Vaječné pokrmy na pánvi. Pokrmy z vajec: na svátky a ve všední dny. Odrůda vajec: Vaření pokrmů z vajec

Vejce jsou velmi jednoduchá a snadno se vaří, a proto je mnoho lidí vaří k snídani. Vzhledem k tomu, že vejce obsahují bílkoviny a základní vitamíny, tento pokrm dodá tělu energii na celý den. Vejce navíc obsahují aminokyselinu tryptofan, která ovlivňuje tvorbu hormonu serotoninu, který zlepšuje náladu a odstraňuje deprese. Ukazuje se, že pokrmy z vajec připravujeme nejen pro fyzické, ale i pro duševní zdraví. Každý ví, jak vařit vejce - musíte je umýt, dát je do studené vody, přivést k varu a vařit. Pokud chcete vejce naměkko, vařte 3–4 minuty, vejce v sáčku vám zabere 6 minut a vejce natvrdo se obvykle vaří 9–12 minut. Tato doba se počítá pro světlá vejce a tmavá se vaří o 1–1,5 minuty déle. Vejce se vaří nejen v klasickém hrnci, ale také v mikrovlnné troubě, dvojitém kotli, vařiči vajec a pomalém hrnci. Mnoho lidí si ráno smaží míchaná vajíčka nebo míchaná vajíčka, plní půlky vajec salátem nebo vaří něco originálnějšího. Existuje mnoho způsobů, jak vařit vejce, takže snídaně mohou být pestřejší a chutnější. Zkusme společně experimentovat!

Stanovení čerstvosti vajec

K vaření používejte pouze čerstvá vejce, a protože stupeň čerstvosti nelze určit podle vzhledu, zkontrolujte je jednoduchým způsobem, který používaly naše babičky. Syrová vejce ponořte do misky se studenou vodou – čerstvá vejce okamžitě klesnou a shnilá budou plavat na povrchu. Pokud vajíčko "visí" někde uprostřed, tak mu končí datum spotřeby, takže je potřeba takové vajíčko sníst co nejdříve.

Aby skořápka nepraskla

Pokud se rozhodnete snídat vařená vejce, vařte je na mírném ohni, protože díky silnému bublání narážejí o sebe a o stěny mísy, takže mohou snadno prasknout, v důsledku toho vyteče bílkovina a vajíčko bude vypadat neatraktivní. Praskliny na křehké skořápce se někdy objevují kvůli tomu, že jsou vejce ponořena do vroucí vody, takže v tomto případě je lepší je předehřát pod tekoucí teplou vodou nebo je hodinu před vařením vytáhnout z lednice. Pokud vejce přesto prasklo, zabalte ho do alobalu a pokračujte ve vaření – zůstane celé a nepoškozené! Některé ženy v domácnosti před vařením opatrně propíchnou skořápku jehlou ze strany tupého konce, aby se zbavily vzduchového polštáře, který přispívá ke vzniku prasklin.

Jak správně oloupat vařené vejce

Čím čerstvější vejce, tím tvrdší se loupe, ale pokud do vody přidáte trochu soli, octa nebo jedlé sody, lze tomuto problému předejít. Ze stejného důvodu se doporučuje vejce po uvaření uchovávat ve studené vodě. Existuje ještě jeden jednoduchý způsob, jak udělat skořápku "poslušnější" - 2 minuty před koncem vaření vyjměte vejce z pánve a lžící zlehka rozklepejte boky, aby skořápka popraskala, a poté je vraťte do vroucí vody.

Sázená vejce: křehká zvenku, křehká uvnitř

Sázená vejce jsou francouzský předkrm, který se skládá z vajec vařených v sáčku, ale bez skořápky. Pokrm vypadá velmi neobvykle a připravuje se rychle a snadno. Ve velkém hrnci přiveďte k varu vodu se špetkou soli a 2 lžícemi. l. ocet a opatrně rozbijte vejce do naběračky, snažte se udržet žloutek neporušený. Jemně ponořte naběračku s vejcem do vroucí vody a snižte plamen na minimum, protože vysoké teplo může zničit bílek. Po 4 minutách jsou sázená vejce hotová – podávejte je s krutony, rajčatovou omáčkou, bylinkami a hořčicí.

Některé ženy v domácnosti to dělají snadněji - namazávají přilnavou fólii jakýmkoliv olejem, rozbijí do ní vejce, zavážou konce fólie a ponoří ji do vroucí vody. A nejjednodušší možností je rozbít vajíčko do misky s ½ litrem vody a vložit do mikrovlnky na dobu potřebnou k ohřátí vody na 70 °C. Poté se voda slije a vejce se svou chutí a vzhledem jen málo liší od vajec vařených klasickým způsobem vaření.

Pokud se pošírovaná vejce podávají na krajíci chleba se šunkou a holandskou omáčkou z másla, citronové šťávy a žloutků, pak se tomuto pokrmu říká vejce benedikt, která lze také vařit na různé způsoby.

Smažená vejce: klasika a trocha originality

Mezi recepty na vaření vajec jsou míchaná vejce jedním z prvních míst jako nejoblíbenější a nejjednodušší jídlo. Klasickou smaženici připraví každý školák - vejce se rozbijí do hrnečku a poté se opatrně nalijí na pánev s máslem. V tomto případě je protein pečený a žloutek zůstává tekutý. Míchaná vejce jsou, když se žloutek smíchá s bílkovinou, zatímco k vejcím lze přidat zeleninu a kousky masa. Zkuste někdy uvařit smažená vejce-mazun - ušlehejte bílky a žloutky zvlášť, dochuťte solí, kořením a bylinkami. Bílky dejte do pánve a smažte je do poloviny, pak navrch rozetřete žloutky, ještě trochu opečte a před podáváním pokrm posypte sýrem.

U šlehaných míchaných vajec se vejce šlehá téměř jako omeleta, míchaná vejce "babičky" se připravují na bázi žloutků a zakysané smetany a do míchaných vajec se nutně přidává mouka. Smažená vejce mohou být dušená, dušená, plněná, „cocote“ v porcových formách, francouzsky se zeleným hráškem a na rustikální způsob s bramborami. Smažená vejce se připravují s jakýmikoli produkty, které jsou v chladničce. Toto všestranné jídlo vás dobře zasytí a vždy vám zvedne náladu.

Omeleta: jemná, vzdušná a chutná

Tento jednoduchý a lahodný pokrm se připravuje z vajec rozšlehaných s mlékem, smetanou nebo vodou. Někdy se do něj pro hustotu zavádí krupice nebo mouka. Velmi chutné jsou omelety s různými přísadami - maso, uzeniny, ryby, mořské plody, houby, zelenina, obiloviny a sýry. V různých kuchyních světa se omelety připravují po svém, například v Německu mají velmi rádi sladkou omeletu, kterou si vaše děti jistě oblíbí.

Vyšlehejte 2 vejce s 1 polévkovou lžící. l. cukru, 120 ml mléka a 1 polévková lžíce. l. mouka. Na pánvi rozpustíme trochu másla a zalijeme vaječnou směsí. Když je omeleta zespodu opečená, přidejte 1 polévkovou lžíci. l. rozinky a ½ lžičky. skořici překlopíme na druhou stranu, vidličkou nalámeme na kousky a opečeme dokřupava. Získávají se vynikající sušenky, které se podávají posypané moučkovým cukrem, s čajem, kávou nebo mlékem.

Orsini vejce: žloutky v hnízdech

Na přípravu této originální omelety budete potřebovat 3 vejce. Oddělte bílky od žloutků, dejte pozor, aby celé žloutky zůstaly ve skořápce, a poté bílky ušlehejte se špetkou soli do nadýchané hmoty. Bílky dejte do vymazané formy, vyrovnejte stěrkou, na povrchu udělejte tři prohlubně a vložte do nich žloutky. Navrch pokrmu můžete posypat 50 g libovolného strouhaného tvrdého sýra. Pečeme 15–20 minut v troubě předehřáté na 150 °C a podáváme se zeleninou a čerstvým salátem.

Mogul-magnát: zdravý vaječný dezert

Lehký dezert na bázi rozšlehaných vajec s cukrem lze obměňovat různými přísadami - ovocem, čokoládou a alkoholem. Ze všech způsobů přípravy vajec vyžaduje vaječný koňak nejpečlivější výběr přísad. Protože vejce z obchodu nelze konzumovat syrová, měla by se používat pouze organická a velmi čerstvá vejce vysoké kvality.

Vyšlehejte 2 žloutky do citronu, přidejte 3 polévkové lžíce. l. cukru a dále šleháme, hmota by měla být lehká, nadýchaná a vzdušná. Zvlášť ušlehejte 2 bílky, spojte se žloutkovou směsí a uložte do sklenic nebo misek. Vaječný koňak ozdobte čokoládovými lupínky, šlehačkou nebo čerstvým ovocem, posypte skořicí. Tento dezert zcela nahradí snídani a dodá energii na celý den.

Vejce v angličtině: smažené vaječné krutony

Pokud taková vejce uvaříte, pak se děti, které dříve odmítaly vaječné snídaně, náhle probudí s chutí k jídlu - je to tak chutné a neobvyklé. V toustovém chlebu vyřízněte jádro ve tvaru kruhu, čtverce nebo jiného geometrického tvaru podle velikosti vejce. Dále opečte toasty z obou stran na másle a do středu nalijte vejce a smažte do požadovaného stupně připravenosti. Hotový toast ozdobte rozmíchanými vejci s bylinkami a chlebovou poklicí, kterou jste odřízli z kousku chleba – můžete namáčet do tekutého žloutku. Děti jedí toto jídlo s potěšením!

Nakládaná vejce: Slaná čínská svačina. Recept krok za krokem

S tímto neobvyklým pokrmem, který je velmi jednoduchý na přípravu, můžete překvapit svou domácnost i hosty. Nakládaná vejce jsou v mnoha zemích oblíbeným občerstvením, a proto se často podávají v kavárnách a barech. Marinovaná vejce se dají použít na saláty a polevy, ale chutná sama o sobě a lze je skladovat v lednici až 3 týdny.

Budete potřebovat následující produkty: 6-8 malých nebo středních vajec, protože malá vejce je lepší namáčet v koření a marinádě, 1 malá čerstvá nebo konzervovaná červená řepa, 50 g cukru, 100 ml jablečného octa, 1 polévková lžíce. l. sůl, 3 polévkové lžíce. l. vločky červené papriky, 6 kuliček černého pepře, sušené bylinky.

Návod krok za krokem:

1. Vejce uvařte natvrdo na středním plameni, do vody přidejte trochu octa nebo soli, aby bílek nevytekl, pokud skořápka praskne.

2. Vejce naplňte studenou vodou a poté je oloupejte ze skořápky. Někteří čínští kuchaři v této fázi propíchají vejce tenkou jehlou, aby se dovnitř dostala marináda.

3. Sklenici dobře umyjte a sterilizujte spolu s víčkem v troubě při 110 °C půl hodiny.

4. Do hrnce nalijte 1,4 litru vody, přidejte jablečný ocet, cukr, sůl, vločky červené papriky, zrnka černého pepře a sušené bylinky.

5. Omáčku přiveďte k varu, přidejte do ní nakrájenou řepu a vařte 10 minut.

6. Solanku přeceďte přes sítko, naplňte vejce až po okraj sklenice, uzavřete víkem a nechte tři dny v lednici.

7. Získávají se velmi krásná a chutná vejce, která lze nakrájet na kolečka nebo podávat celá. Hlavně nikdy neskladujte nakládaná vejce při pokojové teplotě, protože se velmi snadno kazí.

Zajímavé jsou i další pokrmy z vajec – Japonci například vaří míchaná vejce uvnitř skořápky. Vejce se také pečou na grilu nebo v troubě přímo ve skořápce, a proto hotový pokrm získá vůni uzeného masa. Vaření vaječných pokrmů nevyžaduje žádné speciální profesionální dovednosti, ale toto umění má své vlastní jemnosti. Pokud je zvládnete k dokonalosti, vaši blízcí budou vždy spokojení a šťastní, a to nejen proto, že se jim zvýší hladina serotoninu. Chutné vaječné snídaně každé ráno dodávají vitalitu a sílu udělat vše, co bylo naplánováno, tím nejlepším možným způsobem!

Jak široce jsou na vašem stole pokrmy z vařených vajec? Můžete se vsadit, že jsou omezeny na tři varianty: „kapsička“, vejce naměkko a natvrdo. A pro změnu - míchaná vajíčka a po ránu míchaná vajíčka. S ubohostí kuchařské fantazie většiny populace lze jen sympatizovat! Ostatně devadesát procent hospodyněk na otázku, jaká jídla lze připravit z vařených vajec, nabídne seznam složený výhradně ze zmíněných položek. A to přesto, že pokrmy z vařených vajec dokážou ohromit i unaveného gurmána – pokud víte, co vařit. A přitom dokážou potěšit manžela, který spěchá do práce a nemá čas čekat na výsledky zdlouhavých kulinářských úklonů.

Sardinská vejce

Máte-li zájem o jednoduchá jídla z vařených vajec, která si rychle jako za svobodna uvaříte k snídani, ale obvyklé „tašky“ vás už omrzely a nelezou vám do krku, využijte recept zapálených Italů. Vejce se primitivně uvaří natvrdo, oloupou a podélně rozpůlí. Ať je jich šest, aby se určitě najedli. Na pánev se nalijí tři lžíce oleje (pro autentičnost olivového), dochutí se čtyřmi lžícemi a špetkou soli. V této směsi se rozloží půlky vajec - nejprve žloutky dolů, po zhnědnutí se obrátí. Když vás vzhled uspokojí, smažená vejce se rozloží na talíř a na jejich místo se vloží pár prolisovaných stroužků česneku a nasekané petrželky a dvě lžíce čerstvé strouhanky. Jakmile směs zezlátne, vyskládá se na poloviny – a vydatná, voňavá a exotická snídaně je hotová.

vaječný sendvič

Ranní pokrmy z vařených vajec lze považovat za obzvláště rozmanité - recepty vynalezly generace kulinářských specialistů a konzumentů výsledků jejich práce. Kdo se ještě nestihl před prací probudit nebo nerad vydatně snídá, může si udělat sendvič, který mu umožní bez problémů dospět k obědu. Na krajíc chleba se položí list salátu, pár koleček cibule, kolečka vajec a kolečka rajčat. Pokud by vám to nestačilo, můžete sadu doplnit tenkými plátky hřbetu (uhličitan, klobása, maso...) nebo pár šproty. Mimochodem, taková „brzda“ je pro studenta dobrá, jen je lepší investovat všechny komponenty do Pita, aby bylo vhodné jíst.

Vejce benediktinská

Pokud vás již nebaví primitivní vaření, ale pokrmy z vařených vajec vás stále nebaví, dopřejte si francouzskou snídani. Uvaří se litr vody, načež se plyn zredukuje do stavu tichého bublání v kastrůlku. Do vody se nalije lžíce octa. Vejce se rozbije do naběračky, opatrně se spustí do nádoby a naběračka se také opatrně vyjme. Po třech minutách se benediktinské vejce (také „pošírované“) vyjme děrovanou lžící. S hustým, ale jemným proteinem zůstává žloutek uvnitř zcela tekutý. Taková vejce jsou zvláště dobrá se zeleninovým salátem nebo naložená na chlebu, pokrytá salátem a tenkým plátem slaniny.

Vejce, sýr a těstoviny

Komu se v lednici povaluje nějaké jídlo v malém množství, zachrání se ráno nebo neplánovaným příchodem příbuzných pokrmy z vařených vajec a sýra. Například toto: pět vajec se prohněte vidličkou, smíchá se s třetinou kilogramu libovolných krátkých tvarovaných spirál, skořápek), okoření se rozdrceným nebo nastrouhaným stroužkem česneku a extrémně jemně nasekanou bazalkou. Nasypete dvě stě gramů rozdrobené brynzy nebo strouhaného tvrdého sýra, pro chuť - pepř, pro šťavnatost - majonézu. Když přidáte jakékoli drůbeží nebo libové maso, získáte skvělé hlavní chody – s vařenými vejci dostanou těstoviny zcela nový kulinářský zvuk.

Skotská vejce

Jejich příprava bude vyžadovat více práce a různé ingredience. Pokud však chcete opravdu vydatné a velmi chutné jídlo z vařených vajec, podívejte se blíže na tento recept. 400 gramů mletého masa (jakéhokoli, ale lepšího než drůbežího) ochutíme nasekaným tymiánem, cibulí a petrželkou, dochutíme pepřem a solí. Vyrábí se z ní pět oválných koláčů, na každý se položí vařené vejce, vyválené v mouce smíchané se solí a pepřem. Ze všech stran je obalena mletým masem, aby nezůstaly žádné mezery. "Kotlíčky" se obalují nejprve v syrovém vejci, poté ve strouhance a smaží se na rozpáleném oleji za častého obracení.

Plněné vejce

Když si hostitelka zkusí zapamatovat (nebo vymyslet) pokrmy z vařených vajec, jako první jí napadnou recepty související s jejich plněním. A pokud jste ještě nepřišli na to, co můžete vložit do „lodí“, nabízíme vám nejúspěšnější možnosti:

smažená cibule, smíchaná s "nativními" žloutky;
všechny stejné žloutky a majonéza s česnekem;
plná "strmost" - červený a dokonce i černý kaviár (žloutek se zde nemíchá s rafinovaným produktem, ale je položen jako spodní vrstva);
tvarohový dresink kombinovaný s ořechovou strouhankou;
saury nebo tuňák ve vlastní šťávě s nasekanými olivami;
tresčí játra se smaženou cibulkou a věčným žloutkem;
smažené houby s nepostradatelnými žloutky, zakysaná smetana jako dresink.

Přirozeně si můžete vymyslet vlastní „nádivku“.

sněhové koule

Snad každému známé. Ale svačinové obdoby slavných sladkostí Raffaello budou pro většinu novinkou. Jsou jednoduché na přípravu a neuvěřitelně chutné. Na tři vejce natvrdo budete potřebovat pár tavených sýrů. Neberte příliš měkké, jako "Amber" - hmota bude příliš lepkavá. "Přátelství" nebo něco podobného bude stačit. Vejce se sýrem utřeme nahrubo, do hmoty vymačkáme česnek (množství si regulujeme dle vašich preferencí). Po promíchání můžete přidat trochu majonézy, pokud se vám „mleté maso“ zdá suché. Kuličky se z ní kutálejí a sbalují se. Pokud se vám to zdá jako nepovedená zálivka, můžete ji nahradit strouhanými krabími tyčinkami. Dovnitř můžete vložit ořech (pro plnou věrohodnost). A věřte mi: nikdy jste nezkusili tak lahodný a originální pokrm z vařených vajec!

Maďarská paštika

Docela se hodí na sendviče pro všechny příležitosti - od svačin a doplňků k hlavnímu jídlu až po svátky. Čtvrt kilogramu cibule se oloupe a naseká velmi jemně, poté se smaží do zčervenání ve směsi zeleniny a másla v poměru 1: 2. Pět natvrdo uvařených vajec se vloží do mixéru spolu s 50 gramy (asi třetina sklenice) vlašských ořechů, pečínkou a dvěma stroužky česneku. To vše se změní na hladkou pastu, osolenou, opepřenou, na přání doplněnou nějakým dalším kořením. Pár hodin v lednici - a paštika je připravena k potření.

Čínská vejce

Všechny navrhované manipulace mění obyčejná vařená vejce na nakládaná. V souladu s tím se jejich chuť dramaticky mění. A věřte mi – k lepšímu. První fáze – vaření – by měla trvat tak 10 minut, jako při přípravě dietních vajec. Vychladlá vejce se stočí tak, aby skořápka popraskala, ale nedrolila se. Sójová omáčka, silná, bez přísad a příchutí, černý čaj, jablečný ocet jsou kombinovány ve stejném množství. Marináda se osolí, nalije se do ní libovolné oblíbené, ale harmonické koření a vejce se v ní pomalu vaří hodinu. Podáváme na listech salátu s nakládaným zázvorem a krevetami.

Pokaždé, když uvaříte obyčejné míchané vejce nebo je uvaříte naměkko či natvrdo, ztratíte možnost vyzkoušet tento zdravý produkt novým způsobem. Můžete ale získat stejné množství bílkovin, ale zároveň vyzkoušet originální chutné jídlo, které je navíc estetické. Zde je výběr nových způsobů vaření vajec a zpestření jídla.

1. Košíčky s vejci

Na vaření budete potřebovat košíčky na muffiny, slaninu a vejce. Tenké plátky slaniny vyválíme do košíčku, doprostřed košíčku rozbijeme vajíčko a vše upečeme v troubě.

Košík s vejci

2. Smažená vejce se žloutkem střední připravenosti

Pokud máte rádi trochu tekutý žloutek, ale ne tolik, aby vytékal, můžete míchaná vejce uvařit takto: vejce rozbijte na pánev vymazanou olejem, přikryjte pokličkou a až do uvaření nepřevracejte. Kvůli poklici se žloutek lépe propeče.

Střední míchaná vejce se žloutkem

3. Zlatá vejce

Francouzi toto jídlo připravují na Velikonoce, ale vy ho můžete jíst minimálně každý den. Základem pokrmu je smetanová omáčka z mouky, másla a mléka. Nejprve uvařte vejce natvrdo, poté oddělte bílek od žloutku od hotového vejce.

Jemně nakrájený protein se smíchá se smetanovou omáčkou. Poté se hotová omáčka natře na toasty a žloutek se navrch rozpadne.

zlatá vejce

4. Křupavá sázená vejce

Taková vejce lze často vidět v různých francouzských salátech. Nejprve uvařte vejce naměkko, poté obalte ve strouhance a smažte 30–60 sekund na vymaštěné pánvi. Pokrm je zvenku křupavý a uvnitř měkký.

Křupavá sázená vejce

Pokud jste líní ráno vařit nebo smažit vejce, můžete si to usnadnit. Rozbijte syrové vejce, trochu je rozklepněte, aby se žloutek promíchal s proteinem, přidejte zelenou cibulku a šunku a vše nalijte do běžného hrnku na kávu. Jedna minuta v mikrovlnné troubě a vaše snídaně je hotová.

6. Sýrové toasty

Plátky chleba namočte do mléčné omáčky, poklaďte sýrem a pečte v pekáčku spolu s vejci, mlékem a hořčicí.

Krutony se sýrem

7. Omeletové závitky

Vejce rozšleháme, nalijeme na vymaštěnou pánev tak, aby vrstva syrových vajec byla silná asi 2 cm, počkáme, až se vejce z jedné strany uvaří, poté omeletu otočíme, navrch dáme vše, v čem bychom chtěli obalit rohlík, například nakrájenou šunku a papriku. Po uvaření druhé strany omelety jednoduše srolujte do rolády.

8. Vaječné soufflé

Zpočátku se suflé vyrábělo z vajec, jen jsme na to zapomněli, protože se objevilo čokoládové suflé. Vaječné suflé si ale můžete udělat vždy doma. Potřebujete k tomu čtyři žloutky, tři bílky, trochu mléka, máslo a mouku. Ukazuje se, že vzduch je potěšením.

Jedná se o dánské pečivo, ale obsahuje více vajec než skutečné těsto. Pro začátek ušlehejte bílky do husté pěny, poté v samostatné misce smíchejte mouku, sůl, cukr, žloutky, máslo, podmáslí a přidejte ušlehané bílky.

Hotové těsto se nalije do speciální formy, namazané olejem. Po objevení se bublin je třeba palačinky neustále obracet ve vybrání, aby se nepřipálily.

Pravděpodobně jste zkoušeli takovou omeletu v kavárnách nebo restauracích, ale nebylo možné uvařit tak skvělé jídlo doma.

Zde je recept, který vám pomůže udělat opravdu nadýchanou omeletu.

Na omeletu budete potřebovat:

velká vejce (oddělené žloutky od bílkovin) - 4 ks;
voda - 50 g;
máslo nebo margarín - 1 lžička;
špetka soli;
špetka mletého černého pepře.

Vaření:

Předehřejte sporák na 160°C.
Ve střední misce smíchejte bílky, vodu a sůl a vyšlehejte mixérem na vysokou rychlost. V malé misce míchejte mixérem žloutky a mletý černý pepř asi tři minuty. Žloutky vlijeme do mísy s vyšlehanými bílky.
Na rozehřáté pánvi rozpustíme máslo a vlijeme do něj rozšlehaná vejce. Pomalu snižte plamen na minimum, vařte asi pět minut, nebo dokud není omeleta nadýchaná a spodní strana světle hnědá (opatrně zvedněte, abyste viděli barvu).
Pokračujte ve vaření omeletu asi 12-15 minut. Zkontrolujte připravenost nožem: pokud se vám podaří zapíchnout doprostřed a vyčistit, omeleta je hotová.
Pánev nakloňte tak, aby omeleta sklouzla na talíř, opatrně ji přeložte napůl a podávejte se salsou nebo omáčkou z rajčatového protlaku.

Vejce jsou produktem, který každý zná již od dětství. Často, zvláště ráno, vaříme z vajec chutné a zdravé pokrmy. Jedná se o nejrychlejší snídani a velmi lehkou večeři.

Vejce jsou cenným potravinářským produktem. Jejich složení je vyvážené: bílkoviny, tuky, sacharidy, minerální látky (železo, vápník, fosfor, zinek), vitamíny (A, E, D, B2, B12), lecitin. Největší hodnotou je obsah komplexu životně důležitých a esenciálních aminokyselin. Snadno stravitelné a doporučené při sportu a dietě.

nedostatky:

jsou alergen;
obsahují hodně „špatného“ cholesterolu;
hrubý protein obsahuje avidin, který negativně ovlivňuje metabolismus vitamínů;
„rozmarný“ ve skladu.

Tyto nedostatky lze sladit, pokud:

Lidé náchylní k alergiím by měli tento produkt používat opatrně.
Jezte tepelně upravená vejce, při zahřívání se avidin inaktivuje.
Skladujte na suchém a chladném místě od +2 do +21 stupňů. Vejce nemají ráda změny teplot.

Lecitin, který je součástí žloutku, podporuje vstřebávání cholesterolu.

Co potřebuje vědět každá hostitelka

Vejce je třeba umýt těsně před použitím teplou mýdlovou vodou. Snížíte tak riziko nákazy salmonelou.
Velmi pohlcují pachy přes porézní povrch skořápky, takže by měly být skladovány mimo štiplavě páchnoucí potraviny.
Pokud skončí trvanlivost vajec, můžete udělat melanž. Rozbijte do skleněné nádoby, zavřete víko a vložte do mrazáku. Mražený produkt používejte při vaření stejně jako čerstvý.
Čerstvost vejce lze snadno zjistit naplněním hluboké nádoby vodou. Pokud leží na dně - vše je v pořádku, pokud se tupý konec zvedl - naléhavě něco uvařte nebo udělejte melanž. Pokud se vynořila, tak to není první čerstvost. Zkažené by měly být nemilosrdně poslány do skluzu na odpadky.
Každému vadí kousky skořápky v nádobí, křupavé na zubech, takže se vajíčko musí správně rozbít. Přibližně uprostřed na něj narazíme nožem, uděláme zářez, poté opatrně rozdělíme na dvě části a nalijeme do mísy nebo pánve.
Můžete určit, které vejce je syrové a které je vařené, točením „top“ na hladkém povrchu stolu. Vařené se budou točit déle a rychleji než syrové.

Jak vařit chutné a zdravé pokrmy z vajec

Vejce mají velmi jemnou a jemnou chuť, proto se kombinují s téměř všemi potravinami a kořením - sýry, mléčné výrobky, houby, zelenina, klobása, slanina a další.
Z toho každá, i ne příliš zkušená hostitelka, dokáže vařit mnoho jídel. Nespornou výhodou tohoto produktu je krátká doba vaření.

Při vaření jsou vejce součástí velkého množství receptů: občerstvení, saláty, náplně, krémy, koláče, pečivo, palačinky, knedlíky, knedlíky, kotlety, kastrol. Připravuje se z nich spousta chutných a zdravých jídel - vaří, dělají omelety, míchaná vajíčka, suflé, pudinky. Často se používá na ozdobu při podávání.

Tipy na vaření vajec

Je snazší oddělit protein od žloutku, pokud je vejce chlazené, propíchnutí nožem trochu blíže k "ostré" hraně. Vypusťte protein a lžící držte žloutek, aby nevypadl. Zůstane ve skořápce.
Vejce nerozklepávejte v plastových a kovových miskách, pouze ve skle nebo porcelánu.
Protein je lepší před šleháním vychladit a přidat do něj pár kapek citronové šťávy, ale žloutek - rozehřát teplý s trochou soli.
Pokud jste rozbili vejce do misky, ale jeho potřeba zmizela, měli byste navrch nalít trochu rostlinného oleje, zachráníte ho před vysycháním.
Vejce neprasknou, pokud je ponoříte do studené vody a vaříte na středním plameni.
Pro svaření popraskaných můžete trhlinu potřít citronovou šťávou a povařit v silně osolené vodě, pak nevytékají.
Aby se skořápka snadněji loupala, musí se vejce ponořit do tekoucí vody, do které se přidá hrst ledu z mrazáku, aby se snížila teplota.
K jídlu se používají vejce jakýchkoli ptáků - kuřecí, kachní, křepelčí, pštrosí.
Křepelky lze bezpečně konzumovat syrové, křepelky totiž netrpí salmonelózou. Můžete je jen pít nebo si připravit nejjednodušší jídlo zvané „tyurya“ – syrová rozšlehaná a osolená vejce s plátky chleba nebo sušenkami. Můžete přidat zelenou cibuli, černý pepř. Jedná se o lahodné a výživné jídlo, které se připravuje okamžitě.
Z křepelek můžete vařit bezpečný "Gogol - magnát", milovaný všemi od dětství. Obsahuje rozšlehaná vejce a cukr. Existuje nespočet variací v přípravě "Gogol - Mogul". Místo cukru se přidává med, mléko, džusy, víno, koňak, sirupy, skořice a hřebíček.

Vaření:

Vejce naměkko – vařte na středním plameni tři minuty ve vroucí vodě. Žloutek zůstává polotekutý a protein je jemný a není příliš tvrdý.
Vejce v sáčku - dejte vroucí vodu a vařte asi pět minut, získáte tekutý žloutek, „obalený“ proteinem, jako sáček.
Vejce naměkko a v sáčku podáváme na plochém talíři přikrytém ubrouskem. Jedí ve speciálním stojanu podobném sklenici pomocí čajové lžičky.
Vejce natvrdo se vaří ne déle než deset minut. Vložte na několik minut do studené vody, očistěte a použijte jako jídlo na vaření.
Z uvařeného natvrdo udělejte lahodnou „pomazánku“. Sýr a vejce nastrouháme na jemném struhadle, přidáme stroužek česneku, majonézu a nadrobno nasekaný kopr. Směs. S takovou pomazánkou se dělají chlebíčky, jednohubky, krutony, toasty. Můžete namazat pita chléb, zabalit do obálky a smažit z obou stran na rostlinném oleji.
Strmé se přidávají do salátů a náplní do palačinek, koláčů a koláčů. Zvláště chutná kombinace se získává z vajec a zelené cibule.

Plněná vejce se sýrovou paštikou, rybí konzerva, mleté maso, klobása, houby, zelenina. Jsou rozpůlené. Vyjměte žloutky. Prohněteme vidličkou s máslem, majonézou nebo zakysanou smetanou. Sýr se tře na jemném struhadle. Smíchejte nádivku a tak.

Mohly by vás zajímat související články:

Vaření míchaných vajec

Smažená vejce se smaží na rozehřáté pánvi s máslem, zeleninou nebo sádlem. Vejce se nalijí do pánve, dávejte pozor, aby se nerozbily žloutky. Sůl pepř. Smažte, dokud protein neztuhne. Rozložíme na nahřátý talíř. Můžete nalít kečup, majonézu, sýrovou omáčku, zakysanou smetanu. Posypeme zelenou cibulkou, koprem.

Připravujeme v cokotovači nebo ve formách vymazaných máslem. Jakákoli náplň je umístěna na dně. Měla by být připravená. Ideální jsou houby nebo mořské plody, ryby, maso. Přidáme lžíci zakysané smetany, posypeme bylinkami a kořením. Rozšleháme vajíčko a vaříme 10 minut ve vodní lázni nebo 15 minut pečeme v troubě. V ideálním případě se protein stává elastickým a žloutek je jemný a měkký. Vynikající snídaně je připravena.
Velmi zajímavou možností jsou míchaná vajíčka nebo "Crumb" nebo "Scramble" - anglické jídlo. Vejce je nutné odebírat, podle počtu jedlíků. Mléko, ve výši 1 polévková lžíce. l. na vejci. Vyšleháme vidličkou. Mléko můžete nahradit zakysanou smetanou, smetanou nebo i vodou.
Vaječnou hmotu nalijeme na pánev rozpálenou máslem. Sůl. Počkejte, až se okraje a dno „chytnou“. Pohybujte špachtlí z jedné strany na druhou a nalijte tekutou část kaše na volné místo. Vznikne vám mixovaná omeleta nebo rozdrobená. Je důležité vejce nepřevařit, pak bude Scramble vzdušný a jemný.

Tato verze míchaných vajec může být sladká posypáním cukrem, skořicí, kakaem, přidáním rozinek nebo kandovaného ovoce. Dáme na teplý talíř a přelijeme marmeládou nebo kondenzovaným mlékem. Děti to budou naprosto milovat.

Vezměte dvě vejce na porci. Opatrně oddělte bílky od žloutků, ty zůstanou ve skořápce. Proteiny se špetkou soli intenzivně šleháme metličkou do elasticity. Rozetřete do formy vymazané máslem, povrch vyrovnejte stěrkou. Udělejte prohlubně podle počtu žloutků a nalijte je do pecek, dávejte pozor, aby se nepoškodily. Pečené v nevyhřáté troubě na 150 stupňů, posypané nastrouhaným sýrem. Forma je umístěna ve spodní části trouby, ohřívá pouze spodní část.
Po 15 - 20 minutách vejce vyjmeme, znovu posypeme strouhaným sýrem a ihned podáváme.

Připraveno bez skořápky Ocet se přidá do vroucí vody (1 polévková lžíce na litr vody). Opatrně, aniž byste poškodili žloutek, rozbijte vejce do misky. Vroucí voda se míchá lžící a vytvoří se nálevka, do které se nalévá. Po minutě vyjměte děrovanou lžící.
Dalším způsobem, jak ho připravit, je opatrně rozbít vejce do malého plastového sáčku a zavázat ho nebo do potravinářské fólie a zavázat jako sáček. Vložte do vroucí vody, vypněte oheň a držte několik minut.

Pošírované podáváme nejčastěji na opečeném bílém pečivu.

francouzština

Je to jakýsi „otevřený“ sendvič. Ingredience: vejce - 2 - 3 ks (podle počtu jedlíků), malá cibule, pár malých rajčat, 2 - 3 plátky bílého chleba, olivový olej - 1 polévková lžíce. l., strouhaný sýr 2 - 3 polévkové lžíce. l.

Metoda jedna. Osmahneme cibuli, přidáme na kostičky (asi 1 cm) chléb a rajčata, smažíme do zlatova. Zalijeme vejci, která můžeme rozšlehat nebo nechat celá. Smažte několik minut. Posypeme sýrem, přikryjeme a pečeme, dokud se sýr nerozpustí.
Druhý způsob. Smažte cibuli a rajčata. Odložit. Na stejném oleji opečeme chleba z jedné strany, po odstranění střídky ze středu vznikne jakási plíseň. Otočte plátky chleba. Doprostřed rozložte rajčata a cibuli. Do každého plátku vklepneme vajíčko, posypeme sýrem a přikryté pokličkou smažíme do měkka.

Sendviče s vajíčkem na opečeném plátku chleba, polité bešamelovou omáčkou, Francouzi nazývají „Croc Madame“.

Křupavé plátky chleba a šťavnatá zelenina, měkké a jemné vajíčko, voňavý sýr osloví dospělé i děti. To je skvělá svačina do práce nebo do školy, svačina na piknik.

Toto jídlo s rajčaty a sladkou paprikou je skvělá letní snídaně. Na pánvi rozpálené olejem zlehka orestujeme cibuli, papriku a rajčata nakrájené na plátky. Naplňte vejci. Osolte, opepřete a smažte na středním plameni, krátce přikryjte pokličkou a dávejte pozor, aby žloutek nezbělal. Nahoru můžete posypat zelení.

Vaření omelety

Omeleta je francouzské jídlo. Přidává se do něj mléko, smetana nebo čistá voda. Omeletu můžeme rozmixovat nebo našlehat. Smažte na mírném ohni nebo pečte v troubě. Můžete vařit omeletu se sýrem, krutony, šunkou, houbami, zeleninou, špenátem, dýní. Pro děti můžete vařit sladké omelety.

s krutony

Jemné a výživné jídlo, které nenechá nikoho lhostejným.

Připravte si krutony předem. Mohou být vyrobeny s okrajem a uloženy v nádobě s víkem. Lze připravit s bílým i žitným chlebem.
Z rolády odřízněte kůrky a nakrájejte na malé (ne více než 1 cm) kostky nebo malé plátky. Předehřejte troubu na 170-180 stupňů. Rozpusťte plátek másla a tousty namažte. Posypeme solí, sušeným česnekem a kořením podle chuti. Smažte, dokud nezhnědne.
Na omeletu budete potřebovat 4 vejce, pár lžic zakysané smetany nebo smetany, máslo 30-50 gramů, sůl, strouhaný sýr. V míse vyšleháme žloutky se solí. Ve druhé - proteiny se smetanou. Ingredience jemně promícháme a hmotu nalijeme na pánev rozpálenou olejem. Posypeme krutony a sýrem. Přikryjeme a pečeme. Hotovou omeletu podávejte na teplém talíři posypanou bylinkami.

Frittata v řečtině

Připravuje se rychle, obsahuje 2-3 vejce, mléko nebo smetanu, sýr Feta, olivy, rajčata, cibuli, bazalku, kopr, olivový olej.

Středně velká rajčata nakrájejte na čtvrtky, cibuli na půlkolečka, olivy na kolečka. Podusíme na olivovém oleji, mírně osolíme.
Vejce rozšleháme s mlékem. Polovinu vaječné směsi nalijte do hluboké pánve, vyhřáté a vymazané olivovým olejem. Přikryjeme a pečeme. Po minutě a půl, když jsou okraje lehce ztuhlé, posypeme nadrobenou fetou, bazalkou, přidáme zbylou vajcovou hmotu. Navrch jemně položte zeleninu, posypte koprem. Ještě chvíli pečeme přikryté. Může být připraven v troubě.
Omeleta je jasná a chutná a olivy, feta a olivový olej dodají pokrmu nádech řečtiny.

Dalšími variantami omelet jsou ruská „Dracena“, připravovaná s chlebem namočeným v mléce. Španělská "Tortilla" - s bramborami a cibulí. Omu soba je japonské jídlo zabalené v míchaných vejcích s omáčkou.

V hrnci rozpusťte 200 gramů sýra. Přidejte 4 žloutky, 2 polévkové lžíce. l. mouka, sůl, pepř. Nalijte do sklenice mléka a vše rozmixujte do krémového stavu. Zvlášť ušlehejte bílky a přidejte do smetany.
Formičky vymažeme máslem, velmi opatrně vyložíme vaječně-sýrovou směsí (plníme do dvou třetin), dáme do trouby. Pečte nejprve 5 minut na mírném ohni, poté zvyšte teplotu a vařte další 3 minuty a můžete si vychutnat jemné a vzdušné suflé.

Budete potřebovat 3 vejce, 250 gramů středně tučné zakysané smetany, 125 gr. mouka, 150 gr. tvrdý sýr, strouhaný, sůl podle chuti.
Žloutky ušleháme se solí, po lžících přidáme mouku a zakysanou smetanu. Poté přidejte trochu sýra. Zvlášť ušlehejte bílky na tuhý sníh. Pro koření můžete přidat muškátový oříšek. Ingredience promíchejte velmi opatrně, aniž byste narušili strukturu. Nalijeme do hrnce dobře vymazaného máslem a vysypaného strouhankou. Přikryjeme pokličkou a vaříme ve vodní lázni asi hodinu.

Jemný pudink podáváme s rozpuštěným máslem.

O vaječných pokrmech se dá mluvit donekonečna. Vždy budou nejoblíbenějším produktem na stole. Kolik hostesek, tolik receptů. Trochu fantazie a potěšíte své blízké jedinečnými a lahodnými pokrmy.

Každý druhý pátek v říjnu slaví milovníci vajec Světový den vajec. Nabízíme vám širokou škálu receptů z tohoto produktu, které můžete sobě a své rodině dopřát nejen v říjnu, ale po celý rok.

MAKOVÝ DORT
Těsto:
2 šálky 250 g máku,
0,5 šálku rozinek.
0,5 hrnku ořechů
5 polévkových lžic strouhanky,
10 vajec
13 stůl. lžíce cukru.
Krém:
1 plechovka vařeného kondenzovaného mléka
0,5 kg másla,
šťáva z 1 citronu.
Maková pára na noc.
2x otočte přes mlýnek na maso, přidejte rozinky, ořechy a krekry.
Oddělte bílky od žloutků, šlehejte do silné pěny
-proteiny se 7 polévkovými lžícemi. l. sahara,
- žloutky ze 6 polévkových lžic. l. Sahara.
Do máku vmícháme vejce.
Formu vyložte alobalem a potřete olejem
nalijte těsto, vložte do horké trouby na 1,5-2 hodiny.
Zcela vychladněte, nakrájejte na 2 nebo 3 koláče, namažte krémem.
Pokapeme čokoládovou polevou.

Dort "Miluj mě"
Oddělte bílky od žloutků. Bez šlehání smícháme 9 bílků a 3 hrnky cukru a dáme na hodinu do chladu, poté šleháme do konzistence pusinky. Plech posypte moukou nebo položte pauzovací papír a šlehané veverky dejte na plech do malých koláčků (velikost sovětského groše, pro ty, kteří si už nepamatují, jak to vypadalo - 3 cm v průměru), vložte do rozehřejte troubu a sušte, dokud se neuvaří. Utřeme libru másla a 3/4 hrnku cukru do nadýchané hmoty a postupně přidáváme trochu rozšlehaných žloutků. Ořechy nasekáme najemno nebo propasírujeme mlýnkem na maso. Do vyšlehané hmoty nasypeme ořechy, vanilku podle chuti, zalijeme 50 gramy vodky a znovu šleháme do nadýchané hmoty. Sbírejte dort okamžitě v pokrmech, které se podávají na stůl. Každý oschlý dort namažeme krémem a položíme na mísu, celý kopec namažeme zbylým krémem, ozdobíme zbylými dortíky nebo posypeme čokoládou či ořechy a dáme do chladu.
vejce - 9 ks, cukr - 3,75 šálků, vlašské ořechy - 1 šálek
vodka nebo koňak - 50 g, máslo - 0,5 kg

Dort "želva"
Těsto: 6 vajec + 1,5 hrnku cukru (rozpuštěného) + 2 lžíce kakaa + 1 lžička jedlé sody + 2 hrnky mouky.
POLEVA: 2 lžíce mléka + 2 lžíce cukru + 50 g másla (másla) + 2 lžíce kakaa. Vařte polevu na mírném ohni do stavu tekuté zakysané smetany. KRÉM: 2 hrnky zakysané smetany + 200 g másla + 1 hrnek cukru. Vše vyšleháme.
Plech lehce posypte moukou a po lžičkách rozetřete těsto ve formě malých koláčků. Pečeme při 200C. Každou tortillu namočte do smetany a naskládejte na misku ve tvaru skořápky. Po stranách vytvořte 4 tlapky a hlavu. Skořápku polijte polevou (pokud je polevy málo, udělejte další porci) Dort dejte přes noc do lednice - namočte.
Vejce - 6 ks, Mouka - 2 šálky, Cukr - 2,5 šálků, Kakao - 4 polévkové lžíce. lžíce
Soda - 1 lžička, Mléko - 2 polévkové lžíce, Olej - 250 g, Zakysaná smetana - 2 šálky.

Cupcake "vánoční"
Máslo utřeme s cukrem do běla, přidáme žloutky a dále hmotu třeme, dokud krystalky cukru úplně nezmizí. Poté přidáme teplý rozpuštěný med se skořicí, přidáme zakysanou smetanu, sůl, sodu, přidáme mouku a přidáme bílky ušlehané do stálé pěny, rychle uhněteme lehké nadýchané těsto konzistence husté zakysané smetany, také rychle bohatě rozetřeme do formy na košíčky vymazané změklým máslem a vysypané moukou opatrně vložíme do trouby a pečeme při t = 180°C hodinu i trochu déle.
mouka - 600 g, máslo - 250 g, med - 250 g, moučkový cukr - 250 g
cukr - 1 šálek, vejce - 6 ks, zakysaná smetana - 500 g, jemně nasekané ořechy - 100 g
soda - 1 lžička, skořice - 1 lžička, sůl - špetka

Norské sušenky "Bantiki"
3 vejce, 2 polévkové lžíce. Mouka, 0,5 lžíce. Tát Vypusťte. oleje, moučkový cukr.
Žloutek z natvrdo uvařeného vejce dobře rozetřeme. Přidejte 2 syrové žloutky a směs rozdrťte, dokud nezískáte hladkou hmotu. Nalijte 1 polévkovou lžíci. mouky, přidáme rozpuštěné švestky. Olej a 1 polévková lžíce. mouky.Uhněteme hladké těsto,oddělujeme z něj kousky velikosti vlašského ořechu,vytáhneme je ve formě stuhy a svážeme mašličkou.plech.Pečeme ve velmi vyhřáté troubě.

"Oranžový"
Těsto: 8 vajec, 8 polévkových lžic. l. mletá, neloupaná jádra mandlí, 1 pomeranč, 1 polévková lžíce. l. strouhaná strouhanka, 8 polévkových lžic. l. Sahara.
Krém: 4 žloutky, 5 polévkových lžic. l. cukr, 5 polévkových lžic. l. mléko, 1 pomeranč, 180 gr. vanilin 175 g. zakysaná smetana.
Dekorace: 1-2 pomeranče.
Žloutky 8 vajec s 8 polévkovými lžícemi. l. mletý cukr pomocí mixéru nebo ručně (20 min). Přidejte kůru a šťávu z 1 pomeranče. Hmotu dejte do dvou stejných forem, vymazaných olejem a vysypaných moukou.
Krém: Žloutky, cukr, mléko, šťáva z 1 pomeranče a vanilin, dusíme do zhoustnutí. Odstraňte z ohně a přidejte kousek másla, aniž byste přestali míchat. Krém naneste na jeden dort a přikryjte druhým. Dort opět potřeme krémem. Ozdobte zakysanou smetanou, vyšlehanou s cukrem a plátky pomeranče.

"Dámské prsty"
Na oheň 1,5 polévkové lžíce. voda + 150 gr. oleje a když se vaří, přidejte 1,5 polévkové lžíce. mouka, míchání. Těsto vychladíme, zašleháme střídavě 6 vajec. Pudinkové těsto dáme na plech vymazaný olejem s podlouhlými malými párky.
Smetana: 2 polévkové lžíce. studená zakysaná smetana + st. Sahara. Upečené prsty namáčíme ve smetaně a dáme na mísu s hromádkou dříví. Navrch nasypeme kakao nebo strouhanou čokoládu.

Košíčky s ovocnou šťávou

cukr - 1 sklenice;
vejce - 8 ks;
mletý vlašský ořech (nebo lískové ořechy) - 1/2 šálku;
mouka - 1/2 šálku;
máslo - 3 lžíce;
ovocná šťáva (nejlépe třešňová) - 100 g;
strouhaná citronová kůra z citronu a pomeranče - podle chuti;
vanilkový cukr - podle chuti;
smetana - 1,5 šálku;
vejce - 8 ks.

Žloutky (6 ks), 2 vejce, 1/2 hrnku cukru, ušleháme do pěny, poté přidáme vanilkový cukr, silnou pěnu z 6 bílků a 3 lžíce. Sahara. Mouku smícháme s mletými mandlemi, kůrou a přidáme do připravené hmoty. Poté celou hmotu smícháme s rozpuštěným máslem.

Malé formičky na muffiny vymažte olejem, naplňte do poloviny hmotou a pečte při nízké teplotě. Hotové muffiny dáme na misku a zalijeme ovocnou (třešňovou) šťávou.

Smetanu ke šlehání se 2 lžícemi. cukru do silné pěny, naplňte je cukrářskou stříkačkou a ozdobte povrch košíčků. Nahoru můžete dát čerstvé nebo konzervované bobule.

Košíček s ořechy a rozinkami
K výrobě cupcaků budete potřebovat:
mouka - 1 šálek;
vejce - 6 ks;
loupané ořechy - 1 šálek;
rozinky (vypeckované) - 1 šálek;
cukr - 1 šálek.

Bílky se ušlehají do silné pěny, žloutky se melou s cukrem, pak se to vše smíchá a přidají se ořechy a rozinky. Znovu dobře promíchejte. Připravené těsto se nalije

Ve formě s naolejovaným papírem vysypaným strouhankou. Pečeme v troubě na 180 stupňů 45-50 minut.

27.04.2002 18:59:43, OxanaE

1 0 -1 0

KÁVOVÝ DORT S ROZINKAMI (KATERINA)

350 g mouky
250 g máslového margarínu nebo másla
250 g cukru (lepší je moučkový)
5 vajec
100 g rozinek
1 lžička jedlé sody zalité citronovou šťávou nebo octem
2-3 lžíce mleté kávy uvařené ve 100 ml vody, vychlazené a přecezené

Ze tří vajec oddělte bílky od žloutků. Bílý margarín rozetřeme s cukrem. Bez zastavení mletí přidáme postupně po jednom 3 žloutky a 2 vejce, zalijeme kávou a vše jemně promícháme. Pokud nemáte mletou kávu, můžete ji nahradit kávou instantní. Do těsta nasypeme mouku a uhasenou sodu. Mírně podušené rozinky obalíme v malém množství mouky a přidáme do těsta. Vše důkladně promícháme. Poté ušlehejte bílky do silné pěny a rychle je spojte s těstem a jemně promíchejte plynulými pohyby shora dolů.
Těsto vložíme do formy, kterou jsme předem pečlivě vymazali olejem a vysypali moukou. Pečeme stejně jako v receptu „Tvarohovo-citrónový košíček-2“. Hotový koláč posypeme moučkovým cukrem.
Místo celého cupcaku můžete upéct malé košíčky.
SOLENÝ OLIVOVÝ KOLÁČ (NATY)

200 g šunky (nebo vařené klobásy)
100 g sýra
50 g strouhaného sýra
30 g oliv b/c
50 g tvarohu
50 g másla
4 vejce
150 g mouky
1/2 litru suchého bílého vína
sůl
pepř
prášek na pečení

Tvaroh a máslo rozetřeme do hladka, přidáme žloutky, mouku za stálého míchání, zalijeme vínem, solí, pepřem, strouhaným sýrem, půl sáčku prášku do pečiva, přidáme šunku a sýr nakrájený na kousky a nakonec olivy, nakrájíme na poloviny. Celé vložíme do vymazané obdélníkové dortové formy a pečeme ve vyhřáté (200°) troubě 45 minut. Před podáváním nakrájíme na plátky, krásně naaranžujeme na misku, navrch nasypeme olivy.
27.04.2002 19:04:47,

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek