Belyashi v troubě - nejlepší recepty na lahodné slané pečivo. Jak vařit belyashi s masem v troubě? Lahodné recepty na belyash krok za krokem

Kalorie: Nespecifikováno
Čas na přípravu: Nespecifikováno

Všichni v mé rodině milují pečivo, sladké i plněné masem nebo rybou. Proto také takové jemné a velmi chutné belyashiki peču poměrně často. Chápu, že sacharidy v takovém množství nejsou příliš zdravou potravinou, ale všichni vedeme zdravý životní styl, sportujeme a nemáme sklony k nadváhy. Péct koláče nebo jakýkoli jiný moučník si proto docela můžu dovolit.
V poslední době často peču originální belyashi s mletým masem na písku. Výsledkem je jemné, mírně drobivé a velmi chutné belyashi, které nesmažím na oleji, ale vařím dietnějším způsobem - peču v troubě. Většinou si manžel vezme polovinu všeho pečiva najednou a po dobrém tréninku jedí hráči tyto bílé přímo v šatně a pijí aromatický čaj z termosky. A o tom, že belyashiki jsou opravdu chutné, svědčí i to, že tento recept ode mě již převzaly téměř všechny manželky kamarádů mého muže a také pečou výborné belyashi.
Navrhuji tedy, abyste se také přidali a upekli si takové zajímavé produkty přímo k večeři. Navíc je to všechno tak snadné, protože těsto je hněteno dostatečně rychle, mleté maso si můžete vzít z obchodu, ale já ráda dělám domácí. K tomu beru raději vepřové a hovězí maso ve stejném poměru, mleté maso je pak chutnější, a aby bylo i pikantní, šťavnaté a středně pikantní, přidávám vždy cibuli a koření. Na přání občas ještě nakrájím najemno čerstvou petrželku, bazalku, rukolu, koriandr a také vmíchám do mletého masa, pak mi takové pečivo připomíná orientální jídlo. Takže dnes pro vás - belyashi v troubě, krok za krokem recept s fotografií.
Recept je na 20 bílků.

Ingredience:

- slepičí vejce - 2 ks.,
- tuk (margarín nebo máslo) - 100 g,
- pšeničná mouka - 3 šálky,
- kefír - 1 sklenice,
- jedlá soda - 1 lžička,
- stolní sůl - špetka,
- maso (mleté maso) - 450 g,
- tuřín - 2 ks.,
- koření.

Recept s fotografií krok za krokem:

Ve sklenici kefíru rozmícháme lžíci sody a počkáme, až reakce přejde (kefírové bublinky).

Do misky nalijeme kefír a rozpuštěný margarín, přidáme slepičí vejce (jeden žloutek necháme na promazání bílků).

Postupně přidáváme prosátou mouku.

Necháme trochu odležet, ale zatím se pustíme do plnění.
Maso kroutíme na mlýnku na maso spolu s cibulí.

Mleté maso osolíme, okořeníme, promícháme.

Těsto rozdělíme na malé kousky.

Každou rolujeme. Lžící na ni naneste náplň.

Z těsta uděláme sáček, který necháme mírně pootevřený.

Rozložíme na deko vyložený papírem, pomažeme rozšlehaným žloutkem.

Výrobky pečeme v troubě předehřáté na teplotu 180 stupňů po dobu 15-20 minut.

Dobrou chuť!

Chcete uvařit velmi chutný masový pokrm, který nahradí jak masové kuličky, tak námořnické těstoviny a mnoho dalšího? Pak bílé - až k samému bodu! Náplň sama o sobě už uspokojí a o to víc, když se spojí s těstem. Tímto způsobem můžete zabít dvě mouchy jednou ranou 😉

Belyashi v troubě z kynutého těsta, krok za krokem recept s fotografií

V mé rodině nejsou žádní lidé, kterým je toto pečivo lhostejné a nemohou být! 😀 Maso a kynuté těsto máme moc rádi, takže tady se, jak se říká, všechno sešlo. Připomínají mi Belyashi, které obvykle vařím na Silvestra a dělám z nich celý koláč ve formě vánočního stromku. Pouze běloši jsou na rozdíl od nich otevření. Chuť se mi ale líbí v obou případech stejně. A jídlo jako celek se ukáže jako neméně uspokojivé než.

Tyto bílky jsem udělala z kynutého těsta v troubě s náplní ze tří hlavních surovin - hovězí maso, cibule a brambory. Pokud je to žádoucí, můžete si vzít vepřové maso nebo smíšené 50/50 mleté maso. Ale i když zvolíte moji verzi s jedním hovězím, nebude náplň suchá kvůli dalším dvěma složkám. Brambory jsem předvařila a nastrouhala nahrubo, cibuli orestovala. Dal jsem toho hodně - 2 velké hlavy, protože to mám moc rád. A v restované podobě je navíc mnohem křehčí ve srovnání se syrovou. Můžete však jít i jinak – maso s cibulí prosouvat dohromady přes mlýnek na maso. Mimochodem, místo brambor můžete použít ovesné vločky, jako jsem to udělala v té již výše zmíněné. Bude to také chutné! 😉

Co se týče těsta, nijak jsem ho nijak zvlášť nezatěžovala, nakládala jsem do něj máslo nebo hodně vajec. Mám to světlé - na směsi mléka a vody, jednoho vejce a rostlinného oleje. Takže dnes pečeme belyashi z kynutého těsta. Upozorňuji na recept krok za krokem s fotografií.

Ingredience:

Pro test:

prémiová pšeničná mouka - 1 kg (8 šálků)*
suché droždí - 11 g
vejce - 1 kus
voda - 125 ml
mléko - 200 ml
slunečnicový olej - 6 lžic.
sůl - 1 lžička

* 1 šálek = 200 ml tekutiny = 125 g mouky

Pro plnění:

hovězí maso - 450 g
brambory - 3 palice střední velikosti
cibule - 2 velké hlavy
sůl - podle chuti
pepřová směs - podle chuti
slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce.

Dodatečně:

vejce - 1 kus

Belyashi v troubě z kynutého těsta, krok za krokem recept s fotografií:

Do velké mísy jsem prosila kilogram mouky a nasypala do ní suché droždí. Dobře promíchané.

Do 125 ml přefiltrované vody pokojové teploty jsem rozbil vajíčko a přidal sůl, rozšlehal.
Pokud si nedokážete představit kynuté těsto bez alespoň gramu cukru, pak jej můžete v této fázi přidat. Ten zde podle mě absolutně není potřeba.

Nalijte směs vajec a vody do mouky. Následuje teplé mléko a 3 lžíce slunečnicového oleje. Vzal jsem nerafinovaný, ale pokud je to žádoucí, můžete použít čištěný.

V procesu hnětení jsem přidal další 3 polévkové lžíce. rostlinný olej. Hotové těsto se stočilo do koule.
Vaše množství mouky se může mírně lišit, protože lepek v pšenici je jiný a závisí na mnoha faktorech. Těsto by se vám nemělo lepit na ruce, ale ani do něj nemusíte tlouci moc moukou. V případě potřeby upravte jeho konzistenci přidáním trochy mouky nebo naopak mléka / vody.

Těsto, které je zakryté, vložíme do tepla, dokud nezdvojnásobí svůj objem. Jak rychle kyne, záleží na kvásku a pokojové teplotě. Tentokrát mi to trvalo déle než obvykle – více než hodinu. Pak jsem ho objal pěstí a vrátil ho znovu do tepla. Čekal jsem, že se zvedne podruhé.

Zatímco těsto na bílky z kynutého těsta kynulo v troubě, vzala jsem náplň. Cibuli nakrájím na kostičky a orestuji, přidám sůl a umelu směs paprik.

Cibuli necháme vychladnout a dáme do mísy, aby sbírala náplň.

Uvařené a vychladlé brambory nastrouhané na hrubém struhadle. Zveřejněno na přídi.

Poslali hovězí dužinu, prošli mlýnkem na maso se střední tryskou. Přidáno více soli.

Důkladně promíchané. Nejlepší v době krájení bílků je, když má náplň pokojovou teplotu.

Takto mi vzniklo těsto podruhé:

Rozdělila jsem na přibližně stejné kousky jako na koláče. Celkem mi vyšlo 22 kusů.

Každý kousek stočila do dortu, na něj vyskládala náplň – kuličku z mletého masa.

Volné konce těsta nadzvedla, harmonikou sevřela po celém obvodu, takže náplň zůstala viditelná.

Vytvarovala jsem tedy všechny bílky s masem a rozložila je na plech vymazaný slunečnicovým olejem, odsazený od sebe.

Navrch dáme trochu rozšlehaného vejce. Pokud je to žádoucí, můžete pro tento účel použít pouze žloutek zředěný několika kapkami vody.

Pekla jsem belyashi z kynutého těsta v troubě po dobu 25-30 minut a nastavila jsem teplotu na 200 stupňů.

Můžete podávat horké! Ale vychlazené a dokonce vychlazené belyashi má podle mě své kouzlo. Chutnají opravdu dobře v jakékoli podobě!

Při podávání sázím na čerstvé bylinky! Také pro ty, kteří chtějí, dala hustou rajčatovou omáčku vlastní přípravy. Ale můžete jít i jinak – nakrájet čerstvá rajčata nebo jinou zeleninu na teplé bílky. Nebo je podávejte s masovým vývarem, pokud ho najednou máte zrovna k dispozici, na způsob tatarského peremyachi. Cokoli přidáte, stále to bude neuvěřitelně chutné!

Jsem rád, že jsem vám dnes mohl říct, jak peču belyashi v troubě z kynutého těsta. Uložte si recept krok za krokem s fotografií pro sebe způsobem, který vám vyhovuje, a pečte k radosti své rodiny a hostů! ;)

Sledujte vyhlášení nejlepších článků! Přihlaste se k odběru Baking Online na adrese ,

máš rád belyashi jak je miluji? Jednou jako dítěti se mi po snězení pořádného množství bílků zrychlil tep tak, že moje vyděšená matka zavolala doktora. Vše naštěstí skončilo dobře. Při konzumaci lahodných domácích bílků je tedy hlavní věcí zastavit se včas!

Belyashi lze smažit na pánvi nebo péct v troubě. Preferuji bílé vařené v troubě, zdá se mi, že jsou pohodlnější vařit a ukazují se jako užitečnější.

Jak vařit domácí bílky v troubě

Pro pečení je velmi důležitá kvalita těsta. Těsto lze samozřejmě koupit v obchodě, ale nehledáme jednoduché způsoby.

Produkty pro test:

Zakysaná smetana - 200 ml
Převařená voda - 200 ml
Vejce - 3 ks
Máslo - 70 gr
Slunečnicový olej - 50 g
Sůl - 14 g (1,5 lžičky)
Cukr - 50 g (6 lžic)
Suché droždí Saf-Moment - 11 g (1 sáček)
Mouka - 800 gr

Před pečením budete potřebovat další vejce na pomazání.

K přípravě těsta si vezměte velkou mísu, protože těsto bude mít asi jeden a půl kilogramu.

Pokud nepotřebujete tolik těsta, snižte množství produktů úměrně, řekněme 2krát, abyste získali 750-800 g těsta.

Produkty pro test by měly být teplé. Pokud máte potraviny čerstvé z lednice, ohřejte vodu do dost horkého stavu. V misce smíchejte vodu a zakysanou smetanu. Samostatně lehce rozšlehejte vejce se solí a cukrem a přidejte je do výsledné směsi.

Rozpusťte máslo na sporáku nebo v mikrovlnné troubě a přidejte také do mísy. Vše dobře promíchejte.

Prosejeme mouku. Většinu mouky smíchejte se suchým droždím a přidejte do tekutých výrobků.

Uhněteme těsto, postupně přidáváme zbývající mouku a slunečnicový olej. Těsto by mělo být pěkně tuhé.

Těsto přendejte do velké mísy, zakryjte potravinářskou fólií a nechte na teplém místě vykynout. Zatímco těsto kyne, připravte si mleté maso.

Výrobky na nádivku:

Mleté maso - 700 gr
Cibule - 200 gr
Sůl - 14 g
Mletý černý pepř - 1/2 lžičky
Voda - 100 ml (pro šťavnatost)

Cibuli oloupejte a nakrájejte na jemno nebo použijte strouhač. Čím jemněji je cibule nakrájená, tím lépe.

Smícháme mleté maso, cibuli, sůl a pepř. Přilijeme vodu, vše dobře promícháme a připravené mleté maso dáme do lednice, necháme v křídlech počkat.

Když těsto přibližně zdvojnásobí svůj objem, promáčkněte ho a rozdělte na kousky o hmotnosti 50,60 nebo 70 gramů, podle toho, jakou velikost bílků chcete získat.

Každý kousek těsta uhněteme na tenký koláč a na něj položíme mleté maso.

Vyšleháme bílky a přendáme na plech vyložený pečicím papírem a vymazaný rostlinným olejem.

Plech s bílky zakryjte utěrkou nebo potravinářskou fólií a dejte na teplé místo na 15–20 minut. Před pečením potřeme povrch bílků lehce rozšlehaným vejcem.

Předehřejte troubu na 180 stupňů a bílky pečte 20-25 minut.

Belyashi vařené jakýmkoli způsobem je vždy velmi chutné a chutné, nelze je odmítnout. Jsou připraveny velmi jednoduše, dokonce i začínající kuchař, který nemá zkušenosti s vařením, se s tímto úkolem snadno vyrovná.

Belyashi jsou velmi populární v zemích bývalého Sovětského svazu, v každém městě je najdete na prodej. A přestože je tento produkt zakořeněn v baškirských stepích a tatarských osadách, belyashi se již dlouho staly nedílnou součástí naší kuchyně a jsou velmi běžnou pochoutkou.

Belyashi jsou větší než průměrné smažené kulaté koláče vyrobené z droždí nebo nekynutého těsta a plněné mletým masem nebo mletým masem se spoustou cibule. Charakteristickým znakem pravého belyashi je otvor nahoře, odhalující masovou náplň. Ale pro jednoduchost je naši kuchaři často dělají bez tohoto otvoru, čímž bílky připravují o jejich „lupky“. Belyashi se vaří v troubě z kynutého těsta, jak z obchodu, tak domácí. Můžete ale použít i těsto nekynuté, nebo vařené na kefíru, pivu. Těsto na bílky v troubě samozřejmě ovlivňuje chuť hotového výrobku, ale to je věc vkusu. Nejběžnější náplní do belyashi je mleté maso ze směsi hovězího a vepřového masa. Jako možnost - belyashi s kuřecím masem, jehněčí. Tatar belyashi v troubě používá telecí nebo jehněčí maso s jemně nakrájenou cibulí a bylinkami v mletém mase.

Samozřejmě klasikou jsou belyashi s masem, v troubě se stanou vydatnými, s bohatou chutí. Naši řemeslníci se však naučili, jak udělat jednodušší alternativu: belyashi s bramborami v troubě nebo kompromisní variantu - belyashi s masem a bramborami v troubě. Tyto druhy bílých mají právo na existenci, zejména proto, že milovníci pečení s bramborami nejsou o nic méně než obdivovatelé masných výrobků. Belyashi jsou rozmanité, v troubě nabízejí recepty spoustu možností. Je dokonce těžké si vybrat. Zkuste se podívat na fotky bílků v troubě. Fotografie vám pomůže se správným výběrem. Při zvládnutí belyashi v troubě nezapomeňte vzít v úvahu recepty s fotografiemi. Existuje další dobrý způsob, jak se naučit rychle vařit belyashi v troubě: krok za krokem recept s ilustracemi. Využijte toho!

A my vám dáme několik tipů, jak vařit belyashi v troubě:

Těsto na bílky v zakryté formě necháme chvíli „rozmrazit“;

Náplň pro belyashi vyžaduje velké množství cibule. S ním budou bílky šťavnaté a chutné. Ke kilogramu mletého masa se doporučuje přidat od půl kilogramu do jednoho kilogramu cibule;

Pro chuť můžete do mletého masa na bílky přidat i trochu utřeného česneku a najemno nakrájené zelené;

Vršek bílků potřete vajíčkem a pečte v předehřáté troubě 45 minut;

Hotové bílky klademe na sebe pyramidou. Takže udrží teplo déle;

Belyashi lze podávat jako samostatné jídlo, jsou velmi chutné k jídlu, zapíjejí se vývarem. Bílé jsou vhodné i ke snídani, k čaji a lze je dávat i dětem ke svačině do školy, na vandr apod.

Belyash je poměrně běžné pečivo, které pocházelo z tatarské kuchyně.

Je to u nás docela oblíbené.

To jen většina vnímá belyashi jako rychlé občerstvení, i když docela milované.

Ale ne každý to dokáže uvařit sám, často je to jen neochota.

Nadarmo! Pečení belyashi v troubě není o nic obtížnější než výroba koláčů nebo buchet.

Poté, co jste to jednou udělali a ochutnali výsledek, je nepravděpodobné, že byste si toto jídlo chtěli koupit v pouličních stáncích. Mnohem zdravější a chutnější jsou ty bílky, které se pečou ve vlastní kuchyni.

Belyashi v troubě - základní principy vaření

K pečení bílků v troubě potřebujete:

hněte těsto;

připravit náplň;

poslat misku k pečení.

Proces není tak složitý, abyste jej nezvládli.

Většina je zvyklá na to, že belyashi je smažené jídlo. Zpravidla se prodávají v této podobě.

Vyhrát si však můžete pouze s vařením bílků v troubě, a ne na pánvi naplněné až po vrch olejem. Pečení je mnohem zdravější a zároveň neméně chutné: šťavnaté, voňavé a velmi jemné.

Tradiční belyashi mají kulatý tvar a masovou náplň. Uprostřed je malý otvor.

Dnes není nutné dodržovat jen takovou formu a používat pouze tradiční náplň. Výrobky můžete vyřezávat ve formě jakékoli geometrické postavy.

Belyashi jsou plné zeleniny a dokonce i ovoce. Ale uprostřed musí být díra.

Tajemství skutečného belyash je správné hnětení těsta. Připravuje se čerstvý nebo kvasnicový.

Maso se naseká nožem nebo se protáhne největším roštem mlýnku na maso. Mleté maso musí být s tukem. Musí se dobře a dlouho hníst, pak lehce vyklepat. Do mletého masa přidáme sůl, pepř, cibuli. Zira, suneli chmel, koriandr, nakrájená zelenina jsou také oblíbené.

Belyashi připravené na pečení by mělo být vyluhováno alespoň deset minut. Těsto můžeme potřít rozšlehaným vejcem nebo jen žloutkem smíchaným se lžící mléka.

Plech je pokryt pečicím papírem namočeným v rostlinném nebo máslovém oleji.

Belyashi se pečou dvacet nebo dvacet pět minut při 180-200 stupních.

1. Belyashi v troubě s mletým masem

Ingredience:

Těsto:

0,8 kg mouky;

5 gr. suché droždí;

30 gr. sendvičové máslo;

125 ml mléka a vody;

Jedno vejce;

Ch. lžíce soli;

Umění. lžíci cukru.

Plnicí:

150 g vepřového masa a 150 g hovězí dužiny;

Tři žárovky;

Tři umění. l. kefír;

Jedna lžička pepře a soli.

Způsob vaření:

Rozpusťte sendvičové máslo. Oddělte žloutky do samostatné misky.

Přidejte droždí do mléka s vodou. Rozpusťte také sůl a cukr.

Nasypte sem lžíci nebo dvě mouky. Zalijeme olejem a žloutky. Přidejte další mouku a vypracujte těsto. Je třeba ho hníst, dokud neztuhne.

Maso umelte mlýnkem na maso.

Cibule nakrájená na malé kostičky. Osolíme a promícháme s mletým masem. Přidejte kefír a pepř.

Kousky těsta vyválejte na kolečka. Doprostřed položíme mleté maso. Každý belyash musí být zabalen tak, aby v jeho středu zůstal otvor.

Na deset minut odložte hotové polotovary.

Položte na plech a pošlete péct. Po asi dvaceti minutách lze voňavé a svěží bílky vyjmout z trouby.

2. Belyashi v troubě s chilli papričkou

Ingredience:

900 gr. kynuté těsto;

0,300 kg mletého vepřového masa;

Dvě žárovky;

Osm snítek petržele;

Pálivá paprika (chili);

Dvě špetky pepře a soli.

Způsob vaření:

Připravte těsto jako v předchozím receptu.

Cibule nakrájená na malé kostičky. Sůl. Smícháme s masovou hmotou.

Petrželku nasekáme nadrobno. Chilli papričku zbavíme semínek a vnitřních přepážek a nakrájíme na malé kousky. Přidejte spolu s petrželkou do mísy s mletým masem a orestujte ho na pánvi.

Kousky těsta vyválejte na kolečka, dělejte zářezy, ale nekrájejte do středu. Doprostřed dejte masovou náplň.

Vzniklé okvětní lístky zabalte do kruhu na sebe. Belyashi nechte deset minut vařit.

Namažeme sypkou a smícháme se žloutkem. Pečte dvacet pět minut (180 stupňů).

3. Belyashi v troubě plněné dýní a grapefruity

Ingredience:

0,45 kg kynutého těsta;

0,3 kg dýně;

Jeden grapefruit;

Jeden citron;

10 g krupicového cukru.

Způsob vaření:

Dýni nakrájíme na malé kousky a upečeme v troubě. K tomu stačí patnáct minut (200 stupňů). Upečenou dýni rozmělněte na pyré pomocí mixéru.

Grapefruit oloupeme, rozdělíme na plátky, odstraníme tenkou slupku a osušíme papírovou utěrkou.

Citronovou kůru nakrájíme na proužky nebo nastrouháme.

Kousky těsta po vyválení nakrájejte na proužky.

Na jejich okraje dejte náplň: nejprve dejte lžíci dýňového pyré, poté jeden nebo dva plátky grepu, špetku kůry a posypte cukrem.

Těsto dvakrát zabalte do obálky. Přišel ozdobit šev. Pečeme obvyklým způsobem.

4. Belyashi v troubě "Jednoduchý recept"

Ingredience:

Těsto:

600 gr. mouka;

15 gr. suché droždí;

Ch. lžíce soli;

Umění. lžíce cukrového písku;

300 ml vody.

Plnicí:

Lukovička;

0,4 kg mletého masa;

Sůl a pepř na dochucení.

Způsob vaření:

Ve vodě rozpusťte droždí a cukr se solí.

Postupně přidávejte mouku a míchejte ve směru hodinových ručiček. Těsto musí být hněteno, dokud se nepřestane lepit na ruce. Čistěte v útulném rohu kuchyně, zakryjte ručníkem nebo fólií.

Cibuli nakrájíme na malé kousky a lehce orestujeme. Smícháme ho s mletým masem, osolíme a opepříme.

Těsto rozválíme, obalíme klobásou a rozdělíme na porce. Každou znovu rozválíme, poklademe masovou směsí a okraje zaštípneme.

Polotovary se smaží na pánvi na obou stranách a pošlou se do trouby na dvacet minut.

5. Belyashi v troubě s bramborami a masem

Ingredience:

Těsto:

350 gr. pšeničná mouka;

160 gr. rozpuštěné máslo;

Sklenice kefíru;

½ lžičky kuchyňská sůl a soda.

Plnicí:

300 gr. hovězí;

Jeden paprsek;

Dvě brambory;

Umění. l. suchá adjika kavkazská;

Solná kuchyně - podle chuti.

Způsob vaření:

Do mísy s moukou přidáme rozpuštěné máslo, sůl.

Smíchejte sodu v kefíru a přidejte k mouce.

Uhněteme těsto. Bude velmi měkký a poddajný. Zakryjte a nechte patnáct minut stát.

Z masa připravte mleté maso.

Brambory a cibuli nakrájíme nadrobno. Přidejte do mísy s masem. Nádoby zalijeme kořením, osolíme a masovou směs důkladně promícháme.

Těsto rozdělte na samostatné díly, vyválejte, doprostřed položte masovou náplň. Bílky zabalíme, uprostřed necháme důlek. Pečeme obvyklým způsobem v troubě. Po dvaceti minutách tác vyjměte. Na každý belyash dejte malý kousek rozpuštěného másla. Plech s bílky vložíme do trouby na dalších pět minut.

6. Belyashi v troubě s jehněčím masem

Ingredience:

0,8 kg těsta;

400 g jehněčího;

Jedna velká cibule;

dvě špetky koriandru;

½ lžičky kmínu a černého pepře.

Jedna a půl lžičky soli.

Způsob vaření:

Pečlivě vařte podle předchozího receptu.

Koriandr, černý pepř, sůl a kmín nasypeme do hmoždíře a rozdrtíme.

Namelte cibuli. Přidejte do něj koření a promíchejte.

Poté do mísy s cibulí namelte jehněčí maso.

Masovou směs velmi důkladně promícháme.

Na plech nalijte rostlinný olej a rovnoměrně ho rozetřete po povrchu. Namažte jim ruce.

Odřízněte kousek těsta a rukama ho rozválejte přímo na plechu.

Masovou směs rozetřeme po povrchu. Těsto zabalte do záhybů.

Pečení bílků v troubě trvá asi dvacet pět minut.

7. Belyashi ve vegetariánské troubě

Ingredience:

Těsto:

Sklenice 15% zakysané smetany;

Jedna lžička soda;

Jedna lžička. cukr a sůl;

½ šálku rostlinného oleje;

0,4 kg mouky.

Plnicí:

Bílé zelí;

Mrkev;

Špetka kurkumy a kari;

Zakysaná smetana na mazání bílků;

50 g tvrdého sýra.

Způsob vaření:

Do misky nalijeme zakysanou smetanu, smícháme se sodou. Po několika minutách nalijte rostlinný olej. Nalijte cukr a sůl. Šlehejte metličkou.

Přidáme mouku a vypracujeme vláčné a vzdušné těsto.

Rozválejte ho na silný provaz. Nakrájejte na stejné kousky. Přikryjte ubrouskem.

Zelí nakrájíme na malé čtverečky. Mrkev nastrouháme na velkém struhadle.

Zeleninu promícháme, osolíme a přidáme koření. Smažíme v hrnci do změknutí.

Vyválejte kousky těsta a naplňte zeleninovou směsí. Srolujte a okraje uštípněte.

Bílky vyskládejte na plech s mastným pečícím papírem. Okraje potřeme zakysanou smetanou.

Sýr nakrájíme nahrubo. Posypte horní část belyash, kde je náplň.

Vložte plech do trouby na dvacet minut (200 stupňů).

8. Belyashi v troubě v korejštině

Ingredience:

půl kilogramu kynutého těsta;

250 gr. mleté maso;

400 gr. Čínské zelí;

velká cibule;

pět stroužků česneku;

dvě sv. l. sójová omáčka;

jedna čajová lžička soli;

pepř podle chuti;

dvě špetky mletého koriandru.

Způsob vaření:

Chladné mleté maso. Před vařením potřebuje alespoň hodinu ležet na polici lednice.

Čínské zelí nakrájíme velmi jemně.

Přeskočte kousky cibule přes mlýnek na maso. Česnek rozdrtíme nožem a dále nasekáme.

Smícháme zelí, cibuli a česnek. Přidejte mleté maso, koriandr a sójovou omáčku. Sůl a pepř.

Náplň důkladně promíchejte rukama. Aby nebylo suché, přidejte lžíci studené vody. Náplň musí odstát deset až patnáct minut.

Těsto rozválejte pomocí škrtidla. Rozdělte na stejné části o hmotnosti přibližně 50 gramů.

Každý kousek těsta vyválíme do tvaru koule. Navlhčete si ruce slunečnicovým olejem a namažte kuličky. Nechte je dvacet minut.

Pro větší pohodlí rozdělte náplň na stejný počet dílů jako těsto.

Každou buchtu rozmačkejte na dort o tloušťce několika milimetrů. Naplňte ji nádivkou a vytvořte belyash s dírou.

Pečeme v troubě asi půl hodiny (190 stupňů).

1. Aby bylo pečivo svěží, používá se prémiová mouka. Určitě to projde.

2. Při hnětení se mouka nepřidává hned, ale po jedné sklenici. Těsto se pak lépe a rychleji hněte.

3. Nejoptimálnější jsou následující poměry složek:

- tekutina a mouka - 1: 2;

- na 1 kg mouky - 10 gr. suché droždí;

- poměr cibule a masa v mletém mase, aby bylo šťavnaté - 1: 2.

4. Pro elastické těsto je žádoucí použít mléko s obsahem tuku alespoň 1 %.

5. Pokud použijete suché droždí, mléko a voda se nezahřívají. Musí mít pokojovou teplotu.

6. Připravenost těsta můžete zkontrolovat prstem. Není úplně měkký a trochu jakoby odolává.

7. Do těsta na bílky je lepší přidávat pouze žloutky, protože bílky budou příliš tuhé.

8. Pro šťavnatost masové náplně se vyplatí zalít padesát gramů ledové vody.

9. Pokud je zelenina nakrájená a neprochází mixérem nebo mlýnkem na maso, dává šťávu mletému masu, takže je chutnější.

10. Do kynutého těsta je vhodné přidat sodu rozpuštěnou v teplé vodě. To pomůže odstranit kyselost vlastní tomuto těstu.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek