Boršč s řepou a čerstvým zelím krok za krokem recept s fotografiemi. Jak vařit boršč s řepou? Krok za krokem recept na vaření boršče s řepou, kuřecím masem, fazolemi, libovým borščem, v pomalém hrnci

• Čas na vaření: 1 hodina
• porce: 4
• Typ nádobí: Teplý první chod
• Kuchyně: ruština
• Složitost: Pro začátečníka

Boršč s červenou řepou je považován za původní ruskou a ukrajinskou kulinářskou tradici. Historicky byl boršč národním jídlem starého Říma, kde se právě pro tento účel pěstovalo zelí a řepa. Ať je to jakkoli, každá ruská rodina připravuje lahodný boršč podle svého vlastního receptu a předává tajemství z jedné generace na druhou.

Klasický recept na boršč znamená přítomnost řepy, zelí, brambor, cibule, mrkve, rajčat, česneku, vepřových žeber. Tyto složky obsahují všechny základní živiny. Před podáváním můžete do misky dát lžíci zakysané smetany a nasekané čerstvé bylinky.

Lahodné první teplé jídlo se připravuje také s hovězím a kuřecím masem, kachnou, krůtím masem a rybím vývarem. Přečtěte si na webu Povareshka ty nejjednodušší a nejchutnější recepty na boršč.

Boršč s červenou řepou a čerstvým zelím

• 0,5 kg. hovězí;
• 2,5 l. voda;
• 3 řepy, oloupané a rozpůlené;
• sůl podle chuti;
• 2 středně velké brambory (volitelně)
• 1 malá mrkev, nastrouhaná;
• ½ hlávky zelí, nakrájené;
• 1 zralé rajče, nakrájené nahrubo (může být i konzervované nakrájené rajče)
• 6 čl. l rajčatový protlak;
• pepř a sůl podle chuti;
• 2 polévkové lžíce. l červený vinný ocet;
• cukr 1 lžička;
• 2-3 bobkové listy;
• zakysaná smetana.

1. Masový vývar vařte na mírném ohni 20-30 minut.
2. Do hovězího vývaru přidejte hovězí vývar a sůl. Vařte dalších 10 minut.
3. Řepu vyjmeme z vývaru a nastrouháme nebo nakrájíme na tenké nudličky.
4. Brambory oloupeme, nakrájíme na plátky.
5. Mrkev nastrouháme na středním struhadle, zelí nakrájíme najemno a rajčata nakrájíme na plátky.
6. Do budoucího boršče přidejte všechny ingredience uvedené v receptu, kromě lavrushky a zakysané smetany.
7. Polévku vařte na mírném ohni asi hodinu a půl, hotovou polévku stáhněte z ohně a vhoďte do polévky pár bobkových listů. Pevně ​​přikryjte víkem. Podávejte lahodný boršč na stůl se zakysanou smetanou.

Rada. Aby byl boršč chutnější a aromatičtější, můžete hovězí maso před vařením lehce orestovat. A do vydatné polévky přidejte také cibulku osmaženou na olivovém oleji. Vinný ocet lze nahradit 0,5 lžičkou kyseliny citrónové.

Boršč s fazolemi v kuřecím vývaru

Jednoduchý recept na velmi chutný boršč s fazolemi, zkuste si ho uvařit - chuť je prostě nesrovnatelná.

• 2-3 středně velké řepy;
• 3-4 středně velké brambory;
• kuchyňský olej - 4 tabulky. lžíce;
• 1 středně velká cibule;
• 2 mrkve;
• hlávka zelí 1/2;
• 1 plechovka fazolí ve vlastní šťávě;
• 2 bobkové listy;
• 2,5-3 litry vody;
• 4 šálky kuřecího vývaru;
• kečup - 5 lžic. lžíce nebo rajčatová pasta - 3 tabulky. lžíce;
• citronová šťáva - 4 polévkové lžíce. lžíce;
• koření podle chuti;
• sůl volitelná;
• 0,5 svazku kopru.

Do hrnce s vodou přidejte oloupanou řepu. Zavřete víko a vařte 1-1,5 hodiny. Jak zjistit připravenost vařené řepy? Uvařenou zeleninu propícháme vidličkou. Pokud vidlička zajede hladce, je řepa hotová. Lze vyndat z vody.

Uvařenou řepu vyjmeme ze zeleninového vývaru a do stejné vody přidáme na kostičky nakrájené brambory. Vařte 15-20 minut, dokud nejsou brambory napůl uvařené.

Mrkev nastrouháme a nakrájíme jednu cibuli. Pánev vymažte olejem a zeleninu zlehka osmahněte. (asi 7-10 minut). Když jsou mrkev a cibule měkké, přelijte kečupem nebo těstovinami. Zeleninu mírně podusíme v rajčeti a stáhneme z ohně. Pražení na lahodný boršč je připraveno.

Mezitím si nadrobno nakrájíme zelí. Když jsou brambory v boršči napůl hotové, přidejte do pánve zelí. Poté červenou řepu nakrájejte najemno a také ji vložte do hrnce s borščem.

Přidejte kuřecí vývar, citronovou šťávu, koření, petržel a fazole z konzervy spolu se šťávou. Červený boršč s červenou řepou je téměř hotový!

Zbývá naplnit pečenou mrkví a cibulí. A vařte boršč, dokud není zelí hotové. Podáváme se zakysanou smetanou a jemně nasekaným koprem.

Klasický boršč s červenou řepou

• 3 litry vody;
• maso (hovězí, vepřová žebra, kuřecí maso);
• 1 střední hlávka zelí;
• 5 velkých brambor;
• 1 velká mrkev;
• 1 kořen řepy;
• cibule - 1 ks;
• 1 bobkový list;
• 2 polévkové lžíce koncentrovaného rajčatového protlaku;
• 3-5 stroužků česneku;
• zelenina (petržel, kopr atd.);
• zakysaná smetana.

Vařte masový vývar. Hovězí nebo vepřové maso se vaří 1-1,5 hodiny. Kuře je rychlejší. Po uplynutí stanovené doby vyjměte maso z vývaru. Chcete-li získat čistou vydatnou polévku, měl by se masový vývar přefiltrovat přes gázu. Vařené maso z vývaru oddělte od kostí (pokud je potřeba) a nakrájejte na kousky. Ke konci vaření přidejte toto maso do hotového boršče.

Řepu omyjeme, oloupeme a nakrájíme na nudličky. Vařte na pánvi v rostlinném oleji půl hodiny.

Brambory oloupeme, nakrájíme na kostičky a přidáme do vroucího masového vývaru. Jakmile se voda v pánvi opět vyvaří, přidejte dušenou řepu a trochu bobkového listu.

Syrovou mrkev oloupeme a nakrájíme na nudličky, zlehka orestujeme a přidáme k boršči.

Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme na pánvi, k cibuli přidáme rajče. Osmaženou cibulku na rajčatech stáhneme ze sporáku a přidáme nadrobno nakrájený česnek a koření. 10-15 minut před koncem vaření přidáme nadrobno nakrájené zelí. Téměř hotový boršč přikryjeme poklicí z červené řepy a necháme 5 minut vařit.

Poté přidejte rajčatový dresink. Přikryjte a vařte 3 minuty. Přidejte nasekané bylinky a stáhněte z ohně. Nejjednodušší, ale nejchutnější, vydatný a bohatý klasický boršč s červenou řepou je připraven! Dobrou chuť!

Video - recept: boršč s kyselým zelím a červenou řepou

Navzdory mnoha odrůdám tohoto jídla, existenci mnoha nuancí a malých tajemství založených na zkušenostech každé ženy v domácnosti zůstávají základní pravidla pro jeho přípravu nezměněna:

1. Zelenina je předem omytá a nakrájená.
2. Vývar se vyrábí z jakéhokoli masa: vepřové, telecí, jehněčí, kuřecí, ale za nejvhodnější se považuje hovězí. Jde hlavně o to, aby to bylo bohaté, tak to zapalují na 2 a půl hodiny. Postní boršč se vaří na houbovém nebo zeleninovém vývaru. Aby se barva hlavní suroviny – řepy neměnila, při dušení přidejte na výběr: citronovou šťávu, trochu kyseliny citronové, trochu octa.
3. Do hotového vývaru se přidávají brambory, po čtvrt hodině - zelí, řepa, smažení.
4. Řepa je podrobena různým typům zpracování:

• třít a dusit;
• ponořené do vývaru ihned po řezání;
• upéct;
• vařit bez čištění.

Tip: nejchutnější boršč se dělá s hovězím vývarem. Maso s kostí necháme přejít varem, poté scedíme tekutinu, maso omyjeme, znovu zalijeme vodou a na mírném ohni vaříme alespoň 2,5 hodiny.

Klasický recept krok za krokem

Chcete-li použít tento recept, připravte všechny ingredience:

• 0,8 kg hovězího masa;
• středně velké brambory - 5 ks;
• zelí - asi 0,5 kg;
• řepa a mrkev - 2 ks. středně velká kořenová plodina;
• cibule - 2 ks;
• česnek - 2 střední stroužky;
• rajčatová pasta - 1 velká lžíce;
• ocet - 1 lžička;
• rostlinný olej - 2 velké lžíce;
• bylinky, koření, sůl.

1. Maso omyjeme, nakrájíme. Kousky jsou malé, ale ne příliš malé, vložte do hrnce, naplňte vodou a zapalte.
2. Řepu zbavíme kůry, nakrájíme na krásné proužky, přendáme na pánev s olejem, dusíme 7 minut a přidáme trochu octa, aby zůstala červená.
3. Mrkev a cibuli oloupejte, nakrájejte na kostičky, smažte samostatně s přidáním rajčatové pasty a koření.
4. Připravte si brambory, nakrájejte je na kostky a vložte je do vývaru. Po 5 minutách sůl.
5. Zelí nakrájíme nadrobno, po 6 minutách přidáme do vývaru. po naložení brambor.
6. Po 15 minutách varu řepu snižte a po dalších 12 minutách opékejte.
7. Před vypnutím ohně ochutíme česnekem, protlačeným lisem nebo rozmačkaným čerstvým sádlem.
8. Vyzkoušejte boršč pro připravenost, vyjměte ze sporáku, posypte bylinkami, dejte mu čas na vyluhování.

Pozornost! Pokud ihned po snížení brambor přidáte do vývaru sůl, brambory zůstanou pevné.

Vlastnosti vaření řepy

Chcete-li udělat boršč červený, využijte rady zkušených hospodyněk ohledně vaření řepy na boršč:

1. Vezměte pouze kaštanovou řepu a alespoň 2 ks.
2. Po vyčištění kořenových plodin vezměte čtvrtou část jedné z nich a spusťte ji do vroucího vývaru.
3. Zbývající ½ dílu nastrouháme najemno, lehce osolíme a necháme odstát.
4. Zbytek nakrájíme, podusíme na oleji s trochou vývaru a rajčatového protlaku. Během procesu míchejte, a jakmile řepa změkne, vypněte hořák.
5. Když jsou brambory a zelí téměř hotové, přidejte řepu.
6. Nastrouhanou a odšťavněnou řepu přidáme na závěr a zalijeme trochou citronové šťávy.

Boršč s nakládanou řepou

Nakládaná červená řepa v kombinaci s kysaným zelím dělá boršč obzvláště užitečný. Kořenová plodina je vhodná jak zakoupená, tak nakládaná nezávisle. Proporce jsou následující:

• vývar - 2,5 l;
• kysané zelí - 0,2 kg;
• řepa - 2 ks;
• brambory - dvě velké;
• žárovka - jedna;
• rajčata - 2 ks;
• česnek - 2 stroužky;
• cukr - 1 polévková lžíce. l.;
• slunečnicový olej, sůl, koření.

• brambory se ponoří do vařeného vývaru;
• cibule se nakrájí na kostičky, mrkev se utře a vše se smaží; zelenina z pánve se přidá do vývaru;
• červenou řepu nakrájíme nadrobno a dáme do hrnce;
• cukr se přidá do kysaného zelí, dusí se na mírném ohni po dobu 6 minut;
• přidáme ke zbytku, když brambory změknou;
• rajčata se otírají, česnek se rozdrtí, pak se to vše nalije do nádoby s borščem;
• poslední fází je přidání bobkového listu a bylinek.

Před podáváním by měla být miska vyluhována pod víkem po dobu půl hodiny.

Vařte vždy z kvalitních produktů, s láskou a dobrým přístupem a váš boršč bude vždy vynikající. A naše a vaše vlastní malá tajemství pomohou, aby se z ní stal typický pokrm.

Jak vařit červený boršč: video

Doba vaření klasického borše s hovězím masem je 2,5 hodiny včetně půl hodiny louhování. U sporáku je potřeba strávit 1 hodinu čistého času. Pokud se kuře vezme na boršč, pak se celková doba vaření boršče zkrátí na 1,5 hodiny, protože kuře na vývar se vaří pouze 1 hodinu a takový boršč není třeba trvat.

Jak vařit boršč s řepou

produkty

Jedná se o produkty, které se přidávají do klasického boršče. Pokud chceš porušovat pravidla, Zde je to, co se ještě často přidává do boršče:
1. Houby a fazole. Fazole udělají jídlo mnohem uspokojivější a houby dodají chuť.
2. Cukr – pak bude boršč obzvlášť dobrý se zakysanou smetanou. Pokud jsou řepa sladké odrůdy, nemusíte přidávat. Cukr se přidává až na samém konci, takže to vyzkoušejte a rozhodněte se pro svůj konkrétní případ, zda je cukr potřeba nebo ne.

Jak vařit boršč - krok za krokem

Hovězí maso omyjeme, do 4litrového rendlíku nalijeme 3 litry vody, vložíme oloupanou cibuli a kuličky pepře, bobkový list, maso vložíme do vody a po varu vaříme na mírném ohni pod pokličkou 2 hodiny. Vodu na začátku vaření osolte – potřebujete půl lžíce soli. Po uvaření vývaru maso mírně zchladíme a rozebereme (nakrájíme) na kousky a vrátíme zpět do vývaru. Hrnec je přikrytý poklicí.

Cibuli nakrájejte nadrobno, česnek utřete nebo nakrájejte nadrobno, řepu utřete nebo nakrájejte na kousky - zde podle chuti. A podobně jako u mrkve ji můžete potřít, nebo ji můžete nakrájet na půlkolečka. Někdo mele i na masovém mlýnku. V klasickém receptu jsou varianty přijatelné podle vašeho vkusu. Přidejte zeleninu do boršče v tomto pořadí:
- Zelí - pokud je obyčejné, pak před brambory, a pokud je zelí mladé a jemné, lze jej přidat 5 minut po uvaření brambor. Pokud máte rádi zelí křupavé, přidejte ho spolu s bramborami.
- Brambor
- Zeleninová pečeně s červenou řepou - k vaření, dokud je zelenina vařená.

Zahřejte pánev, cibuli smažte 5 minut na vysoké teplotě, občas promíchejte. K cibuli přidejte mrkev a česnek, smažte 5 minut. Přidejte červenou řepu, smažte 5-10 minut na středním ohni (někomu se líbí, když je řepa smažená). Poté přidejte rajčata nebo rajčatový protlak, nalijte naběračku vývaru z pánve s masem do pánve se zeleninou, podle chuti přidejte cukr a ocet, vařte ještě pár minut, přidejte do boršče - veškerá zelenina by už měla být v tuto chvíli uvařeno. Brambory i zelí je lepší ochutit, zároveň vývar kontrolujte, zda nesolí. Pečeně povařte v boršči 3 minuty.

Hrnec s borščem je pevně uzavřen víkem, pečlivě položen na přikrývku a omotán kolem ní ze všech stran, nejlépe v několika vrstvách.

Tím je příprava boršče hotová. Nyní zbývá pouze nalít na talíře a podávat se zakysanou smetanou a čerstvými nasekanými bylinkami.

Fkusnofakty

Jak skladovat boršč
Hrnec s borščem pevně uzavřete pokličkou a uchovávejte v lednici až 7 dní (nezapomeňte, že ocet je silný konzervant). Boršč lze zamrazit v sáčku - zamrazit, skladuje se měsíc.

Náklady na jídlo
Náklady na produkty pro vaření 4litrového boršče jsou 350 rublů. (v průměru v Moskvě k říjnu 2018).

Jak vyrobit dietní boršč
Pokrm může být méně kalorický, pokud nebudete vařit smažení. Zeleninu stačí oloupat a nakrájet - a přidat do polévky: řepu, zelí po 10 minutách, brambory, mrkev a cibuli po 5 minutách. A boršč můžete vařit úplně bez masa - libový boršč je také velmi dobrý.

Jak vařit boršč v kuchyňských pomůckách

Jak vařit boršč v tlakovém hrnci
1. Řepu omyjeme, oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle.
2. Vložte řepu do tlakového hrnce, smažte ji v otevřeném tlakovém hrnci na rostlinném oleji po dobu 10 minut, poté přidejte cibuli a mrkev, po několika minutách rajčatový protlak - a 5 minut vařte dohromady.
3. Přidejte maso - na boršč v tlakovém hrnci se hodí vykostěné maso nakrájené na malé kousky, pár minut opékejte.
4. Vložíme brambory a zelí.
5. Boršč osolte a okořeňte, navíc citronovou šťávu z půlky citronu
6. Zalijte vodou, tlakový hrnec uzavřete pokličkou a vařte 20 minut, poté počkejte, až poklesne tlak, přidejte zelí a podávejte.

Jak vyrobit koblihy na boršč

Recept
1. Zahřejte vodu na 40 stupňů, rozpusťte v ní droždí, přikryjte a nechte 10 minut působit.
2. Odměřte 0,75 hrnku mouky, přidejte cukr a sůl, máslo – a dobře promíchejte.
3. Do moučné směsi přidáme zředěné droždí.
4. Vsypte zbývající mouku a vypracujte těsto, poté ho přikryjte a nechte 40 minut na teplém místě.
5. Předehřejte troubu na 150 stupňů.
6. Z těstových kuliček tvoříme koblihy, které klademe na plech vyložený pečicím papírem. Vzdálenost mezi koblihami by měla být alespoň 1,5 centimetru, aby se během zvedání nedotýkaly.
7. Rozklepněte slepičí vejce a koblihy potřete kuchařským kartáčem.
8. Pečte koblihy 20 minut.

Podávejte teplé pampushki s borščem.

A opět o boršči