"Bavorský" salát - lahodné a různé recepty na vydatné občerstvení pro každou příležitost. Salát Bavorský - jedinečná všestrannost chutí Recept na teplý bavorský salát

Bavorský salát s kuřecím masem je jedním z nejoblíbenějších a často se vyskytujících v restauracích v Evropě. To není překvapivé, protože etnické kořeny Evropy jsou samozřejmě "Kaiser", což nemohlo ovlivnit chuťové preference Evropanů.

Vaření německých jídel je jednoduché a cenově dostupné, ale zároveň je vždy chutné, prezentovatelné a vysoce kalorické, což je důležité zejména v chladném období. Obsah kalorií přitom nekonkuruje vitamínové složce polévek, salátů a přesnídávek.

Německo je rozděleno na samostatné regiony - země, z nichž každá má svou vlastní dobře zachovanou kulturní strukturu a kuchyni. I přes podobnosti se pokrmy podávané k jídlu v jednotlivých německých státech stále velmi liší. Neformální prvenství v rozmanitosti a chuti kuchyně patří Bavorsku, největší německé spolkové zemi.

Bavorský salát je známý po celém světě, jeho věhlas sahá daleko za hranice Německa. To je jistě jedno z nejvybranějších jídel německé kuchyně. Receptů na jeho výrobu je v samotném Bavorsku spousta, ale hlavními ingrediencemi jsou sezónní zelenina, zelí nebo bylinky, fazole, jablka, chléb, masová náplň a medový hořčičný dresink.

Navzdory skutečnosti, že zpočátku se bavorský salát podával s tradičními telecími klobásami, nyní se v mnichovských restauracích stále častěji připravuje bavorský salát s kuřecím masem. Existuje mnoho variací na toto téma, včetně arabských a čínských fantasy salátů podle bavorského receptu, stejná medovo-hořčičná omáčka zůstává nezměněnou součástí receptury.

Jak vařit bavorský salát s kuřecím masem - 4 odrůdy

Tradiční bavorský salát: jak ho vařit

Chcete-li najít klasické jídlo z celé řady salátů, musíte se obrátit na německé tradice. Tradiční receptura je nepochybně založena na tradičních výrobcích - masových klobásách a mysliveckých klobásách, zelí, bramborách a jablkách. Bavorský salát se i za starých časů měnil v závislosti na ročním období. V létě se podával s čerstvou zeleninou, v zimě s bramborem a kysaným zelím.

Vždy to bylo jídlo pro každý den, takže se připravovalo z produktů dostupných v kuchyni. Bavorský salát je spíše souhrnný název a celá skupina receptů s běžnými surovinami, které se mohou lišit v závislosti na podmínkách vaření.

Německá kuchyně je více "drsná" nebo spíše veřejná, ale to nebrání tomu, aby byla jednou z nejoblíbenějších a nejchutnějších. Nezapomeňte, že k salátu se podávalo i pivo, takže všechny produkty by měly být kombinovány s tradičním německým nápojem i kalorickými, aby při konzumaci absorbovaly stupeň.

Ingredience:

jedlá zelenina

léto: listy salátu, rukola, špenát, čínské zelí, nadrobno nakrájené čerstvé zelí s mrkví, trochou petržele, celerové listy a natí, chřest;
zima: brambory, čerstvé nebo kysané zelí, čínské zelí.

Zelenina a ovoce

léto: cuketa, čerstvá mrkev, sladká paprika, feferonky v luscích, rajčata, čerstvý zelený hrášek, jablka, čerstvé brambory, cibule;
zima:čerstvá nebo namočená jablka a hrušky, fazole, konzervovaný hrášek, kukuřice a fazole, nakládaná paprika, sušená rajčata a papriky, brambory, cibule;

Masový dresink: Přidat lze i řízek nebo stehýnka z kuřecího masa, kachny, husy, tradiční telecí klobásy a klobásy a také šunku.
Sušené ovoce, ořechy a semínka: lněná semínka, slunečnicová semínka, dýňová semínka, bílý a černý sezam, ořechy, rozinky.
Koření: kmín, fenykl, černý pepř, bobkový list na vaření kuřete.
Plnička chleba: opečené bavorské housky.
Omáčka: med, hořčičný prášek a zrna (upravená hořčice), rostlinný olej a/nebo majonéza.

Vaření:

Při přípravě bavorského salátu nejsou jasné poměry surovin, bavorské hospodyňky a kuchaři dělají vše od oka a objem surovin je pouze přibližný. Proporce lze měnit podle preferencí. Je třeba si uvědomit, že salát je plnohodnotným hlavním chodem. Zelenina kromě masa hraje roli přílohy, ke které můžete přidat různé příchutě v podobě čerstvého i sušeného ovoce, konzervované kukuřice, ořechů a sušeného ovoce.

Některé kavárny podávají bavorský salát s „oblohou“ z čerstvých a karamelizovaných jablek. To je v souladu s duchem tradiční německé kuchyně.

Letní bavorský salát s kuřecím masem připravíme následovně. Nejprve si udělejte medovohořčičnou omáčku (nebo ji kupte hotovou v supermarketu), která poslouží nejen jako dresink, ale i jako marináda na kuře.

Pro vaření doma potřebujete 0,5 polévkové lžíce. rostlinný olej, malé balení hotové hořčice (2-3 polévkové lžíce). Pokud použijete hořčičný prášek ve stejném objemu, musíte přidat více oleje, přidat hořčičná semínka do omáčky, 1-2 polévkové lžíce. l med, sůl a vinný ocet podle chuti.

Kuřecí řízek marinujte omáčkou a smažte na grilu, v troubě nebo na pánvi. Čím déle je maso marinované, tím méně času zabere smažení.

Omáčku lze přidat do salátu nebo podávat v porcované omáčce. Každá varianta zaručuje své vlastní přednosti a chutě.

Salát můžeme podávat v hluboké misce, na salátovém nebo porcovním talíři. Omáčka se přidává do bavorského salátu v porcovaném talíři nebo se podává v samostatné misce s porcovanou omáčkou. V tomto ohledu neexistuje jediný přístup, ale německé ženy v domácnosti doporučují smíchat všechny přísady tak, aby se chutě „spojily“ a složky salátu byly nasyceny šťávami.

Nejprve se vyskládají listy salátu, rukola, přidá se další zelenina, například hotové fazole, plátky sladké papriky, cibule na půlkolečka, trochu zeleně pro chuť. To vše jemně promícháme, na talíř vyskládáme kousky kuřete a přelijeme medovo-hořčičným dresinkem. Na ozdobu použijte černá sezamová semínka, dodají kuře i příjemnou pikantní chuť.

Zimní varianta salátu může být z kysaného zelí, které se musí dusit s tymiánem a bobkovými listy v kuřecím vývaru. Na takovou přílohu se položí smažené kuře a zalije se medovo-hořčičnou omáčkou. Pro okoření přidejte vlašské ořechy a namočená jablka. Také kmín, fenykl, pepř, sůl a trochu cukru se přidává do bavorských salátů.

Instruktážní video, jak udělat bavorský salát s telecími klobásami a fazolemi, si můžete prohlédnout na odkazu níže. Jedná se o jeden z tradičních receptů.

Bavorsko je známé svými přírodními krásami a nejlepšími lyžařskými středisky. Houby jsou také součástí německého jídelníčku, a tak není důvod si neudělat bavorský salát s klasickou kombinací kuřecího masa a smažených hub. Nabízíme vám další recept na letní bavorský salát s medovo-hořčičnou omáčkou, který tvrdí, že je dietní.

Zimní verze tohoto salátu může být vyrobena s uzeným kuřecím masem a nakládanými houbami.

Ingredience:

Na salát

svazek hlávkového salátu;
1 cibule ruční cibule na salát;
1 žárovka na houby;
200-300 g kuřecích prsou;
200 g jakýchkoli hub, lepších než lesních, ale lze je nahradit i žampiony;
1-2 sladké papriky;
okurky a rajčata volitelné.

Na omáčku

4 polévkové lžíce. l. majonéza;
4 polévkové lžíce Dijonská hořčice;
4 polévkové lžíce. l. Miláček;
2 polévkové lžíce bílé víno nebo jablečný ocet;
2 polévkové lžíce žlutá hořčice;
0,5-1 lžička paprika.

Vaření:

Kuře se smaží na kousky na pánvi s trochou oleje, suší se na ubrouscích. Houby se smaží s cibulí na pánvi. Zelenina a hlávkový salát jsou nakrájeny a umístěny na salátový talíř, smíchány navzájem a houbami. Navrch se položí kuře a přidá se medová hořčičná omáčka.

Omáčku můžeme připravit se stolním octem a s přidáním obyčejné hořčice, aby zálivka získala nažloutlý nádech, přidáme nastrouhaný vařený žloutek.

Jak připravit medovo-hořčičnou omáčku, můžete vidět na videu:

Další klasický recept na bavorský salát s kuřecím masem, špenátem a kořením

Tento recept je variací smažených kuřecích stehen a bavorského salátu, protože se podává na salátovém lůžku. Tyto dva recepty spojuje použití bylin tradičních pro Bavorsko, stejně jako koření, které bylo dlouho vypůjčeno z Asie - fenykl a kmín.

Ingredience:

Kuře

kuřecí stehna;
směs horských bylin a koření (lze nahradit provensálskými bylinami);
1 lžička fenykl;
1 lžička kmín;
1 lžička koriandr;
1 lžička rozmarýn;
1 polévková lžíce červená paprička;
1 lžička česnekový prášek;
1 lžička cibulový prášek.
pšeničná mouka smíchaná s mletým koprem;
rostlinný olej na marinádu

špenátový polštář

200 g špenátu;
1 cibule;
špetka fenyklu a kmínu;
50 g mladého česneku nebo česnekových šípků;
rostlinný olej na smažení;
medová hořčice 200 gr.

Vaření:

Marinádu připravíme smícháním koření s moukou a máslem. Kuře se obalí a marinuje alespoň 30-40 minut. Opečené do hněda. Špenát se zahřívá na oleji s česnekem a kořením. Kuře se podává na špenátovém polštářku a zalité medovo-hořčičnou omáčkou.

je velmi oblíbené jídlo jak v Německu, tak v Rakousku. Pokrm je obyčejný, jednoduchý a velmi chutný. V naší rodině často vařím německo-rakouský bramborový salát, protože ho máme moc rádi a pro mého muže je to i chuť dětství. Moje tchyně, která je napůl Němka, si tento salát doma často dělala, stejně jako její německá maminka. Bavorská verze bramborového salátu je poněkud odlišná od německo-rakouské verze. Tento salát se dělá na uzené slanině, špeku, jak tomu říkají Bavoři, a ne na párcích a do salátu se přidávají nakládané okurky. A tohle je jeden z nejlepších bramborových salátů, které jsem kdy dělal nebo ochutnal. Ani jsem si nemyslel, že nakládané okurky tak obohatí tento salát o čerstvost chuti a zpestří svou křupavostí texturu.

V ideálním případě na bramborový salát musíte vzít středně škrobové brambory. Ne tak měkký, aby se úplně rozvařil, ale ani tak voskový, aby příliš dobře držel tvar. S prvním bude bramborová kaše, ne salát a druhý nenasaje vonnou marinádu a z brambor steče. Proto je zde zapotřebí zlatá střední cesta. I když to je také věc vkusu. Tchýně rozdrtí brambory na pánvi, aby lépe nasála marinádu a měla více bramborové kaše než salátu. A někdo chce dokonale tvarované plátky brambor...

Pokud chcete, můžete brambory nechat v marinádě déle. I na jeden den. Před podáváním vše ohřejte. A můžete podávat i studené. Někdo podává bramborový salát teplý, jiný vychlazený. Myslím, že chutná dobře teplý, ale ne horký. Pak je cítit především její koření a textura brambor je velmi příjemná.

Ingredience

500 gramů brambory, vařte až do vaření v uniformách
150 gramů slaniny
1 malá cibule, nakrájená na poloviční kroužky
100 g nakládané okurky, nakrájené na kolečka nebo půlkolečka, pokud jsou okurky velké
Sůl podle chuti
Velkorysá porce čerstvě mletého černého pepře
1/3 svazek pažitky, nasekané nadrobno

Pro tankování:

100 ml
2 lžičky hořčice (ne pikantní)
1 lžička Sahara
3 polévkové lžíce jablečný ocet
3 polévkové lžíce rostlinný olej

1) Brambory oloupeme, každou nakrájíme podélně na 4 části a každou čtvrtinu nakrájíme na silné plátky.

2) V malé misce smíchejte všechny ingredience na zálivku a míchejte do hladka.

3) Na suché pánvi opečte slaninu. Vypusťte co nejvíce tuku.

Národní kuchyně. Je známý daleko za hranicemi své historické vlasti a jeho požadavek je dán tím, že umožňuje kuchařům projevit veškerou fantazii. V dnešním článku najdete ty nejzajímavější recepty na tuto svačinu.

Možnost konzervovaných fazolí

Pomocí níže popsané technologie můžete poměrně rychle postavit výživný a středně pikantní pokrm. Dobře se drží v lednici, takže si ho můžete připravit předem. Chcete-li udělat lahodný salát "Bavorský" s kuřecím masem a konzervovanými fazolemi, potřebujete trochu volného času a trochu trpělivosti. Abyste proces nezdržovali, ujistěte se předem, že máte po ruce:

150 gramů konzervovaných červených fazolí.
Pár uzených kuřecích stehen.
100 gramů konzervovaných žampionů.
Střední žárovka.
4 lžíce majonézy.
Hromada bylinek, sůl a koření.

Popis procesu

Vzhledem k tomu, že žádná z ingrediencí, ze kterých se bavorský salát skládá, nevyžaduje tepelnou úpravu, připravuje se velmi rychle a jednoduše. První věc, kterou musíte udělat, je cibule. Oloupe se, umyje a nakrájí na tenké půlkroužky. Je-li to žádoucí, lehce pokapeme pár kapkami citronové šťávy nebo octa.

Uzená kýta se oddělí od kůže a kostí a maso se nakrájí na malé přibližně stejné kousky a spojí se s cibulí. Tam se také posílají omyté a najemno nakrájené zelené a fazole. Poté se nakrájené žampiony rozloží do téměř hotového bavorského salátu. To vše se osolí a posype kořením. Před podáváním je salát ochucen majonézou jakéhokoli obsahu tuku, promíchán a umístěn do krásné misky. Nejlépe je jíst studené.

Varianta s rajčaty a tvrdým sýrem

Tato metoda vám umožní rychle a snadno připravit lehké a chutné občerstvení. Může být podáván nejen k rodinné večeři, ale také ke slavnostnímu jídlu. Vzhledem k tomu, že tento recept na bavorský salát zahrnuje použití specifické sady potravin, nakupte vše, co potřebujete, předem. Tentokrát budete potřebovat:

250 gramů kuřecího masa.
3 zralá rajčata.
100 gramů tvrdého sýra.

K dochucení tohoto pokrmu si budete muset připravit vlastní omáčku. Proto se předem ujistěte, že máte po ruce:

50 gramů zakysané smetany.
3 stroužky česneku.
50 gramů majonézy.
Lžička směsi mleté papriky.

Vzhledem k tomu, že budeme připravovat salát s kuřecím masem a sušenkami, musíte navíc zásobit několik dalších ingrediencí, včetně:

½ lžičky soli.
200 gramů bochníku.
½ lžičky papriky.

Technologie vaření

Nejprve byste se měli postarat o kuře. Promyje se, zalije studenou osolenou vodou a povaří. Hotové maso vyjmeme z vývaru, ochladíme a nakrájíme na malé kousky. Poté se k ní přidají plátky rajčat a strouhaný sýr. Toto osolíme a dáme stranou.

Nyní se můžete pustit do omáčky. K jeho přípravě se v jedné misce spojí drcený česnek, koření, zakysaná smetana a majonéza. Vše dobře prošlehejte metličkou do hladka. Vzniklou omáčku dochutíme téměř hotovou přesnídávkou a jemně promícháme. V tuto chvíli je čas na krutony. Vyrábějí se z bochníku nakrájeného na kostky. Posypeme solí, dochutíme paprikou, rozložíme na plech a vložíme do trouby. Krekry se vaří při sto padesáti stupních. Jakmile jsou opečené, jsou odeslány do misky se všemi přísadami. Salát s kuřecím masem a sušenkami podávejte ihned po přípravě. Jinak se kousky opečeného bochníku v omáčce nasáknou a přestanou křupat.

Možnost s klobásami a nakládanými okurkami

Příprava tohoto pikantního, středně pikantního pokrmu netrvá déle než půl hodiny. Tato rychlost je vysvětlena skutečností, že téměř všechny ingredience "bavorského" salátu nepotřebují dlouhodobé tepelné zpracování. Proto lze toto občerstvení snadno postavit, pokud hosté náhle navštíví váš dům. K tomu budete potřebovat:

350 gramů klobás.
4 nakládané okurky.
180 gramů tvrdého sýra.
4 červené cibule.
120 gramů majonézy.
Vejce.
30 gramů hořčice.
Hrst petrželky.
1 gram 3% octa.
Špetka soli a pepře.

Sekvenování

Musíte začít proces s kuřecím vejcem. Omyje se, zalije studenou vodou a uvaří na tvrdo. Hotový výrobek se ochladí, oloupe a nakrájí na kostky. Poté se kombinuje s nakrájenou zeleninou, půlkroužky cibule a tenkými proužky okurky. Nakrájený sýr a kroužky klobás se posílají do stejné nádoby.

Nyní je čas přejít k přípravě dresinku. K tomu se hořčice, zakysaná smetana, ocet a majonéza spojí v jedné misce. Vše dobře rozšleháme metličkou, osolíme a okořeníme kořením. Vzniklou omáčku nalijeme do misky s téměř hotovým „bavorským“ salátem s loveckými klobásami. To vše se jemně promíchá a krátce odešle do chladničky. Po patnácti minutách může být pokrm podáván u stolu. Na přání je ozdobena snítkami čerstvých bylinek.

Varianta s okurkami a bramborami

Toto velmi výživné a chutné jídlo se vyrábí podle extrémně jednoduchého schématu. Úspěšně kombinuje několik zajímavých komponent. Proto je stejně vhodný pro rodinnou večeři i večírek. Než si připravíte bavorský salát, dvakrát si zkontrolujte, zda máte doma vše, co potřebujete. Tentokrát byste měli mít:

3 lovecké klobásy.
14 nakládaných okurek.
Střední brambora.
Pár lžic mraženého zeleného hrášku.
Balíček nakrájené slaniny.
Pár lžic olivového oleje.
½ lžičky soli.
Čerstvá petržel.

Algoritmus vaření

Tento recept na "bavorský" salát je extrémně jednoduchý. Proto se s takovým úkolem může snadno vyrovnat každý začátečník. V počáteční fázi byste se měli vypořádat s bramborami. Hlíza je důkladně očištěna od zbytků půdy, omyta, nalita studenou vodou, osolena a odeslána do sporáku. Asi po deseti minutách uvařené brambory zchladíme, oloupeme, nakrájíme na centimetrové kostičky a vložíme do vhodné mísy. Přidávají se tam i tenké kroužky loveckých klobás, kolečka okurek a plátky slaniny.

Nyní je čas na zelený hrášek. Opatrně se ponoří do hrnce s vroucí vodou a po třech minutách se vyjme. Jakmile z něj odteče přebytečná tekutina, přidá se do misky se zbytkem produktů. Téměř hotový salát "Bavorský" osolíme, dochutíme kvalitním olivovým olejem, jemně promícháme a podáváme. Na přání je ozdobeno proužky slaniny a snítkami čerstvé petrželky.

Varianta s houbami

Tento recept se od předchozích mírně liší v sadě použitých surovin. Proto se předem ujistěte, že vaše kuchyně má vše, co potřebujete. K přípravě lahodného a uspokojivého salátu budete potřebovat:

100 gramů čerstvých žampionů.
Vejce.
Velká nakládaná okurka.
Střední brambora.
150 gramů bavorských klobás.
Sůl, bylinky a majonéza s jakýmkoliv obsahem tuku.

Popis technologie

Omyté a sušené žampiony nakrájíme na ne příliš tenké proužky a smažíme na malém množství rostlinného oleje. Opečené houby přendáme do vhodné misky a spojíme s nakrájenou nakládanou okurkou. Posílají se tam i předsmažená kolečka bavorských klobás.

Vejce a brambory uvaříme zvlášť. Jakmile jsou zcela hotové, ochladí se, očistí a nakrájí na kostky. Takto připravené produkty rozložíme do mísy se zbytkem ingrediencí. To vše se osolí, okoření majonézou a velmi opatrně promíchá, přičemž se snaží nepoškodit celistvost nakrájených kusů. Hotový salát je ozdoben čerstvými bylinkami a podáván na stůl.

Bavorská kuchyně jsou skutečné mužské produkty a pokrmy, pikantní, vydatné a voňavé bramborové pokrmy s masem, klobásou nebo kuřecím masem, stejně jako s přidáním různé zeleniny, koření a pikantní hořčice. I obyčejné saláty jsou zde samostatnými, mimořádně výživnými pokrmy, dobře se hodící k různým alkoholickým nápojům a zejména k pivu jako svačina. Všechny z nich patří mezi oboustranně výhodné možnosti, které se vždy hodí na jakýkoli stůl, ať už jde o vydatnou domácí večeři nebo slavnostní jídlo. Je jedno, co do pamlsku přidáte jako hlavní surovinu – pikantní klobásy, uzené maso, slaninu nebo ryby. Nakonec dostanete úžasně lahodný bavorský salát, který je určen k obdivování.

Recept první: Bavorský salát s uzenou klobásou

Ti, kteří někdy navštívili Německo nebo jsou jen příznivci místní kuchyně, vědí, že nejrůznější uzeniny a uzeniny se tam již dávno staly skutečnou značkou, která se přidává k většině specialit – teplému nebo salátovému. Současně, v závislosti na typu produktu a jeho specifických chuťových vlastnostech, můžete na výstupu získat zcela odlišné pokrmy. Nabízíme vám klasický recept na bavorský salát s uzenou klobásou.

Budeme potřebovat:

Uzená klobása (dle vašeho výběru) - 350 gramů;
Nakládané okurky střední - 4 ks;
Červená cibule - 4 ks;
Sýr - 180 gramů;
Zelená cibule - 50 gramů;
Čerstvá petržel - 50 gramů;
Majonéza - 4 polévkové lžíce. l.;
Zakysaná smetana - 4 polévkové lžíce. l.;
Horká hořčice - 1 polévková lžíce. l.;
Ocet 3% - 1 polévková lžíce. l.;
Směs papriky nebo mleté černé - ½ lžičky;
Sůl - ½ lžičky

Vaření:

Uzenou klobásu nakrájíme na tenké tyčinky nebo kolečka, pokud máme malý průměr;
Sýr nakrájíme na malé úhledné kostičky;
Červenou cibuli očistíme, opláchneme a poté rozdělíme. Poté každou polovinu nakrájíme velmi tence na poloviční kroužky;
Okurky důkladně opláchněte z nálevu, nakrájejte na tenké dlouhé plátky, téměř slámy;
Nezapomeňte několikrát opláchnout všechnu zeleninu a poté nechat uschnout, dokud vlhkost úplně nezmizí. Dále nasekejte petržel ne příliš jemně a cibuli nakrájejte na malé kroužky;
Nyní se pustíme do omáčky pro naši pochoutku: rozšleháme majonézu s octem, zakysanou smetanou a hořčicí a také solí a mletou paprikou. Celou směs pro stejnoměrnost prošlehejte;
Připravte si náš bavorský salát s klobásou, jak to vyžaduje původní recept: v hluboké nádobě smíchejte klobásu, nakrájený sýr, půlkroužky červené cibule, nakrájené nakládané okurky a všechno zelené. Dochutíme připravenou omáčkou, vše promícháme;
Nechte salátovou směs „dosáhnout“ a namočit na čtvrt hodiny;
Vložte do průhledné salátové mísy, ozdobte podle svého uvážení. A je to, vydatné a středně pikantní bavorské jídlo je hotové!

Tip: Pokud se vám původní recept na salát s bavorskou klobásou zdá příliš ostrý a pikantní, zjemněte ho nakrájenými vařenými vejci a uzenou klobásu nahraďte jemnou šunkou.

Recept druhý: Bavorský salát s kuřecím masem, rajčaty a sýrem

Jaké je základní pravidlo bavorských „mužských“ salátů? Samozřejmostí je sytost, mírná kořenitost a jedinečná chuť. Přesně takový je náš další recept s kuřecím masem a rajčaty. V klasické verzi omáčky má i u nás těžko sehnatelnou dijonskou hořčici (v zrnkách). Proto jsme proces tvorby trochu zjednodušili. Vždy však můžete přidat pár lžic běžné stolní pikantní hořčice, pokud chcete trochu pikantnější.

Budeme potřebovat:

Grilované kuře (v nejhorším případě čerstvé) - 250 gramů;
Holandský sýr - 100 gramů;
Paprikový prášek - ½ lžičky;
Zakysaná smetana - 50 gramů;
Majonéza - 50 gramů;
Zralá rajčata - 3 ks;
Sůl - ½ lžičky;
Čerstvý česnek - 3 zuby;
Směs drcené papriky - 1 lžička;
Bílý bochník - 200 gramů.

Vaření:

Začneme kuřetem. S možností grilování je vše jednoduché - maso oddělíme od kostí, odstraníme kůži, poté natrháme na vlákna nebo nasekáme nožem. Pokud nemáme hotového ptáka, musíte ho nejprve upéct v troubě se solí a kořením a poté jej nakrájet ve stejném pořadí;
Hotovo s kuřetem, nyní pojďme ke krutonům. Bochník nakrájejte na tenké plátky a poté každý z nich na malé kostičky. Na velký plech pokryjeme dno pečícím papírem, do řad opatrně vyskládáme plátky chleba. Navrch posypeme mletou paprikou a poté jemně osolíme. Předehřejte troubu na 150 stupňů, vložte tam náš plech, dokud nebude bochník vysušený a mírně zhnědlý;
Česnek oloupejte, opláchněte a poté pomocí strojku na česnek rozmačkejte na kaši;
Rajčata dobře opláchněte, otřete. Nakrájejte je na velké kostky;
Sýr také nakrájíme, ale na co nejmenší kousky;
Připravíme si dresink na kuřecí salát: majonézu, česnek a směs drcených paprik smícháme se zakysanou smetanou. Osolíme, vše rozšleháme vidličkou nebo metličkou;
Nyní dokončíme tvorbu našeho pokrmu: v krásné průhledné salátové misce spojte sýr s kuřecím masem, rajčaty a omáčkou. Vše smícháme;
Pochoutku rovnoměrně posypte pikantními krutony a pak ji rychle podávejte na stůl, protože rajčata dávají šťávu.

Tip: Při krájení měkkého chleba na krutony použijte velmi ostrý nůž, jinak se struktura výrobku rozdrtí a ztratí vzdušnost.

Recept třetí: Bavorský salát s loveckými klobásami, slaninou a bramborami

Lovecké klobásy jsou v Německu neméně oblíbené než uzené klobásy pro svou úžasnou chuť. Bavorský salát z nich může být skvělou svačinkou k pivu, vydatným jídlem k večeři nebo, speciálně podávané, originální pochoutkou na slavnostní hostině. Po snězení jen malé porce se budete cítit sytí, protože toto jídlo je velmi uspokojivé, bohaté na tuky a sacharidy. Tento recept je mimo jiné atraktivní také tím, že jeho příprava nezabere více než 20 minut, což z něj dělá rychlou variantu.

Budeme potřebovat:

Dlouhé lovecké klobásy - 3 ks;
Nakládané okurky - 14 ks;
Střední brambory - 1 hlíza;
Zmrazený zelený hrášek - 2 polévkové lžíce. l.;
Olivový olej - 2 polévkové lžíce. l.;
Nakrájená slanina - 1 balení;
Sůl - ½ lžičky;
Petržel - snítky podle počtu porcí.

Vaření:

Nejprve omyjeme, očistíme brambory od zeminy, zalijeme studenou vodou a dáme vařit. Po uvaření osolíme. Nechte působit 10 minut;
Zatímco se zelenina vaří, nakrájíme naše lovecké klobásy na tenké kroužky;
Stejným způsobem umelte okurky;
V hrnci ohřejeme vodu, uvaříme v ní mražený zelený hrášek. Pro tento postup budou stačit 3 minuty;
Polovinu slaniny nakrájejte na velké plátky a druhou část nechte na ozdobu;
Zatímco jsme připravovali zbytek surovin, naše bramborová hlíza se již rozvařila. Necháme ještě 5 minut vychladnout, poté oloupeme a nakrájíme na 1 cm kostky;
Petrželku dobře opláchněte, nechte oschnout;
Nyní dáme všechny ingredience dohromady: brambory, nakrájenou slaninu, nakrájené klobásy, nakládané okurky a vařený zelený hrášek. Promícháme, dochutíme olivovým olejem. Přidejte sůl podle svého vkusu;
Pomocí speciálního formovacího kroužku rozložte salát do úhledné skluzavky uprostřed plochého porcovaného talíře, trochu přitlačte, abyste získali hustotu a tvar;
Vyjmeme kroužek, průměr misky obalíme celými plátky tenké slaniny. Vršek misky ozdobte snítkou petrželky.

Tip: Pokud nemáte kroužek na salát, můžete si snadno vyrobit vlastní vyříznutím z plastové láhve od mléka. V tomto případě nemusíte za toto zařízení utrácet peníze.

Nejznámějším bavorským jídlem jsou telecí klobásy. Existují také stovky dalších druhů klobás. Většina jídel je však jednoduchá a praktická, jako je vepřové maso smažené ve strouhance nebo brambory smažené s černým nákypem.

Velmi oblíbené jsou polévky s cibulí a knedlíky. Mezi sladkostmi a pochutinami převládají sladké ovocné koláče.

Samozřejmě nelze nezmínit ani slovo o tradičním nápoji pro každého Bavoráka (a Němce) – pivu. Mimochodem, v Bavorsku se z ječmene, chmele, kvasnic a vody vaří jen dobré pivo. A nic víc!

I přes toto omezení má Bavorsko překvapivě mnoho druhů místního piva. Někteří Němci používají pivo i při vaření. Například jako francouzské víno.

Jedním z poznávacích znamení Bavorska je mimo jiné bavorský salát. Jedná se o klasický klobásový salát, ke kterému se obecně hodí jakákoliv dostupná klobása.
Dnes budeme mluvit o receptech na bavorský salát.

Salát s česnekem

Základní ingredience na česnekový salát:

syrové slepičí vejce - 3 ks.
slunečnicový olej - 1 polévková lžíce.
sůl - špetka
pšeničná mouka - 2 polévkové lžíce.
Moskevská klobása nebo salám - 200 g
čerstvá okurka - 1 ks.
čerstvá petržel, kopr - 50 g
česnek - 3 stroužky
majonéza - 200 g

Chcete-li připravit tento salát, musíte nejprve smažit palačinky. K tomu je třeba připravit těsto z mouky, vajec, soli a slunečnicového oleje. Těsto by mělo být tekuté a pak pečeme tenké palačinky. Hotové palačinky nakrájejte na proužky tenké, ale dlouhé 4–5 cm.

Klobása musí být uzená, aby byla cítit kouřem. Měl by být nakrájen na stejné proužky jako palačinky. Okurky omyjeme a také nakrájíme na proužky.

Petržel a kopr omyjeme, osušíme a nasekáme nadrobno. Přidejte k předchozím ingrediencím salátu, nasekejte česnek, přidejte do salátu a promíchejte. Hotový salát smícháme s majonézou a rovnoměrně promícháme. Lze ihned podávat.

Salát se sýrem

Ingredience potřebné k výrobě sýrového salátu:

vařené klobásy bez plniv - 200 g
Sýr Eidam nebo jakýkoli jiný ne příliš tvrdý sýr - 150 g
konzervované okurky - 150 g
cibulový salát - 100 g
nálev z okurek - 4 polévkové lžíce.
bílý vinný ocet - 4 polévkové lžíce.
slunečnicový olej - 4 polévkové lžíce.
mletý černý pepř, mořská sůl - špetka
černý chléb - 3 kusy

Klobásy v tomto salátu musí být nakrájeny na proužky. Nakrájejte eidamský sýr na stejné kousky, ale pro takový salát je nejlepší zvolit měkké druhy sýra. Okurky přecedíme a nakrájíme na malé kostičky.

Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka nebo tenká kolečka. Všechny ingredience na salát smícháme v jedné míse, podle chuti osolíme, opepříme a přelijeme zálivkou.

K přípravě dresinku na tento salát smíchejte v samostatné misce lák, který zbyde z konzervovaných okurek, bílý vinný ocet a slunečnicový olej. Šlehejte do hladka, dokud se všechny přísady na dresing nespojí.

Salát okořeníme a necháme chvíli vyluhovat a namočit v zálivce. Hotový salát podáváme s teplým hnědým chlebem ohřátým v toustovači.

Salát se zakysanou smetanou

Ingredience potřebné k výrobě salátu se zakysanou smetanou:

uzené maso - 350 g
ruský sýr - 200 g
modré žárovky - 3 ks.
konzervované okurky - 4 ks.
zelené cibulové peří - 100 g
čerstvá petržel - 30 g
majonéza - 4 polévkové lžíce.
zakysaná smetana - 4 polévkové lžíce.
stolní ocet - 1 polévková lžíce.
hořčice - 1 lžička
bílý mletý pepř, sůl - špetka

Nejprve musíte klobásu nakrájet na malé kousky. Ruský sýr nakrájíme na kostky asi 1 cm, cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké kroužky. Konzervované okurky přecedíme a nakrájíme na proužky. Zelenou cibulku opláchněte, osušte a nakrájejte nadrobno. Nasekejte petržel na velké kousky.

Na omáčku v tomto salátu je třeba smíchat majonézu, zakysanou smetanu, ocet a hořčici. Vše rozšlehejte mixérem a přidejte trochu soli a pepře. Hotový salát promícháme, přelijeme omáčkou a opět rovnoměrně promícháme. Před podáváním dejte na chvíli do lednice, aby se cibule dobře marinovala, a teprve potom můžete použít.

Salát se zelím

Ingredience potřebné k přípravě zelném salátu:

cibule - 1 ks.
sůl - 2 lžičky
bílé zelí - 1 ks.
syrové uzené hrudí - 150 g
jablečný ocet - 5 polévkových lžic.
slunečnicový olej - 3 polévkové lžíce.
mletý černý pepř, sůl - špetka
peří zelené cibule - 3 ks.

Nejprve je třeba zelí oloupat a poté jej velmi tence nakrájet nožem nebo kráječem. Poté posypeme solí a důkladně umeleme, dokud nepustí šťávu. Nechte to takto asi půl hodiny.

Hrudník je třeba nejprve oloupat a poté nakrájet na kousky a vložit na rozpálenou pánev, aby se tuk rozpustil. Uvařené hrudí vychladíme a nakrájíme na malé plátky.

Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Vložíme spolu s hrudí na pánev, kde se rozpustil tuk, a smažíme do změknutí. Tuto směs posypeme kmínem a dáme stranou.

Vylouhované zelí by mělo být ochuceno octem, pepřem a slunečnicovým olejem. Promícháme, přidáme hrudí s cibulí a znovu promícháme.

Sůl je třeba přidat podle chuti, protože hrudí může být příliš slaná a sůl není potřeba. Hotový salát posypeme jemně nasekanými pírky zelené cibulky a rovnoměrně promícháme. Tento salát může být okamžitě podáván hostům.

recept na bavorský salát

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek