Pokrmy z čerstvého hrášku. Co lze vařit z hrášku? jednoduché recepty
Od nepaměti se s touto kulturou v Nebeské říši zacházelo s respektem a považovali hrách za symbol plodnosti a bohatství.
Již dlouho je známo, že hrách je skutečnou zásobárnou vitamínů, užitečných aminokyselin, železa, draslíku a fosforu. Navíc, co se týče zásob bílkovin, není v žádném případě horší než hovězí maso.
Existuje mnoho receptů na polévky, saláty, hlavní teplá jídla, omáčky nebo zálivky na pečení, ve kterých je hrášek nezbytnou složkou. Pointa je malá - vyberte si ty, které se vám líbí. Například z mraženého zeleného hrášku vyšleháte báječnou přílohu na francouzský způsob k masu, drůbeži nebo rybám. Hrášek rychle spaříme ve vroucí osolené vodě, scedíme v cedníku, spojíme s mátou, nakládanou cibulí a listy salátu a dochutíme smetanovou omáčkou.
Indičtí kuchaři rádi přidávají zelený hrášek do horkých předkrmů, dušeného masa nebo suflé, stejně jako zapečený v sýru. Ve východoevropské kuchyni jsou velkým hitem voňavé hrachové polévky s uzenou stopkou nebo vepřovými žebry, zatímco hummus a falafel, slavné těstoviny a smažené kuličky z cizrny, turecké odrůdy hrášku, jsou již dlouho charakteristickým znakem izraelské kuchyně.
Aby si ale náš hrdina po tepelné úpravě co nejvíce zachoval chuť, stojí za to připomenout si pár tipů. Před vařením se hrášek roztřídí, nalije se studenou vodou a nechá se 6-7 hodin.
Namáčení může výrazně zkrátit dobu vaření. Hlavní je hrášek ve vodě nepřeexponovat, jinak může zkysnout. Hrášek vařte na mírném ohni, pod pokličkou. Pokud se voda v pánvi vyvařila, musíte přidat vroucí vodu (ale ne studenou!). A je lepší solit na konci vaření, protože sůl zpomaluje var.
Pro ty, kteří milují pamlsky ze zeleného hrášku, připomínáme, že zmražený si zcela zachová vitamínové složení, chuť i vůni a nepotřebuje dlouhé vaření.
Pro 4 osoby: zelený hrášek - 100 g, kefír - 100 ml, vejce - 2 ks, cukr - 1 lžička, bílé zelí - 200 g, sýr - 100 g, pšeničná mouka - 3 lžíce. l., česnek - 1 stroužek, máslo - 40 g, jedlá soda - na špičku nože, sůl, mletý černý pepř
Smíchejte kefír, sůl, cukr, sodu, vejce. Přidáme pepř a mouku. Vyšleháme vidličkou. Zelí nakrájíme, rozmačkáme se solí. Nastrouháme sýr a česnek. Přidejte zelí do kefírové směsi. Nalijte do olejem vymazané formy. Posypeme hráškem, poklademe sýrem. Pečeme 30-40 minut na 180°C.
Kalorie na porci 284 kcal
Čas na přípravu od 60 minut
4 body
Pro 4 osoby: zelený hrášek - 150 g, pšeničná mouka - 1 šálek, vejce - 1 ks, mléko - 150 ml, prášek do pečiva - 1 lžička, kurkuma - 0,5 lžičky, zelenina (jakákoli), rostlinný olej, sůl
Zmrazený nebo čerstvý zelený hrášek na pár minut na pánvi v horké vodě, poté rozmačkejte. Necháme vychladnout. Vejce rozšleháme s mlékem. Mouku prosejeme s práškem do pečiva, kurkumou a solí. Pomalu přilévejte směs vajec a mléka a míchejte, aby se netvořily hrudky. Přidejte rozmačkaný hrášek a zeleninu. Těsto nechte 20-30 minut odpočinout. Palačinky opékejte v rozpáleném rostlinném oleji 2 minuty z každé strany do zlatova.
Kalorie na porci 155 kcal
Čas na přípravu od 50 minut
Úroveň obtížnosti na 10bodové stupnici 6 bodů
Pro 8 osob: suchý hrášek - 500 g, uzená vepřová žebra - 500 g, brambory - 5 ks, mrkev - 1 ks, cibule - 1 ks, česnek - 3 stroužky, syrová uzená hruď - 100 g, kopr - svazek, rostlinný olej , sůl, mletý černý pepř
Hrách propláchneme, zalijeme studenou vodou a necháme 4–5 hodin. Žebra nakrájejte na kousky, zalijte vodou (3 l) a vařte 1-1,5 hodiny, dokud maso nezačne lehce zapadat za kosti. Vyjměte žebra z pánve, maso nakrájejte na kousky. Nasypte hrášek do pánve a vařte 30 minut. Poté vložíme na kostičky nakrájené brambory a vaříme dalších 20 minut. Smažte nakrájenou cibuli a mrkev v rostlinném oleji. Pošlete je do hrnce s polévkou, do polévky vraťte maso, osolte, opepřete, povařte 10 minut. Kopr a česnek nasekáme nadrobno, hrudí nakrájíme na tenké nudličky. Vše vložte do polévky a udržujte na ohni 1-2 minuty. Před podáváním nechte 30 minut odstát.
Kalorie na porci 532 kcal
Čas na přípravu od 120 minut
Úroveň obtížnosti na 10bodové stupnici 8 bodů
Pro 3 osoby: mražený zelený hrášek - 100 g, rýže basmati - 200 g, kuřecí řízek - 250 g, mrkev - 2 ks, cibule - 1 ks, rostlinný olej, sůl, mletý černý pepř
Kuřecí řízek nakrájíme, dáme na pánev a opečeme na oleji do zlatova. Mrkev a cibuli pomeleme, vložíme k masu, osolíme a opepříme. Rýži protřídíme, propláchneme studenou vodou, nasypeme na pánev, promícháme, přidáme trochu horké vody, přikryjeme a na mírném ohni dusíme 15 minut. Zelený hrášek rozmrazte při pokojové teplotě, vypusťte výslednou tekutinu. Poté přidejte k pilafu, promíchejte a vařte na mírném ohni, dokud se všechna tekutina neodpaří. Aby pilaf získal sytější a jasnější barvu, můžete během vaření přidat trochu kurkumy.
Kalorie na porci 217 kcal
Čas na přípravu od 50 minut
Úroveň obtížnosti na 10bodové stupnici 7 bodů
Pro 3 osoby: zelený hrášek - 200 g, bageta nebo ciabatta - 6 plátků, avokádo - 0,5 ks, česnek - 1 stroužek, citron - 0,5 ks, zelí (jakékoli) - svazek, olivový olej, sůl, mletý černý pepř
Vymačkejte šťávu z citronu. Bagetu nebo ciabattu nakrájejte na plátky. Na suché a horké pánvi opečte dozlatova. Avokádo oloupeme, přelijeme citronovou šťávou. Dužinu rozmačkejte vidličkou. Zelený hrášek dejte do cedníku a blanšírujte v horké vodě po dobu 5 minut. Stroužek česneku a zeleninu nakrájejte nadrobno, přidejte spolu s hráškem k dužině avokáda. Postříkejte olejem. Sůl a pepř. Důkladně promíchat. Chléb potřete připravenou směsí.
Kalorie na porci 202 kcal
Čas na přípravu od 15 minut
Úroveň obtížnosti na 10bodové stupnici 3 body
Foto: Fotolia/All Over Press/Legion Media
Pokrmy ze zeleného hrášku, to jsou saláty, polévky, příloha nebo omáčka, dá se z toho připravit téměř vše. Zelený hrášek některých odrůd se nemusí blanšírovat a můžete ho přidat do salátů, první i druhý chod čerstvý. Promeškal okamžik a hrášek ztvrdl? Nevadí – hrášek ponořte na pár minut do vroucí vody, pak rychle do studené vody (do vody můžete dát i led) a hrášek změkne. Pokud je sklizeň zeleného hrášku příliš velká na to, aby se dal jíst čerstvý, zmrazte ho, budete mít na zimu radost. Pokrmy ze zeleného hrášku jsou velmi rozmanité.
Hrachová omáčka 
¾ zásobníku. nakrájená cibule,
2 polévkové lžíce máslo,
sůl, pepř, muškátový oříšek.
Vložte 1 lžičku do vody. sůl, cibuli a vařit. Přidejte hrášek a vařte 5 minut. Sceďte a nechte asi ¾ stohu. pro pozdější použití. Rozpusťte máslo, přidejte mouku a koření a zahřívejte do zlatova, míchejte, aby se nepřipálily. Přilijeme smetanu a zeleninovou vodu, promícháme a dusíme do zhoustnutí. Přidejte zeleninu a přiveďte k varu.
Pikantní hrášková omáčka
2 polévkové lžíce přírodní jogurt nebo zakysaná smetana,
1-2 stroužky česneku,
2 lžičky olivový olej,
1 polévková lžíce čerstvá máta.
Zelený hrášek uvaříme, ochladíme a rozdrtíme v mixéru. Česnek prolisujeme lisem, chilli papričku nasekáme. Všechny ingredience rozmixujte v mixéru, přidejte citronovou šťávu a nasekanou mátu.
Pokrmy ze zeleného hrášku se připravují velmi jednoduše a polévky z něj jsou vydatné a lehké zároveň. Ideální volba pro ty, kteří jsou ke své postavě laskaví.
pečená polévka 
6 velkých rajčat,
2 stroužky česneku
300 ml zeleninového vývaru
2 polévkové lžíce rajčatová pasta,
Na plech dejte celá rajčata, rozpůlenou cibuli a česnek a dejte na 30 minut do rozpálené trouby, dokud zelenina nezměkne a nezměkne. Hrášek uvaříme, dáme na síto. V mixéru rozdrťte polovinu hrášku spolu s vývarem do hladka a protřete přes síto. Všechny ingredience dejte do hrnce, osolte, opepřete, přiveďte k varu a posypané bylinkami podávejte.
Letní polévka s hráškem
1 zásobník zelený hrášek,
300 g čerstvých okurek,
2 polévkové lžíce koprová zelenina,
sůl, pepř - podle chuti.
Hrášek uvaříme ve vodě, nasypeme do hrnce, přidáme nakrájená vejce, přikryjeme pokličkou a dáme na 20 minut do středně vyhřáté trouby. Při podávání nakrájíme okurky v polévce na plátky, přidáme zeleninu a zakysanou smetanu.
Rychlá polévka s hráškem 
500 g zeleného hrášku,
100 g šunky nebo uzeného masa,
50 g másla,
3 polévkové lžíce strouhaný sýr
sůl, pepř - podle chuti.
Na polovině normy oleje zpěníme nakrájenou cibuli a masné výrobky nakrájené na malé kostičky. Zalijeme vývarem, přikryjeme pokličkou a na mírném ohni dusíme 30 minut. Přidejte malé těstoviny a přiveďte k varu. Pár minut před vařením přidejte zbývající máslo, sýr, sůl a pepř. Při podávání posypte sýrem a bylinkami.
Polévka ze zeleného hrášku a pórku
1 polévková lžíce máslo,
2 ½ hromádky zeleninový vývar,
¼ zásobníku. nasekaná máta,
1 lžička citronová šťáva
zakysaná smetana, sůl, černý mletý pepř.
Rozpustíme máslo, přidáme nakrájený pórek, sůl, pepř a za stálého míchání dusíme 3 minuty. Přilijeme vývar a přivedeme k varu. Poté přidejte hrášek a přiveďte zpět k varu, snižte teplotu a vařte, dokud hrášek nezměkne. Odstraňte z ohně, přidejte mátu a nechte přikryté 10 minut. Polévku rozmixujte na kaši a podávejte s citronovou šťávou a bylinkami. Do každého talíře dejte 1 polévkovou lžíci. zakysaná smetana.
Hrachová krémová polévka 
¼ lžičky mletý bílý pepř,
2 polévkové lžíce měkký smetanový sýr,
3 polévkové lžíce máslo,
špetka citronové kůry,
V hrnci rozpustíme máslo, přidáme nakrájený salát a 5 minut prohříváme. Přidejte hrášek a vařte za stálého míchání 15 minut. Zalijte vodou, snižte teplotu na střední a vařte 25 minut. Mírně ochlaďte a rozmixujte na kaši v mixéru, poté zahřejte k varu, přidejte sůl a pepř. Podávejte se smetanovým sýrem.
Francouzská zeleninová polévka julienne
1 kořen petržele
¼ hlávky bílé nebo květáku
200 g zeleného hrášku,
½ polévkové lžíce máslo,
Zeleninu a kořeny nakrájíme na tenké nudličky, osolíme a dusíme na středním plameni s máslem. Poté zalijte vývarem a vařte, dokud nebude hotový. Zelí uvaříme zvlášť a dáme na síto. Všechny ingredience smícháme, necháme provařit a podáváme posypané bylinkami.
Přidejte zelený hrášek k přílohám a hlavním chodům a budou jiskřit novým způsobem!
Rizoto se zeleným hráškem a slaninou 
150-200 g slaniny
2-3 polévkové lžíce bílé víno,
1 litr zeleninového nebo kuřecího vývaru
1 polévková lžíce zakysaná smetana, jogurt nebo čerstvá smetana,
1 polévková lžíce strouhaný sýr
máslo na smažení, sůl.
Na másle orestujeme nadrobno nakrájenou slaninu s nakrájenou cibulí. Přidejte rýži na rizoto, víno, promíchejte a postupně přilévejte vývar. Přidejte hrášek a vařte na středním plameni, dokud hrášek nezměkne. Podle chuti okořeníme, přidáme jogurt a sýr. Promícháme, necháme 3 minuty odstát a podáváme.
Zelený hrášek na bílém víně
50 g másla,
3-5 polévkových lžic bílé víno,
špetka cukru, sůl.
Na pánvi rozpustíme máslo, vložíme hrášek, nakrájenou cibuli a nakrájený salát, promícháme a trochu podusíme. Zalijeme vodou a vínem, zasypeme cukrem a solí, přikryjeme a dusíme 10–15 minut.
letní těstoviny 
1-2 stroužky česneku,
1 mladá cuketa
1 svazek špenátu
100 g strouhaného sýra
rostlinný olej na smažení.
Jemně nakrájenou cibuli orestujeme s česnekem na rostlinném oleji 2 minuty, přidáme hrášek, cuketu, nakrájenou na kousky, blanšírovaný chřest a špenát. Dusíme do měkka, zalijeme smetanou, přivedeme k varu a vaříme 3-4 minuty. Vložíme sýr a celou hmotu nalijeme na těstoviny, předem uvařené v osolené vodě.
Houby se zeleným hráškem
450 čerstvých hub,
2-3 polévkové lžíce bílé víno,
3 polévkové lžíce smetana čerstvý nebo přírodní jogurt,
sůl, pepř - podle chuti.
Houby s hráškem orestujeme na másle 3 minuty, přidáme víno a čerstvou smetanu (lze nahradit zakysanou smetanou), dochutíme a na středním plameni pod pokličkou dusíme. Při podávání posypte nasekanými bylinkami.
Ragú se zeleným hráškem 
1 polévková lžíce rajčatová pasta.
Maso nakrájíme na kostičky a provaříme. Vývar přecedíme. Nakrájejte cibuli a smažte v rostlinném oleji, přidejte maso, nakrájenou mrkev a brambory, hrášek, rajčatový protlak. Promícháme, zalijeme vývarem, osolíme, opepříme a vaříme na středním plameni do měkka.
fritata(nápad na snídani)
200-300 g vařených těstovin,
Na olivovém oleji orestujte zeleninu a těstoviny (můžete použít zbytky z večera), osolte a opepřete. Vejce rozšleháme vidličkou, můžeme přidat trochu smetany nebo zakysané smetany, zalijeme směsí těstovin a zeleniny a dáme do rozpálené trouby. Několik minut před dokončením posypte fritatu sýrem.
Maso se zeleným hráškem 
1 sladká paprika
sůl, pepř, šafrán, bylinky.
Maso nakrájené na kostičky vložíme do hrnce, podlijeme vodou a necháme přejít varem. Od okamžiku varu snižte plamen a maso vařte 20 minut. Na pánvi orestujeme cibuli, mrkev a sladkou papriku, přidáme k masu. Mezitím si nakrájíme brambory na kostičky a přidáme do hrnce k masu. Když je téměř uvařený, přidejte hrášek, osolte, opepřete a vařte 5 minut. Odstavte hrnec z ohně, přidejte trochu šafránu a hrnec přikryjte utěrkou, aby se vypotil. Při podávání posypte bylinkami.
Příloha rýže a hrášek
1 polévková lžíce máslo,
sůl, muškátový oříšek - podle chuti.
Hrách uvaříme do měkka a dáme na síto. Rýži orestujte na oleji, za stálého míchání zalijte vroucí vodou, osolte a na mírném ohni vařte do měkka. Uvařenou rýži smícháme s hráškem a dochutíme muškátovým oříškem.
Zelený hrášek se šunkou
6-7 polévkových lžic olivový olej,
pepř, sůl, kopr - podle chuti.
Na olivovém oleji zpěníme cibulku, přidáme hrášek a na kostičky nakrájenou šunku. Osolíme, opepříme, přidáme kopr a zalijeme vodou. Přiveďte k varu, přikryjte pokličkou a snižte teplotu. Nechte provařit asi 50 minut. Podáváme s chlebem nebo hustým pita chlebem. Jako přílohu můžeme podávat rýži.
Zelený hrášek s rýží v mikrovlnné troubě
2 zásobník dlouhozrnná rýže,
2 sladké zelené papriky
2 cm kořen zázvoru
4 polévkové lžíce máslo,
2 cm tyčinky skořice
Vložte máslo do hluboké misky a vložte do mikrovlnné trouby na 30 sekund (maximální výkon). Nakrájejte cibuli, nastrouhejte kořen zázvoru, skořici nasekejte nadrobno a vše přidejte do oleje. Nastavte časovač na 3 minuty na maximální výkon – cibule by měla zprůhlednit. Přidejte rýži, přidejte vodu, sůl a vařte 12 minut na plný výkon, dokud není rýže uvařená, ale nepřevařená. Necháme pár minut odležet v mikrovlnné troubě a poté vidličkou oddělíme zrnka rýže.
Pesto se zeleným hráškem
1 polévková lžíce olivový olej,
¼ zásobníku. strouhaný parmazán,
2 stroužky česneku
5 polévkových lžic olivový olej,
¼ zásobníku. nasekané vlašské ořechy,
sůl, pepř - podle chuti.
Špagety uvaříme v osolené vodě, scedíme a propláchneme. Nakrájenou šunku orestujte na olivovém oleji dohněda. Hrášek uvaříme v osolené vodě a scedíme na sítu. Hrášek, bazalku, strouhaný sýr, prolisovaný česnek, vlašské ořechy a olivový olej rozmixujte v mixéru. Sůl a pepř. Vmícháme osmaženou šunku. Špagety podávejte s hráškovým pestem a velkým množstvím strouhaného sýra.
Obloha s hráškem a mrkví
1 hrnek mrkve, nakrájené na tenké proužky
3 polévkové lžíce máslo,
⅓ zásobníku. hnědý cukr
1 polévková lžíce citronová šťáva
sůl, pepř - podle chuti.
V hrnci smíchejte máslo, mrkev, cukr a citronovou šťávu, dejte na střední teplotu a přiveďte k varu. Snižte teplotu a vařte 15–20 minut. Přidejte hrášek a za stálého míchání vařte, dokud hrášek nezměkne. Sůl a pepř.
Hráškový a rajčatový salát
1 polévková lžíce strouhaný sýr
1 polévková lžíce ocet z červeného vína,
1 polévková lžíce olivový olej,
1 ½ stohu nakrájený salát,
1 stroužek česneku
⅛ lžičky mletý pepř.
Hrášek spařte 3 minuty ve vroucí vodě a poté jej ponořte do ledové vody. Hodit na síto a osušit. Rajčata nakrájíme na tenké proužky. V nádobě s těsně přiléhajícím víčkem smíchejte olej, ocet, lisovaný česnek, cukr, sůl a sušenou bazalku a dobře protřepejte, dokud nevznikne homogenní směs. Rajčata, hrášek a salát spojíme, přelijeme výsledným dresinkem a posypeme sýrem.
Nové brambory se zeleným hráškem a smetanovou omáčkou
15 kousků malých nových brambor,
100-150 g měkkého smetanového sýra s bylinkami,
Brambory uvaříme ve vroucí vodě, scedíme a osušíme. Hrášek vařte 10-15 minut ve vroucí vodě a dejte na síto. Sýr smícháme s mlékem, osolíme a na mírném ohni zahříváme do varu. Smícháme brambory a hrášek a zalijeme omáčkou.
S radostí připravte pokrmy ze zeleného hrášku a dopřejte si je u vás doma. Dobrou chuť!
POZORNOST! Přetisk textu nebo grafiky pro komerční použití je ZAKÁZÁN!
Hrachová jídla jsou bohatá především na bílkoviny, takže vyloučení hrachových jídel ze svého jídelníčku je velkou chybou, pokud to ovšem není indikace lékaře. Proto se určitě podívejte na hrachové recepty s fotografiemi na webu. Jejich hráškové recepty zpestří váš jídelníček. Představte si, hrášek je šestkrát bohatší na bílkoviny než rajčata. A mladé brambory jsou horší jak v obsahu kalorií, tak v přítomnosti esenciálních aminokyselin. Za prvé, taková bílkovinová bohatost je přítomna v mladém hrášku - hrášku. Kromě toho hrášek obsahuje vitamíny A, B, C a PP (kyselina nikotinová).
Nechcete-li machrovat se suchým hráškem, který je třeba předem namočit, pak jej v polévkách nahraďte mraženým zeleným hráškem. Recept na tuto zeleninovou polévku s celerem vám umožní vzít v úvahu chutě všech domácností a vybrat správnou sadu produktů.
kapitola: Hrachové polévky
Jak radí odborníci na výživu, pro delší nasycení je třeba jíst kaše. Navíc jsou takové polévky pro tělo snáze stravitelné. Z luštěnin je oblíbený především hrách. Není drahý a má ho v kuchyni skoro každý. Pyré z hrachové polévky,
kapitola: Polévky na pyré
Z vepřových stehýnek můžete vařit nejen želé, ale také velmi chutné teplé jídlo. Vařené vepřové kýty na hráškovém polštáři s kysaným zelím a kalinovou omáčkou spojují první i druhý chod. Pokrm lze připravit ve dvou krocích:
kapitola: Recepty na vepřové maso
Recept na vegetariánskou hrachovou klobásu osloví každého, kdo rád vaří „kaši ze sekery“. Není divu, že za půl hodiny uvaříte domácí klobásu bez masa a živočišných produktů obecně, která si bude velmi podobná v chuti, barvě i vůni.
kapitola: Fazolové pokrmy
Tento recept má různé chutě a textury, díky nimž je salát nejen chutný, ale také originální, ačkoli ingredience jsou převzaty z těch nejběžnějších: sladký mražený hrášek, majonézový dresink, křupavá smažená slanina a zelená cibule. zelený salát
kapitola: Hrachové saláty
Sušený hrášek tvoří lahodnou náplň do smažených koláčů, lze jej přidat do pečiva, bramborové kaše a polévek na jeho bázi. Pražený hrášek je další snadný a bezproblémový způsob, jak zpestřit denní menu. To je asi největší rozpočet
kapitola: Fazolové pokrmy
Recept na karbanátky ze směsi vařeného hrášku s rýží a zeleninou osloví každého. V první řadě je vhodný pro ty, kteří dodržují půst a vegetariány. Masožrouti si mohou jako přílohu připravit zeleninové karbanátky. Masové kuličky můžete podávat s jednoduchou rajčatovou omáčkou
kapitola: Zeleninové řízky
Recept na domácí masovou polévku s hráškem osloví celou rodinu, a to díky přidání láku z okurek. Nejlépe se hodí marináda z rajčat nebo okurek. Vůně koření a koření přítomné v jakékoli marinádě poskytne vývaru potřebné
kapitola: Masové polévky
Pro hummus s avokádem si musíte vybrat zralé, krémové ovoce, aby po smíchání s cizrnou měla hotová svačina jednotnou konzistenci. Hotový hummus podáváme ihned, s tortillou nebo chipsy. Ale pokud část svačiny zůstane, může
kapitola: Humus
Na vaření hrachové polévky s uzeným masem se nejlépe hodí uzená žebra - vepřové nebo hovězí, případně tučnější hrudí. Vyberte si odrůdu dýně pro recept podle svých představ, ale je žádoucí, aby nebyla příliš sladká. Dýně na polévku
kapitola: dýňové polévky
Hummus je dobrý sám o sobě, ale s pár přídavky je ještě lepší. Zkuste udělat dýňový hummus. Potěší nejen svým vzhledem, protože. pečená dýně obarví hummus jasně oranžově, ale také překvapí chutí. Ukázalo se, že jsou vařené.
kapitola: Humus
Bozbash je ázerbájdžánská polévka s cizrnou jako základní složkou. Lze použít jakékoli maso - hovězí i jehněčí a dokonce i kuřecí. Maso by se mělo vařit poměrně dlouho, proto se hodí hrudí, lopatka, žebra. Mysl
kapitola: Ázerbájdžánská kuchyně
Nabízíme recept na jednoduchou masovou polévku s luštěninami k večeři. Hrách, fazole a čočka se odebírají v libovolném množství. Hlavní věc je, že se vše vaří současně. Mimochodem, pokud nemáte rádi vepřové maso, nahraďte ho kuřecím nebo krůtím.
kapitola: Masové polévky
Receptů na hrachovou polévku s uzeným masem je mnoho. Všichni mají společné to, že hrášek se přes noc předem namočí. Druhý den se dobře promyje, přidá se voda a přivede se k varu. Aby se hrášek uvařil rychleji, každý používá svůj osvědčený
kapitola: Masové polévky
U této mexické polévky se odebírají všechny luštěniny přibližně ve stejném množství, takže celková hmotnost je 120-150g. Z koření do polévky se hodí kurkuma, bazalka, černý pepř, kmín a sůl. Pro pikantnost můžete přidat chilli papričku. K připravenému smutku
kapitola: Mexická kuchyně
Tato hrachová polévka s uzeným žebrem se podává se sýrovými krutony, které se připravují velmi jednoduše. Celý recept spočívá ve smažení krajíců chleba na rostlinném oleji a posypání strouhaným sýrem. Samotná polévka se vaří na drceném žlutém hrášku, který
kapitola: Hrachové polévky
Shurpa je polévka běžná ve střední Asii. Polévky se připravují s pražením nebo bez něj. Jedná se o polévku bez smažení, vařenou s cizrnou (nuhat). Můžete použít hovězí i jehněčí maso, můžete použít vepřové. Hrášek musí být namočený alespoň 12 hodin
kapitola: Jehněčí polévky
Tradiční ruské želé, které obsahuje hrachové želé, by se dalo krájet nožem. Podle tohoto receptu jsem uvařila hráškové želé a vyzkoušela poprvé v životě. Odpovědně prohlašuji, že polovina mého života byla promarněna. Je to velmi chutné a uspokojující. Naši předkové vědí
kapitola: Hrachová kaše
Čerstvý zelený hrášek se na našich stolech objevuje nejčastěji jako součást lehkých zeleninových polévek, jeho možnosti jsou však mnohem širší. Nasládlá jemná dužina se hodí k většině koření a dokáže zpestřit chuť široké škály pokrmů – od salátů po dezerty.
Salát "Panzanella" s hráškem
Použijte tento italský recept jako základ, do kterého můžete přidat jakékoli další přísady, jako jsou kapary, olivy nebo nakrájené ančovičky. Vhodná budou samozřejmě i rajčata, papriky a jakákoliv zelená zelenina.
Ingredience na 4 porce:
400 g čerstvého hrášku
150 g kopru
4 snítky zelené cibule
1 okurka
120 g bílého chleba - ciabatta, pita chleba atd. - "chléb s kůrkou"
1 stroužek česneku
6 umění. l. olivový olej
2 polévkové lžíce. l. ocet z červeného vína
Hrách uvaříme, ale nepřevaříme, do měkka ve vroucí osolené vodě, asi 5 minut. Ihned opláchněte pod tekoucí studenou vodou a přendejte do salátové mísy. Nakrájejte kopr a cibuli. Okurku oloupeme a nakrájíme nadrobno. Smíchejte všechnu zeleninu. Ciabattu rozkrojte napůl, smažte do zlatova a křupava na olivovém oleji, poté nalámejte na malé kousky a vložte do salátové mísy.
Oloupaný a prolisovaný česnek smícháme se solí, černým pepřem, olejem a octem a pár kapkami kápneme na chléb v salátové misce. Na plátky chleba položte hráškovou směs a přelijte zbylou směsí. Ozdobte jakoukoli zelení - čím více, tím lépe.
To je zajímavé
Většina receptů z čerstvého hrášku v německé kuchyni - zahrnuje saláty, polévky, hlavní jídla, marinády, dezerty a dokonce i hráškovou ... klobásu.
Getty Images/Fotobanka
Letní změť
Jemná chuť hrášku nepřebije původní chuť hub a textury těchto dvou produktů se navíc skvěle doplňují.
Ingredience na 4 porce:
400 g lesních hub
300 g hrášku
2-3 polévkové lžíce. l. bílé víno typ "Rkatsiteli"
3 umění. l. zakysaná smetana
1 st. l. nasekanou zelenou petrželku
sůl a pepř na dochucení
Houby - russula, lišky, hříbky nebo jejich směsi opláchneme a očistíme a na másle je smažíme 3-5 minut. Na samostatné pánvi orestujte čerstvý hrášek. Houby a hrášek dáme do hrnce, zalijeme vínem a 10 minut dusíme. Přidejte zakysanou smetanu, sůl, pepř a nechte na minimálním plameni dalších 5 minut. Při podávání posypte bylinkami.
To je zajímavé
Zatímco hrách je mladý a hrách sám ještě plně nevyrostl, všechny části jsou v něm jedlé a jedí se spolu se slupkou. V této podobě se hrášek v létě přidává do salátů, dusí se nebo podává jako příloha.
Getty Images/Fotobanka
Snídaně s humrem
Legenda říká, že Omar Sharif, slavný herec a pohledný muž, raději začínal den takovou snídaní. Ať chcete nebo ne, to se neví jistě, ale vydatný a zdravý pokrm jistě mnohé osloví.
Ingredience na 3 porce:
250 g čerstvého hrášku
3 vejce
4 stroužky česneku
1 st. l. olivový olej
4 plátky jamonové šunky
2 polévkové lžíce. l. suché sherry, jako je Amontillado
100 ml kuřecího vývaru
5-6 lístků čerstvé máty
Ve velkém hrnci přiveďte k varu osolenou vodu a přidejte hrášek – vařte 5 minut. V jiném hrnci, menším, uvařte vejce „do sáčku“. Uvařená vejce ihned propláchneme studenou vodou, aby se dále „nevařila“ ve vlastní skořápce.
Ve velké pánvi rozehřejte olivový olej a orestujte nasekaný česnek. Po minutě přidejte nakrájenou šunku a rychle orestujte, dejte pozor, aby česnek nezhnědl. Nalijte sherry, nechte pánev na ohni, míchejte obsah další minutu, poté přidejte vývar, čerstvou mátu, koření a sušený hrášek. Povařte minutu a odstavte na okraj sporáku
Teplá vejce oloupejte a nakrájejte na poloviny, položte na hrášek a podávejte přímo na pánvi.
To je zajímavé
Podle stejné legendy by se sherry mělo flambovat, tedy zapálit přímo na pánvi. Sám Omarovi se tento kulinářský trik ne vždy povedl, a tak si obyčejní smrtelníci vystačí s jednoduchým dušením, hlavní je nezapomenout na sherry.
Getty Images/Fotobanka
Pikantní hrášek Kerala
Toto jídlo je perfektním doplňkem k něčemu vydatnému, ale může být i sólo. V každém případě vás může vzít na kulinářskou cestu za chutěmi Keraly – nejideálnějšího státu Indie a místa, kde je relaxace vždy s vámi.
Ingredience na 6 porcí:
2 polévkové lžíce. l. máslo ghí
2 lžičky semínka kmínu
1 lžička semena hořčice
1/2 lžičky koriandr
1/2 lžičky mletý kardamom
1 zelené chilli
1 žárovka
450 g hrášku
2-3 cm čerstvého kořene zázvoru
3-4 stroužky česneku
sůl a pepř na dochucení
šťáva z jednoho citronu
3-4 snítky koriandru
Rozpuštěné máslo rozehřejte ve velké pánvi na středním plameni. Když je ghí horké, přidejte kmín a hořčičná semínka a míchejte 1-2 minuty, dokud semínka nezačnou praskat. Nakrájený koriandr, chilli a cibuli dejte do pánve a opékejte, dokud cibule není průhledná, asi 5 minut. Přidejte hrášek, nakrájený zázvor, česnek a kardamom, podle chuti osolte a opepřete.
Smažte a míchejte na vysoké teplotě po dobu 3 minut. Přidejte citronovou šťávu, posypte koriandrem a vařte dalších 5 minut.
Kde si můžete koupit ghí
Na internetu koupíte vše, ale pokud nechcete kupovat „prase v pytli“, pomohou vám obchody s biopotravinami. Hotový olej stojí od 4 c.u. na 100 g.
Getty Images/Fotobanka
Letní hrachová ribollita
V zimě se tradičně podávala hustá zeleninová polévka původem z Toskánska, ale má i letní obměnu, ve které jsou obligátní fazole nebo fazole nahrazeny čerstvým hráškem. Místo černého zelí je potřeba savojské zelí a jedinou trvalou složkou zůstává olivový olej.
Ingredience na 6 porcí:
1 ciabatta nebo ½ pita chleba
225 g čerstvého hrášku
450 g rajčat
200 g listů savoje
3-4 snítky petrželky nebo majoránky
2 stroužky česneku
1 kořen celeru
1 střední mrkev
2 střední červené cibule
1-2 cm červené chilli
3-4 zrnka růžového pepře
3 umění. l. olivový olej
Oloupejte veškerou zeleninu. Česnek a cibuli nakrájíme najemno, mrkev a celer nakrájíme na kostičky, zelí nahrubo a petržel rozebereme na lístky. Chilli umeleme, ciabattu nalámeme na kousky libovolného tvaru a necháme mírně oschnout.
Vložte hrášek do hrnce a přidejte tolik vody, aby byl pokrytý, a poté poloviční množství vody, které je již v hrnci. Přiveďte tekutinu k varu a snižte teplotu. Hotový hrášek vložíme na okraj talíře přímo do tekutiny.
Do silnostěnného kastrůlku nebo velkého kastrolu nalijte trochu oleje a na středním plameni opékejte česnek, celer, mrkev, cibuli a chilli po dobu 5 minut a poté za občasného míchání nechte minimálně.
Zatímco se zelenina vaří, pomocí mixéru rozmixujte nakrájená rajčata na kaši. Když je zelenina měkká, přidejte petrželovou nať a restujte dalších 5 minut, poté přidejte rajčatový protlak a vše promíchejte. Pokračujte ve vaření dalších 20 minut na mírném ohni. Zeleninovou směs je třeba nechat zhoustnout a poté do ní přidat hrášek spolu s tekutinou, ve které se vařila. Vše společně povařte alespoň 15 minut a poté doplňte kapustovými listy. Promícháme a ... navrch dáme kousky sušené ciabatty. Chleba pokapejte zbylým olivovým olejem, pánev sundejte z plotny a nechte polévku 10 minut louhovat. Poté vše promíchejte, dochuťte solí a pepřem a na stůl můžete podávat pravou hráškovou ribollitu.
To je zajímavé
Nejnestandardnější využití čerstvého hrášku vymysleli kuchaři v Anglii, v některých restauracích s „rodinným menu“ můžete vidět ... zmrzlinu ze zeleného hrášku.
Hrách je bylinná jednoletá rostlina, člen rodiny luštěnin. Velmi půvabná a krásná, s tenkými listy, úponky a charakteristickými květy luštěnin. Kvete většinou bíle, někdy růžově. Některé odrůdy kvetou fialově a fuchsiově. Je to jedna z prvních kultur, kterou člověk ovládl.
Pravidelné používání tohoto produktu pomáhá normalizovat činnost trávicího traktu, zmírňuje pálení žáhy a normalizuje činnost střev.
To je možná hlavní důvod, proč je hrášek u mnoha hospodyněk velmi oblíbený. Ale jak to vařit, řekneme v tomto článku.
| Obsah článku: |
Jak vařit hrášek v pomalém hrnci?
Okamžitě bych rád poznamenal, že vaření hrášku v pomalém hrnci vám zabere asi o 20 - 30 % více času než v běžném hrnci. Ale nakonec bude možné získat dokonalý produkt.
Recept #1 . Hrachová kaše . Zvažte jeden z nejjednodušších receptů na výrobu kaše v pomalém hrnci.
Ingredience
- drcený hrášek (2 šálky);
- Voda (4 sklenice);
- Sůl;
1). Nejprve musíme hrášek pečlivě vytřídit a vyhodit všechny odpadky. Dále omyjeme zrna a vyměníme vodu, dokud nezůstane čirá. Nalijte umyté obiloviny do pomalého hrnce a naplňte je vodou, poté zapneme režim „kalení“ a dobu vaření na 2 hodiny.
2). Díky pomalému působení a dlouhému čekání můžete získat opravdu rozvařený a velmi chutný hrášek. Po vypnutí pomalého hrnce kaši vyjmeme a důkladně promícháme.
Sůl lze přidat před nebo po vaření.
Výhodou pomalého hrnce je, že není potřeba hrášek před vařením namáčet.
Jak udělat hráškovou kaši?
Recept #1. Klasický recept na hráškové pyré . Zvažte recept na jednu z nejvíce rozpočtových možností pro výrobu hrachové kaše.
Ingredience
- Hrášek (1 šálek (nakrájený vařit rychleji));
- Voda (2-3 sklenice);
- Sůl;
1) . Hrách očistíme od zbytků, opláchneme vodou a na několik hodin namočíme do studené vody. Nechte ideálně přes noc.
2) . Poté slijte starou vodu, znovu opláchněte a naplňte převařenou vodou. Nejprve dáme oheň na sporáku na maximum, aby se voda rychle vyvařila, pak stáhneme na střední a odklopíme poklici. Vařte 1,5 - 2 hodiny. Rád bych poznamenal, že podle velmi citlivých povah je nutné odstranit pěnu, která se tvoří při varu. To ale podle mě není vůbec nutné, jelikož hrášek je po namočení a umytí téměř sterilní. To je na vás.
3) . V případě, že se všechna voda vyvařila, ale fazole nejsou uvařené, přidejte trochu (asi půl sklenice) převařené vody, míchejte na středním plameni a nechte také přejít varem. Jakmile je hrášek uvařený, sundejte ze sporáku, pánev přikryjte pokličkou a nechte trochu vypotit.
Pokud chcete získat jemnější texturu, budete to muset udělat pomocí mixéru. Pokud se pyré ukázalo být spíše suché, můžete sem přidat trochu převařené vody. Můžete přidat i trochu mléka.
Recept #2. Pikantní hráškové pyré . Tento recept může být skvělým řešením pro ty, kteří chtějí diverzifikovat své obvyklé jídlo.
Ingredience
- Hrášek (1 šálek);
- Voda (2-3 sklenice);
- Mrkev (1 kus, střední velikost);
- Petržel, kopr, bazalka nebo jiná zelenina, kterou preferujete;
- Česnek (1 stroužek);
- Rostlinný olej (3 polévkové lžíce);
- Sůl;
1) . První tři fáze, stejně jako v případě předchozího receptu: namočit, vařit, rozdrtit, to znamená připravit obvyklé hráškové pyré.
2) . Mrkev a bylinky očistíme a osušíme. Všechny ingredience (česnek, mrkev, bylinky) rozemelte v mixéru (můžete použít i mlýnek na maso). Vzniklou kaši přidáme k protlaku, osolíme, zalijeme olejem a vše důkladně promícháme. Pro pikantnost lze do pokrmu přidat podle chuti i mletý černý pepř.
Jak vařit hrášek s masem?
Recept #1 . Hrachová kaše s dušeným . Ekonomický, praktický a velmi chutný recept na vaření hrášku. Také bych rád poznamenal, že maso lze použít místo dušeného masa.
Ingredience
- Suchý hrášek (1,5 šálku);
- Voda (5 sklenic);
- Hovězí guláš (300 gramů);
- Cibule (1 ks);
- Sůl (2 lžičky);
- Černý mletý pepř (půl čajové lžičky);
- slunečnicový olej (2 polévkové lžíce);
1) . Hrášek omyjeme, namočíme do studené vody a necháme asi 5 - 7 hodin.
2) . Otevřete guláš, vložte jej do hlubokého talíře, oddělte tuk a veškerou tekutinu.
3) . Cibuli očistíme a nakrájíme na půlkolečka.
4) . Dále dejte hrášek do středního hrnce, zalijte 3 hrnky převařené vody, vařte asi 30 minut, poté vylijte polovinu potřebné soli a ještě chvíli povařte. Dále z uvařeného hrášku připravte bramborovou kaši.
5) . Do pánve nalijte dvě lžíce slunečnicového oleje, zahřejte na mírném ohni, vložte sem cibuli a opékejte asi 5 - 7 minut.
7) . Sem nasypte koření (v mém případě mletý černý pepř), zbylou sůl, zamíchejte, pánev přikryjte pokličkou, snižte plyn a vařte v této poloze asi 5-7 minut.
8) . Uvařený guláš s cibulí smícháme s hotovou hrachovou kaší a necháme asi 5 minut na ohni.
Jak vařit hrášek s kuřecím masem?
Recept #1. Hrachová polévka s kuřecím masem . Navzdory obrovské rozmanitosti jídel mezi všemi kuchyněmi světa je takové jídlo jako hrachová polévka docela populární.
Ingredience
- hrášek (1 šálek);
- Kuře (300 g);
- Brambory (2 ks);
- Mrkev (1 ks);
- Žárovka (1 ks);
- Koření (sůl, pepř, koření);
- Zelenina (2 polévkové lžíce);
1) . Hrášek omyjeme a necháme ve vodě (asi 2-4 hodiny). Potom dáme na sporák hrnec s vodou a hrášek sem hodíme spolu s kuřetem. Jak se voda vaří, musíme snížit plamen a odstranit pěnu, poté necháme vařit asi 45 - 50 minut.
2) . Zatímco se vývar vaří, připravte si zeleninu. Mrkev procházíme struhadlem s velkými díly, cibuli jemně nakrájíme a brambory nakrájíme na středně velké kostky.
3) . Nalijte olej do pánve a smažte cibuli s mrkví, dokud nezískáte zlatavý odstín.
4) . Poté, co je vývar hotový, vyndáme maso z pánve a hodíme sem brambory, které vaříme asi 10 minut.
5) . Dále sem přidáme hotovou pečínku, ale asi po 5 minutách sem maso hodíme zpět a nezapomeneme ho nakrájet na malé kousky. V této fázi sem přidáváme i koření, které podle vás polévku učiní chutnější.
6) . Polévku vařte dalších 10 - 15 minut, poté sporák vypněte a nechte asi 10 minut vypotit.
Hrachová polévka s kuřecím masem je hotová!
Jak vařit zelený hrášek?
Recept #1. Omáčka ze zeleného hrášku.
Ingredience
- Nakrájená cibule (¾ šálku);
- Voda (1 sklenice);
- Zelený hrášek (2 šálky);
- Máslo (2 polévkové lžíce);
- Mouka (1 polévková lžíce);
- Těžká smetana (½ stohu);
- Sůl, pepř, muškátový oříšek;
1) . Do vody vhodíme 1 lžičku. sůl, cibuli a vařit. Přidejte hrášek a vařte 5 minut. Vypusťte vodu a ponechte asi ¾ šálku, který budete potřebovat pro další použití.
2) . Máslo rozpustíme, přidáme mouku, koření a zahřejeme do zlatavé barvy, přičemž nezapomeneme míchat, aby se nic nepřipálilo.
3) . Přidáme smetanu a vodu z vaření zeleniny, promícháme a vaříme na mírném ohni do zhoustnutí.
4) . Přidejte zeleninu a přiveďte k varu.
Recept číslo 2. Pikantní hrášková omáčka .
Ingredience
- Zelený hrášek (250 g);
- Přírodní jogurt nebo zakysaná smetana (2 polévkové lžíce);
- Chilli paprička (1 ks);
- Česnek (1-2 stroužky);
- Olivový olej (2 lžičky);
- Citron (1 ks);
- Čerstvá máta (1 polévková lžíce);
1) . Zelený hrášek uvaříme, ochladíme a rozdrtíme v mixéru. Česnek prolisujte lisem a rozdrťte chilli papričku.
2). Všechny suroviny rozmixujeme v mixéru, přidáme citronovou šťávu a nasekanou mátu.
Recept #3. pečená polévka
Ingredience
- Rajčata (6 ks);
- Žárovka (1 ks);
- Česnek (2 stroužky);
- Zeleninový vývar (300 ml);
- Zelený hrášek (400 g);
- Rajčatová pasta (2 polévkové lžíce);
1) . Na plech dáme celá rajčata, nakrájenou cibuli a česnek a dáme do rozpálené trouby asi na 30 minut. Zelenina by měla být měkká a pokrytá světlou kůrkou.
2) . Hrášek uvaříme, dáme na síto. V mixéru rozdrťte polovinu hrášku místo s vývarem do hladka a protřete přes síto.
3) . Všechny ingredience dejte do hrnce, osolte a přiveďte k varu.
4) . Přidejte zeleninu a podávejte.
Jak vařit hrášek jako přílohu?
Recept #1. Hrachová obloha . Docela chutné a uspokojující jídlo.
Ingredience
- Kari (podle chuti);
- Cibule (1 ks);
- Rostlinný olej (150 g);
- Hrášek (500 g);
- Sůl (podle chuti);
- Rajčatová pasta (150 g);
- Mrkev (1 ks);
1) . Můj hrášek;
2) . Nalijte vodu do čisté pánve a zapalte.
3) . Jakmile se voda vyvaří, hodíme sem hrášek. Vařte 1,5 hodiny.
4) . Po uvaření hrášku do poloviny uvařeného sem přidejte trochu kari a promíchejte.
6) . Položíme pánev na oheň, nalijeme sem rostlinný olej a smažíme cibuli a mrkev. Zelenina by měla zezlátnout.
7) . Přidejte rajčatový protlak k zelenině a promíchejte.
8) . Vařený hrášek se posílá do cedníku, aby vypustil přebytečnou šťávu.
9) . Na servírovací mísu rozložíme hrášek a navrch pasivovanou zeleninu.
10) . To je vše, lahodná příloha z hrášku je hotová.
Jak vařit pilaf s cizrnou?
Recept #1. Pilaf s cizrnou . Cizrna zaujala své právoplatné místo v receptu na pilaf s hráškem a takový pilaf můžete vařit následovně.
Ingredience
- Krátká rýže (2 šálky);
- Hovězí maso (300 g);
- Suchá cizrna (0,5 šálku);
- slunečnicový olej (3 polévkové lžíce);
- Mrkev (150 g);
- Cibule (150 g);
- Česnek (3 hlavy);
- Koření na pilaf (1 balení);
- Zira (1 lžička);
- Dřišťál;
- Sůl (2 lžičky);
1) . V obyčejné převařené vodě namočte přes noc půl sklenice cizrny. Během této doby nabobtná a téměř zdvojnásobí svou velikost.
2) . Hovězí maso uvaříme, nakrájíme na středně velké kostky. Vaření rostlinný olej.
3) . Mrkev omyjeme, poté očistíme jak ji, tak cibuli.
4) . Mrkev nakrájíme na velké kousky.
5) . Cibuli nakrájíme na velké proužky.
7) . Rýži důkladně promyjeme v horké vodě a zalijeme vroucí vodou. Necháme odstát a nabobtnat.
8) . Připravíme si sklenici namočené cizrny, koření a česneku. Co se týče koření, použijeme pouze zira a dřišťál. Místo nich ale můžete použít i hotové koření na rýži.
9) . Nalijte rostlinný olej do hluboké pánve nebo do kotle a zahřejte ho na vysokou teplotu, poté snižte oheň a začneme smažit mrkev a cibuli. Nezapomeňte míchat, aby se nic nepřipálilo. V důsledku toho (asi po 15 - 20 minutách) byste měli získat zlatou cibuli a mrkev.
10) . Dále přejdeme k pečení masa. Zirvak posuneme a maso dáme do kotlíku. To vám zabere přibližně 10 minut. Mělo by pustit šťávu a lehce smažit. Poté zirvak promíchejte a vařte asi 5 minut.
11) . Nyní musíme do kotlíku přidat 2 šálky vroucí vody, koření, kmín a sůl. Promícháme a zirvak dále dusíme na mírném ohni asi 15 minut.
12) . Do hrnce přidejte namočenou cizrnu.
13) . Do kotlíku opatrně vyskládáme rýži a tři hlavičky česneku, poté rýži urovnáme a přidáme trochu vroucí vody. Rýže by měla být zcela pokryta vodou. Pilaf vaříme na mírném ohni, přičemž nezapomínáme kontrolovat situaci. Pamatujte, že voda by se neměla rychle vyvařit, a pokud ano, můžete přidat další.
14) . Poté, co se všechna voda vyvaří a rýže je ještě trochu tvrdá, stáhněte z ohně, jinak dostanete rýžovou kaši. Pilaf se přikryje víkem, kam se sám dostane asi za 15 minut.
Voňavý pilaf s cizrnou je připraven!
Jak vařit hrášek bez namáčení?
Recept #1. Uzená hrachová kaše bez namáčení . Je lepší použít drcený hrášek, protože se rychleji vaří.
Ingredience
- Hrách (500 gramů);
- Voda (1 litr);
- Cibule (1 ks);
- Mrkev (1 ks);
- Rajčatová pasta (2 polévkové lžíce);
- Sůl, koření;
- Bobkový list (2 ks);
- Zelenina málo (60 ml);
- Máslo (40 g);
- Zelenina;
1) . Hrášek promyjeme tekoucí vodou, poté zalijeme sklenicí vroucí vody a necháme 15 minut.
3) . Zatímco se hrášek vaří, můžete si připravit zeleninu. Mrkev nastrouháme na struhadle, cibuli nakrájíme na půlkolečka nebo kostičky.
4) . Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a poté zde smažte mrkev a cibuli. Přidejte rajčatový protlak a nezapomeňte míchat, aby se nic nepřipálilo. Pokud chcete pokrmu dodat chuť uzeného masa, pak místo rostlinného oleje můžete použít uzené sádlo.
5) . Zkontrolujeme hrášek. Osolíme, okořeníme, přidáme bobkový list dle chuti. Na takovém ohni a pod zavřeným víkem vaříme další hodinu. Nezapomeňte občas promíchat.
6) . Do připravené kaše přidáme osmaženou zeleninu. Promíchejte, přikryjte a vařte 10 minut.
Lahodná hrachová kaše je hotová!
Jak udělat hráškový salát?
Recept číslo 1. Salát se zeleným hráškem a vejcem . Jednoduchý a levný salát se zeleným hráškem.
Ingredience
- Konzervovaný hrášek (100 g);
- Petržel;
- vařená rýže (150 g);
- Vařené vejce (3 ks);
- Bulharský pepř (1 ks);
- Rostlinný olej (100 g);
- Sůl (podle chuti);
1) . Papriku odkrojíme, zbavíme semínek a nakrájíme buď na kolečka nebo proužky.
2) . Rýži důkladně promyjte ve studené vodě, poté přidejte vodu a sůl. Vařte na mírném ohni až do úplného vaření.
3) . Uvařenou rýži smícháme s nasekanou sladkou paprikou.
4) . Vejce vaříme asi 10 minut, poté je očistíme a nakrájíme nadrobno, abychom získali vaječné hmoty.
5) . Zelený hrášek propasírujeme přes cedník.
6) . Do rozmixované rýže s pepřem přidáme hrášek a vejce.
7) . Přidejte rostlinný olej, sůl podle chuti a vše dobře promíchejte.
8) . Ozdobte snítkou petrželky a podávejte.
Recept #2. Zelený hrášek s uzeným kuřecím masem .
Ingredience
- Uzené kuře (500 g);
- Zelený hrášek (500 g);
- Vaječný bílek (ze 3 vajec);
- Cibule (1 hlava);
- Rostlinný olej (20 g);
- Stolní ocet (20 g);
- majonéza (20 g);
- korejská mrkev (150 g);
1) . Kuřecí maso nakrájíme na kostičky a vyložíme první vrstvou.
2) . Druhou vrstvu potřete zeleným hráškem a potřete majonézou.
3) . Bílky nakrájejte na kostičky (pokud chcete, můžete sem přidat i žloutek), potřete majonézou.
4) . Cibuli nakrájenou na půlkroužky v rostlinném oleji smažte do zlatohněda, poté slijte olej a smíchejte cibuli s octem a majonézou.
5) . Na orestovanou cibulku dáme vrstvu korejské mrkve. Poslední vrstvu nemažeme majonézou.
6) . Necháme pár minut, aby byly všechny vrstvy namočené a salát mohl být podáván ke stolu.
Pro přípravu méně mastného salátu lze snížit množství přidané majonézy.
Jak vařit hrášek na koláče?
Recept #1. Hrášková nádivka . Hrachová nádivka je mimořádně dobrá na výrobu domácích koláčů
Ingredience
- Suchý loupaný hrášek (1 šálek);
- Cibule (2 hlavy);
- Rostlinný olej;
- Sůl, mletý černý pepř;
1) . Hrách důkladně očistíme a omyjeme.
2) . Omytý hrášek zalijeme vodou a dáme na sporák. Přiveďte k varu, odstraňte pěnu, snižte plamen a přikryjte pokličkou. V této poloze hrášek vařte, dokud se zcela nerozvaří (asi 1,5 - 2 hodiny), přičemž nezapomeňte občas promíchat.
3) . Vařený hrášek je téměř hotové pyré s oddělenými inkluzemi hrášku, které si zachovaly svůj tvar. Je-li to žádoucí, lze hráškovou hmotu rozetřít do hladka, ale také ji nechat, protože hrášek, který si zachoval svůj tvar, se docela snadno žvýká.
5) . Do hráškového pyré přidáme cibuli, podle chuti osolíme, opepříme a promícháme.