Rychlé recepty na pokrmy z chobotnice. Jak vařit chobotnice na saláty a jiná jídla? Jak moc vařit chobotnice, aby byly měkké a lahodily chuti

Kdo řekl, že chobotnice je třeba vařit ve vroucí vodě po dobu 15 minut? Zapomeň na to! Po takovou dobu dostanete gumový kus nepoživatelného masa, který nelze použít k určenému účelu. Abyste mořské plody nezkazili, musíte mít základní dovednosti ve vaření chobotnice. Promluvme si o všem v pořádku.

Jak si vybrat chobotnici

Existují jednotné aspekty, které vám umožní koupit dobrý produkt bez známek poškození.

1. Dávejte tedy pozor na barvu masa. Kvalitní výrobek je světlý, téměř bělavý, ale v žádném případě ne žlutý. Tento odstín svědčí o nízké kvalitě surovin a jejich zmrazování a rozmrazování několikrát za sebou.
2. Pokud kupujete jatečně upravená těla olihní v jediném balení, zhodnoťte samotnou strukturu produktu. Chobotnice by se neměly slepovat blokem ledu. To znamená, že kompozice byla rozmražena. Kvalitní suroviny předpokládají, že korpusy půjdou od sebe snadno oddělit. Této vlastnosti je dosaženo, když výrobci zmrazí zboží jednotlivě a poté je vloží do jednoho balení.
3. Měli byste věnovat pozornost povlaku - ledové glazuře. Pokud je na povrchu krusta zmrzlé vody, je pravděpodobné, že přeplatíte 1/3 celkové částky za nepotřebnou tekutinu.
4. Nezapomeňte si přečíst podmínky skladování a datum expirace. A nedívejte se na samolepku, která byla nalepena přímo v obchodě, ale na samotný průhledný obal. Označuje se od okamžiku zabalení. Často se data na těchto dvou prvcích liší.
5. Pokud je to možné, kupujte jatečně upravená těla olihní relativně stejné a malé velikosti. Maso takových mořských plodů po uvaření vyjde šťavnaté a jemné, čímž se eliminuje možnost získat gumový kousek.

Příprava chobotnice

1. Než začnete vařit mořské plody, musíte odstranit kůži. Zkazí to nejen chuť hotového pokrmu, ale i estetický vzhled. Pokud to neuděláte, budete jíst chobotnice s hořkou nebo kyselou chutí.
2. Aby se kůže snadno odloupla, pošlete jatečně upravená těla do nádoby s vroucí vodou (teplota asi 70 stupňů), nechte 1 minutu. Poté přelijte studenou vodou, slupka se rychle stáhne.
3. Kostra chobotnice má páteř neboli tětivu, která musí být odstraněna. Chrupavku z dutiny masa snadno vyjmete, stačí zatáhnout za volný okraj.
4. Po všech manipulacích se mořské plody opláchnou vodou při pokojové teplotě a vysuší se na ručníky. Poté můžete začít vařit podle zvoleného způsobu.

Vaření chobotnice ve dvojitém kotli

• hrášková paprika - 3 ks.
• vavřín - 2-4 ks.
• jatečně upravená těla chobotnice (malá) - 2-3 ks.

1. Po přípravě vložte mořské plody do misky napařovacího hrnce. Nalijte vodu do speciální přihrádky, naplňte ji hráškem a vavřínem (nemůžete ji přidat).
2. Nastavte časovač zařízení na 9 minut, počkejte na dokončení programu. Neotvírejte víko, parní hrnec vaří v uzavřené nádobě. Po dokončení procesu vyjměte měkké mořské plody, ochutnejte.
3. Pokud nemáte parní hrnec, použijte parní lázeň. Připravte přístroj: vezměte rendlík a síto / cedník, druhý přístroj umístěte po stranách žáruvzdorné nádoby. Nalijte vodu do pánve a nasypte chobotnice do síta. Vařte po vroucí vodě po dobu 6 minut.

Vaření chobotnice v mikrovlnné troubě

• voda - 80-90 ml.
• sůl - podle vašeho vkusu
• chobotnice (jatečně upravené tělo) - 2 ks.
• citron čerstvý - 20-25 ml.

1. Nejprve připravte jatečně upravená těla (kromě páteře, odstranění kůže). Poté produkt opláchněte a nechte uschnout. Chobotnici vložte do nádoby vhodné pro vaření v mikrovlnné troubě.
2. Smíchejte čerstvou limetku s pitnou vodou podle receptury, přidejte sůl a promíchejte. Nalijte mořské plody tímto složením, zakryjte těsným víkem s odstraněním páry.
3. Nádobí vložte do mikrovlnné trouby, na spotřebiči nastavte výkon na 700 wattů. Pokud jde o dobu vaření, stačí 2,5-3 minuty. Pokud je výkon vyšší, než je specifikováno, čas se odpovídajícím způsobem zkrátí.

Vaření chobotnice na sporáku

• sůl - 25 gr.
• pitná voda - 1,9-2 litrů.
• chobotnice (jatečně upravená těla) - 900 gr.

1. Do ohnivzdorného hrnce nalijeme vodu, osolíme a zapálíme. Dusíme, dokud se zrnka nerozpustí. V tuto chvíli připravte chobotnici.
2. Ponořte je do vroucí vody a hned je vložte pod proud studené vody. Odstraňte kůži. Mořské plody vložte do vroucí vody se solí, vařte 1,5-2 minuty.

Vaření mražených chobotnic (s rozmrazováním)

• mražená chobotnice - 700 gr.
• koření (jakékoli) - podle uvážení
• stolní voda - 1,8l.

1. Vyjměte jatečně upravená těla chobotnic z mrazáku, vyjměte je z obalu a vložte do misky, aby rozmrazily. Nechte při pokojové teplotě nebo na spodní polici chladničky 10-12 hodin.
2. Po rozmrazení slijte tekutinu, opláchněte chobotnici studenou vodou a nechte okapat. Mořské plody spařte vroucí vodou a ponořte do ledové vody, odstraňte kůži.
3. Připravte si hrnec na vaření, nalijte do něj vodu a přidejte koření. Počkejte, až se vaří, pošlete chobotnice do bublající kapaliny. Vařte je 2 minuty, poté vyjměte a ochlaďte.

Vaření zmrazených chobotnic (bez rozmrazování)

• filtrovaná voda - 2 l.
• sůl - 20 gr.
• zmrazená chobotnice - 900-1000 gr.
• koření - volitelné

1. Vyjměte korpusy z mrazáku, vložte je vedle sebe do dřezu. Konvici uvařte, mořské plody z obou stran zalijte horkou vodou. Poté jatečně upravená těla ihned opláchněte pod tekoucí vodou, zbavte se kůže.
2. Připravené chobotnice pošlete do hrnce s převařenou osolenou vodou. Vařte na středním plameni 2-3 minuty. Po uplynutí doby použitelnosti vyjměte a vychladněte.

Vaření chobotnice měkké za 10 sekund

• pitná voda - 1,7l.
• chobotnice - 800 gr.
• sůl - 15 gr.

1. Připravte mořské plody pro další manipulace. Chobotnice musí být zbaveny kůže a páteře. Po vyčištění korpusy opláchněte a nechte oschnout.
2. Nalijte vodu do pánve, přidejte sůl a vařte, dokud se krystaly nerozpustí. Když se roztok intenzivně vaří, začněte do něj spouštět jednu chobotnici.
3. Počítejte do 10, poté vyjměte a ochlaďte. Opakujte manipulace s každým tělem samostatně. Na konci ochlaďte, nakrájejte na kroužky a pošlete do salátu.

• jatečně upravená těla chobotnice - 3-4 ks.
• stolní voda - 2l.
• sůl - 30 gr.
• citronová šťáva - 40 ml.
• zelenina (jakákoli) - 20 gr.

1. Chobotnici oloupejte z kůže a akordu, poté opláchněte, osušte a nakrájejte na kolečka o tloušťce asi 1 cm, svařte vodu podle receptu, přidejte do ní citronovou šťávu, sůl a nasekané bylinky.
2. Do vroucí vody začněte sypat kroužky olihně, oheň nevypínejte. Vařte 1-1,5 minuty, poté vyjměte a ochlaďte.
3. Pokud jsou mořské plody nakrájeny na menší kousky, pak se doba vaření zkrátí na 45–60 sekund. Po všech manipulacích vypusťte mořské plody přes cedník.

Abyste nakonec našli šťavnaté a zdravé mořské plody, musíte dodržovat hlavní zásady vaření. Chobotnice lze vařit na sporáku, v dvojitém kotli nebo mikrovlnné troubě.

Video: jak vařit chobotnici

Dokud nevyzkoušíte dobře uvařenou chobotnici, možná ani nebudete věnovat pozornost tomu, že je na prodej. Ale když to jednou zkusíš, nemyslím si, že to nebudeš chtít udělat znovu a pak znovu a znovu ..

Před Novým rokem jsem uvařil několik různých jídel z chobotnic. Tyto recepty podrobně popisují, jak řezat a jak vařit chobotnice. Zde dávám , prohlédněte si je také, abyste přesně věděli, co dělat.

Jednoduché a chutné recepty na chobotnice krok za krokem s fotografiemi

V tomto článku s vámi zvážíme několik možností pro saláty. Všechny jsou chutné a celkem jednoduché na přípravu.

Jídelní lístek:

1. chobotnicový salát

Ingredience:

• Chobotnice - 800
• Vejce - 3 ks.
• Sýr - 100 g.
• Sůl podle chuti
• Čerstvá okurka - 1 ks.
• Krabí tyčinky - 200 g.
• Avokádo - 1 ks.
• Majonéza

Vaření:

Uvařte chobotnice. Oloupané olihně vložíme do silně vroucí vody, zavřeme víko, aby se voda opět rychleji vařila a vaříme 1-1,5 minuty. Vyjmeme jatečně upravená těla a spustíme je do studené vody, pokud je tam voda s ledem, ještě lépe. To má zabránit vaření chobotnice. Vzhledem k tomu, že chobotnice je téměř čistý protein, vaří se i po vytažení z vody. Ano, a ochladí se mnohem rychleji.

Při vaření chobotnice nalijte do pánve velké množství vody. Čím více vody je, tím rychleji se voda bude vařit poté, co ponoříte jatečně upravená těla do vody.

1. Chobotnici nakrájejte na proužky.

2. Okurku nakrájíme nadrobno a přendáme na talíř. Okurka dodá našemu salátu svěžest.

3. Krabí tyčinky nejprve podélně rozpůlíme, otočíme na stranu a znovu podélně rozřízneme, vznikly nám 4 tyčinky. Vše spojte a nakrájejte na malé kostičky.

4. Avokádo rozpůlíme, vyjmeme pecku.

5. Uvnitř slupky rozřízneme avokádo podélně i napříč, jako bychom dělali jemnou síťku.

6. Chobotnici přesuneme do hlubokého talíře. Vložte do něj lžíci majonézy a promíchejte.

7. Ingredience jsou připraveny, začneme sbírat salát. Vezmeme kulatý tvar, aby nám salát krásně seděl, dáme ho na misku, na které budeme salát podávat a na dno dáme první vrstvu, chobotnici.

8. Urovnejte chobotnici a rozložte na ni druhou vrstvu – avokádo.

9. Urovnejte vrstvu avokáda, trochu osolte, malá špetka.

10. Přímo do formy ve třetí vrstvě nastrouháme vejce na hrubém struhadle.

11. Vejce urovnáme a uděláme na ně síťku z majonézy. Majonézu rozetřeme po celém povrchu.

12. Položte další vrstvu, krabí tyčinky.

13. Vyrovnejte tyčinky a vyložte předposlední vrstvu, okurky. Okurek by nemělo být mnoho.

14. Urovnáme tenkou vrstvu okurek, dokonce přes ni prosvítají krabí tyčinky a naneseme síťku majonézy.

15. Navrch nasypeme sýr, zarovnáme a v zásadě je náš salát hotový. Zbývá ozdobit a nechat vařit a vložit do chladničky.

16. Na sýr, který máte, položte pár listů salátu. Na kroužky olihně rozložte figurku a do každého kroužku vložte lžíci červeného kaviáru.

Dáme do lednice na 20-30 minut. Vyndáme. Opatrně vyjměte formu.

Teď je salát úplně hotový a já už nechci mluvit. Chci jíst, jíst a jíst tak krásný salát.

Dobrou chuť!

1. Jak vařit chobotnici

Ingredience:

• Střední chobotnice - 4 jatečně upravená těla
• Cibule - 2 velké hlavy
• Zakysaná smetana - 150 g.
• Pepř
• Kopr
• Rostlinný olej.

Vaření:

1. Rozmrazte jatečně upravená těla chobotnic, pokud jsou zmrazená. Pokud spěcháte, můžete trochu rozmrazit a začít vařit, ale je lepší umístit jatečně upravená těla do chladničky předem, nechat je úplně rozmrazit.

2. Do hrnce dejte na sporák vodu a přiveďte k varu.

Mějte na paměti, že čím více vody, tím rychleji se znovu uvaří, když do ní ponoříte chobotnici. Ale ne vždy po vložení chobotnice čekám, až se voda uvaří podruhé, ale vyndám ji, jakmile jsou jatečně upravená těla nafouknutá a zaoblená.

3. Voda se vaří, vhodíme do ní pár hrášek černého pepře, pár hrášků nového koření, sůl, asi půl lžičky na 1 litr vody, pár bobkových listů. Necháme ještě 5 minut provařit s kořením.

4. Chobotnici ponoříme do vroucí vody. Pokud máte málo vody a dokonce i zmrzlé chobotnice, spusťte jednu kostru. Přivedeme k varu, korpusy se zakulatí, vyjmeme. A stejně tak všechny mršiny. Pozor, zde spouštíme neoloupanou chobotnici do vody. Toto je jedna z metod vaření, kterou mnoho lidí používá. Je to nejjednodušší a nejlehčí. Ale pokud chcete získat bílou chobotnici, ne růžovou, je lepší oloupat kůži ze studené, aniž byste ji zalili vařící vodou.

5. Nyní je potřeba oloupat slupku. Pod tekoucím proudem vody, jako bychom „omyli“ jatečně upravená těla. Slupka se velmi snadno sundává.

6. Odstraňte vnitřnosti, tětivy (tak se nazývá chrupavčitá tuhá deska probíhající po hřebeni kostry).

7. Nakrájejte cibuli poměrně velkou.

8. Zahřejte pánev a nalijte do ní trochu rostlinného oleje.

9. Do rozpáleného oleje vložíme cibuli a orestujeme do zlatova. No vlastně, kdo to má rád. Někteří lidé nemají rádi smaženou cibuli. Můžete trochu smažit.

10. Chobotnici nakrájejte na kroužky o tloušťce půl centimetru a kroužky pak nakrájejte napůl. Korpusy můžete rozříznout podélně na poloviny a poté nakrájet na proužky. Podívejte se, co je pro vás výhodnější.

11. Pošlete chobotnici do pánve na cibuli.

12. Chobotnici naplníme cibulí se zakysanou smetanou, vše promícháme a opepříme. Zavřete víko a nechte 5 minut vařit.

13, Ke konci dušení posypeme trochou kopru (pro amatéra). Vše smícháme. Vypněte sporák.

14, Smažená chobotnice s cibulí je hotová.

Uspořádejte na talíře. Pokud chcete, můžete ozdobit zeleninou.

Dobrou chuť!

1. recept na chobotnicový salát

Ingredience:

• Vařené chobotnice - 4-5 ks.
• Krabí tyčinky - 5 ks.
• Cibule - 2-3 hlavy
• Česnek - 3-5 stroužků
• Vařená vejce - 4 ks.
• Avokádo - 1/2 ks.
• Citron - 1/4-1/2 ks.
• Uzený losos - 4 malé kousky
• Sojová omáčka - 1-2 polévkové lžíce.
• Majonéza
• Zelenina

Vaření:

1. Krabí tyčinky rozvineme na talíře, naskládáme je na sebe.

2. Naskládanou hromádku plechů podélně rozřízneme.

3. Polovinu položíme na druhou a nakrájíme na velmi malé proužky.

4. Pošleme to do hluboké nádoby (máme kastrol).

5. Vezmeme uvařené, oloupané olihně a odřízneme ocásky.

6. Nakrájejte korpusy na stejná malá brčka. Ocasy také nakrájíme na malé proužky. Mnoho lidí miluje culíky ještě více než jatečně upravená těla. Jsou trochu tužší a takové křupavé. Nakrájenou chobotnici pošleme na tyčinky a promícháme.

7. Nakrájejte cibuli na malé proužky a také ji pošlete do nádoby na hůlky. Promícháme.

8. Vejce nakrájíme po obvodu, přičemž nakrájíme protein a nedotýkáme se žloutku. Oddělte a zvlášť dejte stranou žloutek.

9. Nakrájejte protein na proužky, co nejmenší a také je pošlete do pánve.

10. Okurku nakrájejte na 3-4 díly napříč, každou část nakrájejte podélně na tenké pláty. Pláty naskládáme na sebe a nakrájíme na malé proužky.

11. Pošlete na pánev. Pokud nechcete z okurek hodně tekutiny, dejte je nejprve na papírovou utěrku, a když trochu otečou, do kastrůlku.

12. Vezmeme polovinu avokáda, lžící vybereme všechnu dužinu, druhý způsob je jednoduše oloupat avokádo nožem jako bramboru, ale takto je to horší, protože lžící lze vyndat pouze dužinu a těžká část zůstane. Vložte dužinu do sklenice mixéru.

13, Do sklenice avokáda vymačkejte čtvrtku nebo půlku citronu. Kdo miluje kyselinu? Zde nakrájíme cibuli na velké kousky, dáme 3-5 stroužků česneku, opět podle chuti, poklademe uzenou rybou.

14. Vezměte ponorný mixér a celou hmotu prošlehejte.

15. Hromadu nalámeme, přidáme trochu sójové omáčky a dále šleháme. Nejdůležitější je, aby se ryba dobře lámala a její uzená chuť se rozptýlila do omáčky.

16. Šlehejte do hladka, přidejte žloutky, majonézu. Přidáme tolik majonézy, kolik jsme dostali ušlehané hmoty, tzn. v polovině. Pokud by to někomu nestačilo, pak můžete majonézu přidat přímo do salátu. Kdo má rád, může přidat trochu hořčice na dochucení omáčky.

17. Z deseti až patnácti snítek petrželky nasbíráme lístky a přidáme je do sklenice k omáčkové směsi. Vše vyšleháme do hladka.

18. Omáčka je šlehaná, nalijte do hrnce s kraby, cibulí a chobotnicemi.

19. Vše dobře promícháme.

20. Zdálo se nám, že je salát příliš hustý. Přidáme ještě trochu majonézy.

21. Vše znovu důkladně promícháme. Salát připraven.

Tip: Tento salát připravte několik hodin před podáváním. Chobotnice, krabí tyčinky budou namočené, okurky budou vylučovat šťávu. To vše funguje na chuť salátu.

Před podáváním dejte salátu krásný vzhled se speciálním pokrmem. Ozdobte zelenými lístky a podávejte.

Dobrou chuť!

1. Jednoduchý a chutný chobotnicový salát

Ingredience:

• Kalamáry, loupané - 2 velké
• Cibule - 2-3 hlavy
• Sůl, pepř, bobkový list, hrášek
• Majonéza - 2-3 polévkové lžíce
• Ocet - 1,5 lžíce.
• Zelení (kopr)
• Vroucí voda (na marinádu na olihně)

Vaření:

1. Chobotnice nakrájené na tenké plátky.

2. Cibuli nakrájejte na tenké půlkroužky.

3. Vložte chobotnici do hrnce.

4. Vložte tam cibuli.

5. Do pánve hodíme bobkový list, pár hrášek černého pepře, sůl, pepř, nejlépe čerstvě mletý vícebarevný pepř z mlýnku.

6. Dejte vařit vodu. Budeme potřebovat vroucí vodu.

7. Nalijte 1-1,5 polévkové lžíce do pánve s chobotnicí a cibulí. l. stolní ocet.

8. Naplňte obsah pánve vroucí vodou. Voda by měla vše úplně zakrýt.

9. Míchejte, vyzkoušejte sůl a ocet. V případě potřeby přidáme.

10. Zavřete víko a nechte 25 minut.

11. Zatímco se chobotnice marinuje, nakrájejte zelí.

12. Olihně marinované. Vodu slijeme, vyjmeme bobkový list, kuličky pepře. Chobotnice je připravena.

13. Začneme sbírat salát. Salát oblékáme majonézou. Důkladně promíchejte. Pokud máte rádi více majonézy, přidejte více.

14. Přidejte zeleninu a znovu promíchejte.

Salát připraven. Snažte se o zdraví.

Dobrou chuť!

Vážení hosté, řekněte mi, prosím, co si o tom myslíte, má cenu tak podrobně popisovat a hlavně ukazovat? Nebo jsou výhodnější kratší popisy se dvěma, třemi fotkami? Napište prosím do komentářů níže. Děkuji.

1. Salát s chobotnicí recept s fotografií

Ingredience:

• Chobotnice - 350 g.
• Vejce - 3 ks.
• Sýr - 150 g.
• Majonéza - 150 g.
• Rajčata - 300 g.
• Zelená cibule - 30 g.
• Kopr - 30 g.
• Sůl, pepř podle chuti.

Vaření:

1. Do vroucí vody vložíme koření, kopr, kuličky pepře, sůl.

2. Nyní položte chobotnici. Doufám, že si pamatuješ, málo vody, vař po jednom korpusu, dost, dej 2-3-4. Vaříme pár minut. Díváme se na korpus, jak se zakulatil, což znamená, že je hotový. Nemůžete toho příliš držet, budou tvrdé. Chobotnice vyjmeme z vroucí vody a okamžitě je pošleme do studené vody, abychom zastavili proces vaření.

3. Rajčata rozkrojte napůl a odstraňte tekutý střed.

4. Nakrájejte na proužky a poté na malé kousky. Vložte rajčata do hluboké misky.

5. Nakrájejte vejce na polovinu a poté nakrájejte na proužky a pošlete na rajčata.

6. Do vajec s rajčaty přidáme nastrouhaný sýr.

7. Nakrájené zelené cibule.

8. Pošleme tam i jemně nasekaný kopr.

9. Chobotnici nakrájejte na tenké proužky.

10. A pošleme to do společného šálku, sůl, pepř.

Salát dejte na talíř. Ozdobte vejci, rajčaty, bylinkami. Položme to na stůl.

Jaký krásný a veselý salát jsme dostali. A neméně chutné.

Dobrou chuť!

1. Video - Jak vařit chobotnici

Chobotnice jsou známé svou jemnou chutí a blahodárnými vlastnostmi. Je to vynikající zdroj bílkovin, jódu, fosforu a dalších prvků, na které je bohatý veškerý mořský život. Ale na rozdíl od nich, chobotnice nemají specifický "rybí" zápach.

Maso těchto mořských plodů je jemné a velmi rychle se uvaří, stačí je na sporáku alespoň minutu přepálit, aby se chobotnice z jemné pochoutky proměnila v gumovou podrážku. Proto si mnozí netroufají vařit chobotnice čerstvé nebo mražené, preferují méně zdravé, konzervované a sušené potraviny. Pokrmy z čerstvých a mražených olihní však mají nejjemnější chuť, jsou velmi výživné a zdravé.

Tyto plody moře se přidávají do salátů, lze z nich připravit různé svačiny, polévky a další dietní pokrmy především středomořské a asijské kuchyně.

Příprava jídla

Aby byla chobotnice křehká a šťavnatá, musíte si vybrat správný produkt a připravit jej k dalšímu zpracování. Musíte to udělat následovně:

• rozmrazujte zmrazená jatečně upravená těla na spodní polici chladničky nebo při pokojové teplotě;
• vložte mořské plody do hluboké misky a zalijte je vroucí vodou;
• počkejte, až se kůže zvlní, a oddělte ji od jatečně upraveného těla;
• odstranit vnitřnosti a páteř (průhledná přepážka uvnitř chobotnice);
• opláchněte pod vodou;
• podle potřeby marinujte v citronové šťávě a koření;
• pokračujte v dalším vaření.

Metody vaření

Hlavní metodou používanou kulinářskými specialisty k přípravě těchto mořských plodů je vaření. Kromě toho se pečou, dusí, smaží na sporáku, v troubě nebo v pomalém hrnci.

Aby se produkt nezkazil, musíte si uvědomit, že maso chobotnice se vaří ne déle než 3 minuty. Pokud jste je příliš vystavili vodě a maso ztvrdlo, pokračujte v vaření dalších 30 minut, takže mořské plody změknou, ale ztratí své prospěšné vlastnosti.

Vaření

Existuje několik způsobů, které vám umožní vařit chobotnice správně, zachovat jejich prospěšné vlastnosti a jemnou chuť:

1. Nejjednodušší možností je vařit vodu s přidáním koření. Bobkový list, černý pepř a mnoho dalšího koření se dobře hodí pro chobotnice. Vložte mořské plody do vroucí vody a vařte 2-3 minuty. Vyjmeme a necháme okapat v cedníku nebo sítu, aby stékala voda.
2. Vodu s přidáním koření přiveďte k varu, vypněte oheň a vložte oloupané chobotnice do pánve, zakryjte 10 minut.
3. Další způsob, jak získat jemné a měkké maso chobotnice. Korpusy vložte do hrnce, zalijte vroucí vodou tak, aby je zcela zakryla. Zavřete víko a počkejte minutu. Poté vodu slijte a znovu zalijte vařící vodou, počkejte další minutu a chobotnice dejte na síťku, aby byla voda skleněná.
4. Chobotnice lze také vařit ve dvojitém kotli - doba vaření 7 minut a mikrovlnná trouba na plný výkon 1-3 minuty.

Takto upravené chobotnice se používají jako samostatný pokrm, lehce ochucené kořením a citronovou šťávou, plní se a přidávají do salátů.

Hašení

Dušenou chobotnici lze vařit samostatně nebo v kombinaci s různými přísadami – zeleninou, jinými mořskými plody, masem nebo rybami. Můžete si tak rychle připravit lehké, zdravé jídlo k večeři.

Je důležité si uvědomit, že chobotnice se přidávají na samém konci vaření, jinak bude maso tvrdé a bez chuti.

pečení

Tyto mořské plody se pečou samostatně nebo jako součást složitějších pokrmů - náplní do koláčů, rohlíků, řízků. Ale nejčastěji se plněné chobotnice s omáčkou vaří v troubě.

Doba vaření 20-30 minut podle velikosti korpusu a použité náplně. Pokrmy připravujte na grilu, mřížce a v alobalu.

smažení

Chobotnice se smaží na různé způsoby: v křupavé strouhance, v pivu nebo vaječném těstíčku, s cibulí a vejci, houbami, se zakysanou smetanou, česnekem nebo sójovou omáčkou. Na smažení se používá zelenina nebo máslo, doba vaření není delší než 3 minuty. Po smažení přikryjte pánev poklicí, odstraňte z ohně a nechte 15 minut.

Osmaženou chobotnici určitě položte na papírovou utěrku, která absorbuje všechen přebytečný tuk. Pokrm se podává s různými pikantními omáčkami a bylinkami. Před smažením lze chobotnice lehce porazit kladivem a nakrájet na kroužky.

V pomalém hrnci

Vařit mořské plody v pomalém hrnci je velmi snadné, stačí pouze správně připravit a vyčistit jatečně upravená těla a vybrat požadovaný režim. S tímto sporákem lze chobotnice smažit, dusit, vařit a péct. Chcete-li to provést, použijte režimy jako "Vaření", "Pilaf", "Frying". Doba vaření se pohybuje od 2 do 10 minut a závisí na pokrmu a velikosti chobotnice.

Lahodné pokrmy z chobotnic

Vařené chobotnice se podávají jako samostatné jídlo, k tomu je stačí posypat rostlinným olejem a citronovou šťávou. Přidávají se také do salátů a náplní do tartaletek, koláčů, palačinek. Smažené nebo obalované kroužky olihně jsou ideální nízkokalorickou pivní svačinkou.

Kromě toho se z chobotnice připravují následující hlavní jídla:

• dušené mořské plody s houbami, zeleninou, olivami v zakysané smetaně, smetaně, víně nebo rajčatové omáčce;
• kotlety, mleté ​​maso, pro které se vyrábí s přidáním cibule, česneku, vajec a koření, smažené v troubě nebo na pánvi;
• plněné chobotnice pečené v sýrové omáčce - jako náplně se používá rýže, houby, jiné mořské plody, rybí pěny, zelenina, sýr, avokádo;
• chobotnicové kroužky smažené s cibulí;
• polévky - zeleninové, rybí, šťouchané polévky se smetanou;
• rizoto - můžete vařit pouze s chobotnicí nebo přidat jakékoli jiné mořské plody podle chuti.

Samostatnou a snad nejoblíbenější kategorií jídel s přídavkem chobotnice jsou saláty. Receptů na chobotnicové saláty je mnoho. Ano, a vy sami můžete snadno přijít s vlastním podpisovým receptem, protože chobotnice je kombinována s velkým množstvím různých produktů - salát, čerstvá zelenina, červená cibule, česnek, smažené a nakládané houby, avokádo, jakékoli mořské plody, vejce, sýr a mnoho dalších. Jako dresinky se používá zakysaná smetana, přírodní jogurt, olivový olej, majonéza, citronová šťáva a sójová omáčka.

Jemnosti vaření chobotnice

Maso chobotnice vyžaduje velmi jemný přístup. Mnozí se bojí vařit, jakmile tento produkt zničí. Je snadno stravitelné nebo nechat syrové, v každém případě bude výsledek negativní. Abyste tomu zabránili, nezapomeňte na několik užitečných triků:

• pokud se chobotnice vaří déle než tři minuty, ztuhne. V tomto případě pokračují v vaření dalších 30 minut, maso bude měkké, ale většina vitamínů zmizí;
• musíte tyto mořské plody smažit ne déle než 2 minuty, poté vypněte teplo a nechte pod víkem dalších 5 minut;
• maso chobotnice se před vařením krátce marinuje v citronové šťávě;
• smažené vařené nebo syrové;
• není třeba chobotnici před smažením dlouho vařit, stačí počkat, až se voda znovu uvaří, a vypnout oheň;
• u malých olihní je maso křehčí;
• koláče plněné těmito mořskými živočichy se nejlépe podávají studené, aby měly čas dobře nasáknout;
• maso chobotnice snadno absorbuje chutě sousedních surovin, takže je třeba dávat pozor na množství koření.

Pokud máte chobotnice s hlavami a tykadly, musíte se nejprve zbavit všech nepoživatelných částí.

ToshiyukiIMAI/Flickr.com

Vezměte mrtvolu olihně do jedné ruky, druhou uchopte hlavu u očí. Jemně zatáhněte – spolu s hlavou a tykadly odstraníte část vnitřností. Zbytek lze odstranit, když odstraníte kůži.

Chapadla se většinou vyhazují s hlavou, ale dají se použít. Chcete-li to provést, odřízněte je v blízkosti očí. Ujistěte se, že současně odstraníte tlamu chobotnice - je tvrdá a skrývá se mezi chapadly.

Ale většinou to všechno řešit nemusíte. V obchodech zpravidla prodávají zmrazené chobotnice v polořezané podobě: bez hlav a chapadel.

Mrtvá těla (biologové by řekli - plášť) jsou pokryta červeno-bílým filmem, který je obtížný a zdlouhavý na čištění nožem.

Chcete-li rychle vyčistit chobotnice, je třeba je zalít vroucí vodou, držet v horké vodě asi minutu a opláchnout pod tekoucí vodou. Některé ženy v domácnosti zacházejí s jatečně upravenými těly jako s těstovinami: nalijte vroucí vodu do cedníku a okamžitě zapněte studenou vodu.

Pod vlivem vysoké teploty se kůže snadno a rychle stáhne z jatečně upraveného těla. Jeho zbytky budete muset odstranit pouze při praní. Dále lze chobotnici podélně rozříznout, aby se odstranila chitinózní deska a vnitřnosti.

Ale nemůžete zlomit válcový tvar pláště: vnitřky a chitinózní deska lze snadno odstranit prsty. Celá chobotnice může být plněná nebo nakrájená na kroužky.

Metoda 1. "Studený start"

Očištěné chobotnice vložte do hrnce se studenou vodou. Položte nádobí na sporák a zapněte střední teplotu. Když se voda ohřeje, trochu osolte, a když se vaří, okamžitě ji vypněte a chytejte korpusy.

Stejně jako mnoho jiných mořských plodů, chobotnice špatně snášejí tepelnou úpravu. Pokud se škeble vaří dlouho, bude maso tuhé, jako gumová podrážka.

Hlavním tajemstvím vaření chobotnice je nepřevařit.

Je důležité nepromeškat okamžik varu. Doslova se musíte držet dál od pánve.

Metoda 2. Vaření v horké vodě

Lehce osolenou vodu přiveďte k varu. Když se objeví první bubliny, spusťte chobotnici. Vaření se na chvíli zastaví, a jakmile se obnoví, musíte jej okamžitě vypnout.

I zde je velmi důležité maso ve vroucí vodě nepřeexponovat.

Metoda 3. Plnění vroucí vodou

Mnozí považují tuto metodu za nejsprávnější a tvrdí, že takto připravené chobotnice jsou nejjemnější a nejchutnější.

Musíte nalít třikrát. Poprvé se uvažuje, když chobotnici zalijete vroucí vodou, abyste se zbavili kůže.

Podruhé je třeba nechat oloupané škeble ve vroucí vodě po dobu jedné minuty. Poté jatečně upravená těla opláchněte vodou a konvici znovu uvařte. Po třetím naplnění (doba zdržení je také 60 sekund) a umytí jsou chobotnice připraveny k použití. Sůl lze do misky přidat s každým nasypáním.

Některé hospodyňky je hned krájí nebo cpou. Jiní odstraňují z jatečně upravených těl ještě průhlednou fólii.

Metoda 4. Kombinovaná

Vrcholem této metody je, že chobotnice se vaří okamžitě. Krok stahování kůže je kombinován s procesem varu.

Vroucí vodu osolte: asi 1 polévková lžíce na 3 litry vody. Vložte do něj rozmraženou chobotnici. Uvidíte, jak se pláště měkkýšů stanou objemnými a sestoupí z nich červenobílý film.

Počkejte, až se obnoví přerušovaný var a poznamenejte si 1,5–2,5 minuty. Chobotnice vařte prudce, bez přikrytí pokličkou. Po uplynutí stanovené doby musí být pánev odstraněna z ohně a přikryta víkem.

Nechte chobotnice vychladnout po dobu 10-15 minut. Poté je opláchněte pod tekoucí vodou, odstraňte zbytky slupky, vnitřnosti a akordovou desku.

Případně můžete jatečně upravená těla ihned vložit do misky se studenou vodou, čímž zastavíte tepelnou úpravu.

Vařené chobotnice se dají použít do salátů, smažené na kroužcích těsta, plněné různými náplněmi.

Kevin/Flickr.com

Popsané způsoby vaření chobotnice jsou velmi jednoduché a zaberou minimum času. Vyzkoušejte všechny čtyři, abyste pochopili, která chobotnice je pro váš vkus nejjemnější.

Znáte další tajemství vaření chobotnice? Podělte se v komentářích.