít při přípravě masových pokrmů nebo polévek.

Přeneste rajčatovou hmotu do misky, křen protáhněte mlýnkem na maso. Křen je tvrdý kořen a potřebuje výkonný elektrický mlýnek na maso nebo ruční. Pokud žádný není, nastrouhejte ho, ale je to velmi pracná práce.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek