Pokrmy s čerstvým zeleným hráškem. Recept na smažené lusky z mladého hrášku

Zdravím vás, milé hostesky! Patřím do kategorie žen, které nejsou zvyklé trávit hodiny v kuchyni „u kuny“, ale zároveň já i celá moje rodina rádi jíme chutné a zdravé jídlo. Proto mám vždy v zásobě pár výborných receptů na rychlá a zdravá jídla, většinou z jednoduchých a cenově dostupných produktů. A nedávno jsem objevil takový produkt jako zelený hrášek. Ani si nedokážete představit, na kolika dobrotách může být tato přísada založena. Co vařit ze zmrazeného zeleného hrášku a jak to udělat rychle a chutně, řeknu vám níže.

Nejčastěji jako přílohu podáváme brambory, těstoviny nebo cereálie, které už jsou všichni unavení a já chci zkusit něco nového. V tomto případě nabízím alternativu v podobě jemného a neuvěřitelně voňavého pyré ze zeleného hrášku s mátou.

K jeho přípravě budete potřebovat:

svazek cibulového peří
50 g máty
olivový olej)
90 g smetany (nízkotučné)
pepř (černý mletý)
sůl (moře)

Návod na vaření:

Začneme tím, že nahrubo nasekáme předem omytá cibulová peříčka. Poté se musí 2 minuty dusit v horkém oleji. Poté k cibuli přidáme mátu a vše společně dusíme další 2 minuty
Nyní je čas na hrášek, nebudeme ho nejprve rozmrazovat, ale pošleme ho do pánve s cibulí a mátou, promícháme, přidáme pepř, sůl podle chuti a dusíme na středním ohni, dokud se nevaří 7-10 minut
Poté celý obsah pánve přendáme do mísy mixéru a spolu se smetanou rozmačkáme na kaši

No a to je vše, naše příloha je hotová, určitě ji ocení dospělí a hlavně děti, protože každé dítě bude mít zájem ochutnat neobvyklé jídlo jasně zelené barvy.

Omeleta k snídani

Všichni členové vaší rodiny si jistě pochutnají na lahodné vzdušné omeletě s plátky sýra a zeleným hráškem, kterou uvaříte za pár minut, což platí zejména pro ráno.

Takže vyndejte z lednice:

5 vajec
100-150 gramů tvrdého sýra
100 gramů mraženého nebo čerstvého hrášku

Návod na vaření:

Rozšleháme vejce, přidáme na kostičky nakrájený sýr, hrášek, sůl a pepř podle chuti
Nalijte hotovou hmotu do vyhřívané pánve a smažte omeletu, dokud nebude připravena jen 3-5 minut

Efektní palačinky

Pokud chcete k večeři podávat něco lehkého a neobvyklého, řeknu vám, jak udělat úžasné palačinky, jejichž základem je naše hlavní surovina.

Na jídlo potřebujeme:

1/2 šálku hrášku
1 hrnek pšeničné mouky
1 vejce
1/2 šálku mléka
1 lžička prášku do pečiva
špetka soli
půl lžičky kurkuma
1 polévková lžíce jakékoli nasekané čerstvé bylinky;
kukuřičný olej

Návod na vaření:

Nejprve si hrášek dáme trochu na rozpálenou pánev v malém množství vody, aby změkl, a rozmačkáme ho vidličkou
Zvlášť dobře rozšleháme vejce s mlékem a postupně za stálého míchání do této hmoty vmícháme mouku, je důležité, aby se netvořily hrudky
Dále do těsta přidejte rozmačkaný hrášek, nasekané bylinky, koření a prášek do pečiva.
Začněte smažit, palačinky opékejte z každé strany 2–3 minuty. Hotové jídlo podáváme se zakysanou smetanou

jarní salát

S příchodem jara se mezi prvními ze země vylamují mladé listy koňského šťovíku. Obvykle se z ní vaří boršč, ale chci vám říci, jak chutné to může dopadnout, pokud tuto rostlinu použijete na salát.

K přípravě salátu budete potřebovat:

150 gramů čerstvého šťovíku
150 gramů zeleného hrášku
3-4 mladé brambory
4-5 křepelčích vajec
150 gramů přírodního jogurtu
1 lžíce hořčice
koření

Návod na vaření:

Odděleně vařte brambory, vejce a hrášek, dokud nejsou připraveny na náš salát
Poté brambory očistíme, každou nakrájíme na čtyři části a dáme do salátové mísy. Tam přidáme oloupaná a napůl nakrájená vejce a hrášek
Připravíme dresink, k tomu spojíme jogurt s hořčicí a kořením, vše promícháme
Do salátu vložte předem omyté listy šťovíku a vše zalijte vydatnou zálivkou

Rychlá zelená polévka

Pro přípravu prvních chodů je zpravidla nutné věnovat určitý čas, který není vždy skladem. A tady přijde na záchranu recept na lahodnou polévku, kterou lze připravit za pouhých 20 minut.

K tomu potřebujeme:

100 g zeleného hrášku
2-3 brambory
1 mrkev
2 slepičí vejce
1 cibule
1-1,5 litru čisté vody
3-5 snítek čerstvého kopru nebo petrželky (nebo obojího)
pepř
olivový olej

Návod na vaření:

Na oheň dejte hrnec s vodou a přiveďte k varu. Brambory očistíme, nakrájíme a pošleme do pánve spolu s hráškem
Zvlášť uvaříme vejce natvrdo, zalijeme studenou vodou a necháme vychladnout
Připravíme si smažení, na pánvi si rozehřejeme olivový olej a vložíme do něj nadrobno nakrájenou cibuli a mrkev. Hotové smažení přesuneme do hrnce, dochutíme kořením podle chuti a vaříme, dokud nebude zcela uvařeno. Před podáváním přidejte do polévky nakrájená vejce a zeleninu.

Doufám, že se vám mé recepty líbily a slibuji, že se s vámi budu i nadále dělit o své zajímavé kulinářské objevy. Přihlaste se k odběru našeho blogu a už nikdy nebudete mít otázku - "co dnes vařit?". A samozřejmě nebuďte chamtiví a podělte se o chutné recepty se svými přáteli. Dokud se znovu nepotkáme, čau, čau!

V žádném případě by neměl být hrášek vyloučen ze stravy - to bude velká chyba. Bylo prokázáno, že hrášek obsahuje šestkrát více bílkovin než rajčata. Překvapivě jsou i mladé brambory horší než tento zástupce luštěnin jak z hlediska kalorií, tak z hlediska přítomnosti užitečných aminokyselin. Mladý hrášek obsahuje celý komplex vitamínů a biologicky aktivních látek. Hrachové pokrmy vás proto udělají nejen krásnými a zdravými, ale také vás naplní vitalitou a energií.

Recepty na hrachová jídla jsou nápadné svou rozmanitostí. Mnoho žen v domácnosti dává přednost vaření hrachové polévky s masem - vydatné a výživné jídlo. Pro jeho přípravu jsou zapotřebí následující ingredience:

žlutý hrášek (nakrájený) - 1 šálek,
vepřová dřeň - 800 g,
brambory - 2 ks.,
mrkev - 1 ks.,
cibule - 1-2 hlavy,
rostlinný olej,
zelené (kopr, petržel).

Polévka se připravuje následovně. Nejprve je třeba propláchnout vepřovou dužinu, poté ji nakrájet na „proužky“ a dobře osmažit na předehřáté pánvi. Na konci smažení masa je třeba nakrájet nadrobno a přidat do pánve cibuli, vše osolit a opepřit podle chuti. Žlutý hrášek důkladně omyjte a vložte do hrnce. Zalijte studenou vodou a vařte na mírném ohni asi hodinu a půl, dokud se hrášek zcela nerozvaří. Mezitím si můžete připravit zeleninu: mrkev a brambory se musí oloupat, omýt pod tekoucí vodou, nakrájet na malé kousky a poté přenést do vroucího základu a vařit 15 minut. Hotové brambory se rozdrtí pomocí běžného mixéru. Na závěr se polévka s pyré rozloží na misku a stranou se položí masová pečeně a ozdobí se bylinkami. Hrachová polévka je připravena!

Pyré ze zeleného hrášku je velmi chutné jídlo, jehož recept je poměrně jednoduchý a vaření nezabere mnoho času. Nejprve si musíte vybrat malý kastrol, nalít do něj vodu, přivést k varu a poté lehce osolit a vhodit do něj zelený hrášek spolu se stroužky česneku. Tuto směs přiveďte k varu a na mírném ohni vařte 3–4 minuty. Po uplynutí této doby je třeba vodu vypustit a vařený hrášek s česnekem rozmačkat. K tomuto účelu můžete použít mixér, mixér nebo běžný odtlačovač. Do hotového pyré přidejte máslo nebo smetanu podle chuti, důkladně je promíchejte. Taková příloha musí být podávána na stůl spolu s masovými a rybími pokrmy.

Hrachové kotlety jsou velmi chutné a uspokojující jídlo. K jejich přípravě je nutné hrášek uvařit až do úplného uvaření a na zbývajícím hrachovém vývaru samostatně připravit krupicovou kaši, dodržet správný poměr: 100 gramů obilovin na 250 ml vývaru. Hrášek musí být rozdrcen, důkladně promíchán s horkou krupicí a poté by se do směsi měla přidat sůl, mletý pepř, mouka a cibule smažená v rostlinném oleji v uvedených poměrech. Hotová hmota by měla být hustá. Poté by měly být vytvořeny řízky, které by měly být obaleny ve strouhance a smažit v rostlinném oleji. Na závěr je třeba řízky upéct v troubě. Doporučuje se podávat je horké na stůl a nalévat rostlinný olej zbývající po smažení.

Francouzský salát s hráškem je gurmánským pokrmem pro kulinářské gurmány. Chcete-li připravit takový salát, musíte vzít následující ingredience:

hrášek - 100 g,
vařené brambory - 500 g,
zakysaná smetana - 100 g,
olivy - 50 g,
vejce natvrdo - 1 ks,
2 lžičky suchého estragonu
sůl, černý pepř - podle chuti,
jedna pečená řepa.

Řepa se musí upéct v troubě, oloupat a nakrájet na tenké plátky. Uvařené brambory pak nakrájíme na malé kousky, tyto ingredience smícháme a do vzniklé směsi přidáme vařený hrášek, dále zakysanou smetanu, 2 lžičky estragonu a nastrouhaný žloutek. Salátovou hmotu osolíme, opepříme, dobře promícháme a ozdobíme olivami. Tento hráškový salát se doporučuje podávat vychlazený.

Pro přípravu želé z hrachu se používají následující produkty:

0,5 hrnku hrášku (loupaného)
1 sklenici pitné vody,
2 hlavičky cibule
1 st. lžíci rostlinného oleje.

Hrách by měl být sušen v mírně horké pánvi a poté rozemlet v mlýnku na kávu. Připravenou hrachovou mouku pomalu vsypeme do osolené vroucí vody a za stálého míchání vaříme 20 minut. Výsledná horká hmota se musí opatrně nalít na talíře předem namazané máslem. Poté, co hmota zhoustne, musí být nakrájena na samostatné části. Hrachové želé se ukazuje jako husté a tvrdé, takže jej lze považovat za plnohodnotné občerstvení, nikoli za nápoj.

Vynikající koláče s hráškem bude chutnat naprosto každému. Chcete-li připravit toto jídlo, musíte hrášek umýt a poté ho vařit hodinu a půl, dokud nezíská měkké pyré. Zvlášť do teplé vody přidejte droždí, cukr, máslo, všechny ingredience důkladně promíchejte, poté přidejte mouku a vypracujte vláčné těsto. Po uvaření by se těsto mělo vyjmout na teplém místě asi na půl hodiny, během této doby by mělo zdvojnásobit svůj objem. Do hotového hráškového pyré je třeba přidat smaženou cibuli se škvarky a poté z těsta a náplně vyřezávat koláče. Nejprve se doporučuje trvat na nich 10-15 minut a poté smažit v horkém slunečnicovém oleji, dokud nejsou zcela uvařené.

Polévka s hráškem

Z hrášku lze připravit lahodnou polévku s přidáním uzených žeber. Pro tento účel budete potřebovat následující ingredience:

hrášek - 1 šálek,
uzená vepřová žebra (uzená) - do 500 gramů,
mrkev - 2-3 ks.,
cibule - 1 ks.,
sůl - 1 lžička,
mletý černý pepř - 0,5 lžičky.

Polévka s hráškem se připravuje následovně. Uzená žebra musí být nakrájena,

vložíme do hrnce, podlijeme vodou a přivedeme k varu. Poté do pánve nasypte omytý hrášek a vařte na středním plameni 25 minut. Poté do polévky přidejte nadrobno nakrájené brambory a na mírném ohni vařte 15 minut. V tuto chvíli je nutné připravit smažení. Pro jeho přípravu použijte najemno nakrájenou cibuli a nastrouhanou mrkev. Hotové smažení přidejte na pánev a vařte 7-10 minut. Klasická hrachová polévka je hotová! Doporučuje se podávat s krekry s čerstvými bylinkami. Je třeba poznamenat, že v takové polévce bude hrášek trochu tuhý, ale místo kašovitého vývaru bude průhledná polévka s celými částicemi hrachu vypadat estetičtěji. Místo uzených žeber můžete použít jakékoli vařené maso. Uzená žebra však mají výhody: nevyžadují další tepelné ošetření a také dodávají pokrmu jedinečnou chuť a vůni.

Polévka ze zeleného hrášku

Hrách lze použít v jakékoli podobě k přípravě všech druhů pokrmů. Jednou z těchto možností je mladý zelený hrášek, který si zachovává všechny prospěšné vlastnosti. Obsahuje nejvíce vitamínů, aminokyselin a rostlinných bílkovin.

Polévka ze zeleného hrášku se připravuje rychle a bez námahy. Pro toto středně kalorické jídlo budete potřebovat následující ingredience:

zelený mražený hrášek - 50 gramů,
cibule - 50 gramů,
brambory - 100 gramů,
kuře - 150 gramů,
mrkev - 30 gramů,
pepř a sůl - podle chuti.

Chcete-li připravit vydatnou, chutnou polévku se zeleným hráškem, měli byste uvařit vývar z kuřecího masa a poté jej scedit, maso nakrájet na malé kousky. Během vaření vývaru je třeba oloupat a jemně nakrájet brambory, cibuli a mrkev. Do vroucího vývaru vložíme brambory a vaříme 10 minut, poté přidáme cibuli, mrkev a polévku vaříme dalších 10 minut. Poté do polévky přidejte maso a zelený hrášek, vařte 5 minut. Připravenost pokrmu je dána stavem brambor. Polévku se zeleným hráškem doporučujeme podávat s krutony nebo sušeným chlebem. Zelený hrášek lze v zásadě přidat do jakékoli domácí polévky. Pokrm bude okamžitě „jiskřit barvami“ a získá lahodnou nasládlou chuť.

Hrachová polévka

Hrášek se nejčastěji používá k vaření prvních chodů, zejména polévek. Hrachová polévka je jedním z nejchutnějších jídel prvního chodu. K jeho přípravě budete potřebovat následující produkty:

200 gramů hrášku,
2 litry vody
mrkev,
žárovka,
uzená žebra (nebo uzená hruď) - 300 gramů,
koprová zelenina,
máslo,
bochník,
sůl.

Hrách by měl být před vařením důkladně omyt a předem namočený přes noc ve studené vodě. V hrnci dejte vařit vodu, přidejte hrášek a vařte ho na mírném ohni do měkka, alespoň 1 hodinu. Kašovou polévku můžete vařit ne na vodě, ale na kuřecím vývaru - získáte bohatší chuť. Hotový hrášek rozložíme z pánve, nasekáme mixérem a vrátíme zpět. Oloupanou cibuli nakrájejte nadrobno, mrkev nastrouhejte na jemném struhadle a zeleninu zlehka orestujte na rostlinném oleji. Do pánve přidáme uzená žebra a zeleninu, osolíme a přivedeme k varu. Polévka se musí vařit na mírném ohni alespoň půl hodiny. V této době opečte krutony z bochníku na másle. Hotovou polévku nalijeme do misek a posypeme nadrobno nasekaným koprem.

Uzená masa lze z receptu vyjmout a nahradit sádlem, které se musí nejprve hodinu vařit a poté smažit na rostlinném oleji a umlít. Tuto hmotu spolu se zeleninou vložíme do hrnce a uvaříme podle výše popsaného receptu. Poté, co je polévka hotová, je třeba ji naplnit máslem nebo ghí, zakysanou smetanou a konzervovaným hráškem.

Hrášek s houbami

Hrách v kombinaci s houbami dává jedinečnou chuť. Kromě toho, že tato kombinace je velmi výživná, protože houby a hrášek jsou bohaté na rostlinné bílkoviny, má zvláštní, jedinečnou chuť. Hrášek můžete vařit s téměř jakoukoli houbou: čerstvé žampiony a hlíva ústřičná, mražené různé houby nebo se sušenými lesními houbami.

Hrášek s houbami se používá při přípravě prvního a druhého chodu. Například hrachová kaše s houbami je během půstu prostě nepostradatelná a ocení ji rodinní příslušníci. Pro jeho přípravu jsou zapotřebí následující produkty:

zelený nebo žlutý hrášek - 2 šálky,
houby - 400 gramů,
cibule - 3 ks.,
voda - 4 sklenice,
rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. lžíce,
sůl.

Nejprve je třeba hrášek omýt ve studené vodě, poté oloupat cibuli, nakrájet ji na malé kousky a společně s houbami smažit na rozehřáté pánvi 10 minut. Omytý hrášek dejte do samostatné misky a zalijte studenou vodou. Do stejné mísy přidejte houby a cibuli. Všechny ingredience důkladně promícháme, pánev přikryjeme pokličkou a dáme do trouby. Doba vaření kaše je půl hodiny, teplota 200 stupňů. Po uplynutí stanovené doby vyjměte hrnec s kaší z trouby, kaši osolte, dobře promíchejte a pošlete ji zpět do trouby na 10-15 minut, poté troubu vypněte, ale hrnec s hotovou kaší nechte uvnitř ještě půl hodiny. Doporučuje se podávat takovou kaši na stůl a zdobit ji smaženou cibulkou.

Hrachová polévka se žampiony se dá připravit jak v létě, tak v zimě, protože čerstvé žampiony snadno koupíte na trhu nebo v supermarketu téměř v kteroukoli roční dobu. K přípravě tohoto pokrmu budete potřebovat:

suchý hrášek - 1 šálek,
žampiony - 100 gramů,
mrkev - 1 ks.,
cibule - 1 ks.,
celer - 50 gramů,
brambory 2-3 kusy,
uzená žebra - 500 gramů,
koření (bobkový list, pepř),
sůl - podle chuti.

Z uzených žeber uvaříme vývar: v hrnci dáme vařit vodu, přidáme cibuli a uzená žebra nakrájená na kousky. Nechte půl hodiny vařit a po uplynutí této doby vyjměte cibuli z vývaru, poté do pánve vložte omytý hrášek, přiveďte jej k varu, snižte plamen a vařte do měkka asi 1 hodinu. V této době můžete dělat zeleninu a houby: omyjte a oloupejte mrkev, cibuli, nakrájejte houby na tenké proužky nebo plátky. Nalijte rostlinný olej do pánve, zahřejte ho a smažte zeleninu a poté houby (samostatně). Do vařící polévky přidáme nakrájené brambory a po 10 minutách do ní vložíme osmaženou zeleninu a houby. Ke konci vaření polévku podle chuti osolíme a přidáme do ní koření. Hotová hrachová polévka s houbami, je vhodné ji nechat půl hodiny vařit.

Polévka s lesními houbami je velmi chutná. Takové houby se prodávají zmrazené v mnoha supermarketech. K přípravě polévky potřebujete následující ingredience:

zmrazené lesní houby - jedno balení,
suchý hrášek (loupaný) - 1 šálek,
cibule - 1 hlava,
máslo (na smažení cibule)
sůl a koření (podle chuti).

Hrách se musí vytřídit, umýt a namočit na 3 hodiny do vody. Poté vodu slijte a zalijte 2 litry čerstvé vody, do které přidejte mražené houby. Dále vařte hrášek s houbami v hrnci, dokud nebude zcela uvařený. Během této doby je nutné nakrájet cibuli a orestovat ji na másle. Po uvaření hrášku s houbami se musí hotová polévka protřít sítem nebo rozdrtit mixérem. Poté je třeba polévku znovu uvařit a dochutit smaženou cibulkou a kořením.

pražený hrášek

Hrách lze použít nejen jako jednu z přísad pro vaření prvního a druhého chodu, ale také jako samostatné jídlo po smažení s cibulí. Je třeba poznamenat, že smažený hrášek je jedním z oblíbených jídel krymských Tatarů. K přípravě takového jídla potřebujete minimální množství přísad: hrášek, cibuli, sůl, škvarky a koření (podle chuti).

Než začnete hrášek péct, je třeba jej vytřídit a omýt studenou tekoucí vodou a poté nalít teplou vodou a nechat 4 hodiny bobtnat. Při tom dbejte na to, aby hrášek příliš nenabobtnal, protože při smažení se může hrášek rozpadnout na polovinu. Nabobtnalý hrášek se musí přecedit přes cedník a poté začít vařit.

Je třeba poznamenat, že existují nejméně čtyři způsoby pečení hrášku: prvním způsobem je suché pražení. Hrášek je třeba dát na čistou, suchou pánev a smažit za stálého míchání, dokud se neuvaří. Druhým způsobem je pečení hrášku s rostlinným olejem. Třetí způsob spočívá ve smažení hrášku se škvarky, které zbyly po rozpouštění hovězího tuku. V procesu takového smažení je třeba do pánve s hráškem přidat sůl a černý mletý pepř. Recept na čtvrtý způsob smažení hrášku se skládá z těchto kroků: samostatně orestujte cibuli, hrášek orestujte na sucho, a když je vše hotové, smíchejte cibuli s hráškem dohromady a orestujte.

Hrášek s masem

Hrách se používá při vaření k přípravě různých pokrmů. V poslední době mnoho žen v domácnosti dává přednost vaření hrachové kaše s masem. K přípravě tohoto pokrmu se používají následující ingredience:

suchý hrášek, předem namočený ve vodě - 200 gramů,
hovězí maso - 200 gramů,
mrkev - 1 ks.,
1 cibule
rostlinný olej - 2 polévkové lžíce,
voda - 2 sklenice,
pepř a sůl - podle chuti.

Hrášek s masem je nezávislé vydatné jídlo, které je bohaté na vitamíny a živiny. Proto zpestřit každodenní stravu takovým pokrmem znamená nabít tělo elánem a další energií. Recept na vaření hrášku s masem je poměrně jednoduchý a nezabere mnoho času.

Maso musí být nakrájeno na malé kousky a poté smaženo v hrnci se zahřátým rostlinným olejem, dokud se nevytvoří karamelová kůra. Poté do pánve přidejte nastrouhanou mrkev, nakrájenou cibuli a zeleninu lehce orestujte. Poté vložíme hrášek, zalijeme vodou a na mírném ohni přivedeme k varu. Pro dosažení požadovaného výsledku by měla být kaše „dusena“ pod víkem po dobu 20-30 minut za stálého míchání. Podle chuti osolíme a opepříme. Hrachovou masovou kaši se doporučuje podávat s koriandrem a petrželkou.

Salát s hráškem

Mnoho hospodyněk používá hrášek nejen k vaření prvních chodů (polévky, dušené pokrmy, vývary atd.), ale také k přípravě všech druhů salátů. Neuvěřitelně chutný a lehký salát s hráškem je dokonalým předkrmem, který lze připravit za pouhých pět minut. Originální a zároveň jednoduchý recept na takový salát používá tyto suroviny: zelený nebo mladý hrášek, slanina, cibule, speciálně upravená omáčka, olivový olej, ořechy, tvrdý sýr.

Slaninu je třeba trochu osmažit v rostlinném oleji. K přípravě omáčky je třeba použít olivový olej, citronovou šťávu, hořčici a vinný ocet - všechny tyto přísady je třeba dobře promíchat a porazit mixérem nebo běžnou drtí, dokud se nezíská homogenní hmota. Hrášek spojte s šikmo nakrájenou zelenou cibulkou a poté dochuťte hotovou omáčkou. Před podáváním přidáme k hrášku ořechy a hrudí. Mimochodem, můžete použít i různé zelené a vlašské ořechy nebo piniové oříšky lze nahradit kešu (podle chuti). Do salátu je také povoleno přidat několik proužků tvrdého sýra. Takový recept lze přirozeně vylepšit doma a proměnit ho v neobvyklé jídlo, které bude pokaždé chutnější a chutnější.

Hrášek s kuřecím masem

Hrášek s kuřecím masem je velmi uspokojivé a chutné jídlo, pro jehož přípravu musíte použít následující ingredience:

hrášek - 500 gramů,
kuře - jeden ks. (nebo 4 šunky)
sůl - 0,5 lžičky,
kečup - 1 polévková lžíce,
česnek - 2 stroužky,
zázvor - 1 lžička,
rostlinný olej - 2 polévkové lžíce,
cibule - jedna hlava,
rajčata (střední velikost) - 1 ks,
hnědý cukr - 1 polévková lžíce,
voda - 3/4 šálku,
zelená cibule,
Černý pepř,
čerstvý tymián - dvě snítky,
citron (nebo limetka) - 1 ks.,
ocet - 3 polévkové lžíce.

K přípravě pokrmu musí být hrášek předem namočen ve studené vodě. Kuřecí maso nakrájíme na porce, dáme do mísy a zalijeme octem nebo citronovou šťávou. Kousky promíchejte a poté kuře opláchněte pod tekoucí vodou. Rajčata, zázvor, česnek a cibuli důkladně nakrájíme a přidáme ke kuřeti, dáme tymián, sůl, kečup a pepř. Všechny ingredience důkladně promíchejte a nechte marinovat v lednici, nejlépe na několik hodin.

Pro vaření je nejlepší použít litinovou pánev, protože lépe distribuuje teplo a je mnohem jednodušší dusit maso na takové pánvi. Zahřejeme slunečnicový olej na vysokou teplotu, přidáme cukr a mícháme, dokud není tmavě hnědý. Je nutné do ní přidat celý obsah pánve, tzn. marinované kuře s kořením, aby byl každý kousek v karamelu. Kuře přiveďte k varu, a jakmile se vaří, snižte plamen, přikryjte pánev pokličkou a vařte za stálého míchání 15 minut. Když se z kuřete odpaří veškerá tekutina, přidejte k němu předem namočený hrášek a 3/4 hrnku vody. Hrnec uzavřeme pokličkou, stáhneme plyn a přivedeme k varu. Kuře vařte 12 minut a každé 4 minuty promíchejte. Zároveň byste měli zkontrolovat, zda se veškerá tekutina v pánvi vyvaří. Nakonec musí být hotový pokrm ozdoben jemně nakrájenou zelenou cibulkou.

Hrachové řízky

Hrášek lze použít k výrobě vegetariánských řízků. Tyto kotlety budou dobrou volbou pro libové jídlo. Na tento recept budete potřebovat následující suroviny: 500 gramů hrášku, 3–4 středně velké brambory, 3 cibule, 2–3 stroužky česneku, jedlový olej, strouhanku nebo mouku a půl lžičky sušeného koriandru.

Hrachové řízky jsou výživným a chutným pokrmem, který osloví především ty, kteří ve svém jídelníčku preferují konzumaci výhradně přírodní rostlinné stravy. Před vařením řízků se doporučuje hrášek přes noc namočit (cca 8 hodin). Poté musí projít mlýnkem na maso spolu s cibulí a syrovými bramborami, česnekem a koriandrem. Do výsledné směsi přidejte 2 lžíce olivového oleje. Pokud se mleté maso ukáže jako suché, můžete přidat čerstvou mrkev nastrouhanou na jemném struhadle a pár dalších brambor. Z připraveného mletého masa je nutné vytvarovat malé řízky, obalit je v mouce nebo strouhance a smažit na olivovém oleji, dokud nezískáte lahodnou zlatavou kůrku. Lahodné a vydatné hráškové kotlety jsou připraveny!

Měsíční svit z hrášku

Hrách se používá k výrobě měsíčku. Recept nevyžaduje pečlivou kontrolu teploty. Následující receptura se používá v případech, kdy není možné vytvořit nejlepší podmínky pro proces fermentace.

Takže pro recept "Moonshine z hrášku" musíte připravit následující ingredience:

loupaný hrášek - 2 kg,
zakysaná smetana - 200 g,
lisované droždí - 350 g (nebo suché - 60 g),
cukr - 7 kg,
vyčištěná voda - 35 litrů.

Způsob výroby měsíčního svitu z vyloupaného hrášku je poměrně jednoduchý: nejprve musíte zahřát vodu na teplotu 30 stupňů a nalít ji do speciální plechovky o objemu 40 litrů. Samostatně by měly být kvasnice zředěny v teplé vodě, smíchány a nality do plechovky spolu s hráškem. Po 20 minutách se do plechovky přidají následující složky - cukr a zakysaná smetana, po které je nutné vše znovu důkladně promíchat. Doporučuje se použít zakysanou smetanu, aby se rmut nevysypal z nádoby v důsledku aktivního pěnění, ke kterému obvykle dochází pár hodin po začátku fermentace.

Plechovka by měla být pevně uzavřena víkem a poté dobře zabalena do staré přikrývky. Současně je žádoucí udržovat optimální teplotu pro fermentaci - od 22 do 28 ° C. Celkově je doba přípravy na moonshine 3 dny. Během procesu destilace se doporučuje nasbírat asi sedm litrů měsíčního svitu, jinak se nápoj může zakalit. Chcete-li zlepšit kvalitu hotového hrachového měsíčního svitu, je třeba jej vyčistit. Nejlepšího výsledku dosáhnete čištěním měsíčního svitu dřevěným uhlím. K tomu stačí nechat hotový výrobek projít filtrem z dřevěného uhlí.

Po dlouhou dobu byly hrachové pokrmy preferovány pro jejich neobvyklou chuť a užitečné vlastnosti. Chuť polévek, bramborové kaše, koláčů a cereálií z této báječné zeleniny si pamatuje téměř každý z nás. Taková jídla se připravovala ve školní jídelně, školce i doma. Již v té době naše babičky a maminky chápaly, kolik rozmanitých jídel lze připravit z tohoto vynikajícího produktu.

V současné době hrách kvůli velkému sortimentu lahůdek ustoupil do pozadí a již není tak oblíbený. Pravda, klasická hrachová polévka se z ní někdy připravuje podle jednoduchých receptů. Mnozí ani netuší, že z takové úžasné zeleniny můžete snadno vařit želé nebo dělat kotlety. Pojďme se naučit, co lze vařit z hrášku. Nejprve se ale musíte naučit, jak jej správně vybrat a svařit. O tom všem mluví článek.

Co se dá vařit z hrášku

Suché fazole jsou jednou z cenově nejdostupnějších potravin. Jsou k dostání téměř v každém obchodě s potravinami. Kromě toho je v prodeji zmrazený zelený hrášek, který se také aktivně používá při vaření. Ne každý ví, jaké lahodné, rozmanité a jednoduché pokrmy z hrachu lze připravit. Pouze v ruské kuchyni obsahuje seznam produktů z této fazole více než 10 hlavních položek.

Mezi hlavní jídla hrachu patří: polévka, bramborová kaše, palačinky, karbanátky, kaše, koláče, kissel, krokety, sýr, koláče. Toto není zdaleka úplný seznam. Stojí za zmínku, že každé hrachové jídlo bude nejen chutné, ale také zdravé, pomůže zlepšit stav těla a očistí ho od škodlivých látek a stane se nepostradatelným při půstu. Hrách je považován za dietní pokrm, protože na 100 gramů tohoto produktu je pouze asi 40 kcal. Zelenina obsahuje velké množství vitamínů a minerálů nezbytných pro tělo každého člověka.

Jak namočit hrášek do polévky

To se provádí, aby byl hotový pokrm bohatý a voňavý. Díky správnému namáčení si hrášek zachová všechny prospěšné vlastnosti, získá rafinovanější chuť a vůni. V průměru tento postup trvá asi 7 hodin, ale existují určité jemnosti. Teplota místnosti, kde bude namočený hrášek umístěn, by neměla být vyšší než +20 stupňů, ale ne nižší než 0. Pokud toto pravidlo porušíte, pak v prvním případě zelenina zkysne. Už to nebude možné vařit. V druhém případě hrášek zůstane tuhý, takže se bude muset vařit mnohem déle, což negativně ovlivní chuť a kvalitu hotového pokrmu. Pokud není možné nechat namočený hrášek při vhodné teplotě, pak je lepší zkrátit nebo prodloužit dobu, po kterou je zelenina ve vodě. Pokud je teplota v místnosti nad +20 stupňů, doporučuje se hrášek namočit nejvýše 4 hodiny. Při nízké teplotě by měl být ve vodě déle než 8 hodin.

Nejjednodušší recept na namáčení hrášku

Nevyžaduje speciální dovednosti a vybavení, snadno se provádí. Jak namočit hrášek do polévky? Na 1 kg hrášku je potřeba vzít asi 3 litry vody. Je třeba poznamenat, že fazole bobtnají a výrazně zvětšují objem. Proto je lepší vzít více vody.

Postup namáčení:

Je nutné vzít smaltovanou pánev, nalít do ní hrášek a naplnit vodou. V tomto případě všechny lehké nečistoty vyplavou na povrch.
Zeleninu dobře opláchněte, odstraňte přebytečné zbytky a zkažené fazole.
Hrách naplňte vodou tak, aby zcela pokryla všechna zrna.
Čistěte v chladné místnosti po dobu 7 hodin.
Když hrášek nabobtná, slijte z něj všechnu vodu a znovu propláchněte.

Stojí za to vědět, že během procesu namáčení by se hrášek neměl míchat. Pokud budete zeleninu ponechanou ve vodě neustále narušovat, zkysne a stane se nevhodnou pro další vaření.

Je třeba také pamatovat na to, že sůl se do hrášku na polévku přidává, až když je téměř hotový. Nemůžete ho přidávat ani při namáčení, ani při vaření. Z toho se hrášek promění v kašovitou hmotu.

a uzená masa

Toto jídlo je relevantní v chladném období, kdy je obzvláště zapotřebí vydatné a vysoce kalorické jídlo. Recept na klasickou hrachovou polévku s uzenými žebry je velmi jednoduchý. Miska se snadno připravuje, nevyžaduje mnoho času a určitě potěší celou rodinu.

Ingredience:

Brambory - 500 gramů.
Cibule - 1 ks.
Uzená vepřová žebra - 400 gramů.
Mrkev - 1 ks.
Suchý hrášek - 600 gramů.
Česnek - 3 stroužky.
Čerstvé bylinky - podle chuti.
Rostlinný rafinovaný olej - 50 ml.
Sůl, pepř, koření - podle chuti.

Příprava krok za krokem:

Suchý hrášek nasypte do vhodné misky, očistěte od zbytků a špatných zrn, několikrát opláchněte pod tekoucí vodou.
Nalijte do 2-3 litrové pánve, zcela zalijte všechny fazole vodou a dejte na chladné a tmavé místo na 6-7 hodin.
Nakrájejte na kousky, opláchněte vodou a vařte na středním plameni 60–80 minut. Stupeň připravenosti masa je dán tím, jak snadno se odděluje od kosti.
Když jsou žebra hotová, je třeba je vyjmout z pánve, oddělit od kosti a dát stranou.
Výsledný vývar přefiltrujte přes síto a znovu ho dejte na oheň, přidejte do něj namočený hrášek a vařte půl hodiny.
Oloupejte cibuli, mrkev a brambory, dobře omyjte.
Brambory nakrájejte na střední kostky, zbytek zeleniny nakrájejte.
Na pánvi rozehřejeme olej a orestujeme na něm cibuli a mrkev do zlatova.
Když je hrášek rozvařený, přidáme do masového vývaru nakrájené brambory a uvařenou zeleninu. Vařte 25-30 minut.
5 minut před připraveností vložte maso do polévky, osolte, opepřete, přidejte nasekaný česnek.

Při podávání je hrášková polévka s uzeným žebírkem zdobena čerstvými bylinkami, které je třeba předem dobře omýt a nakrájet nadrobno.

Hrachová kaše s masem

Fazole pro takové jídlo by měly být také připraveny předem. Jak namočit hrášek na polévku nebo kaši, jsme diskutovali výše. Pro takové jídlo lze použít absolutně jakékoli maso. Přidává se také různá zelenina a koření. Výhodou této fazolové moučky není jen její snadná příprava. Hlavní výhodou je, že hrášek lze uvařit do libovolného stavu. To nezkazí ani jeho vzhled, ani chuť.

Ingredience:

Filtrovaná voda - 1,5 litru.
Mrkev - 1 ks.
Suchý hrášek (nakrájený) - 400 gramů.
Cibule - 1 ks.
Hovězí maso - 500 gramů.
Sůl, pepř, rafinovaný slunečnicový olej, čerstvé bylinky.

Proces vaření:

Nasekaný suchý hrášek důkladně propláchněte, namočte na 5-6 hodin.
Hovězí maso pokojové teploty nakrájíme na malé kousky, propláchneme vodou, vaříme 1,5-2,5 hodiny (doba vaření závisí na kvalitě masa).
Uvařené maso vyjmeme z vývaru a dáme stranou.
Samotný vývar přecedíme přes síto, dáme zpět na oheň, přidáme tam namočený hrášek, osolíme, vaříme 1 hodinu.
Mezitím oloupeme zeleninu, opláchneme a nakrájíme najemno.
Na rozpálenou pánev nalijte 2 lžíce rostlinného oleje a orestujte na něm mrkev a cibuli do zlatova.
Připravenou hrachovou kaši rozdrťte do kašovitého stavu.
Poté k připravené zelenině přidejte hovězí maso, osolte, opepřete a smažte na středním ohni 7-10 minut.
Uvařené maso přidáme do kaše, důkladně promícháme a na mírném ohni necháme ještě 4 minuty louhovat.
Je-li to žádoucí, můžete pokrm ozdobit čerstvými bylinkami, hráškem v luscích nebo zeleninou.

Vařené maso se během procesu vaření nemusí přidávat k fazolím. Můžete to udělat před podáváním.

Moderní ženy v domácnosti se často potýkají se situací dlouhodobé přípravy fazolí a nedostatku času na to. Proto se zajímají o to, jak uvařit hrachovou kaši bez namáčení. Řešení takového problému je celkem jednoduché. Chcete-li uvařit hrachovou kaši bez namáčení, fazole by se měly dobře umýt, nalít do hrnce, přidat sůl, trochu rostlinného oleje a vařit, dokud se úplně neuvaří po dobu 2-3 hodin.

Fazolové kotlety

Co lze vařit z hrášku, abyste překvapili své blízké? Vegetariánské karbanátky jsou skvělou volbou. Obsahují velké množství bílkovin a sacharidů, takže budou výbornou náhražkou masa při půstu nebo vegetariánství.

Ingredience:

Suchý hrášek - 300 gramů.
Slepičí vejce - 1 ks.
Pšeničná mouka - 150 gramů.
Cibule - 1 ks.
Rafinovaný rostlinný olej - 50 ml.
Černý pepř, sůl, koření.

Proces vaření:

Nejprve je třeba připravit suchý hrášek na vaření a namočit, dát na tmavé, chladné místo, aby nabobtnal.
Hotové fazole dobře propláchněte pod tekoucí vodou, vložte do smaltované pánve a zalijte vodou 2-3 cm nad úroveň hrášku.
Produkt vařte na silném ohni asi 10-20 minut, poté snižte na střední stupeň a neustále míchejte, aby se fazole nepřipálily.
Stupeň připravenosti hrachu je poměrně snadné určit. Bude připraven, když se změní na hustou homogenní hmotu.
Hrášek dáme do misky a necháme vychladnout.
Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme nadrobno.
Smažíme v rostlinném oleji do zlatova, přidáme k hrachové hmotě a důkladně promícháme.
Z této hmoty slepte malé koláčky o průměru 8-10 cm.
Připravte si dvě hluboké misky. Do jedné rozklepneme vajíčko a do druhé přisypeme mouku.
Výsledné koláče se musí v těchto ingrediencích dvakrát válet (vejce - mouka - vejce - mouka).
Pánev dobře zahřejte, nalijte rostlinný olej. Vypněte oheň.
Hrachové koláčky rozložte na pánev a opékejte z obou stran asi 3-4 minuty (do zlatova).

Vzniklé veganské hrachové placičky je potřeba velmi opatrně obracet, aby pyré, které je uvnitř, nevyteklo. Podávají se horké.

Fazolové a houbové pyré

Takové jídlo z hrášku s houbami se připravuje téměř stejným způsobem jako kaše. Před použitím by měl být hrášek vytříděn, omyt a namočen po dobu 6-7 hodin.

Ingredience:

Suchý hrášek - 2 šálky.
Mrkev - 1 ks.
Čerstvé žampiony - 500 gramů.
Cibule - 1 ks.
Máslo a rostlinný olej - každý 50 gramů.
Čerstvé bylinky - volitelné.
Sůl - podle chuti.

Proces vaření:

Připravený hrášek omyjeme pod tekoucí vodou, dáme do hrnce, osolíme a na středním plameni dáme vařit na 30–40 minut.
Pro rychlejší vaření můžete do vody přidat trochu rafinovaného slunečnicového oleje.
Mezitím očistíme a omyjeme houby, mrkev, cibuli.
Na pánvi rozehřejte rostlinný olej.
Mrkev nastrouháme na středním struhadle, cibuli a žampiony nakrájíme na malé kostičky.
Smažte veškerou zeleninu na středním ohni po dobu 5-10 minut, dokud se na houbách neobjeví zlatá kůra.
Když je hrášek uvařený, dejte ho do mísy a nechte mírně vychladnout.
Hotové fazole a máslo pak vložte do mixéru, rozdrťte dohladka.
S výslednou hmotou smíchejte připravenou zeleninu.
Dále lze rozmačkaný hrášek s houbami rozložit po částech a v případě potřeby ozdobit čerstvými bylinkami.

Abyste se vyhnuli plynatosti, kterou fazole způsobují, můžete do nich během namáčení přidat trochu sody.

Konzervování hrášku

Než se pustíte do tak složitého procesu, stojí za to prostudovat několik pravidel, protože i zde existují některé nuance, které je třeba bezpodmínečně vzít v úvahu. Jak hrášek správně konzervovat?

Stojí za zvážení, že ke konzervování hrášku jsou vhodné pouze mladé a měkké lusky. Před sešíváním by měly být pečlivě zkontrolovány, zda neobsahují zkažené fazole. Pro tento způsob vaření zeleniny se doporučuje vzít malé sklenice.

Klasický recept na zavařování hrášku doma

Pro marinádu můžete vzít jakýkoli ocet (9%, 6% nebo jablečný).

Ingredience na 1 litr marinády:

Čerstvý mladý hrášek - 1 kg.
Filtrovaná voda - 2 litry.
Ocet - 25 ml (9%) nebo 35 ml (6%).
Sůl a cukr - každý 35 gramů.

Proces vaření:

Přiveďte vodu k varu, přidejte do ní hrášek a vařte na středním plameni, dokud fazole nezměknou (25-30 minut).
Do jiného hrnce nalijte 1 litr vody, přidejte cukr a sůl, přiveďte k varu.
Marinádu stáhněte z ohně a dochuťte octem, důkladně promíchejte.
Hotový hrášek nasypeme do sterilizovaných sklenic a zalijeme marinádou.
Sterilizujte 20 minut, srolujte víko a zabalte na den do teplé deky.

Podívali jsme se na to, jak uchovat hrášek. Některé ženy v domácnosti věří, že je jednodušší koupit hotový výrobek v obchodě. S tím můžete souhlasit, pokud nemáte vlastní hrášek. Pokud jej pěstujete na osobním pozemku ve velkém množství, bude se vám výše uvedený recept hodit.

Pekařské výrobky

Kvásek v troubě je oblíbený u mnoha hospodyněk pro jeho neobvyklou chuť a snadnou přípravu.

Ingredience:

Pšeničná mouka - 600 gramů.
Cibule - 1 ks.
Převařená voda - 200 ml.
Slepičí vejce - 1 ks.
Suchý hrášek - 250 gramů.
Sůl - podle chuti.
Suché droždí - 10 gramů.
Rostlinný olej - 50 ml.
Cukr - 2 lžičky

Proces vaření:

Hrách předem namočíme, vaříme do kašovitého stavu 30–40 minut.
V teplé vodě rozmícháme droždí, cukr a jednu lžíci mouky, necháme 20-25 minut vylouhovat, aby vzniklo těsto.
Zbytek mouky prosejeme do široké mísy, přidáme 1 lžíci rostlinného oleje, sůl, vejce.
Hotové těsto nalijte do mísy s moukou, hmotu promíchejte a vypracujte těsto.
Když změkne a pruží, přikryjte ji ručníkem a dejte na teplé místo na 1-1,5 hodiny, aby nakynul.
Uvařený hrášek ochlaďte na pokojovou teplotu a rozdrťte mixérem do homogenní konzistence.
Cibule se oloupe, umyje, nakrájí na malé kostičky, smaží se dozlatova v předehřátém rostlinném oleji a smíchá se s výsledným pyré.
Když těsto přibližně zdvojnásobí svůj objem, musí se prorazit a nechat pod utěrkou dalších 20 minut.
Formujeme koláče na koláče. Z těsta oddělujeme malé kousky, tvoříme z nich kuličky a válečkem je vyválíme.
Na vzniklé koláčky rozložte rozmačkaný hrášek a vytvarujte koláče.
Položíme je švem dolů na plech vyložený pečicím papírem, potřeme rozšlehaným vejcem a necháme 10-15 minut louhovat.
Během této doby si rozehřejeme troubu na 180-200 stupňů.
Koláče s hráškem pečte 10-15 minut do zlatohněda.

Aby hotové pečivo nezvětralo, doporučuje se dát je po troubě na čistý plech, přikrýt utěrkou a vychladnout.

Vydatné palačinky

Na toto jídlo nebudete potřebovat suché fazole, ale mouku z nich. Dá se také sehnat v každém supermarketu. Díky této složce jsou palačinky z hrachové mouky jemné a drobivé.

Ingredience:

Slepičí vejce - 1 ks.
Rostlinný olej - 50 ml.
- 50 gramů.
Nízkotučný kefír - 500 ml.
Pšeničná mouka - 50 gramů.
Soda - špetka.
Sůl - 0,5 lžičky

Proces vaření

Kefír se zahřeje na pokojovou teplotu.
Nalijte do mísy, přidejte slepičí vejce, špetku soli, rostlinný olej (20 ml), všechny ingredience důkladně promíchejte a prošlehejte metličkou nebo mixérem.
Za stálého šlehání přidávejte po malých dávkách pšeničnou a hrachovou mouku do husté konzistence a nechte 20 minut působit.
Sodu smícháme se lžičkou vroucí vody a tuto směs nalijeme do těsta, důkladně promícháme.
Na pánvi rozehřejeme rostlinný olej a polévkovou lžící na něj rozetřeme těsto.
Hráškové palačinky se smaží na středním ohni z každé strany 2–3 minuty.

Toto jídlo by mělo být podáváno se zakysanou smetanou. Zvažte, co lze připravit z hrášku a zelí.

Hrachová polévka s čerstvým zelím

Tento vydatný a neuvěřitelně chutný první chod je tou pravou volbou pro chladné období. Toto je další jednoduchý recept, který by měla znát každá hospodyňka.

Ingredience:

Suchý hrášek - 150 gramů.
Mrkev - 1 ks.
Cibule - 1 ks.
Čerstvé zelí - 200 gramů.
Brambory - 250 gramů.
Sůl - špetka.
Pepř, koření - podle chuti.

Příprava krok za krokem:

Suchý hrášek důkladně propláchněte, nasypte do hrnce, přidejte vodu, trochu osolte, vařte na středním plameni 2,5–3 hodiny.
Zeleninu oloupeme, omyjeme.
Brambory nakrájíme na kostičky, cibuli na tenké půlkroužky, mrkev na kolečka a zelí nakrájíme.
Když se hrášek začne vařit, přidejte do polévky brambory a vařte dalších 20 minut.
Poté přidejte cibuli, mrkev a zelí, osolte, opepřete a vařte, dokud nebude zelenina hotová.

Hotovou polévku s hráškem a zelím můžeme ozdobit čerstvými bylinkami nebo přidat trochu zakysané smetany.

527

03.07.18

Nastala sezóna mladého zeleného hrášku. Nejchutnější a nejzdravější mladý hrášek, utržený přímo z keře. Zdálo by se, že hrách je jedním z nejnáročnějších a nejjednodušších produktů, které si lze jen představit, ale ve Francii byl hrášek možný, existují pouze osoby blízké císaři. Netřeba dodávat, že v Číně dodnes považují hrách za symbol vznešenosti a blahobytu. Hrách a hrachové pokrmy jsou navíc užitečné pro lidi trpící srdečním selháním, protože obsahují lysin, který pomáhá v boji proti srdečním a cévním chorobám.

Mladý zelený hrášek je skutečným skladem minerálů a užitečných vitamínů. Obsahuje vitamíny: A, C, E, K, B6, thiamin, riboflavin a kyselinu listovou. Čerstvý hrášek je silný protirakovinný prostředek: kumestrol, který je jeho součástí, inhibuje růst rakovinných buněk. Obsažený vitamín K a mangan - posilují kosti, lutein a vitamín A pomáhají zlepšit vidění.

Zelený mladý hrášek je také užitečný pro ty, kteří sledují svou postavu. Nejen, že je nízkokalorický, ale obsahuje hodně vlákniny, pomáhá čistit střeva od toxinů. Zelený hrášek milují i sportovci s vegetariány, protože 100 g produktu obsahuje 20 g bílkovin.

Zelený hrášek je dvou typů: mozek a hladké zrno. První se vyznačuje drsným povrchem, sladkou a jemnou chutí. Nejčastěji se mrazí a konzervuje. Hladkozrnný hrášek chutná moučkově a vařený. Prodává se v sušené formě.

Cukrový hrášek má svěží chuť s charakteristickou sladkostí. Cukrový hrášek lze konzumovat společně s lusky nebo vařit. Ideální do salátů a asijských jídel připravovaných ve woku. Velmi chutné je blanšírovat hráškové lusky ve vroucí osolené vodě po dobu 3 minut, poté vymačkejte studenou vodou. Před podáváním pokapeme na pánvi rozpuštěným máslem s bylinkami a nasekaným mladým česnekem.

Upozorňujeme na pět receptů na lahodná, skutečně letní jídla z čerstvého zeleného hrášku.

Náš oběd v odstínech zelené navrhujeme začít úžasným, svěžím a povzbuzujícím, lahodně lehkým baby hrachový salát, křupavé ledové listy a sýr feta ! Prostě ideální pro horké letní dny!

Ingredience:

ledový salát 1 hlava
mladý zelený hrášek 400 g
sůl, pepř podle chuti
granulovaný cukr 1 lžička
červená cibule 1 ks.
feta 250 g
balzamikový ocet 4 lžíce. l.
citronová šťáva 1 polévková lžíce. l.
med 1 lžička
rostlinný olej 5 polévkových lžic. l.

Způsob vaření: Hlávkový salát omyjeme, setřeseme, osušíme ručníkem a natrháme rukama do mísy. Zelený hrášek vařte tři minuty ve vroucí vodě s přidaným cukrem. Přehoďte na síto, zalijte studenou vodou a nechte okapat. Oloupejte a nakrájejte cibuli. Rozdrobte sýr. Smíchejte ocet, citronovou šťávu, med a rostlinný olej v malé sklenici s víčkem. Dochuťte solí a pepřem, dobře promíchejte. Smíchejte listy salátu s hráškem a cibulí, přelijte dresinkem, přeneste na krásný talíř nebo misku, posypte kousky sýra.

Výborná pochoutka, například v letní den k snídani, bude palačinky se špenátem, zelenou cibulkou a zeleným hráškem .

Ingredience:

mouka 150 g.
mléko 275 ml.
sůl pepř
vejce 2 ks.
máslo 2 lžíce. l.
špenát 1 svazek
zelená cibule 4 peříčka
zelený hrášek 100 g.
česnek 1 stroužek
olivový olej
strouhaný muškátový oříšek

Způsob vaření: Mouku prosejeme přes síto. Smíchejte s mlékem a špetkou soli, dokud nezískáte homogenní konzistenci. Rozklepněte vejce a důkladně promíchejte. Těsto na palačinky nechte 15 minut. Na másle upečeme 4 placky a vložíme do trouby vyhřáté na 100 stupňů, aby nevychladly. Na náplň omyjte a nakrájejte špenát. Zelenou cibuli nakrájejte na kroužky, zelený hrášek vařte 3 minuty ve vroucí vodě a poté ochlaďte studenou vodou. Česnek nasekáme nadrobno. Na pánvi rozehřejeme olivový olej, vložíme česnek, po pár minutách špenát a zelenou cibulku zlehka orestujeme. Do pánve přidejte hrášek, muškátový oříšek, podle chuti osolte a opepřete. Vyjměte palačinky z trouby a položte na servírovací talíře. Náplň zabalíme do palačinek a ihned podáváme.

Polévka ze zeleného hrášku s bazalkou : klasický pokrm v nové interpretaci. Řapíkatý celer, zelená cibule a bazalka dodávají polévce zvláštní nádech.

Ingredience:

zelený hrášek 1 kg.
bazalka 1 svazek
pórek 1 stonek
řapíkatý celer 150 g
cibule 1 ks.
česnek 1 stroužek
máslo 2 lžíce. l.
zeleninový vývar 800 ml.
smetana 100 ml.
sůl pepř
muškátový oříšek

Způsob vaření: Nakrájejte bazalku a pórek. Celer, cibuli a česnek oloupeme, nakrájíme a 2 minuty orestujeme na másle. Přidejte hrášek, pórek a vařte ještě 2 minuty. Přidejte zelený hrášek, pórek a vařte ještě 2 minuty. Zalijte vývarem a vařte 20 minut. Polévku odstavíme z plotny, zalijeme smetanou a přidáme bazalku, rozmixujeme ponorným mixérem, podle chuti osolíme a opepříme. Nalijeme do misek, ochutíme strouhaným muškátovým oříškem a podáváme. Dobrou chuť!

Prostě neuvěřitelné: mladý zelený hrášek s těstovinami podáváme s pestem z čerstvé bazalky.

Ingredience:

špagety 500 g
zelený hrášek 150 g.
bazalka 2 svazky
česnek 2 stroužky
tvrdý sýr 75 g.
olivový olej 125 ml.
citronová šťáva 1 polévková lžíce. l.
piniové oříšky 60 g.

Způsob vaření: Připravte omáčku na pesto: na pánvi bez oleje orestujte piniové oříšky, přendejte na talíř a vychladněte. Bazalku omyjeme, odkrojíme lístky, oloupeme a nasekáme česnek. Sýr nastrouháme. V mixéru rozemelte bazalku, česnek, 40 g ořechů a 50 g strouhaného sýra. Po částech přidávejte rostlinný olej, dokud nezískáte krémovou konzistenci. Omáčku osolíme, přidáme citronovou šťávu. Zelený hrášek blanšírujte 3 minuty s kapkou másla, poté slijte vodu. Špagety uvaříme v osolené vodě al dente. Scedíme v cedníku, necháme okapat vodu a ihned smícháme s omáčkou a zeleným hráškem. Posypeme zbývajícími ořechy a sýrem.

Další velmi chutné jídlo s mladým hráškem - krůta se zeleným hráškem a rýží .

Čerstvý zelený hrášek se na našem stole neobjevuje tak často. Ale je to užitečný produkt ve stravě. Kdy na jaře nehýčkat sebe a své blízké vitamínovými recepty? Vařte lahodná jídla na bázi zeleného hrášku - polévky, saláty, přílohy, husté omáčky na sendviče a toasty.

Vegetariánské hrachové placičky

Vegetariánské menu, pokud se neexperimentuje s recepty, může být chudé na vitamíny a minerály. Pokud je to možné, strava by měla obsahovat co nejvíce živin. Nápadným příkladem toho jsou voňavé řízky z hrachu. Složení bude zelenina, lněná semínka, bylinky.

Ingredience:

400 g zeleného hrášku,
100 g chřestu,
4 stroužky česneku,
3 umění. l. ovesné vločky,
avokádo,
žárovka,
mrkev,
malý svazek kopru a tymiánu,
1 st. l. paprikové vločky a lněná semínka,
strouhanka.

Jak vařit?

Lněná semínka namočte na 10-20 minut do teplé vody. Poté je umelte v mlýnku na kávu.
Hrášek propláchneme, zalijeme vroucí vodou. Umístěte do cedníku, aby vytekla voda.
Chřest, česnek a cibuli nakrájíme nadrobno. Mrkev nastrouháme nahrubo. Dužinu avokáda rozmixujte na kaši pomocí mixéru. Zeleninu nakrájejte nadrobno.
Smíchejte v misce všechny produkty kromě strouhanky, sůl podle chuti. Z hmoty tvoříme malé placičky. Každý obalte ve strouhance. Řízky můžeme smažit na pánvi s máslem nebo péct v troubě.

Pokud zvolíte nízkokalorické, určitě vyzkoušejte zelený hrášek s houbami. Jedná se o horké jídlo, které může doplnit maso nebo ryby, stejně jako se stát kompletním obědem nebo večeří. Čerstvý estragon je nejlepší doplněk k hráškovým pokrmům. Získávají osvěžující chuť a vůni.

Ingredience:

400 g zeleného hrášku (čerstvého nebo mraženého)
200 g žampionů,
100 ml zeleninového vývaru
2 polévkové lžíce. l. citronová šťáva
žárovka,
1 lžička jemně nasekaný čerstvý estragon a tymián.

Jak vařit?

Houby omyjeme, nakrájíme na tenké plátky.
Cibule nakrájená na kroužky.
Na pánvi na oleji začneme opékat žampiony s cibulí, podle chuti je osolíme a opepříme. Po 5-7 min. zadejte hrášek a zeleninu. Vše zalijeme vývarem, přidáme citronovou šťávu. Míchat. Pokrm dusíme na mírném ohni pod zavřenou pokličkou asi 15 minut.

Pokud připravujete zeleninový salát, nezapomeňte do kompozice přidat zelený hrášek. Hodí se téměř ke všemu ovoci a bylinkám. Pokrm bude ještě chutnější a uspokojivější, pokud do receptu přidáte slaninu - nejlepší občerstvení na pracovišti.

Slaninu, pokud budete postupovat podle obrázku, lze nahradit vařeným masem - kuřecím, krůtím nebo telecím. Hotový pokrm zůstane stejně lahodný.

Ingredience:

400 g čerstvého zeleného hrášku,
100 g chřestu a cherry rajčat,
6-8 tenkých plátků slaniny
2 polévkové lžíce. l. citronová šťáva
50 g tvrdého sýra.

Jak vařit?

Blanšírujte hrášek na pánvi po dobu 3-5 minut.
Na rostlinném oleji orestujte nakrájený chřest a slaninu. Sůl a pepř na dochucení
Rajčata nakrájejte na půlky.
Vychladlý zelený hrášek naaranžujeme na rovnou misku, poklademe chřestem, slaninou a rajčaty. Salát zalijeme citronovou šťávou a posypeme strouhaným sýrem.

Osvěžující mátová hrášková krémová polévka

Existuje mnoho receptů na voňavé, jemné krémové polévky na bázi zeleného hrášku. Pokrmy se podávají teplé i studené. Do kompozice se často přidávají bylinky a vitamíny. Nezapomeňte spárovat krémovou hráškovou polévku s čerstvou mátou pro skutečně letní jídlo.

Ingredience:

500 g zeleného hrášku,
400 ml vody
100 ml smetany
50 g másla,
žárovka,
snítka čerstvé máty
svazek zelené cibule
Chia semínka.

Jak vařit?

V hrnci rozpustíme máslo, začneme na něm opékat nadrobno nakrájenou cibuli. Když cibule změkne, nalijte do pánve vodu. Přivedeme k varu, přidáme hrášek. Vařte 5 minut a poté vypněte teplo.
Do polévky přidejte nasekanou mátu, sůl a pepř podle chuti. Vše zpracujte mixérem. Zalijeme smetanou a znovu rozmixujeme. Hotovou krémovou polévku posypte nakrájenou zelenou cibulkou a chia semínky.

Lahodná svačina: hráškově-sýrová pomazánka na toasty a sendviče

Pokud často praktikujete toasty a sendviče jako svačinu, zkuste si připravit hustou hráškovou pastu. Stane se základem pro každý sendvič nebo doplněk ke svačinám (bramborové a zeleninové chipsy, krekry). Chuť zeleného hrášku prozradí sýr a koření.

Ingredience:

200 g zeleného hrášku,
80 g tvrdého sýra,
2-3 stroužky česneku,
3-4 st. l. rostlinný olej,
2 polévkové lžíce. l. limetkový džus
paprika a feferonky.

Jak vařit?

Vařte hrášek, dokud nebude hotový.
Sýr nastrouháme.
Vložte hrášek, sýr, česnek, olej a limetkovou šťávu do mísy mixéru. Metla. Vyzkoušejte těstoviny - osolte, přidejte papriku a feferonku podle chuti. Omáčku můžeme udělat řidší přidáním trochu oleje.

Zelený salát s hráškem a jablkem

Zelený vitamínový salát je nejlepší svačina před obědem nebo večeří. Minimum kalorií a maximální přínos. Zkuste ve studené kuchyni zkombinovat zelený hrášek a kyselé jablko. A špenát a rukola naplní pokrm vitamíny. Na salát si připravte slanou zálivku.

Původní recept můžete změnit podle svých představ přidáním více zeleniny a bylinek do kompozice. Vhodné ředkvičky, cukety, okurky, salát, šťovík, sladká paprika, zelené fazolky.

Ingredience:

300 g čerstvého zeleného hrášku
velké zelené jablko
100 g špenátu a rukoly,
svazek kopru,
2 polévkové lžíce. l. zakysaná smetana a rostlinný olej,
1 st. l. bílý vinný ocet.

Jak vařit?

Blanšírujte hrášek na pánvi, dokud nebude zcela uvařený. Přendejte ho do cedníku, aby vytekla voda.
Jablko zbavíme slupky, odstraníme jádřince, dužinu nakrájíme na tenké proužky.
Špenát a rukolu nakrájíme nahrubo.
Kopr nasekáme nadrobno.
V hluboké míse smíchejte vychladlý hrášek, jablko, špenát a rukolu. Vše promíchejte. Sůl a pepř na dochucení.
Připravte si zálivku - smíchejte zakysanou smetanu, olej a ocet. Do misky vložte dresink, vše promíchejte. Hotový salát posypeme koprem.

Udělej test Znáte zásady zdravé výživy? Udělejte si test a zjistěte celou pravdu o svém jídelníčku!

Použité fotografické materiály Shutterstock

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek