Biologicky aktivní doplňky stravy - jako základ racionální výživy. Moderní aspekty vývoje a používání doplňků stravy. Doktor lékařských věd, profesor N. P. Setko. Biologicky aktivní doplňky Prezentace biologicky aktivních doplňků stravy
Odeslat svou dobrou práci do znalostní báze je jednoduché. Použijte níže uvedený formulář
Studenti, postgraduální studenti, mladí vědci, kteří využívají znalostní základnu ve svém studiu a práci, vám budou velmi vděční.
Podobné dokumenty
- "Potraviny lze popsat jako extrémně složitý chemický komplex obsahující tisíce hlavních a statisíce vedlejších složek, které jsou schopné vykazovat výrazné a rozmanité fyziologické účinky."
- (akademik A.N. Nesmeyanov)
- Biologicky aktivní přísady- Jedná se o biologicky aktivní látky rostlinného, živočišného a minerálního původu, které ovlivňují důležité regulační, metabolické a ochranné funkce organismu.
- Co jsou pupeny?
- Nutraceutický
- finančních prostředků
- Parafarmaceutický
- drogy
- Nutraceutika jsou biologicky aktivní látky, které jsou hlavními složkami těla: vitamíny nebo jejich prekurzory, makro a mikroprvky (železo, vápník, selen, zinek, fluor atd.), polynenasycené mastné kyseliny, esenciální aminokyseliny, některé mono- a disacharidy , dietní vláknina používaná ke korekci chemického složení lidské potravy.
- Parafarmaceutika- mají určitou farmakologickou aktivitu a používají se k prevenci, adjuvantní terapii a podpoře funkční činnosti orgánů a systémů. Patří sem bioflavonoidy, alkaloidy, glykosidy, organické kyseliny, silice, polysacharidy, tedy přípravky rostlinného a živočišného původu nebo jejich syntetické analogy - tzv. "přírodní produkty".
- Hlavní skupiny biologicky aktivních potravinových látek, které chrání naše zdraví:
- látky podobné vitaminům
- prekurzory vitamínů
- vitamíny rozpustné ve vodě a v tucích,
- makro a mikroelementy,
- komplexní sacharidy,
- nenasycené mastné kyseliny
- fosfolipidy,
- Trávicí enzymy,
- potravinová vláknina,
- prospěšné střevní mikroorganismy
- organické kyseliny
- organické sulfidy,
- bioflavonoidy,
- alkaloidy,
- katechiny,
- glykosidy,
- indoly,
- isothiokyanáty,
- kumariny,
- éterické oleje,
- terpeny,
- třísloviny
- „Každý z nás potřebuje 90 doplňků výživy: 60 minerálů, 16 vitamínů, 14 esenciálních aminokyselin – jinak se rozvinou nemoci způsobené jejich nedostatkem,“ říká Dr. Walllock (USA). A s jeho názorem souhlasí každý odborník na výživu a medicínu. Biologicky aktivní přísady (BAA) jsou nejjednodušším a nejspolehlivějším způsobem, jak udělat jídlo kompletní a zdravé. Často nás ale o tuto výhodu připraví naše nevědomost a předsudky.
- Mikronutrientologie je perspektivní zdravotní a preventivní vědecký a praktický směr, aktivně se rozvíjející na rozhraní dvou důležitých oblastí medicíny - farmakologie a dietologie, integrující úkoly vitaminologie, učení o biologické úloze mikroelementů, biologicky aktivních látek, potravin a zaměřené na využití fyziologického, ochranného a terapeutického a profylaktického působení různých mikroživin na životní funkce zdravého i nemocného organismu.
Biologicky aktivní přísady (BAA). Nepříznivé trendy ve změně struktury výživy. Důsledky zjištěných porušení ve struktuře výživy. Hlavní skupiny doplňků stravy: parafarmaka, eubiotika, nutraceutika. Vlastnosti a klíčové výhody doplňků stravy.
prezentace, přidáno 11.2.2016
Charakterizace biologicky aktivních přísad jako koncentrátů přírodních nebo identických přírodních biologicky aktivních látek. Chemické složení parafarmaceutik. Vlastnosti nutraceutik - esenciální živiny. Hlavní formy uvolňování doplňků stravy.
prezentace, přidáno 20.12.2014
Klasifikace doplňků stravy: nutraceutika, parafarmaka a eubiotika. Ruští výrobci aditiv: "Evalar", "Diod", Natur Produkt. Stanovení bezpečnosti přísad. Hygienické požadavky na organizaci výroby bioaditiv.
prezentace, přidáno 12.8.2014
Historie objevu vitamínů; jejich vlastnosti. Chemická struktura, mechanismus biologického účinku a teoretická denní dávka vitaminů rozpustných ve vodě. Hlavní rysy skupiny vitamínů rozpustných v tucích. Chromatografické metody výzkumu.
abstrakt, přidáno 07.05.2014
Pojem vitamínů jako nízkomolekulárních organických látek, které se dostávají do těla s potravou, jejich hlavní zdroje a definice potřeby normálního fungování lidského organismu. Historie studií o působení vitamínů.
prezentace, přidáno 24.08.2013
Biologicky aktivní doplněk stravy - koncentrát účinných látek určený k přidávání do stravy člověka za účelem odstranění nedostatku živin v jeho těle; druhy: nutraceutika, parafarmaka, eubiotika, jejich odlišnost od léčiv.
semestrální práce, přidáno 09.03.2012
Historie objevu vitamínů B, jejich obecná charakteristika. Vlastnosti vitamínů, vlastnosti použití, rozdělení podle účelu a vlastností. Přípravky obsahující vitamíny skupiny "B". Mechanismus účinku vitamínů. Příprava receptů na vitamíny.
semestrální práce, přidáno 17.02.2017
Historie vývoje vitamínů, jejich role ve výživě člověka. Obsah vitamínů v základních potravinách, jejich klasifikace a skupiny. Stupně nedostatku vitamínů a jeho vliv na lidské zdraví. Doporučení pro rozumnou výživu žáků.
Doplňky stravy - dobré nebo špatné? Vyplnili: Žáci 11. třídy "a" Chernysh Maria Borisova Polina Vedoucí: Rubtsova L.M. Ministerstvo všeobecného a odborného vzdělávání Sverdlovské oblasti. Řízení školství městské části Bogdanovich. Městský státní vzdělávací ústav - střední škola 4.
Úkoly: 1. Prostudovat stravu studentů MKOU - SOSH 4; 2. Identifikujte nejpoužívanější produkty; 3. Zkontrolujte produkty na přítomnost potravinářských přídatných látek v nich obsažených; 4. Identifikujte škodlivost používání potravinářských přídatných látek. 5. naučit se identifikovat užitečné a škodlivé potravinářské přídatné látky v potravinách
Potravinářské přísady jsou chemikálie přidávané do potravin za účelem zlepšení chuti, zvýšení nutriční hodnoty nebo zabránění zkažení. Jejich potřeba vzrostla zejména v poslední době kvůli zvyšující se poptávce po výživnějších a pohodlnějších potravinářských produktech.
Historie Doplňky výživy nejsou novým vynálezem. Již ve starověku lidé používali jako koření přísady jako sůl, cukr, ocet: hořčičná semínka, muškátový oříšek, plody papriky, kmín, bobkový list. Všechny zvyšují bezpečnost potravin. Jako barviva byla použita zelenina a kurkuma. V devatenáctém a dvacátém století jim začala věnovat zvláštní pozornost. S rozvojem chemického a potravinářského průmyslu se do našeho každodenního života dostalo velké množství syntetických náhražek, které jsou na etiketách výrobků označeny písmenem E.
Klasifikace E100-E182 - barviva - zvýrazňují nebo obnovují barvu výrobku; E200-E299 - konzervační látky - zvyšují trvanlivost výrobků, chrání je před mikroby a plísněmi; E300-E399 - antioxidanty - chrání produkty před oxidací; E400-E499 - stabilizátory - zachovávají potřebnou konzistenci výrobků, zahušťovadla - zvyšují viskozitu; E500-E599 - emulgátory - vytvářejí homogenní směs, například olej a voda; E600-E699 - zvýrazňovače chuti a vůně; E700 - E800 - náhradní indexy; E900-E999 - odpěňovače - zabraňují nebo omezují tvorbu pěny, dodávají výrobkům příjemný vzhled.
Nejškodlivější. Dusitan sodný E250 (používá se při výrobě masných výrobků - při vysokých teplotách - při grilování - dusitan sodný se mění v chemicky aktivní sloučeninu, která může způsobit rakovinu. Butylhydroxyanisol E320 (antioxidant - jako součást široké škály výrobků - z rostlinných olej do žvýkaček a chipsů Může způsobit rakovinu) Glutamát sodný E621 (aminokyselina, která zlepšuje chuťové vjemy, může způsobit bolesti hlavy a nevolnost a studie na zvířatech prokázaly, že glutamát sodný může způsobit poškození nervových buněk.
E128 - červené barvivo Red 2G s karcinogenním účinkem, používané při výrobě uzenin, dodává výrobku růžovou barvu. má schopnost způsobit změny v genech – v Rusku zakázáno. E951 - aspartam - syntetické sladidlo. (vyčerpání zásob serotoninu v mozkové kůře; rozvoj maniodeprese, záchvaty paniky (při nadměrném užívání) žvýkačky, sycené nápoje.) Formaldehyd (E-240) může způsobit rakovinu.
Podle výsledků testování provedeného mezi studenty a ročníky 5-6 byly získány a analyzovány následující údaje:
Nejpoužívanější z produktů a jejich složení Pektin z Dobry Juice, kyselina citronová, E414 (bezpečný), kyselina askorbová, Coca Cola E290 oxid uhličitý (podmíněně bezpečný), E150d cukr barva IV (podmíněně bezpečný), E338 kyselina fosforečná (škodlivá) Uzenina "Doktor" askorbát sodný, E250
Provensálská majonéza E200 kyselina sorbová (neškodná), E412 guarová guma (bezpečná), E415 xantanová guma (bezpečná) Lays chips E621 (nebezpečný), E631 inosinát sodný (bezpečný, ale zakázaný při výrobě dětské výživy), E627 guanylát sodný (nebezpečný ) Čokoláda "Alpen Gold" Krutony "Kirieshki" E322 Lecitin (bezpečný), E476 polyglycerin (povolen) E322 Lecitin (bezpečný), E476 polyglycerin (povolen) E621, E631, E627, diacetát sodný (podmíněně bezpečný)
Obsah syntetických barviv byl zjištěn pouze v perlivé vodě Závěr: Po prozkoumání použitých výrobků jsme došli k závěru, že téměř všechny potravinářské výrobky obsahují potravinářské přídatné látky. Jsou užitečné i nezdravé, ale pokud se budete řídit jednoduchými radami, můžeme se chránit před škodami, které způsobují.
Doporučení: 1. Pečlivě si prostudujte etikety výrobků a vybírejte výrobky obsahující minimální množství umělých přísad. 2. Nemůžete riskovat a užívat neznámé produkty, zvláště pokud je na etiketě uvedeno mnoho různých E. 3. Je třeba se vyhnout potravinářským přísadám, jako jsou barviva, konzervační látky, zahušťovadla, zvýrazňovače chuti, náhražky cukru. 4. Pamatujte: v Rusku jsou oficiálně zakázána barviva E121, 123 a konzervační látky E 216, 217. Existují produkty, které neobsahují potravinářské přísady. Jedná se o čerstvé a přírodní ovoce, zeleninu, zeleninu, čerstvě vymačkané šťávy, čerstvé maso a ryby, med, domácí džem 6. Jezte méně mouky, sladkostí, chipsů, sycených nápojů.
Vlastnosti výživy moderního člověka: změna struktury výživy; průmyslové zpracování potravin; kontaminace potravin a potravin cizími chemikáliemi; užívání drog, užívání alkoholu, drog, kouření tabáku;
Doplňky stravy jsou biologicky aktivní látky rostlinného, živočišného a minerálního původu, které ovlivňují důležité regulační, metabolické a ochranné funkce organismu a jsou získávány z přírodních, včetně potravin, produktů pomocí špičkových technologií v koncentrované formě: kapsle, tablety, dražé, čaje suché a tekuté extrakty.
Vědecký koncept zdůvodnění významu doplňků stravy v racionální výživě Doplňky stravy do stravy Doplnění deficitu esenciálních živin Ochrana fyziologických bariér Regulace procesů biotransformace HC1 (jedů) Normalizace funkce orgánů a systémů Omezení produktů, které zvýšit škodlivé účinky jedů Normalizace autoregulačních reakcí a zvýšení tělesné odolnosti
Výhody doplňků stravy pro potraviny Rychlé doplnění deficitu biologicky aktivních látek bez zvýšení obsahu kalorií ve výživě Individuální výběr optimálních poměrů biologicky aktivních látek pro každého člověka s přihlédnutím k pohlaví, věku, zdravotnímu stavu, fyziologickým potřebám, stanovišti Možnost optimalizace výživy, jako ve zdravotnických zařízeních, i doma, bez změny nebo mírné změny obvyklé stravy Biologicky aktivní látky v doplňcích stravy jsou v kompaktní formě, jsou přizpůsobeny pro přepravu, dlouhodobé skladování, mají přísně regulované složení, která se ovládá
Používání doplňků stravy k jídlu umožňuje: Poměrně snadno a rychle nahradit nedostatek základních živin; Do určité míry směřuje ke změně metabolismu jednotlivých látek; Získat mechanismus pro nelékavě bezpečný způsob regulace a podpory funkcí jednotlivých orgánů tělesných soustav, zajišťující zvýšení úrovně zdraví, snížení nemocnosti a prodloužení života; Individualizovat výživu konkrétní osoby; Uspokojit změněné fyziologické potřeby nemocného na živiny; Posílit a urychlit vazbu a vylučování xenobiotik z těla, urychlit jejich metabolismus.
Existuje 13 skupin potravinových doplňků stravy na bázi: Bílkoviny, aminokyseliny a jejich komplexy; Esenciální lipidy (rostlinné oleje, rybí tuk); Sacharidy a cukry, med, sirupy atd.; vláknina; Čisté látky makro- a mikroživin, biologicky aktivní látky nebo jejich koncentráty s použitím různých plniv; Přírodní minerály, včetně mumie; Potravinové a léčivé rostliny, včetně květového pylu; Zpracování masa - mléčné suroviny, droby, členovci, obojživelníci, včelařské produkty; Ryby, mořští bezobratlí, korýši, měkkýši atd.; Rostlinné organismy moře; Probiotické mikroorganismy; jednobuněčné řasy; Droždí.
Klasifikace potravinových doplňků stravy: doplňky stravy ovlivňující funkce centrálního nervového systému doplňky stravy ovlivňující především procesy metabolismu tkání doplňky stravy - zdroje minerálních látek doplňky stravy, které podporují funkci imunitního systému doplňky stravy - zdroje antioxidační látky a látky ovlivňující energetický metabolismus na potravu, ovlivňující funkci kardiovaskulárního systému Doplněk stravy, podporující funkci dýchacího systému Doplněk stravy, podporující funkci trávicích orgánů Doplněk stravy pro osoby ovládající tělo hmotnost doplněk stravy, snižující riziko onemocnění urogenitálního systému funkce pohybového aparátu doplňky stravy k jídlu, ovlivňující humorální faktory regulující metabolismus doplňků stravy k potravě, ovlivňující proces detoxikace a usnadňující odstranění cizorodých toxických látek látek z těla doplňků stravy různých skupin.
Nutraceutika – základní živiny – přirozené složky potravy, jako jsou vitamíny nebo jejich blízké prekurzory; omega-3-PUFA a další polynenasycené kyseliny; některé minerály a stopové prvky; některé mono- a disacharidy; alimentární vláknina.
Biologicky aktivní doplňky stravy Doplnění deficitu esenciálních živin Zdravá výživa Nutraceutika Zvyšování nespecifické odolnosti organismu vůči působení nepříznivých faktorů prostředí Imunomodulační efekt Individualizace výživy Cílené změny v metabolismu látek Vázání a vylučování xenobiotik Prevence řady chronických onemocnění Obezita Ateroskleróza a další kardiovaskulární onemocnění Zhoubné novotvary Imunodeficience Hlavní funkce, které plní doplňky stravy-nutraceutika
Parafarmaka jsou biologicky aktivní látky, které regulují životně důležité procesy a používají se k prevenci, doplňkové léčbě a podpoře ve fyziologických hranicích funkční činnosti orgánů a systémů v množství nepřesahujícím denní terapeutickou dávku.
Parafarmaka se dělí do pěti skupin: Skupina 1 - parafarmaka obsahující produkty rostlinné syntézy nebo bylinné doplňky. Skupina 2 - léčiva obsahující produkty živočišné syntézy. Skupina 3 - parafarmaceutika obsahující produkty mikrobiologické syntézy nebo eubiotika. Skupina 4 - parafarmaceutika obsahující včelí produkty. Skupina 5 - parafarmaceutika obsahující produkty přirozené chemické syntézy.
Parafarmaceutika Regulace ve fyziologických hranicích funkční aktivity orgánů a systémů Adaptogenní efekt Regulace nervové aktivity Regulace mikrobiocenózy a gastrointestinálního traktu Adaptace na extrémní podmínky. Pomocná terapie Hlavní funkce, které plní doplňky stravy - parafarmaka
Regulační a právní dokumenty o doplňcích stravy pro potraviny Federální zákon "O hygienické a epidemiologické pohodě obyvatelstva Ruské federace" ze dne 52-FZ Federální zákon "O kvalitě a bezpečnosti potravinářských výrobků" ze dne 29-FZ. Nařízení vlády Ruské federace ze dne g. 720 "O schválení seznamu předmětů dlouhodobé spotřeby včetně součástí, které po určité době mohou představovat ohrožení života." Vyhláška 21 města "O státní registraci doplňků stravy k jídlu." Nařízení vlády Ruské federace ze dne „O státní registraci nových potravinářských výrobků, materiálů a výrobků“ Nařízení vlády Ruské federace ze dne g. 361 „O změnách a doplňcích k nařízení vlády Ruské federace g. a zboží“ Vyhláška Ministerstva zdravotnictví Ruské federace ze dne 117 „O postupu při zkoušení a hygienické certifikaci doplňků stravy pro potraviny“ Vyhláška Ministerstva zdravotnictví Ruské federace 396 města „O biologicky účinné látky“ a dodatky k nařízení vlády Ruské federace ze dne 720“ San PiN „Hygienické požadavky na organizaci výroby a oběhu doplňků stravy pro potraviny“ MUK „Stanovení bezpečnosti a účinnosti doplňků stravy pro potraviny“ Informace a metodický dopis Rospotrebnadzor ze dne / "O postupu při organizování prací na státní registraci výrobků územními odbory" Informační a metodický dopis Rospotrebnadzor ze dne / "O registraci výrobků"
Nové požadavky na označování doplňků stravy Obecné požadavky na označování potravinářských výrobků jsou uvedeny v části 1.4. Jednotné požadavky schválené rozhodnutím Komise celní unie ze dne
Základní požadavky na etikety doplňků stravy Etiketa obsahuje následující informace: Nápis „Biologicky aktivní doplněk stravy“; Název dietního doplňku k jídlu; Nápis „Není lék“; Složení přísad spolu s pomocnými složkami; Uvolňovací forma a balení; Rozsah s uvedením zdroje, jehož biologicky aktivní látky v potravině jsou doplňkem stravy; Procento přiměřeného příjmu; Dávkování; Doporučení k použití; Kontraindikace; Podmínky skladování, datum expirace; Informace o prodeji v lékárnách a specializovaných prodejnách dietních výrobků; Počet technických podmínek (pro domácí doplňky stravy); Jméno výrobce a jeho právní adresa (u výrobků dovážených na území Ruské federace - země původu a jméno výrobce); Číslo a datum vydání osvědčení o státní registraci; Podrobnosti a kontaktní telefonní číslo organizace oprávněné přijímat reklamace od spotřebitelů.
Není dovoleno uvádět na etiketě V souladu s vyhláškou hlavního státního zdravotního lékaře Ruské federace ze dne „O dozoru nad biologicky aktivními doplňky stravy (BAA)“ není dovoleno používat termíny v názvech dietních doplňky stravy a na výkresech balení, které uvádějí spotřebitele v omyl a označují zamýšlenou účinnost doplňků stravy do potravin (bod 1.4.) Vydávat informace, které nejsou dohodnuty při státní registraci doplňků stravy a potravinářských přídatných látek v Rospotrebnadzor
"Potraviny lze popsat jako extrémně složitý chemický komplex obsahující tisíce hlavních a statisíce vedlejších složek, které jsou schopné vykazovat výrazné a rozmanité fyziologické účinky."