Rychlé bramboráky. Hlavní je rychlost. Jak uvařit dokonalé bramborové placky. Klasické bramboráky

Své blízké můžete potěšit vytvořením zajímavého pokrmu – obyčejných bramboráků. Jsou to palačinky, ale místo těsta na bázi mouky se smaží nakrájené brambory. Jednoduché běloruské draniki se tradičně vyrábějí s česnekem, cibulí a vejci, ale existují i jiné možnosti pro pokrm s přidáním mletého masa, sýra, hub, cukety a dokonce i tvarohu.

Recept 1. Klasika

Bramboráky, jejichž recept se používá nejčastěji, má rád snad každý. Jedná se o klasické jídlo.

Ingredience:

1 kg bramborových hlíz;
3 cibule;
2 vejce;
4 stroužky česneku;
2 polévkové lžíce. lžíce mouky nebo škrobu;
sůl a černý pepř podle chuti;
olivový nebo jakýkoli jiný rostlinný olej bez zápachu na smažení;
1 st. lžíce zakysané smetany nebo mléka.

Jak vařit s fotografií:

Hlízy spolu s cibulí nastrouháme na jemném struhadle.
Přebytečnou šťávu slijte.
Vejce rozklepneme, smícháme s nasekanými stroužky česneku, černým pepřem, solí a spojíme s bramborovou hmotou.
Přidejte mléko nebo zakysanou smetanu, škrob (mouku).
Nalijte na pánev a smažte z obou stran dozlatova a křupava (každá asi 5 minut). Nemusíte zavírat víko.

Rada! Pokud se ukázalo, že hmota vajec a brambor je dostatečně hustá, neměla by se přidávat mouka nebo škrob.

Klasické bramboráky podáváme se zakysanou smetanou. Chutnají především s machankou – tradiční běloruskou omáčkou určenou přímo na bramboráky.

Recept Machanka: osolená žebírka, uzenou klobásu, rozškvařenou slaninu a šunku nakrájíme, vše dáme do hrnce a zadusíme zakysanou smetanou. Poměry produktů berte libovolně, podle svého vkusu, není nutné přidávat všechny uvedené ingredience.

Recept 2. Bez vajec

Draniki bez vajec je nejjednodušší jídlo na přípravu, ale velmi chutné. Udělat takové libové bramborové placky nebude těžké ani pro nezkušeného kuchaře a budete potřebovat minimální sadu produktů.

Ingredience:

5 středně velkých brambor;
2 polévkové lžíce. l. mouka;
sůl a koření podle chuti;
rostlinný olej na smažení.

Rada! Odrůdy brambor s vysokým obsahem škrobu jsou ideální pro vaření. To vám umožní získat bramborovou hmotu požadované konzistence.

Příprava krok za krokem:

Hlízy oloupeme a nastrouháme na jemném (do bramborové kaše) nebo na hrubém struhadle. Čím lépe jsou hlízy rozdrceny, tím homogennější bude hmota a tím tenčí jsou palačinky. Z brambor nastrouhaných na hrubém struhadle se získávají palačinky s křupavější kůrkou.
Vzniklou bramborovou hmotu vymačkejte a odstraňte z ní přebytečnou tekutinu. Pokud to neuděláte, palačinky na pánvi se rozmažou.
Do brambor přidejte sůl, mouku a koření. Důkladně promíchejte.
Výsledné těsto rozetřete lžící na pánvi s rozehřátým rostlinným olejem. Smažíme z jedné strany, pak z druhé, palačinky otočíme.

Podávejte se zakysanou smetanou.

Recept 3. S mletým masem

Více zasytí bramboráky s mletým masem, jejich chuť mají rádi především muži. Pokrm se dělá jednoduše, i když jeho příprava bude trvat o něco déle než při vaření podle klasického receptu.

Ingredience:

1 kg brambor;
2 cibule;
300 g jakéhokoli mletého masa;
rostlinný olej;
sůl a pepř na dochucení.

Jak vařit:

Cibuli oloupeme, jednu nakrájíme na půlkolečka a smažíme na pánvi v rostlinném oleji do zlatova.
Druhou cibuli nakrájejte nadrobno pomocí mixéru nebo na struhadle. Vzniklou hmotu rozdělte na 2 díly.
K mletému masu přidáme jednu z nakrájených částí cibule, sůl, pepř.
Oloupejte hlízy od slupky a nastrouhejte je na jemném struhadle. Vzniklou hmotu smícháme se zbylou cibulí, solí a pepřem.
Bramborové placky smažte na pánvi (nejlépe s nepřilnavým povrchem) v rostlinném oleji. Do předehřáté pánve vložíme lžící bramborovou hmotu a urovnáme – vrstva by měla být tenká. Shora doprostřed placky dáme trochu mletého masa a zalijeme bramborovou hmotou.
Smažíme nejprve na jedné straně, pak otočíme a smažíme na druhé. Pánev uzavřete pokličkou – bramboráky se tak budou dobře propékat.
Podáváme s osmaženými půlkolečky cibule.

Rada! Bez změny sady produktů a jejich proporcí můžete připravit bramborové a masové palačinky - smíchejte bramborovou hmotu s mletým masem a smažte jako běžné palačinky.

Recept 4. S klobásou a sýrem

Draniki s obyčejnou vařenou klobásou a sýrem jsou vydatné a zároveň jsou velmi chutné. Miska je ideální na oběd nebo snídani.

Ingredience:

500 g bramborových hlíz (6 ks.);
100 g vařené klobásy;
100 g sýra;
1 cibule;
3 čl. lžíce mouky;
2 vejce;
sůl a černý pepř podle chuti (lze přidat jiné koření);
slunečnicový olej na smažení.

Recept na vaření krok za krokem:

Oloupané brambory s cibulí nastrouháme na hrubém struhadle nebo nasekáme mixérem.
Vymačkejte přebytečnou šťávu.
Uzeninu a sýr nakrájíme na tenké plátky, smícháme s bramborovou hmotou, přidáme vejce, mouku, koření, sůl.
Hmotu rozetřete lžící na pánvi se zahřátým rostlinným olejem.
Smažíme z obou stran do zlatova (každá asi 5 minut).
Hotové palačinky osušte papírovou utěrkou, abyste odstranili přebytečný olej.

Podáváme horké, přelité zakysanou smetanou.

Recept 5. V troubě

Draniki lze vyrobit nejen na pánvi, ale neméně chutné se ukážou, pokud je vaříte v troubě. Kůrka bude stejně zlatavá a křupavá. V tomto případě pokrm nebude tak mastný, protože množství rostlinného oleje použitého v procesu vaření se výrazně sníží. Dá se říci, že palačinky dopadnou dietně.

Ingredience:

4 velké brambory;
1 vejce;
2 polévkové lžíce. lžíce majonézy;
půl cibule;
2 stroužky česneku;
2 polévkové lžíce. lžíce mouky;
sůl a koření podle vašeho vkusu;
rostlinný olej.

Jak vařit:

Oloupané bramborové hlízy a cibuli nastrouháme na hrubém struhadle. Slijte nebo vymačkejte přebytečnou šťávu.
Do bramborovo-cibulové hmoty ihned přidáme majonézu.
Stroužky česneku nasekejte nadrobno nebo protáhněte speciálním lisem na česnek.
Smíchejte hmotu, česnek a vejce, sůl.
Přidejte mouku.
Těsto by mělo být poměrně viskózní, aby se daly tvořit koláče.
Zapněte troubu, měla by se zahřát na 200-220 stupňů.
Plech vyložte předem vymaštěným pečicím papírem.
Rozložte koláče na papír.
Na opékání bramboráků stačí 20 minut. Během vaření je třeba je jednou obrátit.

Podávejte teplé se zakysanou smetanou, kečupem nebo majonézou.

Recept 6. S cuketou

Lahodné bramborové placky jsou vyrobeny z cukety, díky které je pokrm jemný.

Ingredience:

1 kg brambor;
1 středně velká cuketa;
3 vejce;
1 velká cibule;
3 čl. lžíce mouky;
sůl, česnek a koření podle chuti;
rostlinný olej na smažení;
zakysaná smetana podávat pokrm na stůl.

Rada! Cukety je lepší brát mladé, s nezralými semeny.

Jak vařit:

Hlízy rozemelte na jemném struhadle nebo mixéru.
Cuketu a oloupanou cibuli nastrouháme na hrubém struhadle.
Smícháme brambory, cibuli a cuketu.
Přidáme předem rozšlehaná vejce, koření, nasekaný česnek, vše osolíme.
Potřete polévkovou lžící, vytvarujte palačinky a smažte je na pánvi v rozpáleném rostlinném oleji, dokud se nevytvoří křupavá zlatá kůrka. Nejprve na jednu stranu, pak na druhou.

Rada! V případě potřeby lze do hmoty přidat jakoukoli zeleninu.

Podávejte horké se zakysanou smetanou. Bramborové placky s cuketou osloví dospělé i děti.

Bramborové placky budou obzvláště chutné, pokud použijete doporučení pro jejich přípravu.

Vyberte si správný brambor: měl by mít hodně škrobu. Ideální jsou velké brambory s hrubou slupkou, uvnitř nažloutlé. Mladé hlízy neobsahují příliš mnoho škrobu, proto se na výrobu bramboráků příliš nehodí.
Nedostatek „škrobových“ brambor snadno odstraníte – stačí přidat do hmoty 1-2 lžíce škrobu.
Hlízy nastrouháme na jemném struhadle současně s cibulí. Tím zabráníte ztmavnutí hmoty. Nemusíte to dělat ručně, použijte mixér nebo kuchyňský robot. Brambory můžete rozemlít běžným odšťavňovačem – v tomto případě je třeba šťávu a dužinu smíchat, ale tekutiny by nemělo být příliš mnoho.
Do nadměrného těsta přidejte mouku, ale je důležité to zde nepřehánět, jinak budou bramboráky lehce „gumové“. Pro tento účel je lepší použít škrob.
Koření zvýrazňuje chuť a vůni pokrmu, přidejte je dle libosti.
Draniki budou mít zlatou kůrku, křupavé, pokud je smažíte na dobře rozehřáté pánvi. Rostlinný olej by měl pokrývat polovinu tloušťky bramborové hmoty.
Příliš tlusté bramborové placky se nesmí uvnitř smažit, takže při vykládání hmoty je třeba ji zarovnat lžící, aby byly tenčí.
Přebytečného tuku se můžete zbavit tím, že palačinky okamžitě položíte ne na talíř, ale na papírové ubrousky.

Bramborové placky jsou snadno připravitelný pokrm s minimální sadou ingrediencí, ale zároveň velmi chutný a uspokojivý. Potraviny mohou být chuťově zcela odlišné přidáním různých koření.

Všechny bramboráky se připravují na různé způsoby. Proč se to děje, nevím, ale nikdy jsem je neviděl vařené stejným způsobem. Někdo tře brambory na palačinky na hrubém struhadle, někdo na jemném a někdo mele brambory v kuchyňském robotu nebo mixéru. Všechny tyto rozdíly však nejsou důležité, protože bramboráky stále milujeme. V jakékoli podobě.

V mé rodině se také nikdy nedržíme striktního receptu na bramboráky. Vždy je vaříme trochu jinak. Dnes se například vařily tak, že z nich vycházejí, jak jim děti říkají: kosmetičky nebo chlupáči.

Ingredience na výrobu palačinek

Na přípravu kosmatických bramboráků potřebujeme:

brambory, asi 10 středních brambor
tři vejce
2-3 stroužky česneku
rostlinný olej na smažení palačinek

Jak vařit bramborové placky

Nejprve musíte oloupat hodně brambor a dobře je umýt.

Abyste získali nejen bramboráky, ale chlupaté, je nutné, aby byly brambory nastrouhané na hrubém struhadle. Vezmeme tedy do rukou struhadlo a brambory opatrně, abychom si neporanili ruce.

Poté je potřeba z nastrouhaných brambor vymačkat přebytečnou vodu. K tomu brambory osolte (sůl podporuje uvolňování tekutiny z produktů), promíchejte nastrouhané brambory a vypusťte přebytečnou tekutinu z šálku.

Nyní rozbijeme tři vejce do hrnečku s bramborami. Aby se nám bramboráky nedrolily, jsou potřeba vajíčka.

K bramborám přidejte 2-3 stroužky česneku. Česnek musí být buď jemně nasekaný, nebo protlačen lisem na česnek.

Vše důkladně promícháme. Pokud se během vaření objeví v hrnku přebytečná tekutina, je lepší ji scedit.

Na sporák dáme pánev, nalijeme do ní rostlinný olej a zahřejeme.

Do vroucího oleje vložíme vidličkou trochu nastrouhaných brambor a vidličkou zatlačíme a zarovnáme tak, aby byly bramboráky ploché. Takto se lépe vaří.

Palačinky dobře smažte z obou stran dozlatova.

Vyjměte palačinky z pánve a položte na ubrousek, aby absorboval přebytečný tuk.

Postup opakujte, dokud nastrouhané brambory nedojdou. Radím vám, abyste postavili stráže, pokud chcete, aby se bramborové placky dožily, aby se mohly podávat na stůl. V naší rodině mají zvláštní vlastnost zmizet z talíře, jakmile se otočíte zády!

Na stole je nutné podávat palačinky se zakysanou smetanou.

Recept na bramboráky si naši kuchaři dlouho vypůjčili z tradiční běloruské kuchyně. Mimochodem, v Bělorusku se toto jídlo podává téměř v každé kavárně a restauraci kvůli jejich národnímu původu a nízkým nákladům. Koneckonců, tradičně běloruské draniki se připravují výhradně z brambor a cibule. Fantazie kuchařů změnila tradiční kuchyni k nepoznání a nyní existuje obrovské množství receptů na toto jídlo. Improvizace je skvělá! Proměňme vaši kuchyni v koutek kulinářské kreativity a zkuste vytvořit lahodné recepty na měkké, voňavé, horké bramborové placky. A my vám rádi prozradíme několik tajemství, jak vařit bramborové placky, a ne jednoduché, ale rozmanité, pro každý vkus, dokonce i ten nejvíce zkažený.

Klasické bramboráky

Toto je nejslavnější recept, který se připravuje v kuchyni každé sebeúcty hostesky. Na přípravu 3 porcí potřebujeme:

Brambory - 5-6 ks.
Cibule - 1 ks.
Vejce - 1 ks.
Mouka - 2-3 polévkové lžíce.
Sůl, pepř - podle chuti.
Rostlinný olej.
Čerstvá zakysaná smetana.
Palačinková pánev nebo obyčejná pánev se silnými stěnami.

Příprava těsta:

Syrové brambory, oloupané a omyté, nastrouháme na jemném struhadle (některé hostesky doporučují nakrájet brambory na masovém mlýnku nebo mixéru nebo mnoha jinými způsoby. Všechny tipy jsou dobré, můžete si vybrat přesně ten způsob, který je pro vás přijatelný Hlavní věc je, že nakrájené brambory představují z homogenní hmoty). Aby brambory neztmavly, tři rychle, smícháním s cibulí, také nastrouhanou v mixéru. Zapícháme vajíčko, přidáme mouku, sůl, pepř, důkladně promícháme (jsou recepty, kdy se do těsta na palačinky přidává i lžíce zakysané smetany, opět experiment). Pokud se brambory ukázaly být příliš vodnaté a uvolnily hodně šťávy, je lepší je vzít lžící, jinak bude nepohodlné smažit. I když pokud vaříte s přídavkem mouky, šťáva by neměla moc vyniknout.

Potěr:

Smažte bramborové palačinky na středním ohni na obou stranách, dokud se neobjeví zlatá kůra, pak můžete snížit teplo a držet misku pod víkem, bramborové palačinky budou měkké, šťavnaté. Pokud je chcete mít tučnější a křupavé, nepřikrývejte je pokličkou a přidejte ještě trochu oleje, hlavní je nepřehánět. Na velikosti také záleží, pokud je uděláte trochu větší, budete moci experimentovat s náplněmi. Tři porce se smaží asi 15 minut, takže vaše rodina nebude muset dlouho sbíhat sliny a ochutnávat úžasné aroma přicházející z kuchyně.

Servírujte na stůl:

Draniki se podávají horké, čerstvě vyjmuté z pánve, s čerstvou zakysanou smetanou. Lahodné - olízněte si prsty!

Tradiční bramboráky bez vajec

Tradičně se běloruské bramboráky vyrábějí z brambor a cibule, bez jakýchkoli přísad, ve formě vajec nebo mouky. Proto lze takový recept připravit za jakýchkoli podmínek, hlavní věc je, že v kuchyni jsou brambory. Budeme potřebovat:

Brambory - 1 kg. (5-6 velkých brambor).
Cibule - 1 velká cibule.
Sůl, pepř podle chuti.

Příprava těsta:

Syrové brambory se oloupou, umyjí a tře na jemném struhadle. Je vhodné udělat vše rychle, nenechat brambory ztmavnout, jinak barva vašich bramboráků nebude chutnat. Cibuli meleme v mixéru (ale ne na struhadle, budete mít spoustu slz a obrovské množství cibulové šťávy), přidejte k bramborám. Je tam sůl a pepř. Důkladně promíchejte. Přebytečnou šťávu vysajte lžící.

Potěr:

Těsto dáme na předehřátou pánev a tvoříme palačinky. Smažte z obou stran na středním ohni, pak je můžete držet další tři minuty na mírném ohni pod pokličkou, aby se bramboráky uvnitř upekly a byly měkké.

Servírujte na stůl:

Zalijeme zakysanou smetanou a sníme. Jednoduché, ale jak chutné! Pokrm připravený podle tohoto receptu je poměrně libový, takže pokud dodržujete náboženské tradice, nic vám nebrání ochutnat lahodné, horké bramborové placky i v postní době. Samozřejmě za předpokladu, že se musíte zdržet zakysané smetany. Mimochodem, abyste se zbavili přebytečného oleje, je lepší rozložit hotové bramborové placky na papírovou utěrku.

Bramborové placky se sýrem

Na přípravu bramboráků podle tohoto originálního receptu potřebujeme:

Brambory - 5-6 ks. (velký).
Cibule - 1 ks. (střední).
Vejce - 1 ks.
Mouka - 2-3 polévkové lžíce.
Sůl a pepř na dochucení.
Zakysaná smetana.
Rostlinný olej.
Pánev.

Příprava těsta:

Brambory oloupeme, omyjeme, nastrouháme na jemném struhadle (pomeleme mixérem, kuchyňským robotem, mlýnkem na maso - dle libosti), také umeleme a do těsta přidáme sýr a cibuli. Také tam dáme vejce, mouku, pepř a sůl, důkladně promícháme.

Potěr:

Na rozpálenou pánev rozložíme bramboráky, smažíme z každé strany do lahodné zlaté kůrky. Můžete smažit pod pokličkou, bramborové placky pak budou měkké, nadýchané, ale nebudou křupavé. Pokud jde o sýr: volitelně nemůžete sýr vkládat přímo do těsta, ale posypat strouhaným sýrem již osmažené, téměř hotové palačinky a držet jej pod pokličkou, aby se sýr roztavil.

Servírujte na stůl:

Draniki by se měly jíst pouze horké. Jakmile je vyjmete z pánve, okamžitě podávejte na stůl a nalijte zakysanou smetanu. Nebo nezalévat, ale podávat zakysanou smetanu zvlášť. Můžete použít i jakoukoli jinou omáčku vhodnou k bramborovým jídlům.

Bramborové placky s houbami

Asi uznáte, že neexistuje žádná jiná surovina, která by tak dokonale ladila s bramborami jako houby smažené s cibulkou. Ať už vařená nebo smažená, tato příloha se k ní bude vždy perfektně hodit. Na přípravu houbových palačinek potřebujeme:

Brambory - 1 kg (5-6 velkých brambor).
Houby - 300-350 g.
Cibule - 1 ks.
Mouka - 2-3 polévkové lžíce.
Vejce - 1 ks.
Koření - podle chuti.

Příprava těsta:

Nejprve houby omyjeme a očistíme. Houby nakrájejte na kousky. Cibuli oloupeme, nakrájíme a orestujeme na rozehřáté pánvi. Do pánve přidejte houby, vařte je, dokud se voda úplně nepustí. Vyjmeme náplň, necháme vychladnout. A když už jsme u brambor. Brambory očistíme a nastrouháme na jemném struhadle (nebo nakrájíme jiným způsobem, který vám vyhovuje, dokud nevznikne homogenní hmota), vmícháme 1 vejce, osolíme, opepříme podle chuti, dáme sem houby, pak mouku a důkladně promícháme.

Potěr:

Na rozpálenou pánev nalijeme 2-3 lžíce oleje, rozehřejeme a rozetřeme těsto, tvoříme malé placky. Smažte palačinky na středním ohni z obou stran, dokud nejsou zcela uvařené. Pokud se těsto ukáže jako příliš sypké nebo šťavnaté a rozteče se na pánvi, můžete přidat ještě 1 vejce a trochu mouky, aby byla hmota hustší.

Servírujte na stůl:

Případně nemůžete houby přimíchat do těsta, ale uvařit větší klasické bramboráky, zabalit do nich houbovou náplň a trochu je prohřát na pánvi. V každém případě je dáváme na stůl horké, čerstvé, zalijeme velkým množstvím zakysané smetany nebo podáváme samostatně.

Dýňové palačinky s bramborem

Z originální kombinace zeleniny jako je dýně a brambory se dá snadno udělat další mistrovské dílo kulinářského umění – dýně a bramboráky. Na přípravu dýňovo-bramborových placiček potřebujeme:

Dýně - 0,5 kg.
Brambory - 5-6 středních brambor.
Mléko - 0,5 šálku.
Vejce - 2 ks.
Mouka - 3-4 polévkové lžíce.
Sůl, pepř - podle chuti.
Zakysaná smetana.
Rostlinný olej.

Příprava těsta:

Dýně a brambory se oloupou, umyjí a tře na jemném struhadle. Mléko přivedeme k varu, zalijeme jím brambory a necháme asi 5 minut louhovat, poté mléko slijeme. Dýni smícháme s bramborami, přidáme žloutky, mouku, koření předem oddělené od bílkovin a důkladně promícháme. Z bílků ušleháme tuhý sníh a opatrně vmícháme do těsta.

Potěr:

Nejprve dobře rozehřejte pánev, poté do ní nalijte 2-3 lžíce rostlinného oleje a nechte rozehřát. Těsto rozetřeme, tvoříme bramboráky a smažíme je na středním plameni nejprve z obou stran do zlatova a pak ještě 5 minut na mírném ohni pod pokličkou, aby se bramboráky uvnitř dobře propekly.

Servírujte na stůl:

Stáhneme naši dýňovou nádheru ze sporáku a okamžitě ji podáváme na stůl, hojně naléváme čerstvou zakysanou smetanou. Mmmm, jídlo! Dobrou chuť.

Jak vařit bramborové placky - nejlepší recepty

Z článku se dozvíte, jak vařit skutečné chutné a jednoduché bramborové placky, jak as čím je podávat na stůl. Recept nenechá nikoho lhostejným

20 minut

200 kcal

5/5 (6)

Bramboráky, bramboráky a terunki - jakmile se těmto lahodným bramborákům říká! Vyrábějí se ze syrových i vařených brambor s přídavkem vajec. Toto jídlo běloruské kuchyně si již dlouho získalo popularitu v různých městech Evropy. Je to velmi chutné a vaření je tak snadné a rychlé, že se tuto dovednost může naučit každá hostitelka.

Co jsou palačinky

Draniki jsou placky z brambor. Na Ukrajině se jim tradičně říká bramborové palačinky ale v Rusku Terunami nebo kakorami. V Evropě se tento pokrm stal známým v 19. století a díky Polákům se objevil v Rusku.

Přestože pro jejich přípravu je vhodný jakýkoli brambor, někteří kulinářští odborníci se domnívají, že nejlepší palačinky jsou vyrobeny z běloruských odrůd. Pravděpodobně proto, že brambory pěstované na jejich pozemcích jsou škrobovitější a chuťově jemnější.

Je zajímavé, že podobné se nacházejí v kuchyních různých zemí světa, ale tradičně to považovány za běloruské.

Proč je toto jídlo tak chutné?

Draniki milují dospělí i děti. A jak je nemilovat, když jsou připraveny ze zeleniny, kterou miluje asi 80 % lidí na celém světě. Této zelenině se někdy říká druhý chléb a lze z ní vyrobit více než 110 kulinářských výtvorů.

Pravé bramboráky mají křupavá zlatá kůrka, a uvnitř jsou šťavnaté, jemné a voňavé. Lze je smažit na pánvi nebo péct v troubě a poté je lze pohostit hosty, doplnit sváteční stůl, uvařit k snídani nebo vzít s sebou do práce. Můžete také snadno vařit - takové jídlo bude ještě výživnější.

Recept na vaření krok za krokem

Jak si vyrobit bramboráky sami?

Budeme potřebovat:

Kroky vaření:

Oloupané brambory je potřeba nastrouhat.

Rada: zeleninu můžete umlít v kuchyňském robotu (se speciální tryskou) nebo v mlýnku na maso. Jen nepoužívejte mixér, ze zeleniny by se nemělo stát pyré.

Zeleninová šťáva se musí scedit a vymačkat.
Cibuli nastrouháme nebo nakrájíme najemno nožem a vsypeme do brambor.
Sůl, pepř, nasekaný čerstvý kopr, mouka a vejce dáme do mísy a vše důkladně promícháme.
Na sporák dáme pánev, zalijeme olejem. Když je pánev horká, musíte bramborové placky smažit na jedné straně a poté na druhé, dokud se nevytvoří zlatohnědá kůra.

Nejpohodlnější je nanášet bramborovou hmotu lžící. Ve tvaru by měly vypadat jako palačinky.

K výrobě palačinek šťavnaté a zlaté, by se měly smažit na rozpálené pánvi na velkém množství oleje.
Aby pokrm nebyl příliš mastný a mastný, po usmažení vložíme palačinky papírové ubrousky a pak je přendejte na talíř.
Zkuste si vybrat škrobové brambory. Je lepší zvolit běloruské odrůdy. Na tom bude záviset chuť pokrmu a tvar bramborových placiček. Nevhodné pro vaření nových brambor.
Pokud pochybujete o kvalitě brambor, můžete je přidat během procesu vaření 0,5-1 polévková lžíce škrobu.
Pokud se vám před smažením zdá, že je hmota příliš tekutá, nemusíte přidávat mouku, protože palačinky budou tvrdé. Je lepší dát trochu škrobu.
Při tradičním vaření se zelenina strouhá, ale abyste vaření strávili méně času, můžete použít kuchyňský robot.

Jak pokrm podávat

Tradičně se na stůl podávají palačinky horké se zakysanou smetanou. Můžete je ozdobit čerstvými bylinkami nebo brusinkami. Na talíř můžete dát listy salátu, navrch bramborové placky.
Během vaření můžete přidat vařené žampiony, jemně nakrájenou mrkev nebo jablka.
Na bramboráky existuje široká škála omáček. Můžete si vyrobit vlastní omáčku.

Jednoduchá houbová omáčka

Budeme potřebovat: žampiony (200 gramů), cibuli, 200 ml zakysané smetany, kousek másla, sůl a pepř.

Kroky vaření:

Cibuli nakrájíme nadrobno na kostičky, žampiony na tenké plátky
Tip: Je lepší houby uvařit předem a poté je zlehka orestovat.
Samostatně smažte houby dozlatova a cibuli.
Poté houby přesuneme na cibuli, přidáme zakysanou smetanu, pepř a sůl. Povařte několik minut a máte hotovo!
Pokapejte draniki omáčkou a podávejte.

Rada: Před vařením bramborových placiček by se omáčka měla vypořádat, aby se mohly podávat horké ze sporáku

Jak můžete vidět, toto jídlo je velmi snadné a jednoduché na přípravu. Vaše rodina a hosté to budou milovat!

Jedním z nejchutnějších pokrmů, které proslavily běloruskou kuchyni, jsou bramborové placky. Recept se díky své originalitě rozšířil po světě a jeho jednoduchou přípravu zvládnou i děti. Bramborové pokrmy samozřejmě prošly mnoha inovacemi a dnes kulinářští specialisté překvapují produkty s masem, sýrem, houbami, libovými vegetariánskými možnostmi. Klasický pokrm lze navíc doplnit zajímavými omáčkami.

Příprava na vaření

Technologie a sada produktů jsou jednoduché a dostupné pro každého. Budete potřebovat brambory (asi 1 kg), cibuli (1 střední hlava), mouku (několik lžic), vejce (2-3 ks), rostlinný olej na smažení. Z kuchyňského náčiní by mělo být po ruce struhadlo nebo kombajn na sekání surovin a pánev.

Kuchaři doporučují výběr škrobových odrůd, což pozitivně ovlivňuje chuť palačinek. Pokud to není možné, můžete přidat škrob jako další produkt. Mladé bramborové hlízy nebudou fungovat, protože je v nich velmi málo škrobu.

Aby byly palačinky doma jedinečné, pomůže koření, jídlo bude mít pokaždé originální chuť.

Připravte následovně: k nakrájeným syrovým bramborám přidejte pár lžic mouky, vejce, nakrájenou cibuli, sůl, koření. Vše se důkladně promíchá, aby vznikla homogenní hmota, poté se smaží podle principu palačinek, roztírá se lžící a tvoří se na pánvi. Smažíme z obou stran dozlatova na rafinovaném oleji.

Klasický recept na bramboráky

Klasický recept zajišťuje těsto s minimálním množstvím tekutiny, to znamená, že po nakrájení brambor vymačkejte šťávu a sceďte.

Ingredience

Porce: 6

brambor 5 kusů
slepičí vejce 2 ks
mouka 3 čl. l.
cibule 1 PC
sůl ¼ lžičky
koření podle chuti

v jedné porci

Kalorie: 199 kcal

Bílkoviny: 3 g

tuky: 13,2 g

Sacharidy: 17,6 g

15 minut. Video recept Tisk

Bramborové hlízy oloupeme od slupky, nastrouháme na jemném struhadle a vzniklou šťávu scedíme.

Přidejte mouku a vejce, promíchejte do hladka.

Rozehřejte pánev, přidejte rostlinný olej. Vezměte lžíci bramborové hmoty, vložte ji do pánve, vytvořte kulatou nebo podlouhlou placku.

Smažíme 5 minut z každé strany.

Rozložte papírovou utěrku, na ni položte bramborové placky. Takže dodají ubrousku přebytečnou vlhkost a tuk, což se ukáže být křupavé a chutné.

Vynikajícím doplňkem bude zakysaná smetana a česneková omáčka s bylinkami. Tady vás nikdo neomezuje, vše záleží na vkusu.

Libové bramborové placky

Bramborová pochoutka bude vhodným doplňkem postního stolu. Aby byly palačinky vzdušné, přidejte do těsta špetku sody.

Ingredience:

Brambory - 8 ks.
Sůl a mletý černý pepř podle chuti.
Jedlá soda - špetka.
Pšeničná mouka - 5 polévkových lžic. l.
Slunečnicový olej - 4 polévkové lžíce. l. do těsta a na smažení.

Jak vařit:

Brambory nastrouháme. Možná by se vám líbily více strukturované palačinky, pro které volte velké otvory na struhadle. Vzniklou šťávu sceďte.
Do směsi nasypte mouku a jedlou sodu (není třeba hasit), zalijte slunečnicovým olejem. Rozmixujte do hladka.
Do rozpáleného oleje na pánvi dáme vrchovatou lžíci bramborového těsta, opékáme z každé strany 5 minut do zlatova.
Hotové palačinky pokládejte na papírovou utěrku, abyste je zbavili přebytečného oleje.

V česnekové omáčce

Bramborové placky můžete vařit s neobvyklou česnekovou omáčkou. Tato možnost je zcela originální a osloví celou rodinu.

Ingredience:

1 kg brambor;
3 čl. l. mouka;
1 sklenice slunečnicového oleje;
sůl podle chuti;
1 plechovka konzervovaných bílých fazolí;
1 stroužek česneku.

Vaření:

Brambory se otírají na jemném struhadle, přebytečná šťáva se odstraní.
Do bramborové hmoty se přidá sůl a mouka, vše se důkladně promíchá.
Na rozehřáté pánvi se palačinky opékají 5 minut z každé strany.
V mixéru se fazole melou do krémového stavu s přidáním několika lžic slunečnicového oleje, soli (podle chuti) a česneku.
Hotové jídlo je ochuceno omáčkou a podáváno na stůl.

Jednoduchý recept na palačinky bez vajec

Recept osloví vegany, alergiky a ty, kteří se postí nebo chtějí snížit kalorie.

Ingredience:

Brambory - 8 ks.
Mrkev - 1 ks.
Cibule - 1 ks.
Mouka - 3 polévkové lžíce. l.
Koření.
Rostlinný olej.

Vaření:

Brambory se nasekají na struhadle, přidá se sůl, nechá se 10 minut, aby se oddělila šťáva.
Tekutina se odstraní, přidá se nakrájená mrkev, cibule, oblíbené koření.
Koláče se smaží na pánvi. Pokud chcete, můžete přidat omáčky.

Zajímavé a originální recepty na palačinky

Každá hostitelka chce překvapit své blízké a dopřát jim něco chutného, proto jsou pro tento účel vhodné následující recepty.

Se sýrem a cibulí

Draniki se sýrem je skvělá volba pro ty, kteří chtějí udělat známé jídlo jemnější a rozplývavější.

Do tradiční verze můžete přidat jakýkoli druh tvrdého sýra. Pro standardní recept na 8 brambor vezměte 100 gramů produktu. Nezapomeňte na luk.

S mletým masem

Další možnost, jak potěšit sebe a své blízké. Připomínají obvyklé belyashi. K vaření potřebujete mleté maso a zbytek ingrediencí zůstává stejný, liší se pouze technologie smažení.

Ingredience:

Mleté maso - 300 g.
Pět brambor.
1-2 slepičí vejce.
Mouka - 3 polévkové lžíce. l.
1 cibule střední velikosti.
Sůl a koření podle chuti.

Jak vařit:

Vaření bramborového těsta podle klasického receptu.
Tvoříme palačinky. Nejprve vyložte tenkou placku.
Poté na něj uděláme tenkou vrstvu mletého masa.
Masovou náplň poklademe bramborovou vrstvou.
V důsledku toho se mezi testem získá mleté maso.
Smažte na mírném ohni pod pokličkou po dobu alespoň 7 minut z každé strany.

Mleté maso na bramboráky se neliší od toho, které používáte na vaření karbanátků nebo masových kuliček. V tomto receptu je vhodná zakysaná smetana nebo omáčka na jejím základě.

S houbami

Draniki s houbami je další zajímavý recept s jedinečnou chutí a svůdnou vůní. Můžete použít předsmažené na pánvi s cibulí

Pokud přidáte lžíci i nízkotučné zakysané smetany, přidejte dalších 40 kcal. Nutriční hodnota je založena na sacharidech.

Pokud vaříte podle tradičního běloruského receptu - bez mouky a vajec, obsah kalorií se sníží na 150-190 kcal. Pokrm s přídavkem mletého masa má energetickou hodnotu 280 kcal, ale vše závisí na druhu masa.

Pokud držíte dietu, bramboráky je nejlepší konzumovat v omezeném množství a ráno.

Jednoduché tipy pomohou udělat z bramboráků vrchol kulinářského umění.

Cibule zvýrazní chuť a zabrání zhnědnutí brambor.
Po usmažení položte bramboráky na papírovou utěrku, aby zmizel přebytečný olej a chuť se projasnila.
Nepoužívejte více mouky, než vyžaduje recept, aby se nestala gumovou.
Brambory jsou nejlepší nastrouhané, i když někteří používají kombajn nebo mlýnek na maso.
Pokud je pánev dostatečně zahřátá, vznikne načervenalá a křupavá kůrka.

Bramborové placky budou podle vaší chuti na každodenním stole i na novoročním menu. Pokud toto jídlo připravíte s ohledem na užitečná doporučení, úspěch je zaručen. S přidáním hub, mletého masa, sýra bude pochoutka přesahovat obvyklé a překvapí originalitou. Určitě je podávejte s omáčkami: zakysaná smetana s bylinkami nebo houbami, majonéza, hořčice, česnek... Variací na toto téma jsou stovky - klidně experimentujte.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek