Adjika vaří pikantní. Jak vařit pikantní adjiku na zimu: tajemství zkušených hospodyň. TOP z nejlepších receptů na pikantní adjiku na zimu

Kolik receptů na světě existuje z různých kuchyní, různých národů světa a každý den se objevuje stále více a více nových mistrovských děl. Každý z nás má své vlastní preference v jídle a oblíbené recepty zná již od dětství. Existuje vášeň pro to, kolik různých receptů na omáčky s různými kořeními a přísadami, speciálně připravených pro určitá jídla, které zvýrazňují jejich individuální a jedinečnou chuť. V ideálním případě se adžika připravuje bez rajčat, proto řekněte kterémukoli obyvateli Kavkazu, že adžika je směs rajčat, paprik, česneku, bude velmi překvapen a spíše pobouřen, jak byly jejich lidové receptury na adžiku zkreslené.

A mnozí z nás do adjiky přidávají jablka a dokonce i řepu, křen a mrkev, kterým jsme říkali adjika, protože jsou podobné původnímu receptu, pro jejich pikantní chuť charakteristickou pro adjiku. Ale ve skutečnosti je adjika gruzínsko-abcházské koření, které zahrnuje pouze směs feferonek, bylinek, česneku, koření a soli. V původním receptu by tedy stále více nemělo být přítomno žádné ingredience, ale jak recept přecházel z jedné země do druhé, každý si recept upravil podle svého, chuť sladila, zjemnila a přidaly se různé přísady, experimenty daly vzniknout spoustu nových receptů. Složení adjiky je 70 procent česneku, 20 procent pepře a pouze 5 procent koření a soli. Můžete přidat koriandr, ořechy, bobkový list, kopr, koriandr, majoránku, bazalku s kořením.

Existuje dokonce historie receptu adjika. Je spojován s pastýři, kteří chodili do hor při pasení ovcí. Vzhledem k tomu, že ovce přibývaly, bylo nutné je přimět dobře jíst a hodně pít, k tomu se používala sůl. Majitelé ovcí dávali sůl pastýřům s sebou do hor, aby s ní nakrmili ovce, ale v té době byla sůl drahá, takže pastýři neměli ani nejmenší příležitost ji ukrást, rozhodli se majitelé aby nevznikla čistá sůl, ale směs s feferonkou. Ale pastýři našli cestu ven ze situace a začali přidávat koření, jako je slunečnicový chmel a česnek s koriandrem. Tak se objevilo koření, které se nyní v mnoha zemích nazývá adjika. Adjika znamená sůl mletá s kořením. Na Kavkaze se vaří s červenou paprikou, ukáže se červená adjika nebo s nasekanými bylinkami a zeleným pepřem, pak má zelený nádech. Je rozemleta na jemném kameni do stavu měkké homogenní hmoty a namazána na pita chléb. Nyní se adjika nejčastěji připravuje doma pomocí mixéru, ale taková adjika nebude tak chutná a voňavá jako ta, která se získává při tření o kameny.

Adjika se často používá jednoduše jako směs koření do polévek nebo marinád, používá se při nakládání, vaření masových pokrmů a dokonce se přidává do salátů a omáčky tkemali pro zvýraznění její chuti. Při přípravě adjiky musíte vážně přistupovat k ochraně sliznic (použijte masku, brýle a gumové rukavice), protože pálivá a ostrá pepřová šťáva může při vaření způsobit alergie, dokonce i popáleniny. Může dojít k podráždění nosu, krku, zarudnutí očních víček, očí a slzení. Adjika se nedoporučuje vařit uvnitř, ale pouze v otevřeném prostoru. Nedoporučuje se jíst adjiku pro ty, kteří mají onemocnění žaludku, střevního traktu, ledvin, stejně jako pro těhotné ženy a děti. Vzhledem k tomu, že obsahuje česnek a feferonky, při použití adjiky dochází k vazodilataci, stoupá krevní tlak a tělo se posiluje, proto se tato omáčka nazývá afrodiziakum.
Existuje mnoho různých receptů, zde jsou některé z nich.

Adjika je pikantní koření ve formě pasty, která obsahuje červenou papriku, sůl a česnek. Jedná se o tradiční abcházskou nebo gruzínskou adjiku. V případě potřeby lze recept na takovou adjiku diverzifikovat přidáním jakýchkoli dalších vhodných přísad. Nejčastěji se přidávají rajčata. Jedním z nejchutnějších receptů na adjiku je sibiřská adjika. Není těžké vařit takovou adjiku doma.

Pro tento recept budete potřebovat:

- 1 kg zralých rajčat odrůdy "Plum";

- 1 kg bulharské červené sladké papriky;

- 6-7 kusů horké papriky;

- 400 gramů rostlinného oleje;

- 100-200 gramů česneku;

- 130 ml 9% octa;

- sůl podle chuti.

Způsob vaření:

Rajčata by se měla umýt a nechat chvíli uschnout ve vodě. Rajčata pečlivě zkontrolujeme a odstraníme všechna zkažená a nahnilá místa a culíky. Čistíme je z kůže. Aby bylo snazší loupat rajčata, musíte je zalít vařící vodou po dobu 7-8 minut. Poté rajčata propasírujeme mlýnkem na maso nebo spojíme. Pokud jsou rajčata velká, musí se nejprve nakrájet na několik kusů.

Dále omyjte a osušte bulharskou sladkou papriku, očistěte ji od stonku a semen, odstraňte zkažená místa. S horkou kapií děláme všechny stejné akce jako se sladkou. Poté česnek omyjeme, oloupeme a nasekáme. Smíchejte feferonky, sladkou papriku a česnek. Rozdrťte pepř a česnek pomocí mlýnku na maso nebo kuchyňského robota do stavu připomínajícího pastu.

Poté přidejte sůl, nalijte do octa a rostlinného oleje. Vše promícháme a vaříme další hodinu. Ochutnejte, případně dosolte a okořeňte.

Studená sibiřská adjika se obvykle zdá trochu více slaná než horká, takže se snažte ji nepřesolit. Pokud vám chuť vyhovuje, nalijte horkou adjiku do předem připravených sterilizovaných sklenic. Po 15 minutách sklenice srolujte a nezapomeňte je obalit něčím teplým.

Jakýkoli recept na adjiku lze zpestřit přísadami, které jsou pro něj vhodné. Jako experiment do něj můžete přidat: mrkev a dýně, cuketu a lilek, jablka a hrušky, fazole, červenou řepu a celer, křen, zelená rajčata, cibuli a různé bylinky a koření. Adjika je dobrým ochucovacím doplňkem jakéhokoli jídla. Jsme si jisti, že uspějete. Dobrou chuť.

Kavkazská adjika na zimu

Pro vaření budete potřebovat následující ingredience:

- 1 kg zralých červených rajčat,
- 1 kg sladké papriky,
- 100-200 gr. česnek,
— 6-7 ks. pálivá paprika,
- sůl podle chuti,
- 400 gr. rostlinný olej,
- 130 ml 9% octa.

Recept:

Veškerou zeleninu připravíme a omyjeme, rajčata zalijeme vroucí vodou, abychom je zbavili slupky, papriku očistíme od ocásků a semínek. Pomocí mlýnku na maso (mixér) nasekáme sladkou a horkou kapii, přidáme oloupaný česnek a nasekáme. Zvlášť ušlehejte loupaná rajčata do hladka.

Směs paprik a česneku smícháme s rajčaty, vaříme na ohni asi 2 hodiny, poté přidáme ocet, sůl a olej. Vaříme ještě asi hodinu.

Po 15 minutách vložíme do připravených sterilizovaných sklenic a srolujeme. Užívat si!

Recept "Klasický"

- Paprika paprika (suchá) - 1 kilogram
- Koriandr (semena) - 60 gramů
- Khmeli-suneli - 90 gramů
- Špetka skořice
- Vlašské ořechy - 150-200 gramů
- Sůl (velká) - 350 gramů
- Česnek - 300 gramů

Recept:

Vše rozdrťte v mixéru nebo mlýnkem na maso. To je vše, můžete si vychutnat klasickou omáčku.

Dobrou chuť.

Vařte s radostí, protože domácí omáčky se nikdy nevyrovnají kupovaným, překvapte sebe i své blízké. Hodně štěstí.

Aromatická adjika s dlouhou trvanlivostí

Sešli jste se s přáteli na grilování? Uvařili jste si doma k večeři řízek nebo steak? Plánujete vařit boršč nebo zeleninový guláš? Ke všem těmto jídlům nezapomeňte přidat dechberoucí adjiku připravenou podle níže uvedeného receptu. Tato omáčka vám umožní prozářit vařená jídla novými barvami. Adjika je abcházské slovo, které znamená „sůl“. A skutečně, může být použit jako sůl pro mnoho jídel: přidává se do polévek, používá se při přípravě masa, ryb, zeleninových pokrmů. Pokrmy připravené s přídavkem adjika mají nepopsatelnou vůni a chuť! A samozřejmě je nepostradatelný v kombinaci se smaženým masem a zejména ražniči. Adjika připravená podle níže uvedeného receptu je velmi pikantní a šíleně voňavá. V lednici se dá skladovat asi rok, což neovlivňuje jeho chuť a pikantnost.

K přípravě adjiky budete potřebovat:

- pálivá paprika - 1,5 kg,
- Rajčata - 250 g (asi 3 střední ovoce),
- Česnek - 250 g,
- Petržel - 1 malý svazek,
- Sůl - 1 polévková lžíce,
- ocet - 1 polévková lžíce,
- Khmeli-suneli - 1/2 balení,
- 0,5 balení hořčičných semínek.

Recept:

Paprice odřízneme stonky, vybereme všechna semínka, důkladně propláchneme a rozdrtíme v mixéru. Do mísy mixéru je vhodné vkládat ingredience po malých porcích, aby nezůstaly žádné nerozemleté kousky. Místo mixéru můžete použít mlýnek na maso, ale je vhodné papriku třikrát posouvat, abyste získali hmotu potřebnou pro texturu.

Rajčata omyjeme a nakrájíme na velké plátky. Rozdrťte je také v mixéru. Česnek oloupejte, zelí opláchněte a také vše rozdrťte v malých porcích v mixéru. Poté důkladně rozmixujte všechny ingredience rozemleté v mixéru nebo v mlýnku na maso, přidejte suneli chmel a obilnou hořčici. Výsledkem je homogenní hmota husté konzistence.

Do adjiky můžete přidat skořici a strouhané vlašské ořechy, dodají omáčce další chuť. Postupně po malých dávkách přidávejte sůl, nejlépe hrubě mletou, protože adjika se s ní déle skladuje. Nyní přidejte ocet, důkladně promíchejte omáčku, abyste dosáhli hmoty podobné pastě. Nyní je třeba adjiku rozložit do sklenic a dát do chladničky.

Můj oblíbený adjika recept

Není žádným tajemstvím, že k přípravě chutného a lahodného pokrmu musíte použít koření, koření a omáčky. Bez nich je každé jídlo fádní a jeho chuť bude zcela nevýrazná. Správně zvolené přírodní přísady nepochybně doplní a zdůrazní kouzlo vařeného jídla. Existují však jedinečná koření, která se kombinují s téměř jakýmkoli pokrmem. Jedním z nich je pikantní adjika. Kromě jasné, kořenité chuti je toto úžasné koření zásobárnou užitečných látek, protože ne nadarmo je jeho domovinou slunná Abcházie - země stoletých starců. Nepochybně nenechá lhostejným žádného labužníka a dokonale naladí chuť každého pokrmu.

Takže k přípravě adjiky budete potřebovat:

- zralá rajčata - 1 kg;
- pálivá paprika - 6-7 kusů;
- Bulharská červená paprika - 1 kg;
- česnek - 100-200 g;
- rostlinný olej - asi 400 ml;
- 9% ocet - 130 ml;
- hrubá kuchyňská sůl - asi 100 g.

Nejprve byste měli feferonku po odstranění stopky očistit od semínek. To by mělo být provedeno opatrně, nezapomeňte při práci používat rukavice. Papričky totiž vylučují šťávu, která může na kůži zanechat popáleniny.

Příprava dalších ingrediencí.

Opláchněte papriku, která předtím vyčistila semena a odstranila stopku. Každou zeleninu nakrájejte na čtyři kusy. Další fází přípravy je loupání rajčat – za tímto účelem vložte rajčata na několik sekund do vroucí vody a odstraňte slupku. Česnek oloupeme.

Smíchejte horké a papriky v mixéru, dokud nevznikne pasta. Samostatně šlehejte rajčata a česnek do hladka.

Výsledné směsi spojte a vařte asi dvě hodiny, poté přidejte sůl, rostlinný olej, ocet a vařte asi další hodinu.

Nechte adjiku 15 minut vychladnout a poté ji vložte do předem připravených sterilizovaných sklenic.

Tip: Stupeň pikantnosti koření můžete upravit změnou poměru pálivé a papriky.

Adjika podle tohoto receptu se hodí k masu, drůbeži, rybám a bramborám. Díky přidání soli - přírodní konzervační látky - se koření dlouhodobě neznehodnocuje a zachovává si všechny vitamíny a živiny. Koření se stane nepostradatelným nástrojem v boji proti nachlazení, zvýšení imunity a případně i dlouhověkosti.

Domácí adjika je mnohem chutnější než omáčky z obchodu. Navíc je užitečnější, protože neobsahuje konzervační látky. Adjika lze připravit naprosto pro každou chuť: sladká, kořeněná, vařená, syrová, pouze se zeleninou nebo s přidáním ovoce. Toto koření se hodí i do masitých pokrmů, je dobré jím dochucovat špagety, adjika lze použít i při pečení pizzy. Adjika také pomůže, pokud v domě není absolutně žádné jídlo, ale opravdu chcete jíst. Černý krajíc chleba potřený pikantní adjikou s plátkem slaniny položeným navrch – není nic chutnějšího než tento sendvič!

Jak vařit adjika - potřebné produkty

Pro adjiku se používá téměř veškerá zelenina, bylinky a koření. Základem domácí omáčky jsou především rajčata, někdy jsou však nahrazena rajčatovým protlakem. Je lepší brát zeleninu i trochu přezrálou, takže adjika bude šťavnatější. Koření a bylinky lze obměňovat, tzn. přidejte jich více či méně do každého konkrétního receptu – podle vašeho přání.

Jak vařit vařenou adjiku s rajčaty, jablky a česnekem

Pro adjiku vezměte 5 kg rajčat, 0,5 kg cibule, kyselá jablka, mrkev, papriku. Vše otočte na mlýnku na maso.
Nakrájejte také 5 kousků feferonky.
Do zeleninové hmoty nalijte 2 šálky rostlinného oleje a přidejte 2 lžíce cukru a stejné množství soli.
Vařte adjiku na mírném ohni po dobu 2 hodin a poté vložte česnek rozdrcený do lisu (8-10 stroužků).
Vařte dalších 20 minut.
Uspořádejte adžiku do sterilizovaných sklenic a uzavřete je víčky.
Když obrobek vychladne, přeneste jej do chladu.

Jak vařit vařenou adjiku s cuketou a sladkou paprikou

Rozřezat na kousky:

cuketa - 5 kg;
sladká červená paprika - 1 kg;
jablka - 1 kg;
mrkev - 1 kg.

Vše otočte v mlýnku na maso spolu s:

česnek - 200 g;
pálivá paprika - 300 g;
petržel a kopr - každý 1 velký svazek.

Přeneste hmotu do hrnce a přidejte: cukr - 200 g, sůl - 100 g, ocet 9% - 5 lžic, rostlinný olej - 500 ml. Vařte adjiku 3 hodiny a poté ji vložte do sklenic. Uchovávejte omáčku v chladu.

Jak vařit vařenou adjiku s lilkem

Vezměte 2 kg rajčat, 1,5 kg sladké papriky, 2 kg lilku, 2-3 ks. pálivá paprika, 1 šálek stroužků česneku.
Vše otočte na mlýnku na maso a lilky předtím 10 minut povařte.
Zeleninovou hmotu ochutíme solí - podle chuti, mletým pepřem - podle chuti, rostlinným olejem - 1 šálek, octem - 3/4 šálku.
Adjiku vařte 1 hodinu a poté ji srolujte do sterilizovaných sklenic.

Jak vařit adjiku vařenou s řepou

Pro adjiku rozemlejte v mixéru nebo mlýnku na maso:

sladká paprika - 1 kg;
cibule - 1 kg;
mrkev - 1 kg;
řepa - 1 kg;
rajčata - 6 kg;
pálivá paprika - 3 ks.

Vše smíchejte se solí (3 lžíce), slunečnicovým olejem - 0,5 šálku, octem - 1 šálek. Adjika vařte 2 hodiny. Nalijte do sklenic a nechte vychladnout. Přeneste do lednice.

Jak vařit syrovou adjiku s křenem

Rozemlete kořen křenu - 300 g, čerstvá rajčata - 3 kg, česnek - 300 g.
Přidejte 2 polévkové lžíce do zeleniny. sůl a 200 ml octa 6%.
Adjiku promícháme a necháme 7 dní v chladu louhovat.
Poté nalijte do sklenic a uchovávejte pod nylonovým víčkem v lednici.
Tato adjika se stává chutnější, čím déle se louhuje. Trvanlivost surové adjiky je 2-3 měsíce.

Jak vařit adjiku na rajčatovém protlaku

Pro tuto lahodnou adjiku je třeba zakoupit nejkvalitnější rajčatový protlak, tzn. bez škrobu ve svém složení. Pasta bude potřebovat 500 ml. Smíchejte s nakrájenou zeleninou v mlýnku na maso:

velká sladká paprika - 15 ks;
pálivá paprika - 5 ks;
čerstvá petržel - 2 velké svazky;
stroužky česneku - 300 g.

Přidejte také:

granulovaný cukr - 100 g;
sůl - 80 g;
ocet o síle 9% - 100 ml;
rostlinný olej - 400 ml.

Adjiku vařte 30 minut na mírném ohni. Neustále mícháme, aby se hustá hmota nepřipálila. Nalijte do sklenic a uložte do lednice. Pokud si chcete udělat zásoby pochoutky do budoucna, uchovávejte adjiku ve sterilizovaných sklenicích.

Další recept na lahodnou adžiku se švestkami si můžete prohlédnout ve videoklipu.

Adjika zaujímá jedno z předních míst mezi pálivými a kořeněnými kořeními. Patří do kavkazské kuchyně, která je známá svou zálibou v teplém občerstvení. Tradiční adjika má nejjednodušší složení: obsahuje pouze feferonku, sůl a bylinky. Navíc se přidává tolik soli, že hotové koření lze skladovat po dlouhou dobu i za nepříznivých podmínek. Dnes nám však přítomnost lednice v každé domácnosti umožnila mírně se odchýlit od tradic a udělat adjiku méně slanou, ale stejně horkou a voňavou. Je jasné, že koření vyrobené pouze z jedné feferonky nemůže sloužit jako samostatná svačina, takže klasický recept adjika prošel významnými změnami. Mezi domácími recepty adjika jsou oblíbené ty, které zahrnují použití sladké papriky, rajčat, jiné zeleniny a ovoce. Hosteska navíc dává přednost variantám, které vám umožní připravit adjiku na zimu.

Funkce vaření

Různé recepty na domácí adjiku umožňují připravit ji, a to i na zimu, i pro nezkušené ženy v domácnosti. Mohou však potřebovat radu od zkušených kuchařů.

Pro tradiční adjiku si musíte vybrat nejpálivější odrůdy pepře a před mletím ji můžete mírně vysušit.
Semena jsou v paprikách nejštiplavější. Pokud chcete svačinu s trochu jemnější chutí, je lepší je odstranit.
Pokud se koření smaží na suché pánvi před přidáním do předkrmu, bude mít adžika bohatší chuť.
Při zpracování velkého množství feferonky se můžete spálit. Proto musíte pracovat a chránit si ruce jednorázovými rukavicemi. Aby výpary pepře nezpůsobovaly podráždění dýchacích cest, je lepší loupat papriky ve studené vodě.
K přípravě adjiky podle některého z receptů je vhodné použít smaltované nádoby a vařečky. Můžete je nahradit nerezovým nádobím, ale ne hliníkovým. V pepři je hodně vitaminu C a kyselina askorbová může reagovat s hliníkem, který při oxidaci uvolňuje škodlivé látky.
Mezi nejoblíbenější domácí recepty adjika patří rajčata. Před použitím je třeba je očistit od pokožky. To lze snadno provést, když rajčata po příčném rozříznutí ponoříte na několik minut do vroucí vody. Po takové manipulaci stačí rajčata ochladit tím, že je posunete děrovanou lžící do umyvadla se studenou vodou a poté z nich odstraníte slupku tahem za špičky kolem řezu.
Zda rajčata před smícháním se zbytkem ingrediencí nakrájet nebo ne, je diskutabilní. Většina receptů zahrnuje jejich mletí pomocí mlýnku na maso nebo mixéru. Některé ženy v domácnosti však dávají přednost kouskům rajčat, se kterými se setkají v adjice. V tomto případě je stačí nakrájet na středně velké kusy libovolného tvaru.
Pokud je adjika připravena na zimu, musí být rozložena do sterilizovaných sklenic, bez ohledu na teplotu, při které bude občerstvení skladováno. Banky musí být také hermeticky uzavřeny. K tomu použijte buď kovové kryty, srolované speciálním klíčem, nebo šroubovací. Víčka je třeba před použitím vyvařit.

Klasický recept Adjika

Složení (na 0,5 l):

pálivá paprika - 1 kg;
česnek (volitelně) - 1 hlava;
koriandr - 20 g;
kopr - 10 g;
bazalka - 10 g;
pikantní - 10 g;
sůl - 40 g;
šťáva z granátového jablka (volitelně) - dokud se nedosáhne požadované konzistence.

Způsob vaření:

Papriky omyjeme a osušíme. Na Kavkaze ji za tímto účelem položí na dobře větrané místo a počkají 2–3 dny. Můžete udělat totéž nebo použít troubu pro urychlení procesu.
Paprikám odřízněte stonky – nejsou potřeba.
Papriku nakrájíme na malé kousky. Abyste získali autentickou chuť, je lepší semínka neodstraňovat.
Česnek oloupeme, každý stroužek nakrájíme na několik kousků.
Zeleninu nakrájejte nadrobno.
Rozdělte všechny produkty na několik částí, které nemusí být nutně stejné.
Od každého výrobku dáme jednu část, přidáme část soli a vše rozdrtíme paličkou. K přípravě pravé kavkazské adjiky je třeba ingredience namlít přesně uvedeným způsobem, jinak nebude konzistence adjiky úplně stejná jako konzistence tradičního kavkazského koření.
Stejným způsobem nakrájejte zbývající produkty na části.
Vše smíchejte, pokud je to žádoucí, zřeďte na požadovanou konzistenci šťávou z granátového jablka nebo stolním vínem.

Zbývá rozložit adjiku do čistých sklenic, pevně je uzavřít a vložit do chladničky - v klasickém receptu na přípravu adjiky není zajištěno tepelné zpracování produktů. Můžete ho skladovat dlouhodobě, klidně i celou zimu, ale pouze v lednici.

Upravený recept na kavkazskou adjiku

Složení (na 0,5 l):

pálivá paprika - 0,3 kg;
sladká paprika - 0,7 kg;
česnek - 1 hlava;
koriandr - 50 g;
fialová bazalka - 20 g;
sůl - 40 g.

Způsob vaření:

Papriky omyjte. Osušte je papírovými utěrkami. Odřízněte stonky. Plody podélně rozřízněte a odstraňte z nich semínka. Nakrájet na malé kousky. Musíte to udělat se všemi druhy pepře: horkým i bulharským.
Oba druhy pepře rozdrťte mixérem. Je přijatelné použít mlýnek na maso, ale je třeba mít na paměti, že v tomto případě bude mít adjika hrubší konzistenci.
Koriandr a bazalku nasekejte nožem nadrobno.
Oloupejte stroužky česneku a nakrájejte je stejně jako papriky.
Smíchejte pepř s česnekem a solí. Míchejte, dokud se sůl nerozpustí.
Přidejte nasekané bylinky, promíchejte.
Sterilizujte sklenice, které mají malou kapacitu (můžete použít sklenice na dětskou výživu) a víčka na ně.
Uspořádejte adžiku do sklenic, korku a dejte do lednice.

Kavkazskou adjiku lze použít jako koření hned, ale je lepší ji nechat louhovat 30–40 dní - gurmáni říkají, že v tomto případě bude chutnější.

Gruzínská adjika s vlašskými ořechy

Složení (na 0,65–0,75 l):

paprika - 0,75 kg;
jádra vlašských ořechů - 0,25 kg;
česnek - 1 hlava;
chilli papričky - 3 ks;
chmel-suneli - 10 g;
skořice - špetka;
sůl - 40 g;
koriandr - 10 g.

Způsob vaření:

Papriky omyjeme, oloupeme od semínek a nakrájíme na kousky, otočíme na mlýnku na maso.
To samé udělejte s česnekem a vlašskými ořechy.
Paprikové pyré smícháme s ořechovo-česnekovou hmotou. Promíchejte mixérem, abyste získali tekutější konzistenci.
Přidejte koření a sůl. Znovu promíchejte mixérem nebo mixérem. Musíte míchat alespoň 5 minut, jinak se sůl nemusí stihnout rozpustit.

Zbývá nalít adjiku do sterilizovaných lahví, zašroubovat je a uložit do chladničky.

adjika v arménštině

Složení (na 3 l):

rajčata - 3 kg;
pálivá paprika - 0,25 kg;
česnek - 0,5 kg;
sůl - 20 g.

Způsob vaření:

Rajčata omyjeme, zalijeme vroucí vodou a oloupeme. Nakrájíme na kousky a rozšleháme mixérem.
Rajčatový protlak okořeníme a dobře promícháme.
Připravte česnek a pepř, nasekejte je mlýnkem na maso a smíchejte s rajčatovou hmotou. Před přidáním dalších surovin je důležité rajčata osolit, jinak budou později téměř bez chuti.
Výslednou směs vložte do smaltované nádoby a nechte 2 týdny na chladném místě. Denně míchejte.
Po 10-14 dnech nalijte adjiku do skleněných nádob, pevně je uzavřete a ochlaďte.

Nebojte se, že rajčata zkysnou – pokud se to udělá správně, nestane se to.

Adjika s křenem na zimu

Složení (na 4,5–5 l):

rajčata - 2 kg;
sladká paprika - 2 kg;
pálivá paprika - 1,5 kg;
česnek - 100 g;
kořeny křenu - 100 g;
cukr - 20 g;
sůl - 40 g;
stolní ocet (9 procent) - 100 ml.

Způsob vaření:

Zeleninu omyjte a osušte ručníkem.
Ukliďte sakra.
Papriky zbavte semínek, samotné papriky nakrájejte na kousky.
Rajčata zalitá vroucí vodou oloupeme. Každý nakrájejte na 6-8 kusů.
Všechnu zeleninu společně s křenem otočíme na mlýnku na maso, promícháme se solí a cukrem.
Dejte hrnec se zeleninou na mírný oheň, vařte je 5 minut a míchejte, aby se rozpustila sůl a cukr. Nechte 2-3 dny vyluhovat na tmavém a chladném místě.
Po uplynutí stanovené doby nalijte ocet, promíchejte.

Poté by měla být adjika rozložena do připravených sklenic, pevně uzavřena a uložena v chladu, například v lednici. Adjika připravená podle tohoto receptu může být ponechána na zimu, ale pouze na chladném místě.

Domácí adjika s jablky na zimu

Složení (na 3 l):

rajčata - 3 kg;
sladká paprika - 1 kg;
kyselá jablka - 0,5 kg;
mrkev - 0,2 kg;
česnek - 0,2 kg;
pálivá paprika - 0,2 kg;
rostlinný olej - 0,25 l;
sůl - 60 g.

Způsob vaření:

Rajčata zalijte vroucí vodou, oloupejte a nakrájejte na malé kousky, vložte na dno prostorné smaltované pánve.
Jablka omyjeme, vykrojíme jádřinec. Pokud chcete, můžete je vyčistit, ale není to nutné. Otočte jablka přes mlýnek na maso nebo nakrájejte jiným způsobem. Můžete je například jednoduše potřít.
Papriky zbavte stopek a semínek, rozdrťte je mixérem nebo mlýnkem na maso.
Mrkev oloupeme a nastrouháme najemno.
Česnek rozdrťte ručním lisem nebo nasekejte jinak.
Smíchejte všechny ingredience, nalijte do nich olej a přidejte sůl s nakrájenými rajčaty.
Dejte hrnec na oheň a vařte 2 hodiny. Během této doby se objem svačiny výrazně zmenší, ale bude mít sytější chuť. Neustále mícháme, aby se nepřipálilo.
Sterilizujte sklenice a naplňte je adjikou. Těsnění.

Adjika připravená podle tohoto receptu může být skladována při pokojové teplotě, takže mnoho žen v domácnosti ji raději vaří.

Adjika je jedním z nejvíce pikantních občerstvení, které se připravuje na zimu. Adjika, vařená podle tradičního receptu, slouží jako koření. Adjika, které dominují rajčata, se používá jako omáčka nebo dokonce jako samostatné občerstvení.

Jak víte, skutečná adjika k nám přišla ze samotné Gruzie, což je hustá a poměrně ostrá hmota. Připravuje se ze zeleniny, jako je sladká paprika a chilli, s přidáním určitých koření. Ale vařené v Rusku se málo podobá tradičnímu, protože ve svém složení jsou hlavní složkou rajčata.

Každý si to samozřejmě vaří po svém, včetně cibule, mrkve, vlašských ořechů, zeleného jablka, křenu a tak dále. Osobně tento polotovar velmi ráda vařím podle receptu mé babičky a také proto, že je můj oblíbený. Nezapomeňte zahrnout čerstvá masitá rajčata a sladké papriky, díky nimž je syrová adjika velmi voňavá a chutná. Uchovávejte v chladničce v malých skleničkách. Běžná je u nás samozřejmě i vařená adžika, kterou je na rozdíl od syrové potřeba stočit do sklenic.

V dnešním článku tedy zvážíme recepty na domácí adjiku, která se ukáže být opravdu velmi chutná a voňavá. Jen si to vezměte, uvařte a vyzkoušejte sami! No, pokud už padlo téma zavařování, tak se vám určitě bude líbit!

Adjika, vařená bez vaření, se ukáže být docela horká a podobná těstovinám. Jedná se o červeno-pomerančové koření se solí, různými bylinkami a česnekem. V zásadě není těžké ji vařit, přesto může snadno doplnit mnoho jídel.

Ingredience:

Rajčata - 2 kg
Bulharský pepř - 0,5 kg
chilli papričky - 3 ks
česnek - 5 hlav
cukr - 1,5 šálku
suneli chmel - 1 lžička
ocet 9% - 1/2 šálku
sůl - podle chuti.

Způsob vaření:

Veškerou zeleninu nejprve omyjte ve vodě. Papriku a chilli zbavíme stopky a necháme semínka, nakrájíme je na střední kousky spolu s rajčaty. Česnek také očistíme a všechnu nakrájenou zeleninu umeleme pomocí mixéru nebo mlýnku na maso.

Nyní přemístíme hotovou adžiku do čistých sklenic, uzavřeme víčky a odložíme do chladničky. Toto je velmi snadný způsob vaření adjiky bez vaření.

Jak vařit adjiku s křenem doma

Správně připravený pikantní předkrm se hodí k mnoha přílohám. Připravuje se ze surovin jako jsou: rajčata, křen a česnek. Jeho příprava je velmi snadná.

Ingredience:

Rajčata - 2,5 kg
sladká paprika - 1 kg
chilli papričky - 3 ks
kořen křenu - 4 ks
česnek - 3 hlavy
ocet - 1,5 lžíce. l
rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l
cukr - 2 polévkové lžíce. l
sůl - podle chuti.

Způsob vaření:

Veškerou zeleninu omyjte pod tekoucí vodou. Sladkou papriku a chilli zbavíme stopky, necháme semínka, ta není třeba odstraňovat. Krouháme na masovém mlýnku: rajčata, sladké a chilli papričky, oloupaný česnek a křen.

Poté do zkroucené hmoty přidejte ocet, rostlinný olej, cukr, sůl podle chuti a vše dobře promíchejte. Výslednou hmotu nalijte do sterilizovaných sklenic, uzavřete víčky a uložte do chladničky.

Vařte a jezte zdravě!

Jak vařit adjiku s jablky

Na stole se tento přípravek s přidáním jablek nejlépe podává chlazený. Je ideální pro první i druhý chod a dokonce i pro jednoduché sendviče.

Ingredience:

Rajčata - 1 kg
cibule - 200 gr
jablka - 200 gr
Bulharský pepř - 400 gr
česnek - 100 gr
slunečnicový olej - 150 ml
pálivá paprika - 2 ks
ocet 9% - 2 polévkové lžíce. l
cukr - 2 polévkové lžíce. l
sůl - podle chuti.

Způsob vaření:

Veškerou zeleninu kromě česneku omyjeme, oloupeme a nakrájíme na poměrně velké kousky.

Poté, co se obsah pánve vyvaří, stáhněte oheň na pomalý a vařte jednu hodinu. Po uplynutí této doby přidáme česnek prošlý lisem, sůl, cukr, ocet a dále vaříme další 1 hodinu.

Nyní přemístíme horkou adjiku do sterilizovaných sklenic, zatočíme, spaříme vroucí vodou a necháme úplně vychladnout.

Z těchto ingrediencí jsem dostal, takhle, tři sklenice po 480 ml.

Domácí adjika s rajčaty a česnekem, bez papriky

Pokud jste se náhle rozhodli udělat adjiku, ale z nějakého důvodu jste nenašli papriku, nenechte se odradit. Ostatně tento přípravek lze připravit i bez něj. Chuť bude samozřejmě mírně odlišná, ale proces vaření bude jednodušší.

Ingredience:

Rajčata - 1,5 kg
pálivá červená paprika - 400 gr
česnek - 300 gr
ocet - 2 polévkové lžíce
chmel-suneli - 1 polévková lžíce. l
koriandr - 1 polévková lžíce. l
kopr - 1 polévková lžíce. l
sůl - podle chuti.

Způsob vaření:

Rajčata omyjte ve vodě a nakrájejte na střední kousky. Poté je společně s oloupaným česnekem a feferonkou spolu se semínky zakroutíme na masovém mlýnku. Poté celou hmotu přesuneme do velkého kastrolu, nasypeme do ní všechno potřebné koření, zalijeme octem a podle chuti dosolíme.

Dáme na pomalý oheň, mícháme, přivedeme k varu a rozložíme do sterilizovaných sklenic, zabalíme víčky a necháme úplně vychladnout.

Po úplném vychladnutí adžiky ve sklenicích je vyjmeme a uskladníme v lednici.

Jednoduchý recept na domácí adjiku bez konzervace (video)

Dobrou chuť!!!

Sladce-kořeněná adžika je nejznámější koření z kavkazské kuchyně. Omáčka má miliony fanoušků po celém světě, může ji uvařit každá hospodyňka a připravit domácí adjiku na zimu bez zvláštních finančních nákladů. Recepty na této stránce jsou nejlepší, jak se říká: "Zkuste si olíznout prsty!"

Nejlepší recept Adjika na zimu z rajčat

Nejlepší adjika pochází z dokonalé kombinace sladké a pálivé papriky, šťavnatých rajčat a koření. Recept je jednoduchý, proces vaření snadný a výsledek je chutný a velmi zdravý. Takovou adjiku lze na zimu srolovat a použít jako koření pro jakákoli teplá jídla, přílohy nebo studené občerstvení.

K vaření budete potřebovat:

Vaření:

Nejprve si připravíme ingredience. Česnek oloupeme od slupky, papriky od semínek, rajčata rozdělíme na poloviny a zbavíme stopek.

Nejprve procházíme rajčata a papriky mlýnkem na maso (můžete je nasekat v sekáčku) a pošleme je dusit do hrnce. Vařte alespoň 20 minut, čas lze prodloužit, pokud chcete, aby byla adjika hustší!

Dále rozemelte feferonku a česnek a tuto hořící směs pošlete do hrnce. 2 minuty před koncem vaření přidejte zbývající ingredience: sůl, cukr, ocet a olej. Vše důkladně promíchejte a nechte adjiku ještě trochu povařit. Omáčku za horka přelijeme do sterilizovaných sklenic a zavíčkujeme.

Během vaření je lepší nepřidávat zeleninu do adjiky, koriandr nebo petržel můžete nakrájet bezprostředně před použitím.

Přířezy můžete uložit na balkoně a dokonce i v domácí spíži!

Recept na pikantní adžiku - budete si olizovat prsty

Slavná kulinářská specialistka Olga Matvey nabízí recept na lahodnou pikantní adjiku nebo domácí kečup „Budete si olizovat prsty!“. Připravuje se rychle, jednoduše a bez námahy a produkty na zdravé a chutné dochucení stojí korunu.

Ingredience pro sklizeň:

Vaření:

Oloupanou sladkou papriku, nakrájená rajčata, pálivé lusky bez ocásku, cibuli a mrkev protáhneme mlýnkem na maso. Na konci zarolujeme trochu zázvoru a získáme krásnou jasnou voňavou hmotu.
Hrnec postavíme na oheň, přivedeme k varu a vaříme 30 minut.
Přidejte slunečnicový olej, zbývající koření, promíchejte a vařte adjiku asi 1 hodinu na mírném ohni.
10 minut před koncem vaření zalijeme jablečným octem, ještě trochu povaříme a horké nalijeme do sklenic.

Taková adjika je uložena na jakémkoli chladném místě a je vždy po ruce s hostitelkou. Užijte si svou pikantní dochuť!

Adjika bez vaření - recept na zimu

Adjika podle takového jednoduchého receptu se připravuje v mnoha rodinách po celém světě. Chuť čerstvé zeleniny a příjemná hořkost připomínají léto a sklizeň na zimu bez vaření zachovává vitamíny a blahodárné vlastnosti přírodních surovin. Zařaďte takovou adžiku do zimní nabídky a máte zaručenou 100% ochranu před nachlazením!

Málo ingrediencí:

Průběh vaření:

Pro budoucí adjiku si připravíme 5litrovou plastovou nádobu s víkem, kam vyhodíme všechny ingredience.

Vložíme mlýnek na maso nebo sekáček a postupně procházíme oloupanou zeleninou. Vynechme nejprve rajčata, pak sladkou papriku, pokud jde o pálivé lusky. v žádném případě se nedotýkejte očí a rtů! Hoří!

Zeleninovou hmotu ochutíme solí, cukrem a octem, důkladně promícháme a uzavřeme pokličkou. Adjika se trochu vylouhuje a je připravena k použití. Dobrou chuť!

Adjika na zimu jako v obchodě

Gruzínská adjika Odzhakhuri pochází ze SSSR. Ti, kteří žili v té skvělé zemi, budou moci vařit, ochutnávat a vzpomínat na chuť dětství. Je to velmi podobné koření, které se prodávalo v obchodech a bylo velmi žádané mezi nenáročnými sovětskými občany.

Produkty:

Vaření:

Pomocí ručního mlýnku přeměňte koření na sypký prášek. Rajčata nakrájíme na plátky a zbavíme stopek, papriky zbavíme ocásků.
Česnek, rajčata a feferonky protáhněte mlýnkem na maso. Do zeleninového pyré nasypeme mleté koření, cukr a sůl. Vše důkladně promícháme a vaříme na mírném ohni asi 4 hodiny.

Vůně sovětské adjiky z obchodu prozradila přítomnost utskho-suneli ve složení gruzínského koření. Byla to ona, kdo dal pokrmu neobvyklou a nezapomenutelnou chuť.

Adjika "Odzhakhuri" je tmavé a mírně suché barvy. Tohle je ale opravdový voňavý koncentrát chutné a zdravé kavkazské kuchyně!

Recept na adjiku s jablky

Recept na lahodnou adjiku s jablky si hospodyňky zapisovaly do svých kulinářských sešitů, neustále vařily a prozrazovaly malá slaná tajemství od rodičů k dětem. Doma se jí také říkalo adjika. Nebylo to však jen pikantní koření, ale pravá podzimní omáčka se svěžími ovocnými tóny.

Připravíme si ingredience:

Vaření:

Šťavnatá rajčata procházíme mlýnkem na maso nebo propíchneme mixérem. Pošleme pyré do hrnce, na stejné místo hodíme mletou mrkev. Poté zarolujeme sladkou papriku a jablka oloupaná ze semínek.
Smícháme všechny vícebarevné vitamínové ingredience, do směsi hodíme feferonky přímo se semínky a začneme vařit adžiku.
Po varu snižte plyn a vařte adjiku 60 minut. Během této doby česnek zarolujte a 5 minut před vypnutím ohřevu ho vhoďte do směsi. Nalijte tam olej, přidejte cukr a sůl. Vařte dalších 5-7 minut a horkou adjiku nalijte do sklenic.

Pokud koření na zimu uzavřeme, tak spolu s česnekem přidáme do pánve 2 lžíce 9% octa.

Výsledkem je jasná, aromatická omáčka se sladkokyselou a kořeněnou chutí. Jen jídlo!

A nakonec. Adjiku lze namazat na chleba, přidat do jakéhokoli jídla spolu s přílohou, jíst malými lžičkami a použít při pečení italské pizzy.

Hodně štěstí a uvidíme se u nových receptů!

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek