Velké trubkové těstoviny plněné. Trubkové těstoviny plněné houbami a uzeným masem
Těstoviny Cannelloni jsou v Itálii velmi oblíbené. Jsou to tlustá trubička těsta, která se plní různými mletými masy a pak se peče se smetanovou nebo rajčatovou omáčkou. Dnes si v troubě uvaříme takové těstoviny plněné mletým masem a sýrem.
Plněné těstoviny ve smetanové omáčce si velmi snadno uvaříte doma a budete se v nich cítit jako skutečný mistr italské kuchyně! A na pomoc podrobný recept s fotkou, jak těstoviny nacpat.
| Produkty pro recept velké těstoviny plněné mletým masem | |
|---|---|
| Těstoviny | 1 balení |
| Nakrájené maso | 700 gramů |
| Cibule | 1 velký (150 gramů) |
| Mrkev | 1 velký (150 gramů) |
| Polotvrdý sýr | 200 gramů |
| Česnek | 3 hřebíčky |
| Rostlinný olej | 2 polévkové lžíce |
| smetana 10% | 3 sklenice |
| petržel | 2 lžíce nakrájené |
| Koření italské bylinky | 1/2 lžičky |
| Mletý černý pepř | chuť |
| Sůl | chuť |
Jak vařit plněné těstoviny
Z masa děláme mleté maso. Můžete si vzít hotové mleté maso.
Oloupejte a omyjte cibuli, česnek a mrkev.
Cibuli nakrájíme na malé kostičky, česnek nasekáme nadrobno. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.
Na pánvi rozehřejte 2 lžíce rostlinného (nejlépe olivového) oleje a zeleninu za stálého míchání promíchejte, dokud cibule nezprůsvitní. Zeleninu necháme trochu vychladnout.
Sýr nastrouháme na jemném struhadle. Můžete použít parmazán, nebo můžete jít cestou rozpočtu a vzít si polotvrdý sýr, jako je ruský nebo holandský. Tentokrát mám dva druhy sýra. Náplň jsem utřela rusky, sýrovou čepici - parmazán.
Petrželku nasekáme nadrobno.
V míse smícháme mleté maso, 2/3 strouhaného sýra, osmahlou zeleninu, petrželku. Přidejte sůl a mletý černý pepř, okořeňte italské bylinky. Sůl (vzhledem k slanosti sýra).
K mletému masu přidejte půl sklenice studené vody z kohoutku, dobře promíchejte. Trubičky začínáme připraveným mletým masem. Někdy, než se těstovinové trubičky naplní mletým masem, uvaří se. Ale připadá mi jednodušší a rychlejší cpát suché cannelloni. Náplň jemně zatlačte ukazováčkem nejprve na jednu stranu, a když je tuba z poloviny plná, začněte na druhé straně.
Tady máme takové velké těstoviny plněné mletým masem. Položte je na malý plech. Zapněte troubu a zahřejte ji na 220 stupňů.
Jelikož těstoviny plněné mletým masem vaříme v troubě se smetanou, musíme si připravit krém. Na sporáku je přivedeme k varu, trochu osolíme.
Hotové těstoviny cannelloni plněné mletým masem zalijeme horkou smetanou. Těstoviny by měly být téměř úplně zakryté. Pokud tomu tak není, můžete přidat trochu vroucí vody. Vložte plech do předehřáté trouby na střední mřížku.
Pečte 20 minut. Během této doby se smetana trochu vyvaří a odkryje se vršek těstovin.
Nyní těstoviny posypte zbylým sýrem.
Těstoviny - trubičky plněné masovou nádivkou - tradiční pokrm italské kuchyně. K nádivce můžete použít různé druhy těstovin, ale tradičně preferují speciální velké těstoviny v podobě trubiček – cannelloni.
Cannelloni s mletým masem
Těstovinové trubičky plněné masovou nádivkou s bešamelovou omáčkou a domácí rajčatovou omáčkou s bílým vínem se vaří asi hodinu, ale výsledkem je velmi chutné a neuvěřitelně uspokojující jídlo.
Ingredience:
- Cannelloni (10-12 kusů);
- Vejce (2 ks);
- Olivový olej (0,5 šálku);
- Rajčata ve vlastní šťávě (1 plechovka - 800 g);
- Mouka (4 polévkové lžíce);
- Máslo (80 g);
- Mléko (500 ml);
- Cibule (2 ks.);
- Bílé víno (1 sklenice);
- Sůl a mletý pepř (podle chuti);
- Mleté maso (500 g);
- Sýr (600 g);
- Sušený rozmarýn a šalvěj (po ¼ lžičky).
Vaření:
- Ve velké pánvi rozehřejte olivový olej. Současně nakrájíme 1 cibuli na tenké kroužky.
- Mleté maso a cibuli dejte na pánev, přidejte rozmarýn a šalvěj, opékejte na středním ohni, dokud sekaná nezhnědne (mělo by se drobit).
- Do mletého masa nalijeme půl sklenky vína, osolíme a vše dusíme na mírném ohni, dokud se víno neodpaří.
- Připravte si bešamelovou omáčku. K tomu rozpusťte 50 g másla v malém hrnci na středním ohni.
- Postupně přidávejte mouku a míchejte, dokud nebude hladká. Snižte oheň na minimum.
- Mléko nalévejte do omáčky po malých porcích, aniž byste ji přestali míchat. Bešamelovou omáčku přiveďte k varu a pak ještě chvíli vařte, dokud nezhoustne (za stálého míchání!).
- Připravenou omáčku nalijeme do masové náplně, důkladně promícháme.
- Oddělte 2 žloutky od vajec, nastrouhejte 300 g sýra. Tyto ingredience přidejte do masové náplně a znovu promíchejte. Náplň je hotová.
- V hrnci na středně mírném ohni rozpusťte 30 g másla. Na něm orestujte cibuli (předtím nakrájenou na tenké kroužky), dokud cibule nezprůhlední a nezměkne.
- K cibuli přidejte 0,5 šálku bílého vína, oheň ztište a vařte, dokud se tekutina zcela neodpaří.
- Z rajčat oloupejte slupku a poté nakrájejte na malé kostičky.
- Rajčata vsypte do cibule spolu se šťávou ze sklenice. Osolíme a vše dusíme asi 15 minut.
- Ve velkém hrnci přiveďte k varu vodu (lehce ji osolte).
- Trubičky těstovin po částech namáčejte do vroucí vody a vařte (asi 3-5 minut) - měly by být nedovařené (al dente). Hotové cannelloni ihned přendejte děrovanou lžící do nádoby se studenou vodou jen na několik sekund, poté vyjměte a položte na rovnou plochu.
- Zapněte troubu, aby se zahřála na 200 stupňů.
- Malou lžičkou dejte do každé trubičky z jednoho konce trochu nádivky. Prstem zatlačte náplň dovnitř trubičky tak, aby sekaná naplnila x těsně.
- Naplněné cannelloni naaranžujte do zapékací mísy tak, aby se navzájem nemohly dotýkat.
- Cannelloni zalijeme rajčatovou omáčkou a pečeme v troubě (asi 5-7 minut). V této době nastrouháme zbývající sýr.
- Posypte sýrem cannelloni a vraťte do trouby na dalších asi 7–10 minut, dokud lehce nezezlátnou.
Těstoviny připravené podle tohoto receptu jsou určeny na 6 porcí.
- Na masovou náplň můžete použít různé druhy masa a dokonce i kuřecí řízek (kuřecí náplň je nutné smíchat se sýrem ricotta - pak nebude suchá).
- Cannelloni nelze předvařit, ale vařit syrové. V této verzi, aby se těstoviny nasákly, jsou plněné předem připraveným mletým masem a ponechány několik hodin v lednici. Lze je tedy připravit na budoucnost zmrazením v mrazáku.
- Při podávání můžeme zapečené těstoviny posypat nasekanými bylinkami: petrželkou, fenyklem, bazalkou, zelenou cibulkou.
- V tradiční italské kuchyni se při přípravě bešamelové omáčky tradičně používá (v úplném závěru) muškátový oříšek - dodávají chuti pokrmu pikantnost a pikantnost.
Těstovinové trubičky s mletým masem jsou skvělou variantou pro posezení s přáteli, italský večírek a samozřejmě pro vydatnou rodinnou večeři.
Velmi jednoduché a uspokojivé jídlo. S náplněmi se můžete „chytnout“ do nekonečna – houby, maso, ryby a dokonce i sladké náplně se k trubičkovým těstovinám hodí. Cannelloni lze péct v jakékoli omáčce, od celkem neutrální bešamelové omáčky až po pikantní omáčku z modrého sýra. Dnes vám navrhuji uvařit plněné těstovinové trubičky s voňavou nádivkou z hub, zeleniny a uzeného masa. Velmi chutné a šťavnaté.
Ingredience:
- trubkové těstoviny (cannelloni) - 12 ks;
- středně velká mrkev - 1 ks;
- čerstvé žampiony - 150 g;
- uzená hruď - 70-100 g;
- rostlinný olej - na smažení;
- cibule - 1 cibule;
- tvrdý sýr - 200 g;
- česnek - 1-2 stroužky;
- mletý černý pepř - podle chuti;
- sůl - podle chuti.
Jak vařit s fotografií krok za krokem
1. Připravte si nádivku do těstovinových trubiček. Mrkev oloupeme, omyjeme a nakrájíme na tenké nudličky nebo nastrouháme na hrubém struhadle. 
2. Očistěte čerstvé houby z filmu, rychle opláchněte vodou, nemyjte dlouho, protože tyto houby absorbují hodně vlhkosti. Poté houby nakrájejte na malé kostičky, jako na fotografii. 
3. Menší cibuli zbavte slupky a poté ji jemně nasekejte nožem. 
4. Tento recept používá uzené hrudí, je to to, co dává pokrmu pikantnost a vůni. Místo vepřového bůčku můžete použít i uzená kuřecí prsa nebo kvalitní klobásy či jiné uzeniny. Maso nakrájíme na nudličky. 
5. Tvrdý nebo polotvrdý sýr nastrouháme na hrubém struhadle. 
6. Trubičky těstovin ponořte do čisté vroucí osolené vody a vařte do poloviny. Obvykle je doba vaření 5-7 minut, přesnější informace a doporučení pro vaření cannelloni si můžete přečíst na obalu. Poté napůl uvařené těstoviny sceďte do cedníku a nechte mírně vychladnout.
7. Během vaření a chlazení těstovinových trubiček orestujte všechny ingredience na náplň. Nejprve vložíme nakrájené houby do rozpáleného rostlinného oleje bez zápachu, vaříme je 4–5 minut, dokud se z nich nevypaří veškerá tekutina.
Mimochodem, s takovou náplní můžete vařit a.
8. Poté do pánve vložíme uzené maso, promícháme a vše společně povaříme 1-2 minuty. 
9. Přidejte cibuli a mrkev, smažte další 3-4 minuty. 
10. Náplň mírně zchladíme a naplníme jí trubičky těstovin. Cannelloni naskládejte do zapékací mísy těsně k sobě. Shora je lze potřít zakysanou smetanou, majonézou nebo omáčkou (rajčata, bešamel atd.), ale není to nutné. 
11. Pokrm posypeme strouhaným sýrem a vložíme do trouby vyhřáté na 200 stupňů. Trubičky s těstovinami pečte 20–30 minut, dokud nebudou hotové. 
Plněné těstoviny podávejte horké se salátem nebo nakrájenou čerstvou zeleninou.
A na dovolenou nabízíme vaření a pokyny krok za krokem jsou velmi jasné a jednoduché.
Dobrou chuť!
Cannelloni, jehož recept je nápadný svou jednoduchostí, se vám bude hodit, když chcete něco zajímavějšího než jednoduché námořní těstoviny. Nejchutnější jídlo vyjde pečené v troubě s omáčkou s různými náplněmi.
Plněné cannelloni
Těstoviny ve formě velkých trubiček mají takový zajímavý název. Jak vařit cannelloni a obecná doporučení pro vaření tohoto jídla, se dozvíte níže:
- Jako náplně jsou vhodné masové, zeleninové, sýrové hmoty. S každým z nich je jídlo svým vlastním způsobem chutné.
- Některé těstoviny by se měly před plněním pár minut vařit. Jiné možnosti nevyžadují předvaření.
- Plněné tubuly se pečou v troubě s omáčkou. Častěji než ostatní se používá bešamel. Důležité je, že by toho mělo být hodně, aby se jídlo neukázalo příliš suché.
Cannelloni s bešamelovou omáčkou
Cannelloni, jejichž recept je uveden níže, jsou neuvěřitelně jemné. Cannelloni omáčku si můžete připravit jakou chcete. Jedním z nejchutnějších je bešamel.
Ingredience:
- těstoviny - 250 g;
- mleté maso - 500 g;
- rajčata - 4 ks;
- cibule - 2 ks;
- česnek - 4 stroužky;
- sýr - 150 g;
- sůl;
- pepř;
- olej - 60 g;
- mouka - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- mléko - 1 litr.
Vaření
- Do pánve nalijte 100 ml vody. Když se zahřeje, rozprostřete mleté maso a za míchání vařte, dokud se úplně neodpaří.
- Zpěníme česnek a cibuli, přidáme na kostičky nakrájená rajčata a 10 minut dusíme, přidáme mleté maso a prohněteme.
- Máslo rozpustíme, vlijeme moučnou hmotu a zalijeme mlékem. Když se vaří, oheň se sníží a vaří na požadovanou hustotu.
- Trubičky se naplní vychladlým mletým masem, rozloží se v jedné vrstvě na plech a zalijí omáčkou.
- Při 200 stupních pečte půl hodiny a poté posypte sýrem a držte další čtvrt hodiny.
Cannelloni s houbami
Poté, co se kulinářští odborníci naučili vařit cannelloni doma, jsou přesvědčeni, jak jednoduché to je, a jsou potřeba ty nejdostupnější produkty, které lze nalézt v každém supermarketu.
Ingredience:
- cannelloni - 5 ks;
- hlíva ústřičná - 400 g;
- cibule - 100 g;
- sýr - 150 g;
- zakysaná smetana - 50 g.
Vaření
- Nakrájenou hlívu s cibulí orestujeme na oleji do zlatova, zalijeme zakysanou smetanou a 2 minuty dusíme, osolíme.
- Trubičky jsou plněné houbami.
- Vložíme do formy, vršek vymažeme zakysanou smetanou, posypeme sýrem a pečeme, dokud se sýr nerozpustí.
Cannelloni s masem
Cannelloni, připravené podle níže popsaného receptu, připomínají obvyklé námořní těstoviny, ale mají zajímavější chuť. Jednoduché a chutné je nejpřesnější popis tohoto jídla.
Ingredience:
- pasta - 10 ks;
- kuřecí maso - 500 g;
- cibule - 100 g;
- rostlinný olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
- konzervovaná kukuřice - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- zelenina;
- mouka - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- mléko - 400 ml;
- olej - 50 g;
- strouhaný sýr - 50 g.
Vaření
- Kuře je nakrájeno najemno a orestováno s cibulí. Poté zalijeme zelí, promícháme a dusíme pod pokličkou 20 minut.
- Produkty jsou plněny výslednou hmotou.
- Mouka se orestuje na másle, vlije se mléko a přivede se k varu.
- Přidáme sýr, zamícháme, necháme rozpustit, osolíme a opepříme.
- Cannelloni rozprostřete s kuřecím masem ve formě, zalijte mléčnou směsí a pečte na 200 stupňů do zlatova.
Cannelloni se špenátem
Canelloni, recept je jedním z nejoblíbenějších jídel v Itálii. Špenát v kombinaci s ricottou vytváří jedinečnou chuť.
Ingredience:
- cannelloni - 8 ks;
- špenát - 250 g;
- ricotta - 250 g;
- česnek - 1 stroužek;
- parmazán - 50 g;
- olej - 50 g;
- mouka - 1 polévková lžíce. lžíce;
- mléko - 200 ml;
- smetana 20% tuku - 200 ml;
- muškátový oříšek;
- sůl.
Vaření
- Česnek se rozdrtí a smaží na oleji asi 2 minuty a poté se vyhodí.
- Vložte špenát do pánve a opékejte 5 minut.
- Do vychladlé hmoty rozetřeme ricottu, osolíme a zamícháme.
- Zkumavky se vaří 2 minuty.
- Máslo rozpustíme, přidáme mouku a promícháme, zalijeme mlékem, smetanou a intenzivně mícháme, aby nebyly hrudky.
- Hmotu zahřejte na požadovanou hustotu.
- Na dno formy se nalije trochu omáčky, trubičky se naplní připravenou náplní a vloží se do formy.
- Navrch nalijeme omáčku, posypeme sýrem a cannelloni s ricottou a špenátem pečeme půl hodiny na 180 stupňů.
Cannelloni se sýrem
Existuje mnoho zajímavých receptů na náplně do cannelloni. Jedním z oblíbených Italů je ale tvarohová náplň. Sýr se hodí k těstovinovému základu a mléčné náplni.
Ingredience:
- canelloni - 10 ks;
- ricotta - 350 g;
- šunka - 200 g;
- vejce - 1 ks;
- tvrdý sýr - 100 g;
- mléko - 500 ml;
- mouka - 50 g;
- olej - 50 g;
- parmazán - 100 g.
Vaření
- Tvrdý sýr a šunku nakrájíme na malé kostičky, smícháme s ricottou, rozšleháme vejce, osolíme, opepříme a promícháme.
- Zkumavky jsou poslány na několik minut do osolené vroucí vody, poté jsou vhozeny do cedníku a ochlazeny.
- Na podlití se máslo rozpustí, přidá se mouka, přilije se mléko a vaří se do zhoustnutí.
- Trochu výsledné směsi se rozdělí podél dna a stěn plechu na pečení.
- Trubky se naplní a rozloží na plech. Zalijeme je omáčkou, posypeme parmazánem a cannelloni se šunkou a sýrem zapékáme asi půl hodiny.
Cannelloni s krevetami
Plněné cannelloni - recept pro milovníky mořských plodů, nenechá nikoho lhostejným. A abyste to mohli uvařit, nemusíte vůbec chodit do restaurace, je to docela snadné a jednoduché vařit doma.
Ingredience:
- cannelloni - 12 ks;
- vařené loupané krevety - 500 g;
- žampiony - 500 g;
- cibule - 2 ks;
- olej - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- sýr - 200 g;
- olivy - 50 g;
- kapary - 50 g;
- hořčičná semínka - 1 polévková lžíce. lžíce;
- smetana - 250 ml.
Vaření
- Příprava canelloni začíná tím, že se produkty uvaří, složí do cedníku a přemístí do misky se studenou vodou.
- Houby spolu s cibulí jsou povoleny.
- Přidejte krevety, promíchejte a vařte asi 5 minut odkryté.
- Vzniklou hmotu rozprostřete do mísy, přidejte strouhaný sýr, dosolte a promíchejte.
- Kapary s olivami hodíme na síto, zalijeme ledovou vodou, nasekáme nadrobno, přidáme hořčici.
- Vyšleháme smetanu, rozetřeme do nich vzniklou hmotu a promícháme.
- Trubičky se naplní náplní, vloží do formy, zalijí omáčkou a pečou při 250 stupních čtvrt hodiny.
Cannelloni s mletým masem v troubě
Při plnění výrobků byste měli věnovat pozornost skutečnosti, že byste je neměli plnit příliš těsně, aby trubky během pečení nepraskly. Cannelloni s mletým masem, recept lze naplnit hmotou jakéhokoli masa, které je po ruce.
Ingredience:
- tlusté trubkové těstoviny - 12 ks;
- mleté maso - 400 g;
- česnek - 2 stroužky;
- cibule - 2 ks;
- mrkev - 1 ks;
- rajčatová pasta - 5 polévkových lžic. lžíce;
- tvrdý sýr - 150 g;
- kravské mléko - 800 ml;
- olej - 100 g;
- mouka - 3 polévkové lžíce. lžíce.
Vaření
- Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno, mrkev nakrájíme a zeleninu orestujeme na pánvi.
- Rozložte mleté maso a smažte za stálého míchání, aby nebyly žádné hrudky, dokud maso nezmění barvu.
- Zatímco náplň chladne, v hrnci rozpustíme máslo, vsypeme mouku.
- Smažíme 2 minuty, zalijeme mlékem, osolíme a přivedeme k varu.
- Trubičky se plní vychladlým mletým masem.
- Namažte dno a stěny formy omáčkou, položte produkty, nalijte zbytek a posypte sýrem.
- Pečeme na 180 stupňů půl hodiny.
Plněné těstoviny v troubě, jídlo je na první pohled jednoduché. Ale jak je to zajímavé, chutné a voňavé!
Nejlepší volbou pro nádivku jsou conchiglioni, připomínající obrovské mušle. Dalším druhem těstovin, které se snadno plní, jsou canelloni. Jedná se o velké duté trubky. Naplnit je mletým masem je trochu náročnější – chce to trochu více šikovnosti a homogennější hmotu.
Plněné těstoviny v troubě s masem
Ingredience
conchiglioni - 250 g;
mleté vepřové a hovězí maso - 0,5 kg;
cibule - 2-3 ks;
česnek - 2-3 stroužky;
voda - 2 l;
parmazán - 200-250 g;
máslo - 100 g;
mletá paprika;
kurkuma;
mletý černý pepř;
čerstvá nebo sušená bazalka;
smetana - 200-250 ml.
Příprava náplně
Stroužky česneku rozpůlíme, vložíme do rozpáleného oleje na pánev a smažíme 2–3 minuty, dokud barva neztmavne. Poté dáme na talíř a necháme vychladnout.
Nakrájenou cibuli smažte na mírném ohni do zlatova. Přidejte mleté maso a opékejte dalších 5-10 minut. Mleté maso neustále mícháme, aby se hrudky neslepily. Podlijeme trochou vody, přidáme koření a dusíme do měkka.
Mezitím přiveďte k varu 2 litry vody. Těstoviny v něm vařte 4-5 minut. Upozorňujeme, že těstoviny by měly zůstat napůl uvařené. Poté dáme na síto a polijeme rozpuštěným máslem. Jemně promíchejte těstoviny, abyste nepoškodili jejich tvar. Necháme vychladnout.
Když je mleté maso hotové, musí se také ochladit na pokojovou teplotu.
Dno zapékací mísy vymažeme máslem a na dno rozložíme vrstvu těstovin. Do každé skořápky vložíme lžičkou mleté maso a posypeme trochou bazalky. Potřeme je smetanou a poté posypeme strouhaným sýrem. Dáme do trouby na 25 minut.
Aby byla sýrová kůrka měkká, hned na začátku vaření formu zakryjte víkem nebo alobalem. Po 15 minutách víko sejměte. Těstoviny podáváme plněné v troubě přímo ve formě.
Plněné těstoviny v troubě s masem a houbami
K tomuto jídlu používáme těstoviny canelloni. Jsou trochu náročnější na plnění, ale mnohem jednodušší na podávání.
Ingredience
canelloni - 250 g;
mleté maso - 250 g;
žampiony - 150-200 gramů;
mrkev - 1 ks;
cibule - 2 ks;
sýr - 150 gramů;
zakysaná smetana - 50-80 gramů;
koriandr nebo petržel;
sůl;
mletý černý pepř.
Přendejte nakrájenou cibuli a mrkev, odstraňte ½ zeleniny.
Do pánve se zbylou zeleninou vložíme mleté maso a velmi jemně nakrájené houby.
Míchejte a opékejte, dokud se mleté maso neuvaří, osolte a opepřete. Podle potřeby podlévejte vodou, ale nezapomeňte, že náplň by měla být hustá.
Z druhé části zeleniny připravíme omáčku. Zalijeme zakysanou smetanou a kořením a poté zeleninovou směs dusíme do měkka.
Canelloni vaříme 3-4 minuty a ihned propláchneme studenou vodou - těstoviny se tak neslepí a bude se s nimi dobře pracovat.
Začínáme lžičkou s neostrými hranami, abychom se nepoškodili. Doporučuje se plnit volně, protože tubuly mohou během vaření prasknout.
V zakysané smetaně a zeleninové omáčce rozdrobte jemně nakrájenou zeleninu.
Trubičky rozložíme do formy, přelijeme omáčkou a pečeme 20 minut při teplotě 180 stupňů. Posypeme strouhaným sýrem a necháme v troubě, dokud se sýr nerozpustí (5-7 minut).
Recept na plněné těstoviny v troubě s omáčkou marinara
Ingredience
velké skořápky (conchiglioni) - 250 g;
tvaroh - 250 g;
parmazán - 100 g;
zelenina (špenát, petržel nebo kopr) - 1 svazek;
česnek pár stroužků;
máslo.
Na omáčku marinara
loupaná rajčata (se šťávou) - 300 g;
mrkev - 1 ks;
cibule - 1 ks;
koriandr (nebo bazalka) - 1 svazek;
mletý černý pepř;
bílý mletý pepř;
sůl podle chuti;
olivový olej.
Conchiglioni vařte 4-5 minut. Opláchněte vodou, vlijte rozpuštěné máslo a promíchejte.
Připravujeme nádivku. Tvaroh rozdrtíme, přidáme 2/3 sýra nastrouhaného na jemném struhadle, najemno nakrájenou zeleninu a česnek. Hmotu dobře promícháme. Pokud by náplň vyšla hodně hustá, zalijeme trochou smetany, zakysané smetany nebo vody.
Omáčka. Na olivovém oleji 3 minuty orestujte cibuli, poté k ní přidejte mrkev a zeleninu společně 5-7 minut na mírném ohni poduste. Pošleme tam nasekaný česnek a restujeme další 2 minuty. Rajčata nakrájejte na malé kousky a přidejte do pánve spolu se šťávou.
Zeleninu nasekáme a vše společně dusíme dalších 40 minut na mírném ohni při zavřené poklici. Na závěr osolíme, opepříme, okořeníme. Je to velmi hustá a bohatá omáčka. Dá se připravit předem a uchovat v lednici.
Zapékací mísu vymažeme máslem, potřeme těstovinami, naplníme je tvarohovou hmotou. Zalijte omáčkou a pečte 20 minut. Po 20 minutách vyjměte formu s plněnými těstovinami z trouby, bohatě posypte sýrem a vraťte do trouby na dalších 5-7 minut.
