Pokrmy z býčího srdce. Co lze vařit z hovězího srdce
Úžasné využití v kuchyni najde hovězí srdce. Kromě jeho skvělé užitečnosti z něj uvaříte jednoduše úžasná jídla. Jsou ideální na slavnostní stůl i na každý den. Zvažte několik možností, jaká jídla ze srdce hovězího masa lze připravit.
srdeční salát
Ingredience:
- 2 kusy hovězího srdce;
- 1 červená cibule;
- 2 polévkové lžíce sójové omáčky;
- 1 lavrushka;
- 5 gramů černého pepře;
- sůl - podle chuti;
- mletý černý pepř - podle chuti;
- červená mletá paprika (horká) - podle chuti;
- majonéza - podle chuti.
1. Na salát je třeba uvařit srdce. Před tím je důkladně opláchněte, odstraňte krevní sraženiny. Srdíčka uvaříme v malém množství vody. Musíte do něj dát sůl, bobkový list a pepř. Po uvaření je ochlaďte.
2. Nyní oloupejte cibuli, nakrájejte ji na půlkolečka. Zalijeme je sójovou omáčkou. Marinujte, dokud nezjistíte, že je dostatečně pikantní. Ochutnej to.
3.Nyní vymačkejte cibuli ze sójové omáčky. Dejte to do misky. Srdíčka nakrájíme a také přiložíme k cibuli.
4. Vše naplňte majonézou, přidejte mletou papriku. V případě potřeby osolte. Vše je připraveno.
Dušené hovězí srdce
Ingredience:
- 500 gramů hovězího srdce;
- 1 polévková lžíce pšeničné mouky;
- 1 cibule;
- 2 polévkové lžíce octa;
- 2 polévkové lžíce rajčatového protlaku;
- 1 lžička cukru;
- 2 vavříny;
- rostlinný olej.
1. Srdce opláchneme a nakrájíme na kousky. Dochutíme solí a dáme na rozpálenou pánev. Potěr.
2. Ke konci smažení dejte do pánve mouku a opékejte další dvě minuty.
3. Srdíčka vložte do hrnce, nalijte do hrnce vodu a vařte. Poté sceďte do vyložených srdíček a přidejte další jednu a půl sklenice vody. Mělo by se dusit na malém ohni dvě nebo tři hodiny.
4. Mezitím zpěníme nakrájenou cibuli, poté přidáme rajčatový protlak, cukr, ocet, petrželku. Vše dusíme, dokud není hotovo.
5. Pět minut před koncem dušení srdce přidáme do kastrůlku cibuli a rajče. Ochutnejte sůl a v případě potřeby přidejte. Vše je připraveno.
smažené srdce
Ingredience:
- 200 gramů hovězího srdce;
- 1 lžička mouky;
- 1 lžička rozpuštěného másla;
- 2 čajové lžičky rajčatové pasty;
- ¼ hlavy cibule;
- petržel, česnek - podle chuti;
- bobkový list - podle chuti;
- červený a černý mletý pepř - podle chuti;
- sůl - podle chuti.
1. Opláchněte a nakrájejte srdce na střední kousky. Podle chuti osolíme, opepříme, dáme na pánev, přidáme nakrájenou cibuli a vše společně orestujeme.
2. Přidejte rajčatový protlak, trochu povařte.
3. Po chvíli slijte tekutinu z pánve. Usmažte mouku a vložte do ní. Míchat.
4. Touto omáčkou znovu zalijeme srdce a přivedeme k varu. Vložte česnek podle chuti, sůl. Na konci vaření vložíme bobkový list. Srdce již rozložené na talířích posypeme petrželkou. Vše je připraveno.
Pojďme si promluvit o tom, jak vařit hovězí srdce. Je bohaté na vitamíny a svými prospěšnými vlastnostmi se rovná masu. Spolu s játry, ledvinami je považován za droby, a proto je nutné k jeho zpracování a přípravě přistupovat kvalifikovaně. Nejjednodušší způsob, jak uvařit lahodné hovězí srdce, je uvařit je v mírně osolené vodě. Před vařením musí být srdce pečlivě zpracováno: opláchněte v teplé vodě, odstraňte tenké filmy a přebytečný tuk.
vařené srdce
Zde se podíváme na recept na výrobu hovězího srdce varem.
Budete potřebovat:
- připravené hovězí srdce
- koření podle chuti
- Bobkový list
- pepř
Způsob vaření:
- Výrobek před vařením namočíme na 2-3 hodiny vždy do teplé vody. To je nezbytné k odstranění přebytečných krevních sraženin. Voda získá určitou barvu, takže je potřeba ji čas od času měnit.
- Poté se doporučuje porazit srdce dřevěnou paličkou, tento postup by měl být prováděn opatrně, aby nedošlo k poškození celistvosti produktu.
- Začněme vařit. Vezměte smaltovanou pánev, nalijte do ní studenou vodu a vložte srdce tak, aby bylo pokryto tekutinou.
- Vařte 2,5 - 3 hodiny na mírném ohni.
- Během vaření přidejte bobkový list a koření, podle chuti osolte a opepřete.
- Když je srdce hotové, nakrájejte ho na porce.
Toto jídlo se hodí k bramborové kaši.
Hovězí srdce v pomalém hrnci
Budete potřebovat:
- hovězí srdce
- houby
- mrkev
- kořen petržele
- zakysaná smetana
Způsob vaření:
- Hovězí srdce předvařené
- Dáme vařit houby
- Smažte v režimu "Polévka" po dobu 10 minut v rostlinném oleji mrkev, cibule a kořen petržele
- Přidejte uvařené a nakrájené srdce, opékejte 5 minut
- Přidáme houby
- Přidáme také balíček zakysané smetany, 100 ml vody, 2 lžíce mouky, koření.
- Nastavíme režim "Hašení" a vaříme dalších 30 minut.
Toto je recept na velmi jednoduchý a lahodný pokrm z hovězího srdce.
Dušené srdce
Pojďme k tomu, jak vařit dušené hovězí srdce
Budete potřebovat:
- hovězí srdce, 0,5 kg
- mrkev, 2 ks.
- žárovka, 2 ks.
- Sladká paprika
- rostlinný olej
- sůl podle chuti
- koření podle chuti
Způsob vaření:
- Srdce omyjte a vložte do hrnce. Osolíme. Vařte 2-3 hodiny, během vaření odstraňte pěnu.
- Příprava vařeného srdce na smažení. Oloupejte a nakrájejte cibuli. Smažte cibuli v rostlinném oleji. Pro pikantnost můžete k cibuli přidat česnek.
- Přidejte papriku a mrkev.
- Srdce nasekáme nadrobno, odřízneme z něj přebytečné šlachy a tuk. Přidejte ji do zeleninové restování.
- Přidejte koření a sůl podle chuti.
smažené srdce
Budeme potřebovat:
- hovězí srdce
- zeleň
- rozpuštěný tuk
- pepř
- cukr
- rajčatové pyré
- pohanka
- zelená cibule
Způsob vaření:
- Hovězí srdce, zalijte studenou vodou a namočte na 3 hodiny. Po zvlhnutí vyjmeme z vody, otřeme ubrouskem a nakrájíme na kousky.
- Na rozehřáté pánvi na tuku orestujeme nakrájené srdce. Přidejte oloupanou, nakrájenou a omytou cibuli a opékejte dalších 10 minut.
- Srdce posypeme moukou a po 2 minutách zalijeme trochou vroucí vody.
- Přidáme rajčatový protlak, cukr, sůl, pepř.
- Hotové jídlo posypeme zelenou cibulkou a petrželkou.
Guláš od srdce
Guláš z hovězího srdce je poměrně jednoduchý a levný pokrm na přípravu.
Budete potřebovat:
- hovězí srdce, 500 g
- mouka, 1 polévková lžíce
- rostlinný olej, 70 g
- rajčatový protlak, 1 polévková lžíce
- žárovka, 1ks.
- brambory, 800 g.
- Bobkový list
- sůl podle chuti.
Způsob vaření:
- Ze srdce vyřízneme cévy, omyjeme, nakrájíme na kostičky.
- Znovu opláchněte, posypte solí a pepřem.
- Smažíme na pánvi na rozpáleném oleji s cibulí.
- Přisypte mouku a pokračujte ve smažení ještě několik minut.
- Osmažené kousky vložte do hrnce a zalijte vodou, která by měla maso zcela pokrýt.
- Přidejte bramborovou kaši a bobkový list, přikryjte pánev pokličkou a vařte 1-1,5 hodiny, dokud se neuvaří.
Guláš podáváme nejlépe s bramborami opečenými na oleji.
Nyní víte, jak lahodně vařit hovězí srdce, a můžete potěšit své blízké skvělými pokrmy! Obsahuje spoustu vitamínů a je velmi užitečný pro dospělé i děti. Naše rozmanité recepty vám pomohou překvapit vaši rodinu každý večer lahodným teplým pokrmem. Přejeme hodně štěstí a úspěchů v kuchyni!
Nelze říci, že čerstvé hovězí srdce je produkt, který je neustále přítomen na stole. Pokud však víte, jak správně vařit hovězí srdce, získávají se z něj úžasné pokrmy. Samotné srdce jsou droby patřící do první kategorie, které jsou pro své vlastnosti poměrně často ceněny nad maso.
V moderní kuchyni se srdce používá extrémně široce. Peče se, smaží, vaří a dokonce i dusí. Připravuje se vcelku a nakrájený. Vařené srdce je ideální do salátů, předkrmů a paštik. Často doma, ve vařené formě, se používá jako náplň do palačinek a koláčů.
4 recepty na hovězí srdce
Vaření hovězího srdce guláš doma
Vařit guláš zvládne téměř každá hospodyňka. Prozradím tajemství dušení chutného a zdravého srdce.
Ingredience:
- půl kila hovězího srdce
- trochu mouky
- střední žárovka
- půl lžíce cukru
- ocet, olej a rajčatový protlak - každá dvě polévkové lžíce
Vaření:
- Hovězí srdce dobře omyjeme a nakrájíme na kousky.
- Předsolené orestujeme na oleji. Na konci smažení posypte moukou a držte na ohni asi dvě minuty. Poté vše přendejte do mísy.
- Nalijte vodu do pánve a přiveďte k varu. Výsledkem je omáčka. Scedíme a přidáme do pánve s droby. Poté přidejte jednu a půl sklenice čisté vody a nechte tři hodiny na mírném ohni.
- Nakrájejte cibuli a orestujte na pánvi. Poté přidáme rajčatový protlak, ocet, cukr a bobkový list, necháme provařit a necháme půl hodiny dusit. Když je dušení u konce, pošleme obsah pánve na pánev a dosolíme.
Video recept
Jako přílohu doporučuji podávat pohankovou kaši, rýži, brambory nebo těstoviny uvařené na jakýkoli způsob. Jako dezert se hodí klasická sušenka. Na závěr dodáváme, že kromě této metody lze hovězí srdce vařit jako hovězí guláš.
Hovězí srdce na klasický způsob
Hovězí srdce, ledviny a játra jsou považovány za potraviny, které vyžadují správnou manipulaci a přípravu. Nejjednodušší způsob vaření je vaření v mírně osolené vodě.
Stojí za zmínku, že před samotnou přípravou je třeba produkt řádně připravit. Seznam prací představuje mytí, odstraňování přebytečného tuku a filmů. Před vařením je lepší namočit na několik hodin do vody při pokojové teplotě. V důsledku toho bude z produktu vytékat přebytečná krev. Během stanovené doby několikrát vyměňte vodu.
Aby bylo uvařené maso měkké, lehce se poklepe speciálním kuchyňským kladívkem. Zároveň se musíte pokusit zajistit, aby integrita zůstala nedotčena. Jakmile jsou přípravné postupy dokončeny, můžete začít vařit.
- Chcete-li vařit, vezměte střední kastrol, nalijte do něj studenou vodu. Voda by ji měla zcela zakrýt.
- Vařte na mírném ohni asi tři hodiny. Během vaření se přidá sůl, celý bobkový list, koření a pepř.
- Když je srdce uvařené, vyjměte z pánve a nechte vychladnout.
Zbývá rozdělit pokrm na porce. Takto uvařené srdce se hodí k bramborové kaši.
Hovězí srdce plněné sýrem a houbami
Nyní vám prozradím tajemství vaření hovězího srdce plněného houbami a sýrem. Začněme.
Ingredience:
- jedno velké hovězí srdce
- tvrdý sýr - 150 gramů
- houby - 250 gramů
- rajčatová omáčka - 2-3 polévkové lžíce
- rostlinný olej
- mladé zelí, pórek, zelení.
Vaření:
- Čerstvé droby důkladně omyjte, odstraňte cévy a podélně rozřízněte. Houby, můžete hlívu ústřičnou, nakrájet a dobře smažit.
- Do pánve přidejte nakrájenou cibuli nebo kroužky, nastrouhaný sýr, koření a sůl. Vzniklou směsí naplňte srdíčko, poté ho svažte speciální nití, abyste vytvořili váleček.
- Odešlete misku do trouby předehřáté na střední teplotu po dobu 120 minut. Během pečení maso pravidelně přeléváme šťávou, která z něj stéká.
- Čtvrt hodiny před přípravou vložíme do tuku nadrobno nakrájené zelí a pórek a rolku přelijeme omáčkou. Poté se vše znovu odešle do trouby, aby se vytvořila kůra a peče se zelenina.
recept na guláš z hovězího srdce
Pokud guláš vaříte aktivně, zabere to jen půl hodiny. V pasivním režimu trvá vaření hodinu a půl. Celkem jsou čtyři porce.
Ingredience:
- velké hovězí srdce
- tři papriky
- velká cibule
- konzerva rajčat 200 g
- dvě sklenice vývaru
- 5 plátků slaniny
- olej na smažení, paprika, škrob, sůl, paprika a chilli paprička
Vaření:
- Hovězí srdce dobře omyjte a odstraňte film a žilky. Je lepší to udělat holýma rukama. Pokud není čas se s tím potýkat, můžete si na trhu zakoupit produkt připravený ke zpracování.
- Vedlejší produkt nakrájejte na kostky o velikosti třešně. Cibuli nakrájíme na tenké půlkolečka a slaninu na malé kostičky. Bulharský pepř se doporučuje nakrájet na plátky a chilli - na malé kousky.
- Předehřejte troubu nebo troubu na 200 stupňů. V pekáči nebo velkém hrnci rozehřejte olej, přidejte nakrájenou slaninu a pár minut opékejte. Teprve poté přidejte cibuli. Jakmile se stane průsvitným, přidejte papriku a chilli. Po minutě lze slaninu a cibuli dát na talíř. Dále přidejte kapku rostlinného oleje a smažte kousky srdce.
- Když maso zrudne, vraťte cibuli do pánve, přidejte rajčata a papriku. Poté, co pokrm osolíme, opepříme a přidáme vývar. Je důležité zajistit, aby tekutina zcela pokryla kousky srdce. Poté pošlete pánev do trouby na 90 minut.
Video recept na Dukanovu dietu
Je hovězí srdce zdravé?
Nakonec připomínáme, že hovězí srdce je považováno za produkt první kategorie. Jinými slovy, z hlediska nutriční hodnoty není prakticky horší než hovězí maso. A v některých momentech je maso dokonce méněcenné. Obsahuje tedy mnohem více vitamínů a železa než hovězí maso.
Existuje názor, že tyto droby jsou obtížně stravitelné. Troufám si vás ujistit, že ve skutečnosti tomu tak zdaleka není. Množství tuku v něm je 4x menší než v mase. Zároveň obsahuje zhruba stejné množství minerálů, vitamínů a bílkovin. Navíc je nízkokalorický. Není divu, že jej doporučují profesionální výživoví poradci.
Kravské srdce je droby první kategorie. Připravují se z něj různé pokrmy. Vaří se, dusí, přidává se do salátů, vývarů a cereálií, peče se a smaží se zeleninou.
Níže vám představíme jeho blahodárné vlastnosti a zjistíte, proč je tak nezbytný pro jídelníček každého člověka. A samozřejmě dáme zajímavé recepty. Začněme!
Stručně o vlastnostech hovězího srdce
Složení těchto drobů zahrnuje vitamíny E, C a PP. A také obsahuje stopové prvky nezbytné pro normální život – hořčík a železo.
Vysoká hladina bílkovin je další z jeho výhod, proto se doporučuje krmit děti od 8 měsíců. Obsahuje hořčík, který je tak nezbytný pro provádění práce srdce a krevních cév.
Pro regulaci minerální rovnováhy v těle jsou nezbytné složky jako sodík, fosfor, chrom, kyselina listová, mangan, síra a další makro- a mikroprvky.
Vzhledem k tomu, že tyto droby mají nízký obsah kalorií, jsou velmi často používány v dietní výživě.
Pravidla výběru drobů
Je vhodné zvolit srdce mladého telete, protože se vaří mnohonásobně rychleji a je velmi jemné. Je lepší kupovat chlazené, dá se na to dobře podívat. Mělo by vonět po mase a na povrchu by neměly být žádné skvrny ani plak.
Hovězí droby musí být řádně zpracovány:
- Srdce se musí rozříznout a odstranit celá vnitřní vrstva. Vyčistěte všechny krevní cévy a krevní sraženiny;
- Poté by měl být opláchnut studenou vodou;
- Poté se nakrájí na střední kusy a namočí se do studené vody asi tři hodiny;
- Poté se může vařit. Doba vaření - 1,5 hodiny.
Recepty na vaření krok za krokem
Vařit hovězí srdce správně a chutně není těžké, protože tento produkt je kombinován s mnoha přísadami. Hlavní věcí v procesu vaření je pozorovat vše správně a přesně, pak získáte lahodnou pochoutku.
Neobvyklý pilaf v pomalém hrnci
| Ingredience | Množství |
|---|---|
| 600 gramů | |
| rýže - | 300 gramů |
| mrkev - | 1 kus |
| Cibule - | 1 kus |
| Česnek - | 3 hřebíčky |
| Bulharský pepř - | 1 kus |
| Slunečnicový olej - | na pražení |
| Máslo - | 100 g |
| voda - | 700 ml |
| Sůl a koření - | chuť |
| Čas na vaření: 90 minut | Kalorie na 100 gramů: 142 kcal |
Jak vařit pilaf s hovězím srdcem v pomalém hrnci:
- Droby jsou důkladně omyty, očištěny od krevních cév, krevních sraženin, filmů. Dále ji nakrájejte na proužky a vložte do malé misky;
- Omyjte a oloupejte cibuli, papriku a mrkev. Zelenina by měla být jemně nakrájena a vložena do šálku multivarku;
- K zelenině se přidá rostlinný olej, zvolte režim "Pečení". Zelenina se vaří 15 minut;
- Poté k nim přidejte kousky srdce a vařte dalších 30 minut;
- Vypněte pomalý hrnec, opláchněte rýži a usněte se zbytkem produktů. Nalijte vodu, přidejte sůl, koření a nastavte režim "Pilaf". Všechno chřadne, dokud není připraven;
- Ke konci přidáme kousek másla a vše promícháme.
Dietní jídlo se zeleninou v pomalém sporáku
Ingredience na toto jídlo:
- Hovězí srdce - 800 gramů;
- 3 kusy mrkve;
- Nakládané okurky - 3 kusy;
- Brambory - 4 kusy;
- Cibule - 3 kusy;
- 500 gramů rajčat;
- Rostlinný olej;
- Jeden svazek petržele;
- Trochu soli a koření.
Přečtěte si více o tom, jak vařit hovězí srdce se zeleninou:
- Droby se důkladně umyjí a vyčistí. Dále vložte do střední nádoby a zalijte studenou vodou, nechte 3 hodiny vyluhovat;
- Poté jej vyjmeme a přeneseme do multivarkového hrnku. Vybereme režim "Hašení" a vaříme 3 hodiny, 15 minut před připraveností, přidáme sůl a dusíme, dokud multivarka nezapípá. Když je hotový, přendejte ho do misky se studenou vodou. Po 15 minutách vyjměte a nakrájejte na kostky;
- Poté oloupeme brambory a cibuli, nakrájíme na kousky. Usneme v hrníčku multivarku, přidáme rostlinný olej a zvolíme režim „Multipovar“. Vaření zeleniny po dobu 10 minut;
- Nakládané okurky a rajčata je třeba nakrájet na kostky a přidat k cibuli a bramborám;
- K zelenině přidáme srdce, najemno nakrájenou petrželku, trochu osolíme a dáme koření. Nastavíme režim "Multi-cook" a dusíme 30 minut na 120 stupňů.
Droby dusíme na pánvi
Ingredience, které budete potřebovat:
- 700 gramů hovězího srdce;
- Jedna hlava cibule;
- Kečup - 100 gramů;
- Cukr - 1 lžička;
- Pšeničná mouka - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- 70 gramů octa 9%;
- Jeden bobkový list;
- Rostlinný olej;
- Voda - 300 ml.
Podívejme se podrobně na to, jak vařit úžasně chutné hovězí srdce na pánvi podle tohoto receptu s fotografií:
Hovězí srdce na zakysané smetaně
Produkty, které budete potřebovat:
- Hovězí srdce - 1 kilogram;
- Zakysaná smetana - 300 ml;
- Celerový kořen - 600 gramů;
- Dvě cibule;
- Slunečnicový olej;
- Petržel a kopr - 1 svazek;
- stroužky česneku - 3 kusy;
- Mouka - 1 polévková lžíce. lžíce;
- Voda - 600 ml;
- Sůl a černý pepř.
Vaření:
- Srdce se musí umýt a vyčistit od krevních cév, filmů, tuku. Poté naplňte vodou a nechte 2 hodiny. Protože z něj vytéká všechna krev, musí se nakrájet na malé kostičky;
- Na pánev nalijte slunečnicový olej, vyskládejte kousky srdce a smažte na vysoké teplotě. Poté snižte teplotu a přidejte vodu. Pánev uzavřeme a necháme dvě hodiny dusit;
- Celer, mrkev, petržel, kopr, opláchněte vodou. Celer a mrkev se oloupou a nakrájí na tenké plátky;
- Cibuli a zeleninu nakrájíme nožem. Česnek prolisujte drtičem;
- Do pánve přidejte mrkev, celer a cibuli. Vše přikryjeme pokličkou a dusíme 20 minut;
- Smíchejte zakysanou smetanu a nalijte do pánve;
- Poté přidejte sůl, pepř, nasekaný česnek a bylinky. Vše se dusí dalších 10 minut.
- Droby se očistí od žil, cév, krevních sraženin a umyjí. Poté ji vložte do hrnce s vodou a vařte dvě hodiny;
- Po uvaření srdce musí být nakrájeno na proužky;
- Cibuli, mrkev a sladkou papriku oloupeme a omyjeme. Zeleninu nakrájíme na nudličky a smícháme v misce se srdíčkem;
- Stroužky česneku jsou nakrájeny a nality do všech složek salátu. Poté přidáme krystalový cukr a zalijeme rozmíchanou směsí sójové omáčky s octem;
- Rozpálíme olej a zalijeme jím salát, osolíme a okořeníme. Vše promícháme a necháme 20 minut odležet, aby se salát nasákl.
Hovězí srdce je v těchto pokrmech vždy jemné a ingredience ho doplňují a dodávají pikantní chuť.
Určitě si tyto dobroty uvařte a potěšte jimi sebe i svou rodinu!
Pokud máte ještě otázku, co jiného lze vařit z hovězího srdce, podívejte se na další video. Připravte si velmi chutný, rafinovaný, ale ekonomický oběd z jednoduchých produktů pro celou rodinu: