Adjika je nejjednodušší a nejchutnější recept. Nejchutnější domácí adjika je abcházská pálivá kořeněná adjika na zimu. Jaké ingredience se používají k výrobě klasické abcházské adjiky

Sladce-kořeněná adžika je nejznámější koření z kavkazské kuchyně. Omáčka má miliony fanoušků po celém světě, může ji uvařit každá hospodyňka a připravit domácí adjiku na zimu bez zvláštních finančních nákladů. Recepty na této stránce jsou nejlepší, jak se říká: "Zkuste si olíznout prsty!"

Nejlepší recept Adjika na zimu z rajčat

Nejlepší adjika pochází z dokonalé kombinace sladké a pálivé papriky, šťavnatých rajčat a koření. Recept je jednoduchý, proces vaření snadný a výsledek je chutný a velmi zdravý. Takovou adjiku lze na zimu srolovat a použít jako koření pro jakákoli teplá jídla, přílohy nebo studené občerstvení.

K vaření budete potřebovat:

Vaření:

Nejprve si připravíme ingredience. Česnek oloupeme od slupky, papriky od semínek, rajčata rozdělíme na poloviny a zbavíme stopek.

Nejprve procházíme rajčata a papriky mlýnkem na maso (můžete je nasekat v sekáčku) a pošleme je dusit do hrnce. Vařte alespoň 20 minut, čas lze prodloužit, pokud chcete, aby byla adjika hustší!

Dále rozemelte feferonku a česnek a tuto hořící směs pošlete do hrnce. 2 minuty před koncem vaření přidejte zbývající ingredience: sůl, cukr, ocet a olej. Vše důkladně promíchejte a nechte adjiku ještě trochu povařit. Omáčku za horka přelijeme do sterilizovaných sklenic a zavíčkujeme.

Během vaření je lepší nepřidávat zeleninu do adjiky, koriandr nebo petržel můžete nakrájet bezprostředně před použitím.

Přířezy můžete uložit na balkoně a dokonce i v domácí spíži!

Recept na pikantní adžiku - budete si olizovat prsty

Slavná kulinářská specialistka Olga Matvey nabízí recept na lahodnou pikantní adjiku nebo domácí kečup „Budete si olizovat prsty!“. Připravuje se rychle, jednoduše a bez námahy a produkty na zdravé a chutné dochucení stojí korunu.

Ingredience pro sklizeň:

Vaření:

Oloupanou sladkou papriku, nakrájená rajčata, pálivé lusky bez ocásku, cibuli a mrkev protáhneme mlýnkem na maso. Na konci zarolujeme trochu zázvoru a získáme krásnou jasnou voňavou hmotu.
Hrnec postavíme na oheň, přivedeme k varu a vaříme 30 minut.
Přidejte slunečnicový olej, zbývající koření, promíchejte a vařte adjiku asi 1 hodinu na mírném ohni.
10 minut před koncem vaření zalijeme jablečným octem, ještě trochu povaříme a horké nalijeme do sklenic.

Taková adjika je uložena na jakémkoli chladném místě a je vždy po ruce s hostitelkou. Užijte si svou pikantní dochuť!

Adjika bez vaření - recept na zimu

Adjika podle takového jednoduchého receptu se připravuje v mnoha rodinách po celém světě. Chuť čerstvé zeleniny a příjemná hořkost připomínají léto a sklizeň na zimu bez vaření zachovává vitamíny a blahodárné vlastnosti přírodních surovin. Zařaďte takovou adžiku do zimní nabídky a máte zaručenou 100% ochranu před nachlazením!

Málo ingrediencí:

Průběh vaření:

Pro budoucí adjiku si připravíme 5litrovou plastovou nádobu s víkem, kam vyhodíme všechny ingredience.

Vložíme mlýnek na maso nebo sekáček a postupně procházíme oloupanou zeleninou. Vynechme nejprve rajčata, pak sladkou papriku, pokud jde o pálivé lusky. v žádném případě se nedotýkejte očí a rtů! Hoří!

Zeleninovou hmotu ochutíme solí, cukrem a octem, důkladně promícháme a uzavřeme pokličkou. Adjika se trochu vylouhuje a je připravena k použití. Dobrou chuť!

Adjika na zimu jako v obchodě

Gruzínská adjika Odzhakhuri pochází ze SSSR. Ti, kteří žili v té skvělé zemi, budou moci vařit, ochutnávat a vzpomínat na chuť dětství. Je to velmi podobné koření, které se prodávalo v obchodech a bylo velmi žádané mezi nenáročnými sovětskými občany.

Produkty:

Vaření:

Pomocí ručního mlýnku přeměňte koření na sypký prášek. Rajčata nakrájíme na plátky a zbavíme stopek, papriky zbavíme ocásků.
Česnek, rajčata a feferonky protáhněte mlýnkem na maso. Do zeleninového pyré nasypeme mleté koření, cukr a sůl. Vše důkladně promícháme a vaříme na mírném ohni asi 4 hodiny.

Vůně sovětské adjiky z obchodu prozradila přítomnost utskho-suneli ve složení gruzínského koření. Byla to ona, kdo dal pokrmu neobvyklou a nezapomenutelnou chuť.

Adjika "Odzhakhuri" je tmavé a mírně suché barvy. Tohle je ale opravdový voňavý koncentrát chutné a zdravé kavkazské kuchyně!

Recept na adjiku s jablky

Recept na lahodnou adjiku s jablky si hospodyňky zapisovaly do svých kulinářských sešitů, neustále vařily a prozrazovaly malá slaná tajemství od rodičů k dětem. Doma se jí také říkalo adjika. Nebylo to však jen pikantní koření, ale pravá podzimní omáčka se svěžími ovocnými tóny.

Připravíme si ingredience:

Vaření:

Šťavnatá rajčata procházíme mlýnkem na maso nebo propíchneme mixérem. Pošleme pyré do hrnce, na stejné místo hodíme mletou mrkev. Poté zarolujeme sladkou papriku a jablka oloupaná ze semínek.
Smícháme všechny vícebarevné vitamínové ingredience, do směsi hodíme feferonky přímo se semínky a začneme vařit adžiku.
Po varu snižte plyn a vařte adjiku 60 minut. Během této doby česnek zarolujte a 5 minut před vypnutím ohřevu ho vhoďte do směsi. Nalijte tam olej, přidejte cukr a sůl. Vařte dalších 5-7 minut a horkou adjiku nalijte do sklenic.

Pokud koření na zimu uzavřeme, tak spolu s česnekem přidáme do pánve 2 lžíce 9% octa.

Výsledkem je jasná, aromatická omáčka se sladkokyselou a kořeněnou chutí. Jen jídlo!

A nakonec. Adjiku lze namazat na chleba, přidat do jakéhokoli jídla spolu s přílohou, jíst malými lžičkami a použít při pečení italské pizzy.

Hodně štěstí a uvidíme se u nových receptů!

Adjika je pálivá omáčka, která k nám přišla z Gruzie a Abcházie. Ruská adjika se však té tradiční jen málo podobá, protože neobsahuje rajčata. V obvyklé ruské adjice jsou rajčata hlavní složkou a mnoha variacemi na téma vaření. A všechny ženy v domácnosti připravují adjiku po svém: přidávají do ní cibuli, mrkev, vlašské ořechy, křen, zelené jablko atd. Adjiku vařím podle receptu své babičky a ze všech, které jsem vyzkoušela, mám tento recept nejraději. Tato adjika se připravuje z čerstvých masitých rajčat a sladké papriky, díky čemuž je syrová adjika velmi chutná a voňavá. Skladuje se v lednici v malých sklenicích. Velmi rozšířená je u nás i vařená adžika, která se na rozdíl od syrové dá stočit do sklenic.

A tady je malé tajemství, jak vařit nejchutnější syrovou adjiku: musíte si vzít mletá rajčata, masitá, tmavě červená barva, s výraznou vůní. Taková rajčata obvykle dozrávají v září až říjnu, v té době můžete najít nejvoňavější papriku na trhu. Upravte pikantnost adjiky podle chuti a jako poslední přidejte chilli a česnek.

Surové přísady Adjika:

2 kg masa;
1 kg sladké;
300 g;
2 chilli papričky;
3 polévkové lžíce sůl;
4 polévkové lžíce Sahara;
160 ml 9% octa;
5 polévkových lžic rafinovaný rostlinný olej.

Recept na pikantní syrovou adjiku

1. Hlavičku česneku rozebereme na stroužky. Zalijte je vroucí vodou a po 3 sekundách vodu slijte. To nám pomůže rychle a snadno oloupat česnek.

2. Česnek oloupeme.

3. Rajčata zalijte vroucí vodou a nechte 5-7 minut odstát. Tento postup pomůže bezbolestně oloupat rajčata z tvrdých slupek.

4. Mezitím oloupejte sladkou papriku od semínek a stopky, každé rozkrojte napůl.

5. Rajčata zbavíme slupky.

6. Rajčata, papriky, česnek a chilli papričky, oloupané od stopky, projdou mlýnkem na maso.

7. Přidejte 3 polévkové lžíce. sůl, 4 polévkové lžíce. cukru, 160 ml 9% octa a 5 polévkových lžic. rafinovaný rostlinný olej. Vše smícháme.

8. Sklenice sterilizujeme a čistá víčka několikrát zalijeme vařící vodou. Surovou adjiku nalijte do sklenic a uzavřete běžnými plastovými víčky. Syrovou adjiku musíte skladovat v lednici a může stát až do jara.

9. Syrová domácí adžika z čerstvých rajčat, česneku a papriky je připravena! Dobrou chuť!

Každá žena v domácnosti by měla vědět, jak vařit pikantní adjiku, protože je to velmi chutné občerstvení, které se může stát oblíbeným pro celou rodinu. Dá se to udělat pikantní a ne moc, vařené a čerstvé, stejně jako z rajčete a z některých dalších surovin.

Podívejme se tedy na několik možností, jak vařit adjiku doma. Všechny níže uvedené recepty jsou možností zimní přípravy, ale lze je použít i k přípravě omáčky k okamžité spotřebě.

Adjika z cukety

Zvažte možná okamžitě velmi originální a nestandardní recept na vaření adjika na zimu, ve kterém mezi přísadami převládá cuketa.

K přípravě omáčky je nutné projít mlýnkem na maso tři kilogramy cukety, půl kila mrkve, stejné množství sladké papriky, 1,5 kilogramu zralých rajčat, téměř tři polévkové lžíce sušené pálivé červené papriky. Do celkové hmoty nalijte několik polévkových lžic soli, nalijte do sklenice čištěného slunečnicového oleje, půl sklenice cukru. Všechny ingredience dobře promíchejte a vařte 30-40 minut.

Poté se k zelenině přidá pět středních hlav česneku, jehož stroužky je také třeba nasekat, k čemuž můžete použít drtič nebo mlýnek na maso a vařit dalších pět minut. Dále je třeba nalít 100 ml stolního octa a po dvou minutách vaření lze adjiku převinout do sterilizovaných sklenic.

Jak radí ženy v domácnosti, které vědí, jak vařit adjiku podle tohoto receptu, po několika týdnech po vaření získá šťavnatou chuť.

Adjika s jablky

Adjika připravená podle tohoto receptu je ideální pro různé pokrmy, zejména ty z masa.

Chcete-li jej připravit, musíte oloupat několik kilogramů rajčat a 0,5 kg jablek (nejlépe s kyselostí), tyto přísady musí projít mlýnkem na maso, musíte také přidat kilogram papriky nakrájené stejným způsobem a 0,5 kg mrkve, načež rozetřete a přidejte 200 gramů česneku. Celková hmota by měla být doplněna sklenicí rostlinného oleje, soli, pepře a 100 g feferonky, kterou lze použít čerstvou i sušenou. Ingredience se musí dobře promíchat a dát vařit 2,5 hodiny, nezapomeňte občas promíchat. Jakmile je adjika připravena, je třeba ji rozložit do sklenic nebo srolovat.

Z výše uvedeného seznamu přísad se získají celkem tři litry hotového výrobku.

Zelená adjika

Z nějakého důvodu je každý zvyklý vidět červenou adjiku, ale kavkazská kuchyně má stejnou omáčku, jen zelenou. Pokud nevíte, jak vařit adjiku na zimu bez varu, připravte ji podle tohoto receptu - bude to neobvyklé a velmi chutné. Technologie je navíc velmi jednoduchá.

Chcete-li připravit takový polotovar, musíte si vzít 4 ostré tenké papriky, úplně je oloupat od stonků a semen a poté je vložit do mixéru. Dále tam musíte poslat 4 velké svazky čerstvého koriandru a asi 10 oloupaných stroužků česneku. Všechny tyto ingredience je nutné důkladně rozdrtit v misce a poté přidat lžíci soli.

Taková neobvyklá adjika může stát v lednici po dlouhou dobu a v konečné fázi ji lze také srolovat do sklenic. Co se týče podávání, bude se ideálně kombinovat s dušeným nebo pečeným masem, zeleninou, rybami a přílohami.

Tradiční abcházská adjika

Kulinářská historie této omáčky pochází z Abcházie. Není divu, že v této zemi přesně vědí, jak vařit adjiku. Podle předloženého receptu můžete udělat vynikající přípravu na zimu a také ji použít téměř okamžitě po vaření (v tomto případě nebude chuť nasycená).

Chcete-li připravit pravou abcházskou adjiku, musíte z 0,5 kilogramu chilli papriček odstranit stopky, aniž byste nakrájeli samotné plody. Poté je třeba je důkladně omýt a osušit. Zatímco voda z papriky vytéká, musíte oloupat 300-400 gramů česneku a 2-3krát umlít na mlýnku na maso. Poté je třeba totéž udělat s pepřem, petrželkou, bazalkou, koriandrem a koprem, které je třeba vzít v 50-70 gramech. Poté lze celou hmotu rozdrtit v mixéru, nebo to nemůžete udělat - vše závisí na individuálních preferencích hostesky. V Abcházii se připravuje tak, že tam jsou kousky a jsou cítit semena pepře - to je hlavní rys takové adjiky.

V této formě by měla být adjika pevně zakryta a ponechána ve velké misce po dobu 3-4 dnů, dokud se část tekutiny neodpaří. Zkušení kuchaři poznamenávají, že pro tento účel si můžete vybrat nádobí z jakéhokoli jiného materiálu než hliníku.

Po uplynutí stanovené doby by se adjika měla rozložit na malé sklenice a bez sterilizace je uzavřít plastovými víčky. V této podobě se dá skladovat i v lednici.

Adjika s rajčaty a paprikou

Jak uvařit adjiku tak, aby se každému sbíhaly sliny už jen z jejího aroma? Odpověď je jednoduchá: musíte to udělat podle tohoto receptu!

K přípravě voňavé a nereálně chutné adjiky je třeba oloupat 20 velkých paprik od semínek a stopek a spolu se šesti velkými zralými rajčaty je zkroutit na mlýnku na maso. Poté by měla být zelenina vařena po dobu 20 minut.

Mezitím se můžete pustit do přípravy zbytku surovin. Vezmeme sklenici oloupaného česneku a tři nejpálivější papriky. Tyto produkty musí být jemně nakrájeny a přidány do vařených rajčat. V tomto složení by zelenina měla pokračovat v vaření po dobu 10 minut. Po uplynutí této doby nalijte do společné pánve sklenici cukru, lžíci soli, nalijte do jedné sklenice rafinovaného slunečnicového oleje a stolního octa, poté vařte dalších 10 minut, přidejte předem nakrájenou petrželku a udržujte v ohni dalších 5 minut dobře promíchejte a nalijte do sterilizovaných sklenic a srolujte.

Švestková Adjika

Další možností, jak vařit adjiku na zimu, recept pochází z Kavkazu. U východu dostane hostitelka jemnou a voňavou omáčku, se kterou může překvapit nejen svou domácnost, ale i hosty.

Chcete-li připravit adjiku ze švestek, musíte očistit kilogram hlavních plodů od semen a po jejich důkladném umytí je ponořit na 5 minut do horké vody - nechte je trochu vařit v hrnci. Po uplynutí stanovené doby je třeba je vyjmout z vody a důkladně otřít mlýnkem na maso. Samostatně musíte vyčistit semena a na mlýnku na maso rozemlít pět bulharských paprik, tři pálivé a také několik středních hlav česneku. Tato zelenina se musí přidat do švestek.

Po shromáždění všech ingrediencí je třeba je osolit (1 polévková lžíce), posypat cukrem (2 polévkové lžíce) a přidat sáček slunečnicového chmelového koření (15 g). Po důkladném promíchání je třeba hrnec s obsahem zapálit a vařit 20 minut za občasného míchání. Poté musí být hotová omáčka nalita do sterilizovaných sklenic a srolována kovovými víčky.

suchá adjika

Každá hostitelka, která ráda překvapuje svou domácnost neobvyklými, originálními a voňavými pokrmy, by měla vědět, jak vařit, protože toto koření může udělat téměř každé jídlo originální: lze jej přidat do pečeného masa, polévky, oblohy a také zředit tekutinou a vytvořil unikátní omáčku. Existuje mnoho možností pro jeho přípravu, ale ta, která je zde uvedena, je nejoptimálnější, protože je univerzální.

Jak tedy vařit suchou adjiku? Chcete-li to provést, musíte se připravit předem - vysušit horkou červenou papriku, což může trvat asi pár týdnů. Po zaschnutí by mělo být 600 gramů pepře rozemleto na mřížce, v mlýnku na kávu nebo jiným způsobem, přidejte 4 polévkové lžíce. l. suchý koriandr, pár lžic koprových semínek, stejné množství slunečnicového chmele a nakonec trochu soli. Poté, co se všechny ingredience spojí, musí se dobře promíchat a lze je použít!

Připravit takovou směs je velmi snadné, ale aby byla skutečně nepostradatelná, je třeba přísně dodržovat poměry jednotlivých koření. Pokud chcete, můžete s nimi sami experimentovat.

Řepa Adjika

Neméně originální verzí toho, jak vařit adjiku na zimu, je vyrobit ji z řepy. Chcete-li to provést, musíte vyčistit a důkladně umýt několik kilogramů červené řepy, stejný počet zralých rajčat, polovinu papriky, 300 gramů česneku a pálivé chilli papričky. Veškerá zelenina by měla být důkladně vysušena na ručníku a protlačena mlýnkem na maso, bylo by lepší, kdybyste to udělali několikrát. Dále je třeba je vložit do jedné společné pánve, přivést k varu a okamžitě snížit teplotu a vařit hodinu, někdy za míchání. Jakmile uplyne stanovený čas, je třeba přidat půl sklenice slunečnicového oleje (loupaného), 2 polévkové lžíce. l. sójová omáčka a 3 polévkové lžíce. l. krystalový cukr a sůl podle chuti. Nyní je třeba všechny shromážděné ingredience dobře promíchat a pokračovat ve vaření po dobu 20 minut. Poté by měl být celý obsah pánve rozložen do sterilizovaných sklenic a srolován pod kovovými víčky.

Adjika z rajčat

Tato možnost, jak vařit rajčatovou adjiku na zimu, bude velmi oblíbená u těch, kteří milují těstoviny, nejúspěšněji se s ní kombinuje.

Abyste mohli vyrobit takovou adjiku, musíte oloupat 2,5 kilogramu rajčat ze slupek a projít je mlýnkem na maso. Dále je třeba je složit do hrnce a vařit až do varu. Poté, co se rajčata uvaří, musí být oheň prudce snížen a proces vaření pokračuje další půl hodiny.

Mezitím musíte projít mlýnkem na maso několik kilogramů mrkve a polovinu kyselých jablek (bez jader a slupek). Po 30 minutách vaření rajčat přidejte tyto přísady do pánve a pokračujte v tepelném zpracování dalších 30 minut. Zatímco se zelenina vaří, je nutné na mlýnku na maso rozemlít kilogram papriky a 4 hořké papriky, přidat k nim 300 gramů nasekaného česneku a vše poslat na pánev s vařenou zeleninou a dobře promíchat.

Po uvaření celkové hmoty bude nutné znovu snížit oheň a znovu pokračovat v vaření po dobu půl hodiny. Po uplynutí stanoveného času přidejte do adjiky 1,5 šálku rostlinného oleje, soli a cukru podle svého uvážení. Všechny komponenty po promíchání by se měly vařit dalších 15 minut a lze je stočit do sklenic.

Jak vařit adjiku z rajčat (bez tepelné úpravy)?

Fanoušci takového skvělého koření jistě obdivují chuť rajčatové adjiky vařené bez tepelné úpravy. Aby měla co nejintenzivnější chuť, je potřeba nabrat ingredience v jasně definovaném množství.

Kilogram papriky musí být nakrájen, očištěn od semínek a stopek, všechna semínka a mezistěny musí být také odstraněny z páru feferonek. Musíte také připravit 5 středních kořenů křenu, umýt je a nakrájet na malé kousky. Česnek se loupe zvlášť (5-6 středních hlávek) a nakrájí se pět kilogramů zralých rajčat. Všechny ingredience musí být pečlivě namlety v mlýnku na maso, u kterého je můžete projít jednotkou dvakrát nebo dokonce třikrát. Nyní je adjika připravena - zbývá přidat 100 gramů soli a vše dobře promíchat. Nyní jej lze nalít do sklenic a zcela uzavřít plastovými víčky (jako nádoby lze použít běžné plastové lahve).

Je velmi snadné vařit takovou adjiku doma. Z předloženého množství přísad se získá pět litrů hotového výrobku.

Adjika z cukety, cibule a jablek

Pokud víte, jak vařit rajčatovou adjiku, můžete experimentovat s jejím vytvořením z jiných přísad. Takové koření je úžasné, pokud ho uděláte z jablek, cukety a cibule. Adjiku připravenou podle tohoto receptu lze skladovat až do samotné zimy a vychutnávat si její svěží kořenitost v chladu.

Na vaření umelte tři kilogramy cuket oloupaných ze semínek a oloupejte na mlýnku na maso, přidejte 1,5 kg červených rajčat, 1 kg jablek na kyselo, stejné množství cibule, 0,5 kg mrkve a stejné množství sladké papriky . Do celkové hmoty je třeba přidat sklenici rostlinného oleje, 0,5 šálku cukru a pár a půl polévkové lžíce soli (můžete s malým sklíčkem). Všechny komponenty je třeba dobře promíchat a vařit 40 minut za občasného míchání, aby se obsah nepřipálil.

Po uplynutí stanovené doby je třeba do pánve přidat sklenici nasekaných stroužků česneku a lžíci suché horké mleté papriky. Směs se musí ještě pět minut vařit, poté přidat půl sklenice stolního octa, důkladně promíchat a naaranžovat do sterilizovaných malých sklenic, které se pomocí speciálního stroje převalují pod kovovými víčky.

Adjika s vlašskými ořechy

Další neobvyklý, ale velmi originální recept na domácí adjiku je s vlašskými ořechy. Zkušené ženy v domácnosti ujišťují, že pomocí této technologie se připravuje velmi rychle a ihned po vaření má jasné chuťové vlastnosti. Také vzhledem k tomu, že během procesu vaření není dresink podroben tepelnému zpracování, obsahuje obrovské množství užitečných látek a vitamínů.

Takže, abyste mohli uvařit ořechovou adjiku, musíte vzít 250 gramů vyloupaných jader, tři střední rajčata, jednu velkou papriku, tři feferonky, velkou spoustu vaší oblíbené zeleniny, stroužky ze tří hlav česneku a to vše nakrájet. v mlýnku na maso (můžete dvakrát) nebo mixéru. Po tomto postupu je také třeba poslat tři lžíce rýžového octa a olivového oleje, stejně jako jednu lžičku soli a znovu vše dobře promíchat, dokud nebude hladké.

Po takových jednoduchých manipulacích bude ořechová adjika připravena. Je ideální k masovým a rybím pokrmům, všichni hosté jistě obdivují jeho chuť. V tomto receptu je množství ingrediencí vypočítáno tak, že výstupem je pálivá omáčka, takže na přání lze objem každé z nich kalibrovat na základě vašich individuálních preferencí ohledně pikantnosti a kořenitosti vašeho oblíbeného produktu.

Adjika je gruzínské i abcházské jídlo a není žádným tajemstvím, že je oblíbené. Každý pokrm národní kuchyně se objevuje ve své zemi pouze díky produktům, kterými je země, která je vypěstovala, známá.

Základem jídel jižních zemí jsou proto pálivé papriky a naše ruská adjika rajčata.

Recepty na vaření adjika

V minulých staletích byla receptura adjiky stejná, obsahovala tři složky: pepř, sůl a pískavici a zpočátku pouze sůl a pepř. V současné době se objevilo obrovské množství receptů, každý z nich má právo vařit život.

Pozornost! Pokud se rozhodnete uvařit skutečnou adjiku a nenašli jste takovou rostlinu, jako je pískavice, můžete ji nahradit kořením Khmeli-Suneli nebo sadou Suneli. A rajčata pro adjiku by měla být vždy vybrána velmi tvrdá, ne šťavnatá.

Abcházská adjika

Pikantní, klasická (recept na zimu s rajčaty) adzhichka, připravená jak pro budoucnost na celý rok, tak pro rychlé podávání na slavnostní stůl.

Ingredience pokrmu:

feferonkové lusky (11 ks.);
česnek / hlava (1 ks);
modrá pískavice řecké seno (dvě polévkové lžíce);
rajčata (2,1 kg);
kuchyňská sůl / 110 g.

Vaření:

Paprikové lusky zbavte všeho přebytečného, rozemelte co nejjemněji.

Rajčata ponoříme do vroucí vody, odstraníme slupku, zatočíme spolu se stroužky čerstvého, oloupaného česneku. Smícháme s pepřem, solí. Dejte na rozpálený sporák přesně na tři minuty. Zároveň se snažte neopouštět pánev, abyste mohli hmotu bez přerušení míchat.

Adjika pikantní, jednoduchý a rychlý recept si budete olizovat prsty

Taková adjika se připravuje ne příliš složitě a rychle, zvládnete to i bez technických zařízení.

Ingredience pokrmu:

paprika, hořká (0,8 kg);
česnek (3-4 stroužky);
směs "chmele" (55 gr.);
ořechy, vlašské ořechy (5 ks);
rajčata (2 kg);
kuchyňská sůl / 110 g.

Vaření:

Opařit, odstranit kůži, dobře zjemnit vidličkou, scedit šťávu.

Odstraňte vše přebytečné z paprik, jemně rozemlejte, vložte do nádoby, kde rajčata již leží. To samé udělejte se stroužky česneku. Pokrm osolíme, okořeníme, vše promícháme. Ořechy rozdrťte, promíchejte, sceďte šťávu. Miska může být ozdobena bylinkami a podávána u stolu.

Pozor - bude to zajímavé! Za starých časů to hospodyňky dělaly se dvěma kameny. Jedna sloužila jako prkénko, druhá jako zatlačovač / palička.

Adjika s křenem a česnekem z rajčat na zimu bez vaření

Adjika s křenem byla vynalezena na Kavkaze. Podobá se sibiřskému „křenu“, ale je aromatičtější díky přidání koření a pepře. Jedná se o velmi chutné a zdravé jídlo, protože křen je již dlouho široce používán nejen ve vaření, ale také v lidovém léčitelství.

Ingredience pokrmu:

rajčata (4,2 kg);
pepř / gogoshary (2,3 kg.);
pepř / pálivá (7-10 ks.)
česnek / hlavy (5 ks);
křen (12 kusů);
cukr (1/2 šálku);
sůl (130 g);
petržel (svazek).
modrá pískavice řecké seno (45 gr.).

Vaření:

Rajčata připravte: opláchněte, zbavte se přebytku, otočte. Můžete to udělat jak ručně, pomocí mlýnku na maso, tak pomocí mixéru.

Z obou druhů paprik odstraňte semínka, opláchněte a také zakrouťte. Přidejte k rajčatům, promíchejte, sceďte vzniklou šťávu.

Oloupejte křen a česnek. Rozemlete co nejjemněji, přidejte do budoucí adjiky.

Zalijeme kořením, osolíme a osladíme. Vše dobře promíchejte. Necháme vylouhovat a poté scedíme šťávu.

Vložte do sklenic, které by měly být předem pasterizovány a poté znovu pasterizovány způsobem, který vám vyhovuje.

V zimě se petržel přidává do adjiky s křenem a česnekem, ale již při podávání. Srolovat s petrželkou se nevyplatí, adjika může zkysnout.

Lahodná adjika z rajčat a papriky

Pokud jde o chuť, takové jídlo se nepoddá přirozené gruzínštině a paprika ji učiní hustší a aromatičtější. Rajčata je nejlepší zvolit masitá, ale ne přezrálá, jinak se objeví hodně šťávy.

Ingredience pokrmu:

feferonka (6 ks.);
rajčata (2 kg);
pepř, gogoshary (0,8 kg);
česnek (2 hlavy);
chmel-suneli (2 polévkové lžíce / l);
ocet, ovoce (25 ml);
cukr (245 g);
sůl (100 g).

Vaření:

Feferonku oloupeme, najemno umeleme spolu s předem připravenými stroužky česneku.

Rajčata opláchněte, zbavte přebytků, nakrájejte, rolujte do hladka.

Gogoshary, opláchněte, odstraňte semena. Také stočte nebo nakrájejte na malé plátky.

Vložte všechny vařené produkty do jedné nádoby, důkladně promíchejte, vypusťte šťávu. Poté okořeníme, osolíme, přidáme ocet a cukr.

Na mírném ohni vařte půl hodiny za stálého míchání. Poté znovu za stálého míchání přiveďte k varu, jak je znázorněno na videu. Uvařený pikantní pokrm stáhneme ze sporáku, vychladíme, podáváme. Takovou adžiku si můžete připravit i na zimní období, abyste svou domácnost potěšili lahodným a voňavým jídlem po celý rok.

Video podrobně ukazuje každý krok vaření lahodné adjiky z rajčat a paprik. Video v receptech se velmi pohodlně používá, kdykoli můžete snímek pozastavit nebo jej několikrát posouvat.

Klasický recept Adjika z rajčat a česneku

Pro tento recept by se nejvíce hodil název „Ruská Adjika“. Od té doby, co byl vynalezen u nás.

Ingredience pokrmu:

rajčata, tvrdá (2,3 kg);
pálivý, hořký pepř (12 ks.);
česnek (4 hlavy);
sůl (110 g);
sada koření suneli (70 gr.);
ocet (50 ml).

Vaření:

Rajčata omyjte, odstraňte stopku. K vaření můžete použít mlýnek na maso (velký) i mixér, přičemž nezapomeňte vypustit šťávu, která se objevila.

Připravte hořící lusky: odstraňte semena, stopku. Rozemlete, rozložte na další strouhané produkty.

Totéž je třeba udělat s česnekovými hlavami: rozemlete, vložte do budoucí adjiky.

Opatrně nalijte ocet.

Všechny ingredience dobře promíchejte, nechte několik hodin louhovat. Poté nalijte do připravených čistých sklenic.

Takovou adjiku lze také podávat vařenou, okamžitě na stůl, ale zároveň by se neměly vařit všechny komponenty. Lusky česneku a papriky se přidávají jako poslední před vařením. A samozřejmě nezapomeňte na olej.

Pozornost! Při práci s feferonkami je třeba používat rukavice. Bude dráždit pokožku a dostat se do očí je velmi nebezpečné pro zdraví.

Adjika z rajčat a pepře s česnekem vařeným na zimu

Chutná, šťavnatá a zdravá adžika v zimě nejen obohatí váš stůl o vitamíny, ale také vám připomene horké léto.

Ingredience pokrmu:

rajčata (2,7 kg);
mrkev (5 ks);
česnek (2 hlavy);
pepř gogoshary (1,2 kg);
feferonkové lusky (10 ks);
nerafinovaný / rostlinný olej (265 ml);
obyčejný ocet (30 ml);
cukr (235 g);
sůl (125 g);
chmelovo-suneli koření (45 gr.).

Vaření:

Rajčata spařte a odstraňte slupku, nakrájejte na kroucení. Otočte, slijte přebytečnou šťávu.

Gogošár očistíme od vnitřního obsahu a stonku, nakrájíme. Opařit, odstranit kůži a také zkroutit.

Mrkev oloupeme, omyjeme a nakrájíme na mlýnku na maso.

Přidejte nastrouhané stroužky česneku, ocet, cukr a sůl. Důkladně promíchejte. Zapalte pomalý oheň, uveďte do stavu aktivního varu, snažte se být vždy blízko a promíchejte. Zapalte pomalý oheň. Počkejte, až se adjika přestane vařit. Poté vařte přesně hodinu se zavřenou pokličkou.

Oloupejte feferonku, umelte ji a přidejte do adjiky. Nechte několik hodin na sporáku bez ohně. Umístěte vychladlou adjiku do pasterizovaných sklenic.

Pozornost! Pro přípravu adjiky je nejlepší použít smaltované, hliněné nebo litinové nádobí.

Vařená adjika s jablky

Jablka v adjice dodávají příjemnou vůni a kyselou chuť. Po podání takového předkrmu na stůl hosté zapomenou na další pokrmy. Navíc na úkor jablek dostane navíc vitaminový komplex, který je po celý rok tak nedostatek.

Ingredience pokrmu:

rajčata (3,2 kg);
pepř gogoshary (1,3 kg);
mrkev (5 ks);
pálivá paprika (11 ks);
jablka, zelená odrůda (1,3 kg.);
česnek (2 hlavy);
cibule (8 hlav);
nerafinovaný olej (400 ml);
ocet (50 ml);
krystalový cukr (255);
sůl (155 g);
modrá pískavice řecké seno (45 gr.).

Vaření:

Rajčata ponořte na pět sekund do vroucí vody, odstraňte slupku, odřízněte stopku. Nakrájejte na malé a úhledné plátky. Vypusťte šťávu.

Mrkev oloupeme, umeleme, přidáme k rajčatům.

Sladký a hořký pepř, abyste se zbavili stopky a semínek. Zapněte na střední režim, přidejte ke zbytku zeleniny. Promícháme, slijeme šťávu.

Cibuli nakrájíme nadrobno. Do hrnce nalijeme olej, rozehřejeme, přidáme cibuli a orestujeme.

Ze zeleniny slijeme šťávu, vše dáme do hrnce. Přidáme nastrouhaný česnek, sůl, koření, ocet, cukr. Vše promíchejte. Zapalte pomalý oheň.

Odstraňte slupku z jablek, nakrájejte na kostky, přidejte do adjiky. Za stálého míchání přiveďte k varu a vypněte plamen. Vychladíme, přendáme do připravené nádoby a srolujeme. Poté ji dejte na tmavé místo a pečlivě ji na noc zabalte.

Skutečná gruzínská adjika

Pokud máte rádi pikantní jídla, pak je recept na pravou gruzínskou adjiku právě pro vás. Recept je nejen jednoduchý na přípravu a chuťově nezapomenutelný, ale také zdravý. Velké množství vitamínu „C“ pomůže tělu vyrovnat se s případnými virózami po celý rok.

Ingredience pokrmu:

pálivá paprika / vínová (2,5 kg);
švestka, mírně zelená (8 ks);
česnek (5 hlav);
chmel-suneli (65 gr.);
zelený koriandr (210 gr.);
vlašské ořechy, loupané (130 gr.);
sůl (140 g).

Vaření:

Z feferonky odstraňte stopku a semínka. Rozdrťte ji co nejjemněji, aby byla hmota homogenní.

Švestku ponořte do vroucí vody, odstraňte vrchní vrstvu, odstraňte pecku, také zarolujte a přidejte k pepři.

Česnek jemně rozetřete, přidejte do adjiky.

Rozdrťte vlašské ořechy v hmoždíři, přidejte do adjiky.

Okořeníme, osolíme, přidáme cukr a koriandr. Vše dobře promíchejte. Nechte tři hodiny stát, poté přendejte do připravených sklenic.

Recept vám pomůže krok za krokem pochopit všechny složitosti vaření gruzínské adjiky. Na videu uvidíte, jakou sytou barvu má pravá gruzínská adjika.

Domácí adjika s rajčaty a česnekem, bez papriky

Domácí adjika bez papriky je vynikajícím občerstvením pro jakýkoli sváteční stůl, ale může být velmi pikantní. Ale přínosy z toho v zimě budou mnohem větší než z balení antivirotik.

Ingredience pokrmu:

masitá rajčata (3,3 kg);
pálivá paprika (10 kusů);
česnek (5 hlav);
koriandr (50 g);
paprika (70 g);
chmel-suneli (70 gr.);
ocet (70 ml);
sůl (110 g).

Vaření:

Rajčata opláchněte, odstraňte stávající stopku, nakrájejte na malé kostičky, slijte šťávu.

Papriky zbavíme semínek, zatočíme a přidáme k rajčatům.

Česnek oloupejte a rozemelte, přidejte do budoucí adjiky.

Vzniklou hmotu okořeníme, osolíme, přidáme ocet. Dejte na pomalý oheň po dobu 20 minut, přičemž obrobek neustále míchejte, ale nepřiveďte k varu. Ochlaďte, přeneste do sklenic, předem pasterizované.

Syrová adjika na zimu z rajčat a česneku bez vaření

Adjika bez vaření je samozřejmě velkým plusem pro ty, kteří chtějí získávat vitamíny po celý rok. Ale aby se toto plus nezměnilo v mínus, měli byste zeleninu a pokrmy pečlivě připravit: opláchnout je, opařit vroucí vodou zvenčí i zevnitř.

Ingredience pokrmu:

Rajčata (3,1 kg);
sladká paprika / gogoshary (1,1 kg);
feferonka (10 lusků);
koriandr / bazalka / petržel (vše 70 gr.);
česnek (3 hlavy);
ocet / hroznové víno (200 ml);
sůl / hrubé mletí (130 gr.).

Vaření:

Rajčata opláchněte, vyřízněte stávající stopku. Nakrájejte na malé kostičky, poté rozdrťte drtí.

Papriky, pálivé i sladké, zbavené semínek, je zbaví stopky.

Jemně umelte na mlýnku na maso, položte na rajčata.

Okořeníme výše uvedeným kořením, vymačkáme česnek, vše promícháme čistýma rukama, zalijeme octem, promícháme lžící, osolíme, znovu promícháme a šťávu scedíme.

Srolujte do pasterizované nádoby nebo spadněte na stůl.

Pozornost! Sůl se přidává jako poslední, protože pomáhá dodat zelenině přebytečnou a zbytečnou šťávu.

souhrn

Adjika je velmi zdravý pokrm, který dodá tělu vitamíny po celý rok. Ale i přes to nezapomeňte, že jídlo je velmi pikantní. Je vhodné omezit jeho použití na jedno jídlo. A pro lidi s gastrointestinálními problémy je takové kořeněné jídlo obecně kontraindikováno.

Jak víte, skutečná adjika k nám přišla ze samotné Gruzie, což je hustá a poměrně ostrá hmota. Připravuje se ze zeleniny, jako je sladká paprika a chilli, s přidáním určitých koření. Ale vařené v Rusku se málo podobá tradičnímu, protože ve svém složení jsou hlavní složkou rajčata.

Každý si to samozřejmě vaří po svém, včetně cibule, mrkve, vlašských ořechů, zeleného jablka, křenu a tak dále. Osobně tento polotovar velmi ráda vařím podle receptu mé babičky a také proto, že je můj oblíbený. Nezapomeňte zahrnout čerstvá masitá rajčata a sladké papriky, díky nimž je syrová adjika velmi voňavá a chutná. Uchovávejte v chladničce v malých skleničkách. Běžná je u nás samozřejmě i vařená adžika, kterou je na rozdíl od syrové potřeba stočit do sklenic.

V dnešním článku tedy zvážíme recepty na domácí adjiku, která se ukáže být opravdu velmi chutná a voňavá. Jen si to vezměte, uvařte a vyzkoušejte sami! No, pokud už padlo téma zavařování, tak se vám určitě bude líbit!

Adjika, vařená bez vaření, se ukáže být docela horká a podobná těstovinám. Jedná se o červeno-pomerančové koření se solí, různými bylinkami a česnekem. V zásadě není těžké ji vařit, přesto může snadno doplnit mnoho jídel.

Ingredience:

Rajčata - 2 kg
Bulharský pepř - 0,5 kg
chilli papričky - 3 ks
česnek - 5 hlav
cukr - 1,5 šálku
suneli chmel - 1 lžička
ocet 9% - 1/2 šálku
sůl - podle chuti.

Způsob vaření:

Veškerou zeleninu nejprve omyjte ve vodě. Papriku a chilli zbavíme stopky a necháme semínka, nakrájíme je na střední kousky spolu s rajčaty. Česnek také očistíme a všechnu nakrájenou zeleninu umeleme pomocí mixéru nebo mlýnku na maso.

Nyní přemístíme hotovou adžiku do čistých sklenic, uzavřeme víčky a odložíme do chladničky. Toto je velmi snadný způsob vaření adjiky bez vaření.

Jak vařit adjiku s křenem doma

Správně připravený pikantní předkrm se hodí k mnoha přílohám. Připravuje se ze surovin jako jsou: rajčata, křen a česnek. Jeho příprava je velmi snadná.

Ingredience:

Rajčata - 2,5 kg
sladká paprika - 1 kg
chilli papričky - 3 ks
kořen křenu - 4 ks
česnek - 3 hlavy
ocet - 1,5 lžíce. l
rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l
cukr - 2 polévkové lžíce. l
sůl - podle chuti.

Způsob vaření:

Veškerou zeleninu omyjte pod tekoucí vodou. Sladkou papriku a chilli zbavíme stopky, necháme semínka, ta není třeba odstraňovat. Krouháme na masovém mlýnku: rajčata, sladké a chilli papričky, oloupaný česnek a křen.

Poté do zkroucené hmoty přidejte ocet, rostlinný olej, cukr, sůl podle chuti a vše dobře promíchejte. Výslednou hmotu nalijte do sterilizovaných sklenic, uzavřete víčky a uložte do chladničky.

Vařte a jezte zdravě!

Jak vařit adjiku s jablky

Na stole se tento přípravek s přidáním jablek nejlépe podává chlazený. Je ideální pro první i druhý chod a dokonce i pro jednoduché sendviče.

Ingredience:

Rajčata - 1 kg
cibule - 200 gr
jablka - 200 gr
Bulharský pepř - 400 gr
česnek - 100 gr
slunečnicový olej - 150 ml
pálivá paprika - 2 ks
ocet 9% - 2 polévkové lžíce. l
cukr - 2 polévkové lžíce. l
sůl - podle chuti.

Způsob vaření:

Veškerou zeleninu kromě česneku omyjeme, oloupeme a nakrájíme na poměrně velké kousky.

Poté, co se obsah pánve vyvaří, stáhněte oheň na pomalý a vařte jednu hodinu. Po uplynutí této doby přidáme česnek prošlý lisem, sůl, cukr, ocet a dále vaříme další 1 hodinu.

Nyní přemístíme horkou adjiku do sterilizovaných sklenic, zatočíme, spaříme vroucí vodou a necháme úplně vychladnout.

Z těchto ingrediencí jsem dostal, takhle, tři sklenice po 480 ml.

Domácí adjika s rajčaty a česnekem, bez papriky

Pokud jste se náhle rozhodli udělat adjiku, ale z nějakého důvodu jste nenašli papriku, nenechte se odradit. Ostatně tento přípravek lze připravit i bez něj. Chuť bude samozřejmě mírně odlišná, ale proces vaření bude jednodušší.

Ingredience:

Rajčata - 1,5 kg
pálivá červená paprika - 400 gr
česnek - 300 gr
ocet - 2 polévkové lžíce
chmel-suneli - 1 polévková lžíce. l
koriandr - 1 polévková lžíce. l
kopr - 1 polévková lžíce. l
sůl - podle chuti.

Způsob vaření:

Rajčata omyjte ve vodě a nakrájejte na střední kousky. Poté je společně s oloupaným česnekem a feferonkou spolu se semínky zakroutíme na masovém mlýnku. Poté celou hmotu přesuneme do velkého kastrolu, nasypeme do ní všechno potřebné koření, zalijeme octem a podle chuti dosolíme.

Dáme na pomalý oheň, mícháme, přivedeme k varu a rozložíme do sterilizovaných sklenic, zabalíme víčky a necháme úplně vychladnout.

Po úplném vychladnutí adžiky ve sklenicích je vyjmeme a uskladníme v lednici.

Jednoduchý recept na domácí adjiku bez konzervace (video)

Dobrou chuť!!!

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek