Hmotnost proteinového kuřete. Kolik v průměru váží slepičí vejce - jak to zjistit

Každý farmář, který chová drůbež, má zájem mít kuřata s vysokou produktivitou. V tomto případě je důležitý nejen počet vajec, ale také jejich kvalita, například velikost. Přece odkolik váží výsledné slepičí vejce, záleží do jaké kategorie spadá a kolik za to můžete dostat. I při velkém počtu snesených vajec bude přínos malý, pokud mají malou hmotnost. O tom, jak je produkt tříděn a označován, a také o tom, kolik průměrně váží jedno vejce, si povíme v tomto článku.

Před odesláním vrstveného produktu do obchodu je roztříděn a označen. Dělá se to proto, abychom vám i mně usnadnili pochopení, jaká je hmotnost vejce a jak dávno bylo sneseno. Nejčastěji se můžete setkat s označením písmeny „C“ nebo „D“, které se nanášejí na povrch skořepiny nebo na horní stranu obalu.

Tato písmena jsou dešifrována takto:

1. D - dietní, zpravidla červené značení. Čerstvý produkt, který ležel od okamžiku demolice ne déle než 7 dní.
2. C - jídelna, zpravidla modré značení. Název říká, že produkt je starší 7 dní a je prodán do 25 dnů.

Vejce s označením "D", které se neprodá v době jeho realizace, tedy obdrží označení "C". S vědomím, kolik kuřecí vejce váží, je určena jeho odrůda, která má také své vlastní označení. Za tímto účelem se vedle hodnoty písmene umístí číslo od jedné do tří nebo odpovídající písmeno, například C1, D1, CO, SV atd.

Abychom to pochopili na jasném příkladu, umístili jsme údaje o odrůdách do tabulky níže:

Kategorie	Hmotnost, gr	Průměrná hmotnost, gr
3	35-45	40
2	45-55	50
1	55-65	60
Oh (výběr)	65-75	70
B (nejvyšší kategorie)	75	80
dvojitý žloutek	80	—

Z tabulky je zřejmé, že hmotnost slepičího vejce se středně velkou skořápkou je 60 gr. Ale v kulinářských receptech se nejčastěji používá 3. třída, jejíž váha 1 kusu je v průměru 40 gramů. Balení po 12 ks kategorie C2, která je nejběžnější, váží asi 600-700 gramů. A v kilogramu, v závislosti na odrůdě, může být od 12 do 25 kusů.

Normy jiných zemí se mohou lišit od našich. Takže ve Spojeném království jsou výrobky o hmotnosti 50-60 gramů považovány za průměrné. A Austrálie je uznává jako velmi velké, protože pro ně je průměrná kategorie pouze 43 gramů.

Více o tom, jak se kuřata chovají a jak spěchají ve velkovýrobě, se dozvíte v zajímavém videu z kanálu tengrinewtv.

bez skořápky

Pokud se farmář obvykle zajímá o celkovou hmotnost produktu, pak je pro spotřebitele důležitější hmotnost jednoho oloupaného vejce. Hmotnost tvrdé slupky, tedy slupky, je obvykle 10 % hmotnosti produktu. Proto není těžké vypočítat hmotnost vejce jakékoli kategorie bez skořápky.

Hotová data jsme zapsali do tabulky:

Kategorie	Shell, gr	Bez skořápky, gr
3	5	35
2	6	44
1	7	53
O (volba)	8	62
B (nejvyšší)	9	70

Skořápka tohoto výživného produktu není tak zbytečná, jak se zdá. Je výborným zdrojem vápníku, proto je užitečné jej užívat jako doplněk stravy. Na farmě se může přidávat do krmiva pro ptáky a také najde uplatnění na zahradě: k hnojení půdy ve vaší oblasti.

Syrové i vařené

Liší se hmotnost? surový produkt a varovat Páni? Tuto otázku si často kladou ti, kteří drží dietu a pečlivě počítají kalorie. Vzhledem k tomu, že vejce během procesu vaření nezískává vlhkost a nevypařuje se, ano hmotnost zůstává nezměněno. Stačí vzít v úvahu, že hodnoty hmoty s tvrdou skořápkou se budou lišita bez. Jen to bude rozdíl v hmotnosti mezi vařený a sýrový m výrobek.

Odbourávání váhy

Protože existuje několik druhů vajec, pak hmotnost žloutků a bílkovin mají různé. Obvykle v procentech bílý tvoří 55 % celkové hmotnosti ažloutek a - 45 %. Někteří se velmi bojí cholesterolu obsaženého v tomto produktu a velmi marně. Vždyť jen třetina pochází z potravy a i tato třetina obsahuje cholesterol.žloutek zaujímá velmi malý podíl. Kromě toho žloutek obsahuje mnoho vitamínů, fosfolipidů a užitečných aminokyselin: lecitin a cholin.

Hmotnost žloutku a bílku

Nyní, když byl vyvrácen běžný mýtus, doporučujeme zařazovat do svého jídelníčku častěji zdravá vařená, smažená nebo jakákoli jiná forma vajec. A abyste zjistili, kolik bílkovin a žloutku obsahují produkty různých kategorií, doporučujeme vám seznámit se s tabulkou níže.

Kategorie	Žloutek, gr	Protein, gr
3	12	23
2	16	29
1	19	34
O (volba)	22	40
B (nejvyšší)	25	46

Před velmi dlouhou dobou si člověk ochočil ptáka, naučil se z něj získávat vysoce výživná vejce a dietní maso. Od té doby se skládají pohádky o nosnicích, rodí se víry a rituály. Zde jsou některé z nejzajímavějších faktů zaznamenaných v historii chovu drůbeže:

• jedno vejce masného plemene kuřat může dosáhnout hmotnosti 50 až 65 gramů;
• dekorativní plemena některých kuřat jsou obvykle snášena ve středních nebo velmi malých snůškách. Jedno vejce malajského serama tedy neváží více než 10 gramů a je pětkrát menší než vejce domácího kuřete;
• ale jedna kubánská nosnice se může pochlubit gigantickými úspěchy v doslovném slova smyslu. Jeden exemplář v její snůšce vážil asi 148 gramů;
• kuře z Papuy-Nové Guineje bylo naopak zničeno jen o 9 gramů. Farmáři bez váhání snědli zvědavost;
• v Anglii byl zaznamenán případ, kdy na jednu bílkovinu připadlo až 5 žloutků;
• slepičí vejce se mohou lišit barvou: barva skořápky závisí na plemeni ptáka a barvě jeho opeření a zcela nesouvisí s jeho stravou. Chuť a složení produktů jsou naprosto totožné. Nosnice s bílými zděnými skořápkami jsou považovány za nejplodnější, takže jejich produkt najdeme na pultech obchodů nejčastěji;
• další skutečnost týkající se barvy skořápky byla zaznamenána v Americe. Farmářům se tedy podařilo vyšlechtit plemeno, které dokáže snášet žlutá, modrá a zelená vejce.

Video "Kategorie a podmínky skladování produktu"

Kanál EdaHTVTelevision v tomto videu vám podrobně řekne, jak dlouho lze vejce skladovat, jaké užitečné látky obsahují a jak porozumět jejich označení.

Každý výrobce slepičích vajec se zajímá o produktivitu podniku a vysokou kvalitu jeho produktů. Je třeba vzít v úvahu hmotnost každého vyprodukovaného vejce. Zlepšení tohoto ukazatele přímo ovlivňuje zisk.

Řazení

V souladu s legislativou Ruské federace se předpokládá, že produkty koule nejsou prodávány na váhu, ale na kusy. Na drůbežích farmách se vejce třídí podle hmotnosti, označují a balí. Orientační hmotnost je určena razítky nanesenými na skořápku, případně je údaj uveden na vnější straně obalu.

Proč se produkty neprodávají na váhu?

Důvody, proč se zboží neprodává na váhu, spočívají ve strukturálních vlastnostech slepičích vajec.

1. Skořápka je poměrně křehká. Prodej vajec po kusech je nepohodlný jak pro prodávající, tak pro kupující. To není bezpečné, protože jakýkoli mechanický náraz na vejce může poškodit skořápku.
2. Procentní poměr. Tenká vrstva skořápky neustále umožňuje průchod vlhkosti, respektive vejce se stává lehčím. Pokud bude vejce skladováno po dlouhou dobu, je nerentabilní prodávat ho na váhu.

V legislativě Ruské federace je tento okamžik stanoven kvůli mnoha objektivním faktorům.

• Když je v hotovém balení určitý počet vajec, je vhodné je spočítat a pravděpodobnost poškození skořápky se sníží;
• Hmotnost vajec se časem zmenšuje, protože vlhkost se odpařuje přes vrstvu skořápky. Praxe ukázala, že prodeje na váhu jsou nerentabilní. Můžeme uvést takový příklad: obchod nakoupí na drůbežárně 1 tunu výrobků na váhu a kvůli ztrátě vlhkosti skořápkou bude možné prodat o půl centu méně. V souladu s tím bude prodejna nucena tyto ztráty přičíst ve formě přidané hodnoty, která ovlivní zvýšení ceny.
• Tento výrobek je poměrně křehký a čím většímu mechanickému namáhání bude vystaven, tím větší procento se stane nepoužitelným - vejce se při přepravě snadno rozbije, může snadno prasknout.

Důležité! Rozbité syrové vejce nelze použít! V obchodě nezapomeňte zkontrolovat skořápku.

Před vařením vajíčka se doporučuje umýt je běžným mycím prostředkem. Bílkovinná část je největší a dochází z ní k největším ztrátám vlhkosti. Někdy se ztráta hmoty vyrovná přidáním čisté vody, ale to je povoleno, pokud recept vyžaduje protřepání.

Označování podle hmotnosti a kategorií

Vejce dovezená ze zahraničí jsou označena hmotností, jak je uvedeno v tabulce:

Vejce dovezená ze zahraničí jsou označena podle kategorií, jak je uvedeno v tabulce:

Stanovení hmotnosti vajec bez vážení

Slepičí vejce je jedním z nejžádanějších produktů. Široký rozsah jeho použití je způsoben jeho mnoha užitečnými vlastnostmi.

Produkt se dělí na:

1. dietní (čerstvé, skladované ne déle než týden);
2. stůl (skladován až 3,5 týdne při pokojové teplotě a 3 měsíce v chladničkách);

Jsou odpovídajícím způsobem označeny - každá je označena razítkem obsahujícím první písmena třídy nebo tvaru: „C0“, „C1“, „SV“, „DV“. Průměrná hmotnost jednoho vejce 1. třídy je od 55 do 64 gramů. Nejlevnější a nejmenší vejce produkují mladé nosnice, větší pak staré nosnice. U průměrného vejce je nejčastější hmotnost od 40 do 60 gramů. Tato přibližná velikost a hmotnost se doporučuje ve většině receptů.

Obecně platí, že čím je produkt čerstvější, tím je těžší, protože ztráta vlhkosti je stále nevýznamná.

Kolik může vážit pouze bílkovina a žloutek, pokud se nebere v úvahu skořápka? Tato hmotnost je přibližně 55 gramů. To je pro kuchaře nebo cukráře velmi důležité (například při přípravě pokrmu zvaného „melanž“).

Přesná hmotnost vajec je určena procentem:

• Skořápka tvoří - 12 % hmotnosti;
• Pro žloutky - 32%;
• Pro bílkoviny - 56 %;

To znamená, že odstranění pláště dává asi 88% celkové hmotnosti, která nezávisí na jeho třídě.

Stává se, že ve stejné třídě jsou vejce s rozdílem hmotnosti. Tuto situaci upravuje norma platná v Rusku. Ačkoli u velkoobchodních šarží je povolená odchylka hmotnosti. V zahraničí je hromadné značení trochu jiné: nejmenší dovážené vejce váží 30 gramů, největší váží 73 gramů.

Dovezená balení, která jsou označena údaji o hmotnosti a velikosti, mají stále označení „eko“. Klade se na balíčky a krabice, ve kterých se přinášejí produkty přinášené kuřaty, které mají volný prostor pro pohyb. Mnozí přikládají této skutečnosti velký význam, protože v dnešních podmínkách není vždy možné zajistit volný pohyb kuřat na drůbežárně. Pokud na vesnici, v soukromém kurníku, nosnice není vystavena stresu, pak na moderních drůbežích farmách jsou nacpané v klecích a téměř se nepohybují, což negativně ovlivňuje kvalitu produktu.

Každé vejce má navíc razítko označující zemi původu. K dnešnímu dni produkty 4 hlavních výrobců od:

1. Belgie - označení "1";
2. Německo - označení "2";
3. Francie - označení "3";
4. Nizozemsko - označení "6";

Zajímavé je, že ve vejci natvrdo se hmota nemění díky ochranné funkci skořápky (regulace množství vlhkosti a schopnost ponechat složení bílkoviny a žloutku nezměněné). Pokud se smaží (například se připravují smažená vejce) - výrazně se sníží jeho hmotnost, protože je narušena celistvost skořápky - je odstraněn (je třeba odečíst 12% hmotnosti vejce se skořápkou ) a vlhkost volně opustí bílkovinu a žloutek.

Úžasná fakta

Zajímavé informace:

• pokud je vejce baleno v krabicích, nemusí být každá z nich označena - stačí běžné razítko balení;
• většina receptů uvádí odhadovanou hmotnost jednoho vejce, která se rovná 40 gramům;
• dietní vejce mají červené značení, konzumní vejce modré značení;
• označení „fitness“, které se občas vyskytuje v obchodních řetězcích, znamená, že tato vejce nejsou úplně obyčejná - jsou obohacena o vitamíny;
• skořápka, na které ulpělo něco cizího (peří, částice hnoje atd.), nesouvisí s domácími kuřaty - výrobce prostě nedodržuje čistotu a hygienu při práci;
• pojetí „velkého vejce“ a „malého vejce“ se může v jednotlivých zemích značně lišit;

• v Knize světových rekordů jsou záznamy, že největší registrované vejce vážilo 136 gramů a nejmenší méně než 10 gramů;
• mezi Brity jsou tradice chovu kuřat zakořeněny v dávné minulosti: byl zaznamenán exemplář o hmotnosti 450 gramů s rozměry dosahujícími 23 cm v průměru a 32 cm na délku;
• nosnice dekorativních plemen snášejí střední i malá vejce (například kuřata plemene Malajsie Serama snášejí vejce o hmotnosti něco málo přes 10 gramů a 5krát menší než obvykle);

Kira Stoletová

Pokud se chystáte chovat kuřata nejen pro vlastní chuťové buňky, ale i pro doplnění peněženky, měli byste si zjistit, kolik slepičí vejce váží bez skořápky i s ní, protože cena produktu a kategorie k které patří jsou v přímé závislosti na jeho velikosti.

Hodnota značení

Vajíčko musí být před odesláním do obchodu označeno. Označení je vidět přímo na plášti nebo na obalu, skládá se ze 2 znaků. První označuje čerstvost produktu, druhá - kategorii a přibližnou hmotnost.

1. C znamená "stůl", tzn. s lhůtou delší než 7 dnů ode dne demolice.
2. D - "dietní", nebo, jinými slovy, nejčerstvější produkt "jen" z kuřete. Po 7 dnech se z ní stává "jídelna".

Kategorie je označena čísly: 1, 2 a 3, případně písmeny O a B. V evropském ekvivalentu budou značky vypadat takto: M (1), S (2, 3), L (O) a XL (B). O znamená „volba“ a B je nejvyšší kategorie. Průměrná váha každé kategorie je uvedena v tabulce:

Pokud mluvíme o standardních produktech, jeden pohled na jejich označení by měl vypovídat o jejich vlastnostech. V běžných obchodech každý nejspíš viděl (a vidí) vejce s označením c1 nebo c2 (tedy stolní vejce kategorie 1 nebo 2).

Hmotnost bez pláště

Skořápka se při vaření používá jen zřídka, takže je zcela přirozené, že se kupující zajímají o otázku, kolik váží žloutky a bílkoviny bez skořápky v jednom slepičím vejci? Průměrná hmotnost skořápky - 10% z celkové hmotnosti syrového vejce.

Skořápka není tak zbytečná, jak se zdá (pamatujte na to, až ji příště vyhodíte). Skořápka je zdrojem vápníku, který je prospěšný pro zdraví a růst drůbeže. Vynalézaví majitelé místo nákupu doplňků ve zverimexu přidávají drcené skořápky do krmiva pro opeřené mazlíčky. Skořápka se využívá i v jiných oblastech života, vyrábí se z ní například rostlinná strava a kosmetika.

Kolik váží žloutek a kolik je bílkovin?

hmotnost bílkovin v jednom vejci je 55 % hmotnostních a žloutek je 35 %. Jak vidíte, převážnou část hmoty tvoří bílkoviny a ta se zase skládá z 90 % vody. Voda se při dlouhém skladování postupně odpařuje a následně klesá hmotnost. To je otázka, proč je hmoty ve slepičím vejci z obchodu méně, než by mělo být. Hubnutí je nevyhnutelné, proto tento okamžik nepovažujte za podvod. Zvažte, kolik váží žloutek a bílkoviny v tabulce:

Kolik váží slepičí vejce

Vejce pro masový přírůstek. Můj recept.

Slepice začaly snášet velká vejce.

Několik zajímavých faktů k poznámce

1. Hmotnost surového a natvrdo uvařeného produktu zůstává téměř stejná, pokud vyloučíme hmotnost skořápky.
2. Průměrná hmotnost je stále průměrná hmotnost. Stává se, že kuřata snášejí „neformátovaná“ vejce. Někdy papírové noviny a online publikace začnou doslova oslňovat zprávami, že něčí kuře sneslo vejce o hmotnosti pouhých 5 g (to je méně než křepelka!) A zprávy o vzhledu vejce o hmotnosti 200 g a více.Neformátované velikosti v našem tabulky samozřejmě nejsou zahrnuty, ale majitelé drůbeže by si na takové případy měli být vědomi (a předem si zjistit adresy a telefonní čísla lidí, kteří se podílejí na zápisu nových rekordů do Guinessovy knihy rekordů).
3. Mimochodem, přísloví „černá slepice klade bílé varle“ je nyní poněkud irelevantní. Nyní může snést ne bílé, ale modré nebo nazelenalé vejce. Barva skořápky závisí na plemeni, ale minerální složení "vícebarevných" produktů je stejné jako u obvyklé bílé.
4. Cholesterol – mýtus či nikoli? Někteří zastánci diet se děsí cholesterolu ve žloutcích. Ve skutečnosti tam je, ale není to tolik, jak říkají mýty. Jinými slovy, mohou ho jíst ti, kteří drží diety, ale samozřejmě v omezeném množství. Předpokládá se, že za den si můžete dovolit omeletu s 1-3 žloutky nebo stejným množstvím vařených jídel.

Výhody vajec jsou nepopiratelné, stačí si přečíst seznam užitečných látek, které obsahují, abyste si byli jisti. Jezte je a vybírejte ty nejkvalitnější produkty, protože nyní je jasné, jak rozluštit nepochopitelné znaky na skořápce. Nyní víte, kolik vejce váží, o výhodách a škodách tohoto produktu.

Vejce se jedí nejen jako samostatný produkt, ale také jako součást mnoha jídel naší kuchyně a kuchyní po celém světě. Ale málokdo o tom ví, ale je důležité vybrat správné množství jídla pro konkrétní dietní pokrm, vypočítat kalorie pro dietní výživu.

V Ruské federaci je hmotnost vajec rozdělena podle stanovené legislativy. Koneckonců, tato otázka je důležitá nejen v osobních domácnostech občanů, ale také při prodeji tohoto produktu v obchodech. V závislosti na zavedené kategorii slepičích vajec bude také záviset hmotnost.

Pokud jde o průměrné ukazatele, pokud si produkt nekoupíte v obchodě, ale jednoduše shromáždíte to, co kuře položilo, bude to asi 40–65 gramů. Nejčastěji se bavíme o 60 gramech. Takže tuto hmotnost lze považovat za průměrnou pro standardní slepičí vejce.

Zajímavý! Ukazuje se, že v jednom kilogramu vajec může být v závislosti na tom, kterou kategorii produktů vážit, 15 až 25 vajec střední velikosti. Tucet slepičích vajec má asi 400-650 gramů.

Uvedená hmotnostní tabulka platí pro vejce ve skořápce. Může ale také zvýraznit váhu vejce bez skořápky a také zvlášť váhu bílku nebo žloutku. Pojďme se na tato data podívat blíže.

Vybraná slepičí vejce: 65-74,9 hmotnost ve skořápce, hmotnost 59-68 gramů bez skořápky, hmotnost bílkovin 36-41 gramů a hmotnost bílkovin 23-26 gramů.

Funkce značení

Ukazuje se, že pokud si koupíte produkt v obchodě, můžete určit hmotnost vejce jednoduše pohledem na označení. Musí být aplikován na drůbežářské farmy po třídění. Nejčastěji se při vaření používají vejce třetí kategorie, která váží v průměru 40 gramů.

Označení se bez problémů aplikuje na každé vejce, což je jasně stanoveno v legislativě. Mimochodem, cena se odvíjí i od kategorie. Třetí kategorie vajec je samozřejmě nejlevnější. Koneckonců, takový výrobek bude mít nejmenší hmotnost.

Velká vejce lze získat pouze od elitních slepic. Liší se nejen svou velikostí, ale také podmínkami zadržení a dokonce i rozmanitostí potravy. Tato skutečnost ale neznamená, že velká vejce jsou vždy chutnější než malé výrobky. Totéž lze říci o výhodách.

Zde je spíše rozdíl pouze v zisku z prodeje. Jaká velikost vajec tedy koupit závisí pouze na touze hostitelky a finančních možnostech: všechny budou chutné a zdravé.

Zajímavý! Největší vejce na světě bylo zaznamenáno na Kubě. Vážil 148 gramů. Nejmenší vejce sneslo kuře na Papui-Nové Guineji, jeho hmotnost byla pouhých 9,7 gramu.

Nyní můžete snadno navigovat, která slepičí vejce podle hmotnosti, v závislosti na označení, přítomnosti nebo nepřítomnosti skořápky. Tyto znalosti jsou nesmírně užitečné při udržování správné dietní výživy a přípravě různých pokrmů.

Podle zákona v Rusku se vejce nemají prodávat na váhu, ale na kusy. Přímo na drůbežárně se vejce po snesení třídí, rozdělují do několika hmotnostních kategorií, následně se označují a balí. Můžete tedy zjistit přibližnou hmotnost vejce označením, která je buď nanesena na povrch skořepiny, nebo napsána na obalu a cenovce. Úplný seznam možných kategorií je uveden v tabulce níže.

Hmotnostní tabulka slepičích vajec různých kategorií

Označení	Hmotnost, g	Kategorie	Hmotnostní tolerance, g
			z	před
	40	Třetí	35	45
	50	Druhý	45	55
	60	První	55	65
	70	vybraný	65	75
	80	Vyšší	75	-

Co znamenají čísla a písmena

Čísla 1 , 2 , 3 a dopisy Ó(výběr), V(nejvyšší) označují hmotnostní kategorii vajec.

Dopis Z(stolní) vejce s dlouhou trvanlivostí vhodné k lidské spotřebě.

Dopis D(dietní) znamená vysoce kvalitní čerstvé vejce, které po 7 dnech skladování (od okamžiku snášky) ztratí své přednosti a posune se na úroveň běžného konzumního vejce.

Jaká vejce koupit do receptů?

V domácích kulinářských receptech je obvyklé používat nejmenší slepičí vejce třetí kategorie o hmotnosti 40 gramů.

Proč se vejce prodávají na kusy a ne na váhu?

V Rusku je to předepsáno zákonem. A je jich mnoho.

Kupovaná vajíčka jsem vážila, ukázalo se, že váží méně. Jsme klamáni?

Drůbežárny mohou bezpochyby klamat zákazníky nepoctivým označováním. To však může dokázat pouze speciální kontrola společnosti Rospotrebnadzor. Obvykle však hmotnost neodpovídá, protože během skladování vejce velmi rychle zhubnou v důsledku odpařování vlhkosti přes skořápku.

Nejezte rozklepaná vejce. Při nákupu se klidně poohlédněte po baleních bez rozklepaných vajec.

Pokud nedůvěřujete obchodu nebo drůbežárně, pak si váhu vajec zkontrolujte přímo v prodejně na kontrolních váze.

Před vařením je umyjte mýdlem.

Hmotnost žloutku, bílkovin a skořápky

Většina vajec jsou bílkoviny. Při dlouhodobém skladování se část vody z bílkoviny odpaří, v důsledku čehož klesá celková hmotnost vejce. Mnohdy lze zhubnou váhu doplnit přidáním čisté vody k proteinu, ale to je pouze v případě, kdy se podle receptury protein nebo celé vejce musí protřepat.

Hmotnostní tabulka pro žloutek, bílkoviny a skořápky slepičích vajec

Kód	Kategorie	Všeobecné Hmotnost, g	Hmotnost součástí, g
			žloutek	protein	skořápka
	Třetí	40	12	23	5
	Druhý	50	16	29	6
	První	60	19	34	7
	vybraný	70	22	40	8
	Vyšší	80	25	46	10

Hmotnost dovezených vajec podle značení

Proč se vejce neprodávají na váhu, ale na kusy

Je výhodné prodávat po kusech v balíčcích, je nepohodlné prodávat na váhu

1. Hmotnost vajec při skladování se výrazně snižuje díky odpařování vlhkosti skořápkou. V praxi to povede k tomu, že obchodní síť nakoupí od drůbežárny např. 1000 kg vajec a prodá pouze 950 kg. Úbytek hmotnosti vajec odpařováním se bude muset započítat do prodejní marže, což zvýší cenu.

2. Vejce jsou křehký produkt, čím více se s nimi manipuluje, tím více se vejce rozbijí a prasknou. Při vážení při prodeji se zvýší množství rozbitého zboží, což se také negativně projeví jak na ceně, tak na kvalitě.

3. Vejce se nesmí prodávat společně s jinými produkty z důvodu možnosti kontaminace sousedních produktů salmanellou. Proto, aby bylo možné nakoupit množství vajec, které není násobkem 10, bude muset obchod otevřít speciální oddělení pro prodej vajec a další pracoviště. Jak jste pochopili, cena vajec vyletí do obscénních hodnot a malé obchody si nebudou moci dovolit vejce prodávat vůbec.

Mnoho chovatelů drůbeže se zajímá o otázku - kolik váží slepičí vejce? Valery

Hmotnost vajec

Syrová a vařená vejce jsou zdrojem bílkovin a dalších látek užitečných pro lidský organismus. Každý den ho musíte jíst, abyste doplnili zásoby bílkovin a vápníku. Ve srovnání s druhy vajec jiných ptáků má kuře poměrně skromnou průměrnou hmotnost - asi 55 - 60 gramů v každém kusu. Méně než to jsou pouze křepelčí vejce - 10 - 12 gramů a perličky - 25 gramů. Pro srovnání, husa váží od 180 do 220, kachna - od 80 do 100, krůta - od 70 do 80, bažant - od 60 do 70. Je zřejmé, že hmotnost vařeného produktu bude o něco větší.

Prostý laik kromě hmoty zajímá i význam písmen natištěných na povrchu skořápky. C - stolní výrobek s dlouhou trvanlivostí, lze jej použít k jídlu i vaření. D - dietní produkty, čerstvé, s výhradou nákupu v prvním týdnu. Pokud uplynul týden, produkt se automaticky přesune do skupiny C.

Existuje klasifikace do kategorií, která závisí na odrůdě a průměrné hmotnosti. Vejce nejvyšší kvality mohou mít hmotnost 75 gramů nebo více. Vybrané váží cca 65 - 75 a razítko na prodejně vypadá jako O, CO, TO. Výrobky kategorie 1 mohou utáhnout od 55 do 65 a označit 1, C1 nebo D1. Produkty kategorie 2 jsou schopné vážit někde kolem 45 - 55, na ní uvidíte značku 2, C2 nebo D2. Existují také vejce kategorie 3, jejich hmotnost je spíše skromná - od 35 do 45, označení 3, D3 nebo C3 je aplikováno na povrch skořápky. Posledně jmenovaná odrůda se nejčastěji vyskytuje v kulinářských receptech jako hlavní složka pokrmů.

V Evropě je klasifikace při balení poněkud odlišná od obvyklé pro naši zemi - záleží na vnějších a vnitřních vlastnostech produktu a pro označení se používají písmena A, AA, B. Co se týče velikosti, v Evropě vejce se také dělí na velmi velké, velké, střední a malé.

Existují obecně uznávané normy pro hmotnost bílkovin, žloutku a skořápky. U produktů nejvyšší kvality jsou tato čísla 46, 25 a 10 gramů. Ve vejcích vybraného druhu by bílkovina měla vážit 40, žloutek 22, skořápka 8. V první třídě má bílkovina hmotnost asi 34, žloutek - 19, skořápka 7. Pro druhou třídu jsou relevantní takové ukazatele - bílkovina 29, žloutek 16, skořápka 6. Třetí třída má hmotnost bílkovin asi 23, žloutek - 12, skořápka - 5.

Znalost odpovědi na otázku, kolik váží jedno kuřecí varle, může pomoci při vaření. Vzhledem k tomu, že téměř v každém z nich je důležité dodržovat určité složky, určete počet kalorií poskytované dietní výživou. U standardního produktu, který si každý může koupit v obchodě, je průměrná hmotnost 60 gramů. Ukazuje se, že v jednom kilogramu, v závislosti na typu v klasifikaci, která byla uvedena výše, může být 15 až 25 kusů střední velikosti. Tucet utáhne hmotnost přibližně 400 - 650.

Aby při užívání tohoto pro lidský organismus nejcennějšího produktu nedocházelo k rozvoji nežádoucích onemocnění, doporučuje se jeho použití v potravinách po tepelné úpravě. Odborníci tvrdí, že hrubý protein je tělem absorbován pouze z poloviny, to znamená, že jej zanáší produkty rozkladu. Před vařením by měly být výrobky omyty a odstraněny nečistoty z povrchu skořápky. Děje se tak pod proudem teplé vody, která uvnitř vytváří tlak, který pomůže zabránit pronikání bakterií a špinavých částí. Existuje mnoho způsobů, jak připravit produkt kuřecího života - smažením, vařením, rozpuštěním v horké vodě, přidáním do koktejlů, solením nebo nakládáním, přidáním do řízků nebo krutonů, těsta na sušenky nebo pusinky.

Video „Výhody slepičích vajec“

Nahrávka poskytuje cenné informace o tom, jak vejce ovlivňují naše tělo, jejich cenné nutriční a energetické vlastnosti, jak je správně vybírat, skladovat a vařit.

.

Slepičí vejce je cenný produkt, který by měl být zařazen do nabídky každého, kdo se stará o své zdraví a vzhled. Obsahuje všechny pro člověka potřebné živiny, včetně bílkovin, dále vitamíny a minerály. Pro ty, kteří s nimi často vaří pokrmy nebo dodržují správný výživový systém, je velmi důležité vědět, kolik slepičí vejce váží.

obecná informace

Každý z nás při nákupu tuctu těchto lahodných součástí jakéhokoli dietního menu dbal na to, aby každá z nich měla na skořápce jiná písmena a čísla. Může to být C, O, doprovázené určitým číslováním. Tato alfanumerická kombinace se nazývá značení. Jeho nejjednodušší typ bude obsahovat minimálně dva znaky – například C1. Existují i ​​složitější varianty razítek, na kterých je uveden výrobce a další údaje. Abyste mohli snadno a nezávisle, bez závaží, určit hmotnost slepičího vejce, měli byste porozumět značení a naučit se mu rozumět.

První znak uvedený na etiketě bude označovat typ dietního produktu, poté je již uvedena jeho kategorie - může mít abecední nebo číselné označení. Rozsah a datum expirace v tomto případě závisí na první části razítka. V souladu s tím se rozlišují dva typy vajec:

• D - dietní, které mají trvanlivost ne více než týden (7 dní) od okamžiku, kdy jsou vejce vytříděna na drůbežárně. Pokud se po měřenou dobu nerealizovaly, stávají se jídelnami;
• C - kantýny, které lze skladovat až 25 dní.

Obecně platí, že jídelna není kvalitativně o nic horší než ta dietní. Jen to druhé bude čerstvější a na pultě obchodu bude kratší dobu. Takové složky dietního menu lze konzumovat jak vařené, smažené, tak syrové, používané jako cenná přísada v cukrářském průmyslu, jsou vhodné pro krmení malých dětí.

Hmotnost vejce, v závislosti na tom, zda je stolní nebo dietní, mírně závisí, ale stále stojí za to pamatovat na to, že během skladování produktu po dlouhou dobu dochází ke ztrátě vlhkosti v důsledku procesu odpařování přes skořápku. Proto i vejce stejné kategorie a stejné velikosti, ale právě snesená slepicí, budou těžší než ta, která už nějakou dobu leží v regálu v supermarketu.

Minimální, průměrná a maximální hmotnost v závislosti na kategorii

Součástí značení je také nutně označení kategorie, kterých je pouze 5. Díky těmto „znakům“ bude možné určit, jaká bude velikost a průměrná hmotnost. Jsou to 1 - první, 2 - druhá, 3 - třetí, B - nejvyšší a O - selektivní kategorie. Když víte, kolik váží jedno varle určitého typu, můžete zhruba určit jeho váhu.

Ukazuje se tedy, že průměrná hmotnost je asi 50-60 g. Vzhledem k dvojnásobné normě obsahu žloutků váží dvoužloutkové zpravidla od 80 g.

V receptech se jako základ vždy berou nejmenší vejce 3. kategorie, jejichž hmotnost je cca 40 g.

Mimochodem, tento způsob značení se používá pouze v Rusku a právě tyto hodnoty ukazatelů budou v naší zemi relevantní. V zahraničí bude značení úplně jiné a průměrné váhové normy se tam poněkud liší od těch běžných. Například v Evropě budou písmenná označení taková - S, M, L, XL - a budou připomínat velikosti oblečení. A průměrné ukazatele hmotnosti se tam pohybují od 53 do 73 g.

Hmotnost bez pláště

Každé vejce má tři složky – žloutek, bílek a skořápku. Podíl poslední složky je roven 10-11,5 % z celkové hmotnosti. S vědomím toho je snadné spočítat, kolik váží jedno vejce vyloupané ze skořápky. A je důležité vypočítat tento ukazatel pro ty, kteří jedí přísně podle určitého programu a rádi vaří gurmánská jídla podle přesných receptů.

Hmotnost skořápky nezávisí na její barvě - může mít jakoukoli barvu, což spíše naznačuje plemeno ptáka než hmotnost.

Zároveň by skořápka neměla být považována za absolutně zbytečnou součást. Je ideální pro použití na farmě - jde jako přísada do krmiva pro kuřata, lze z něj vyrobit vynikající hnojivo pro květiny. A dokonce i dětská řemesla pomocí drcené skořápky mohou zdobit dům.

Syrové i vařené

Vejce lze jíst různými způsoby. Současně je vařený produkt velmi oblíbený, je často součástí stravy pro každý den každého člověka a lze jej také použít k přípravě všech druhů jídel. A pro ty, kteří přísně sledují svou stravu, je zvláště důležité vypočítat, kolik váží vařené slepičí vejce, aby vytvořili menu.

Vzhledem k tomu, že obsah skořápky nemá během procesu vaření kam jít a není pozorována ztráta vlhkosti, lze s jistotou říci, že vařený produkt bude vážit stejně jako syrový. V obou případech se nebere v úvahu skořápka. Ale po smažení se jeho hmotnost mírně sníží.

Hmotnost žloutku a bílku

Někdy potřebujete vědět, kolik bílkovin obsahuje kuřecí vejce podle hmotnosti, stejně jako kolik je v něm žloutek. Tyto ukazatele lze vypočítat na základě znalosti procenta všech složek produktu. Takže protein obsahuje asi 55-58,5% a žloutek - 30-35%. Příklady naleznete v tabulce.

Označení

Vědět, kolik gramů bílkovin je v jednom kuřecím vejci, je zvláště důležité pro ty, kteří se starají o své zdraví, dodržují základy správné výživy a starají se o svou postavu. Takovým lidem se doporučuje jíst vůbec jen tuto část, přičemž se od ní odděluje žloutek.

Zajímavé je, že právě vejce je i přes svou neocenitelnou užitečnost považováno za zdroj cholesterolu. A většina této látky je koncentrována ve žloutku. Proto je důležité používat slepičí vejce opatrně. A znalost hmotnosti produktu, který dává kuře, pomůže kontrolovat množství cholesterolu.

Obsah článku:

Proč je důležité znát váhu slepičího vejce. jejich váhové kategorie. Rozdíly mezi ruskými a evropskými kategoriemi. Proč se liší hmotností.

Ne všichni kupující myslí na velikost a váhu kupovaných vajec. Pokud jich pár potřebujeme na recept, stačí je vzít z lednice. V některých případech je pro úspěšnou přípravu pokrmu, například na pečení, nutné vzít v úvahu, kolik gramů je v jednom vejci. Pro kulinářské účely byly vyvinuty speciální tabulky pro přepočet počtu vajec jedné velikosti na počet vajec jiné velikosti.

Při vaření je také důležité věnovat pozornost nejen hmotnosti kuřecího vejce, ale také počtu žloutků v něm. Koneckonců, někdy existují možnosti se dvěma žloutky. Výrobci se naučili řídit reprodukční cykly slepic tak, aby snášely právě taková vejce. Nahrazením běžného produktu jedním se dvěma žloutky riskujete nestandardní výsledek.

Hmotnostní kategorie

Pro účely objektivity a pohodlí nejsou vejce rozdělena do kategorií podle velikosti, ale podle hmotnosti. Při nákupu balíčku si nemyslete, že jsou v něm všichni stejní. Tvoří se nikoli podle individuální hmotnosti 1 vejce, ale podle jejich průměrné hmotnosti v balení. To je způsobeno omezeními v technologii automatického třídění vajec. V jednom balení mohou vypadat velikostně jinak, ale jejich hmotnost se obvykle pohybuje v určitém rozmezí, regulovaném dokumentací.

• C3 - třetí, váha méně než 45 gramů;
• C2 - sekunda, 45-55 gramů;
• C1 - první, 55-65 gramů;
• Oh - vybráno, 65-75 gramů;
• B - nejvyšší kategorie, přes 75 gramů.

Pokud vezmeme průměrnou hmotnost vejce rovnou 50 gramům, pak jeho hmotnost bez skořápky bude o 5 menší. Hmotnost bílku je v průměru 27 gramů, žloutku asi 18. Během vaření se hmotnost výrazně nemění, stejně jako poměr mezi žloutkem a bílkovinami.

V obchodě si můžete prohlédnout importovaný produkt. Jako přibližný analog můžete použít následující shody mezi ruskými a evropskými značkami:

• S (Small) odpovídají ruským C3 a C2;
• M-Cl;
• HLE;
• XL - B.

Pokud tento produkt použijete k přípravě základních pokrmů (míchaná vejce, míchaná vejce), pak na hmotnosti jednoho slepičího vejce nebude moc záležet.

U většiny receptů na pečení je důležitý poměr mezi hmotností suchých a tekutých surovin a přidaným objemem žloutků a bílkovin. Většina z nich používá i velká vejce (tedy první kategorie).

Objemové vlastnosti jednoho velkého vejce:

• 3 polévkové lžíce ( 45 ml);
• 1 bílek = 2 polévkové lžíce ( 30 ml);
• 1 žloutek = 1 polévková lžíce ( 15 ml).

Důvod váhového rozdílu

Když kuřata vyrostou, začnou snášet stále větší vejce. Pro hmotnost 1 ks. slepičí vejce ovlivňuje plemeno nosnice, sezónnost, složení krmiva, světelné podmínky a řada dalších faktorů. Zemědělští výrobci používají tyto metody k získání větších vzorků.

Mezi těmi, která jsou v prodeji, jsou nejmenší křepelčí vejce, která váží pouze 10-12 gramů a největší - pštros ( asi 1,5 kilogramu).

Surová hmotnost slepičího vejce je důležitá pro stanovení hodnoty produktu. Záleží na plemeni ptáka, podmínkách jeho chovu a krmení, ročním období atd.

Hmotnost vařených slepičích vajec (vařených, smažených atd.) závisí na typu zpracování.

Průměrná hmotnost jednoho slepičího vejce

Podle statistik váží průměrné slepičí vejce 50–55 g.

Jeho velikost je ovlivněna řadou faktorů:

• stáří;
• plemeno;
• podmínky zadržení;
• kvalita a frekvence krmení atd.

Hmota varlat je důležitá v drůbežářském průmyslu. Tento ukazatel je zásadní pro určení odrůdy.

Proč maloobchodníci neprodávají vejce na váhu:

1. Vejce časem ztrácí váhu, protože se tekutina odpařuje skořápkou.
2. Křehkost produktu předpokládá přítomnost samostatného pracovníka, který zboží váží.
3. Současné hygienické normy vyžadují přidělení samostatné místnosti pro váhy pro výrobek.

To vše zvyšuje cenu hotového výrobku.

Podle stupně čerstvosti se vejce dělí na:

• dietní- od data demolice neuplynulo více než 7 dní, jsou označeny písmenem "D";
• jídelny- od demolice uplynulo více než 8 dní, jsou označeny písmenem "C".

Důležité! Stolní odrůda se skladuje při pokojové teplotě po dobu 25 dnů od data demolice, v chladničce - 90 dnů.

Vejce se obvykle prodávají v balení po 12, ale mohou být i menší (6 nebo 10).

bez skořápky

Hmotnost skořápky je 10% hmotnosti celého vejce, takže při pohledu na štítek v obchodě můžete jednoduchými aritmetickými výpočty určit hmotnost produktu bez skořápky.

Hmotnost bílku a žloutku

Není možné přesně pojmenovat hmotnost bílkovin a žloutku. Hodně záleží na kategorii produktu.