Jehněčí maso v pomalém hrnci: dušené a se zeleninou. Recept: dušené jehněčí maso v pomalém hrnci se zeleninou Dušené jehněčí maso se zeleninou v redmondském pomalém hrnci

Jehněčí maso se zeleninou v pomalém hrnci (Panasonic, Redmond, Polaris, Scarlet, Moulinex, Vitek a další modely) je velmi chutné. Do receptů můžete přidat jakoukoli zeleninu, kterou máte rádi.

Ingredience na jehněčí maso se zeleninou v pomalém hrnci:

600-700 g jehněčího;
2 cibule;
2 červená rajčata;
1 sladká paprika;
1-2 mrkve;
1 malý lilek;
5-6 středně velkých brambor;
zelenina (petržel, kopr, bazalka);
2 více sklenic vody.

Jehněčí se zeleninou v pomalém hrnci: recepty na vaření

Připravte se také na pomalý hrnec. Maso omyjte, nakrájejte na stejné středně velké kousky. Dejte do misky.

Všechnu zeleninu omyjte, papriku zbavte semínek a rajčata zbavte slupky. Zeleninu nakrájejte na velké kousky. Umístěte navrch. Podle chuti dochuťte solí a pepřem.

Veškerou zeleninu nakrájejte na ne příliš jemně. Přidejte do pánve a zalijte 2 více šálky studené vody. Zavřete víko. Pomocí tlačítka nabídky nastavte program „Hašení“, nastavte čas na 2 hodiny. Můžeš dělat to, co miluješ.

Když se jehněčí maso a zelenina v multivarku uvaří, uslyšíte signál. Otevřete pomalý hrnec a promíchejte. Dobrou chuť! Další výborný recept na jehněčí maso se zeleninou v pomalém hrnci.

Jehněčí se zeleninou v pomalém hrnci se zakysanou smetanou: jak vařit

Ingredience:

500 g jehněčího;
500 g brambor;
2 čerstvá rajčata;
2 mrkve;
2 cibule;
100 g zakysané smetany;
2 multivarkové sklenice vody;
1 polévková lžíce rajčatové omáčky;
sůl a koření.

Způsob vaření:

Vložte jehněčí kousky do pomalého hrnce. Nahoru položte veškerou nakrájenou zeleninu. Osolte a posypte kořením na maso nebo pilaf.

Smíchejte rajčatovou omáčku se zakysanou smetanou a dvěma sklenicemi vody. Nalijte do pomalého hrnce na jehněčí maso a zeleninu.

Zavřete víko. Vařte v režimu dušení 2 hodiny. Hotové jehněčí se zeleninou z pomalého hrnce, podávané s bylinkami. Dobrou chuť!

Jehněčí se zeleninou ve videu v pomalém hrnci

Užijte si sledování!

Ano, ano, přesně lahůdka! Ostatně v naší oblasti se stáda ovcí nepasou, což nám umožňuje dodávat na trh čerstvé jehněčí maso v omezeném množství. Přitom jeho nutriční hodnota je výrazně vyšší než u vepřového a hovězího masa, na které jsme zvyklí. Highlanders, kteří, jak je známo, žijí mnohem déle než obyvatelé megacities, si to cení pro svou jemnou chuť. A lékaři hovoří o vyšším obsahu železa v lehce stravitelné formě a méně cholesterolu než u jiných druhů masa.

Jak vybrat správné jehně

Důvodem nechuti k jehněčímu je podle profesionálních kuchařů banální neschopnost si ho vybrat a uvařit. Pokud jde o první bod, níže se podíváme podrobněji. A pokud jde o druhý, stojí za to říci, že není nic jednoduššího a chutnějšího než recepty na jehněčí maso v pomalém hrnci. S pomocí tohoto univerzálního kuchyňského pomocníka dokáže i nezkušená hospodyňka vytvořit skutečný kulinářský zázrak.

Takže zpět k výběru. Jehněčí dušené v pomalém hrnci po dobu 3 dnů až 3 let bude skutečně lahodné. Nedivte se tak výraznému odstupu. Třídenní jehněčí maso je považováno za mléčné jehněčí maso, preferuje se na Kavkaze a připravuje se výhradně o svátcích. Křehké a měkké maso s jemnou chutí prakticky nevyžaduje dušení a nemá „specifickou“ vůni, která je obvykle připisována všem bekajícím zvířatům. Toto se na trhu neprodává, dodává se pouze na objednávku. Z toho, co je v prodeji, najdete:

maso kastrovaných ovcí - jejich stáří je 12-18 měsíců. Takový produkt má již charakteristickou chuť a určitou tvrdost. Ale po předběžné přípravě poskytne chutný výsledek;
maso vykrmených ovcí - jejich stáří je do 3 let. Je elastický, světle červený, tuk je extrémně lehký. Takový produkt můžete a měli byste si koupit za jídlo.

Měli byste se vyhnout nákupu masa tmavě červené barvy nebo s tukem sypké konzistence, žluté nebo šedé barvy. Vaření jehněčího masa smaženého v pomalém hrnci nebo jeho lahodné dušení se zeleninou nebude fungovat. Je vhodný pouze pro mleté maso.

Jak správně připravit jehněčí

Pokud používáte mléčné jehněčí, nevyžaduje žádnou přípravu. Jakýkoli recept na vaření jehněčího v pomalém hrnci, pokud je věk zvířete více než 1 rok, vyžaduje předběžné manipulace.

Korpus je třeba umýt v teplé tekoucí vodě (teplota 27-30°C). Chladnější voda vám nedovolí smýt nečistoty z tukové vrstvy.
Přebytečný tuk by měl být odstraněn. Jehněčí dušené se zeleninou v pomalém hrnci s tenkou vrstvou tuku bude chutné a šťavnaté.
Pokud maso necháte na kosti, zachová si atraktivní vzhled.
Chcete-li vařit jemné jehněčí maso v pomalém hrnci se zeleninou, odstranit všechny žíly a šlachy. Pak získáte obzvláště lahodný pokrm a kousky se nezdeformují.
Pro vaření jehněčího masa v multivarku Redmond, Polaris a dalších maso předem naklepejte a poté marinujte jeho. Můžete použít tradiční kavkazské koření: suneli chmel, koriandr, česnek. Nebo se můžete omezit na rajčata, olivový olej, citronovou šťávu. Maso by mělo být uchováváno v marinádě bez kyseliny (citronová, octová) po dobu 12 hodin. Pokud přidáváte kyselinu, zkraťte dobu marinování na 5-6 hodin.

Jehněčí maso se perfektně hodí k zelenině. Jehněčí maso s fazolemi v pomalém hrnci, brambory, mrkev a cibule bude vynikající. Nabízíme vám jednoduché a chutné recepty s použitím tohoto masa.

Jak vařit jehněčí v pomalém hrnci

Na značce vašeho kuchařského asistenta nezáleží. Stejně chutné bude jehněčí maso v pomalém hrnci Polaris nebo Redmond. Recepty se mohou lišit v závislosti na vašich kulinářských preferencích.

Dušené jehněčí s bramborem v pomalém hrnci jako na fotografii

Budete potřebovat:

jehněčí - 1 kg:
cibule a mrkev - 1 ks;
brambory - 0,5 kg;
rostlinný olej, sůl, koření na maso.

Vaření krok za krokem

Oloupejte a nakrájejte cibuli na kroužky. Smažte v režimu „Pečení“ po dobu 15 minut.
Na cibuli položíme maso, posypeme kořením a solí.
Brambory a mrkev oloupeme, nakrájíme a položíme navrch.
Vařte 3,5 hodiny v režimu „Sušení“. Při podávání posypeme bylinkami.

Jehněčí s lilkem v pomalém hrnci

Budete potřebovat:

jehněčí - 1 kg;
lilek - 2 ks;
cibule a rajčata - 2 ks;
máslo - 50 g;
sýr - 100 g;
pepř a sůl.

Příprava

Maso posypte solí a pepřem. Lilek předem ponořte na 10 minut do osolené vody, opláchněte a osušte.
V režimu „Multi-cook“ nastavte teplotu na 160°, přidejte polovinu oleje a jehněčí kousky opékejte 5 minut z každé strany. Poté maso položte na talíř.
Lilek nakrájíme na kolečka, obalíme v mouce a smažíme 5 minut. Dejte stranou na maso.
Přidáme zbylé máslo, orestujeme na něm cibuli, po 5 minutách přidáme nakrájená rajčata. Položte na talíř.
Vložte maso, lilek, cibuli a rajčata do mísy ve vrstvách. Navrch posypeme sýrem a pečeme 45 minut při 110°C.

Jehněčí šunka v pomalém hrnci se sušenými švestkami

Budete potřebovat:

jehněčí - 1 kg;
švestky - 200 g;
cibule - 2 hlavy;
mouka - 1 polévková lžíce. lžíce;
rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. lžíce;
voda - 1,5 lžíce;
koření, koriandr, petržel, pepř, sůl - vše podle chuti.

Příprava

Smažte maso v režimu „Pečení“ v rostlinném oleji, vyjměte z misky.
Nakrájejte cibuli a smažte v režimu „Pečení“ po dobu 7 minut.
Přidáme maso, rajčatový protlak, společně orestujeme.
Přidejte mouku, promíchejte, zalijte vodou, přidejte sušené švestky, koření, bylinky.
Míchejte a vařte 2 hodiny.

Nyní víte, jak chutně vařit jehněčí maso v pomalém hrnci. Přejeme vám chutné kulinářské objevy!

Video: jehněčí v pomalém hrnci

A jak víme, obyvatelé hor mají vysokou očekávanou délku života, z velké části kvůli konzumaci tohoto konkrétního masa. Takže možná stojí za to vzít na vědomí? Zvláště pokud máte univerzální pánev - multivarku. Zachová již existující dietetické a prospěšné vlastnosti jehněčího masa. Stačí použít jakýkoli recept. Jehněčí maso v pomalém hrnci je speciální, mírně specifické, ale zdravé a chutné jídlo.

Jak vařit jehněčí

v pomalém hrnci s mlékem

Požadované suroviny: 800 g čerstvého jehněčího masa, 2 šálky. mléko, 2 ks. mrkev, 2 polévkové lžíce. l. mouka, sůl, pepř, obyčejná cibule, česnek (2 stroužky), rozmarýn.

Vaření jehněčího v mléce

Maso opláchněte, nakrájejte na velké kusy.
Cibuli nakrájíme na 4 díly, mrkev na proužky.
Zapněte funkci „Multi-cook“, nastavte teplotu na 160 stupňů.
Zalijeme olejem, přidáme maso a opečeme do zlatova. Přidejte mrkev, cibuli a stroužky česneku. Vše společně smažte dalších 5 minut. Nezapomeňte dochutit kořením a solí.
Nyní nalijte mléko a přidejte snítky rozmarýnu. Změňte teplotu na 110 stupňů, zavřete víko a vařte 50 minut.
Hotové jehněčí maso se zeleninou přendáme do hluboké misky, přikryjeme alobalem a necháme louhovat.
Do zbývající omáčky přidejte mouku, promíchejte, držte 5 minut.
Nalijte na jehněčí maso a přílohu, připravené k podávání.

Recept: jehněčí maso v pomalém hrnci s lilkem a rajčaty

Na pokrm budeme potřebovat: 1 kg vykostěného jehněčího masa, 2 rajčata, 2 cibule, 1 lilek, tvrdý sýr, 2 lžíce mouky, sůl, pepř, máslo.

Jak vařit v pomalém hrnci

Maso omyjeme, osušíme a nakrájíme na 8 stejných dílů. Pepř a sůl.
Zeleninu (rajčata, cibuli, lilek) nakrájíme na kolečka. Chcete-li odstranit hořkost, vložte lilek na 10 minut do osolené vody.
Nastavte funkci „Multi-cook“, nastavte 160 stupňů, rozpusťte 2 lžíce švestek. olej a jehněčí maso smažte, dokud se ze všech stran neobjeví narůžovělá kůrka. Poté vložte maso do mísy a přikryjte.
Teď je na řadě zelenina. Lilky obalíme v mouce a opečeme z obou stran (asi 5 minut). Přendáme na talíř s masem.
Smažte cibuli a položte na lilky.
Nyní orestujte rajčata a položte na stejný talíř.
Poslední fáze. Na dno mísy položte jehněčí maso, navrch lilek, pak cibuli a poslední vrstvu – rajčata. Nastavte 110 stupňů a 45 minut, vařte se zavřenou pokličkou.

v pomalém hrnci s cibulí a mrkví

Co budete k práci potřebovat: jehněčí maso, mrkev, cibuli, česnek, sůl, koření, olej na smažení.

Vaření jehněčího guláše

opláchněte, osušte, posypte pepřem a solí.
Cibuli a česnek nakrájíme na plátky, mrkev na kostičky nebo kolečka.
Nalijte olej do misky multivarku, přidejte maso a smažte (v režimu „smažit“).
Když se objeví charakteristická kůrka, přidejte zeleninu, promíchejte a přidejte koření na maso.
Nalijte sklenici teplé vody, nastavte režim „Stew“ a časovač na 1 hodinu.

Tady je takový jednoduchý recept. Jehněčí maso v pomalém hrnci je vždy měkké a šťavnaté, čehož není vždy možné dosáhnout vařením tradičním způsobem. Podávejte s dostatkem bylinek a čerstvé zeleniny.

Hospodyňky, které mají multivarku, jednomyslně tvrdí, že značně zjednodušuje proces vaření.

Potraviny v multivarku se nepřipalují ani při minimálním množství tekutiny, protože během provozu uvnitř probíhá koloběh vody: pára během varu stoupá nahoru, usazuje se na vnitřní straně víka ve formě velkých kapek a ty, střídavě proudí zpět do mísy.

V pomalém hrnci můžete vařit naprosto cokoliv. Dokonce se ukazuje, že dušené maso je obzvláště chutné.

Vezměme si například jehněčí. Kvůli specifické vůni z něj mnoho hospodyňek nechce vařit večeři. Jen je potřeba si vybrat to správné maso, protože jen maso dospělého, zvláště samce, voní. Mladé jehněčí je šťavnaté a chutné i s minimálním množstvím koření.

Je snadné rozeznat mladé maso od starého masa. Mladé maso je světle červené nebo narůžovělé barvy, má bílý tuk a téměř bez zápachu. Pokud je tmavě červená a tuk je žlutý a má nepříjemný zápach, pak je to dospělý. A bez předmáčení a marinování se neobejdete.

Jemnosti vaření

V asijské, kavkazské kuchyni a některých evropských kuchyních se první i druhý chod připravují z jehněčího masa.

Ale vzhledem k přítomnosti zvláštního aroma, které pochází z jehněčího masa během vaření, se doporučuje vařit toto maso s velkým množstvím zeleniny, bylinek a koření. Navíc by měly mít výrazné aroma, ale ne natolik, aby přehlušilo přirozenou vůni masa.
K jehněčímu klidně přidejte cibuli, česnek, papriku, lilek, brambory, rajčata, ale i fazole, tuřín, mrkev, fazole a bylinky.
Pokud dostanete jehněčí s vůní, nakrájejte ho na kousky a pokapejte octem, citronovou šťávou nebo vínem. Po odležení v marinádě bude vůně prakticky nedetekovatelná a maso změkne. Vyhněte se použití octa, pokud máte v úmyslu vařit jehněčí maso s bramborami, protože kyselina způsobí, že brambory zůstanou tvrdé po dlouhou dobu.
Podle některých receptů se maso nejprve osmaží a pak se přidá zelenina po jedné. Taková jídla se ukážou jako uspokojivá, s bohatou chutí a koncentrovanou omáčkou.
Jiné recepty vyžadují, aby maso a zelenina byly umístěny společně. V tomto případě nejsou smíšené. Během procesu vaření se ze zeleniny a masa uvolňuje hojná tekutina a dusí se ve vlastní šťávě. Toto jídlo se ukazuje jako téměř dietní a velmi chutné.
Jehněčí maso se zeleninou může být sladkokyselé, pokud je dušené s rajčaty a paprikou. Pokud maso vaříte s přídavkem česneku, adjiky a červené papriky, bude mít pokrm pikantní chuť.
Při vaření jehněčí maso nesmažte, dokud nezhnědne. Takové maso nakonec ztratí svou šťavnatost a ukáže se méně chutné.
Pokud maso není mladé, orestujeme ho, pak podlijeme trochou vody a dusíme do měkka. A teprve potom přidejte zeleninu. Jinak se propečou a maso zůstane tuhé.
Jehněčí maso se zeleninou může být buď prvním nebo druhým chodem. Vše záleží na tom, kolik tekutiny do misky nalijete. Místo vody si můžete vzít vývar, pivo, víno, rajčatovou šťávu, tekutou zakysanou smetanu. A pak, pokud budete mít stejné složení zeleniny, získáte vždy pokrmy s úplně novou chutí.

Jehněčí dušené se zeleninou v pomalém hrnci: recept jedna

Ingredience:

jehněčí - 800 g;
cibule - 2 ks;
mrkev - 2 ks;
rajčata - 6 ks;
červená paprika - 2 ks;
ghí - 30 g;
sůl;
bobkový list - 2 ks;
pepř - 10 ks;
cukr - 0,3 lžičky;
suché koření na maso - 0,5 lžičky;
česnek – 5 stroužků.

Způsob vaření

Jehněčí maso nakrájíme na porce. Posypte kořením a nechte jednu hodinu maso trochu marinovat.
Zapněte multicooker v režimu „Frying“. Do mísy nalijeme máslo, rozpustíme, přidáme kousky masa. Smažte ze všech stran, aby se vytvořila křupavá kůrka.
Položte cibuli nakrájenou na široké půlkroužky. Míchat. Smažte cibuli do měkka.
Mrkev nastrouháme na korejském struhadle a dáme do misky. Znovu promíchejte.
Papriku oloupeme ze semínek a nakrájíme na velké kousky. Dejte do misky.
Po 2-3 minutách přidejte nakrájená rajčata. Když dají šťávu, nalijte půl sklenice vody, přidejte kuličky pepře a zavřete víko. Multicooker přepněte na program „Stew“ a vařte maso 1 hodinu.
Přidejte sůl, bobkový list, cukr a nasekaný česnek. Vařte dalších 15-20 minut. Hotové jehněčí maso podáváme se zeleninou s bramborovou kaší, pohankou, nadýchanou rýží nebo těstovinami.

Jehněčí dušené se zeleninou v pomalém hrnci: recept dva

Ingredience:

jehněčí - 800 g;
cibule - 3 ks;
mrkev - 1 ks;
lilek - 1 ks;
paprika - 2 ks;
červená feferonka - malý kousek;
rajčata - 5 ks;
rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l.;
sůl;
cukr - 0,3 lžičky;
mletý koriandr - 1 lžička.

Způsob vaření

Připravené jehněčí maso nakrájíme na středně velké kousky. Vložíme do nahřáté mísy s jednou lžící oleje. Smažte v režimu „Fry“ do zlatohněda. Položte nakrájenou cibuli.
Když je lehce osmažené, nalijte půl sklenice horké vody, zavřete víko a s nastavením programu „Dušení“ maso vařte 30 minut. Přidejte trochu soli.
Během této doby nakrájíme mrkev na plátky, semínkovou papriku na široké proužky, feferonku a česnek nasekáme.
Lilek podélně rozřízněte a poté nakrájejte příčně na plátky. Lehce osolte a nechte 20 minut působit. Uvolněnou šťávu slijeme.
Vložte mrkev, lilek a papriku ve vrstvách do mísy. Sklopte víko.
Nalijte zbývající olej do pánve. Když je pánev rozpálená, přidejte nakrájená rajčata, česnek, feferonku, koriandr, cukr a opékejte, dokud rajčata nebudou mít hladkou konzistenci.
Touto omáčkou zalijeme zeleninu. Dusíme, dokud maso a zelenina nezměknou. Podávejte s libovolnou přílohou.

Jehněčí dušené se zeleninou v pomalém hrnci: recept tři

Ingredience:

jehněčí - 700 g;
cibule - 2 ks;
mrkev - 1 ks;
brambory - 800 g;
paprika - 1 ks;
česnek - 5 stroužků;
ghí - 50 g;
rajčata - 3 ks;
sůl;
Černý pepř;
bobkový list - 3 ks;
kmín - špetka.

Způsob vaření

Zapněte režim „Frying“. Jehněčí maso nakrájíme na kousky a vložíme do mísy rozehřáté olejem. Smažíme do zlatohněda.
Cibuli a mrkev nakrájíme na nudličky, přidáme k masu a vše společně orestujeme.
Přidejte na kostičky nakrájené brambory, promíchejte, vařte 5 minut.
Semínkovou papriku nakrájíme na proužky, rajčata na kostičky a česnek. Dejte do misky. Dochuťte solí, pepřem, bobkovým listem a kmínem. Míchat.
Zavřete víko. Přepněte na program „Dušení“ a vařte 1 hodinu.

Poznámka pro hostitelku

Pokud váš multicooker nemá režim „Frying“, nahraďte jej režimem „Pečení“.

Maso a zeleninu při dušení smažte s otevřeným víkem;

Program „Dušení“ lze nahradit funkcí „Polévka“, ale musíte být připraveni na aktivnější vaření pokrmu.

V poslední době se stále více lidí snaží jíst zdravě a právě zde přichází na pomoc multivarka. Je pohodlné používat a připravené pokrmy jsou chutné a zdravé. Pokrmy, které se dusí v pomalém hrnci, mají neuvěřitelnou vůni a nejjemnější chuť, protože se vaří ve vlastní šťávě. Recept na jehněčí maso se zeleninou je přesně takové jídlo. A pokud pokrm doplníte bramborami, mrkví a paprikou, můžete ochutnat báječnou večeři, která vám dodá sílu a zasytí.

Recept na jehněčí maso se zeleninou v pomalém hrnci krok za krokem

K přípravě budete potřebovat:

- brambory 1 kilogram
- 1 středně velká cibule
- půl kila jehněčího
- 1 mrkev
- 2 vícebarevné papriky
- česnek 2 stroužky
- 2 rajčata (lze nahradit pastou)
- slunečnicový olej jedna polévková lžíce
- koriandr půl dezertní lžičky
— chmel-suneli, sůl a pepř
Provedení krok za krokem:

Jehněčí maso důkladně omyjeme a nakrájíme na středně velké kousky. Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno. Do nádoby multivarku nalijte slunečnicový olej, přidejte jehněčí maso, přidejte předem nakrájenou zeleninu a koření. Nastavte režim „Frying“.
Občas promícháme a počkáme, až maso zezlátne.
Dále si připravíme zeleninu. Nakrájíme mrkev a papriku. Brambory oloupejte. Kdo má rád pikantní, není zakázáno přidat trochu chilli papričky. K masu přidáme mrkev a pepř.
Po chvíli přidáme brambory a promícháme.
Nyní vezměte rajčata a odstraňte z nich slupky. Bude to pohodlnější, když na ně naříznete řez ve tvaru kříže a ponoříte je na pár minut do vroucí vody. Je dovoleno je nahradit rajčaty ve sklenici, která jsou zavařena ve vlastní šťávě. Nakrájejte rajčatovou dužinu nožem a přidejte ji ke zbytku ingrediencí v nádobě multivarku. Posypte solí, zalijte půl šálkem vroucí vody, uzavřete víkem a nastavte režim „Stew“. Nyní můžete dělat domácí práce po dobu 60 minut, aniž byste byli rušeni vařením.

Jakmile zazní signál pro konec vaření, otevřete víko, přidejte do misky předem nakrájenou petržel nebo koriandr, vše důkladně promíchejte a nechte bez dotyku 6 minut. Po této době je pokrm hotový a může se podávat.

Jehněčí se zeleninou v pomalém hrnci

Jeho příprava je velmi snadná a zvládne ho každý, navíc seznam potřebných produktů je k dispozici téměř v každé domácnosti. Připravte si chutné a zdravé

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytiskněte si tento článek