Bramborové pokrmy Draniki. Bramboráky - nejlepší recepty. Jak správně a chutně vařit bramboráky

Draniki jsou bramborové placky, národní jídlo běloruské kuchyně. Ale milují je nejen v Bělorusku, ale také v Rusku. Nechybí ani v evropské kuchyni.

Pečou se z brambor, přičemž se přidává různá zelenina nebo maso. Existuje mnoho receptů na jejich přípravu, stejně jako přísad do nich. Bramborové placky se zásadně podávají se zakysanou smetanou jako samostatné jídlo. Ale jelikož se jí horké, tak když vychladnou, jsou přísadou pro úplně jiný recept. proč tomu tak je? Protože ty pálivé mají obzvlášť výraznou bramborovou chuť. A když vychladne, už to není výrazné a bramboráky se jako samostatné jídlo stanou nenápadnými.

Tyto bramborové placky jsou velmi jednoduché na přípravu. Nejobtížnější věcí při jejich přípravě je loupání brambor a jejich další tření na struhadle. Ale jaká chuť!

Zde jsme pro vás připravili chutné recepty, které jsou nejen jednoduché, ale i rozmanité. Překvapit své blízké můžete každý den nejen na snídani, ale i na oběd nebo večeři.

Klasický recept je vždy nejjednodušší a nejpohodlnější. Ale nemyslete si, že když je to jednoduché, není to chutné. To není pravda. A uvidíte sami, až to vyzkoušíte.

Ingredience:

Brambory - 3 ks;
Kuřecí vejce - 1 ks;
Mouka - 2 polévkové lžíce;
Sůl - 0,5 lžičky;

Vaření:

1. Moje brambory, čisté. Nastrouháme na jemném struhadle.

2. Slepičí vejce vrazíme do hrnečku na brambory.

3. Mouku ihned prosejeme přes sítko do hrníčku. Promícháme tak, aby nebyly hrudky.

Mouka se prosívá tak, aby byla nasycena kyslíkem. Díky tomu je lepivější. A bramboráky budou vzdušnější.

4. Podle potřeby osolte a opepřete. Znovu to všechno rozšlehejte.

5. Do pánve nalijte olej a zahřejte na ohni. Nalijte více rostlinného oleje, protože bramboráky ho dobře vsáknou. Pomocí lžíce dejte hmotu na pánev a opékejte, dokud se nevytvoří zlaté okraje.

6. Když jsou okraje opečené, otočte bramboráky na druhou stranu. Pečte ještě 1,5 minuty. Hotové palačinky ihned podávejte ke stolu se zakysanou smetanou.

Jak udělat palačinky, aby neztmavly?

Velmi často nám při použití brambor ztmavnou. Proč se to děje, nevíme. Možná je důvod ve vzduchu. Některé prvky s ním reagují. Jak ale zajistit, aby se tak nestalo, vám prozradíme.

Ingredience:

Brambory - 4 ks;
Kuřecí vejce - 1 ks;
Mouka - 2 polévkové lžíce;
Sůl - 0,5 lžičky;
Rostlinný olej - na smažení;
Cibule - 1 ks;
Citron - 1 lžička.

Vaření:

1. Brambory očistíme a nastrouháme na hrubém struhadle. Zatímco pracujeme na dalších surovinách, brambory začnou tmavnout.

Aby brambory nezhnědly, pokapejte je citronovou šťávou a promíchejte.

2. Cibuli a tři očistíme na jemném struhadle. Pokud máte mixér, pak je lepší ho použít. Cibule také zabraňuje zhnědnutí brambor.

3. Přidejte slepičí vejce a prosejte mouku. Sůl a pepř. Vše dobře promícháme.

4. Do pánve nalijte rostlinný olej a zahřejte ho. Pomocí lžíce tvoříme na pánvi naše palačinky. Opečte na jedné straně dozlatova po okrajích.

5. Obrátíme na druhou stranu a dopečeme.

Připravenost je snadné určit: obě strany by měly mít zlatou barvu, což znamená, že jsou připraveny i uvnitř.

Jak vařit bramborové placky s mletým masem?

Mnoho lidí miluje bramboráky, ale ne každý je zkusil vařit s mletým masem. Takže budou spokojenější. Můžeme je podávat se zeleninovým salátem. Jsou tedy vhodnější k obědu nebo večeři.

Ingredience:

Brambory - 7 ks;
Mleté maso - 200 g;
Cibule - 1 ks;
Sůl, pepř - podle chuti;
Citronová šťáva - 0,5 lžičky;
Rostlinný olej - na smažení.

Vaření:

1. Brambory jsou oloupané a tři na hrubém struhadle. Pokapeme ji citronovou šťávou, aby neztmavla. Promícháme a přendáme na síto. Takže máme šťávu by měla vytéct do šálku. Šťávu z brambor nikdy nevylévejte. Když se usadí, nalijte ho do sklenice a výsledný škrob pošlete zpět do brambor. Nyní lze šťávu nalít.

2. Cibuli očistíme a nakrájíme velmi nadrobno. Nevyplatí se třít ani drtit na kaši, pustí i šťávu. A my to nepotřebujeme.

3. Můžete si vzít jakoukoli nádivku, která se vám líbí. V našem případě se míchá mleté maso (vepřové a hovězí). Přidejte nakrájenou cibuli, sůl a pepř podle chuti. Promícháme. Vyrábíme z něj malé polotovary: malé řízky.

4. Brambory osolte a zlehka promíchejte rukama. Nyní uděláme bramborový koláč v dlani, položíme jeden řízek a rozdělíme ho na koláč. Nyní přikryjte kotletu dalším koláčem a utěsněte ze všech stran. Protože brambory i nadále vylučují šťávu, dejte bramboráky s náplní na papírové ubrousky. Při zahřívání pánve absorbují přebytečnou šťávu.

5. Bramborové placky přesuneme na pánev vyhřátou rostlinným olejem a smažíme z obou stran. Vařte na každém pět minut. Hotové čaroděje opět položíme na papírové ubrousky tak, aby přebytečný olej byl nyní skleněný.

Recept na bramboráky s houbami:

Draniki s houbami je nejen chutné, ale také rozmanité. Tyto palačinky se snadno připravují. Nazvala bych je libovými, jen je děláme s vajíčkem. I když mohou být oceněny.

Ingredience:

Brambory - 1 kg;
Houby - 0,5 kg;
Slepičí vejce - 2 ks;
Mouka - 2 polévkové lžíce;
Sůl, pepř - podle chuti;
Rostlinný olej - na smažení.

Vaření:

1. Houby (žampiony) nakrájíme na malé kousky a smažíme na rostlinném oleji do měkka.

2. Tři brambory na jemném struhadle a smícháme s houbami, které již trochu vychladly. Rozklepněte do nich vejce, podle chuti osolte a opepřete. Mouku přecedíme a vše dobře promícháme.

3. Rozpálíme pánev s olejem na oheň a lžící rozetřeme naši hmotu. Můžete udělat velké i malé palačinky. Smažte na obou stranách, dokud nebude hotové.

Bramboráky se sýrem a šunkou

Tyto palačinky milují moje děti. Které dítě by nemilovalo klobásy? Myslím, že proto běží ke stolu, aby jedli tyto lahodné koláče s teplem, s teplem.

Ingredience:

Brambory - 6 ks;
Šunka - 100 gr.;
Tvrdý sýr - 100 g;
Cibule - 1 ks;
Kuřecí vejce - 1 ks;
Mouka - 2 polévkové lžíce;
Sůl, pepř - podle chuti;
Kopr - podle chuti;

Vaření:

1. Nejprve nastrouhejte šunku a sýr na hrubém struhadle.

2. Brambory, cibuli oloupeme a také utřeme. Je potřeba je trochu vymáčknout ze šťávy. Smícháme se šunkou a sýrem. Rozbijte do něj slepičí vejce. Sůl a pepř na dochucení. Přidejte mouku a dobře promíchejte. Pokud máte rádi zeleninu, přidejte ji.

3. V pánvi vyhřívané rostlinným olejem rozetřeme hmotu lžící. Smažte koláče z obou stran. Podáváme nejlépe se zakysanou smetanou.

Jednoduchý recept na palačinky s kuřecím masem

Mnoho kuřat se smaží zvlášť, ale já to tak nemám rád. To už se ukazuje jako úplně jiné jídlo, stejně jako jejich chuť se liší.

Ingredience:

Brambory - 3 ks;
Kuřecí prsa - 1 ks;
Kuřecí vejce - 1 ks;
Cibule - 1 ks;
Mouka - 2 polévkové lžíce;
Sůl, pepř - podle chuti;
Rostlinný olej - na smažení.

Vaření:

1. Kuřecí prsa nakrájíme na malé kostičky. Sůl a pepř. Dobře promícháme a necháme marinovat.

2. Brambory a cibuli a tři očistíme na hrubém struhadle. Opláchněte v sítu pod tekoucí vodou. Mačkáme.

3. Kuřecí maso a propláchnutou hmotu promícháme. Přidejte k nim: vejce, mouku a také trochu soli (nezapomeňte, že kuře je již slané). Dobře zasahujeme.

4. Těsto dáme lžící na rozpálenou pánev a pod pokličkou pečeme z obou stran.

Oheň nemusí být silný. V opačném případě kuře nebude mít čas vařit a brambory se již spálí.

Běloruští draniki (čarodějové) plnění masem

Tento recept mám od své maminky. Vždy zbožňovala své čaroděje. Vařila mi je velmi často. A teď ji krmím. Jsou něco jako koláče.

Ingredience:

Brambory - 10 ks;
Mleté maso - 250 gr.;
Cibule - 2 ks;
Sůl, pepř - podle chuti;
Zelení - podle chuti;
Rostlinný olej - na smažení.

Vaření:

1. Oloupejte a nakrájejte cibuli v mixéru. Část vložíme do mletého masa a druhou necháme na brambory. Sůl a pepř. Zeleninu nakrájíme nadrobno a přidáme k masu. Mleté maso hněteme do hladka.

2. Brambory očistíme a nakrájíme kombajnem nebo struhadlem. Připravené musí být vymačkané, aby se odstranila veškerá šťáva. Šťáva se opět musí usadit, aby vynikl škrob, který přidáme zpět do brambor. Osolíme a promícháme.

3. Zatímco se rostlinný olej zahřívá na pánvi, děláme čaroděje. K tomu vytvarujeme dort na dlani brambor. Navrch dáme malý řízek mletého masa a zasypeme malým množstvím brambor. Vytvarujeme dort a smažíme ho na pánvi ze tří stran do zlatova.

4. Smažené čaroděje vložíme do jakéhokoli pokrmu s poklicí, který lze použít v troubě. Nalijte do ní zbývající rostlinný olej z pánve a přidejte dalších 50 ml, aby se nepřipálily. Pokud nemáte rádi smažené, můžete přidat vodu. Dáme do trouby zahřáté na 180 °. Vařte 50 minut se zavřeným víkem.

Lahodné palačinky (palačinky) bez mouky a vajec

Pravé běloruské bramboráky se vždy připravují bez mouky a vajec. Také bych řekl, že toto jídlo je libové, ale ne dietní. Vycházejí téměř bílé.

Ingredience:

Brambory - 8 ks;
Cibule - 1 ks;
Sůl, pepř - podle chuti;
Rostlinný olej - na smažení.

Vaření:

1. Nejprve si nastrouhejte cibuli na jemném struhadle. To proto, aby brambory později neztmavly.

2. Brambory a tři očistíme na struhadle, které se zdá být propíchnuté hřebíky. Je nutné pracovat se struhadlem a nepoužívat kombajn nebo mixér. Šťávu sceďte pomocí sítka. Nemusíte nic mačkat. Vzniklý škrob se vloží zpět do brambor. Osolíme a promícháme. Můžete pepřit.

3. Na pánvi rozpálené rostlinným olejem rozetřeme lžící bramborovou hmotu. Smažíme z obou stran do zlatova. Položte na papírovou utěrku, aby vypustil olej.

Recept na bramboráky a cukety:

Dříve jsem cuketu neměla vůbec ráda, ale každý rok se moje chutě mění k lepšímu. Začnu jíst věci, o kterých jsem předtím nechtěla slyšet. Nyní tento produkt používám všude, kde je to možné.

Ingredience:

Brambory - 3 ks;
Cuketa - 300 gr.;
Česnek - 1 stroužek;
Kuřecí vejce - 1 ks;
Mouka - 2 polévkové lžíce;
Sůl, pepř - podle chuti;
Rostlinný olej - na smažení.

Vaření:

1. Cuketa, pokud není mladá, musí být očištěna. Spolu s bramborami nastrouháme na hrubém struhadle. Nechte pět minut, aby se šťáva naskládala.

2. Přidejte k nim: slepičí vejce, sůl, pepř, mouku a česnek. Dobře promíchejte, dokud nebude hladká.

3. Hmotu rozetřeme lžící na pánev rozpálenou rostlinným olejem. Pečeme z obou stran do zlatova.

Vaření palačinek s klobásou a sýrem:

Klobásy se sýrem vždy chutnají, když s nimi něco uvaříte. Vzali jsme tvrdý sýr, aby se moc neroztekl.A taky vařenou klobásu, aby tam nebylo moc tuku.

Ingredience:

Brambory - 2 ks;
Klobása - 100 gr.;
Sýr - 100 gr.;
Kuřecí vejce - 1 ks;
Mouka - 1 polévková lžíce;
Sůl, pepř - podle chuti;
Rostlinný olej - na smažení.

Vaření:

1. Tři klobásy a sýr na hrubém struhadle.

2. Brambory očistíme a také nahrubo utřeme. Smíchejte s předchozími připravenými přísadami. Přidejte k nim vejce, mouku, sůl a pepř. Promícháme.

3. Na pánvi s rostlinným olejem smažte bramborové placky z obou stran do zlatova. Podávejte je horké se zakysanou smetanou.

Dobrou chuť!

Draniki (nebo bramborové placky) jsou nejoblíbenější bramborové placky v Bělorusku, které pevně vstoupily do kuchyně sousedních zemí: Ukrajiny a Ruska. Nastrouhané brambory s česnekem, cibulí a vejcem orestujeme na rozpálené pánvi na oleji nebo živočišném tuku. Ukazuje se velmi uspokojivé a jednoduché jídlo. Hlavním „partnerem“ horkých bramboráků je zakysaná smetana. Toto jídlo samozřejmě nelze považovat za dietní, protože obsah kalorií v bramborových palačinkách je 170 kcal na 100 g, a pokud je v těstě mouka, získá se všech 199 kcal. Ale to nijak nesnižuje jejich popularitu a nikdy neztratí lásku svého lidu.

Krok za krokem recept na bramborové palačinky vás naučí, jak vařit skutečné běloruské palačinky.

Požadované ingredience:

Brambory - 10 ks;
Vejce - 2 ks;
Sůl - podle chuti;
Olej na smažení.

Jak vařit bramborové placky:

Nejlepší recepty na bramboráky

Po prostudování klasického receptu na bramborové placky můžete přistoupit k jeho složitějším možnostem. Koneckonců, jsou vařené se zeleninou a masem, smažené na pánvi nebo pečené v troubě. Ukazuje se tedy, že jednoduché a vydatné jídlo je plné mnoha tajemství.

Všechny recepty na bramboráky jsou velmi podobné, někdy však drobný detail výrazně změní chuť pokrmu.

Vegetariánské palačinky se zeleninou

Běloruskou kuchyni milují i přísní vegetariáni, zejména její bramboráky. Přidáním různé zeleniny do těsta se bramborové placky bez vajec ukáží jako štíhlé, ale velmi světlé.

Ingredience:

Brambory - 8 ks;
Mrkev - 1 ks;
Cibule - 2 ks;
Sůl, koření - podle chuti;
Cibule - 2 ks.

Vaření:

Středně velké brambory, velkou mrkev a cibuli oloupejte a opláchněte ve vodě.
Veškerou zeleninu nastrouháme na jemném struhadle do jedné mísy. Brambory nastrouháme jako poslední, aby příliš neztmavly. Směs osolíme a dochutíme kořením podle chuti. přebytečná tekutina.
Nalijte olej do pánve a zahřejte. Směs roztírejte pouze v rozpáleném oleji a dejte tvar koláčům. Bramborové placky dělejte ne moc tlusté, protože střed se nemusí upéct.
Smažte bramboráky z každé strany, dokud se neobjeví zlatohnědá.

Palačinky se sýrem a šunkou

Bramboráky se sýrem jsou nejen chutné, ale také velmi zasytí. A když přidáte trochu šunky a zeleniny, dostanete plnohodnotnou večeři bez jakýchkoli příloh.

Ingredience:

Brambory - 6 ks;
Cibule - 1 ks;
Šunka - 200 gr;
Sýr - 200 gr;
Vejce - 2 ks;
Kopr - 1 svazek;
Mouka - 4 polévkové lžíce. lžíce;
Sůl a koření - podle chuti.

Vaření:

Oloupejte cibuli a brambory. Kopr nasekáme nadrobno. Veškerou zeleninu, sýr a šunku nastrouháme. V tomto receptu na bramborové placky by měly být všechny přísady třeny na největším struhadle, aby nedošlo ke kašovitému stavu produktů. Vypusťte přebytečnou tekutinu.
Do směsi přidejte vejce, kopr a mouku. Vše promícháme a podle chuti osolíme.
Směs nalijte na rozpálenou pánev s olejem a vytvarujte do tvaru palačinky. Smažíme do zlatova z každé strany.

Analog koláčů s mletým masem

Na rozdíl od klasických receptů můžete vařit bramborové placky ve formě koláčů s mletým masem.

Ingredience:

Brambory - 60 ks;
Cibule - 1 ks;
Vejce - 2 ks;
Mleté maso - 200 g;
Sůl a pepř na dochucení;
Mouka - podle potřeby.

Vaření:

Na bramborovou směs je třeba zeleninu nastrouhat na nejmenším struhadle. Brambory osolíme a dochutíme kořením podle chuti. Vypusťte kapalinu, která se objeví. Do směsi rozklepněte vejce a vše promíchejte. Pokud získáte tekutou konzistenci, musíte přidat trochu mouky.
Mleté maso lze použít jakékoli, ale je lepší vzít jemně mleté maso a bez velkého množství tuku. K mletému masu přidáme nastrouhanou cibuli a dochutíme kořením. Vše rozmixujte do hladka.
Tyto bramboráky s mletým masem se smaží pouze na rozpáleném oleji. Lžící rozetřeme tenkou vrstvu směsi a navrch dáme trochu mletého masa. Mleté maso rozprostřeme po celém povrchu palačinky. Na náplň opět dáme tenkou vrstvu bramborové směsi. Jakmile je jedna strana zhnědlá, bramborák opatrně otočte a snažte se, aby náplň nevypadla.
Takové masové placky se vaří pod uzavřeným víkem, aby se mleté maso mělo čas na páru, zatímco se tvoří kůrka.

Recept na multicooker

Bramborové placky můžete vařit nejen na pánvi, ale také v pomalém hrnci. S touto možností je vyžadováno minimální množství oleje, což je velmi užitečné pro zdravý životní styl.

Ingredience:

Brambory - 1 kg;
Cibule - 1 ks;
Vejce - 2 ks;
Mouka - 3 polévkové lžíce. lžíce;
Sůl a koření podle chuti.

Vaření:

Oloupejte cibuli a brambory. Nastrouhejte zeleninu. Vzniklou tekutinu sceďte.
Rozšleháme vejce. Vše dochutíme kořením. Přidejte mouku a důkladně promíchejte, dokud nebude směs hladká.
Namažte misku multivarku olejem. Lžící tvoříme bramborové placky a klademe je na dno mísy.
Vařte v režimu „Pečení“ nebo „Frying“ po dobu 20 minut z každé strany.

S houbami a vepřovým bůčkem v hrnci

Vaření bramboráků už dávno není obyčejný postup. Fantazie a touha hledat nové chutě vedou k tomu, že i jednoduchá jídla se mění k nepoznání. Takové bramboráky s houbami a bůčkem v hrnci se mohou stát ozdobou svátečního stolu.

Základem pokrmu jsou klasické bramboráky, které je nutné připravit jakýmkoliv pohodlným způsobem.

Ingredience:

Klasické bramborové placky - 15-20 ks;
Žampiony - 300 gr;
Cibule - 2 ks;
Vepřový bůček - 500 gr;
Zakysaná smetana - podle výtěžku produktu;
Zelení, sýr - volitelné;
Sůl a koření podle chuti.

Vaření:

Věříme, že bramboráky jsou hotové.
Hrudník nakrájíme na podlouhlé tyčinky a opečeme na suché pánvi do měkka. 15-20 minut bude stačit. Maso dáme na talíř, na pánvi necháme rozpuštěný tuk.
Nakrájejte žampiony na talíře a cibuli na tenké půlkroužky. Vše dejte na pánev a vařte do měkka 5-7 minut.
Umístěte 2-3 bramborové placky do porcovaných hrnců úplně dole. Potřeme je zakysanou smetanou. Nahoru dejte vrstvu hub s cibulí a poté hrudí. Vršek uzavřeme 2 bramboráky, které také namažeme zakysanou smetanou. Hrnec přikryjte pokličkou.
Pečeme při 200C 30 minut.

Bramboráky v troubě jsou mnohem křehčí a měkčí než na pánvi, protože. přebytečná vlhkost neodchází, ale je absorbována do těsta.

Aby se palačinky během pečení nerozpadly, během procesu vaření nezapomeňte vypustit veškerou tekutinu a do těsta přidat mouku.

Bramboráky s masem jsou originální pokrm, jehož zajímavou chuť získáme přidáním kuřecího řízku do těsta.

Ingredience:

Brambory - 6 ks;
Cibule - 1 ks;
Vejce - 2 ks;
Sůl - ½ lžičky;
Mouka - 3 polévkové lžíce. lžíce;
Kuřecí řízek - ½ ks.

Vaření:

Kuřecí prsa nakrájíme na malé ploché kousky.
Oloupejte a omyjte zeleninu. Nastrouhejte je na struhadle libovolné velikosti. Dochuťte solí a pepřem podle chuti, spojte s filetem. Vypusťte přebytečnou vodu.
Rozšleháme vejce a jemně promícháme. Pokud je těsto příliš tekuté, přidejte mouku. Celou hmotu rozmixujte do hladka.
Bramborové placky smažíme v rozpálené olejové pánvi na středním nebo mírně silnějším ohni. Rozprostřete lžící po částech, čímž získáte zaoblený tenký tvar. Aby maso nezůstalo syrové, palačinky by neměly být tlusté. Když se na obou stranách objeví zlatá kůrka, stáhněte trochu oheň a přikryjte pánev pokličkou na 3 minuty. V tomto případě je kuřecí řízek určitě vařený.

Neobvyklé palačinky s krabími tyčinkami

Přidáním nových ingrediencí do hlavního receptu můžete získat úžasnou chuť a neobvyklou bohatost barev. Bramboráky s originální náplní z krabích tyčinek překvapí a potěší zároveň.

Ingredience:

Brambory - 4 ks;
Cibule - 1 ks;
Česnek - 2 stroužky;
Vejce - 2 ks;
Krabí tyčinky - 4 ks;
Mouka - 4 polévkové lžíce. lžíce;
Zelení - 1 svazek;
Sůl a pepř na dochucení.

Vaření:

Zeleninu nakrájejte nadrobno. Čerstvá zelená cibulka dodá pokrmu jarní barvu a jas.
Krabí tyčinky rozemlejte tak, že je nakrájíte na malé kostičky nebo je nastrouháte.
Brambory a cibuli nastrouháme na středním struhadle. Odstraňte přebytečnou vodu.
K zelenině přidejte vejce, zeleninu a krabí tyčinky. Dochutíme solí a pepřem.
Bramborové placky smažíme na rozpálené pánvi z obou stran do zlatova.

Recept na bramborovou cuketu

Chcete něco zajímavého?

V létě, kdy se mladé cukety teprve objevují, je tak příjemné dopřát si čerstvé vitamíny. Ano, a děti budou jíst cuketu v této podobě mnohem ochotněji.

A tento recept vám řekne, jak vařit bramborové palačinky velmi neobvyklým způsobem s ovesnými vločkami a krupicí.

Ingredience:

Brambory - 2 ks;
Cuketa - 1 ks;
Cibule - 1 ks;
Krupica - 1 polévková lžíce. lžíce;
Ovesné vločky - 1 polévková lžíce. lžíce;
Mouka - 3 polévkové lžíce. lžíce;
Sýr - 50 g;
Rostlinný olej - 2 lžičky;
Sůl podle chuti.

Vaření:

Brambory a cibuli oloupejte. Pokud je cuketa mladá s tenkou kůží, nelze ji odříznout. Veškerou zeleninu nastrouháme stejně velké. Nezapomeňte odstranit přebytečnou tekutinu.
K zelenině přidáme krupici, mouku a jemně mleté ovesné vločky. Vše dobře promíchejte. Pokud se tekutina znovu objeví, znovu se jí zbavte.
Do směsi nalijte 1 lžičku oleje. Podle chuti osolíme a vše promícháme.
Takové bramboráky je nejlepší smažit na nepřilnavém povlaku. Na takovou pánev bude stačit zbývající 1 lžička oleje. Když je pánev horká, nalijte směs do pánve a dejte jí požadovaný tvar.
Smažte palačinky z obou stran do příjemné zlaté barvy a křupavé. Při tomto procesu vaření se palačinky smaží déle než ve velkém množství oleje, ale ukážou se jako dietnější.

S čím jedí bramboráky?

Abyste bramboráky ocenili a naplno pocítili jejich chuť, je nutné je nejen správně uvařit, ale také správně podávat. S čím jedí bramboráky? Ano, s čímkoli!

Zakysaná smetana a omáčky na jejím základě jsou nejčastějším dresinkem na bramboráky. Zakysanou smetanu můžete udělat ostřejší tak, že do ní lisem prolisujete 2-3 stroužky česneku. Dobré jsou i čerstvé bylinky. Jemně nakrájejte několik snítek kopru a 2-3 zelené cibule a smíchejte se zakysanou smetanou. A k bramborákům se bude hodit jakákoliv jiná omáčka ze zakysané smetany.
Houbová omáčka je druhá nejoblíbenější. Na pánvi rozehřejte trochu oleje a orestujte 2 lžíce. lžíce mouky, dokud nezkaramelizuje. Zalijte 2 hrnky houbového vývaru a vše přiveďte k varu. Podle chuti osolíme a opepříme. V hotové omáčce můžete nakrájet zeleninu.
Jemný domácí kečup je ideální na palačinky s mletým masem.
Jako velmi originální doplněk můžete k bramborákům podávat hustou jablečnou nebo brusinkovou omáčku.

Aby byly bramboráky vždy nadýchané a křupavé, a nejen vařené brambory v krustě, použijte několik užitečných tipů.

Jaké brambory je nejlepší použít? Draniki se připravují pouze ze starých brambor. Tito. z toho, co leželo nejméně 2 měsíce po kopání. Z mladých brambor se tak chutné jídlo nedělá.
Jak udělat palačinky křupavé? Ujistěte se, že vymačkejte brambory a cibuli z přebytečné tekutiny, protože. díky tomu je pokrm propečenější. Také přebytek mouky snižuje křupavost, takže těsto je gumovější.
Jak smažit bramboráky? Hlavní je nešetřit olejem, aby se palačinky nepřipálily. A pro rovnoměrné vaření by měly být vyrovnány, když jsou položeny na pánvi.
Jak urychlit proces vaření? Aby byly bramboráky rychlejší, můžete použít mixér nebo kuchyňský robot. Tento kuchyňský spotřebič vám ušetří spoustu času.
Jak udělat bramboráky méně kalorické? Chcete-li snížit kalorie, můžete bramborové placky upéct v troubě nebo je vařit v pomalém hrnci. V těchto případech se nepoužívá téměř žádný olej. Při smažení na pánvi je třeba hotové palačinky položit na papírovou utěrku, aby absorbovala přebytečný tuk.

Jak vařit bramborové palačinky jednoduché a chutné recepty, to je jednoduché a uspokojivé jídlo, zná téměř každá žena v domácnosti. Toto je oblíbené jídlo běloruské kuchyně, nic jiného než bramborové placky.

Dříve se bramboráky připravovaly podle velmi jednoduchého receptu, ke kterému nebylo potřeba nic kromě malého množství soli, jakéhokoliv tuku či oleje na smažení a samotných brambor.

Nebudeme se hádat, že jen v běloruské kuchyni existuje tak úžasný pokrm - ne, vaří se jak na Ukrajině, tak v Polsku, něco podobného se připravuje dokonce i v Americe. Ano, a v samotném Bělorusku neexistuje jediný recept - může se lišit region od regionu, dům od domu. Proto je těžké říci, že existuje nějaký opravdu klasický recept na palačinky. Dnes zvážíme nejoblíbenější recepty na výrobu bramborových placiček - z brambor, s masem, s mletým masem, s cibulí, s česnekem, na hrubém a jemném struhadle, s moukou a vejci, se sýrem a cuketou. Pokud jste se vždy obávali toho, že se vám bramboráky moc nevydaří, pokud nejsou rudé a zlaté, křupavé a křehké zároveň, pak se vám náš článek bude jistě hodit.

Jak vařit bramborové placky

Začněme s nejjednodušším receptem na palačinky, který vyžaduje minimální sadu produktů. Takové palačinky lze vařit jak na velkém, tak na malém struhadle. Pro ně budete muset vzít následující produkty /

Ingredience:

brambory - 1 kilogram;

mouka - 30 gramů mouky;

sůl - podle vašeho vkusu;

tuk - 100-150 gramů;

zakysaná smetana pro podávání palačinek podle chuti.

Recept:

Vezměte brambory, omyjte je a oloupejte, opláchněte pod tekoucí vodou. Poté budete muset vzít struhadlo a třít brambory. Můžete třít na jemném struhadle, nebo na jemném struhadle, můžete použít i struhadlo hrubé. Pokud vaříte na hrubém struhadle, nemusíte z bramboráků vymačkávat šťávu, bez ní se neroztečou a velmi dobře si udrží tvar. No, pokud jste použili jemné struhadlo nebo jemné struhadlo, pak je nejlepší sbírat šťávu, protože podle tohoto receptu se do bramborové hmoty přidává velmi málo mouky - doslova 1 polévková lžíce se sklíčkem. Po přidání soli lze šťávu přecedit. Pokud odrůda brambor není zvlášť vodnatá, nemůžete vůbec přidávat mouku - bramborové placky si při smažení velmi dobře udrží svůj tvar.

Poté je třeba rozpálit pánev se sádlem nebo olejem a lžící na ni rozetřít bramborovou hmotu. Rozprostřeme a lehce rozmačkáme, aby nám vznikla palačinka. Smažíme bez pokličky - bramboráky tak budou křupavější - nejprve z jedné, pak z druhé strany. Podáváme horké, vždy se zakysanou smetanou. Velmi chutné, jen zkuste smažit, aby se nepřidalo příliš mnoho tuku, jinak to nebude chutné.

Jak vařit bramborové placky - s pečením

Můžete vařit bramborové placky s kořením - je to také velmi chutné. Přípek může sloužit jako mleté maso nebo maso se zeleninou. Salo nebo vejce. Doporučujeme uvařit smažené sádlo s cibulí. Chcete-li připravit takové bramborové placky, budete muset vzít následující produkty.

Ingredience:

sádlo na pečení - 250 gramů;

cibule na pečení - 3 hlavy;

brambory - 500 gramů;

kuřecí vejce - 1 kus;

mouka nebo strouhanka - 2-3 polévkové lžíce;

sůl podle chuti;

zakysaná smetana k podávání.

Recept:

Nejprve musíte připravit koláč. Sádlo na pečení nakrájíme najemno, téměř na kostičky, a poté za stálého míchání opečeme na pánvi na středním ohni. Je důležité zajistit, aby tuk nevyschl - musí být dostatečně měkký, jinak se bramborové placky ukážou jako bez chuti. Poté z pánve vyjmeme sádlo i část rozpuštěného tuku - můžeme na něm smažit naše bramboráky - a místo sádla pošleme cibuli nakrájenou velmi nadrobno.

Mírně vychlaďte, posbírejte z pánve, aby se do ní nedostal přebytečný tuk a poté dejte do mísy, ve které ji budete míchat s bramborovou hmotou.

Brambory nastrouháme dostatečně najemno, na struhadle, smícháme se solí a moukou. Mouku nebo strouhanku přidávejte po 1 lžíci, promíchejte a teprve poté přidejte trochu mouky - vždyť kolik mouky přidáte, záleží jen na bramborách.

Vše smícháme se solí, na pánvi rozehřejeme přepuštěný tuk a bramboráky smažíme do zlatova nejprve z jedné a poté z druhé strany. Bramborové placky smažíme bez pokličky, podáváme se zakysanou smetanou.

Jak vařit bramborové placky

S česnekem můžete vařit velmi voňavé bramborové placky. Toto je nejjednodušší recept, ale bramboráky jsou prostě neuvěřitelně chutné. Abyste je mohli vařit, budete si muset vzít následující produkty.

Ingredience:

brambory - 800 gramů;

kuřecí vejce - 1 kus;

sůl a pepř na dochucení;

česnek - 4-5 stroužků;

rostlinný olej na smažení;

zakysaná smetana k podávání.

Recept na bramboráky s česnekem:

Podle tohoto receptu se brambory ukážou jako neobvykle chutné, hlavní věcí je smažit je na minimálním množství oleje, protože absorbuje hodně tuku. Chcete-li připravit palačinky, musíte oloupat brambory a tři musí být na velké straně. Pokud jsou brambory příliš šťavnaté, můžete je mírně osolit a vymačkat šťávu, ale obvykle to není nutné.

Poté vezměte česnek, oloupejte ho a protáhněte lisem. Dále smícháme česnek s bramborami a vejci. Hmota na smažení je připravena.

Předehřejte pánev, poté nalijte olej a lžící rozprostřete bramborové placky a trochu je zarovnejte. Je nutné je smažit dozlatova, nejprve na jedné straně a poté na druhé. Draniki jsou velmi voňavé, jemné a nejlépe se hodí se zakysanou smetanou.

Jak vařit bramborové placky s mletým masem fotorecept

Nabízíme vám vařit velmi jemné a chutné bramborové placky s masem - jídlo se ukáže jako vydatné a skvělé pro krmení celé rodiny. Pokud musíte vařit hodně bramborových palačinek, pak je lepší použít ne struhadlo, ale kuchyňský robot, jinak bude tření trvat dlouho a únavně. Chcete-li připravit toto jídlo, budete muset vzít následující produkty.

Ingredience:

rostlinný olej na smažení bramborových placiček;

brambory - 10 kusů;

kuřecí vejce - 2 kusy;

cibule - 2 hlavy;

pepř, stejně jako sůl;

mouka - 2 polévkové lžíce;

vepřové maso - 200 gramů dostatečně tučného masa bez pruhů;

česnek - 2-3 stroužky.

Recept:

Prvním krokem je oloupat česnek a cibuli, poté obojí nakrájíme na co nejjemnější, nebo je můžete vynechat v mixéru, abyste získali voňavou cibulovou hmotu. Brambory je třeba nastrouhat, buď převést na homogenní hmotu na mixéru, nebo použít mlýnek na maso - to také funguje dobře. Nyní můžete cibuli smíchat s bramborami.

Maso bude potřeba také nakrájet na menší kousky, případně umlít na masovém mlýnku. Pokud řežete. Do brambor přidejte vejce a mouku, je-li třeba.

Zahřejeme pánev a nalijeme rostlinný olej a opatrně položíme brambory do pánve polévkovou lžící, poté na ni lžičkou položíme mleté maso, ale ne ve skluzu, ale jako by se drtilo. A znovu položte bramborovou hmotu a dejte bramborovým placičkám tvar pomocí lžíce.

Bramboráky je potřeba smažit pod pokličkou, aby se maso dobře propeklo. Jen v žádném případě nerozdělávejte oheň, jinak se brambory smaží a maso zůstane vlhké. Smažíme z každé strany, podáváme se zakysanou smetanou.

Jak vařit bramborové placky - s houbami

Jak chutné jsou bramborové placky s houbami! Vydatné, rudé, jemné - lze je také podávat jako libové jídlo, pokud k vaření nepoužíváte slepičí vejce. Pokud jste ještě nikdy nezkoušeli bramboráky s houbami, pak je čas to dohnat. Pro vaření budete muset takové produkty vzít.

Ingredience:

syrové brambory - 1 kilogram;

kuřecí vejce - 1 kus;

sůl a pepř na dochucení;

houby - 300 gramů;

cibule - 1 velká hlava;

olej na smažení;

zakysaná smetana k podávání.

Recept:

Nejprve je třeba připravit náplň, tedy samotné houby. Pokud máte žampiony, nemusíte je ani loupat, stačí je pečlivě a najemno omýt a nakrájet. Pokud jsou například jiné houby bílé, bude třeba je nejprve uvařit a poté nakrájet. Cibuli bude potřeba také oloupat a nakrájet na menší kousky – pamatujte, že bude sloužit k přípravě náplně a velké části cibule se tam nehodí. A pak budete muset zahřát pánev, nalít tam docela dost oleje - pokud přidáte hodně, náplň se ukáže jako mastná a bez chuti. Poté budete muset houby jemně vymáčknout z přebytečné tekutiny a také přidat do pánve - jakmile cibule změkne a zprůhlední. Poté vše smažte, dokud se neuvaří, a nezapomeňte osolit. Cibuli s houbami necháme vychladnout a sami začneme vařit brambory.

K tomu budete muset brambory pečlivě oloupat, umýt a nastrouhat na jemném struhadle. Šťávu, která při tom vznikne, lze scedit. A vše můžete jen nastrouhat, osolit, vložit dvě vrstvy sterilní gázy a trochu vymáčknout. Nepřehánějte to, nebo bramborová hmota bude velmi suchá a nebude tak chutná. Poté budete muset brambory jemně promíchat s kuřecím vejcem, solí. V případě potřeby můžete přidat trochu mouky. Je lepší nevytlačit všechnu šťávu a přidat jednu nebo dvě lžíce mouky, takže to bude mnohem chutnější.

Poté budete muset zahřát pánev s olejem, rozetřít bramborovou hmotu lžící a vyrovnat. Poté bude nutné nabrat houbovou hmotu - ale lžičkou a rozetřít ji do středu palačinky. A pak znovu vezmeme brambory a dáme je na houby. Zavřete víko a připravte, smažte nejprve na jedné straně a poté na druhé straně. Tyto palačinky podáváme nejlépe se zakysanou smetanou.

Jak chutné vařit bramborové placky s mletým masem

Můžete vařit velmi uspokojivé a snadno uvařitelné bramborové placky s mletým masem. Mleté maso je nejlepší odebírat z vepřového masa nebo z vepřového masa s hovězím masem, protože pokud si vezmete hovězí, bramborové placky přes veškerou vaši snahu vyjdou suché. Ano, jídlo se ukáže jako vysoce kalorické, ale kvůli tučnému masu je velmi šťavnaté a chutné. Pokud chcete vařit takové lahodné palačinky, budete muset vzít následující produkty.

Ingredience:

brambory - 500 gramů;

cibule - 2 cibule;

mleté maso - 200 gramů;

velké slepičí vejce - 1 kus nebo 2 malé;

mouka - 2 polévkové lžíce;

bílý chléb - 1 plátek;

rostlinný olej na smažení;

sůl a pepř;

zakysaná smetana podle chuti;

mléko - 2-3 polévkové lžíce.

Recept:

Pro začátek bude nutné vzít strouhanku, po které bude nutné ji dobře namočit do mléka. Dále bude nutné mléko z této drobenky dobře vymačkat. Vše kroutíme na mlýnku na maso spolu s mletým masem. A úplně stejným způsobem je nejlepší nakrájet cibuli - zkroutit ji na masovém mlýnku a smíchat s mletým masem. Poté budete muset do mletého masa přidat kuřecí vejce. Poté bude nutné vše osolit, opepřit a prohníst.

Nádivku je lepší dát do lednice, aby dobře držela tvar. Dále bude nutné oloupat brambory, poté je třeba je nastrouhat na jemném struhadle. A poté budete muset s touto bramborovou hmotou jemně smíchat vejce a mouku se solí. Na pánvi rozehřejeme rostlinný olej, lžící rozprostřeme bramborovou hmotu docela tence. P

Poté budete muset vzít a pečlivě rozložit mleté maso a vyrovnat jej podle hmotnosti. A pak bude nutné vše opět přikrýt bramborákem. Přikryjeme poklicí a smažíme, dokud nebude hotové, nejprve na jedné, pak na druhé straně. Pokud se bojíte, že maso není hotové, můžete bramboráky s mletým masem dusit 5-10 minut na mírném ohni. Poté je můžete podávat ke stolu se zakysanou smetanou. Chutné, jednoduché a uspokojující jídlo.

Draniki se říká bramborové placky. Toto jídlo je považováno za běloruské, ale v mnoha zemích je milováno a vařeno. V závislosti na zemi, ve které se pokrm připravuje, má bramborák jiný název a složení. Plyatski, bramborové placky, tertyukhi, kakorki - to vše jsou názvy stejného jídla.

Věnujte pozornost několika receptům, které mohou zpestřit vaši představu o bramborových palačinkách.

Klasické bramboráky

To je hlavní recept, který hospodyňky ve spěchu připravují. V podstatě to byly tyto bramboráky, které nám připravovaly naše babičky a maminky.

Produkty:

5 brambor;
2 slepičí vejce;
1 hlava cibule;
3 velké lžíce mouky;
olej na smažení;
koření.

Jak vařit bramborové placky:

Nejobtížnější věcí při vaření palačinek je tření brambor na struhadle. Brambory oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle.
K bramborám přidáme vejce, nakrájenou cibuli, mouku a sůl.
Vše dobře promíchejte. Všechno, "těsto" na smažení je připraveno.
Na pánvi rozehřejeme olej a začneme lžící připravovat palačinky. Stiskněte je špachtlí.
Smažíme 4 minuty z každé strany a ihned podáváme.

Jezte se zakysanou smetanou.

S přídavkem hub

Bramborové placky s houbami jsou oblíbeným pokrmem obyvatel západní Ukrajiny. Houby dávají téměř do všech jídel a výjimkou nejsou ani bramboráky.

Co je potřeba:

brambory - 700 g;
houby (žampiony, hříbky, lišky - z čeho vybírat) - 300 g;
cibule 1 velká hlava;
mouka až 2 polévkové lžíce (kolik bude trvat);
vejce;
koření.

Vaření:

Nejprve si připravíme houby. Jemně nakrájejte cibuli, pak houby a pošlete je do předehřáté pánve s olejem. Osolíme a smažíme, dokud se voda neodpaří.
Nyní dáme vařit brambory. Očistíme a nastrouháme na středním struhadle.
Vmícháme vejce, osolíme, přidáme koření a vše promícháme.
Nalijte osmažené houby, mouku a znovu promíchejte.
Nyní začneme smažit. Na rozpálenou pánev lžící rozložíme bramboráky a přitlačíme, aby byly ploché.
Počkáme, až získají zlatavou barvu a odstraníme. Podávejte teplé se zakysanou smetanou.

Bramborové placky s mletým masem

Toto jídlo je uspokojivější a samozřejmě vysoce kalorické. Podle chuti tato verze bramborových placiček připomíná belyash. Dalším názvem tohoto pokrmu jsou čarodějové.

Produkty:

300 g mletého masa;
8 brambor;
1 cibule;
vejce - 2 kusy;
mouka 2 polévkové lžíce;
koření a olej na smažení.

Vaření:

Brambory oloupeme a nastrouháme na jemné straně struhadla. Pokud máte kombajn, použijte palačinkový nástavec.
Do brambor přidáme vejce, mouku, sůl a promícháme.
Mleté maso osolíme a přidáme k němu nakrájenou cibuli. Hněteme tak, aby se vše rovnoměrně rozložilo.
Mezitím si musíme rozehřát pánev s olejem.
Nyní to nejzajímavější: do pánve vložte 1,5 polévkové lžíce. složení, na vrcholu malého koláče z mletého masa, kryt s bramborovou vrstvou.
Smažíme do zlatova, a když obrátíme, necháme na mírném ohni pod pokličkou 5-6 minut.
Hotové palačinky pokládejte na papírovou utěrku, abyste odstranili přebytečný tuk.
Podávejte teplé.

Recept bez vajec

Komu tento recept prospěje? Možná pro ty, kteří drží půst. Recept na palačinky bez vajec rádi využijí i vegetariáni.

Ingredience:

8 velkých brambor;
volitelná mrkev;
mouka 3 lžíce;
koření;
olej na smažení.

Jak vařit?

Připravte zeleninu: omyjte, oloupejte.
Tři brambory na jemném struhadle, osolte a nechte 10 minut odstát, aby vytekla šťáva.
Mrkev nastrouháme a přidáme k bramborám.
Přidáme mouku, oblíbené koření a vše dobře prohněteme.
Nyní musíme pánev s olejem dobře rozpálit. Pokud olej prská, můžete vařit.
Smažte palačinky z obou stran do zlatova.
Opakujte akci, dokud vám směs nedojde.
Dbejte na to, aby nebyly vysoké, jinak hrozí, že se bramboráky nesmaží.
Podávejte s libovou majonézou. Případně s česnekem.

Se sýrem v troubě

Draniki v troubě jsou méně tučné, což znamená, že jsou zdravější a mohou je jíst i lidé, kteří trpí žaludečními chorobami. A skutečnost, že jsou tyto palačinky se sýrem vařené, jim dodává zvláštní pikantnost.

Ingredience:

7 brambor;
tvrdý sýr asi 120 g;
2 vejce;
1 stroužek česneku;
rozpuštěné máslo - 30 g;
lžička oregana;
koření.

Vaření:

Sýr nastrouháme na hrubém struhadle.
Poté nasekejte česnek.
Brambory nastrouháme na hrubém struhadle a zalijeme studenou vodou. Necháme chvíli odstát a poté vyždímejte a přendejte do nádoby.
Sýr, brambory, vejce, máslo, česnek a všechno koření dobře promícháme.
Pergamen trochu potřete olejem a vyložte tenkou vrstvou bramborových placiček.
Pečeme na 200 C asi 20 minut. Dobrou chuť!

Postní bramborové placky

Složení komponentů:

1 kg brambor;
2 mašle;
mouka 2 polévkové lžíce;
koření;
olej na smažení.

Vaření:

Brambory a tři očistíme na struhadle. Vymačkejte šťávu.
Pokud je to možné, nastrouhejte také cibuli a přidejte k bramborám. Pošlete tam mouku, všechno koření a promíchejte.
Bramboráky po částech rozkládáme na rozpálenou pánev a přimáčkneme je nahoru, aby byly ploché.
Smažíme 3 minuty z každé strany, dokud nezezlátnou.
Poté, co je podržte na papírové utěrce, abyste odstranili tuk.

Z brambor a cukety

Draniki z cukety a brambor je pokrmem měsíců června až července. V létě, když je zelenina mladá, se dá použít do jakéhokoli pokrmu. Ale brambory musí být staré.

co je nutné?

půl kila cukety;
půl kila brambor;
jedna hlava cibule;
jedno vejce;
mouka asi 2 polévkové lžíce;
kořením a olejem.

Začněme vařit:

Zeleninu omyjte, oloupejte a odstraňte semínka.
Na hrubém struhadle nastrouháme nejprve brambory, poté cuketu a cibuli. Pokud dostanete hodně šťávy, pak by se měla vytlačit.
Do této směsi zavedeme zbývající přísady: vejce, mouku, koření.
Smažíme na rozpálené pánvi 3 minuty z každé strany.
Před každým smažením směs v míse neustále míchejte.
Podáváme se zakysanou smetanou nebo majonézou.

Se zelenou cibulkou

Zelená cibulka dodá klasickým bramborákům chuť léta. Budou pěkné a šťavnaté.

Produkty na bramboráky:

8 brambor;
lžíce mouky;
jedno vejce;
svazek zelené cibule;
kořením a olejem.

Vaření:

Tři brambory na struhadle, které považujete za nutné. Mnoho lidí to má rádo na malých buňkách.
Do „těsta“ přidejte vejce, mouku a vše osolte. Dobře promíchejte a přidejte nakrájenou zelenou cibulku.
Pokud vyčnívá hodně tekutiny - sceďte.
Nyní můžete smažit. Rozpálíme pánev s olejem a po částech na ni vkládáme bramboráky.
Smažte do zlatova po dobu 3-4 minut na každé straně.

Podávejte teplé.

Dietní bramborové placky bez mouky

Existuje mnoho důvodů, proč jíst dietní palačinky. Možná někdo pečlivě sleduje svou postavu a nechce jíst další kila. Ostatní dietní potraviny jsou indikovány ze zdravotních důvodů. V každém případě bude tento recept užitečný úplně každému.

Produkty pro přípravu dietních palačinek:

půl kila brambor;
zakysaná smetana 2 velké lžíce;
olej 50 ml;
vejce;
koření.

Vaření:

Brambory očistíme, omyjeme a tři na struhadle. Šťávu není třeba vymačkávat.
Do brambor vložíme vejce a zakysanou smetanu.
Osolte, opepřete a důkladně promíchejte.
Na rozpálenou pánev nyní po částech pokládáme palačinky a navrch je rozdrtíme, aby byly ploché.
Smažíme 2 minuty z každé strany dozlatova.
Opakujte akci, dokud není celá porce bramborového těsta hotová.

A na závěr vám představíme pár tajemství pro výrobu dokonalých bramboráků:

Brambory na palačinky musí být staré. Mladý - nadměrně škrobový, což zabraňuje tomu, aby výrobky držely svůj tvar.
Brambory není nutné třít ručně. Pokrok jde dopředu a nyní tuto práci zvládnou mixéry, kombajny, mlýnky na maso.
Nepřidávejte příliš mnoho mouky. To z nich může udělat „gumové“ placky.
Kromě klasiky sůl a pepř řeďte bramboráky různými dochucovadly. Česnek je perfektní.
Musíte smažit pouze na nejteplejší pánvi. Pokud jsou pokrmy jen teplé, budou vaše palačinky vypadat jako dušené bramborové řízky. Oleje by měl být také dostatek. Mnoho lidí dává přednost smažení na sádle nebo ghí a slunečnicovém oleji zároveň.

Z nějakého důvodu se věří, že bramborové placky jsou pokrmem zvláštní jednoduchosti a připravit je, řekněme, je rožeň. Ale to je právě to, co má namodralý nádech a lepivou konzistenci – nejsou to bramboráky. Jsou to nemotorně uvařené bramboráky.

Mimochodem, několik světových kuchyní se dohaduje, čí je to jídlo. Nějak se stalo, že je považován za tradiční běloruské jídlo. Ukrajinci vás ale opraví a řeknou, že to vůbec nejsou draniki, ale bramboráky a jídlo patří do jejich kuchyně a Židé odpoví, že latkes (to jsou zase bramboráky) je jedno z hlavních jídel na Chanuku, a můžete si ho objednat v nejprestižnějších restauracích. Nejsou to prostí, draniki, terunetové, kremzlíkové, nebo ...

Pokud nedostanete (nebo nedostanete, jak je popsáno výše s modrým) bramboráky, pak pozorně čtěte, přísně dodržujte recept a získejte ty správné, jemné, slunečné bramborové placky.

Vzhledem k tomu, že receptů na vaření je tolik, zúžíme tento kruh na základní recept, pak ho trochu zkomplikujeme a poté mírně obměníme. Hlavním cílem je pochopit všechny principy a jemnosti vaření bramboráků. Přidejte se, bude to napínavé, protože se dozvíte spoustu tajemství.

Základní recept na bramboráky

Ať je to jak chce, bramboráky jsou strouhané brambory. To je celé tajemství.

Ingredience

brambory - 5 velkých
cibule - polovina
mouka - 2 polévkové lžíce. lžíce
vejce - 2
sůl, pepř podle vaší chuti
rostlinný olej na smažení

Jak vařit bramborové placky

Brambory a cibuli nastrouháme na jemném struhadle (s nejmenšími kulatými otvory). Pokud máte pomocníka (kombinovat), pak je úkol udělat spoustu bramboráků značně zjednodušený.

Nejprve si nastrouhejte cibuli a dejte ji do mísy.

Tajný. Cibule, oxidující, nedovolí bramborám ztmavnout. Hotové bramboráky proto za prvé zezlátnou a za druhé není třeba spěchat, obávat se, že brambory ztmavnou.

Tajemství dva. Draniki se také nazývá bramborák, odtud mylná představa, že konzistence bramborových placiček by měla být podobná konzistenci palačinkového těsta.

Nebudeme se mýlit, proto odstraníme veškerou tekutinu z brambor a dalších produktů, které budou použity.

Chcete-li to provést, vhoďte brambory s cibulí do cedníku, a když tekutina vyteče, vytlačte ji - na výstupu by měl být pouze „suchý zbytek“. Přidejte sůl, pepř, vejce a mouku, důkladně promíchejte.

Přidejte sůl, pepř, vejce a mouku, důkladně promíchejte.

Smažte na předehřáté pánvi s rostlinným olejem a lžící roztírejte bramborové placky.

Nedělejte je příliš husté, uhlaďte je zadní částí lžíce.

Tajemství tři : smažte na středním plameni - brambory by měly být uvnitř dobře propečené.

Tajemství čtyři: palačinky pokládejte na papírový ubrousek, který odebere přebytečný olej, protože se nejlépe podávají se zakysanou smetanou a tolik tuku není moc zdravé, i když chutné.

Tajemství pět: pokud chcete získat křupavé bramboráky, neskládejte je na sebe, rozložte je do jedné vrstvy.

Palačinky podávejte ihned, dokud jsou horké. Se zakysanou smetanou, ve které nezapomeňte nakrájet zeleninu.

Na poznámku. Pokud potřebujete na stůl podávat velké množství smažených bramborových placiček, zapněte troubu (t 120-140), zakryjte plech pergamenem a položte na něj palačinky z pánve. Když je vše propečené, vložíme plech do teplé trouby až do podávání, ale ne příliš dlouho, aby se bramboráky neosušily.

Plněné bramborové placky

Ano, pokud k základnímu receptu přidáte náplň, získáte nové jídlo. A přestože se brambory nikdy neomrzí, stále chcete rozmanitost. Jakou nádivku vzít? Představte si vařené nebo smažené brambory, s čím byste je snědli? Ano, s čímkoli. Právě toto „cokoli“ může být doplňkem. Například Bělorusové raději přidávají maso, skvělým doplňkem je řada zeleniny: lilek, sladká paprika, česnek, houby, cuketa a další. Nebo kysané zelí.

Nahraďte mouku škrobem, aby vypadala jako brambora.

Ingredience receptury

brambory - 3 ks.
cibule - 1
kysané zelí - 130 gramů
vejce - 1
bramborový škrob - 1 polévková lžíce. lžíce
rostlinný olej na smažení

Jak vařit plněné bramborové placky

Cibuli a brambory nastrouháme najemno, necháme okapat v cedníku.
Zelí nakrájíme velmi jemně.
Brambory a zelí vymačkáme a dáme do mísy.

Vejce rozbijte do malé misky, protřepejte a nalijte do brambor. Přidejte škrob, promíchejte.

Smažte jako v prvním případě v rostlinném oleji na středním plameni. Položte na ubrousek.
Podávejte horké.

Bramborové placky s mrkví

Proč s mrkví? Protože ona a brambory jsou velmi chutná kombinace. Mrkev dodává bramborám jemnost a sladkost a brambory dodávají mrkvi sytost.

Ale aby se nám život nezdál jako kulinářský ráj, uděláme si palačinky nastrouhané na hrubém struhadle.

Ingredience receptury

brambory - 4
mrkev - 1 střední
bylinky, sůl, pepř - podle chuti
vejce - 1
mouka - 2 polévkové lžíce. lžíce

Jak vařit bramborové placky s mrkví

Mrkev a brambory nastrouháme na hrubém struhadle. Vložte do cedníku, poté vymačkejte a přendejte do misky. Mimochodem z nahrubo nastrouhaných brambor je tekutiny mnohem méně.

Přidejte vejce a jemně nakrájenou zeleninu, sůl a pepř. Míchat.

Přidejte mouku a znovu dobře promíchejte.
Smažte na středním plameni v rostlinném oleji.

Podávejte horké se zakysanou smetanou.

NA POZNÁMKU

Když vyzkoušíte variace s najemno a nahrubo nastrouhanými bramborami, pochopíte, který z nich máte nejraději. To ale není důvod přestat, protože můžete kombinovat třeba najemno a středně nastrouhané brambory – získáte měkký střed a křupavou vrchní část.

Pokud se některá zelenina na jemném struhadle dobře netře, protáhněte ji mlýnkem na maso.

P.S. Zdá se, že jsme pilně odhalili všechna tajemství vaření bramboráků a na vašem monitoru jsou jasně vidět. Nebo jsme na něco zapomněli? .. Pak nám prosím připomeňte v komentářích vše, co považujete za potřebné, důležité a užitečné.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek