Pokrmy z Karelského pstruha. Jak vařit říčního pstruha: diskuse o lahodných receptech. Lahodné pstruhové recepty

Mnoho odrůd. Je trochu obtížné je od sebe odlišit kvůli podobnosti ve struktuře. Existuje několik druhů, které jsou souhrnně označovány jako „pstruh“. Sladkovodní odrůdy jsou rozděleny do poddruhů: jezero, řeka a potok. Liší se od sebe velikostí. Jezerní jedinci jsou větší než říční. Mořský pstruh se od sladkovodního liší barvou masa.

Poprvé se tato ryba objevila na stolech obyvatel severního pobřeží. Tyto národy se nedivily, jak vařit pstruha chutněji, používali ho syrového. Vzhledem k vysokým cenám lososů je rybolov již řadu let lukrativním zdrojem příjmů. Ceny se držely kvůli pomalému růstu pstruhů. Dvouletý jedinec váží pouze 1,5-2 kg.

S příchodem prvních lososích farem se zvýšil objem ryb na prodej. Dnes si tento lahůdkový produkt může dovolit koupit většina populace v mnoha zemích.

co je bohaté?

Obliba pstruha přímo závisí na jeho nutriční hodnotě. Ryby jsou bohaté na fosfor. Obsahuje vzácné omega-3 mastné kyseliny. Vzhledem k tomu, že se tento jedinec vyskytuje výhradně v čistých vodních útvarech, je jeho konzumace neškodná a bezpečná. Chuť pstruhů je nejvyšší. Je poměrně obtížné zkazit produkt během procesu vaření. Vyvstává jediná otázka: jak vařit pstruha chutněji?

Lidé, kteří se starají o své zdraví, vědí, že čím méně výrobek prochází tepelným zpracováním, tím více vitamínů a užitečných mikroelementů vstupuje do těla. Ryby z čeledi lososovitých jsou v tomto ohledu univerzálně vhodné. Je široce používán milovníky zdravé výživy. Syrové ryby jsou schopny nasytit tělo taurinem, aminokyselinou, která reguluje krevní tlak. Málokdo ví, že pstruha lze chutně uvařit (v článku je jeho fotka) bez tepelné úpravy. Budeme o tom mluvit dále.

Carpaccio z mořského pstruha

Rybu dáme na půl hodiny do mrazáku. Mírně zmrazený pstruh nakrájíme na tenké plátky. Dno servírovací misky přikryjeme překrývající se vrstvou. Lehce osolte a opepřete. Smíchejte citronovou šťávu s olivovým olejem v poměru 1:2. Vrstvu ryby přelijeme omáčkou. Na jemném struhadle nastrouháme jakýkoli tvrdý sýr (parmezán nebo ruské analogy). Do sýra vymačkejte 1 stroužek česneku. Vrstvu masa potřeme sýrovou hmotou. Nahoru položte vrstvu rajčat nakrájených na tenké plátky. Další vrstvou je nakrájené čínské zelí nebo hlávkový salát, které postačí natrhat rukama na střední kousky. Poslední vrstvou a zároveň ozdobou pokrmu jsou olivy nakrájené na kolečka. Lehce pokapeme omáčkou. Dát do lednice na 15 min. A můžete ho podávat na stůl.

ceviche klasika

Jak uvařit pstruha chutněji? Nyní zvažte jeden oblíbený recept. Ceviche je národní mexické jídlo. Nejprve si připravte marinádu. Šťáva z jednoho citronu se smíchá s nasekanými bylinkami (půlka petrželky s koprem). Postačí malý svazek.

Přidejte jednu nakrájenou chilli papričku. Poté filet z mořského pstruha (300 g) nakrájený na středně velké kostky. Nalijte rybu marinádou. Půl hodiny stojíme. Připravenost bude jasná podle barvy masa. Bude světlejší o dva odstíny. 1 cibule (nejlépe fialová), 1 avokádo a 1 mango nakrájené na kostky menší než kousky ryby. Promícháme a přidáme ke pstruhům. Lehce osolte, opepřete, ochuťte rostlinným olejem (jakýkoli vonný: dýně, řepka, sezam nebo olivový). Podávejte na stůl na talíři, položte na skluzavku nebo vytvarujte pomocí servírovacího kroužku.

Polévka z říčního pstruha

Cibuli a mrkev nakrájíme na kostičky. Brambory nakrájíme na středně velké nudličky. Na čtyři porce si vezmeme 3 střední cibule, 1 velkou mrkev a 6 středně velkých brambor. Na másle zpěníme cibuli pěkně dohněda. Poté přidejte mrkev. Smažte, dokud nebude nasycená olejem a nezměkne. Brambory vložíme do vroucí vody (2,5 litru). Pak - smažená zelenina a nahoře - dvě velké hlavy říčního pstruha. Pečlivě je zkontrolujte, zda nemají žábry. Vzhledem k tomu, že pstruzi žijí pouze v čisté vodě, žábry nezkazí chuť pokrmu, ale mohou přidat lehce travnatou příchuť. Vařte na středním plameni, dokud nejsou brambory uvařené. Vypněte a trvejte na horkém sporáku další půl hodiny. Při podávání posypeme čerstvými bylinkami (cibulí a koprem).

Finská rybí polévka se smetanou

Nyní vám řekneme, jak chutně uvařit říčního pstruha. Pro toto jídlo je žádoucí použít malé porcované steaky. Potřebují jen odstranit kůži. Nakrájejte malou cibuli na tenké půlkroužky. Orestujeme na másle, do pánve přidáme 1 střední mrkev nastrouhanou. Do vroucí vody (1,5 litru) vložíme brambory nakrájené na kostičky. Po 10 minutách ponořte ryby a smaženou zeleninu do vody. Po 15 minutách vlijeme do vroucího ucha tenkým pramínkem smetanu (150 ml). Velmi jemně promíchejte, počkejte na var a vypněte. Přikryjeme pokličkou, necháme 10 minut louhovat. Nalijeme na porcované talíře, posypeme nadrobno nasekaným koprem.

Pokrmy připravované v troubě se vyznačují chutnou kůrkou, působivým vzhledem a snadnou přípravou. Jak chutné vařit pstruha v troubě? Teď vám to prozradíme. Takové pokrmy jsou vhodné pro slavnostní a zvláštní příležitosti.

Červená ryba julienne

Filet ze pstruha nakrájíme na malé proužky. Cibule nakrájená na půlkolečka. Strouhaný tvrdý sýr. Smažte cibuli na másle nebo rostlinném oleji, podle vašich preferencí, dokud nebude průhledná. Sůl a pepř. Rybu vložíme do pánve a smícháme s osmaženou cibulkou, posypeme moukou (1 polévková lžíce bez vršku). Poté vlijte smetanu (100 ml). Za stálého míchání vařte do zhoustnutí. Omáčku s rybou vyskládáme v cokotovačích, náplň do 2/3. Poté přelitý sýrem. Pečeme v troubě, dokud se sýr nerozpustí a navrchu se nevytvoří měkká zlatavá kůrka. Pokrm z nejlepších francouzských restaurací se podává s bílým pečivem.

Fólie je praktický nástroj, který vám pomůže upéct jídlo v troubě bez použití oleje. Maso, zelenina nebo ryby v něm pečené jsou nasycené jejich šťávou. A díky těsnosti balení nedochází k odpařování chutných a zdravých složek. Chutného pstruha můžete vařit ve fólii bez použití složitých přísad a dovedností.

Pstruh v Provence pece

Ryba je nejlepší pečená celá. Používáme kostru pstruha bez hlavy a ocasu. Na plech položte kousek fólie. Velikost bereme s ohledem na to, že stačí rybu zakrýt a vytvořit dvouvrstvé nebo třívrstvé švy. Nezapomeňte, že se při pečení vytvoří pára, na kterou si necháme malou rezervu. Rozložte rybu. Sůl pepř.

Citron nakrájíme na tenké kroužky, navrch rozprostřeme volnou vrstvu. Na boky nebo dovnitř korpusu dáme snítky tymiánu nebo rozmarýnu. Zabalíme kus a pevně přitlačíme okraje švů. Necháme 15 minut nakynout a plech vložíme do předehřáté trouby na 20 minut. Rybu vyklopíme až po úplném vychladnutí. V opačném případě se můžete párou popálit. Jako přílohu lze použít jakoukoli zeleninu. Nebo podávejte pstruhy jako samostatné jídlo, nakrájené na porce.

Když není trouba, můžete udělat slavnostní rybí pokrm jiným způsobem. Jak uvařit lahodného pstruha na pánvi na romantickou večeři?

Steak ze pstruha v ořechovém kabátku

Na pánvi zlehka orestujeme vlašské ořechy. Pokud je to možné, přidejte mandle a pistácie. Směs ochlaďte. Rozdrťte v mixéru při nízké rychlosti. Chcete-li získat malé zlomky, ne mouku. Steak osolíme, opepříme, pokapeme citronovou šťávou.

Ve směsi ořechů utřeme na jemném struhadle 50 g tvrdého sýra. Odděleně porazte jeden protein v silné pěně. Ponoříme do ní kousek ryby a několikrát obrátíme. Přendáme do ořechovo-sýrové směsi. Lehce srolujte dolů. Dejte na rozpálenou pánev. V nepřilnavé pánvi lze tento pokrm vařit bez použití oleje. Smažte na středním plameni 3-5 minut. K takovému pokrmu se bude hodit bílé stolní víno.

Pstruh duhový plněný zeleninou

Na pultech supermarketů občas najdete i docela vzácný druh lososa – pstruha duhového. Od říčního exempláře se liší přítomností červeného pruhu podél boku jatečně upraveného těla. Jak uvařit pstruha duhového lahodně? Teď vám to prozradíme.

Na malém množství másla orestujte cibuli s nakrájenými žampiony. Samostatně nakrájejte na kostičky červenou papriku a cherry rajčata. Korpus ryby vložíme do pekáče hřebenem dolů. Tvoříme loď. Aby se konstrukce nerozpadla, připevníme okraje dřevěnými špejlemi. Ukládáme vrstvy smažených žampionů, papriky a rajčat. Každý z nich osolte, opepřete a namažte majonézou. Formu přikryjeme víkem nebo plátem alobalu. Pečeme v troubě vyhřáté na 220 stupňů 15 minut. Nechte misku vychladnout po dobu 15-20 minut. Lze podávat na stůl.

Výběr ryb

Existuje mnoho způsobů, jak uvařit pstruha chutněji. Úspěch bude vždy záviset na správné volbě výchozího produktu.

Jak vybrat správnou červenou rybu?

Věnujeme pozornost vůni. Čerstvý pstruh nebo losos prakticky ničím nevoní.
Pokud má ryba hlavu, podívejte se do očí. Měly by být průhledné, bez filmu a hlenu.
Žábry čerstvého jatečně upraveného těla jsou jasně červené. V čerstvě zmrazených rybách jsou růžové.
Na řezu by měly být bílé pruhy.
Při zatlačení na masitou část se důlek rychle obnoví.

Ušlechtilé červené ryby je téměř nemožné vařit bez chuti. Zvlášť když ho přidáte správným kořením. Po přečtení níže uvedených receptů se už nebudete divit, jak pstruha uvařit elegantním, originálním, jednoduchým a rychlým způsobem.

Ingredience:

rybí tělo - 1 ks;
citron - 1 velký;
cibule - 1 hlava;
zakysaná smetana - 5 dezertních lžic;
máslový tuk - 40 - 50 g;
sůl a koření;
olivy - 4-6 ks.

Vaření:

Citrus důkladně omyjte a nakrájejte i se slupkou, ale bez pecek. Nakrájejte cibulovou hlavu se silnými kroužky.
Rybí tělo vykucháme. Odřízněte ploutve. Z vnější strany namažte pstruhy slanou zakysanou smetanou, uvnitř - jen sůl a koření.
Korpus naplňte plátky citronu a olejem, nakrájejte na střední plátky.
"Zavřete" rybu. Navrch dejte plátky cibule.
Pstruhy pevně zabalte do fólie.

Velký pstruh v alobalu by se měl vařit asi 70 minut při 190 stupních. Pak můžete ještě čtvrt hodiny osmahnout bez potahování.

Rybí steak se zakysanou smetanou

Ingredience:

čerstvý pstruh - 2 steaky;
česneková sůl - 40 g;
granulovaný cukr - 100 g;
tučná zakysaná smetana - 70 - 100 g;
pomeranče - 2 ks;
černý pepř - podle chuti;
nasekaný křen - 2 lžičky;
kopr - ¼ svazku;
pomerančový džus - 2 dezertní lžíce.

Vaření:

Jemným struhadlem úplně odstraňte celou kůru ze dvou citrusových plodů. Smícháme s pepřem, cukrem, solí.
Suchou směs natřeme na rybí steaky. Nechte je takto několik hodin. Pokud je to možné, nechte pstruha přes noc marinovat na chladném místě.
Steaky opláchněte studenou vodou a osušte. Smažíme na grilovací pánvi, dokud není úplně propečené.
Rybu přendejte do zapékací mísy. Nalijte na zbývající tuk v pánvi. Pečte 7 - 9 minut na 210 stupňů.
Na omáčku smícháme sůl, nasekaný kopr, křen a zakysanou smetanu. Zadejte pomerančový džus.
Naneste hmotu na ryby a pečte pokrm ještě několik minut.

Steaky podávejte s vařenou rýží ochucenou kurkumou.

Jak nakládat červené ryby

Ingredience:

pstruh - 1 kilo;
hrubá sůl - 1,5 dezertní lžíce;
cukr - 1,5 dezertní lžíce;
limetková / citronová šťáva a pepř - podle chuti.

Vaření:

Rybí filé je dobré očistit od veškerého přebytku. Opláchněte a osušte. Je vhodné to udělat papírovou utěrkou, která rychle absorbuje vlhkost.
Pomocí pinzety odstraňte i ty nejmenší kůstky.
Smíchejte cukr se solí. Nastrouhejte s nimi filet.
Pokud chcete, posypte rybu šťávou z citrusů a posypte pepřem.
Pstruha nakrájíme na kousky. Dejte do misky. Hlavní věc je, že nádoba není kovová.
Zatlačte na rybu. Nechte v této formě 5 - 6 hodin přímo na stole, poté přesuňte do chladu na dalších 30 - 40 hodin.
Pstruhové plátky by se měly pravidelně obracet, jinak nebudou schopny rovnoměrně osolit.

Hotovou rybu přendejte do skleněné nebo plastové nádoby k uskladnění.

Ucho pstruha

Ingredience:

ryby - 400 - 450 g;
cibule, mrkev - 1 ks;
brambory - 800 g;
lavrushka, sůl a pepř - podle chuti;
různé čerstvé bylinky - ½ svazku.

Vaření:

Do vody vložte velké kusy nakrájené ryby. Vařte 10 minut.
Do vroucího základu na rybí polévku přidáme kostky brambor, plátky mrkve, náhodně nakrájenou cibuli. Sůl pepř.
Vařte, dokud nebude zelenina plně uvařená a měkká.
Přidejte petržel a nasekané bylinky. Pokračujte ve vaření ještě několik minut.

Hotová polévka ze pstruha je obzvláště lahodná podávaná s kouskem másla a prolisovaným česnekem.

Ryba smažená na pánvi

Ingredience:

čisté rybí filé - 800 - 850 g;
slunečnicový olej - 3 dezertní lžíce;
česneková sůl.

Vaření:

Rybu opláchněte a osušte.
Filet nakrájejte na střední kousky. Potřeme česnekovou solí. Můžete si vzít obvyklý kámen s oblíbeným kořením.
V litinové pánvi rozehřejte slunečnicový olej. Smažte na něm kousky ryby do zlatova.

Chcete-li z pamlsku odstranit přebytečný tuk, měli byste jej okamžitě přenést z pánve na papírové ubrousky.

Bramborový kastrol s rybou

Ingredience:

rybí filé na kůži - 600 - 650 g;
bramborové hlízy - 7 - 9 ks;
vejce - 2 ks;
pórek - 1 ks;
sýr - 50 - 70 g;
smetana - 1 plná sklenice;
olej, sůl a koření.

Vaření:

Brambory uvaříme tradičním způsobem a rozmačkáme s polovinou smetany. Sůl podle chuti během nebo před vařením.
Vejce rozšleháme se zbylým mléčným výrobkem. Sůl.
Rybu stáhneme z kůže, nakrájíme na kousky. Posypte je solí a kořením, vložte do formy.
Nakrájený pórek orestujte na libovolném oleji do změknutí. Rozložte na pstruhy.
Vše zalijte smetanovou směsí. Zalijeme zeleninovým pyré.
Povrch budoucího kastrolu uhladíme lžící a vaříme při průměrné teplotě 30 - 35 minut.

Krátce před plnou připraveností posypte pamlsek sýrem a počkejte, až se objeví zlatá kůra.

Celý říční pstruh v troubě

Ingredience:

čerstvé rybí tělo (střední velikost) - 2 ks;
velký citron - 1 ks;
máslový tuk - 50 - 70 g;
masitá šťavnatá rajčata - 2 ks;
čerstvé stroužky česneku - 3 - 5 ks;
sýr - 100 - 120 g;
olej, suchá bazalka, sůl s kořením.

Vaření:

Máslo změkčte tím, že ho předem vyjmete z lednice/mrazáku. Když se hmota stane vláčnou, prohněteme ji suchou bazalkou. Můžete použít i najemno nakrájené čerstvé.
Těla ryb důkladně opláchněte. Vyjměte vnitřky. Suchý. Sůl ze všech stran.
Vzniklou směsí oleje a bylinek zvenku nastrouhejte korpusy a zbylý produkt vložte dovnitř pstruha. Vonný olej lze připravit s dalšími oblíbenými bylinkami. Hodí se například k oreganu.
Ze strany, kde se budou ryby nacházet, udělejte zářezy malé hloubky. Budou muset vložit plátky citrusů. Dříve se ovoce důkladně omyje kartáčem a nakrájí se spolu se slupkou. Hlavní je nezapomenout z něj odstranit všechny kosti.
Potřete fólii olejem. Vložte do něj připravené korpusy pstruha. Pevně zabalte.
Vedle položte ne tenká kolečka rajčat, hustě posypaná strouhaným sýrem.
Vše společně vařte 25 - 35 minut, podle velikosti rybích těl.

Pstruha pečeného v troubě podávejte s plátky rajčat. Ten bude výbornou náhradou nudných bramborových a těstovinových příloh.

Jak vařit chutně v pomalém hrnci

Ingredience:

pstruhové steaky - 5 - 6 ks;
cibule - 2 hlavy;
strouhaný sýr - 1 polévková lžíce;
citron - 1 ks;
rajčata - 3 ks;
olej, česneková sůl a koření vhodné na ryby.

Vaření:

Opláchněte steaky ze pstruha, očištěné od všeho přebytečného. Suchý.
Pokapejte je velkým množstvím rostlinného oleje. Posypte česnekem nebo běžnou solí, vybraným kořením, které se hodí k červeným rybám. Produkt nechte v této formě čtvrt hodiny nasáknout.
Rajčata nakrájíme spolu se slupkou na plátky. Nakrájejte cibuli na tenké půlkroužky.
Sýr (tvrdý nebo polotvrdý) je lepší předem natřít na běžném struhadle a zakrýt fólií, aby výsledné hranolky neměly čas na navíjení.
Na dno misky kuchyňského „pomocníka“ nalijte kvalitní olej. Umístěte do něj dobře marinované steaky.
Rybu opékejte z každé strany 12 - 17 minut. Vše závisí na velikosti kusů pstruhů.
Z citrusů vymačkejte všechnu šťávu. Přeceďte z kostí. Nalijte ji na již osmažené steaky, které zbyly uvnitř mísy.
Vše obložíme cibulí. Zakryjte rajčaty. Pokud je to žádoucí, může být zelenina lehce osolená.
Jako poslední posypeme strouhaným sýrem.

Toto jemné jídlo vařte v režimu pečení půl hodiny.

S houbovou omáčkou

Ingredience:

kostra pstruha - 1 velká;
jakékoli houby nebo houbový talíř - 200 - 250 g;
tvrdý / polotvrdý sýr, předem nasekaný struhadlem - 100 - 150 g;
středně tučná zakysaná smetana - 4 dezertní lžíce;
sůl s kořením.

Vaření:

Odřízněte kostru a vyčistěte z ní vše přebytečné. Opláchněte, zcela osušte.
Teprve poté pstruha potřete voňavou solí. Nakrájejte na kousky velikosti sousta.
Zakysanou smetanu osolíme. Zřeďte převařenou teplou vodou.
Cibuli nakrájíme nadrobno. Houby umelte stejným způsobem. K tomuto pokrmu se hodí houby. Nebudete je muset dlouho řešit. Lesní houby bude potřeba nejprve uvařit.
Z rozdrcených komponentů připravte rudou pečeni bez přebytečné tekutiny. Zalijeme zředěnou zakysanou smetanou.
Vzniklou tekutou hmotu zahřívejte, dokud nezhoustne.
Kousky pstruha vložíme do žáruvzdorné formy a pečeme při 220 stupních asi čtvrt hodiny.
Hotovou rybu vyjmeme a zalijeme houbovou omáčkou. Posypeme strouhaným sýrem. Pečte stejně dlouho.

cibule - 1 hlava;

sušený kopr, mletý koriandr, sůl, slunečnicový olej;

vařená vejce - 4 ks.

Vaření:

Brambory vařte přímo ve slupce do poloviny uvařené.
Nádobu hustě vymažte máslem. Vložte do ní brambory nakrájené na tenké plátky a posypané solí, koprem a koriandrem.
Cibuli nakrájíme nadrobno a dáme na pánev se slunečnicovým olejem. Rozložte na brambory.
Filet z pstruha duhového nakrájíme na malé kousky. Sůl.
Na cibuli položte kousky ryby.
Pstruhy obložíme nakládanými houbami.
Plátky vařených vajec položte jako poslední.
Vše zalijeme směsí osolené zakysané smetany a nakrájeného sýra.

Odešlete nádobu s veškerým obsahem do trouby předehřáté na 190 stupňů. Hotovou pochoutku mírně vychladíme a nakrájíme na porce.

Marináda na ryby na grilu

Ingredience:

malý pstruh - 4 jatečně upravená těla;
různé čerstvé bylinky (požadované - petržel, estragon a kopr, zelená cibule - volitelné) - 1 svazek;
česnek / běžná sůl - volitelné;
vápno - 4 ks;
vysoce kvalitní olivový olej - 5 dezertních lžic.

Vaření:

Umyjte jatečně upravená těla. Odstraňte vnitřnosti a šupiny. Hlavy mohou být ponechány.
Z poloviny citrusových plodů vymačkejte šťávu.
Všechna připravená (omytá a sušená) zelenina se velmi jemně naseká. Smícháme s olejem a limetkovou šťávou. Sůl.
Vzniklou marinádou korpusy důkladně potřete. Nechte to takto několik hodin. A ideálně - celou noc.
Ráno naplňte bůček ryby zbylou limetkou nakrájenou na tenké kousky. Tam také přidáme zahuštění z marinády z mísy.

Marinovaného pstruha opékejte na grilu 6 - 7 minut z každé strany. Rybu můžeme podávat celou nebo jen filet s vhodnými omáčkami.

Závitky z plátků pstruha

Ingredience:

rybí filé na kůži - 700 - 800 g;
polotvrdý sýr - 100 - 150 g;
sůl, koření, rostlinný olej;
čerstvý kopr.

Vaření:

Pomocí ostrého nože otočte kousky ryby do širokých a dokonale rovných vrstev. Udělejte je co nejtenčí.
Vzniklé základy budoucích rohlíků nastrouháme se solí a vybraným kořením.
Plátky bohatě posypeme nasekaným čerstvým koprem. Místo toho lze použít jakoukoli sušenou bylinku.
Nastrouhaný sýr rozprostřete na rybu.
Základy s nádivkovými válečky srolujeme spolu s kůží. Ten by neměl mít šupiny.
Upevněte polotovary párátky. Nechte na chladném místě 3-4 hodiny, aby roláda držela pohromadě.
Každou rolku nakrájejte na porcované kousky, smažte v rostlinném oleji nebo pečte v troubě do měkka.

Toto jídlo je chutné podávané teplé i studené.

Pstruh je poměrně drahá ryba. Některá jídla z něj jsou považována za nejskutečnější lahůdky. Můžete však ušetřit peníze, pokud si jej koupíte ve výprodejích a akcích nebo odeberete celá mrtvá těla na velkoobchodních základnách. Pro polévku můžete použít rozpočtové "náhradní díly" - hřebeny a hlavy červených ryb.

Pstruh říční patří do čeledi lososovitých a je považován za přirozený ukazatel čistoty vodních ploch. Šťavnaté a husté rybí maso tělo snadno vstřebává a dodává mu cenné bílkoviny, užitečné omega kyseliny 3 a 6 , fosfor a vitamíny skupiny B. Jeho pravidelné užívání posiluje kardiovaskulární systém, urychluje růst svalů a kostní tkáně. Kalorie na 100 gramů produktu je 97 kcal.

Vlastnosti výběru ryb

Při nákupu pstruha říčního je důležité vybírat čerstvé ryby. Čerstvost lze určit podle následujících kritérií:

svěží vůně bez specifického rybího aroma;
kluzká, hustá a elastická kostra;
maso při stlačení prstem rychle obnoví svůj původní tvar;
nasycená barva žáber;
čisté oči bez matného filmu.

Ryby je lepší vařit ihned čerstvé. V lednici může být skladován ne déle než jeden den, v mrazáku několik měsíců.

Široká nabídka jídel ze pstruhů

V závislosti na receptu vaření se pstruh říční konzumuje smažený, vařený, pečený v troubě, solený a uzený. Husté maso se používá k vaření rybích polévek, kebabů, koláčů, salátů a konzerv. Pstruh se hodí k zelenině, bylinkám, pikantnímu koření a citronu.

Ryba je chutný a zdravý produkt, ale problém, jak je chutně uvařit, často matou ženy v domácnosti, zejména ty nezkušené. Ve skutečnosti není při vytváření lahodného rybího pokrmu nic složitého, existuje spousta možností vaření.

Takže například říčního pstruha lze vařit v troubě, na pánvi, v páře, na grilu a každá variace bude svým způsobem lahodná.

Jak vařit celého říčního pstruha v troubě pomocí fólie?

Tento recept je velmi jednoduchý na provedení, může ho zopakovat i dívka, která ještě nikdy rybu nevařila. Pokrm je téměř nemožné zkazit, pokud ho samozřejmě nezapomenete vytáhnout z trouby, a chuť je prostě úžasná: jednoduchá, ale vynikající.

Ingredience:

Celá ryba o hmotnosti přibližně 500 g;
půl citronu;
rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l.;
koření na ryby, podle toho, co dáváte přednost, sůl;
čerstvé zelené.

Způsob vaření:

Jak chutné vařit říčního pstruha na pánvi?

Hospodyňky nejraději smaží většinu druhů ryb, výjimkou není ani pstruh, který se dá velmi chutně vařit i na pánvi.

Ingredience:

ryby - 2 kg;
velké hlavy cibule - 3 ks. (možná i více);
koření na ryby, sůl;
majonéza;
strouhanka;
olej na smažení.

Způsob vaření:

Chcete-li efektivně podávat smažené steaky, vezměte plochou misku, zakryjte ji listy salátu a přesuňte rybu. Navrch posypte připravenými kolečky cibule a po okrajích dejte čerstvá rajčata nebo papriku. Tato kombinace odstínů vypadá prostě skvěle a vůně pstruha ve vás probudí chuť k jídlu.

Jak vařit říčního pstruha na grilu?

Příroda a léto jsou pro mnohé spojeny s grilováním a masem, ale ryby se dají vařit na grilu neméně chutně. Následující recept bude velmi jednoduchý na provedení a bude vyhovovat těm, kteří se spontánně rozhodli jít do přírody.

Ingredience:

Způsob vaření:

Pokud jsou k dispozici všechny ingredience, můžete začít vařit rybí špízy. K tomu připravte kostru pstruha, pokud byl zakoupen nevykuchaný a neloupaný: odstraňte šupiny, vnitřnosti a ploutve. Můžete uříznout hlavu, nebo ji můžete nechat, věc vkusu.
Do břicha připravené ryby vložte snítky zeleně, citronu a pepře. Pokud chcete dát pokrmu pikantní chuť, naplňte korpus česnekem nakrájeným na tenké pláty.
Pečlivě ošetřete rošt rostlinným olejem, jinak se k němu „přilepí“ tenká kůže pstruha. Ryba se vaří na středním plameni asi 20 minut. Čas se může lišit v závislosti na velikosti jatečně upraveného těla.

Jak vařit pstruha. Recepty na lahodná jídla ze pstruhů

Každý, kdo má rád ryby, pravidelně nakupuje vaření jako ryba pstruh. vařit pstruha mohou být rozmanité a chutné.

Přesně tak pstruhové recepty tento článek je o. Řekneme vám to podrobně jak vařit lahodného pstruha, představující některé z nejlepších způsobů přípravy této nádherné ryby.

Pečený pstruh s citronem
Pstruh pro pár
Pstruh ve venkovském stylu
Pstruh se sýrem
Pstruh v rajčatové omáčce

Pečený pstruh s citronem

Pečený pstruh je možná nejjednodušší způsob, jak ho vařit. Stačí velmi přesně dodržovat pravidla vaření a vaše ryby budou neuvěřitelně chutné.

Pečený pstruh s citronem

Pstruh;
Citrón;
Sůl - podle chuti;
Rostlinný olej;
Petržel - 1 svazek.

Začněme vařit:

1) Na vaření je třeba rybu připravit.

Chcete-li to provést, nařízněte břicho, odstraňte všechny vnitřky, nezapomeňte je dobře opláchnout uvnitř, odstraňte všechny černé filmy.
Neodstraňujte hlavu. Utřete ho uvnitř papírovou utěrkou, abyste odstranili vodu, která je tam úplně zbytečná.
Odstraňte žábry.
Pstruha pak osolte a opepřete dle libosti, to se musí udělat na povrchu ryby i uvnitř. Myslete na to, že pstruh velmi dobře absorbuje sůl, takže to se solí nepřehánějte.

2) Nyní vezměte citron a nakrájejte ho na plátky.

Vložte plátky citronu dovnitř ryby.
Uspořádejte je podél ryby v jedné řadě, kolik kruhů se vejde.

3) Petrželku opláchněte a určitě osušte na ručníku, na petrželku vodu nepotřebujete.

Petrželku položte dovnitř ryby, nemusíte ji krájet, vložte ji do celého svazku asi 5-6 větví.

4) Vezměte plech a vyložte ho alobalem. Je nutné ji přikrýt, protože ryba má tendenci se přilepit ke dnu.

Namažte fólii rostlinným olejem.
Položte rybu na plech na pečení, samotnou rybu namažte rostlinným olejem.
Plech s rybou vložte do trouby, zapněte ji na 180°, rybu pečte 30-40 minut dozlatova.

Tato ryba se podává celá. Nejlepší je jíst horké.Dobrou chuť!

Smažený pstruh s citrusovou omáčkou

Je to prostě neuvěřitelně chutná ryba. Omáčka to dělá velmi zvláštní. Samotná ryba je velmi měkká, šťavnatá a křehká.

Smažený pstruh s citrusovou omáčkou

Co potřebujete k vaření:

Pstruh - 3-4 malé kousky;
Citron - 2 kusy;
Oranžová - 3 kusy;
Olivový olej - 7 polévkových lžic;
Máslo - 30 g;
Mouka - 3 polévkové lžíce;
Cukr - 1 lžička;
Čerstvá bazalka - 4-5 větví;
Sůl - podle chuti;

Začněme vařit:

Nejprve si vezměte pokrmy, ve kterých bude vhodné pstruhy marinovat, musí to být pokrmy, které nejsou vyrobeny z kovu.

1) Na vaření potřebujete filet ze pstruha o hmotnosti 150-200 gramů. Nebo budete potřebovat 3-4 ryby 200-250 gramů. Pokud jste si zakoupili celou rybu, musíte filet vykuchat a oddělit od hřebene. Pokud ho najdete, je lepší si filet pořídit hned.

2) Vezměte 1 citron a 2 pomeranče. Odstraňte kůru z citrusových plodů a nastrouhejte kůru na jemném struhadle. Dejte zatím stranou.

Do této šťávy přidejte 5 lžic olivového oleje.
Filet ze pstruha namočte do této marinády, zakryjte misky fólií nebo víkem a vložte do chladničky na 2 hodiny marinovat.

4) Poté rybu vyjměte z marinády, samotnou marinádu nelijte, potřebujete ji.

Filet osolte a opepřete dle libosti.
Rybu namočte do mouky.

5) Pánev se zbytkem oleje dejte na oheň, rybí filety opečte z obou stran, každou stranu opékejte 2-3 minuty, ne déle.

6) Zatímco se ryba smaží, zapněte troubu na minimální teplotu. To je nutné, aby ryba během vaření nevychladla.

7) Jakmile se smaží, vložte filet do zapékací mísy a okamžitě jej pošlete do teplé trouby. Rybu vařte v páře 20–25 minut. Během této doby si připravte citrusovou omáčku.

8) Na stejnou pánev, na které se smažila ryba, přidejte máslo, jakmile se rozpustí, nalijte do pánve marinádu, která vám zbyla z marinování filetu.

Nastrouhanou kůru nasypeme do pánve s marinádou.
Vymačkané ovoce nakrájíme na kostičky a také pošleme do marinády.
Přidejte cukr.
Bazalku nasekejte nadrobno, polovinu také pošlete do marinády.
Sůl a pepř podle chuti.
Omáčku vařte do mírného zhoustnutí.

8) Jakmile je omáčka hotová, vyndejte pstruha z trouby. Zalijeme omáčkou a posypeme zbytkem bazalky.

Podáváme ihned, dokud je ryba horká. Dobrou chuť!

Pečený pstruh s provensálskými bylinkami

Tento pstruh je prostě perfektní s bramborovou kaší a jakýmikoli zeleninovými saláty. Ukazuje se šťavnaté a velmi voňavé.

Pečený pstruh s provensálskými bylinkami

Co potřebujete k vaření:

Pstruhové steaky - 1 kg;
Citron - 1 kus;
Sušené provensálské bylinky - podle chuti;
Sůl - podle chuti;
Rafinovaný slunečnicový olej - na mazání steaků;
Mletý černý pepř - podle chuti.

Začněme vařit:

Na vaření potřebujete přesně steaky ze pstruha a nejlépe větší.

1) Steaky potřete rostlinným olejem. Podle chuti je osolte a opepřete. Podle chuti je posypte sušenými provensálskými bylinkami.

2) Vezměte plech na pečení nebo jinou zapékací mísu, zakryjte ji alobalem, alobal namažte rostlinným olejem.

3) Citron nakrájejte na tenká kolečka. Nakrájejte plátky na steaky.

4) Vložte plech do trouby. Zapněte na 200°, pečte 30 minut.

Vyjměte misku z trouby a podávejte horké. Dobrou chuť!

Pstruh pro pár

Vždy si myslíme, že jídlo v páře je nevýrazné a nechutné, ale to je omyl. Ve dvojici uvaříte velmi chutného a šťavnatého pstruha. Pokud potřebujete vařit pro pár, ale chcete opravdu lahodnou rybu, zkuste uvařit pstruha podle tohoto receptu.

Pstruh pro pár

Co potřebujete k vaření:

Pstruh - 1 kus;
Konzervované fazole - 2 polévkové lžíce;
Čerstvý strouhaný zázvor - 0,5 lžičky;
Česnek - 2-3 stroužky;
Suché víno - 30 ml;
Sojová omáčka - 30 ml;
Zelená cibule - 4-5 peří;
Rostlinný olej - 2 lžičky.

Začněme vařit:

1) Před vařením pstruha připravte:

Rozřízněte břicho.
Odstraňte všechny vnitřnosti.
Rybu uvnitř dobře opláchněte, ujistěte se, že na žebrech uvnitř nejsou žádné černé filmy.
Utřete ho uvnitř papírovou utěrkou, aby tam nebyla voda.
Neodstraňujte hlavu, ale nezapomeňte odstranit žábry.
Poté proveďte řezy ve tvaru kříže podél horní části ryby.

2) Poté vezměte zázvor a nastrouhejte ho na jemném struhadle, je třeba nastrouhat půl lžičky. Nastrouhaný zázvor rozložte dovnitř ryby a rovnoměrně jej rozdělte.

3) Česnek oloupeme, nakrájíme na plátky a rovnoměrně rozmístíme uvnitř ryby.

4) Nyní vezměte fazole z konzervy nebo jednoduše uvařené do měkka. Dejte to do mísy a dobře zapamatujte vidličkou, abyste z něj udělali pyré.

5) V misce udělejte omáčku. Chcete-li to provést, nalijte do něj víno, sójovou omáčku a rostlinný olej. Vše dobře promíchejte. Omáčku nalijte na fazole a dobře promíchejte.

6) Touto směsí potřete celou rybu.

7) Ryby plněné a potřené směsí pošleme na půl hodiny do lednice.

8) Poté vložte na 20 minut do parního hrnce.

9) Poté, co je pstruh hotový, dejte jej na talíř. Fazolovou směs můžete odstranit.

Před podáváním můžeme rybu polít trochou sójové omáčky. Dobrou chuť!

Pstruh ve venkovském stylu

Díky tomuto na první pohled jednoduchému receptu je pstruh neuvěřitelně chutný. Takové ryby lze připravit na dovolenou nebo na denní menu.

Pstruh ve venkovském stylu

Co potřebujete k vaření:

Pstruh - 1 malý kousek;
Máslo - 20 g;
Citron - polovina;
Sůl - podle chuti;
Rafinovaný slunečnicový olej - na smažení;
Pšeničná mouka - 3-4 polévkové lžíce;
Mléko - 200 ml;
Zelení - 3-4 větve.

Začněme vařit:

1) Na vaření budete potřebovat malou rybu asi 300 gramů. Před vařením je třeba rybu očistit od vnitřků, dobře ji uvnitř opláchnout, odstranit žábry z hlavy.

2) Položte pánev na oheň a nalijte do ní rostlinný olej na smažení.

3) Zatímco se olej zahřívá, rybu osolíme dle chuti. Namočte do mléka nebo zalijte. 4) Poté rychle obalte v mouce a vložte do pánve.

5) Smažte ho z obou stran do krásné zlatohnědé barvy.

Miska je napůl hotová.

7) Osmaženou rybu dejte na misku. Připravenou omáčkou přelijeme rybu. Část omáčky můžete nechat nalít na kousky ryby, když je budete jíst.

8) Zelí nakrájíme na co nejmenší kousky, posypeme rybou politou omáčkou.

Dobrou chuť!

Pečený pstruh s bramborami v zakysané smetaně

Tento pstruh se podává jako zcela samostatné jídlo. Lze jej připravit k podávání na slavnostní stůl místo obvyklé bramborové kaše. Ukazuje se velmi šťavnaté a velmi jemné.

Pečený pstruh s bramborami v zakysané smetaně

Co potřebujete k vaření:

Pstruh - 2 kg;
Brambory - 1-1,5 kg;
Zakysaná smetana - 500 ml;
Krém - 150 ml;
Mletý černý pepř - podle chuti;
Sůl - podle chuti;
Koprová zelenina - 1 svazek.

Začněme vařit:

Pro vaření si musíte koupit velkého pstruha.

1) Připravte rybu.

Rybu očistěte zevnitř, odstraňte hlavu.
Rybu zbavte kůže, oddělte filet od kostí.
Filet nakrájejte na kostičky, kostičky by měly být velké 3-5 centimetrů.

2) Je lepší koupit vařené brambory. Brambory oloupeme, brambory nakrájíme na kostky o něco menší než ryba, ne větší než 3 centimetry.

3) Nyní si vezměte zapékací misku, je lepší vzít formu se silnými stěnami.

4) Brambory a rybu nalijte do formy, promíchejte, aby se ryba rovnoměrně rozložila mezi kousky brambor.

5) Připravte omáčku v samostatné misce.

Chcete-li to provést, nalijte zakysanou smetanu, přidejte do ní smetanu, je lepší vzít smetanu s vysokým obsahem tuku.
Přidejte sůl a mletý černý pepř podle chuti.
Zeleninu nakrájejte co nejmenší.
Do omáčky přidejte zeleninu, vše dobře promíchejte.

6) Ryby a brambory zalijeme touto omáčkou.

7) Formu vložte do trouby, zapněte ji na 180-200 °, pečte, dokud nejsou brambory hotové. Dobu pečení neuvádím z důvodu, že jsou brambory různé (vařené nebo ne) a každá má svou velikost zapékací mísy, takže doba pečení bude u každého jiná.

8) Jakmile je vše připraveno, vyjměte formu z trouby a pokrm podávejte horký na stůl.

Dobrou chuť!

Pstruh se sýrem

Tento pstruh je ideální pro podávání na jakoukoli dovolenou. Ryba je velmi křehká, šťavnatá a poměrně výživná.

Pstruh se sýrem

Co potřebujete k vaření:

Filet ze pstruha - 1 kg;
Tvrdý sýr - 300 g;
Suché víno - 100 ml;
Sojová omáčka - 100 ml;
Mletý černý pepř - podle chuti;
Rostlinný olej - na vymaštění formy.

Začněme vařit:

Pro vaření je lepší vzít hotové filé, ale pokud si ho nemůžete koupit, kupte rybu o hmotnosti alespoň 1,5 kg. Pokud jste si koupili rybu, odstraňte z ní všechny vnitřnosti, odstraňte hlavu, odstraňte z ní kůži, filet opatrně oddělte od kosti.

1) Filet pak nakrájejte příčně na kousky široké asi 5 cm.

2) Vezměte si neželezné nádobí, abyste v něm mohli marinovat kousky ryb.

3) Do připravených pokrmů nalijeme suché víno, sojovou omáčku a opepříme dle chuti. Rybu namočíme do marinády a dáme na 1 hodinu do chladu marinovat.

4) Poté rybu vyjmeme z marinády.

5) Vezměte plech na pečení, namažte jej rostlinným olejem, je lepší jej nejprve zakrýt fólií, protože ryba se často drží na dně.

6) Kousky dejte na plech ne příliš blízko sebe.

7) Tvrdý sýr nastrouháme na hrubém struhadle. Na každý kousek posypeme sýrem.

8) Plech vložíme do trouby, zapneme na 180°, pečeme dozlatova na sýru.

Podávejte ryby horké. Dobrou chuť!

Pstruh v rajčatové omáčce

Pstruh, stejně jako mnoho druhů ryb, je v dokonalé harmonii s rajčaty. Takto připravený pstruh jistě potěší členy vaší rodiny.

Pstruh v rajčatové omáčce

Co je potřeba k vaření:

Pstruhové steaky - 1 kg;
Rajčatová pasta - 3 polévkové lžíce;
Cibule - 100 g;
Mrkev - 100 g;
Sůl - podle chuti;
Mletý černý pepř - podle chuti.

Začněme vařit:

1) Na vaření si vezměte hotové steaky nebo je sami nakrájejte z celé ryby.

2) Cibuli oloupeme, cibuli nakrájíme na 4 části, nakrájíme na tenké plátky.

3) Mrkev oloupeme, nastrouháme na hrubém struhadle.

4) Na sporák dejte vysokou pánev, nalijte na ni rostlinný olej.

Jakmile je olej rozpálený, přidejte nakrájenou cibuli.
Jakmile cibule zprůhlední, přidejte mrkev, společně je smažte 3-4 minuty.
Poté přidejte rajčatovou pastu a přidejte trochu vody, abyste ji zředili.
Smažte zeleninu s rajčetem, dokud se rajče nezačne smažit.

5) Na rajče pak položte steaky ze pstruha. Podle chuti je osolíme, opepříme, podlijeme trochou vody, aby se ryba dala dusit v rajčatové omáčce.

6) Rybu dusíme do měkka.

Tuto rybu lze podávat teplou i studenou.

Dobrou chuť!

Vynikající( 0 ) Špatně( 0 )

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek