Čočka bohatá na bílkoviny a vitamíny: výhody a škody, způsoby stravování a hubnutí. Proč je čočka pro tělo užitečná a škodí - složení, vlastnosti a použití luštěnin

Čočka jsou jednoleté rostliny z čeledi bobovitých. Je zmiňován již od neolitu. Pěstoval se ve starověkém Řecku a starověkém Římě. Plody čočky byly opakovaně nalezeny ve starověkých pyramidách Egypta a při vykopávkách civilizací s tisíciletou historií. Ve Starém zákoně je zmínka o čočkové polévce.

kulturní historie

Čočka pochází z jižní Evropy a západní Asie. Největší plochy přidělené pro pěstování této plodiny jsou v Turecku, Indii, Kanadě a Íránu. Zbytek zemí nevysazuje tuto rostlinu v průmyslovém měřítku. V Asii, která je jedním z nejdůležitějších zdrojů bílkovin a má dobrou nutriční hodnotu, může čočka nahradit obiloviny, chléb a někdy i maso.

Jak vypadá čočka? Vzhledově některé její odrůdy nepřipomínají zemědělskou plodinu, ale spíše plevel.

Lodyha se vine a dosahuje délky 70 cm, list čočky má paripinnatě pravidelný, na konci zkadeřený. Kvete koncem června nebo začátkem července drobnými květy o průměru do 0,5 cm. Poté se vytvoří lusky se 2-3 semeny. Tvar nejběžnějších odrůd semen je podobný "talířům" s ostrým okrajem.

Na poznámku! Podle toho, která odrůda se pěstuje, se bude barva plodů zralého čočkového lusku lišit.

Co je však čočka? Je to docela pěkná jednoletá rostlina. I když se pěstuje v zóně ekologického znečištění, má tendenci vždy zůstat „čistý“, protože neakumuluje radionuklidy a dusičnany. Hlavní odrůdy jsou rozděleny: zelená, červená, hnědá a černá. Taková jména pocházejí z barvy samotných fazolí rostliny.

Čočka

Prospěšné vlastnosti

Čočka je zásobárnou rostlinných bílkovin. Je velmi snadno absorbován tělem a nezpůsobuje tvorbu plynů, na rozdíl od hrachu nebo fazolí. Další výhodou je, že čočka doplňuje železo a kyselinu listovou. Právě tato kyselina se podílí na tvorbě imunity, udržuje integritu DNA a je zodpovědná za buněčný růst. Jedna porce zemědělské plodiny obsahuje až 90 % denní dávky potřebné pro člověka. Takovým složením se nemůže pochlubit žádný jiný produkt. Čočka má také vysoký obsah vlákniny a sacharidů. Dokonale zlepšují trávení a znemožňují vznik rakoviny konečníku.

Důležité!Čočková kaše zlepšuje metabolismus, zlepšuje imunitu a obnovuje normální činnost urogenitálního systému. Tento druh luštěnin navíc není potřeba předem namáčet. Jsou skvěle uvařené, jak je uvedeno v každém receptu, během 35-45 minut.

Složení čočky je bohaté, jako u všech luštěnin, na stopové prvky. V první řadě je to hořčík, vápník, železo a fosfor. Jejich působení posiluje nervový systém a zlepšuje činnost srdce. Aby se železo v této kultuře dostalo do těla a začalo působit, musíte vědět, s čím se čočka jí. Jezte k němu červenou papriku nebo čerstvá rajčata. Také čerstvá zelenina se stane vodičem železa v těle. Například v Indii, světovém dodavateli čočky, se čočková jídla bohatě sypou petrželkou nebo koriandrem.

Aminokyselina tryptofan obsažená v čočce se v lidském těle přeměňuje na serotonin, hormon radosti. A protože každý ví, že nedostatek serotoninu vede k sklíčenosti a depresi, lze tento problém snadno vyřešit ochutnáním čočkové kaše.

Těm, kteří trpí urolitiázou, se doporučuje systematicky používat odvar z čočky jako preventivní opatření. Izoflavony, které obsahuje, pomáhají potlačovat rakovinu prsu. A talířovitá forma čočky pomáhá diabetikům snižovat hladinu cukru v krvi.

V čínské medicíně se věří, že použití čočkové polévky a dokonce i koření má vynikající zahřívací účinek, který se stává zvláště důležitým v chladném období. Pro dosažení požadovaného výsledku je tedy nesmírně důležité vědět, s čím čočku jíst.

Důležité! Navzdory obrovskému množství výhod může být tato kultura škodlivá. Neměl by být používán ve stravě osob trpících dnou. Tento druh luštěnin je také kontraindikován pro osoby s onemocněním žaludku, střev, slinivky a kůže.

Charakterizující čočku, odborníci poznamenali, že tato kultura během růstu nehromadí škodlivé látky. A s léčivými vlastnostmi, stejně jako dobrou nutriční hodnotou, je to jedinečná rostlina.

Jak to vypadá

Čočka je krátká rostlina a její plody ve formě lusků mají semena - fazole, jejichž velikost se může v závislosti na odrůdě lišit od 2 do 9 mm.

V prodeji jsou 4 hlavní druhy čočky:

Všechny uvedené druhy čočky se nacházejí ve volném prodeji: v supermarketech i v malých obchodech. Nejlevnější z nich je hnědá odrůda a odrůda Beluga je drahá a elitní.

Důležité!Žlutá čočka v přírodě neexistuje. Jeho žlutá barva se získává během procesu tepelného zpracování a zpočátku je tato čočka oranžová (jiné názvy jsou červené nebo růžové). Získává se loupáním, tedy odstraněním vrchní vrstvy zrna.

V odpovědi na otázku, zda je čočka luštěnina nebo ne, vědci říkají následující. Plodiny, které se konzumují ve formě zrn nebo fazolí, jsou luštěniny. Patří mezi ně hrách, fazole, čočka a sójové boby.

Mimochodem, odborníci na výživu dokázali, že neustálým používáním luštěnin ve stravě se můžete zbavit nadváhy. K tomu je potřeba jíst 130 g luštěnin (hrách, cizrna, fazole nebo čočka) denně po dobu 6 týdnů.

Jak čočka roste? V období růstu rostliny snese mírné a krátkodobé mrazy do -5 °C. Je také poměrně tolerantní k suchu. Za to by měla poděkovat svému vysoce vláknitému kořenovému systému. Lze usuzovat, že čočka je nenáročná rostlina.

Poznámka! Obyvatele carského Ruska před hladem zachránila na konci 9. století obyčejná čočka. Nějakou dobu bylo v zemi hrozné sucho a nic jiného než tato zemědělská plodina se nezrodilo.

Čočka, v závislosti na délce stonku, může vyrůst nebo se šířit po zemi. Potravinová čočka vypadá obzvlášť krásně v době svého květu.

Jak zasadit

Popis plodiny uvádí, že čočka má odrůdy, které jsou samosprašné a ty, které jsou cizosprašné. Včely se účastní křížení. Odrůdy prvního typu jsou samozřejmě z hlediska produktivity žádanější. Protože špatné opylení pomocí včel může občas snížit výnos čočky. Věda prokázala, že sklizeň shromážděná po opylení luštěnin včelami je několikanásobně vyšší než náklady na med a vosk, které sbírají.

Je třeba poznamenat, že čočka ze své podstaty není medonosná plodina. A proto je velmi důležité, aby to byly opylující včely, které se hrnou do křížového opylení. Při výsadbě kulturních zemědělských rostlin je proto třeba vzít v úvahu úroveň jejich obsahu medu. Protože ne všechny cizosprašné plodiny mohou být opyleny včelami medonosnými. V souladu s tím bude místo svázaných lusků docela možné získat prázdnou květinu.

opylovací včely

Oblíbenými odrůdami čočky pro milovníky čočky je odrůda Anfiya vhodná do všech pěstitelských oblastí. Doba od výsevu po dozrání je v průměru 90 dní. Snáší sucho, zřídka se tříští a dobře snáší choroby. Hladké fazole mají zelenou barvu. Obsah rostlinných bílkovin dosahuje 31 %.
Odrůda Oktava je také vhodná do všech pěstitelských oblastí, ale je spíše raně zrající odrůdou. Fazole dozrávají za 60 až 80 dní a dorůstají až 50 cm, také nepolehávají, nedrolí se a jsou odolné vůči suchu.
Variety Bride - střední sezóna. Dozrává za 86-96 dní od data výsevu. Je poddimenzovaný, dosahuje maximální délky 35 cm.Odolává škůdcům, suchu a línání.

Tato plodina je velmi ráda volná nebo smíšená s hlínou nebo pískem. Stává se, že přežije v obtížnějších půdách, ale v tomto případě nepřinese úrodu. Čočka také nemá ráda kyselou půdu. Před výsevem na místě je třeba jej zpracovat vápnem.

Pro zvýšení výnosu je vhodné tuto luštěninu vysévat na místa otevřená slunečnímu záření. V zastíněných oblastech roste extrémně špatně a přináší malý výnos.

Důležité!Čočka má velmi ráda místa, kde v předchozí sezóně rostla kukuřice, brambory nebo ozimy.

K dosažení dobrých výnosů nestačí rozhodnout o místě přistání. Stojí za to přemýšlet o hnojení půdy. Zde budou mimořádně důležitá potašová a fosfátová hnojiva. Musíte je udělat buď před zimou, vykopáním země, nebo na podzim před výsadbou. Tady, jak se říká, pán je pán. Hnojiva potřebují 50 g na 1 m² půdy.

Plodinu můžete zasít brzy na jaře, poté, co se země zahřeje do hloubky 20 cm.

Při setí je třeba vytvořit malé drážky až do hloubky 5 cm. Vzdálenost mezi nimi může vydržet maximálně 15 cm.

Výsev čočky

Další péče

Po vyklíčení je nutné odplevelení, nejlépe v poledne dne. V opačném případě mohou křehké klíčky čočky „ucpat“ plevel.

V prvních 6 týdnech růstu pomalu rostoucí plodina nabírá sílu pro nadcházející kvetení. A teprve poté roste a začíná se větvit a mění se v načechrané keře. A již na začátku podzimu je možná sklizeň.

Je třeba počítat s tím, že čočka, stejně jako všechny luštěniny, dozrává nerovnoměrně. Nejprve je třeba sklízet ze spodní úrovně a teprve později dozrají lusky horních výhonů.

Aby čočka přežila, vyžaduje pravidelné zalévání v prvních 6-8 týdnech svého růstu. Ujistěte se, že země nevysychá a je podle potřeby navlhčena. A po uplynutí stanovené doby bude stačit zalévat rostliny dvakrát denně.

Pokud zahradník dodrží všechny výše uvedené rady týkající se výsadby a péče, a co je nejdůležitější, vybere správnou odrůdu, pak na sebe dlouho očekávaná úroda luštěnin nenechá dlouho čekat!

Čočka jsou fazole s pikantní chutí, kořeněnou vůní a prospěšnými vlastnostmi. Rostlina obsahuje mnoho vitamínů, mikro a makro prvků, a proto se konzumuje již od pravěku. Obsahuje celý protein, který vegetariáni a sportovci potřebují.

Vlastnosti a výhody čočky

Celá bílkovina, která je v tomto produktu hojná, je lehce stravitelná. Proto se arabskému pokrmu majadara, skládajícím se z čočky a rýže, dokonce říká maso pro chudé. Tyto fazole se doporučují obyvatelům severních oblastí, protože jsou považovány za oteplovací, zejména v kombinaci s různými kořeními.

Výhody čočky

Ve starém Římě se tato rostlina používala nejen k vaření, ale také v lékařství. Čočka má pozitivní vliv na lidský organismus:

Zlepšuje metabolismus;
Normalizuje činnost gastrointestinálního traktu;
Čistí střeva;
Bojuje proti zhoubným nádorům;
Zmírňuje bolest během menstruace;
Zvyšuje vaskulární tonus;
Zabraňuje rozvoji onemocnění jater a ledvin;
Podporuje regeneraci pokožky;
Zpomaluje stárnutí.

Tento produkt navíc doporučují zařadit do svého jídelníčku odborníci na výživu. Při správné konzumaci tyto fazole podporují hubnutí.

Škodlivost čočky

Jako každý produkt mají tyto luštěniny kontraindikace pro použití. Čočku by z jídelníčku měli vyloučit zejména lidé trpící dnou, onemocněními kloubů a diatézou kyseliny močové. Kontraindikacemi pro použití mohou být také onemocnění žaludku, střev, slinivky břišní, žlučníku, srdce, cév, kůže. Vzhledem k možnosti rozvoje fermentačního procesu v žaludku byste tyto luštěniny neměli používat na hemoroidy.

Chemické složení a obsah kalorií čočky

Obsah bílkovin ve fazolích je velmi vysoký, zatímco obsah kalorií v čočce na 100 gramů je pouze 295 kcal, z toho:

Di- a monosacharidy - 2,9 g;
Dietní vláknina - 11,5 g;
Škrob - 43,4 g;
Sacharidy - 46,3 g;
Bílkoviny - 24 g;
Voda - 14 g;
Popel - 2,7 g;
Tuk - 1,5 g;
Nasycené mastné kyseliny - 0,5 g.

Výrobek neobsahuje cholesterol a alkohol, ale čočka je bohatá na vitamíny:

PP (ekvivalent niacinu) - 5,5 mg;
PP - 1,8 mg;
Bl - 0,5 mg;
E - 0,5 mg;
B2 - 0,21 mg;
A - 5 mcg.

Fazole obsahují makro- a mikroprvky:

Draslík - 672 mg;
Křemík - 80 mg;
Síra - 163 mg;
Vápník - 83 mg;
Hořčík - 80 mg;
Chlor - 75 mg;
sodík - 55 mg;
Železo - 11,8 mg;
Fosfor - 390 mg;
Zinek - 2,42 mg;
Mangan - 1,19 mg;
Měď - 660 mcg;
Bór - 610 mcg;
Titan - 300 mcg;
Hliník - 170 mcg;
Nikl - 161 mcg;
Molybden - 77,5 mcg;
Fluor - 25 mcg;
Selen - 19,6 mcg;
Kobalt - 11,6 mcg;
Chrom - 10,8 mcg;
Jód - 3,5 mcg.

Díky tomuto složení je čočka zařazena do jídelníčku raw foodistů a vegetariánů, protože má nutriční vlastnosti jako chléb, cereálie a do jisté míry i maso.

Užitečné vlastnosti naklíčené čočky

Naklíčené fazole mají pozitivní vliv na organismus. Zejména podporují hojení a hubnutí, normalizují činnost nervového systému a snižují riziko vzniku zhoubných rakovinných nádorů.

Chcete-li čočku naklíčit doma, postupujte podle následujících pokynů:

Fazole omyjeme a zalijeme teplou vodou až do úplného ponoření.
Druhý den opět jemně opláchněte a nádobu s čočkou zakryjte hutným přírodním materiálem. Pro tyto účely můžete použít len nebo bavlnu.
Nádobu postavíme na chladné místo pod rozptýlené světlo (například na parapet).
Po několika hodinách postříkejte plátno teplou vodou a opakujte postup během dne každé dvě až tři hodiny.
Čočku necháme ve vodě, dokud klíčky nebudou mít požadovanou délku. Pravidelně oplachujte a stříkejte.

Čočka při klíčení několikrát zvyšuje hladinu antioxidantů. Proto je konzumace tohoto produktu užitečná pro lidi jakéhokoli věku. Tyto fazole jsou skladovány v lednici.

Druhy čočky

Existuje několik odrůd této rostliny. Každý druh bobů se liší svou chutí a způsobem zpracování. Pokud se tedy rozhodnete vařit pokrm z čočky, musíte nejprve zjistit, který druh bude optimálně kombinován s jinými produkty.

Růžová nebo červená čočka

Říká se mu také egyptský, hodí se k koření. Tyto fazole se rychle uvaří do měkka, a proto se používají k přípravě různých cereálií, paštik, polévek, bramborové kaše. Velkou oblibu si tento druh získal v Indii a Turecku, kde jsou pokrmy z něj považovány za delikatesu. Když se červená čočka uvaří, zezlátne.

nezralá zelená čočka

Tyto fazole se vaří déle a při vaření si zachovávají svůj tvar. Nesmí být předem namočené. Hodí se k masu, rybám a dělají se z nich saláty. Taková čočka má zajímavou vůni, jemnou skořápku a mramorový odstín.

Hnědá kontinentální čočka

Nejběžnější ve vaření. Fazole se rychle uvaří, a proto se používají hlavně k přípravě polévek. Před vařením je vhodné je na půl hodiny namočit do vody pokojové teploty. Hotová hnědá čočka má originální houbovou nebo ořechovou příchuť.

Černá malá čočka

Tento druh se také nazývá beluga kvůli malé velikosti fazolí, které připomínají vejce. Z takové čočky se dají připravit polévky a přílohy. Rychle se vaří, má specifickou vůni a chuť.

vaření čočky

Historie použití tohoto produktu při vaření začala v dávných dobách. Dnes se čočka používá v různých kuchyních po celém světě. Nejčastěji konzumované fazole jsou červené, zelené a hnědé fazole.

Vlastnosti vaření pokrmů z čočky

Hojnost existujících rostlinných druhů a receptur umožňuje zpestřit každodenní i sváteční menu. Čočka se vaří, suší, konzervuje. Hodí se k masu, rybám, rýži, různému koření a bylinkám.

Způsob tepelné úpravy každého druhu čočky je jiný. Některé odrůdy je třeba před vařením namočit, jiné ne. Některé fazole se vaří po 15 minutách, zatímco jiné jsou považovány za hotové až po půl hodině.

Luštěniny velmi často zařazují do svého jídelníčku vegetariáni. I když čočka není v ruské národní kuchyni příliš oblíbená, vegetariáni a vyznavači raw food o ní vědí už velmi dlouho. A to vše díky jedinečnému složení a originální chuti.

Stále více žen v domácnosti v poslední době dává přednost vaření čočky v multivarkách. To vám umožní rychle a chutně vytvořit skutečná kulinární mistrovská díla. Z čočky v pomalém hrnci uvaříte různé přílohy, řízky i polévky.

Jak uvařit čočkovou polévku

Na přípravu kaše z červené čočky potřebujeme: 300 gramů červené čočky, 900 ml kuřecího vývaru, jednu střední cibuli, pár stroužků česneku, zakysanou smetanu, slaninu, koření a bylinky.

Vaření v tomto pořadí:

Čočku zalijeme vývarem.
Česnek a cibuli nakrájíme nadrobno, přidáme do vývaru.
Přiveďte k varu, vyjměte a prošlehejte mixérem.
Výslednou směs znovu osolte a provařte.
Zvlášť opečte slaninu s kořením.
Smícháme zakysanou smetanu s feferonkou.
Poté, co je polévka hotová, přidejte slaninu a zakysanou smetanu.

Zelená čočka se zeleninou

Toto jídlo je velmi syté a výživné. Na jeho přípravu potřebujete: 300 gramů cukety a zelené čočky, malou cibuli, střední mrkev, rajčata, koření a bylinky.

Technologie přípravy je následující:

Fazole namočte na 35-40 minut do teplé vody.
Cibuli a mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.
Cuketu a rajče nakrájíme na kostičky.
Smažte cibuli dozlatova a pošlete do ní všechnu zeleninu.
Za stálého míchání smažte 5-7 minut na středním plameni.
Přidáme čočku a zalijeme 0,5 l vody.
Přidejte koření a vařte dalších 15-20 minut.

Na konci vaření lze pokrm bohatě posypat nasekanými bylinkami a promíchat.

Jak vyrobit čočkové hamburgery

Toto jídlo je vyrobeno z hnědých fazolí, čočky, cibule, mrkve, rajčatového protlaku.

Vlastnosti vaření:

Čočku předem namočenou ve vodě vařte až do úplného uvaření.
Nakrájíme cibuli a mrkev, dusíme je na pánvi.
Dušenou zeleninu smícháme s čočkou.
Ke směsi přidejte rajčatovou pastu.
Tvoříme malé karbanátky.
Pečeme v troubě asi 30 minut na 180 stupňů.

Tyto kotlety můžeme podávat s jakoukoli přílohou.

Příprava dhansaky z čočky

Jedná se o tradiční pokrm indické kuchyně. K jeho přípravě použijte kuřecí maso, jehněčí nebo krevety, červenou čočku, rajčata, zelené chilli papričky, česnek, ananas, cibuli, kardamom v krabičkách, hořčičné semínko, chilli prášek, kurkumu, pepř, skořici, sůl, zázvor, koriandr - až chuť .

Návod na vaření v pomalém hrnci:

Fazole propláchneme v teplé vodě a dáme je na dno mísy.
Osolte, opepřete, naplňte je vodou v poměru jedna ku dvěma.
V režimu „Pečení“ přiveďte k varu, změňte na „Stew“ a vařte, dokud nejsou fazole měkké.
Dušenou čočku dejte do samostatné nádoby.
V misce rozehřejeme rostlinný olej a za míchání na něm dvě minuty zahříváme všechno koření.
Ke koření přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a chilli papričku.
Maso nakrájíme na kostky a posíláme na zeleninu.
Vaříme v režimu "Pečení" 10-15 minut.
Do směsi přidáme na kostičky nakrájený ananas, uvařenou čočku, nastrouhaná rajčata a trochu vroucí vody.
Vařte pět až sedm minut.

Pokrm podávejte nejlépe teplý. Talíř můžeme ozdobit více koriandrem.

Čočkový recept na harira

Tuto exotickou marockou polévku lze připravit v pomalém hrnci. K tomu potřebujete následující suroviny: červená čočka, jehněčí maso, cizrna, rajčata, máslo, cibule, šalotka, domácí nudle, citron, skořice, kurkuma, sůl, koriandr, pepř, petržel – podle chuti.

Pořadí vaření:

Loupaná rajčata nakrájíme na malé kostičky.
Maso nakrájíme najemno, smícháme s cibulí a kořením, dáme do mísy.
Vaříme pět minut v režimu "Pečení".
Přidejte rajčata, promíchejte a vařte dalších 10 minut.
Čočku omyjeme a pošleme k masu.
Přidáme cizrnu, 400 ml vody, opepříme, osolíme a přivedeme k varu.
V režimu "Hašení" vaříme hodinu.
Přidejte šalotku a vařte další půl hodiny.
Nudle vložíme do polévky a dále vaříme, dokud není zcela uvařená.

Pokrm bude působit exotičtěji, pokud jej ozdobíte citronem, skořicí a čerstvými bylinkami.

Recept Parmigiana s cuketou a čočkou

K přípravě tohoto lahodného pokrmu budete potřebovat: pár malých cuket, 100 gramů čočky, tvrdý sýr, čtyři rajčata, půlku cibule, koření podle chuti.

Vaření podle tohoto receptu:

Nadrobno nakrájenou cibuli orestujte do zlatova.
Rajčata nakrájíme a dusíme s cibulí 5–7 minut.
Přidáme uvařenou čočku, osolíme a dále dusíme 15 minut.
První vrstvu čočkové omáčky dejte do samostatné nádoby.
Druhá vrstva je obložena strouhaným tvrdým sýrem.
Třetí vrstva je vyskládána z grilované cukety.
Vrstvy několikrát opakujte, navrch posypte sýrem.
Dáme do trouby na 15 minut a pečeme na 180 stupňů.

Pokrm lze podávat teplý i studený. Můžeme podávat s olivami, zakysanou smetanou a česnekovou omáčkou, zeleninovým salátem.

Recept na čočkový kuskus

Tyto fazole skvěle doplňují kuskus a dodávají mu jemnou chuť. Na jeho přípravu potřebujete: 200 gramů čočky, rajčata v konzervě, zeleninový vývar, půlky papriky, mrkev a cibuli, stroužek česneku, vařený kuskus, jablečný ocet, majoránku, mletý černý pepř a další koření podle chuti.

Vaření v tomto pořadí:

Na pánvi rozehřejeme olej a orestujeme najemno nakrájenou cibuli.
Nakrájíme a pošleme do něj mrkev, papriku, celer, česnek, rajčata.
Promícháme, do všech ingrediencí zašleme čočku a zalijeme 300 ml vody.
Na silném ohni přivedeme k varu a přidáme koření.
Přikryjeme pokličkou a vaříme na mírném ohni 6-7 hodin.
Do uvařené směsi přidáme olej a ocet.
Před podáváním posypeme kuskusem a ozdobíme čerstvým celerem.

Jak vařit čočku - podívejte se na video:

Čočka je zdravý produkt s originální, kořenitou vůní, vynikající chutí a snadnou přípravou. Tyto fazole lze použít k přípravě svátečních a postních jídel a jedinečné složení a obsah plnohodnotných bílkovin promění chutné jídlo v to nejužitečnější pro vaše tělo.

Výhody a poškození čočky jsou nesouměřitelné. Pokrmy z této luštěniny poskytují ženskému tělu neocenitelnou službu. Ve vzácných případech může být ze zdravotních důvodů kontraindikován. Ale z velké části je čočka produktem, který by měl být na stole alespoň jednou týdně.

Užitečné vlastnosti čočky pro ženy

Od pradávna pěstovali asijské národy čočku nejen jako potravinářskou plodinu, ale také jako léčivou rostlinu. Zmiňují se o něm i ruští bylinkáři. Tradiční medicína již dlouho upozorňuje na své léčivé vlastnosti.

Obsahuje bohatý komplex vitamínů a minerálů, které mohou podpořit zdraví žen.

Předpokládá se, že častá konzumace čočky může zabránit rakovině děložního čípku. Aktivní rostlinné složky isoflavonů zabraňují vzniku nádorů prsu.

Vitamíny skupiny B, vápník a tryptofan se podílejí na nervové regulaci. Čočka má mírně sedativní účinek. Pomáhá vyrovnat se s nepříjemnými příznaky během menopauzy.

Porce čočky uspokojí denní potřebu dospělého organismu na kyselinu listovou na 90 %. Tento produkt je pro těhotné ženy nepostradatelný. Poměrně dobře se vstřebává střevy. Méně pravděpodobné, že způsobí nepohodlí, ke kterému dochází po konzumaci luštěnin. Čočka přispívá ke správné tvorbě nervového a cévního systému plodu.

Jaké nemoci léčí?

nervové poruchy;
onemocnění ledvinových kamenů;
zácpa (což je zvláště důležité pro těhotné ženy);
zánětu trávicího traktu.

Čočka také pomáhá normalizovat metabolismus sacharidů, takže ji lze použít jako prevenci cukrovky.

Snížení špatného cholesterolu pomáhá normalizovat fungování reprodukčního systému. Čočka je užitečná při menstruačních nepravidelnostech. Příznivě ovlivňuje početí a průběh těhotenství.

Používejte při hubnutí

Čočka má vysoký obsah bílkovin (24 %) a vysoký obsah sacharidů (49 %). Většinou se ale jedná o pomalé sacharidy, které se postupně přeměňují na energii. Po konzumaci čočkových pokrmů člověk dlouho neopouští pocit plnosti.

Tento produkt poskytuje tělu vysoce stravitelné bílkoviny. Proto lze pro dietní účely čočku nahradit masitými pokrmy, čímž se sníží příjem tuků.

Luštěniny obsahují hodně rostlinné vlákniny, která je nezbytná pro normální trávení. Zdravá střeva jsou klíčem ke správnému metabolismu. Zařazení čočkových pokrmů do jídelníčku přispívá k normalizaci hmotnosti.

K čemu je užitečná červená, zelená, žlutá, černá čočka?

Chemické složení různých druhů čočky se příliš neliší.

Červené- jeden z nejbohatších na obsah železa. Proto se často používá k prevenci anémie.
zelená čočka lepší pro střeva. Má více vlákniny. Proto je vhodnější pro prevenci zácpy. Zelené fazole mají nejbohatší chuť, takže milovníci tohoto typu produktů je mnohem pravděpodobněji upřednostňují.
žlutá čočka- nejedná se o žádný zvláštní druh, ale o obvyklou zelenou, loupanou. Spolu se svrchními filmy ztrácejí boby část minerálů. Ale tento druh čočky je vhodnější pro přípravu rychlých jídel. Žluté fazole se rychleji uvaří a zachovají si svou chuť.
černá čočkačastěji se používá v salátech. Velmi užitečná je také ve své naklíčené formě. V jeho klíčcích je hodně kyseliny askorbové, proto se doporučuje používat ji k prevenci nachlazení.

Kontraindikace pro použití

Kontraindikací použití čočky může být zánětlivé onemocnění střev spojené s poruchou motility. Vláknina vytváří příznivé prostředí pro rozvoj normální flóry. Pokud se však vyskytnou problémy s průchodností, pak nabobtnalá rostlinná vlákna mohou naopak vyvolat tvorbu plynu, nadýmání a koliku. Proto je lepší se luštěninám během exacerbace onemocnění vyhnout.

Čočka vyvolává zvýšenou tvorbu žluči. Žluč napomáhá vstřebávání potravy. Jeho nadměrná separace však není žádoucí na pozadí špatné vodivosti vylučovacího traktu. Používání čočky by mělo být také omezeno při výskytu žlučových kamenů.

Top 5 nejlepších receptů

Čočka je mnohostranná.

Z něj můžete vařit velké množství jídel:

dietní příloha;
lahodná pyré polévka;
Ovesná kaše;
paštika;
masové kuličky atd.

Čočku lze jednoduše dusit s masem či zeleninou, případně přidat do studeného salátu.

Čočková kaše

Doba vaření čočky závisí na druhu a velikosti fazolí. Konkrétní interval tedy nebudeme specifikovat. Doporučujeme zaměřit se na doporučení výrobce, která jsou obvykle napsána na obalu.

Čočka je zástupcem luštěnin. Rozšířila se mezi obyvateli Kanady, Austrálie, Pákistánu, Bangladéše a Indie. Od starověku se tato kultura používala jako potravina: Egypťané z její mouky pekli chléb a připravovali kaše, guláše, v Římě ji používali jako léčivou rostlinu. A v Řecku znali přísloví "Když je člověk chytrý, čočku vždycky dobře uvaří." V naší zemi je věnována malá pozornost prospěšným vlastnostem tohoto produktu.

Druhy čočky

Existuje více než pět druhů a ještě více odrůd čočky. Nejoblíbenější jsou čtyři typy:

Hnědá čočka. Před vařením se musí namáčet od 12 do 24 hod. Používá se pro první chody.
Červená čočka. Je loupaná ze skořápky, a proto se vyznačuje rychlým vařením. Používá se k přípravě polévky, dušení a pyré.
Zelená čočka. Je to nedozrálá fazole a používá se do salátů.
Černá čočka. Liší se v nejlepší kvalitě bílkovin. Má malá zrna a dlouho se vaří. Nejrozšířenější na východě.

Jaký druh je nejužitečnější?

Všechny známé druhy jsou tělu prospěšné. Červená čočka je tedy dobrá nejen v rychlém vaření, ale také v obsahu draslíku, který prospívá cévnímu systému. Zelená má více vlákniny, a proto se lépe vyrovnává s gastrointestinálními potížemi.

Pro zvýšení imunity, zejména v zimních a jarních měsících, můžete použít naklíčenou čočku. Hodí se zejména těhotným ženám, dětem a často nemocným lidem.

Užitečné vlastnosti čočky

Výhody čočky jsou známé díky přítomnosti velkého množství rostlinných bílkovin a vitamínů (A, C a skupiny B). Největší množství vitamínů mají naklíčená zrna. Samotný protein se v těle dobře vstřebává a má aminokyseliny nezbytné pro jeho správné fungování. V suché formě může čočka ztratit až 30 % všech svých prospěšných vlastností.

Je známo, že tato rostlina vůbec nehromadí toxické látky, dusičnany a radionuklidy. To platí i tehdy, když čočka roste v kontaminovaných oblastech. Můžeme plně říci, že výrobek je zcela šetrný k životnímu prostředí.

Podle odborníků spočívá přínos této luštěniny také v přítomnosti isoflavonů. Jsou to sloučeniny, které mohou zastavit růst rakovinných nádorů. Jejich obsah zůstává nezměněn, ať už čerstvý, sušený nebo vařený.

Pokud srovnáme produkty rostlinného původu, pak je to čočka, která je na kyselinu listovou nejbohatší. Vysoce rozpustná vláknina má příznivý vliv na trávicí proces. Čočková kaše je užitečná pro tělo, a to pro jeho metabolické procesy.

Odborníci z oblasti medicíny se domnívají, že tato luštěnina může zlepšit fungování orgánů urogenitálního systému a také zvýšit odolnost těla vůči virům. Proto pravidelná konzumace tohoto produktu zlepšuje imunitní systém.

Čočka je bohatá na stopové prvky, jako jsou:

fosfor;
vápník;
žehlička;
zinek;
hořčík;
draslík;
bór a další.

Navíc obsahuje mastné kyseliny (omega-3 a 6). Produkt je prospěšný pro srdce a oběhový systém. Mohou ho jíst lidé s cukrovkou, protože udržuje potřebnou hladinu cukru.

Škodlivost čočky

Kromě užitečných vlastností má čočka také své kontraindikace. Může přetěžovat práci trávicího traktu a přispívat k nadměrné tvorbě plynu. Čočka je kontraindikována, pokud osoba trpí dysbakteriózou nebo vředem. Při těchto onemocněních je v žaludku těžko stravitelný.

Kromě toho by se pacienti s biliární dyskinezí měli lépe zdržet konzumace tohoto produktu. Může vyvolat tvorbu kamenů.

Před vařením čočky je nutné opláchnout studenou vodou a vytřídit případné nečistoty. Opláchněte lépe přes sítko. Na rozdíl od ostatních zástupců luštěnin nevyžaduje předmáčení, lze ji vařit ihned po umytí.

Ke konci vaření je vhodné přidat sůl, protože vaření ve slané vodě bude trvat déle. Voda je v průměru potřeba 1,5-2x více než čočka. Převaření lze minimalizovat ponořením do vroucí vody. Proces vaření je následující:

přiveďte vodu k varu;
přidat čočku;
vařit;
co nejvíce snižte teplo a zakryjte pokličkou;
pravidelně míchejte;
sůl.

Různé odrůdy mají svou vlastní dobu vaření (od 15 minut do hodiny).

Obecně je čočka velmi zdravým potravinovým produktem. Zdraví lidé ho mohou jíst pravidelně, ale ne každý den! Nebude na škodu, když budete čočku používat s mírou a poslouchat rady odborníků.

Luštěnina se zajímavým názvem – čočka – je skutečnou zásobárnou užitečných vitamínů a minerálů. Jeho užívání má příznivý vliv na stav dospělých i dětí. Pravidelné používání vám umožňuje vyrovnat se s mnoha nemocemi a doplnit energetické zásoby těla. V tomto článku najdete vše užitečné o tomto produktu - čočka, výhody a škody pro tělo žen, mužů a dětí, jak je naklíčená čočka užitečná, kalorie, recepty na vaření s produktem. A také hodně o čočkových výrobcích – mouce, oleji a oblastech jejich použití.

Z tohoto článku se dozvíte:

Čočka: Přehled luštěnin

Potravinářskou čočku, ať už běžnou nebo pěstovanou, představuje bylina, která patří do čeledi luštěninových. z latiny, čočka přeloženo jako Lens culinaris. Je považována za prastarou zemědělskou plodinu. Široce se používá jako potravinářská a krmná rostlina.

Původ a země původu

Jako jídlo se tato kultura používá od starověku. Fazole pocházejí ze západní Asie a jižní Evropy a poprvé byly ochutnány v jihovýchodní Asii. Postupně se prospěšné vlastnosti rostliny staly dostupnými celému světu. Použití guláše na bázi čočky bylo opakovaně zmíněno v biblických legendách.

Dříve byla rostlina zaznamenána ve Švýcarsku. Dnes roste v jihovýchodní Evropě a asijských zemích. Obrovské plantáže s rostlinou jsou upevněny v Indii, Turecku, Íránu a středních částech Evropy.

V Řecku, Egyptě a Babylóně si ji chudí lidé velmi vážili. Pro své nutriční vlastnosti rostlina nahradila chléb i maso. Šlechtici ji používali jako pochoutku a léčitelé ji používali k léčení lidí. V Rusku byla první zmínka o kultuře zaznamenána ve 14. století. V té době byla čočka považována za hlavní produkt na stole každého Rusa.

Dlouhá léta bylo hlavním producentem fazolí Rusko. Poptávka po úrodě se však s šířením brambor snížila.

Dnes asijské země, zejména Čína a Indie, tuto rostlinu ctí a používají ji jako základní. V Austrálii je čočka základem mnoha jídel a v Německu je ozdobou vánočního stolu.

Botanický popis rostliny a fyzikální vlastnosti

rostlina čočky

Čočka má tenký kořen. Výška jeho stonku se může pohybovat mezi 15-75 cm.

Listy jsou krátce řapíkaté a párové, s tykadly na jejich bázi. Listy jsou párové, mají oválný tvar a nejsou delší než 1 cm, stopka je tlustá, na její bázi leží osa.

Květiny, shromážděné v kartáčích několika kusů, jejich délka nepřesahuje 0,5 cm.Vaječník je téměř přisedlý. Hlavní období květu je červen až červenec.

Fazole jsou hlavní hodnotou, vyznačují se kosočtvercovým tvarem. Díky svému jedinečnému složení se používají ve vaření, medicíně a kosmetologii.

Kultura má příjemnou vůni, která připomíná hrášek. Při kontaktu s vodou se nese svěží vůně.

Hlavní druhy a odrůdy čočky

Čočka se vyrábí v několika odrůdách. Hlavní druhy rostlin jsou:

hnědý;
zelená;
červená nebo růžová;
Francouzština.

Foto: čočka - druhy a odrůdy

Nejběžnější je hnědá odrůda. Ve většině případů se používá k přípravě polévek. Zelený typ je určen do salátů a jídel na bázi masných výrobků. Vaření fazolí je snadné, nevyžadují předmáčení.

Červená nebo růžová odrůda se vyznačuje loupáním, nemá skořápku. Díky této vlastnosti je uvařeno během 10-15 minut. Ve většině případů se používá na polévky a pyré.

Francouzská čočka je zvláštní odrůdou kultury. Byl vyšlechtěn ve Francii. Jeho hlavním rysem je neuvěřitelná chuť. Nevyžaduje použití dalších koření a koření. Během vaření se po místnosti šíří jemné aroma. Hodí se jak do prvních chodů, tak do kastrolů.

Čočce prospívá i škodí

Přínos čočky pro tělo spočívá v jejím nutričním složení. Základem rostliny jsou vitamíny, mikroelementy a užitečné látky, které podporují práci mnoha orgánů a systémů. Užívání kultury je vhodné v každém věku, vzhledem k řadě užitečných a léčivých vlastností.

Foto: čočka prospívá a škodí tělu

Chemické složení: minerální látky a vitamíny v čočce

Přínos čočky pro tělo spočívá v jejím složení. Základem kultury je značné množství rostlinných bílkovin, které tělo dokonale vstřebává. Pozitivní účinek tohoto stopového prvku doplňují aminokyseliny a tryptofan. Čočka je hlavním zdrojem železa a kyseliny listové. Přítomnost rozpustné vlákniny má pozitivní vliv na organismus a zlepšuje proces trávení. Kaše na bázi fazolí může zlepšit celkový stav a normalizovat fungování genitourinárního systému.

Základem rostlinné kultury jsou následující stopové prvky:

vápník;
draslík;
fosfor;
žehlička;
mangan;
měď;
zinek.

Fazole jsou bohaté na mastné kyseliny, zejména Omega - 3 a Omega - 6. Čočka je považována za dobrý zdroj vitamínů B, PP, C a A. Díky svým nutričním vlastnostem se může stát náhražkou masných výrobků a chleba. Přítomnost tryptofanu v základu fazolí umožňuje normalizovat práci centrálního nervového systému. V těle se tato složka přeměňuje na serotonin, který zabraňuje rozvoji deprese, úzkosti a špatné nálady.

Nutriční hodnota a obsah kalorií ve fazolích

100 gramů rostliny obsahuje asi 14 g tekutiny, 25 g bílkovin, 54 g sacharidů a 1 g tuku. To stačí k udržení normální lidské činnosti během dne. Malá část fazolí dodává saturaci a doplňuje energetické ztráty. Jedna porce fazolí obsahuje 90 % denní hodnoty kyseliny listové.

Kalorický obsah čočky

Obsah kalorií v produktu je 116 kcal na 100 gramů.

Užitečné vlastnosti čočky pro tělo

Rostlinné fazole jsou vysoce výživné. Je to kvůli působivému obsahu bílkovin, díky kterému je kultura mezi vegetariány velmi oblíbená. Přínos čočky pro tělo spočívá v silném složení, které představuje celý komplex vitamínů a stopových prvků. Pozitivní vlastnosti kultury jsou:

doplnění nedostatku vitamínů a mikroelementů;
zlepšení celkového stavu;
normalizace trávicího systému;
snížení pravděpodobnosti rozvoje deprese;
pozitivní vliv na nervový systém;
výživu a obnovu pokožky.

Přínos fazolí spočívá v jejich ekologické čistotě, nehromadí toxiny a přispívají k jejich odstranění z těla. Pro děti jsou obiloviny také užitečné, pomáhají urychlit růst a ovlivňují mozkovou činnost.

Foto: čočka prospívá a škodí

S velkým množstvím plusů však tuto kulturu nemůže používat mnoho lidí. Při dně, onemocněních kloubů a diatéze může vést ke zhoršení klinických projevů. V případě vážných problémů s trávicím systémem může rostlina zlepšit fermentační procesy a vyvolat zhoršení celkového stavu. Odmítnout fazole je nutné pro lidi trpící hemoroidy a potížemi s močením.

Prospěch a poškození čočky jsou dvě složky, které se navzájem úzce překrývají. Aby se zabránilo rozvoji nepříjemných projevů na těle, nedoporučuje se používat přípravek v přítomnosti výše uvedených problémů. Riziková skupina zahrnuje osoby s onemocněním ledvin.

Výhody čočky pro muže a ženy

Výhody čočky pro ženy je prevence rozvoje rakoviny prsu. Pravidelné používání kultury může snížit pravděpodobnost benigních formací v děloze. Další pozitivní vlastností je schopnost normalizovat stav během menopauzy. Ženám v reprodukčním věku umožňují fazole snáze snášet premenstruační syndrom.

Během těhotenství rostlina obohacuje tělo dítěte o živiny a přispívá k jeho normálnímu vývoji. Dnes jsou fazole široce používány v kosmetickém průmyslu, k obnově vlasové pokožky a struktury vlasů.

Pro muže tato rostlina není méně užitečná. Většina zástupců silné poloviny lidstva je vystavena vysokému riziku vzniku problémů s kardiovaskulárním systémem. Použití obilovin může zlepšit činnost srdce a obohatit tělo o potřebné složky. Čočka pomáhá snižovat hladinu cholesterolu a normalizovat činnost myokardu.

Fazole jsou široce používány při hubnutí. Umožňují urychlit proces štěpení tukové tkáně, aniž by došlo ke ztrátě svalové hmoty. Rostlina má nízký glykemický index, který zajišťuje, že během hubnutí nedochází k prudkým návalům hladu a změnám nálad.

Léčivé vlastnosti čočky: léčivé receptury

Hlavní pozitivní vlastností je vysoká šetrnost k životnímu prostředí, díky které je rostlina považována za bezpečnou. Pravidelné používání v jídle vám umožňuje odstranit toxiny z těla. Léčivé vlastnosti fazolí jsou:

odstranění nervových poruch;
léčba urolitiázy;
obnovení kardiovaskulárního systému;
normalizace hladiny cukru při cukrovce;
odstranění vředů, kolitidy a dalších onemocnění trávicího traktu.

Pokrmy na bázi obilí jsou dobré pro krvetvorbu, což je užitečné pro lidi trpící chudokrevností. Vysoký obsah vlákniny zlepšuje funkci střev a zabraňuje zácpě.

Obilniny se hojně využívají v lidovém léčitelství ve formě odvarů, tinktur a mastí k léčbě mnoha nemocí. Pro obnovu pokožky před popáleninami se čočková mouka smíchá s máslem a aplikuje se na postižené místo.

Odvar na bázi zrn - přínosy pro játra. Na vaření potřebujete 2 polévkové lžíce. l. fazole a 300 ml vody. Složky se smíchají a vaří na mírném ohni po dobu 10-20 minut. Po připravenosti a ochlazení se odvar užívá perorálně.

S ekzémem si poradí tinktury na bázi hrachu. K vaření se používá lžíce jemně nasekané trávy, naplněná litrem vody. Lék se infuzí po dobu 5-6 hodin, poté se užívá perorálně.

Kontraindikace pro použití

Zrna jsou bohatá na puriny. Tyto přírodní látky působí na organismus pozitivně, ovšem pouze v případě, že člověk netrpí dnou. Zvýšení hladiny purinů přispívá ke zhoršení celkového stavu a vyvolává progresi patologie.

Použití potravin s vysokým obsahem bílkovin nepříznivě ovlivňuje stav močového systému. Tuto skutečnost je nutné brát v úvahu u lidí trpících onemocněním ledvin.

Při potížích se střevy může nadměrná konzumace obilovin vést k plynatosti a narušení mikroflóry. Tento účinek je charakteristický pro mnoho luštěnin.

Naklíčené čočkové fazole

Mnohem užitečnější jsou fazole v naklíčené formě, jejich základem je značné množství vlákniny. Použití kultury umožňuje nasytit tělo potřebnými vitamíny a minerály mnohem rychleji. To je způsobeno prudkým nárůstem jejich obsahu v naklíčené formě.

Naklíčená čočka působí jako silné profylaktikum. Pomáhá předcházet výskytu chřipky a akutních respiračních onemocnění.

prevence anémie;
obnovení reprodukčního systému;
prevence rozvoje onemocnění dýchacího systému;
posílení kardiovaskulárního systému;
obnovení energetických zásob.

Kultura se používá v naklíčené formě při vaření. Je základem mnoha polévek a salátů. Každodenní používání této rostliny může zlepšit celkový stav těla.

Využití čočky při vaření

Použití čočky při vaření je způsobeno jedinečnou chutí. Hnědý typ rostliny je nejběžnější. Je rychlá na přípravu a má příjemnou oříškovou chuť. Červené fazole se dobře vaří a neztrácejí tvar, jsou nejlepším doplňkem do salátů.

Foto: využití čočky při vaření

Různé pokrmy na bázi zrn vám umožní vytvořit skutečné mistrovské dílo. Hrášek se hodí k čerstvé zelenině, masným výrobkům a ostrému koření. Olej, cibule a česnek pomáhají odhalit chuťové vlastnosti vařených fazolí. Můžete je kombinovat s rozmarýnem, celerem a bobkovým listem.

Čočková mouka

Ze zrnek vzniká unikátní čočková mouka vyznačující se hmotou pozitivních vlastností. Je široce používán při vaření, díky vysokému obsahu lehce stravitelné bílkoviny, která má pozitivní vliv na orgány gastrointestinálního traktu. S použitím mouky se připravují lahodné koláče, chléb, kaše a dokonce i cukrovinky.

Jak pěstovat kulturu doma

Pěstování luštěnin ve vlastní letní chatě není obtížné. Nejprve musíte připravit půdu, je žádoucí, aby byla zbavena plevele. Stanoviště by mělo být na světlém místě, není nutné jej dodatečně přihnojovat.

Ovoce se sbírá ze spodní části rostliny. Kultura nese ovoce nerovnoměrně. Fazole lze jíst jak ve zralé, tak v nezralé formě. Mají jemnou chuť.

Jak správně uchovávat čočku

Foto: jak uchovávat čočku

Průměrná doba použitelnosti je 10 měsíců. Tento ukazatel je však ovlivněn mnoha nuancemi. Ovoce by mělo být skladováno na tmavém a suchém místě.

Fazole jsou schopny rychle zachytit vlhkost, což nepříznivě ovlivňuje jejich vlastnosti a trvanlivost. Neumisťujte zrna do skleněných nádob a polyethylenu. Optimálním úložným místem jsou kartonové krabice nebo sáčky z přírodní tkaniny.

Vytvoření všech nezbytných podmínek vám umožní užívat si rostlinu po dobu jednoho roku. Po uplynutí stanovené doby se stane nepoužitelným. Co se týče vařených zrn, optimální trvanlivost v lednici je 6 dní. Zmrazené jsou vhodné k použití do šesti měsíců.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek