Palačinky z otrub. Palačinky podle Dukana: recepty na útok a další. Pro něj smíchejte uvedené produkty a pečte

Jak si užít svou oblíbenou pochoutku už od dětství, ale zároveň neobětovat svou postavu – je to velmi jednoduché! Dnes vám řekneme, jak vyrobit palačinky s otrubami, aby se ukázaly nejen nebezpečné pro pas a boky, ale také neobvykle chutné - a hosté budou potěšeni! Vybrali jsme některé z nejběžnějších a osvědčených receptů, z nichž jeden je vhodný i pro Dukanovu dietu - zkusíme vařit?

Otrubové palačinky: příprava ingrediencí

Než se ale pustíte do pečení palačinek podle některého z výše uvedených receptů, nejprve si připomeňme, jak nejlépe připravit otruby.

• Pokud jsou dostatečně velké, nezapomeňte nechat těsto louhovat alespoň 20 minut, aby částice během pečení nabobtnaly a změkly.
• Děláme i s ovesnými vločkami, pokud si je děláme sami z vloček.
• Těsto, které obsahuje malé otruby, lze ihned použít a pro urychlení procesu vaření lze suroviny libovolného mletí dodatečně namlít v mlýnku na kávu.
• Lidé, kteří mají problémy se zažíváním a kdo chce, aby otrubové palačinky vypadaly jako ty obvyklé, by měli do těsta rozhodně přidat pšeničnou nebo žitnou mouku.
• Snížení celkového obsahu kalorií při pečení bude možné pomocí sladidla, nepřítomnosti vaječných žloutků a odstředěného mléka.

Nyní můžete začít vařit! Pro začátek si uděláme pečivo, které se složením příliš neliší od klasických palačinek v mléce.

Palačinky z mléčných otrub

Ingredience

• Malé otruby - 1 polévková lžíce. + -
• - 1,5 lžíce. + -
• Žitná mouka - 2,5 lžíce. + -
• - 1 PC. + -
• - 150 ml + -
• - 100 ml + -
• - chuť + -
• - štípnout + -
• Vanilin - na špičce nože + -
• Prášek do pečiva - 1 lžička + -

Výroba palačinek z otrub vlastníma rukama

1. Ohřáté mléko ušleháme s vejcem, cukrem a solí.
2. Nalijte otruby, prášek do pečiva, vanilin a oba druhy mouky, vymíchejte husté těsto.
3. Nalijte teplou vodu v takovém množství, aby těsto vypadalo jako tekutá zakysaná smetana.
4. Ihned upečte palačinky na nepřilnavé pánvi a poté je namažte nebo nechte podle libosti.

Podávejte s čerstvým ovocem a jahodami.

Pokud není po ruce mléko, můžete použít kefír - s ním nebudou palačinky horší než mléčné palačinky.

1. 200 ml kefíru spojíme se 3 bílky, vyšleháme do hladka, postupně přidáme 120 g měkkého tvarohu bez tuku a promícháme tak, aby nebyly žádné hrudky.
2. Odebereme 70 g ovesných nebo pšeničných otrub a vlijeme je do těsta.
3. Přidejte vanilin, 1-2 lžičky. med, špetka soli a ½ lžičky. prášek na pečení. Mixérem rozmixujte do hladka a pečte jako obvykle.
4. Protože těsto obsahuje tvaroh, je lepší použít pánev s nepřilnavým povrchem.

Hotové palačinky na kefíru podávejte s otrubami s medem nebo javorovým sirupem.

No a pro ty, kteří chtějí zkusit pečení s mlékem, ale bez mouky, bude pokrm podle následujícího receptu podle vašich představ.

Pečení podle tohoto receptu je vhodné i pro ty, kteří právě drží dietu.

Jak vařit palačinky Dukan s otrubami

• Ve 250 ml kefíru bez tuku posíláme 2 polévkové lžíce. ovesné vločky a 1 polévková lžíce. pšeničné otruby. Promícháme a necháme hodinu nabobtnat – palačinky tak budou křehčí.
• Postupem času přidejte 3 kuřecí proteiny, 2 polévkové lžíce. kukuřičný škrob a dobře prošlehejte. V případě potřeby přidejte trochu vody - asi 80 - 100 ml.
• Aby bylo těsto vzdušnější a pružnější, nezapomeňte do kompozice přidat sodu (1/3 lžičky) nebo prášek do pečiva (1 lžičku).
• Pokud chcete, přidejte skořici a vanilku pro chuť.
• Pečeme palačinky, jako obvykle - s olejem nebo bez.

Nyní víte, jak snadné a jednoduché jsou otrubové palačinky na přípravu, a můžete je snadno vyrobit. Jak vidíte, jíst bez poškození postavy je snadné! K udržení tenkého a elegantního pasu stačí použít některý z našich receptů.

• 2 lžíce ovesných otrub (nedávno jsem tyto dvě lžíce rozdrobil na mouku, aby nebyly hrudky)
• 1 lžíce pšeničných otrub (i ty)
• 150 ml mléka 0,5%
• 2 vejce
• půl lžičky olivového oleje
• sůl nebo sahzam (steviosid)

Recept na otrubové palačinky

• Přizpůsobil jsem obvyklý recept mé babičky.
• Do misky naliju 150 ml mléka, dám na sporák, trochu zahřeju, sundám ze sporáku.
• Vložím otruby rozemleté ​​na mouku, promíchám. Zatím je nechám a dvě celá vejce rozšlehám vidličkou nebo mixérem (bez rozdílu) se solí nebo sahzamem, jak chci.
• Rozmíchaná vejce vliju do mléka s otrubami, promíchám.
• NON-STICK pánev nastavím na ohřev na plný výkon (mám 9), jak se zahřeje, snížím o 5.
• Pánev vymažu kartáčem.
• Za stálého míchání těsta (neustále promíchávám před nalitím do pánve!!) nabírám naběračkou a peču jako běžnou palačinku.
• Palačinky jsou velmi tenké, ale obracím! Špachtlí a prsty.
• Palačinka nahoře ztmavne a ztvrdne, převrácená. (Nespěchejte s převrácením, nechte zaschnout na středním ohni).
• Poté z pánve na talíř (já je pak ohřívám v mikrovlnce, pokud vychladnou).
• Podobně smažíme zbytek palačinek (ještě jednou připomínám „těsto“ před pečením promíchat, pak nabírat!), aniž bychom je pomazali olejem, nic se nepřipaluje.
• Z tohoto množství vyjde 7 kousků, velmi uspokojivé a hodně, na ráno je to nejvíc!
• Maminka z tohoto množství dělá 4-5 kousků tlustých (jak chcete).
• Libovolná náplň dle vašeho výběru, můžete z nich udělat dort tak, že je rozmažete.

Moje oblíbené zálivky:
100g tvarohu smícháme se sakhzamem a vyšleháme dohladka, přidáme trochu mléka, pokud chceme řidší + 60g jogurtu.
Protein z jednoho vejce vyšleháte sasahzamem do silné pěny, přimícháte do hmoty a máte rovnou koláč!
Nemůžete použít jogurt a přidat lžičku kakaa, vždy jsem to dělal předtím, miluji sladké!
Můžete jen potřít jogurtem, vše podle chuti
Ze slané náplně mi chutnalo:
Pro lepivost a chuť můžete přidat hrst žampionů
A zabalit do palačinek
Nebo 50 g nakrájených prsou orestovaných s cibulí a přidejte lžičku sýra (kouzlo!)

Záchvat

střídání

Stabilizace

Kotvení

denní množství lepku

1/2 normy ovesných otrub

Ach, jak jsem byl šťastný, když jsem upekl své první dietní palačinky: „Ach! Bez bolesti! Mám to!!! Upéct!"

Teď chápu, jak byly hrozné a bez chuti! Náhodný recept z internetu by mohl zapůsobit jen na člověka, který dietní palačinky nikdy nezkusil.

Postupem času a s příchodem zkušeností byly palačinky stále lepší. Opravdu, bez jakékoli nadsázky, byly podobné tradičním.

Čím více palačinek jsem upekla, tím zřetelněji jsem zaznamenala jeden úžasný poměr.

Teď vám o tom povím.

Ingredience na palačinky rozdělíme na tři podmíněné části - vejce, tekutá část, suchá část.

Nyní více o každém.

Vejce- Vždy beru velké nebo velmi velké - 2 ks.

tekutá část- mléko, kefír, tekutý jogurt, hustý jogurt + mléko, jogurt, mléko + tvaroh ... Vezměte dvě vejce 200 g.

suchá část- škrob, lepek (přestal jsem to dělat s izolátem - nelíbí se mi jeho chuť v palačinkách). Chcete-li získat snadno upéct palačinky, potřebujete 30 g. Zde jsou některá vysvětlení. Pokud pečete palačinky na viskóznějších tekutinách, jako je kefír nebo tekutý jogurt, pak stačí vzít 30 g škrobu nebo lepku. Pokud používáte mléko zpevnit těsto. Jak? přidáme k němu buď 10 g mouky z ovesných otrub, nebo mléko odebereme např. napůl s tvarohem (100 g mléka + 100 g jemného tvarohu nebo 100 g mléka a 100 g hustého jogurtu). Konzistence těsta tak bude příjemná a palačinky se budou snadno péct.

Zkoušel jsem různé poměry, můžete upéct palačinky s menším množstvím škrobu v těstě, například 20 g, ale někdy mohou být takové palačinky rozmarné a začátečník s tímto podnikáním úplně skončí v domnění, že recept není vhodný.

Je důležité, aby ingredience ve všech receptech na palačinky byly vypočteny tak, aby normy produktu nepřekročily povolený 1 den nebo byly nižší, což vám umožní vařit například dezertní omáčku na škrobu. Je to velmi pohodlné. Můžete samozřejmě upéct dvojnásobnou normu najednou a sníst ji za dva dny.

Otruby se snažím na pečení palačinek moc nepoužívat, jsou potřeba i v jiných receptech. Zachránil jsem :)

Za zmínku stojí také pánev. K vašemu úspěchu výrazně přispěje malá pánev s dobrým (ne nutně drahým, jen novým, nepoškrábaným) teflonovým povlakem (průměr dna 15-17 cm). Palačinky peču současně na dvou pánvích. Horní průměr 24 cm, spodní průměr cca. 17. Spolu s hnětením těsta mi výroba palačinek trvá 20 minut.

No a teď vlastně recept na tenké palačinky v mléce s moukou z ovesných otrub.

Používám tovární mouku, jemné mletí dává jednotné těsto. Pokud máte možnost si to koupit, udělejte to, nepotrpte si na mletí otrub.

Nezbytné:

• Mléko - 200 g
• Vejce - 2 ks.
• Lepek - 30 g
• Ovesné otruby (mouka z nich) - 10 g
• Sahzam - podle chuti
• Sůl - 1/3 lžičky

Vaření:

Výkon - 11-13 ks.

Aby se v těstě netvořily hrudky, hněteme v tomto pořadí.

Smícháme lepek, otrubovou mouku, sůl.

Přidejte mléko, promíchejte metličkou.

Přidejte vejce, promíchejte.

Těsto se lije, jako velmi tenký kefír.

Nechte ho trochu odpočívat.

Pečeme tradičně na dobře rozehřáté pánvi.

Před první palačinkou je třeba ji namazat olejem.

Následně dle potřeby namažte. Na dobré pánvi, obvykle ještě jednou nebo ani není potřeba.

Před otočením by měla být palačinka dobře propečená, aby byla silnější. Uděláme oheň tichý.

Pečeme z jedné (pokud na jarní závitky) nebo ze dvou stran.

Pokrmy z bílé mouky jsou velmi chutné, ale kalorické. Pokud chcete uvařit lahodný, ale dietní pokrm, musíte jako přísadu použít otruby, které mají téměř stejnou chuť (koneckonců jde o vedlejší produkt při výrobě mouky), ale obsahují mnohem více vlákniny a tuků kyseliny. Takové palačinky se získávají dietou a pomáhají léčit tělo. Pokrmy z otrub se používají při dietách na hubnutí, i když samozřejmě abstinenci od kalorických jídel je nutné doplňovat fyzickým cvičením nebo fyzickou aktivitou, například jednoduchou prací na zahradě, stavbou (i když zrovna nepotřebujete to).

Ingredience

• kefír, 200 ml;
• vejce, 2 kusy;
• otruby, 65–70 gramů;
• soda, 5 gramů;
• 10 gramů másla nebo 10 ml rostlinného oleje;
• cukr nebo sůl, 10 gramů.

Vaření

Nejprve určí, jak hrubé je mletí otrub, čím jemnější, tím méně užitečných látek obsahují. Proto se doporučuje vybírat velké kusy, ve kterých je maximální koncentrace vlákniny. Aby se ale nebraly v hrudkách, musí se připravit na hnětení. Zrna se nasypou do hluboké pánve nebo misky a nalijí se kefírem. Poté dobře promíchejte a nechte 1-2 hodiny, aby absorbovala vlhkost.

Vaření palačinek začíná vytažením všech ingrediencí z chladničky. Pro lepší promíchání by měly být přivedeny na pokojovou teplotu. Po 20-30 minutách můžete začít šlehat vaječnou hmotu. Chcete-li to provést, odstraňte žloutky, přidejte k bílkovinám cukr nebo sůl, v závislosti na budoucích náplních, a hněteme těsto pomocí mixéru. Obrobek se přivede do husté pěny a vrcholí, poté se do pšeničné hmoty přidají 2 polévkové lžíce za stálého míchání špachtlí. Pohybem zdola nahoru, zvenčí do středu, se těsto rychleji stane homogenním.

Po smíchání všech bílkovin s otrubami se přidá soda a celá hmota se rychle promíchá. Soda smíchaná s kefírem reaguje a vytváří bubliny oxidu uhličitého. Díky tomu budou palačinky nadýchanější. Je ale důležité to nepřehánět, aby se nedostavila specifická dochuť.

Když je hnětení u konce, dejte na oheň pánev a položte na ni kousek másla nebo nalijte lžičku rostlinného oleje. Je důležité si uvědomit, že při zahřátí není mezi slunečnicovým a olivovým olejem žádný rozdíl, protože vysoká teplota v nich ničí všechny prospěšné látky. Pouze první otrubová placka vyžaduje mazání pánve, další se samy vzdalují od povrchu.

Po rozehřátí na pánev nalijte 2 lžíce těsta. Pokud je hmota dost hustá a nerozteče se po celé ploše, opatrně přidejte další lžíci. Ale pak se palačinky ukážou jako tlusté, spíše jako palačinky než ty, které jsou známé slovanskému člověku. Každá palačinka se peče z první strany 20 sekund a z druhé strany 10 sekund. Pokud se na nich objeví tmavé skvrny nebo jsou příliš suché, buď snižte výkon sporáku, nebo zkraťte dobu pečení.

Poškození skořápky zrna

Je důležité vědět, kdy nemůžete jíst otruby (jedná se o drcenou skořápku zrna). Takže s onemocněními gastrointestinálního traktu, vředy, gastritidou a jinými bolestivými stavy je nemůžete jíst. Obsahují totiž velké množství vlákniny, která zvyšuje zátěž lidského trávicího traktu. A také s nimi nemůžete pít léky současně, protože absorbují část účinných látek, což sníží terapeutický účinek.

Je ale také nutné přistupovat zodpovědně k množství, které se do těla dostává. Koneckonců, pokud je otrub příliš mnoho, trávicí systém je nebude schopen zpracovat a ve střevech začnou fermentační procesy. Co se projeví v podobě nadměrné tvorby plynu, nadýmání, koliky, průjmu.

Otrubové palačinky jsou jedním z nejdietnějších druhů palačinek. Ale hlavní výhodou je, že jsou také velmi užitečné, protože dodávají člověku mastné kyseliny, vlákninu a vitamíny.