Kuřecí stroganoff v pomalém hrnci. Hovězí Stroganoff v pomalém hrnci se zakysanou smetanou a paprikou
Recept na hovězí stroganoff
Vyzkoušejte jemný kuřecí hovězí stroganoff: vyberte si variantu se zakysanou smetanou, houbami nebo v pomalém hrnci – podívejte se na recepty krok za krokem s fotografiemi, videi a tipy.
30 min
135 kcal
5/5 (3)
Hovězí Stroganoff je takové jemné maso, nakrájené na podlouhlé kousky, smažené a dušené v zakysané smetaně. Skvěle se hodí k jakékoli příloze a zeleninovým salátům.
V klasické verzi se hovězí stroganoff vyrábí z hovězího masa, ale často ho vařím z kuřecího řízku - tato možnost se mi zdá jednodušší a rychlejší. Maso je křehké a doslova se rozpouští v ústech.
Vědci se domnívají, že toto jídlo vynalezl kuchař generálního guvernéra Alexandra Grigorieviče Stroganova. Zda na „otevřené večeře“ pro chudou inteligenci, které na konci 19. století pořádal bohatý hrabě v Oděse, nebo na zajištění chutného jídla pro samotného hraběte, u kterého se ve stáří objevily problémy se zuby, není známo. najisto. Ale ať je to jak chce, jídlo si oblíbil celý svět. Podává se v levných i drahých restauracích.
Dnes navrhuji zvládnout takové vydatné a chutné jídlo, jako je kuřecí hovězí stroganoff. Ukážu vám několik jednoduchých možností přípravy: na pánvi a v pomalém hrnci. Pojďme vařit.
Kuřecí prsa Stroganoff se zakysanou smetanou
Kuchyňské nádobí:
- prkénko;
- pánev;
- malá miska na přípravu omáčky;
- špachtle.
Požadované produkty:
Kuřecí stroganoff se zakysanou smetanou: recept krok za krokem
- Kuřecí řízek opláchněte pod tekoucí vodou a nakrájejte na tenké nudličky.
- Zahřejte pánev, přidejte trochu rostlinného oleje a položte kuře na smažení. Vařte na středním plameni 3 minuty. Ujistěte se, že se kuře nepřipálí.
- Když je kuřecí maso lehce opečené, přidejte do pánve cibuli. Smažte cibuli s kuřetem za míchání asi 3-5 minut.
- Zatímco se kuře a cibule vaří, připravte si omáčku. Do samostatné misky dejte zakysanou smetanu, přidejte lžíci mouky, lžíci hořčice, padesát gramů rajčatové pasty a promíchejte.
- Přidejte omáčku do pánve, kde opékáte kuře a cibuli. Osolíme, opepříme a promícháme.
- Přikryjeme pokličkou a v omáčce ze zakysané smetany dusíme kuře asi 10 minut.
Maso podávejte horké s čerstvě připravenými přílohami.
Jak vařit hovězí stroganoff z kuřecího filé v pomalém hrnci
Je to stejně snadné jako loupání hrušek. Jen jedno upozornění: na začátku vaření položte cibuli v jedné vrstvě na dno multivarku a vrstvu masa nahoru. Poté se maso na cibulovém lůžku dusí a cibule se rovnoměrně opéká. Postupujte podle pokynů krok za krokem a budete mít skvělé, jemné maso s omáčkou. Je to skvělý doplněk ke každé příloze.
Bude to trvat: 40 minut.
Dostanete porce: 3.
Kuchyňské nádobí:
- prkénko;
- lepicí fólie;
- kuchyňské kladivo;
- Miska;
- multivařič.
Požadované produkty:
- 400-500 gramů kuřecího filé;
- 1 velká cibule (nebo 2 malé);
- 50 gramů másla;
- 1 lžíce rostlinného oleje;
- 40 gramů mouky;
- 1 polévková lžíce rajčatové pasty;
- 200 gramů zakysané smetany;
- sůl a pepř na dochucení.
Recept krok za krokem
- Kuřecí řízek omyjte, nakrájejte na podlouhlé úzké kousky, zakryjte potravinářskou fólií a lehce naklepejte kuchyňským kladívkem.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka.
- Umístěte multicooker na 20 minut do režimu „Frying“. Zatímco se ohřívá, vydlabejte kuřecí kousky v mouce.
- Když je multivark dostatečně horký, položte na dno misky máslo a přidejte rostlinný olej. Umístěte cibuli v jedné vrstvě na dno misky. Na cibulové lůžko položíme vrstvu připraveného masa. Tímto způsobem se vaše maso bude péct na cibulovém lůžku s otevřeným víkem. Po pěti minutách kuře otočte a smažte s cibulí asi 10 minut. Míchat.
- Vypněte režim „Fry“, osolte a opepřete pokrm. Přidejte zakysanou smetanu a lžíci rajčatového protlaku. Dobře promíchejte a nastavte multicooker na režim „Stew“ na 20 minut. Podávejte horké s chutnou přílohou a vychutnejte si.
Kuřecí Stroganoff s houbami
Tento pokrm se připravuje rychle a snadno a jeho příprava nezabere více než 20 minut. Houby dodávají hovězímu stroganovu jemné, jemné houbové tóny. Skvěle se hodí k jakékoli příloze.
Požadované produkty:
- 0,5 kilogramu kuřecího filé;
- 2 středně velké cibule;
- 2 polévkové lžíce rostlinného oleje na smažení;
- 250 gramů čerstvých žampionů;
- 50 gramů mouky;
- 200 gramů zakysané smetany;
- sůl a pepř na dochucení.
Recept krok za krokem
- Kuře opláchneme pod tekoucí vodou, osušíme papírovou utěrkou a nakrájíme na podlouhlé kousky silné asi centimetr. Osolíme, opepříme a obalíme v mouce.
- Umístěte pánev na sporák, aby se zahřála, přidejte několik lžic rostlinného oleje.
- Na rozpálené pánvi opékejte maso dozlatova asi tři minuty. Poté maso vyjměte děrovanou lžící a přesuňte jej do samostatné misky.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka.
- Žampiony omyjeme, osušíme a nakrájíme na tenké plátky.
- Na stejném oleji, na kterém se smažilo maso, orestujeme žampiony s cibulí. Smažte, dokud cibule nezezlátne, poté přidejte maso a vše společně opékejte: maso, cibuli a houby maximálně 5 minut na mírném ohni.
- Po chvíli přidáme zakysanou smetanu, promícháme, pod pokličkou dusíme další 3 minuty a vypneme oheň.
- Podávejte toto jídlo horké.
Přečtěte si s námi, jak chutná, rychlá a jednoduchá je příprava.
S čím se toto jídlo podává?
V klasické verzi se hovězí stroganoff podává k obědu s smaženými bramborami a plátky čerstvých rajčat. Pokrm i příloha by měly být při podávání horké. Vychlazený hovězí stroganoff ztrácí konzistenci, vůni a atraktivitu.
Jako přílohu můžete použít i bramborovou kaši, pohankovou kaši nebo fazole. Salát z čerstvé zeleniny skvěle doplní pokrm. Můžeme podávat s bramboráčky a bylinkami. Také doporučuji vyzkoušet hovězí stroganoff s rýží nebo těstovinami - nebudete litovat.
Video recept na kuřecí hovězí stroganoff
Toto video ukazuje jednoduchý a rychlý recept na výrobu kuřecího stroganoffu. Fanoušci video návodů mohou využít doporučení krok za krokem k přípravě chutného a jemného pokrmu.
Možnosti vaření
Hovězí Stroganoff lze vyrobit nejen z hovězího nebo kuřecího masa. Použijte jakékoli maso: vepřové nebo jehněčí. Známé jsou recepty na hovězí stroganoff i z mořských plodů, chobotnic a krevet. Pokud vaříte toto jídlo s hovězím masem, vezměte si křížovou nebo ledvinovou část. Nezapomeňte nakrájet maso napříč zrnem. Pak se ukáže jako měkké a jemné.
Principem přípravy hovězího stroganoffu je rychle opečené maso (3-4 minuty). Pokud ho přehřejete, ztuhne, takže tento důležitý bod nenechte ujít. Poté se maso smaží s cibulí nebo se dusí na cibulovém lůžku až pět minut a dusí se v omáčce ze zakysané smetany s přídavkem rajčatového protlaku nebo blanšírovaných a drcených rajčat a mouky. Do této omáčky přidávám i hořčici, dodá pokrmu pikantnost. Nemusíte to dělat.
Vyzkoušejte různé možnosti, abyste viděli, co se vám nejvíce líbí. Hovězí Stroganoff je skvělá záminka k experimentování ve vaší kuchyni.. Koneckonců, hlavní věc je, že jídlo bude chutné a že proces vaření vám přinese potěšení.
Napište, jestli se vám moje recepty líbily. Možná je něco, co byste chtěli přidat nebo změnit. Budeme rádi za vaše dopisy s recenzemi a komentáři. Vařte s láskou. Přeji všem štěstí.
Alexandr Guščin
Nemohu zaručit chuť, ale bude pálivá :)
7. března 2017
Obsah
Tento klasický pokrm se objevil přibližně na konci 19. století. Kuchařovi hraběte Stroganova se podařilo spojit rysy a tradice ruské a francouzské kuchyně, což vedlo ke zrodu receptu na šťavnaté smažené maso s omáčkou, zvané hovězí stroganov.
Jak vyrobit kuřecí stroganoff
Hlavními složkami pokrmu jsou maso, zakysaná smetana a rajčatová pasta. Pro pikantnost a zvláštní chuť se často přidává hořčice. Pro přípravu kuřecího stroganoffu je lepší zvolit chlazený filet. Obsahuje méně vody a šetří čas. Samotný proces je jednoduchý: smažte kuřecí kousky, cibuli, připravte omáčku z mouky, zakysané smetany, rajčatové pasty. Poté spojte všechny ingredience, ještě trochu poduste na ohni – a máte hotovo!
Kuřecí hovězí stroganoff recept
- Počet porcí: 4-7 osob.
- Obsah kalorií v misce: 147 kcal na 100 g.
- Kuchyně: Ruská.
Klasický recept na kuřecí hovězí stroganoff neznamená přítomnost těžko dostupných produktů nebo koření. Má blízko k původnímu hovězímu masu, ale chutí a vůní mu není v žádném případě horší. Kuřecí hovězí stroganoff zvládne připravit každá hospodyňka, aniž by musela běžet do obchodu koupit další jídlo. Téměř všechny jsou ve vaší lednici.
Ingredience:
- drůbeží maso - 400 g;
- máslo - 50 g;
- zakysaná smetana (20% tuku) - 150 g;
- cibule - 1 cibule;
- pikantní hořčice - 1 polévková lžíce. l.;
- mouka – 1 polévková lžíce. l.;
- sůl, koření - každý po 2-5 g;
- rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. l.;
- petrželová nať - 50 g.
Způsob vaření:
- Z ptáka odstraňte kůži, nakrájejte na tenké nudličky a smažte na mírném ohni.
- Odstraňte slupku z cibule, nakrájejte ji na půlkolečka a v samostatné pánvi ji přiveďte do karamelové barvy.
- K cibuli přidejte půl sklenice vody, dvě lžíce rajčatového protlaku, lžíci mouky a zakysanou smetanu. Omáčku intenzivně promíchejte.
- Smíchejte omáčku s kuřecím masem a vařte, dokud nebude hotové.
- Ozdobte petrželkou.
Kuřecí hovězí stroganoff
- Doba vaření: 35-40 minut.
- Počet porcí: 4-5 osob.
- Obsah kalorií v misce: 178 kcal na 100 g.
- Účel: na oběd, na večeři.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Nejjednodušší způsob, jak připravit aromatický hovězí stroganoff, je z kuřecího řízku. Toto jídlo je univerzální a lze jej podávat s jakýmikoli obvyklými přílohami, ať už je to kaše, zelenina nebo těstoviny. Recept bude užitečný pro velmi zaneprázdněné ženy v domácnosti, které tráví spoustu času v práci, protože jídlo je rychle připraveno a je šťavnaté. Vaše rodina bude vděčná za vydatnou večeři.
Ingredience:
- prsní filé – 500 g;
- rajčata - 2 ks;
- zakysaná smetana - 200 g;
- olivový olej – 4 lžíce. l.;
- sůl, koření - podle chuti;
- bobkový list - 1 ks.
- mouka – 4 lžíce. l.;
- cibule - 2 ks;
- mletý černý pepř - podle chuti;
Způsob vaření:
- Filet nakrájíme na proužky o šířce 1-15 cm, lehce naklepeme.
- Nakrájejte cibuli na půlkroužky a smažte do zlatohněda.
- Na druhé pánvi orestujeme kuře, přidáme koření, zakysanou smetanu, mouku a oloupaná, nadrobno nakrájená rajčata bez kůže.
- Zalijeme převařenou vodou a zakysanou smetanou.
- Omáčku nalijte do cibule a vařte dalších 10 minut.
- Vypněte, vložte kuřecí řízek, hovězí stroganov, pár bobkových listů a nechte půl hodiny stát.
Kuřecí prsa stroganoff se zakysanou smetanou
- Doba vaření: 40-45 minut.
- Počet porcí: 4-5 osob
- Obsah kalorií v misce: 138 kcal na 100 g.
- Účel: na oběd, na večeři.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Chcete-li vyrobit hovězí stroganoff z kuřecích prsou se zakysanou smetanou, budete potřebovat minimum času, protože tato část je velmi jemná a nevyžaduje další bití. Pro další snížení kalorií použijte zeleninu, jako je mrkev, dodají omáčce barvu a zlepší chuť. Recept můžete zpestřit přidáním jakýchkoli dostupných produktů. Zeleň je ideální pro dekoraci.
Ingredience:
- zakysaná smetana - 150 ml;
- kuřecí prsa - 1 ks;
- hořčice - 1 lžička;
- cibule - 1 ks;
- rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. 1;
- sušený česnek - 1 lžička;
- mouka – 1 polévková lžíce. l.;
- sůl, koření - podle chuti.
- mrkev - 1 ks;
Způsob vaření:
- Filet z prsou nakrájíme na úzké proužky, obalíme v česneku a orestujeme.
- Nakrájejte cibuli, vložte ji do druhé pánve s nastrouhanou mrkví a vařte, dokud se neobjeví světle karamelová barva.
- Do zeleninového smažení přidáme rajčatový protlak, zakysanou smetanu, hořčici, koření a lžíci mouky. Smažte 6-9 minut, poté omáčku vypněte a nalijte do masa.
- Vařte, dokud není omáčka hotová, v případě potřeby přidejte vodu.
Kuřecí Stroganoff s houbami
- Doba vaření: 40-50 minut.
- Obsah kalorií v misce: 163 kcal na 100 g.
- Účel: na oběd, na večeři.
- Kuchyně: Ruská
- Obtížnost přípravy: snadná.
Jemný hovězí stroganoff s kuřecím masem je vhodnou variantou pro vydatnou a výživnou večeři pro celou rodinu. Připravuje se z libovolné části ptačího těla, ale nejlepší volbou by byla kuřecí prsa, protože obsahují více masa a téměř žádné kosti. Pokud jste unaveni z banálních jídel, měli byste je zpestřit dalšími přísadami, například můžete vyrobit hovězí stroganoff z kuřecího masa s houbami.
Ingredience:
- kuřecí prsa - 500 g;
- cibule - 100 g;
- čerstvé žampiony - 200 g;
- pšeničná mouka - 2 polévkové lžíce. l.;
- hotová hořčice - 1 lžička;
- máslo - 50 g;
- přírodní jogurt - 100 g;
- sůl, koření - podle chuti;
- česnek - 1 stroužek;
- vývar - 1 sklenice.
Způsob vaření:
- Maso opatrně nakrájíme, opláchneme, nakrájíme na malé kousky a orestujeme.
- Zvlášť orestujte nadrobno nakrájenou omytou cibuli a houby.
- Obě části spojíme, přidáme vývar, hořčici, jogurt, nasekané stroužky česneku, koření a mouku.
- Zalijeme vývarem, přikryjeme pokličkou a dále dusíme, dokud se nevyvaří.
Kuřecí Stroganoff v pomalém hrnci
- Počet porcí: 3-4 osoby.
- Obsah kalorií v misce: 189 kcal na 100 g.
- Účel: na oběd, na večeři.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Pro mnoho vzorných hospodyněk je oblíbeným receptem kuřecí hovězí stroganoff v pomalém hrnci. Je univerzální, protože pokrm můžete kombinovat s jakoukoli obvyklou přílohou a vaření není o nic náročnější než na sporáku, navíc nemusíte kontrolovat každý krok. Zároveň jsou zachovány výhody produktů a veškerá jejich chuť. Další výhodou vaření v pomalém hrnci je, že není potřeba přidávat velké množství vývaru nebo vody na dušení.
Ingredience:
- rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. l.;
- kuřecí maso - 400 g;
- zakysaná smetana - 100 g;
- mouka – 1 polévková lžíce. l.;
- cibule - 1 hlava;
- paprika, koření - podle chuti.
Způsob vaření:
- Maso posekáme, porazíme, nakrájíme na proužky, vložíme do hrníčku multivark s kapkou oleje. Zapněte režim „Pečení“, smažte, míchejte, aby se nepřilepil.
- Zatímco se maso opéká, oloupeme cibuli a nakrájíme na půlkolečka. Pošlete na filé, smažte společně po dobu 5-8 minut.
- Smíchejte zakysanou smetanu, lžíci mouky, rajčatový protlak. Vzniklou moučnou hmotu zředíme 50 ml vody a vlijeme do smaženého kuřete.
- Přidejte sůl a papriku, dodá jí to jasnější odstín a pikantní chuť.
- Vařte, dokud není hotovo.
Kuřecí hovězí stroganoff se smetanou
- Doba vaření: 45-50 minut.
- Počet porcí: 4-6 osob.
- Obsah kalorií v misce: 193 kcal na 100 g.
- Účel: na oběd, na večeři.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Máte rádi měkké, šťavnaté, jemné maso? Pak byste měli vyzkoušet aromatický kuřecí stroganoff se smetanou - dodává masu zvláštní jemnou chuť. Smetanu je lepší zvolit co nejhustší, maso pak bude ještě jemnější a šťavnatější. Pokrm se připravuje jednoduše, stačí postupovat podle jednoduchých pokynů krok za krokem, je téměř nemožné ho zkazit!
Ingredience:
- kuřecí řízek - 600 g;
- hustá smetana - 200 g;
- cibule - 1 ks;
- česnek - 2-3 stroužky;
- mouka – 2 lžíce. l.;
- rajčatová šťáva - 1 sklenice;
- sůl, koření - podle chuti.
Způsob vaření:
- Filet rozpůlíme, lehce naklepeme a poté nakrájíme na tenké nudličky.
- Stroužky česneku rozetřeme, cibuli nakrájíme na kolečka a vše orestujeme.
- Když je zelenina pokrytá zlatými kopečky, přidejte kuře, snižte plamen a vařte, dokud se neuvaří.
- Smícháme rajčatovou šťávu, smetanu a mouku. Nalijte omáčku, promíchejte a nechte dalších 5 minut.
Kuřecí stroganoff s houbami a zakysanou smetanou
- Doba vaření: 50-60 minut.
- Počet porcí: 5-6 osob.
- Obsah kalorií v misce: 186 kcal na 100 g.
- Účel: na oběd, na večeři.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost přípravy: snadná.
V nabídce jakékoli restaurace vypadá kuřecí stroganoff s houbami a zakysanou smetanou na fotografii velmi působivě, není možné si takové jídlo nechat ujít a nezkusit ho. Vařte si doma stejně jako restaurační kuchaři, stačí minimální kuchařské umění, vhodné suroviny a hodina volného času. Věřte mi, připravit opravdu lahodný oběd je jednodušší, než jste si mysleli!
Ingredience:
- filé - 600 g;
- tučná zakysaná smetana - 200 g;
- rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. l.;
- mouka – 2 lžíce. l.;
- sůl, koření - podle chuti;
- sušený česnek - asi 1 lžička;
- cibule - půl cibule.
Způsob vaření:
- Filet nakrájíme na nudličky, obalíme v česneku a koření a orestujeme.
- Nakrájejte cibuli a přidejte k masu.
- Zatímco se vše vaří, v hrnku smícháme mouku, zakysanou smetanu a 2 lžíce rajčatového protlaku.
- Směs přidáme k masu, podlijeme vodou (pokud je potřeba), dusíme do změknutí.
Kuřecí hovězí stroganoff s houbami a smetanou
- Doba vaření: 45-60 minut.
- Počet porcí: 6-7 osob.
- Obsah kalorií v misce: 174 kcal na 100 g.
- Účel: na oběd, na večeři.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Recept je velmi podobný předchozímu, ukazuje se kuřecí hovězí stroganoff s houbami a smetanou trochu měkčí a jemnější. Ideální je vybrat čerstvé drůbeží prso, je měkčí a snadněji se připravuje. Pro zjemnění filetů používejte pouze tučnou mléčnou smetanu (alespoň 15 %). Je lepší vzít velké nebo středně velké houby, aby se daly snadno řezat.
Ingredience:
- kuřecí řízek - 600 g;
- žampiony – 300 g;
- smetana - 200 g;
- rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. l.;
- mouka – 2 lžíce. l.;
- sůl, koření - podle chuti;
- česnek - 2-3 stroužky;
- cibule – 100 g.
Způsob vaření:
- Maso omyjte a osušte, nakrájejte na nudličky a opékejte, dokud se neobjeví tenká zlatohnědá kůrka.
- Houby nakrájíme na proužky a přidáme k masu.
- Přidejte kolečka cibule a nastrouhaný česnek. Smažte ještě asi 5 minut.
- Nalijte smetanu, okořeňte misku, přidejte rajčatovou pastu a připravte.
Existuje silný názor na složitost receptu, ale příprava hovězího stroganoffu z kuřecího masa je snadná. Toto lahodné jídlo zvládne každý, pokud se bude řídit radami zkušených kuchařů:
- Kuřecí maso není tak tučné jako vepřové nebo dokonce hovězí, takže může být tuhé a suché. Tomu se můžete vyhnout správnou přípravou filetu. Je třeba ho lehce utlouct kuchyňským kladívkem a je lepší krájet podél obilí.
- Silným argumentem ve prospěch kuřecího filé je jeho obsah kalorií, protože je řádově nižší než u hovězího nebo vepřového masa.
- Maso se podle klasického receptu vždy krájelo na tenké nudličky, podobně jako na nudle: takto se propeklo rychleji, aniž by ztratilo šťavnatost. To však neplatí pro kuře, lze jej nakrájet na libovolné kousky 3-5 gramů.
- Chcete-li, aby pokrm byl chutnější, zkuste do syrové drůbeže přidat mouku a kořenící prášek, vydlabat ji v ní a poté ji osmažit. Masem tak prostoupí veškerá základní chuť koření.
- Maso dejte na rozehřátou pánev, aby pustilo šťávu a nebylo tvrdé.
- Pozor na chuť omáčky rozhoduje o tom, jak dopadne výsledek. Existuje mnoho možností pro omáčku, ale klasická omáčka je vyrobena z rajčatové pasty a zakysané smetany s hořčicí. Nemělo by být příliš husté ani vodnaté, hledejte optimální konzistenci.
- K měkčímu drůbežímu masu pomůže marináda z červeného vína nebo octový roztok.
- Maso opečené na másle má sytější chuť.
- Toto jídlo by mělo být podáváno se zeleninovým salátem. Skvěle se bude hodit i k cereáliím.
Video: kuřecí prsa stroganoff
Našli jste chybu v textu? Vyberte jej, stiskněte Ctrl + Enter a my vše opravíme!Hovězí stroganoff je velmi jemný v pomalém hrnci, zkuste si ho uvařit doma z hovězího a vepřového masa pomocí jednoduchých receptů.
Rozhodli jste se postarat o chutnou a uspokojující večeři? Čas běží jako vždy? Nabízíme vám recept na jídlo: „Hovězí Stroganoff“ v pomalém hrnci. Připravíme pokrm na bázi masa – hovězí.
Ingredience:
- Hovězí maso (filé) - 500 gr.
- Cibule - 1-2 ks.
- Cukr - ½ lžičky
- Sůl - podle chuti
- Máslo - 25 gr.
- Směs mleté papriky - dle chuti
- Voda - ½ více šálků
Na omáčku:
- Zakysaná smetana (20%) - 250 g.
- Rajčatová pasta - 1,5 polévkové lžíce
- Pšeničná mouka - 1 polévková lžíce (kopaná)
- Česnek - 1-2 stroužky
- Herbes de Provence koření - podle chuti
- Sůl - podle chuti
- Voda - 1 multi-sklenice
Na fotografii jsou ingredience potřebné k přípravě tohoto pokrmu. Měli byste zkusit nakrájet hovězí dužinu (samozřejmě předem omyté maso) na ne příliš široké, ale dlouhé proužky. Poté maso posypeme cukrem, promícháme a necháme 15-20 minut. Během této doby také očistím cibuli a nakrájím cibuli na čtvrtiny kroužků.
Zapnu multivark, nejprve do misky dám olej (připomenu - máslo). Nastavil jsem na „Fry“ - „Maso“ a čas je 15 minut. Do mísy dám cibuli. Při smažení se víko multicookeru nezavře.
Po 6-7 minutách přidejte hovězí maso k cibuli a promíchejte. Když maso změní barvu, přidejte špetku soli a směs mleté papriky. Znovu zamíchám a cibule a hovězí maso se smaží až do signálu.
Poté nastavím režim „Dušení“ – „Maso“ – čas 1 hodina. Do masa a cibule naliji ½ šálku horké vody, zavřu víko a spustím program.
A malý "bonus". Spolu s hovězím si dám i přílohu. Oloupané a nakrájené brambory (asi 4-6 brambor - podle velikosti) vložíme do nádoby na spaření a brambory posypeme trochou soli. Umístěte nádobu s bramborami na hovězí maso. Maso se bude dusit 1 hodinu a brambory se odstraní dříve - po 40-45 minutách. Pak se pokusím udržet brambory v teple – dám je například do kastrůlku a „zabalím“ do deky.
Než skončí „Dušení“, připravím omáčku. Na omáčku smíchejte zakysanou smetanu s rajčatovým protlakem a teplou převařenou vodou metličkou. Do směsi přidám mouku (promíchám, aby nebyly hrudky), špetku soli, provensálské bylinky, česnek (můžete nasekat najemno nožem nebo použít lis na česnek - záleží na chuti). A když program „Dušení“ skončí, naliji omáčku do masa. Míchám, samozřejmě. Multicooker jsem nastavil do režimu „Pečení“ a čas je 10 minut. Stisknu „Start“, aniž bych zavřel víko. Celou tu dobu pravidelně míchám hovězí stroganoff. 10-8 minut mého úsilí a hovězí stroganoff je hotový.
Brambory už čekají a rodina si už olizuje rty - je čas dát je na talíře a dát večeři na stůl.
Recept 2: hovězí stroganoff v pomalém hrnci
Pokrm se připravuje v pomalém hrnci 1,5 až 2,0 hodiny. Ale po celou tu dobu není vaše účast potřeba. Vše, co musíte udělat, je zpracovat, připravit, nasekat a naložit všechny produkty do multivarky. Pokrm se bude v kuchyňském přístroji pomalu dusit, což mu umožní zachovat maximální chuť a šťavnatost masa. Navíc všichni víme, že hovězí maso je na rozdíl od vepřového vrtošivé a náročnější na přípravu. Pokud uděláte něco špatně, riskujete, že dostanete suché, vláknité, jednoduše „nežvýkatelné“ hovězí maso. Ale s multivarkou je vše jednoduché: zvolte správný režim... voila - chutné, šťavnaté, chutné, zdravé a aromatické maso je hotové! Pro lidské tělo je prospěšnější než vepřové maso a má také méně kalorií. Pojďme si společně s vámi připravit lahodný hovězí Stroganoff v pomalém hrnci.
- 850 g hovězího masa (dřeně)
- 1 kus Žárovky
- 4 stroužky česneku
- 3 polévkové lžíce. l. Rostlinný olej
- Podle chuti sůl, hořčice, koření a mletý černý pepř
- 2 polévkové lžíce. l. Rajčatová pasta
- 4 polévkové lžíce. l. Zakysaná smetana
Pustíme se do přípravy masa. Hovězí maso opláchneme ve studené vodě a osušíme. Poté musíte maso pečlivě prozkoumat na přítomnost filmů a žil, pokud nějaké najdete, opatrně je odřízněte nožem. Maso je potřeba nakrájet na malé kousky příčně. Poté každý kus roztlučte kladivem. Kousky by neměly být příliš malé nebo tenké. Podívejte se na fotografii níže. Poté je třeba každý kus masa ponořit do hořčice (můžete použít jakoukoli hořčici: pikantní, ruskou, americkou atd.). Poté je třeba všechny tyto kousky vložit do misky a nechat 20 - 30 minut marinovat. Můžete to udělat v lednici, nebo to můžete udělat přímo na stole, pokud ve vaší kuchyni není horko.
Nalijte rostlinný olej do multivarku. Když je maso marinované, vložte jej do vyhřívané misky multivarku. Chcete-li to provést, musíte zvolit program „PEČENÍ“ nebo „MULTICOOK“, 140 – 150 stupňů. V tomto režimu musíte maso vařit asi 15 - 20 minut. Kousky hovězího několikrát promíchejte, aby se rovnoměrně propekly.
Nakrájejte cibuli a česnek na malé kostičky a vložte je do misky multivarku s hovězím masem. Smíchejte přísady.
Smíchejte zakysanou smetanu a rajčatový protlak, přidejte koření, sůl a trochu vody. Umístěte směs do mísy multicookeru a rovnoměrně ji rozdělte na maso.
Nyní musíte změnit režim, ve kterém se bude naše jídlo dále vařit. Multicooker zavřete víkem, zapněte program „STEW“ nebo „MULTICOOK“ na 90 stupňů. Nastavte čas na 120 minut. Během této doby nemusíte otevírat víko.
Když uslyšíte signál multicookeru o konci programu, rychle otevřete víko a vychutnejte si výsledek. Takhle to dopadlo pro vás i pro mě. Pokud máte rádi vůni zeleně, můžete do pokrmu přidat jemně nasekaný kopr na závěr, 3 až 5 minut před koncem programu. Jako přílohu k hovězímu stroganovu jsme se rozhodli připravit nadýchanou rýži a vinaigrette, kterou jsme také dělali v pomalém hrnci. Pomozte si, dobrou večeři!
Recept 3: Vepřový Stroganoff v pomalém hrnci
- vepřové maso - 500 gramů;
- cibule - 1 kus;
- zakysaná smetana 20% - 3 polévkové lžíce;
- sůl - podle chuti;
- koření - podle chuti;
- česnek - 1 stroužek;
- voda - 100 ml;
- mouka - 3 polévkové lžíce;
- bobkový list - 1 kus
V tomto případě vařím hovězí stroganoff z vepřového masa. Mírně zmrzlé vepřové maso nakrájím na tenké plátky. Zmrazené maso se velmi snadno krájí. Maso takto nechávám až do úplného rozmrazení.
Mezitím si oloupu jednu velkou cibuli a nakrájím ji na tenká půlkolečka.
Smažte cibuli v pomalém hrnci, dokud nebude průhledná.
Moje maso už je rozmražené. Je třeba ji lehce obalit v mouce. Do samostatné mísy nasypte mouku a po několika kouscích zaválejte maso.
Takto připravené maso vkládám do mísy multivarku přímo s cibulí.
Maso a cibuli promíchejte a pět minut opékejte. Je potřeba občas promíchat, aby se mouka nelepila. Osmažené maso osolím, okořením a přidám zakysanou smetanu. Určitě je potřeba přidat vodu. Přibližně 100 mililitrů.
Vše znovu důkladně promícháme a přidáme bobkový list. Vyberu režim „Stew“ a maso dusím 40 minut.
Pět minut předtím, než bude hotová, otevřete víko a přidejte jemně nasekaný česnek. A hodím bobkový list. Nemusí se nechávat v misce. Chuť to nezmění k lepšímu.
Po pěti minutách je vepřový stroganoff hotový.
Moje rodina toto jídlo s velkou radostí rozdává s bramborovou kaší. Často požadují více. Maso se ukáže velmi měkké a šťavnaté. Kromě lahodného masa máme i výbornou omáčku.
Recept 4, krok za krokem: vepřový stroganoff v pomalém hrnci
Hovězí stroganoff z vepřového masa se bude hodit ke každé příloze. Moje rodina miluje tuto omáčku s normálními nudlemi nebo bramborovou kaší. Dnešní recept s fotografiemi krok za krokem vám odhalí všechna tajemství vaření vepřového masa ve stylu Stroganoff se zakysanou smetanou a rajčatovou pastou v pomalém hrnci.
Na přípravu tohoto pokrmu budete potřebovat 500 - 600 gramů vepřové dužiny. Maso nakrájíme na kostky dlouhé 5–7 centimetrů. Aby bylo vepřové maso křehké, musí se před vařením úplně rozmrazit, nejlépe při pokojové teplotě.
Pokrm začneme připravovat tak, že ms nakrájíme na nudličky jako na fotce a na kostky přidáme 2-2,5 lžíce mouky a důkladně promícháme. Je důležité, aby byl každý kousek rovnoměrně obalený ve vrstvě mouky.
Nyní je třeba vepřové maso smažit co nejrychleji. Udělám to v několika fázích, protože malé porce budou hnědnout rychleji, což znamená, že ztratí méně šťávy, což dává masu šťavnatost. Objem vepřového masa uvedený v receptu jsem smažil ve dvou krocích.
Je lepší smažit ne v misce multivark, ale v běžné pánvi s nepřilnavým povlakem. To je způsobeno tím, že plocha pánve je větší a množství masa za dobu smažení lze zvýšit.
Zahřejte tedy 3 lžíce rostlinného oleje na pánvi. Položte malou část nakrájeného masa a rychle jej opečte na maximálním ohni. Hotové smažení přendáme do samostatné nádoby a přistoupíme k smažení další porce masa.
Velkou cibuli nakrájejte na polovinu a poté nakrájejte na poloviční kroužky.
V misce multivarku zahřejte 2 lžíce rostlinného oleje a smažte cibuli, dokud nebude průsvitná.
K cibuli přidáme opečené vepřové maso.
Maso potřeme 2 lžícemi zakysané smetany a 1 lžící rajčatového protlaku. Pro koření můžete přidat směs paprik nebo oblíbených bylinek.
Obsah zalijte 400 mililitry vody, podle chuti dosolte a promíchejte.
Zavřete víko multicookeru a nastavte standardní režim „Stew“ na 40 minut.
Na talíře položte libovolnou přílohu a doplňte ji dušeným vepřovým masem na způsob Stroganov.
Samotné maso je velmi křehké, jen se rozplývá v ústech. Zkuste udělat vepřový stroganoff podle tohoto receptu s fotografiemi a jsem si jistý, že budete s výsledkem spokojeni.
Recept 5: hovězí stroganov v zakysané smetaně v pomalém hrnci
Pomalý hrnec dokáže i to nejtvrdší maso proměnit v báječné jídlo. Má tak úžasný režim - „Quenching“. I když budete pět hodin louhovat, nic se nepřipálí. Takže pro hovězí stroganoff nebudeme brát speciální čerstvé maso z trhu, které je speciálně vhodné pro tento pokrm, ale syrové hovězí maso z obchodu. Takový, který byste nesmažili na pánvi – pak vám nebudou stačit zuby, abyste ho ohlodali. Úkol je komplikován tím, že maso se bude dusit bez omáčky – tu přidáme do našeho hovězího stroganoffu až na úplný závěr.
- 700 g hovězího masa,
- 1 velká cibule,
- 1,5 lžíce. lžíce mouky,
- 250 g zakysané smetany nebo smetany,
- 1 lžička soli,
- čerstvě mletý pepř
Osmažte cibuli. Tento postup trval v mém pomalém hrnci 15 minut. Stejně dlouho mi trvalo nakrájet maso. Ukázalo se, že je vláknitý a obtížně řezatelný - to jsou produkty, které nás ve výprodeji hýčká nejbližší supermarket.
Maso nakrájím přes zrno, docela tence. Nyní ji můžete vložit do misky multivarku a smažit.
Ale smažit maso z obchodu je dnes nereálná činnost. Maso bylo velmi štědře pokropeno vodou. Tady vlastně kloktá.
Tak jsem jen čekal, až se voda téměř úplně vyvaří. To trvalo dalších 10 minut. Mísu multivarku lze zavřít. Režim „hašení“ 40 minut. Pokud tento režim nastavíte alespoň na hodinu, jako já, pak je to v pořádku. Za hodinu maso ještě změkne. Čas uplynul. Maso velmi změklo. A je čas si z toho udělat lahodnou pochoutku. Přidejte jednu a půl lžíce mouky, lžičku soli. Při podávání opepříme. Mám takový mlýnek a různobarevné kuličky pepře. Zlepší chuť jakéhokoli pokrmu! A ještě více lahodný hovězí stroganoff.
Míchejte tak, aby mouka nebyla znát. A přidáme zakysanou smetanu nebo smetanu. Už delší dobu používám pouze 33procentní krém. Naše zakysaná smetana se nějak stala zcela nepoživatelnou, ale smetana si stále zachovala svou přirozenou chuť.
Promícháme a necháme tři minuty provařit, aby se mouka provařila, omáčka zhoustla a získala krémovou barvu.
To je vše. Hovězí stroganov je velmi měkký, s výraznou smetanovou chutí. A skvěle se hodí k bramborové kaši.
Recept 6: hovězí stroganoff v pomalém hrnci (fotografie krok za krokem)
Hovězí stroganoff v pomalém hrnci se připravuje velmi jednoduše, nevyžaduje mnoho času ani úsilí a používají se nejběžnější suroviny. A nakonec získáme měkké a chutné maso a spoustu chutné omáčky. Je to v podstatě hovězí guláš v omáčce, ale existuje pár malých triků, jak zajistit, aby pokrm dopadl tak, jak má. Než začnete dusit, nezapomeňte smažit hovězí maso a cibuli. Na náplň je nejlepší použít krém. A rozhodně musíte nechat hotové jídlo odležet pod pokličkou, aby byl hovězí stroganoff ještě chutnější. Zvláštní pozornost přináší přidání mletého muškátového oříšku, který radikálně mění chuť.
- 500 g hovězího masa
- 0,5 lžičky muškátový oříšek (mletý)
- 1 polévková lžíce. kukuřičný škrob
- 2 cibule sůl
- 250 ml 12% smetany
- Černý pepř
- 2 polévkové lžíce. rostlinný olej
- 2 bobkové listy
Připravte potřebné produkty. Hovězí maso opláchněte, odstraňte filmy a osušte přebytečnou tekutinu. Místo kukuřičného škrobu můžete klidně použít bramborový škrob nebo mouku.
Multicooker zapněte do režimu „Frying“, přidejte rostlinný olej a nechte jej zahřát po dobu 1-2 minut. Hovězí maso nakrájíme na podlouhlé nudličky a dáme do mísy. Je lepší opékat po částech, jinak maso pustí hodně tekutiny a začne se dusit.
Hovězí Stroganoff lze vyrobit z jakéhokoli masa, nejen z hovězího. Kuřecí hovězí stroganoff je velmi jemný, krémový a rychle se vaří! Jak pokrm správně připravit a jaké koření je nejlepší přidat, vám prozradíme v našem výběru receptů.
Kuřecí stroganoff se zakysanou smetanou má oproti hovězímu masu obrovskou výhodu: stojí mnohem méně a je připraven za půl hodiny a je vhodný i pro velmi vytížené ženy v domácnosti. Toto oblíbené jídlo se hodí k různým přílohám a lze jej neustále upravovat přidáváním nových surovin. Nejprve je potřeba zvládnout základní recept, který není nijak složitý.
K přípravě budeme potřebovat:
- kuřecí řízek 500 g;
- zakysaná smetana 15% tuku;
- cibule – 1 ks.
- voda – 250 g (nebo vývar);
- rajčatová pasta 1 polévková lžíce. 1;
- mouka – 3 lžíce. l.
- rostlinný olej 50 g;
- sůl, koření podle chuti.
Kuřecí maso nakrájíme na dlouhé nudličky a osušíme papírovou utěrkou. Zahřejte pánev a zahřejte rostlinný olej. Cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky. Smažte kuře na vysokém ohni dozlatova. Přidejte cibuli a znovu orestujte. Snižte teplotu na minimum a vařte. Ve vývaru rozředíme trochu mouky a rajčatového protlaku, vše zalijeme omáčkou a dusíme, dokud není maso téměř úplně propečené - 10 minut. Přidáme zakysanou smetanu, sůl, koření, dusíme, dokud omáčka mírně nezhoustne. Vypněte pánev.
Hlavní jemností je nepřevařit pokrm. Pokud je teplo příliš vysoké, zakysaná smetana se může srazit.
Je lepší podávat pokrm s bramborovou kaší: jedná se o klasickou kombinaci. Velmi chutné je však jíst s nadýchanou rýží nebo těstovinami, zvláště pokud vaříte farfalle - ladné mašle. Je lepší ozdobit pokrm snítkou petrželky: kuře a toto koření se dokonale spojí. Je velmi chutné zabalit hovězí stroganov do tenké arménské lavaše a jíst ho jako shawarma. Lavash listy jsou namočené ve smetanové omáčce a stanou se neuvěřitelně chutnými.
Se smetanovou omáčkou a rajčaty
Chutnou variaci získáte, když zakysanou smetanu nahradíte smetanou s obsahem tuku 20 % (budete potřebovat 200 ml) a rajčatovým protlakem rajčaty konzervovanými ve vlastní šťávě (na 500 gramů kuřecího řízku stačí 300g sklenice ). Omáčka bude jemná, krémová a budete ji chtít jíst znovu a znovu a namáčet kousky čerstvého chleba. Místo kuřecího řízku můžete zvolit jiné maso, například kuřecí stehna nebo vykostěná kuřecí stehna nakrájet na malé kousky.
- Na rozpálené pánvi opečte kuře.
- Přidáme cibuli a orestujeme s kousky masa.
- V samostatné nádobě připravte rajčatový protlak: k tomu z nich odstraňte slupky a rozdrťte je ponorným mixérem.
- Maso zalijeme rajčatovým protlakem a vše společně dusíme, dokud není kuře téměř úplně propečené.
- V poslední fázi přidáme smetanu a vše spolu trochu podusíme.
- Omáčka by měla trochu zhoustnout a být „lepkavá“.
- Vše dochutíme solí a provensálskými bylinkami.
- Podáváme s nadýchanou rýží nebo vařeným bramborem.
Nejlepší je do tohoto pokrmu použít oregano – toto koření mají v Itálii velmi rádi a o dobré kuchyni toho rozhodně vědí hodně. Není hřích zapít takový pokrm mladým vínem a vychutnat si každý jemný kousek krémového rajčatového kuřete.
Se zakysanou smetanou a paprikou
Jak vařit hovězí stroganov z kuřete, aby jídlo bylo nejen chutné, ale také krásné? Zkuste do omáčky přidat papriku – dodá masu velmi krásnou sytou barvu a udělá ho pikantním a aromatickým.
Do tohoto jídla nemusíte přidávat rajčatovou pastu: hlavní roli bude hrát paprika.
Pokrm je jednoduchý na přípravu podle základního receptu: stejným způsobem opečte kuře, zalijte omáčkou na bázi mouky a vývaru. Na poslední chvíli přidejte zakysanou smetanu a bohatě ji dochuťte paprikou. V horké zakysané smetanové omáčce se toto koření otevře, propůjčí masu jedinečnou chuť a obarví pokrm do jasně načervenalé barvy. Před podáváním pokrm ozdobíme petrželkou a podáváme s přílohou z čočky nebo pohanky. Velmi chutná kombinace hovězího stroganovu s plátkem černého chleba, například odrůda Borodinsky.
S houbami ve smetanové omáčce
Kuře, houby, smetana jsou prostě vyrobeny jeden pro druhého - s tím se nedá hádat! Dospělí zbožňují kuřecí hovězí stroganoff s houbami, děti ho mají moc rády a je snědený během okamžiku. K vaření můžete použít zakysanou smetanu i smetanu - jsou ještě vhodnější. Omáčka je hustá, ale zároveň velmi jemná s jedinečným houbovým aroma.
Na pánvi rozpustíme kousek másla a smícháme se zeleninovou složkou. Smažte kuře, dokud nezezlátne. Přidáme cibuli nakrájenou na malé kostičky a kousky hub, které můžeme nakrájet buď na kostičky, nebo na tenké plátky či nudličky. Kuře a žampiony dusíme téměř dozlatova. Není nutné přidávat vývar – kuře i houby pustí šťávu, což je docela dost. Pokud se vám ale zdá, že je šťávy málo, přidejte trochu vody nebo vývaru. V poslední fázi do mísy nalijeme smetanu a vše v omáčce trochu podusíme, dokud nezhoustne.
Malé tajemství: pokud nemáte houby, můžete do omáčky přidat houbovou příchuť přidáním obyčejné kostky bujonu.
Kuře s houbami se překvapivě dobře hodí k rýži, těstovinám a bramborové kaši. Podáváme s listy zeleného salátu nebo čínským zelím, které nakrájíme nadrobno, smícháme s koprem, dochutíme rostlinným olejem a kapkou octa.
Vaření v pomalém hrnci
Kuřecí stroganoff se zakysanou smetanou se ukáže velmi měkký a šťavnatý, pokud jej vaříte v pomalém hrnci. K přípravě připravte ingredience stejně jako v klasickém receptu.
Dále postupujeme takto:
- Smažte kuřecí kousky v režimu „Fry“.
- Přidejte cibuli a koření.
- Vše zalijte vývarem na bázi rajčat a mouky.
- Vařte v režimu „Kuře“ (nebo „Maso“), dokud se neuvaří.
- Přidejte zakysanou smetanu a nechte pokrm ještě pár minut provařit.
- Podávejte s teplým pita chlebem, bylinkami a jakoukoli přílohou.
Tento hovězí stroganoff je lahodný i studený: mnoho lidí ho preferuje jako studený předkrm. Velmi chutné doplňky jsou jako mleté maso ze sledě, nakládané houby, okurky, které skvěle doplňují kousky masa.
Možností přípravy pokrmu je mnoho. A i obyčejný klasický recept bude pokaždé jiný, když pokrm dochutíte různým kořením. Provensálské bylinky, suneli chmel, dokonce i obyčejný stroužek česneku jej pokaždé promění a chuť změní k nepoznání. Smetana a zakysaná smetana se hodí k ostatním surovinám a nikdy neomrzí. Mimochodem, jídlo se snadno připravuje 2-3 dny najednou, pokud zvýšíte proporce. A pak podávejte se změnou příloh: bramborová kaše, kaše, těstoviny nebo brambory.