Recepty na sledě pocházejí z čerstvých a solených ryb. Pokrmy z čerstvého sledě jsou velmi užitečné, protože. ryby obsahují omega-3 mastné kyseliny. Recepty sleďů s fotografiemi na webu ukazují, jak smažit, péct ve fólii nebo plnit čerstvé sledě. Pokrmy ze slaného sledě jsou omezeny na předkrmy, saláty a svačiny.

Recept na nudný chlebíček s lehce osoleným sleděm, čerstvou zeleninou a pomazánkou ze směsi másla s hořčicí a bylinkami. Navíc pro každý sendvič pro pikantnost trochu salátové červené cibule, předem nakládané

kapitola: sendviče

Solený sleď v marinádě se snadno vaří doma. Marináda na pikantní slané sledě se smíchá z rostlinného oleje s hotovou směsí koření, na tenké plátky nakrájené cibule a vody. Kousky ryb jsou umístěny do sklenice, vrstvené s cibulí, pro

kapitola: Solené a marinované ryby

Sleď v pikantním nálevu je klasický způsob nakládání sleďů. Za den budou mít ryby příjemnou lehce slanou chuť. Takový sleď je vhodný k podávání ve formě řezu, do salátů, vinaigret a mletého masa. Při solení méně nebo více ryb

kapitola: Solené a marinované ryby

Sleď pod kožichem se vaří podle různých receptů, pokaždé přichází s novými možnostmi designu. Například sledě lze podávat nejen pod kožichem, ale také s rubíny. Kromě toho je rubínový kožich docela jedlý, protože se připravuje ze solené

kapitola: Listové saláty

Plněné brambory lze připravit na mnoho způsobů. V tomto receptu se brambory pečou ve fólii a poté se plní nakrájeným slaným sleděm se zakysanou smetanou. Chcete-li náplni dodat krémovitost, hlízu trochu nakrájejte, přidejte

kapitola: plněné brambory

Sleď pod vejci a cibulí je další nezbytnou součástí bufetu v den letního slunovratu. Sleď ve Švédsku - spousta odrůd a marinád (stačí se podívat na místa Abba, Klädesholmen). Stačí otevřít sklenici a odeslat

kapitola: švédská kuchyně

Tento recept na předkrm je dalším kývnutím na tradiční slavnostní sleďový salát pod kožichem. Řekli jsme si, že by bylo fajn uvařit lahodné sendviče nebo něco podobného s chutí rybího salátu, a ve výsledku

kapitola: Lavashové rohlíky

Recept na originální předkrm ze slaného sledě. Základem jsou bramborové tartinky, na jejichž přípravu se plátky vařených brambor smaží do zlatova v rostlinném oleji nebo pečou v troubě. Tatarská omáčka, která se používá v

kapitola: Rybí občerstvení

Jednoduchý recept na svačinové palačinky pro všechny milovníky sleďů. Palačinky jsou obyčejné - tenké, pudinkové na kefíru. Jsou odolné, takže do nich snadno zabalíte jakoukoli nádivku. Chuť nasolené ryby doplňuje jemný tvaroh se sladkou a pikantní čerstvou cibulkou.

kapitola: Palačinky

Nevidím důvod odmítat sledě pod kožichem. Navíc si ho můžete uvařit podle neklasického receptu ve formě koláče a následně nakrájet na lahodné plátky. Plátky si udrží tvar, protože majonéza s

kapitola: Listové saláty

Recept na obyčejného čerstvě zmrazeného sledě s houbami a zeleninou pod sýrovou krustou. Ryba se předem vykuchá, vyjmou se kosti a nakrájí se na kousky. To se děje tak, aby bylo pohodlnější jíst v hotové formě. Po houbách a zelenině

kapitola: Pečená ryba

Recept na jednohubku na špízu se sledě a sýrem je velmi jednoduchý. Stačí nakrájet plátky mírně sušeného černého chleba, slaného sledě a sýra na přibližně stejně velké kostky, napíchnout špízy, střídavě s olivami a čerstvou okurkou. A to je vše! Může být pod

kapitola: Rybí občerstvení

Skotské collops jsou masové kuličky, které se nejprve opečou a poté uvaří ve vývaru s citronem a kořením. Podle receptu se podávají hotové vařené kolpy posypané strouhankou osmaženou na suché pánvi.

kapitola: Kotlety (z mletého masa)

Na palačinky se sleděmi pod kožichem děláme odlehčenou verzi salátu. Na palačinku není potřeba rozkládat všechny ingredience ve vrstvách. Aby se náplň v palačinkách nedrolila, ochucuje se sleď s červenou řepou směsí majonézy a želatiny.

kapitola: Palačinky

Existuje mnoho různých vinaigret. Tato možnost je kromě standardní sady produktů doplněna zeleným kyselým jablkem a lehce soleným filé ze sledě. Na dresink se připraví směs rostlinného oleje s hořčicí a octem z červeného vína.

kapitola: Vinaigrettes

Existuje mnoho receptů na vinaigrette. Dnes tedy připravím speciální vinaigrette, který si milovníci slaných sleďů zamilují. Je důležité vybrat si „správného“ sledě, středně solené, masité, s elastickým filetem. Pokud máte právě takový, tak 100% ten vinaigrette b

kapitola: Vinaigrettes

Tento slaný sleď v oleji předkrm lze snadno připravit předem a uložit do lednice pro případ, že by se vám náhle objevili hosté a potřebovali byste rychle prostřít stůl. Stačí vyjmout plněného sledě a opatrně nakrájet ostrým nožem na kroužky

Sleď se vyskytuje ve třech oceánech, ale na ruském stole je to oblíbená, téměř vždy, povinná svačina a je jedno, na kterém pobřeží byl chycen, ale správný ambasador a dobře zvolené suroviny na salát, sendviče, forshmak, canapes a další restaurace jsou důležitá jídla.

Sleďové svačiny - základní technologické principy

Předkrmy se podávají před hlavními chody, zahajují jakoukoli slavnostní hostinu, takže je důležité, aby byly nejen chutné a originální, ale také krásně zdobené. První dojem je nejvíce nesmazatelný.

Obyčejný sleď může ozdobit stůl o nic horší než „ušlechtilá“ ryba, pokud ke svým kulinářským dovednostem přidáte trochu kreativní představivosti. Nejprve je ale potřeba vybrat tu nejlepší a nejkvalitnější hlavní ingredienci – u sledě je nejdůležitější správný ambasador.

Pouhé zakoupení dobře živeného soleného těla s hustou dužinou, příjemnou čerstvou vůní charakteristickou pro solené ryby je nejjednodušší způsob, jak připravit hlavní přísadu pro svačinku pro sledě. Opravdoví fajnšmekři a gurmáni si ale sledě raději nasolí sami.

Je to jednoduché: 180 g soli, 60 g cukru, 1 litr vody – marináda pro jednoduché solení jakékoli čerstvě mražené ryby. Pokud do této marinády přidáte hřebíček, nové koření a další koření, chuť sleďů se výrazně zlepší a ve skutečnosti je pikantní slaný sleď úžasným a soběstačným předkrmem, který stačí oloupat, nakrájet a ozdobit. s bylinkami nebo jinými složkami, které se k němu perfektně hodí.

Před solením nelze ryby vrstvit a dokonce ani vnitřky nelze odstranit, ale nezapomeňte odstranit žábry - to je nejnebezpečnější zdroj infekce. Není divu, že se říká, že ryba hnije od hlavy. Ryby ve fyziologickém roztoku lze skladovat po dlouhou dobu v lednici, v uzavřené nádobě.

Solený sleď je hlavní složkou svačinových salátů, které se již staly tradičními pokrmy. Saláty se sleděmi se podávají jako běžné saláty, jejich složky jsou rozloženy ve vrstvách, po porcích nebo ve velké misce. Porcované sleďové svačiny jsou navrženy různými způsoby: sendviče, jednohubky, rohlíky, tartaletky z těsta, brambory, sýr - to jsou nejjednodušší možnosti servírování sleďových svačin, které má každá žena v domácnosti k dispozici.

Jako doplněk k solenému sledě mohou sloužit různé produkty: vařené nebo smažené brambory, okurky, jablka, řepa, mrkev, zelená a cibule, sýr, vejce, avokádo - seznam lze rozšířit podle vašeho uvážení, ale i tyto komponenty jsou dost na to, aby překvapilo hosty různými sleďovými občerstvením, které se nikdy neopakovalo.

1. Dekorace předkrmu: sýrové tartaletky se sleděmi

Ingredience:

Tvrdý sýr 500 g;

listy salátu,

Filet ze sledě, solené 1 ks.

Čerstvá okurka 2-3 ks.

Vařená vejce 3-4 ks.

Zelený hrášek marinovaný 200 g

kopr (listy)

Vaření:

Sýr nastrouháme Sklenice nebo jiné nádobí vhodného tvaru a velikosti dáme na stůl předem dnem vzhůru. Připravte si štětec na vymaštění pánve a dna sklenic.

Na předehřátou pánev nasypeme tenkou vrstvu nastrouhaného sýra a jakmile se dort rozpustí, přendáme ho do sklenice tak, aby jeho okraje visely po stranách dolů. Počkejte, až „sýrové misky“ ztuhnou, opatrně sklenice otočte, tartaletky položte na misku.

Listy hlávkového salátu natrhejte a spodek tartaletek vyložte kousky, aby nezvlhly. Položte uvnitř tenkých kruhů okurek, překrývajících se. Doprostřed dejte kousek filé, plátek vařeného vejce, pár hrášku, sleďový předkrm ozdobte snítkou kopru a majonézou.

2. Předkrm bramborových košíčků se sledě

Ingredience:

Syrová vejce 2 ks.

Brambory, loupané 400 g;

Mouka 150 g;

Citronová šťáva 50 ml;

Vařená řepa 1 ks.

Filet ze sledě 2 ks.

Zelená cibule 100 g

Citron (plátky) 1 ½ ks.

Čerstvá okurka 1-2 ks.

Cibule, marinovaná (středně velká) 2 ks.

Vaření:

Oloupané syrové brambory nakrájejte na tenké plátky, pokapejte je citronovou šťávou, aby neztmavly. Z vajec a mouky připravíme lezon, podle chuti osolíme.

Vymažte dortové formy nebo jednorázové alobalové koše. Předehřejte troubu na 180°C.

Bramborové pláty rozložte podél okraje forem, překrývají se a nejprve je položte do směsi vaječné mouky. Pečte, dokud nebude hotová. Košíčky přendejte do misky, naplňte

3. Předkrm z kaviáru sleďů a lososa v „jedlých pokrmech“

Ingredience:

Mouka 340 g;

Vejce 1 ½ ks;

zakysaná smetana 100 g;

Máslo 180 g

červený a sleďový kaviár, solený - každý 120-150 g

zelená a cibule (nakládaná)

kopr (listy)

Vaření:

Rozšleháme vejce a zakysanou smetanu, přidáme sůl. Prosátou mouku smícháme se sodou, promícháme a uhněteme tuhé těsto. Krátce zabalte do igelitového sáčku, poté na tenko vyválejte, vykrajujte kolečka. Umístěte polotovary do připravených kulatých formiček na košíčky. Aby se střed košíčků během pečení nezvedal, a pak ho můžete naplnit sleďovou přesnídávkou, udělat malé závaží a dát je při pečení do středu košíčků. Hrášek zabalte do fólie a tyto kuličky vložte do košíčků.

Máslo vyšleháme do běla, přidáme kaviár sleďů. Hmotu dobře promícháme, vyndáme z cukrářského sáčku do vychladlých košíčků. Posypeme nakrájenou zelenou cibulkou.

Malou nakládanou cibuli nakrájejte příčně, ostrým malým nožem udělejte klikatý řez. Rozdělte poloviny žárovek, rozeberte je na samostatné krycí váhy - získáte malé "lekníny". Naplňte je červeným kaviárem, nasaďte na sleďový krém a ozdobte snítkou kopru.

4. Předkrm ze sledě v lavash roll

Produkty:

Lavash 1 ks.

Brambory, vařené 250 g

Majonéza 200 g

Citronová šťáva 100 ml

Zelená cibule 250 g

Vejce 6-7 ks.

Sleď filet 500g

Sýr, tvrdý 300 g

Vaření:

Nakrájejte zelenou cibuli, pokapejte ji citronovou šťávou, promíchejte. Na pracovní plochu rozložte tortillu, rozložte na ni nakrájenou cibuli. Brambory, vejce a sýr nastrouháme. Očištěný filet ze sledě nakrájíme nadrobno.

Brambory rozložte také na cibuli, v tenké vrstvě. Tuto vrstvu zakryjte majonézou. Položte vrstvu sledě, pak - majonézu, vejce a majonézu, sýr. Roládu srolujte, zabalte do potravinářské fólie. Roládu uchovávejte v lednici a poté ji nakrájejte na plátky.

5. Předkrm ze sledě v okurce

Ingredience:

Velké okurky (čerstvé) 7-10 ks.

Sleď filet 350g

Čerstvé jablko 200 g (netto)

Citron 1 ks.

Cibule 120 g

Vejce 5 ks.

Brambory v uniformách 2-3 ks.

Vaření:

Cibuli nakrájíme na kostičky a pro odstranění hořkosti namočíme do citronové šťávy. Jablka také nakrájíme na kostičky a pokapeme citronovou šťávou, aby neztmavla. Nakrájejte brambory a vejce. Smíchejte nakrájené komponenty, promíchejte a dochuťte majonézou.

Čerstvé okurky nakrájejte příčně na poloviny. Odřízněte hubičky a ocasy, Dužinu nakrájejte ostrým nožem s tenkou čepelí, abyste vytvořili „prázdné sudy“. Nakrájejte dužinu z okurky a přidejte do salátu. Umístěte "sudy" na misku svisle a naplňte je připraveným salátem. Předkrm ozdobte přísadami z pokrmu.

6. Sleďový předkrm - chlebíčky

Ingredience - ve stejném poměru:

Filet ze sledě

Citron - na dochucení cibule a jablek

Cibule

vařené brambory

Zelení - na ozdobu

Žitný chléb (strouhanka)

Vaření:

Brambory a vařená vejce nastrouháme. Filet ze sledě, jablka a cibuli nakrájíme nadrobno a namočíme do kyselého citronového roztoku. Ingredience smícháme, promícháme, dochutíme kořením. V případě potřeby lze použít majonézu.

Ze strouhanky vykrajujeme kolečka. Připravený salát položíme na plátky chleba, chlebíčky ozdobíme přísadami na salát.

Specifickou vůni sledě můžete odstranit citronem. Oloupané filé pokapeme citronovou šťávou, do marinády přidáme čerstvou citronovou kůru. Pro tyto účely lze citron nahradit běžným roztokem octa (100 ml / 1 litr vody).

Pokud je dužina sledě uvolněná, což se stává při opětovném zmrazování čerstvé ryby, pak k nápravě drobné závady pomůže i silný kyselý roztok. Ale takové ryby je třeba pečlivě prozkoumat - pokud je cítit podezřelý zápach, je lepší je vyhodit.

Pokud jste si koupili příliš slané sledě, omyjte ho ve studené vodě a namočte na půl hodiny nebo hodinu do čerstvého mléka a poté znovu opláchněte čistou vodou.

Při výběru slaného sledě v obchodě věnujte pozornost fyziologickému roztoku - neměl by být zakalený a červený. Jatečně upravené tělo čerstvě soleného sledě má hustý a elastický hřbet: když ho stisknete prstem, neměly by tam být žádné promáčkliny. Čerstvost sledě lze zjistit pohledem na žábry - u čerstvých ryb mají načervenalý nádech, nikoli hnědý. Jatečně upravené tělo čerstvého soleného sledě má načervenalé oči.

Čím větší sleď, tím vyšší obsah tuku. Nejvyšší obsah tuku má sleď, který se sklízí v chladnějších vodách. Nejlepší druhy komerčních sleďů obsahují až 33 % tuku, což je cenný zdroj esenciálních aminokyselin.

Kapitola:
Rybí kuchyně (rybářská kuchyně, rybářská kuchyně)
Část 3. Pokrmy připravené v kuchyni
3. stránka

SVAČINKY ZE SLEDĚNÍ

SALÁT SLEDE A ZELENÉ Fazolky
(dánská kuchyně)

Ingredience :
300 g fazolových lusků, 200 g pikantně slaného sledě, 150 g brambor, cibule, 125 g majonézy.

Vaření

Fazolové lusky podusíme v malém množství vody.
Filet ze sledě, nakrájené vařené brambory smícháme s majonézou, nadrobno nakrájenou cibulí, fazolemi.

SLEĎ S JABLČKOU A OMÁČKOU Z KYSELÉ SMETANA

Ingredience :
proporce jsou libovolné.

Vaření

Jablko nastrouháme na jemném struhadle, smícháme s půl sklenicí zakysané smetany, přidáme trochu cukru, octa, trochu soli, protřepeme, necháme odstát a pak touto omáčkou zalijeme najemno nakrájeného sledě rozloženého v krabičce se sleděmi .

SLEĎ S OŘECHY

Ingredience :
500 g sledě, 3 vejce, 1 jablko (ale pokud je sleď hodně slaný, potřebujete 2 jablka), velká cibule, 12-15 vlašských ořechů, 3 polévkové lžíce. lžíce majonézy, mléko.

Vaření

Filet namočte do studeného mléka a protáhněte mlýnkem na maso spolu s oloupaným jablkem zbaveným semínek, dvěma natvrdo vařenými vejci, osmahnutou cibulí a jádry vlašských ořechů.
Výsledná hmota se důkladně promíchá, dochutí majonézou a v podlouhlém sklíčku se vloží do krabičky na sledě. Položte hlavu sledě na jeden konec krabice pro sledě a ocas na opačný konec.
Hmotu zarovnejte nožem.
Navrch takového sledě posypeme nakrájeným vařeným vejcem, ozdobíme jemně nakrájenou zelenou cibulkou.

SLEDĚ, NA STYL TATARSKÉHO RÁCHU

Ingredience :
2 sledě (solené nebo pikantně solené), 1 cibule, 1 nakládaná okurka, 2 lžíce rostlinného oleje, 1 vejce, 5–6 brambor, 1 lžíce jemně nasekaného kopru.

Vaření

Sleď, nakrájený na filé bez kůže a kostí, projděte mlýnkem na maso, spojte s rostlinným olejem a promíchejte. Cibuli a nakládanou okurku nakrájíme na malé kostičky.
Do středu oválné misky ve formě plochého koláče vložte nakrájené sledě, vytvořte v ní prohlubeň, opatrně do ní vložte vaječný žloutek, kolem rozložte jemně nakrájené okurky a cibuli.
Nakrájené sledě podáváme s horkými vařenými bramborami posypanými nadrobno nasekaným koprem.

HERRING DOMŮ

Ingredience :
500 g sleďů, 150 g rostlinného oleje, jedna cibule, 40 g hořčice.

Vaření

Filet ze sledě, bez krájení na kousky, namažte z obou stran hořčicí, pevně srolujte, pevně vložte do sklenice, nalijte slunečnicový nebo olivový olej tak, aby olej zcela pokryl ryby. Poté sklenici postavte na jeden den do chladu.
Podáváme následovně: sledě nakrájíme na kousky, vložíme do misky na sledě, překryjeme (ozdobíme) cibulí, nakrájíme na kolečka.
Vše zalijte malým množstvím oleje, ve kterém sleď zrál.

SLEĎ S PEČENOU CIBULÍ (litevská kuchyně)

Ingredience :
250 g filé ze sledě, 1 cibule, 2-3 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje, 1 polévková lžíce. lžíce rajčatového protlaku, 1 lžička cukru, mletý černý pepř.

Vaření

Cibuli nakrájíme na proužky, orestujeme do měkka na rostlinném oleji, přidáme rajčatový protlak a dobře promícháme, přidáme cukr, mletý černý pepř a vychladíme.
Při podávání na kouscích sleďového filé pokládáme cibuli orestovanou s rajčaty.

NAKLÁDANÉ SLEDĚ FILET

Ingredience :
3-4 solené sledě.
Na marinádu: 2 hrnky vody, 1–2 cibule, 1 bobkový list, 8 kuliček černého pepře, 3–4 hrášek z nového koření, 1 polévková lžíce. lžíce cukru, 2-3 polévkové lžíce. lžíce octa.

Vaření

Filet ze sledě nakrájíme na kousky dlouhé 2-3 cm, na marinádu dáme vařit vodu, přidáme nakrájenou cibuli, koření, ocet a cukr.
Mrkev můžete vařit do poloviny a přidat do marinády.
Filet ze sledě vložíme do skleněné nebo fajánsové misky, přelijeme vychladlou marinádou a necháme den stát.
Při podávání vložíme filet do misky se sleděmi, navrch zalijeme trochou přecezené marinády, ozdobíme plátky cibule z marinády.

SLEĎ V UKRAJINSKÉM

Ingredience :
200-300 g solené filé ze sledě, 1 cibule, 4 polévkové lžíce. lžíce jemně nasekané zelené cibule, 1 čerstvá okurka, 2 čerstvá rajčata, 2 polévkové lžíce. lžíce suchého bílého vína, 2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje, kyselina citronová, 3-4 snítky bylin, 4-5 oliv.

Vaření

Polovinu namočeného sleďového filé položíme na oválnou misku, zakryjeme směsí najemno nakrájené cibule a zelené cibulky, navrch opět položíme vrstvu sleďů.
Nalijte marinádu vyrobenou z vína, rostlinného oleje, zředěné kyseliny citronové (1-2 špetky kyseliny na 1 polévkovou lžíci vody).
Vložte misku do chladničky na 6-8 hodin.
Při podávání zdobíme plátky okurek, rajčat, oliv, bylinek.

SLEDÍ SALÁT (možnost)

Ingredience :
1 sleď, 1 cibule, 1 rajče, 1 sladká paprika, 10 listů salátu, 2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje, 1 polévková lžíce. lžíci octa, pepře, soli, petrželky nebo kopru.

Vaření

Sleď očistíme, zbavíme kostí, nakrájíme nadrobno. Zeleninu nakrájíme nadrobno, smícháme se sledě. Z rostlinného oleje, octa, soli a pepře připravte omáčku a dochuťte jí salát.
V případě potřeby lze přidat olivy.
Posypeme nadrobno nasekanými bylinkami.

SLEĎÍ SALÁT (druhá varianta)

Ingredience :
400 g nakládaných sleďů, 1 cibule, 2 jablka, 2 nakládané okurky, 2-3 konzervované mrkve, 100 g jogurtu, 100 g majonézy, 1 polévková lžíce. lžíce nakrájené zeleniny.

Vaření

Sleď oloupeme, zbavíme kostí, nakrájíme na kostičky. Zeleninu a ovoce oloupeme a také nakrájíme na kostičky. Smíchejte s majonézou, jogurtem a bylinkami.
Na salát smícháme všechny ingredience a uložíme do salátových misek.

SALÁT SE SLEDĚM A HOUBAMI

Ingredience :
2 sledě, 300 g nakládaných hub, 1 cibule, 100 ml rostlinného oleje, 1 polévková lžíce. lžíce octa, 0,5 lžičky hořčice, bylinky.

Vaření

Sleď oloupeme, odřízneme ocasy a hlavy, oddělíme filety od kostí.
Filet nakrájíme, dáme na sleďovou misku, přelijeme olejem smíchaným s octem a hořčicí, ozdobíme kolečky cibule.
Nakládané houby nakrájíme na kostičky a položíme stranou. Ozdobte zelení.

SLEDĚ S HOUBAMI

Ingredience :
200 g slaného sledě, 4 cibule, 100 g čerstvých nebo vařených sušených hub, 2 okurky, 3 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje, bylinky.

Vaření

Sleď namočte, rozdělte na filety, lehce naklepejte. Nakrájejte cibuli a smažte na rostlinném oleji.
Houby uvaříme, nakrájíme, orestujeme nebo podusíme a smícháme s cibulí.
Na filet ze sledě položíme část uvařeného žampionového mletého masa, zabalíme do rolády a necháme 2-3 hodiny v chladu.
Každou rolku rozřízněte příčně na dvě části a položte na plátky čerstvé nebo nakládané okurky. Navrch dáme zbylé mleté ​​maso a ozdobíme bylinkami.

SLEĎ S BRAMBOREM

Ingredience :
3 sledě, 7-8 brambor, 4 cibule, 1 vejce, 4 polévkové lžíce. lžíce zakysané smetany, kopru, mléka.

Vaření

Sleď vyjmeme z kosti, namočíme do mléka a nakrájíme najemno. Cibuli nakrájíme nadrobno a zpěníme na másle, brambory nakrájíme na nudličky. Kovovou formu vymažte olejem a ve vrstvách dejte brambory a sledě.
Současně by měla být každá vrstva namazána rozšlehaným vejcem, rovnoměrně posypána smaženou cibulkou a jemně nasekaným koprem.
Dole a nahoře by měly být vrstvy brambor. Horní vrstva by měla být hustěji potřena vejcem a zalijeme zakysanou smetanou.
Poté vložte formu na 30 minut do předehřáté trouby.

SLEĎ POD MAJONÉZOU

Ingredience :
1 sleď, 2-3 vejce, 2-3 brambory, 1 okurka, 1 mrkev, 2-3 jablka, 1 cibule, majonéza, zelenina, pepř, ocet podle chuti.

Vaření

Mrkev, vejce a brambory uvaříme, nakrájíme na plátky spolu se zbytkem ingrediencí, nakrájíme cibuli.
Vše promícháme, ochutíme majonézou, přidáme pepř, ocet. Ozdobte vejci, bylinkami.

ČERSTVÝ SLEĎ S VEJCEM

Ingredience :
500 g ryby, 100 g zakysané smetany, 3 vejce, 2 polévkové lžíce. lžíce rozpuštěného másla, 100 g zelené cibule, sůl, pepř, hrst mouky.

Vaření

Odstraňte filé z čerstvého sledě. Velké kusy filé nakrájejte na porce. Malé sledě lze použít vcelku. Osolíme, opepříme, obalíme v mouce.
Dobře rozehřejte pánev s ghí a orestujte sledě.
Zelenou cibuli nakrájíme nadrobno. Rozemlete syrová vejce se zakysanou smetanou, smíchejte s cibulí, osolte podle chuti.
Osmaženou rybu vložíme do dobře vymazané pánve nebo hluboké pánve, zalijeme směsí vajec a zakysané smetany. Pečeme v nepříliš vyhřáté troubě.

SLEDĚ CASING (lotyšská kuchyně)

Ingredience :
200 g filé ze sledě, 120 g pšeničného chleba, 120 g másla, 1 cibule, 1 jablko, 1 polévková lžíce. lžíce 3% octa, 4 vejce, pepř.

Vaření

Namočte sledě, projděte mlýnkem na maso; vejce natvrdo, nakrájíme nadrobno. Jablko nakrájíme nadrobno. Namočte bílý chléb.
Sleď, vejce, jablko zkombinujte s chlebem. Přidáme máslo, pepř, ocet. Jemně promícháme, dáme do formy, pečeme v troubě.
Hotový kastrol polijeme rozpuštěným máslem, podáváme s vařenými bramborami.

SLEĎ V POLSTINĚ (možnost)

Ingredience :
200 g sledě, 50 g majonézy, 2 plátky citronu, petržel.

Vaření

Sleď předem namočíme, nakrájíme na filé, nakrájíme na 3-4 díly, dáme na sleďovou misku, přelijeme majonézou, ozdobíme citronem a petrželkou.

SLEĎ V POLSKÉM (druhá varianta)

Odstraňte kůži, kosti, sledě nakrájejte na malé čtverečky.
Listy salátu roztřiďte, omyjte a osušte. Rozložte na ně sledě.
Navrch dejte nakrájená jablka a cibuli. Ozdobíme vejcem, zalijeme zakysanou smetanou.

SLEDĚ POD KOŽÍŠKEM (izraelská kuchyně)

Ingredience
Libovolné proporce:
sleď, brambory, mrkev, řepa, cibule, majonéza, citronová šťáva, česnek, kopr.

Vaření

Sleď oloupeme, zbavíme kostí, nakrájíme nadrobno.
Brambory, mrkev, řepa, vařené den předem, nakrájejte na struhadle. Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno.
Položte na misku ve vrstvách: sledě, brambory, cibule, majonéza, řepa, česnek, posypte citronovou šťávou. Navrch ještě jednou majonézou. Nahoru přilepte snítky kopru.

SLEDĚ V KOŽÍŠI (ruská kuchyně)

Ingredience :
2 sledě, 2 řepy, 1 jablko, 2 vejce, 1 cibule, majonéza.

Vaření

Sleď očistíme od kůže a kostí. Jemně nakrájíme, urovnáme na talíř.
Do vrstev rozložte následující ingredience: nastrouhejte vařenou řepu, syrové jablko, vejce natvrdo, malou cibuli (jemně nakrájenou).
Navrch dáme majonézu.

SLEDÍ SNACK "NOVÝ ROK"

Ingredience :
4 sledě, 4 cibule, 3 jablka, 300 g zakysané smetany, 0,5 l mléka, petržel; sůl, cukr, ocet - podle chuti.

Vaření

Sleď oloupeme, rozdělíme na filety bez kůže a kostí, namočíme do mléka v porcelánové misce. Poté vyjmeme, ostřím nože oloupeme mléko, osušíme, filet nakrájíme tak, aby z každé půlky vyšly 3-4 kousky.
Cibuli nakrájíme nadrobno a spojíme s jablky nastrouhanými na hrubém struhadle. Nalijte zakysanou smetanu, promíchejte, přidejte ocet, sůl, cukr - podle chuti.
Znovu promícháme a touto směsí zalijeme uvařeného sledě, ozdobíme bylinkami.

SLEĎ V RUSKU

Ingredience :
4 namočené sledě, 500 g solených rajčat, 50 g sušených hub, 1 sklenice majonézy, brambory, zelená cibule, bylinky.

Vaření

Sleď nakrájíme na filety a nakrájíme na tenké nudličky, poklademe vařené brambory, vařené houby, zelenou cibulku a zalijeme majonézou.
Můžete dát jídlo do sklíčka a kolem okrajů - plátky solených nebo nakládaných rajčat a bylinek.

HERRING FORSHMAK (izraelská kuchyně)

Ingredience :
1 sleď, 1 stará městská houska, 1 cibule, 1 jablko, 2 polévkové lžíce. lžíce octa, 3 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje, 1 vejce, 1 polévková lžíce. lžíce zeleného, ​​mletého černého pepře podle chuti.

Vaření

Sleď, pokud je hodně slaný, namočte na 3-4 hodiny do vody, vodu vyměňte. Po vyčištění vnitřností, odstranění hlav a kostí projděte mlýnkem na maso spolu s dobře vymačkanou houskou, jablkem a cibulí. Pepř, přidejte ocet, rostlinný olej, dobře promíchejte.
Vytvořte velký řízek, položte jej na talíř se sledi, na jedné straně připevněte hlavu a na druhé ocas.
Posypeme nakrájeným vejcem a bylinkami.
Podáváme s čerstvým pečivem.

SLEDĚ V ZAKYSELÉ SMANĚ S JABLKY A CIBULÍ

Ingredience :
350 g filé sleďů, 1 cibule, 1 jablko, 100 g zakysané smetany, 1 lžička krupicového cukru, 1-2 kyselé okurky, paprika.

Vaření

Filet ze sledě nakrájíme, dáme do salátové mísy, poklademe nakrájenou cibulí a jablkem, vše zalijeme zakysanou smetanou ochucenou cukrem, posypeme paprikou.
Nakládané okurky nakrájené na kousky a složené kolem sledě,

SLEĎ PEČENÝ S BRAMBOREM

Ingredience :
2 sledě, 4-5 brambor, 2-3 cibule, 2 polévkové lžíce. lžíce oleje, 3 polévkové lžíce. lžíce zakysané smetany, 1 polévková lžíce. lžíce sušenek.

Vaření

Na vymaštěnou pánev dáme kousek vařeného bramboru nakrájeného na kolečka, na něj filet z tučného lehce osoleného sledě, na sledě orestovanou cibulku. Zalijeme zakysanou smetanou a zcela zakryjeme zbylými plátky brambor.
Posypeme strouhankou, pokapeme máslem a upečeme v troubě.

JABLKA SE SLEDEMI

Ingredience :
5-6 čl. lžíce nakrájeného sledě, pár jablek, 1 vejce, 1 lžička kopru.

Vaření

Jablka omyjeme, podélně rozpůlíme, zbavíme stopky, kalichu, jádřince a polévkovou lžící vyjmeme část dužniny.
Jablka naplníme nasekanými sleděmi, na mísu položíme mleté ​​maso, posypeme nadrobno nakrájeným vejcem a koprem.

SALÁT "FANTASY"

Ingredience :
1 sleď (středně velký), 2 rajčata, 2 sladké papriky, 2 cibule, 2 svazky hlávkového salátu, 5 polévkových lžic. lžíce rostlinného oleje, 2 polévkové lžíce. lžíce octa, mletý černý pepř, sůl.

Vaření

Filet ze sledě nakrájíme na kousky, smícháme s nakrájenými rajčaty, paprikou, cibulí, zeleným salátem.
Smícháme rostlinný olej, ocet, sůl, mletý černý pepř a výsledným dresinkem salát dochutíme.

KRAJÁKY SLEĎŮ

Ingredience :
250 g filé ze sledě, 2 polévkové lžíce. lžíce mouky, 3 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje, 2 cibule, 2-3 suché houby, 6 polévkových lžic. lžíce hotové zeleninové marinády bez rajčat, 1-2 hlavy zelené cibule s peřím, sůl.

Vaření

Vařte 1 šálek houbového vývaru.
Filet ze sledě protáhněte mlýnkem na maso, spojte s pšeničnou moukou osmaženou na světle žlutou barvu, zředěnou houbovým vývarem na konzistenci husté zakysané smetany, přidejte jemně nakrájenou a lehce osmaženou nakrájenou cibuli a vařené houby, sůl.
Vyválíme kuličky, obalované v mouce, orestujeme na rostlinném oleji a vyjmeme do chladu.
Na talíř dáme masové kuličky, polijeme je zeleninovou marinádou a posypeme nadrobno nakrájenou zelenou cibulkou.

UKRAJINSKÝ SLEĎOVÝ POUGH

Ingredience :
200 g loupaného sledě, 1 cibule, 1 sklenice zakysané smetany.

Vaření

Sleď nakrájíme na kousky, projdeme mlýnkem na maso spolu s oloupanou a nakrájenou cibulí.
Přidáme hustou zakysanou smetanu a promícháme.
Podáváme s palačinkami nebo jako předkrm.

SVAČINA SLEĎÍ VE FINSKÉM TYLU

Ingredience :
1-2 sledě, 7-8 brambor, 1 cibule, 1 polévková lžíce. lžíce mouky, rostlinný olej, 2 vejce, 2 polévkové lžíce. lžíce mléka.

Vaření

Brambory uvaříme ve slupce, oloupeme a nakrájíme na plátky. Pánev nebo hlubokou pánev vymažeme tukem a dáme do ní vrstvu brambor. Připravte filet ze slaného sledě, nakrájejte ho na kousky, vložte do pánve na vrstvu brambor.
Cibuli nakrájíme nadrobno a zakryjeme vrstvou sledě, vše posypeme moukou, zalijeme rostlinným olejem, dáme na mírný oheň a dusíme pod pokličkou.
Vejce rozšlehejte s mlékem, nalijte na téměř hotovou hmotu a pečte ve velmi horké troubě několik minut, aby hmota dobře zhnědla.
Podáváme horké s nakládanou nebo nakládanou zeleninou.

HOLANDSKÁ SLEDĚNÍ SVAČINA

Ingredience
Libovolné proporce:
sleď, citronová šťáva, pepř, bylinky, máslo, sůl.

Vaření

Sleď oloupeme a opatrně vyjmeme z vnitřku, aniž bychom nařízli bůček, pokapeme citronovou šťávou, osolíme, opepříme a ze všech stran dobře opečeme.
Na horkém sledě proveďte řezy podél hřbetu, opatrně vložte jemně nakrájenou zeleninu dovnitř ryby a smíchejte ji s máslem.
Dejte zpět do pánve, kde se smažil sleď, lehce opečte ze všech stran.
Podávejte horké s nadýchanou rýží.

SLEDÍ SALÁT (německá kuchyně)

Ingredience :
100 g slaného filé ze sledě, 1 svazek hlávkového salátu, 1 nakládaná okurka, 1 jablko, 2 stonky pórku, 1 snítka celeru, 1 cibule.

Vaření

Hlávkový salát roztřiďte, omyjte, osušte ubrousky, nakrájejte na proužky, okurku nakrájejte na polovinu a poté nakrájejte na půlkolečka.
Jablko nakrájíme na plátky, zbavíme jádřinců a nakrájíme na tenké plátky. Celer a pórek nakrájíme nadrobno. Nakrájejte cibuli na půlkroužky.
Do salátové mísy dejte nakrájený salát, jablko, zeleninu a kousky sledě.

HERRING SALAD (anglická kuchyně)

Ingredience :
250 g sledě, 8 brambor, 2 cibule, rostlinný olej, ocet, hořčice, sůl podle chuti.

Vaření

Uvařené brambory oloupeme a nakrájíme na plátky. Cibule nakrájená na kroužky. Filetovaného sledě nakrájíme na kousky.
Položte vrstvy brambor, sledě a cibule, zalijte dresinkem z rostlinného oleje, octa a hořčice.

SLEDĚ V KYSELÉ SMETANĚ

Ingredience :
2 sleďové, 2 cibule, 2 jablka, 0,5 hrnku zakysané smetany, 1 natvrdo uvařené vejce, zelená cibule, cukr, ocet.

Vaření

Sleď vykucháme, odřízneme hlavu, ocas, odstraníme kůži, filet oddělíme od kostí a nakrájíme na kousky. Cibule oloupeme, opláchneme, nakrájíme na kroužky, potřeme octem, posypeme cukrem.
Jablka omyjeme, nastrouháme na hrubém struhadle. Kombinujte cibuli, jablka, sledě, položte na sleďovou misku, zalijte zakysanou smetanou.
Vejce nakrájíme na kolečka, položíme na zakysanou smetanu, posypeme jemně nakrájenou zelenou cibulkou.

SLEDÍ SNACK

Ingredience :
400 g sledě, 1 krajíc bílého chleba, 1 jablko, 1 cibule, 1 polévková lžíce. lžíce rostlinného oleje, 1 polévková lžíce. lžíce octa, bylinky.

Vaření

Sleď (filé) namočíme a očistíme, nakrájíme nadrobno, přidáme namočený v mléce a poté vymačkaný bílý chléb, syrovou nebo osmaženou cibuli a nastrouhané jablko. Vše promícháme a necháme projít mlýnkem na maso.
Do výsledné hmoty přidejte rostlinný olej a ocet podle chuti, důkladně promíchejte a položte na sledě ve formě celé ryby a kolem - plátky syrových jablek; ozdobíme petrželkou.

HERRING KYJEV

Ingredience :
1 slaný sleď, 200 g másla, 5 polévkových lžic. lžíce strouhaného holandského sýra, 2 plátky pšeničného chleba, 1 sklenice mléka, 1,5 polévkové lžíce. lžíce hořčice, pepř podle chuti, petržel.

Vaření

Filet ze sledě protáhněte mlýnkem na maso s chlebem namočeným v mléce. Protřeme sítem, přidáme změklé máslo, ochutíme nastrouhaným holandským sýrem, hořčicí, pepřem, dobře promícháme, vložíme sledě ve formě ryby, připevníme ocas a hlavu, ozdobíme petrželkou.

SLEĎOVÝ KAVIÁR

Ingredience :
400 g sledě, 100 g taveného sýra, 100 g másla, 2-3 polévkové lžíce. lžíce zeleného hrášku, petržel.

Vaření

Filet ze sledě protáhněte mlýnkem na maso spolu s roztaveným sýrem a tvrdým máslem. Vše dobře promíchejte a dejte do lednice, dokud směs neztuhne.
Dejte na misku ze sledě, dejte podlouhlý tvar a ozdobte petrželkou, zeleným hráškem, máslovými růžičkami.

PAŠTIKA SLEDĚ

Ingredience :
500 g sleďů, 50 g chleba namočeného v 50 ml mléka, 1 cibule, 2 jablka, 50 g másla, ocet – podle chuti.

Vaření

Filet ze sledě, oloupaná jablka zbavená semínek, syrovou cibuli a namočený bílý chléb protáhněte mlýnkem na maso. Do této hmoty přidáme změklé máslo, trochu octa a důkladně promícháme.
Vzniklou paštiku můžete rozložit do hrnce se sleděmi ve tvaru ryby, ozdobit vařenou mrkví a bylinkami, naplnit košíčky z těsta nebo půlky vajec natvrdo.

ŘÍMSKÝ SALÁT

Ingredience :
4 namočené sledě, 5 rajčat, 250 g dušených žampionů, 250 g dušených lišek nebo hříbků, 4-5 cibulek, 1 sklenice mléka, 150 g majonézy, 2 polévkové lžíce. lžíce tvarohu, 2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje. Do omáčky opatrně vložte připraveného sledě a při podávání ozdobte pokrm petrželkou a natvrdo uvařeným vejcem.

Vaření

Namočeného sledě oloupeme, filet nakrájíme na kousky.
Cibuli nakrájíme na plátky, rajče na plátky. Papriku zbavíme stopky a semínek, zalijeme vroucí vodou a nakrájíme na kolečka nebo kostičky.
Hlávku salátu opláchněte v tekoucí vodě a osušte na sítu nebo ručníku.
Doprostřed talíře dejte hlávku salátu, kolem ní - filet ze sledě, cibuli, rajče a sladkou papriku.
Zalijeme salátovým dresinkem a posypeme nasekanou petrželkou.

BRAMBOROVÁ A RYBÍ PAŠTIKA

Ingredience :
600 g vařených brambor, 2 sledě, 3 vařené žloutky, 4 polévkové lžíce. lžíce zakysané smetany, 1 malá cibule, 1 lžička červeného kaviáru, 150 g změklého másla a pírka zelené cibule.

Vaření

Sleď oloupeme, odstraníme kosti, oddělíme filet. Procedíme mlýnkem na maso spolu s cibulí a žloutky. Pokud chcete, můžete přidat nastrouhané jablko.
Brambory oloupeme, dobře rozmačkáme a spojíme se sleďovou hmotou. Poté přidejte zakysanou smetanu a důkladně promíchejte.
Položte na talíře, ozdobte vejci, peříčky zelené cibule.

BRAMBOROVÉ A SLEĎOVÉ KOLÍČKY

Ingredience :
7-8 brambor, 1 sleď, 1 vejce, 1 polévková lžíce. lžíce strouhaného sýra, 1 cibule, tuk na smažení, mouka, malé krekry na obalování.

Vaření

Brambory uvařte a rozdrťte na homogenní hmotu. Sleď předem namočte, oloupejte, zbavte kostí, odstraňte kůži, jemně nasekejte a protáhněte mlýnkem na maso. Cibuli oloupeme, nakrájíme, orestujeme na oleji.
Bramborovou hmotu, sledě, cibuli, strouhaný sýr a žloutek smícháme, přidáme tolik mouky, aby se z hmoty daly tvořit řízky.
Kotlety namáčíme v rozšlehaném bílku. Obalené v mouce nebo strouhance a smažte na pánvi do světle hnědé barvy.
Samostatně podávejte rajčatovou omáčku.

SLEDÍ SALÁT (německá kuchyně)

Ingredience :
8 solených filet ze sledě, 400 g konzervované kukuřice, 2 rajčata, 2 kyselá jablka, 2 polévkové lžíce. lžíce citronové šťávy, 300 g konzervovaných mandarinek, 2 svazky zelené cibule, 0,5 hlávky salátu.

Vaření

Sleď nakrájíme na kousky. Kukuřici sceďte v cedníku. Rajčata zalijeme vroucí vodou, zbavíme slupky a nakrájíme na kostičky. Jedno jablko oloupeme, zbavíme jádřince, nakrájíme na kostičky a přelijeme citronovou šťávou.
Mandarinky sceďte v cedníku a seberte šťávu. Cibule nakrájená na kroužky. Smíchejte všechny produkty a zalijte citronovou šťávou.
Výslednou hmotu položte na listy salátu. Druhé jablko nakrájíme na plátky, salát ozdobíme a přelijeme 1 lžičkou citronové šťávy.

DÁNSKÝ SALÁT

Ingredience :
4 sledi, 1 malá červená řepa (200 g oloupaná), 4 stejně velké brambory, 1 cibule, 1 měkké jablko, 8 jader vlašských ořechů, 2 polévkové lžíce. lžíce nasekané petrželky.
Na omáčku: 125 g zakysané smetany, 100 g sraženého mléka, 1 polévková lžíce. lžíce slunečnicového oleje, 1 polévková lžíce. fruktózová lžička.

Vaření

Řepu a brambory důkladně omyjte kartáčem a vařte 20-25 minut v malém množství vody. Vychladlou zeleninu zbavíme slupky a nakrájíme na malé kostičky.
Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Jablko nakrájejte na čtyři části (lze oloupat) a odstraňte jádřinec, nakrájejte na tenké plátky.
Jádra vlašských ořechů nahrubo rozdrťte. Filet ze sledě nakrájíme na tenké proužky. Smíchejte všechny připravené produkty.
Smíchejte zakysanou smetanu, kyselé mléko, slunečnicový olej a fruktózu a nalijte na sledi salát.
Dochutíme petrželkou.
Salát necháme dobře nasáknout.

Pronájem serveru. Hosting stránek. Názvy domén:

Nové zprávy C --- redtram:

Nové příspěvky C---thor: