Proteinová poleva na dort. Citronová poleva na velikonoční dort
Ahoj všichni!
Chybí vám nové recepty? Definitivně a hned jsem si odškrtla celou notu s lahodnými osvědčenými fudge recepty na velikonoční pečení. No, bez toho není dort dort. Souhlasíš? Glazura, vše tak něžná, vzdušná a sladká, krásně pokryje samotný vrchol velikonočních výrobků.
Samozřejmě nemůžete být nijak zvlášť věřící. Ale, kdo zapomněl, připomínám, že se chystáme na velké světlé prázdniny. Již naskladněno. A také doplnili své kulinářské prasátko úžasným
Proto dnes o ní - polevu. Při pohledu do budoucna řeknu, že ingredience pro jeho výrobu vyžadují 3-4 síly a všechny tyto produkty jsou vždy doma. Samotný proces také trvá trochu času - 15-20 minut. Je pravda, že sušení může trvat dlouho. Ale ne všechny recepty. Existují takové možnosti, že nemusíte zívat, ale okamžitě se natírat na pečivo.
Samotný fudge používáme nejen na pečivo, ale perníčky můžete i zakrýt. K tomu glazujeme ze speciálních cukrářských sáčků.
Jak vyrobit polevu na velikonoční dort, aby se nedrolila
Taková poleva s želatinou a citronovou šťávou se vám na pečení nikdy nerozpadne. A na řezu zůstává hladký bez jakýchkoliv prasklin. Pro tyto vlastnosti a také pro příjemnou kyselo-sladkou chuť ho miluje mnoho kuchařů.
Je důležité vědět, že náš dokonalý fondant velmi rychle schne a nebude čekat, až se upečete. Než tedy přistoupíte k jeho přípravě, pečivo by mělo být již upečené a vychlazené.
Také vám radím koupit čerstvou želatinu a nepoužívat loňskou. Pak se chová tak, jak potřebujeme.
Potřebujeme:
- Voda - 6 polévkových lžic. lžíce;
- Želatina - 1 lžička;
- Cukr - 200 gramů;
- Citronová šťáva - 7-8 kapek.
Vaření:
1. Želatinu zalijte 2 lžícemi studené vody a nechte nabobtnat.
2. Zatímco tam nabobtná, nasypte všechen cukr do malého kastrůlku a zalijte zbylou vodou. Hmotu mícháme, dokud není všechen cukr mokrý. Možná budete chtít přidat více vody, ale je lepší to nedělat – toto množství stačí.
3. Rendlík dáme na pomalý oheň a za stálého míchání vaříme. Musíme udělat cukrový sirup. Když se vše rozpustí, sirup je hotový.
4. Nechejte ji chladit ne déle než 5-6 minut a ihned přidejte nabobtnalou želatinu. Rychle, rychle zasahovat, dokud se hmota nestane viskózní.
5. Vyjmeme mixér a začneme šlehat sirup na nejvyšší otáčky. Za pouhé tři minuty by měla zbělat.
6. Nyní nakapeme 7-8 kapek citronové šťávy a pokračujeme v šlehání hmoty. Pokud chcete kyselé - nalijte více. A také, pokud je to žádoucí, můžete přidat 1-2 polévkové lžíce kakaového prášku a poté bude poleva čokoládová.
7. Za 20 minut může fondán zcela ztuhnout. Proto bez prodlení přistoupíme k nátěru. Za tímto účelem namáčíme velikonoční koláče přímo horní částí do hrnce a otáčíme do kruhu. Dělejte vše opatrně a snažte se nezaplavit všechno pečivo.
Po 15-20 minutách může být velikonoční pečivo podáváno u stolu.
Kulichiki vyšel pod vzdušnou sněhobílou čepicí jen jako pastva pro oči. Jíme s radostí!
Recept na velikonoční polévku s proteinem a cukrem
Myslím, že toto je nejoblíbenější a nejklasičtější poleva, jakou známe. Ale je to tak, že někdy zapomeneme, kolik ingrediencí dát, a proto okamžitě hledáme recept. Dalším důvodem je, že ne vždy se proteinům chce vyšlehat do velmi husté pěny. A bez husté pěny nebudou na velikonocích krásné sněhově bílé čepice.
Ale je dobré, že existují recepty, které berou v úvahu všechny nuance. Pokud je tedy vše provedeno podle technologie, pak je výsledek vždy radostný a uspokojí každou hospodyňku. Podívejte se na podrobný recept.
Požadované produkty:
- Vejce - 2 kusy;
- Moučkový cukr - 200 gramů;
- Citronová šťáva - 2 polévkové lžíce.
Vaření:
1. Do skleněné mísy opatrně oddělte bílky od žloutků. Vše děláme velmi opatrně, protože kapka žloutku v bílcích navíc může vše pokazit. Ihned si připravte další citronovou šťávu a moučkový cukr.
2. Vložte misku na 30 minut do lednice. Dobře vychlazené proteiny lépe šlapou.
3. Bílky po uplynutí času vyjmeme a začneme šlehat mixérem do světlé pěny. Při stále běžícím mixéru přidejte citronovou šťávu. Prošlehejte a po malých dávkách nasypte moučkový cukr.
4. Celou hmotu šlehejte při střední rychlosti, dokud se neobjeví silné vrcholy. Tento fondán nestéká z metliček mixéru. Už může zakrýt vršky velikonočních koláčů.
Tato poleva vydrží v lednici 1-2 hodiny. A na produktech může zmrznout několik hodin. Pečivo proto nezakrývejte utěrkou, dokud není úplně suché.
5. Pečivo natíráme sněhově bílou svěží pěnou a zdobíme různými cukrářskými ozdobami. Může to být vícebarevné sypání, strouhaná čokoláda, vafle barevné listy.
Můžete ukázat svou fantazii a vybarvit již vytvrzené klobouky cukrářskými tužkami.
Obecně jde o vaši invenci a dobrou náladu!
A pak podáváme pasochki na čaj. Dobrou chuť!
Zajímavý způsob výroby glazury s mlékem
Chutnalo mi i lahodné mléko. Doba přípravy netrvá déle než 5 minut a mixér není vůbec potřeba. A samotný fudge je bílo-průhledný, lesklý a chutná příjemně mléčně. Taky zamrzí s prásk! Pojďme se podívat na vizuální video.
Jednoduchá možnost glazování dortů na želatině
Zde uvažujeme o nejjednodušší verzi fudge s pouhými třemi přísadami. A aby vše klaplo, je důležité přísně dodržovat recept. A pak to dopadne naprosto dokonale! Nedrolí se a nerozteče, což mají všechny hostesky tak rády.
Potřebujeme:
- Želatina - 0,5 lžičky;
- Cukr nebo práškový cukr - 100 gramů;
- Čistá voda - 3 polévkové lžíce. lžíce.
Vaření:
1. Smíchejte půl lžičky želatiny s 1 polévkovou lžící horké vody, ne však vařící. Míchejte, míchejte, dokud se nerozpustí, dokud není průhledná.
2. V hrnci smíchejte 100 gramů cukru se zbytkem vody a vařte na ohni, dokud se úplně nerozpustí. Celou dobu přitom lžící intenzivně mícháme.
Mnoho hostesek používá místo cukru moučkový cukr. Rychleji se rozpouští a nezanechává v fudge žádná zrníčka.
3. Vlévejte tenkým proudem želatinovou hmotu a hněťte do hladka.
4. Hrnec sundejte z plotny. Musíme ji uklidnit. Když vychladne a zahřeje se, vyšleháme mixérem do husté viskózní hmoty.
6. Proto přikryjeme tenkou vrstvou a hned použijeme cukrářskou barevnou polevu.
Jak vidíte, v procesu není nic složitého. Někdy poleva nemusí fungovat, ale to se stává ve velmi vzácných případech a závisí na kvalitě cukru nebo želatiny. Experimentujte proto předem, abyste později mohli potěšit svou rodinu a přátele skvělým glazovaným pečivem.
Úžasný čokoládový fudge s kakaem
Proč nepolévat sušenky báječnou čokoládou? Všichni milujeme čokoládu, tak ji zde použijme. Recept je navíc jednoduchý, zvládne ho každý. A pak výsledek potěší svou hlubokou čokoládovou chutí a zrcadlovým povrchem.
Požadované produkty:
- Máslo - 50 gramů;
- Cukr - 100 gramů;
- Kakaový prášek - 50 gramů.
Vaření:
1. Vezměte rendlík se silným dnem. Tam přidáme cukr, kakaový prášek a 50 gramů vody. Zapálíme a za stálého míchání přivedeme k varu.
2. V čokoládové hmotě rozpustíme máslo a stáhneme z ohně.
3. Trochu ochlaďte a glazujte paštiky, nalévejte shora. Dozdobíme podle vašeho vkusu. Hnědý fondán necháme ztuhnout a pamlsek můžeme jíst s rodinou a přáteli.
Dobrou chuť!
Barevný kosmetický recept na potahování velikonočních koláčů
Inspiroval jsem se minulé Velikonoce a nevytvořil jsem nic jiného než mistrovská díla! No, podle mého názoru je, ale můžete argumentovat a kritizovat. Nebudu se rozčilovat. A pokud vám chutná, postupujte podle jednoduchého receptu.
Jako základ bereme proteinovou polevu. Způsob vaření jsem popsal na začátku poznámky, takže nejprve uvařte. Potřebujeme také suché potravinářské barvivo. V té době jsem měl zelené, červené a modré barvy.
Kakao také poskytne krásný a chutný odstín. Někde můžete dát 0,5-1 čajovou lžičku produktu do fondu.
Náš fondant jsme vložili do různých misek, abychom je natřeli každou jinou barvou. Nalijte barvivo doslova na špičku čajové lžičky a ihned promíchejte mixérem.
Zde jsem to natřel jemnou růžovou barvou, přidal jsem trochu červené barvy.
Tady jsem dostal jemnou modrou, jako je barva oblohy. Tento odstín se mi líbil nejvíce a aplikovala jsem ho na velké velikonoční dorty.
Část dortu jsem pak ozdobila barevným posypem, část sezamovými semínky, část mákem a dokonce i vaflovými květy.
Sečteno a podtrženo: můžete použít různé potravinářské barvy, jen se to snažte nepřehánět. Nechte barvy lépe jemné a ne příliš jasné. Fondán časem ztvrdne stejně jako nenatřený. To znamená, že dokud úplně neztuhne, může to trvat 10-12 hodin.
Dnes mám všechno. Máte otázky? Neváhejte se jich zeptat níže v komentářích. A také sdílejte užitečné tipy na sociálních sítích se svými přáteli.
Když vaříte velikonoční dorty na Velikonoce, nejvíce času a úsilí strávíte přípravou správného těsta a jeho dalším pečením. Není divu, že pokud jde o polevu a zdobení velikonočních dortů, většina hospodyněk dává přednost nejjednodušším receptům, které nevyžadují speciální kulinářské dovednosti. V tomto případě je hlavním kritériem, které se klade před potahem na velikonoční dort, aby poleva nepraskala a nedrolila se. Mělo by být také chutné, hladké a dobře rozložené po povrchu velikonočního pečení. Všechny výše uvedené vlastnosti odpovídají každému receptu na glazuru krok za krokem z našeho dnešního článku. Dále se dozvíte, jak vyrobit výbornou bílou polevu na velikonoční dort bez vajec (bílek), s želatinou, moučkovým cukrem, škrobem. A prozradíme také tajemství výroby klasické bílkové polevy, kterou můžete ozdobit nejen velikonoční dort, ale i jakékoliv jiné pečivo.
Lahodná proteinová poleva na velikonoční dort, recept krok za krokem s fotografií
Nejprve vám dáváme do pozornosti recept na lahodnou proteinovou polevu na velikonoční dort podle klasického receptu s fotografiemi krok za krokem. K přípravě tohoto povlaku je lepší použít elektrický mixér, protože glazura vyžaduje důkladné a poměrně dlouhé šlehání. Zjistěte více o tom, jak vyrobit lahodnou proteinovou polevu na velikonoční dort, v receptu krok za krokem s fotografií níže.
Základní ingredience pro lahodnou polevu z velikonočních bílků
- cukr - 250 gr.
- protein - 2 ks.
- voda - 120 ml.
- šťáva z 1/4 citronu
Návod, jak připravit bílkovou polevu na velikonoční koláč
Udělej si sám bílá poleva na velikonoční dort s cukrem bez bílkovin, recept krok za krokem
Pokud se bojíte použít vejce z obchodu k výrobě proteinového povlaku na velikonoční dort, ale chcete získat lahodnou bílou polevu vlastníma rukama, věnujte pozornost následujícímu receptu s cukrem bez bílkovin. Tato možnost polevy je velmi jednoduchá a zvládne ji uvařit i dítě. Dále zjistěte, jak si vyrobit vlastní bílou polevu na dort bez cukru vlastníma rukama.
Nezbytné ingredience na bezbílkovinnou polevu s cukrem na velikonoční dort
- cukr - 150 gr.
- voda - 4 polévkové lžíce. l.
Návod, jak vyrobit bílou polevu s cukrem na velikonoční dort vlastníma rukama
- Nejprve je potřeba rozdrtit cukr na moučkový cukr. Za tímto účelem posíláme cukr v malých porcích do mlýnku na kávu a rozemeleme jej do stavu jemného prášku. Výstup by měl být asi 1 šálek moučkového cukru. Pokud si přejete, můžete si také vzít práškový cukr z obchodu, což výrazně ušetří čas na přípravu glazury.
- Nasypte prášek do hrnce a přidejte 4 lžíce teplé vařené vody.
- Promícháme a dáme na střední teplotu. Cukrovou hmotu zahřejeme asi na 40 stupňů a stáhneme z ohně.
- Polevu necháme trochu vychladnout a ozdobíme s ní velikonoční dorty. Pokud se hmota ukázala jako příliš hustá nebo tekutá, můžete vždy přidat trochu vody nebo prášku a dosáhnout požadované konzistence.
Jak vyrobit polevu, aby se nedrolila, jednoduchý recept na velikonoční dort
Trvanlivost je velmi důležitá vlastnost pro polevu obecně a pro velikonoční pečení zvláště. Souhlasíte, nechcete, aby povlak na velikonočním koláči praskl a rozpadl se spolu s krásným dekorem. Mnoho hospodyněk proto hledá jednoduchý recept na polevu na velikonoční dort, která by se nedrolila a pečivo bylo krásné. Toto je recept pro vás! Všechna tajemství, jak vyrobit polevu, aby se nedrolila, jsou v jednoduchém receptu na velikonoční dort níže.
Nezbytné suroviny na polevu na velikonoční dort, který se nedrolí
- protein - 1 ks.
- moučkový cukr - 1 šálek
- citronová šťáva - 1 lžička
Návod na jednoduchý recept, jak udělat polevu, aby se nedrolila
- Bílkovou a cukrovou pěnu vyšleháme do husté pěny. Hmota by měla být homogenní a hustá, s měkkými vrcholy.
- Poté do směsi bílkovin a cukru přidejte lžičku čerstvě vymačkané citronové šťávy. Pokračujte v šlehání mixérem další 1-2 minuty.
- Misku s proteinovou hmotou vložíme do vodní lázně a promícháme. Polevu zahřejeme ve vodní lázni na 30-40 stupňů a vyjmeme.
- Horkou polevu nanášíme silikonovou stěrkou na velikonoční dorty a opatrně rozetřeme v rovnoměrné vrstvě.
Jednoduchá a lahodná poleva na velikonoční dort bez vaječného bílku, recept krok za krokem
Následující jednoduchý recept krok za krokem je pro další lahodnou možnost polevy bez použití vaječného bílku. Ukazuje se, že k výrobě sladké polevy na velikonoční dort stačí pouhé dvě jednoduché ingredience. Které to jsou z podrobného receptu na jednoduchou a chutnou polevu na velikonoční dort bez bílku níže.
Základní ingredience pro jednoduchou polevu bez vaječného bílku na velikonoční dort
- moučkový cukr - 200 gr.
- citronová šťáva - 6 lžic. l.
Návod, jak vyrobit jednoduchou a lahodnou polevu na velikonoční dort bez bílku
- Tento recept je tak jednoduchý, že ho zvládne i malé dítě. Proto můžete děti bezpečně zapojit do přípravy velikonočních dortů a jejich zdobení pomocí následující možnosti polevy. Pro přípravu jednoduché polevy bez vaječných bílků je třeba nasypat moučkový cukr do hluboké mísy.
- Poté byste měli přidat doslova půl polévkové lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy. V tomto případě je třeba šťávu třít s moučkovým cukrem a neustále přidávat novou porci tekutiny.
- Hotová glazura se považuje za smíchání veškeré šťávy s moučkovým cukrem a konzistence směsi je jednotná a hladká. Místo citronové šťávy můžete použít i pomerančovou nebo grapefruitovou šťávu.
- Vychladlé velikonoce ozdobíme hotovou cukrovou polevou, posypeme ozdobným práškem. Ideální je kombinovat takovou polevu na velikonoční dort s práškem z kandovaného ovoce.
Poleva na velikonoční dort bez vajec se škrobem doma, jednoduchý recept krok za krokem
Doma si snadno připravíte polevu se škrobem a bez vajec, která je ideální na velikonoční dort. Receptura je založena na bílé čokoládě a másle, takže hotová poleva je velmi lesklá a hustá. A díky použití škrobu povlak takové glazury dobře drží tvar i bez použití bílkovin. Jak vařit polevu na velikonoční dort bez vajec se škrobem doma, čtěte dále.
Základní ingredience pro domácí škrobovou polevu bez vajec
- moučkový cukr - 150 gr.
- bílá čokoláda - 100 g.
- máslo - 50 gr.
- odstředěné mléko - 6 lžic. l.
- kakao - 4 polévkové lžíce. l.
- škrob - 1 lžička
Návod krok za krokem na jednoduchý recept na polevu bez vajec se škrobem krok za krokem
- Do hrnce nasypeme moučkový cukr a přidáme mléko.
- Směs dáme na oheň a za stálého míchání glazury přivedeme k varu.
- Máslo vyndáme z lednice a necháme při pokojové teplotě trochu rozmrazit. Čokoládu nalámejte na malé kousky.
- Jakmile se na povrchu polevy objeví bublinky, je třeba do ní přidat měkké máslo a čokoládu.
- Po úplném rozpuštění čokolády do hmoty přidejte kakaový prášek a škrob. Míchejte do hladka a stáhněte z ohně.
- Polevu necháme jen pár minut vychladnout a přistoupíme ke zdobení velikonočních dortů.
Cukrová poleva s želatinou na velikonoční dort, recept krok za krokem
Cukrovou polevu na velikonoční koláč, která nebude praskat, drolit se a drolit, můžete připravit i pomocí želatiny. Na první pohled se může zdát, že tato verze sváteční polevy je v přípravě spíše rozmarná. Ale ve skutečnosti v této možnosti nejsou žádná zvláštní tajemství a potíže. Přesvědčte se sami o zvládnutí přípravy cukrové polevy s želatinou na velikonoční dort z následujícího receptu krok za krokem.
Nezbytné ingredience na cukrovou polevu s želatinou na velikonoční dort
- cukr - 180 gr.
- voda - 5-6 polévkových lžic. l.
- instantní želatina - 1 lžička.
Návod na recept krok za krokem na polevu s želatinou na velikonoční dort
- Lžičku instantní želatiny zalijte dvěma lžícemi studené vody a promíchejte. Nechte 5-7 minut nabobtnat.
- Smíchejte cukr se 4 lžícemi. l. vodu do hrnce a dejte na pomalý oheň. Když se cukr úplně rozpustí a hmota zhoustne a začne měnit barvu, sundejte sirup z ohně.
- Sirup necháme mírně vychladnout a přidáme želatinu. Směs se musí míchat, dokud se želatina zcela nerozpustí v sirupu.
- Poté směs šlehejte mixérem při střední rychlosti po dobu 3-4 minut. Poleva by měla zbělat a být hladká.
- Hotovou polevu lze aplikovat na velikonoční koláče teplé. Po úplném zaschnutí se taková poleva s želatinou nebude rozpadat a prasknout při krájení velikonočních koláčů.
Jednoduchý recept na bílkovou polevu na velikonoční koláč bez cukru krok za krokem
Může být poleva na velikonoční dort dietní? Možná! Například v našem dalším jednoduchém receptu na bílkovou polevu na velikonoční dort není žádný cukr ani moučkový cukr. Hotová glazura je však sladká, hladká a velmi krásná. Další podrobnosti o tom, jak připravit jednoduchý recept na bílkovou polevu na velikonoční koláč bez cukru, níže.
Základní ingredience pro proteinovou polevu bez cukru na velikonoční koláč
- veverky - 2 ks.
- špetka soli
- sušené mléko - 1,5 lžičky
- sladidlo podle chuti
Návod na jednoduchý recept na bílkovou polevu bez přidaného cukru
- Mixérem ušleháme bílky se špetkou soli, dokud nevznikne hustá bílá hmota.
- Podle chuti přidejte sladidlo a pokračujte ve šlehání.
- Téměř na konci šlehání bílků vlijte sušené mléko, nejlépe odstředěné.
- Hotovou polevou zdobíme velikonoční dorty a posypeme libovolným ozdobným práškem.
- Aby poleva úplně ztuhla a získala krásný lesklý lesk, posíláme koláče do trouby na 20 minut na 100 stupňů.
Jak vyrobit moučkový cukr na velikonoční dort doma, video
Chcete jasně vidět, jak si můžete doma vyrobit polevu z moučkového cukru na velikonoční dort? Pak je následující video s receptem krok za krokem právě pro vás. Tato mistrovská třída přístupným způsobem ukazuje, jak vyrobit moučkový cukr na velikonoční dort doma z bílkovin, moučkového cukru a citronové šťávy. Recept je velmi jednoduchý na dodržování a rozhodně nezpůsobí potíže při vaření.
Lahodná bílá poleva na velikonoční koláč je stejně důležitá jako dobrá kompozice těsta na tento velikonoční koláč. Existuje mnoho možností pro přípravu polevy, od tradiční proteinové polevy až po jednoduché možnosti z moučkového cukru a citronu, s želatinou nebo škrobem. Náš dnešní článek obsahuje jen ty nejlepší a osvědčené recepty na polevu, která se po aplikaci na velikonoční pečení nedrolí, nedrolí a nepraská. Doufáme, že se vám některý z těchto postupných receptů s fotkami a videi určitě zalíbí a můžete si snadno vyrobit lahodnou polevu doma.
Nejchutnější a nejoblíbenější pečivo na Velikonoce, samozřejmě. Samotný velikonoční dort si však nelze představit bez jeho hlavní složky - glazury. Tento lahodný sladký vrchol velikonočního dortu je pochoutkou nejen pro děti, ale i pro dospělé. Za bílý, krásný klobouk, posetý různobarevným cukrářským dresinkem, je v naší rodině vždycky masakr, ten chcete sníst dřív než všechno ostatní.
Jak ale udělat polevu, aby se nelepila, dobře mrzla a zároveň se při krájení velikonoční bábovky nedrolila? Tato otázka trápí většinu hospodyněk v předvečer svátku, kdy všichni pečou velikonoční koláče.
Fondánových receptů na pečení je mnoho. Pojďme se společně podívat na několik možností vaření, zejména proto, že to nezabere mnoho času.
Moderní vaření dává nádech fantazie při přípravě glazury. Může být protein-cukr (klasický), na želatině, čokoládě a mnoho dalších možností. Nyní také na pultech obchodů najdete hotovou směs pro výrobu glazury doma.
Proteinová zálivka na dort z moučkového cukru s citronovou šťávou
Jedná se o klasický recept na moučkový cukr a vejce. Je to on, kdo je nejoblíbenější a známý většině kulinářských specialistů.
Budeme potřebovat:
- protein - 1 ks;
- moučkový cukr - 100 g;
- citronová šťáva - 1 lžička.
Vaření:
Glazura s kyselinou citronovou
Tento recept je dobrý, protože ne vždy je doma citron, ale kyselinu citronovou má většinou k dispozici každý, kdo se někdy alespoň jednou setkal s pečením.
Budeme potřebovat:
- kyselina citronová - špetka;
- práškový cukr - 0,5 šálku;
- protein - 1 ks.
Vaření:
Pudinková poleva na zdobení velikonočního dortu s cukrem a bílkem
Pudinková glazura se vaří ve vodní lázni, což je pro mnohé mnohem výhodnější než použití syrových vajec při vaření. Chutná stejně úžasně, ale vypadá lesklejší než klasický protein.
Budeme potřebovat:
- protein - 1 ks;
- cukr - 60 g;
- citronová šťáva - 0,5 lžičky.
Vaření:
Cukrový fudge na dorty s želatinou bez vajec, který se nedrolí
Glazura s želatinou se připravuje stejně jednoduše jako ostatní. I ona má své plus – tím je absence vajec v receptu. Když uschne, stane se hutným, lesklým a hlavně se na řezu nedrolí.
Budeme potřebovat:
- želatina - 1 lžička;
- moučkový cukr - 150 g;
- voda - 6 polévkových lžic;
- citronová šťáva - 1 lžička.
Vaření:
Nejlepší je smíchat ingredience v malém kastrolu.
- Pánev dáme na sporák a za stálého míchání metličkou rozpálíme na mírném ohni.
Důležité! Náš fondán nevaříme, ale pouze zahříváme.
Video výroby čokoládové polevy z kakaa
Nyní víte, jak uvařit velmi lahodnou bílou polevu na velikonoční koláče, aby se nedrolila, nelepila, ale zároveň vypadala velmi chutně.
Glazuru lze vyrobit nejen bílou, ale také ozdobit velikonoční dorty různými barvami. Například v růžové s přidáním šťávy z červené řepy do hotového fudge nebo ve žluté s trochou kurkumy. Lepší je samozřejmě používat přírodní barviva.
Nechte svou rodinu ocenit vaše kulinářské dovednosti ve sváteční den. Krásné svátky, milí čtenáři!
Jaké jsou Velikonoce bez velikonočních koláčů a krashenok? A jaké jsou dorty bez ozdob? I když je poměrně obtížné si představit svěží velikonoční koláče, které nejsou pokryty polevou ani bez dovolené.
Polevových výrobků potřebujete minimum, je připravena téměř za pár minut, proč upírat sobě i ostatním potěšení ze sbírání sladkých sněhobílých drobků z talíře?
Ale proč bílá? Existují pro mlsouny a barevné polevy a čokoláda.
Recepty na polevy na velikonoční dorty - obecné zásady vaření
Výroba domácí polevy na velikonoční dort není tak náročná. Stačí přísně dodržovat dávkování jeho složek, neporušovat doporučený teplotní režim a technologii.
Vzhledem k tomu, že poleva se nanáší na hotové pečivo, které se poté tepelně neošetřuje, vejce, mléko a máslo používané při vaření by měly být pouze čerstvé.
Nejčastěji se poleva na velikonoční dort připravuje s moučkovým cukrem, méně často s pískem. Pro získání homogenní hmoty se prášek předem proseje přes síto a odebere se pouze jemně mletý cukr.
Máslo musí být vybráno nejen kvalitní, ale také s nejvyšším procentem obsahu tuku. Pokud použijete nekvalitní výrobek s nízkým obsahem tuku, fondán může dlouho ztvrdnout nebo dokonce zůstat lepivý.
Glazura se nanáší pouze na dobře vychlazené výrobky. Aby byl takový povlak hladký, bez nedbalých pruhů a šmouh, doporučuje se nanést silnou glazuru špachtlí a poté ji vyrovnat kulinářským štětcem.
Proteinová poleva na velikonoční dort - klasický recept s citronovou šťávou
Recept na proteinovou polevu lze připsat ekonomické variantě, protože většina receptů na velikonoční dorty vyžaduje použití pouze žloutků, zatímco bílkoviny zůstávají. Dají se použít na polevu, ale nejdřív je potřeba dobře vychladit. Citronová šťáva polevu zahustí a dodá mírnou kyselost.
Ingredience:
Jedno vejce (bílkovina);
Malý citron;
jemná sůl;
180 gr. moučkový cukr.
Způsob vaření:
1. Vejce omyjeme v teplé vodě, skořápku opatrně otřeme houbou z pěnové gumy. Můžete si vzít trochu sody, pomůže to lépe smýt všechny nečistoty.
2. Poté osušte omyté vejce ručníkem a podržte ho nad čistou miskou a jemně rozbijte skořápku. Vypusťte protein do misky a vyjměte žloutek, není potřeba. V bílku by neměla být žádná žloutková nečistota, pozorně to hlídejte, jinak se nevyšlehá.
3. Vložte misku s bílkem do chladničky a počkejte 40 minut, nejlépe hodinu.
4. Zatímco protein chladne, připravíme si citronovou šťávu. Chcete-li to provést, ponořte citrusy na tři minuty do vroucí vody. Poté ji rozpůlíme a obě části dobře vymačkáme. Oddělenou šťávu přecedíme přes sítko, aby v ní nezůstala dužina.
5. Vyjmeme protein z lednice a několik minut šleháme s přidáním malého množství soli do stabilní pěny.
6. Když výsledná pěnová hmota při naklánění nádobí nevytéká, začneme zavádět moučkový cukr. Děláme to nepřetržitým šleháním, naléváním po malých množstvích, maximálně po lžících. Paralelně nalijte do proteinové hmoty napjatou šťávu.
7. Šlehat přestaneme, když se při zvednutém mixéru za jeho šlehači zvednou stabilní, nerozšiřující se proteinové „ostny“.
Proteinová poleva na velikonoční dort: recept na pudinkový fudge
Hustá proteinová hmota se vaří s horkým cukrovým sirupem. Glazura je hutná, dobře se nanáší a nestéká. Při ztuhnutí nepraská a nelepí se a při krájení koláče nekropí.
Ingredience:
pět proteinů;
Sklenice nerafinovaného cukru;
Způsob vaření:
1. Předchlazené bílky nalijte do čisté misky a začněte je po troškách šlehat. Pokud používáte mixér, zapněte jej na nejnižší rychlost.
2. Po objevení bílé pěny začneme přidávat cukr. Představujeme jej po částech: nejprve 0,25 lžičky, pak polovinu. Důkladně prošlehejte nově přidanou část cukru s bílkovinami a nepřidávejte nový, dokud se všechna zrnka prvního úplně nerozpustí. Postupně zvyšujte rychlost mixéru. Po obdržení svěží hmoty misku dočasně odložte stranou.
3. Zbylý krystalový cukr nasypeme do kastrůlku, přidáme vodu. Tekutina by měla zcela zakrýt cukr a neměla by stoupat nad jeho hladinu. Nádobu postavíme na oheň a pomalu roztavíme, aby se písek rovnoměrně rozptýlil, pravidelně mícháme.
4. Po čekání na úplné rozpuštění krystalů sirup asi minutu povařte, přiveďte k varu a odstavte ze sporáku.
5. Do bujné bílkovinové hmoty přidejte malou špetku kyseliny citronové a začněte znovu šlehat, pomalu přilévejte horký sirup. Šlehejte dlouho, dokud hmota dobře nezhoustne.
Jednoduchý recept na moučkový cukr
Nejjednodušší verze glazury. Připravuje se ze dvou surovin a nevyžaduje šlehání. Při přípravě je velmi důležité použít teplou vodu, aby se prášek neshlukl do hrudek, ale rozpustil se rovnoměrně a rychle.
Ingredience:
Půl sklenice vody;
180 gr. cukr, čerstvě připravený, prášek.
Způsob vaření:
1. Moučkový cukr dvakrát prosejeme přes řídké síto. Nalijte vodu do hrnce a pomalu ji zahřívejte na 40 stupňů.
2. Prášek nasypte do misky, přidejte pár lžic teplé vody a opatrně promíchejte tekutinu. Poté přidejte trochu vody a vše dobře promíchejte.
3. Pokračujeme v přidávání vody, dokud vše nezmizí. Výsledkem by měla být nepříliš řídká a tenká glazura.
4. Poleva dobře tuhne, proto je lepší ji nanášet na pečivo hned po uvaření, a pokud chcete dort ozdobit práškem, udělejte to co nejrychleji.
Dvoubarevná poleva na velikonoční dort: recept s želatinou
Želatina použitá v přípravku činí polevu elastickou. Při nanášení na pečivo se nerozteče a nedrolí se při řezání výrobku. Hotovou polevu nechte mírně vychladnout, aby nestékala přes velikonoční koláč. Ale neměli byste čekat na úplné vychladnutí, rychle houstne. Želatinu je lepší zvolit instantní.
Ingredience:
Lžička želatinových granulí;
šest lžic vody;
Vysoce kvalitní kakaový prášek - 2 lžičky;
Rafinovaný cukr - 200 g.
Způsob vaření:
1. Do malého talíře nalijte želatinu se dvěma velkými lžícemi vody a odstavte na čtvrt hodiny, aby její granule stihly dobře nabobtnat.
2. Nasypte krystalový cukr do malého kastrolu nebo kastrolu. Přidejte do ní čtyři lžíce vody a za důkladného míchání dejte na mírný oheň. Za míchání pomalu zahřívejte, dokud se krystaly úplně nerozpustí.
3. Odstraňte z ohně a přidejte želatinu, která mezitím nabobtnala, do průhledného sirupu. Sirup nejprve důkladně rozmícháme, poté šleháme asi dvě minuty mixérem (do bílé barvy) a necháme mírně vychladnout.
4. Teplý sirup rozdělíme na dva nestejné díly a do menší části vmícháme kakao. Postupně přidávejte prášek a dobře promíchejte, aby se kakao lépe rozpouštělo a nezabíralo do hrudek.
5. Nanášením kulinářským štětcem štědře namažte povrch dortu bílou polevou. Pak na něj na různých místech nakapeme trochu tmavé a špičkou dřevěné špejle nebo párátka uděláme fleky v podobě hvězdiček nebo naneseme libovolný vzor.
Poleva na velikonoční dort: recept bez použití bílkovin
Při přípravě se používají žloutky, které se ušlehají s moučkovým cukrem a poté se spojí s cukrovým sirupem. Poleva se nanáší na velikonoční koláče teplá, vychladlá velmi rychle tuhne.
Ingredience:
Moučkový cukr - půl sklenice (90 gr.);
100 gr. jemný cukr;
Žloutky ze dvou vajec;
Dvě lžíce vody.
Způsob vaření:
1. V malém hrnci smíchejte krystalový cukr s vodou, nádobu postavte na malý oheň. Když se všechna zrnka cukru rozpustí a sirup se stane průhledným a homogenním, sejměte jej ze sporáku a nechte mírně vychladnout.
2. V této době prosejeme moučkový cukr, přidáme ke žloutkům. Důkladně šlehejte metličkou a nejlépe při nízké rychlosti mixéru do husté bujné pěny.
3. Šleháním teplého sirupu do něj postupně zavádějte žloutkovou pěnovou hmotu. Pokud spojíte horký sirup se žloutky, okamžitě se stočí.
4. Aniž bychom nechali polevu chytit, ihned jí potřeme vršky velikonočních dortů. Po vychladnutí rychle tuhne.
Tmavá čokoládová poleva na velikonoční dort: recept s kakaem a škrobem
Technologie vaření je jednoduchá - všechny složky se smíchají, pečlivě se melou a poté se pomalu vaří. Kakao se používá k barvení a čokoládové chuti. Škrob zahušťuje hmotu a přispívá k rychlému tuhnutí.
Ingredience:
Sklenice čerstvého moučkového cukru (180 gr.);
Lžička suchého čerstvého škrobu;
Dvě čajové lžičky kakaového prášku;
20 gr. máslo ze sladké smetany;
Dvě lžíce mléka.
Způsob vaření:
1. Olej předem vyjmeme z chladu a necháme na stole, aby změkl. Lze změkčit v mikrovlnné troubě, dávejte pozor, aby netekla.
2. Důkladně třeme změklé máslo nejprve s moučkovým cukrem, poté se škrobem a kakaem. Postupně přidáváme každou surovinu, přisypáváme po malých částech.
3. Ve výsledné hmotě, nalévání po malých částech, vmíchejte teplé mléko.
4. Výslednou homogenní hmotu položte na sporák a vařte na mírném ohni ne déle než pět minut. Nevaříme!
Krémová poleva na velikonoční dort: recept s bílou čokoládou
Zajímavý recept na polevu na velikonoční dort. Jako pojivo místo vajec se používá bílá čokoláda. Dodává fondánu jemný krémový odstín a příjemnou chuť. Hustotu potřebnou pro hotový výrobek zajišťuje bramborový škrob. Neměli byste ji nahrazovat moukou nebo kukuřičným výrobkem, mohou dát polevě nepříjemnou specifickou chuť.
Ingredience:
Sladká smetana, 72% máslo - 50 gr.;
Bramborový škrob - čtyři velké lžíce;
Šest lžic mléka;
200 gr. moučkový cukr;
Stogramová tabulka bílé neporézní čokolády.
Způsob vaření:
1. Prosátý prášek nasypte do hrnce o vhodném objemu, zalijte mlékem, dobře promíchejte a dejte na malý oheň. Za stálého míchání počkejte, až se směs rozvaří.
2. Tabulku bílé čokolády nalámejte na kousky, přendejte je do vroucí směsi a zahřívejte s mírným snížením tepla, dokud se kousky čokolády úplně nerozpustí. Nezapomeňte zamíchat, urychlíte tím proces.
3. Poté bez sundání ze sporáku vmíchejte škrob. Když čokoládová hmota dosáhne homogenity, vypněte oheň, vmíchejte máslo změklé teplem a nechte mírně vychladnout.
4. Pomocí speciálního silikonového štětce rovnoměrně potřete vršek dobře vychladlého dortu teplou polevou. Při aplikaci na horký výrobek glazura po vytvrzení popraská.
Proteinová poleva na velikonoční dort: recept s krystalovým cukrem
Při vaření je velmi důležité používat pouze čerstvá vejce. Vzhledem k tomu, že glazura není tepelně zpracována, je třeba ji před rozbitím vajíčka dobře omýt. V opačném případě se do proteinů mohou dostat nečistoty a mikroby ze skořápky, což je plné zdravotních problémů.
Ingredience:
Dvě veverky;
Sklenice cukru, nejlépe jemně mletého;
0,3 lžičky soli.
Způsob vaření:
1. Bílky odleželé v lednici alespoň dvě hodiny nasypte do hluboké mísy, osolte a začněte šlehat. K tomu je lepší použít mixér.
2. Nejprve minutu šlehejte bílky a nastavte minimální rychlost. Poté postupným zvyšováním rychlosti přivedeme rychlost na maximum. Měli byste získat hustou, dobře tvarovanou pěnu.
3. Bez zastavení šlehání a snížení rychlosti na střední začneme zavádět cukr. Přidejte písek po lžičce. Novou porci zavádíme až po úplném rozpuštění zrnek dříve přidaného cukru.
4. Přestaneme šlehat až poté, co získáme hutnou, netekutou bílkovinnou hmotu s lesklým leskem. Pokud se cukr nerozpustí, po ztuhnutí se může poleva z dortu rozpadat.
5. Dobře vychlazené velikonoční koláče se potahují hotovým proteinovým fudgem a teprve ihned po uvaření.
Recepty na polevy na velikonoční dorty - kuchařské triky a užitečné tipy
Nádobí zvolené pro šlehání bílků musí být dokonale suché a čisté. Nečistoty tuku, nečistot a vlhkosti budou překážet šlehání, hmota nebude svěží.
Přidejte k proteinům trochu „citronu“ spolu s práškovým cukrem, doslova několik krystalů, produkty budou šlehat rychleji a poleva bude hustší.
V předvečer velikonočních svátků začíná úsilí s přípravou tradičních pokrmů. Vyžaduje zejména mnoho práce, produktů a prostředků Velikonoční pečení. Vybrali jste nejúspěšnější recept, přísně dodržovali pokyny, upekli spoustu výborných a krásných svátečních koláčů...
A nyní je čas přemýšlet o jejich zdobení - bílé chutné polevě. To je ta nejchutnější část velikonočního pečení, všechny děti milují jíst sladkosti jako první!
Rozhodně nechci poleva na dort zklamat tě. Jak ale připravit dokonalý fudge, aby se nedrolil, nelepil, neroztekal se, byl hutný a sněhově bílý?
Navrhuji použít tento recept, o který se se mnou podělila moje teta. Metoda funguje a pomůže vám navždy zapomenout na stres v kuchyni. V receptu není použit vaječný bílek! Je to opravdu zajímavé?
připravovat se glazura na bázi želatiny, díky němu se ukáže být elastický, má hladkou texturu, zachovává si tvar a nelepí se ani při pečení na krájení. Tuto polevu dělám každý rok a s výsledkem jsem velmi spokojená!
Poleva na velikonoční dort
Ingredience
- 0,5 lžičky želatina
- 3 umění. l. voda
- 100 g cukru
Vaření
Potřeme želatinou používá se pro mnoho dezertů: sušenky, muffiny, dorty, koblihy. Po zaschnutí má dokonale lesklý povrch a dodává pečivu bohatý, slavnostní vzhled. Navíc je tento bílý krém tak lahodný, že ho chcete jíst po lžičkách!
Ozdobte sváteční dorty tímto neobvyklým fondantem! Určitě to oceníte i vy poleva bez vajec na bázi želatiny. Tento recept je zvláště důležitý pro lidi s alergií na vejce.